Marcela Henriques Devêza

Nutricionista, graduada pela Universidade Federal de Ouro Preto (2010). Possui MBA em Gestão de Negócios pela Faculdade Pitágoras (2013) e pós-graduação em Vigilância Sanitária de Alimentos pela Universidade Cândido Mendes (2020). Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Saúde e Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto (2021). Desde 2015 atua como nutricionista consultora de alimentos, é fundadora da empresa Nutri me Treina Ltda., empresa especializada em capacitação na área de Consultoria de Alimentos, sócia-fundadora do Instituto Brasileiro de Consultoria de Alimentos (IBCALI), co-autora do livro Guia Brasileiro de Consultoria de Alimentos e professora de cursos de pós-graduação na área da alimentaçao coletiva.

Informações coletadas do Lattes em 12/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em SAÚDE E NUTRIÇÃO

2021 - 2023

Universidade Federal de Ouro Preto
Título: Desenvolvimento de uma ferramenta para avaliação da qualidade do serviço de delivery de alimentos baseada na percepção do consumidor, Ano de Obtenção: 2023
Natália Caldeira de Carvalho.Coorientador: Raquel de Deus Mendonça.

Especialização em Pós Graduação Lato Sensu em Vigilância Sanitária

2019 - 2020

S B I
Título: Transmissão e Prevenção do SARS-COV-2: Medidas de Proteção oficiais e populares adotadas no contexto do COVID-19

Especialização em MBA em Gestão de Negócios

2012 - 2013

Faculdade Pitágoras
Título: O Papel da Liderança na Motivação de Equipes

Graduação em Nutrição

2006 - 2010

Universidade Federal de Ouro Preto
Título: Avaliação nutricional e de saúde de usuários de drogas atendidos no CAPS-AD, Ouro Preto, MG.
Orientador: Aline Silva de Aguiar Nemer

Ensino Médio (2º grau)

2004 - 2006

Fundação Centro Federal de Ensino Tecnológico de Ouro Preto, Fundação CEFETOP

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Garantia de Controle de Qualidade.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Consultoria de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Qualidade dos Alimentos.

Organização de eventos

DEVÊZA, M. ; MENEGAZZI, J. ; MOREIRA, C. F. ; MOREIRA, C. . I Jantar de Negócios. 2023. (Outro).

DEVÊZA, M. ; MENEGAZZI, J. ; MOREIRA, C. ; MOREIRA, C. F. . II Jantar de Negócios. 2023. (Outro).

DEVÊZA, M. H. . II Semana de Estudos de Nutrição. 2009. (Outro).

Participação em eventos

Comunicação e Relacionamento com seus clientes. 2023. (Outra).

Fire Festival 2023. 2023. (Outra).

Potencialize suas vendas entendendo a jornada do consumidor. 2023. (Outra).

Análise de Conteúdo. 2021. (Outra).

Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN. 2021. (Congresso).

Curso de Extensão Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. 2021. (Outra).

Curso de Extensão Legislação de Alimentos. 2021. (Outra).

Curso onlnie de Comunicação e Divulgação Científica. 2021. (Outra).

II Ciclo de plestra "Alimentos alergênicos e o impacto da sua regulamentação para a saúde pública". 2021. (Outra).

II Congresso online de Consultoria em Serviços de Alimentação e Nutrição - II CONSUAN. Rastreabilidade nas Fábricas de Alimentos. 2021. (Congresso).

Jornada da Consultoria Essencial. 2021. (Outra).

Minicurso Currículo Lattes: como preencher. 2021. (Outra).

UFOP - Otimizando o fluxo da pesquisa: da revisão bibliográfica à escrita com as ferramentas Elsevier. 2021. (Outra).

Webnário Ferramentas para Desenvolvimento de Auditoria Interna. 2021. (Outra).

Workshop - Controle de Custos na Produção de Alimentos. 2021. (Outra).

7º Congresso Brasileiro em Saúde e ALimentos. 2020. (Congresso).

Congresso SanarCon: o impacto da COVID-19 na medicina. 2020. (Congresso).

I Congresso Online de Consultoria em Serviços de Alimentação. A atuação do consultor nas fábricas de alimentos. 2020. (Congresso).

II Semana de Engenharia de Alimentos. 2020. (Outra).

I Simpósio Online de Consultoria em Serviços de Alimentação.Consultoria de Alimentos na Prática. 2020. (Simpósio).

I Simpósio Online de Consultoria em Serviços de Alimentação. 2020. (Simpósio).

IX Semana Acadêmica de Nutrição - Faculdade São Lourenço.Consultoria em Serviços de Alimentação. 2020. (Outra).

IX Semana Acadêmica de Nutrição - Faculdade São Lourenço. 2020. (Outra).

Workshop - Controle de Custos na Produção de Alimentos. 2020. (Outra).

Workshop Online Higienização de Vegetais: avaliação de métodos alternativos. 2020. (Outra).

FestQuali ? Festinal da Qualidade e Inovação 2019. 2019. (Encontro).

IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. 2019. (Congresso).

IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. O nutricionista empreendedor. 2019. (Congresso).

IX Semana de Estudos da Nutrição ? Universidade Federal de Ouro Preto.O Nutricionista na Fábrica de Alimentos. 2019. (Outra).

Simpósio da Saúde 2019.Consultoria em Unidade de Alimentação e Nutrição: controle de qualidade. 2019. (Simpósio).

Semana da Saúde 2018 "Prevenção pela valorização da vida".Consultoria em Unidade de Alimentação e Nutrição: controle de qualidade". 2018. (Outra).

VIII Semana de Estudos da Nutrição ? Universidade Federal de Ouro Preto. 2018. (Outra).

VIII Semana de Estudos da Nutrição ? Universidade Federal de Ouro Preto.Consultoria em Estabelecimentos Alimentícios. 2018. (Outra).

Atendendo com Qualidade. 2017. (Outra).

Abordagem Teórica e Prática envolvendo a técnica. 2009. (Outra).

Alimentação Escolar - Congresso Brasileiro de Nutrição, CONBRAN. 2008. (Congresso).

Interpretação Clínico Laboratorial de Hemograma. 2008. (Outra).

Biotecnologia. 2007. (Outra).

Atualidades em Biossegurança. 2006. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Clarisse Lolli e Silva

DEVÊZA, M.. COVID-19: efeitos no consumo de alimentos fora do lar. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Produções bibliográficas

MOREIRA, C. ; DEVÊZA, M. ; MENEGAZZI, J. ; MOREIRA, C. F. ; COELHO, T. ; MARCHESATO, R. ; MOURAO, F. . Guia Brasileiro de Consultoria de Alimentos. 1. ed. Natal: Sebo Vermelho, 2021. v. 1. 216p .
DEVÊZA, M. ; ARAUJO, E. S. ; LIBOREDO, J. C. ; MENDONCA, R. D. ; CARVALHO, N. C. . Motivos para o consumo e os determinantes na escolha do delivery de alimentos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DEVÊZA, M. H. . Elaboração de Manual de Boas Práticas. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DEVÊZA, M. H. . Manual de Boas Práticas - Aspectos relacionados. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DEVÊZA, M. H. . Como captar clientes e negociar os serviços de Consultoria. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DEVÊZA, M. H. . A Atuação do Nutricionista na Consultoria de Alimentos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DEVÊZA, M. H. . Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados - POPs. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DEVÊZA, M. H. . Rastreabilidade nas Fábricas de Alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DEVÊZA, M. H. . Como iniciar uma carreira na Consultoria de Alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DEVÊZA, M. H. . A atuação do Nutricionista nas Unidades de Alimentação e Nutrição. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DEVÊZA, M. . A atuação do consultor nas fábricas de alimentos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DEVÊZA, M. . Consultoria de Alimentos na Prática. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DEVÊZA, M. . Experiências Empreendedoras em Serviços de Alimentação. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DEVÊZA, M. H. ; BORGUI, K. ; AGUIAR, A. S. ; SOUZA, T. T. . INFLUÊNCIA DO USO DE DROGAS NO PERFIL NUTRICIONAL E BIOQUÍMICO DE DEPENDENTES QUÍMICOS ATENDIDOS NO CAPS-AD.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DEVÊZA, M. H. ; AGUIAR, A. S. ; BORGUI, K. ; SOUZA, T. T. . Alteração Antropométrica entre usuários de drogas abstinentes e não abstinentes atendidos no CAPS-AD. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

DEVÊZA, M. H. ; MOREIRA, C. F. ; MOREIRA, C. ; MENEGAZZI, J. ; MARCHESATO, R. ; COELHO, T. . IBCALI. 2020; Tema: Consultoria e Assessoria de Alimentos. (Rede social).

DEVÊZA, M. . Nutri me Treina. 2019; Tema: Consultoria de Alimentos. (Rede social).

DEVÊZA, M. . Apostila Desenvolvimento Pessoal para Consultores de Alimentos. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

DEVÊZA, M. . Apostila Estruturação de Programas de Consultoria e Assessoria para diferentes estabelecimentos. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

DEVÊZA, M. . Apostila Estratégias de relacionamento com cliente. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

DEVÊZA, M. . Empreendedorismo e Modelos de Negócios em Alimentação. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

DEVÊZA, M. . Apostila Fundamentos da Consultoria de Alimentos. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

DEVÊZA, M. . Apostila Gestão do serviço de Consultoria I. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

DEVÊZA, M. . Apostila Empreendedorismo e Oportunidades. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

DEVÊZA, M. . Apostila Experience - Cases de Sucesso. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

DEVÊZA, M. H. ; MOREIRA, C. F. . Minicurso POP: Da Elaboração à Implementação. 2020. .

DEVÊZA, M. H. ; MOREIRA, C. F. . Curso on-line de Formação em Consultoria e Assessoria de Alimentos. 2020. .

DEVÊZA, M. H. ; MOREIRA, C. F. . Curso On-line em Consultoria e Responsabilidade Técnica na Indústria de Alimentos. 2020. .

DEVÊZA, M. H. ; MOREIRA, C. F. . Minicurso Como iniciar na Consultoria de Alimentos. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - Atual

Nutri me Treina

Vínculo: CEO, Enquadramento Funcional: CEO, Carga horária: 30

Outras informações:
CEO da empresa Nutri me Treina, especializada na capacitação profissional online e presencial na área de Consultoria e Assessoria de Alimentos.

2020 - Atual

Instituto Brasileiro de Consultoria de Alimentos

Vínculo: Sócia-fundadora, Enquadramento Funcional: Sócia-fundadora, Carga horária: 10

Atividades

09/2022
Ensino, Pós-graduação em Consultoria e Assessoria de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Fundamentos da consultoria de alimentos, Gestão do Serviço de Consultoria I, Desenvolvimento Pessoal para Consultores de Alimentos, Como criar sua Metodologia de Trabalho
03/2022
Direção e administração, Pós-graduação em Consultoria e Assessoria de Alimentos.Cargo ou função, Coordenadora do curso de Pós-graduação em Consultoria e Assessoria de Alimentos.

2022 - Atual

Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

09/2022
Ensino, Pós-graduação em Consultoria e Assessoria de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Fundamentos da Consultoria de Alimentos, Gestão do Serviço de Consultoria I, Desenvolvimento Pessoal para Consultores de Alimentos, Como criar sua Metodologia de Trabalho
08/2023 - 09/2023
Ensino, Pós-Graduação Lato Sensu em Alimentação Coletiva, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estruturação de Programas de Consultoria/Assessoria para Diferentes Estabelecimentos
08/2023 - 08/2023
Ensino, cursos de Pós-graduação Lato Sensu da Faculdade iPGS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Delivery: tendências e desafios
06/2023 - 07/2023
Ensino, Pós-graduação Lato Sensu em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Empreendedorismo e Modelos de Negócios em Alimentação
04/2023 - 05/2023
Ensino, Pós-graduação Lato Sensu em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Empreendedorismo e Oportunidades
02/2023 - 02/2023
Ensino, cursos de Pós-graduação Lato Sensu da Faculdade iPGS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, 5S na Prática - como implementar
08/2022 - 09/2022
Ensino, Pós-graduação Lato Sensu em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Experience - Cases de Sucesso
03/2022 - 03/2022
Ensino, Pós-graduação Lato Sensu em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Aula inaugural do curso Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição
02/2022 - 02/2022
Ensino, cursos de Pós-graduação Lato Sensu da Faculdade iPGS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Delivery: tendências e desafios

2015 - 2021

Adequali Segurança Alimentar

Vínculo: Prestação de Serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista Consultora de Alimentos, Carga horária: 15

Outras informações:
Consultora de Alimentos prestadora de serviço para a empresa Adequali Segurança Alimentar, atuando na implantação e padronização de processos de Qualidade e treinamento de equipe, elaboração de rótulos nutricionais, documentos, manuais de boas práticas. Presta serviço para várias empresas alimentícias, entre indústrias de alimentos, restaurantes, supermercados, padarias e shopping.

2014 - 2016

Sodexho do Brasil Comercial LTDA.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade Operacional, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gerente de Unidade Pleno ? Sodexho. Contrato Hospital Mater Dei. Responsável pelo gerenciamento da produção/distribuição das refeições de pacientes, acompanhantes e funcionários, tendo a oportunidade de trabalhar nas duas unidades do Hospital Mater Dei (Santo Agostinho e Contorno).

2013 - 2014

GR S.A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade Pleno, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gerente de Unidade Pleno (setor do planejamento) ? GRSA. Contrato Samarco Mineração. Mariana ? MG. Responsável pelo planejamento, compras e controle de estoque de três restaurantes da GRSA na área da Samarco, totalizando 3200 refeições/dia, 300 refeições transportadas, 2700 desjejuns, além de outros serviços como lanches e coffees breaks.

2012 - 2013

Hero Doces e Confeitaria Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gerente de Produção na Fábrica da Rede de Confeitaria Momo. Responsável pela gestão da produção e distribuição de todos os produtos para as lojas comerciais da rede. São fabricados por semana, aproximadamente, 80 mil sagados para festa, 5 mil salgados de balcão, 1500 pães de ló e 1000 quilos de recheio para tortas doces.

2010 - 2012

Cozinha Brasil Refeições Coletivas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Unidade Pleno, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Empresa especializada em fornecimento de refeições transportadas a presídios da região de Vitória - ES. A unidade fornecia cerca de 6500 refeições diárias, para 5 presídios da região. Como coordenadora de unidade, administrava a gestão de estoque, gestão de pessoas e toda a gestão operacional da unidade.

2010 - 2010

Hospital das Clínicas de Belo Horizonte (MG)

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio em Nutrição na Unidade de Internação da Clínica Médica do Hospital das Clínicas de Belo Horizonte. Com duração de 2 meses, foram realizadas atividades como acompanhamento nutricional dos pacientes internados, avaliações antropométricas, orientações de alta, acompanhamento no Suporte Nutricional e apresentação de casos clínicos semanais.

2010 - 2010

Hospital Felício Rocho

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio na produção de refeições do Hospital Felício Rocho em Belo Horizonte, com duração de 2 meses (produção aproximada de 2800 refeições diárias). Além do acompanhamento das atividades realizadas pela nutricionista e técnica em Nutrição, foi realizado um projeto de elaboração de fichas técnicas, que permitiu uma padronização dos pratos elaborados, um melhor controle de estoque e de custo das refeições.

2010 - 2010

Prefeitura Municipal de Ouro Preto

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estagiário em Nutrição Social no distrito de Ouro Preto, Santa Rita de Ouro Preto. Além dos atendimentos ambulatoriais no Posto de Saúde, organizei palestras e grupos de discussão com a população da cidade; realizei visitas domiciliares para aqueles que não podiam comparecer ao posto de saúde; realizei projetos de educação nutricional com os alunos de 2 escolas da cidade, aferindo antropometria de todos eles, além de elaborar dinâmicas com diversos temas da nutrição.

2009 - 2009

Santa Casa De Misericórdia de Ouro Preto

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio na Santa Casa de Misericórdia de Ouro Preto na área de Produção de Alimentos da Unidade de Alimentação e Nutrição do Hospital, no qual pude acompanhar as rotinas da nutricionista, bem como todas as tarefas administrativas que cabe à ela.

2009 - 2010

Universidade Federal de Ouro Preto

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Monitor Bolsista, Carga horária: 8

Outras informações:
Fiz parte do PET-Saúde, um projeto do Ministério da Educação em parceria com a Universidade Federal de Ouro Preto para alunos da área de saúde. Trabalhei no CAPS-AD, instituição de acolhimento a drogados e alcoólatras e inserção social dos mesmos. Realizei em uma pesquisa na qual analisei o estado nutricional do paciente com as drogas por ele utilizadas, além de, semanalmente, ministrar palestras sobre os diferentes aspectos da nutrição, relacionando com o abuso de álcool e drogas.

2009 - 2010

Universidade Federal de Ouro Preto

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretora de Planejamento, Carga horária: 4

Outras informações:
Participei do CALNUT (Centro Acadêmico Livre de Nutrição), o qual representa os alunos desse curso perante a diretoria da Escola de Nutrição e a UFOP. Organizamos seminários, debates, semanas de estudos, calouradas bem como participamos de reuniões com professores de servidores da Instituição. Sei da importância que tem a participação dos alunos nas escolhas da Universidade bem como dos Departamentos da Escola de Nutrição e luto para que todos tenham o melhor ensino possível.