Processo de produção de leite condensado açucarado com baixo teor de lactose

Número do pedido da patente:
BR 10 2013 001100 2 A2

Data do depósito:
16/01/2013

Data da publicação:
26/08/2014

Inventores:

Vandré Barbosa Brião

Classificação:
A23C 9/152

Prepara??es de leite; Leite em p? ou prepara??es de leite em p?; / contendo aditivos;

;
A23L 1/09

Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / contendo xaropes de carboidratos; contendo a??cares; contendo ?lcoois de a??car, p. ex. xilitol; contendo hidrolisatos de amido, p. ex. dextrina;

;
A23C 9/18

Prepara??es de leite; Leite em p? ou prepara??es de leite em p?; / Leite na forma seca e comprimida ou semiss?lida;

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A23C 7/04

Outras tecnologias de latic?nios; / Remo??o de subst?ncias indesejadas do leite;

;
C13K 5/00

Lactose;

;

Nome do depositante:
Fundação Universidade de Passo Fundo

Nome do procurador:
Carlos Henrique Wiebbelling

PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO AÇUCARADO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE. Produzido com a adição da enzima lactase após a pasteurização do leite, obtendo-se um produto com teor reduzido de lactose, onde o processo descrito segue as etapas: recepção da matéria-prima (leite cru resfriado) e controle de qualidade da mesma; pasteurização; armazenamento em tanques isotérmicos e adição da enzima lactase para a hidrólise da lactose; pré-aquecimento; padronização do teor de gordura, dos sólidos lácteos não gordurosos e adição da sacarose; tratamento térmico; evaporação da água até se atingir 73% de sólidos solúveis; resfriamento; embalagem.