Processo de fabricação de cerveja sem glúten

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE CERVEJA SEM GLÚTEN. Processo de fabricação de cerveja sem glúten, a partir de grãos e matérias-primas que possuem esta proteína, submetendo a cerveja, durante sua produção, a um processo de protease completa com enzimas que degradam o glúten, que será posteriormente removido da cerveja, possibilitando seu consumo por pessoas portadoras da doença celíaca, além de empregar, em sua fase de fermentação, leveduras que foram multiplicadas em meio sem glúten e possibilitar o reaproveitamento das enzimas utilizadas no tratamento.