Ghiovani Zanzotti Raniero

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Produções bibliográficas

• NAKAGAWA, A. ; MENDES, M. P. ; RANIERO, G. Z. ; BERWIG, K. P. ; PIMENTEL, T. C. ; MONTEIRO, C. C. F. ; MONTEIRO, A. R. G. . The Use of Waxy Starch and Guar Gum in Total Substitution of Vegetable Oil in Extruded Snack Aromatization. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 75, p. 283-288, 2019.

• MONTEIRO, C. C. F. ; MALAVAZ, B. ; MENDES, M. P. ; BERWIG, K. P. ; RANIERO, G. Z. ; MONTEIRO, A. R. G. ; PASCHOARELLI, L. C. ; CLIFFORD, M. . Biomaterial Based on Brewing Waste and Vegetable Resin: Characterization and Application in Product Design. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 75, p. 475-480, 2019.

• BERWIG, K. P. ; MARQUES, D. R. ; SILVA, D. M. B. ; MENDES, M. P. ; RANIERO, G. Z. ; MONTEIRO, C. C. F. ; MONTEIRO, A. R. G. . Texture on Extruded Snack: Correlation between Instrumental and Sensory Analysis. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 57, p. 1723-1728, 2017.

• RANIERO, G. Z. ; RANIERO, L. S. R. O. (Org.) . Bioquímica Cervejeira. 1. ed. Maringá: Meta Brasil - Unicesumar, 2019. v. 1. 176p .

• VASQUES, C. T. ; SILVA, D. M. B. ; BERWIG, K. P. ; MENDES, M. P. ; RANIERO, G. Z. ; MONTEIRO, A. R. G. . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS DE CASCA DE FRUTAS. In: 13° Semanea e 12°Simpea, 2019, Maringá. 13° Semanea e 12°Simpea, 2019.

• VASQUES, C. T. ; SILVA, D. M. B. ; RANIERO, G. Z. ; MENDES, M. P. ; BERWIG, K. P. ; MONTEIRO, A. R. G. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE SNACK EXTRUSADO COM ADIÇÃO DE FARINHA DE CASCA DE MARACUJÁ. In: XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017, Curitiba. XIV ERSCTA, 2017.

• VASQUES, C. T. ; SILVA, D. M. B. ; RANIERO, G. Z. ; MENDES, M. P. ; BERWIG, K. P. ; MONTEIRO, A. R. G. . CARACTERIZAÇÃO DE CEREAL MATINAL ENRIQUECIDO COM FARINHA DE CASCA DE BANANA. In: XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017, Curitiba. XIV ERSCTA, 2017.

• SILVA, D. M. B. ; MONTEIRO, A. R. G. ; MENDES, M. P. ; VASQUES, C. T. ; RANIERO, G. Z. . Percepção de sal em snack à base de cereais. In: 11º Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2017, Maringá'. XII SEMANEA, 2017.

• SILVA, D. M. B. ; MONTEIRO, A. R. G. ; MENDES, M. P. ; VASQUES, C. T. ; RANIERO, G. Z. . Desenvolvimento de cookies com farinha de casca de manga. In: 11º Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2017, Maringá. XII SEMANEA, 2017.

• RANIERO, G. Z. ; MONTEIRO, A. R. G. ; SANTOS, D. L. ; SILVA, D. M. B. ; VASQUES, C. T. . Análises das relações de temperatura na mosturação de uma cerveja American Pale Ale. In: 11º Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2017, Maringá. XII SEMANEA, 2017.

• RANIERO, G. Z. ; MADRONA, G. S. ; GONCALVES, D. M. T. ; VASQUES, C. T. ; MENDES, M. P. . Desenvolvimento de doce de coco tipo 'bejinho' com redução de calorias e sem lactose. In: 11º Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2017, Maringá. XII SEMANEA, 2017.

• MARQUES, D. R. ; RANIERO, G. Z. ; MONTEIRO, A. R. G. . PRODUÇÃO DE FRUIT BEER COM ADIÇÃO DE POLPA DE UVAIA. In: XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2016, São José don Rio Preto. V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2016.

• RANIERO, G. Z. ; BERWIG, K. P. ; MENDES, M. P. ; SILVA, D. M. B. ; MARQUES, D. R. ; MONTEIRO, A. R. G. . Contagem de números de leveduras em fermento cervejeiro. In: 10º Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Maringá. XI SEMANEA, 2016.

• BERWIG, K. P. ; MENDES, M. P. ; SILVA, D. M. B. ; MARQUES, D. R. ; RANIERO, G. Z. ; MONTEIRO, A. R. G. . Comparação do amargor e cor de cervejas Porter comercializadas na região de Maringá. In: 10º Simposio de Pesquisa em Engenharia, ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Maringá. XI SEMANEA, 2016.

• BERWIG, K. P. ; MENDES, M. P. ; SILVA, D. M. B. ; MARQUES, D. R. ; RANIERO, G. Z. ; MONTEIRO, A. R. G. . Avaliação de textura experimental em pão tipo francês em função de tempo. In: 10º Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Maringá. XI SEMANEA, 2016.

• RANIERO, G. Z. ; BERWIG, K. P. ; MENDES, M. P. ; SILVA, D. M. B. ; MARQUES, D. R. ; MONTEIRO, A. R. G. . Comparação entre dois modelos de probes de compressão utilizados para avaliação de textura instrumental no pão francês. In: 10º Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Maringá. XI SEMANEA, 2016.

• RANIERO, G. Z. . Sharing: Produção de Cerveja. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RANIERO, G. Z. . Tecnologia de extrusados com farinha de pescado. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• IRAMINA, A. S. ; RANIERO, G. Z. ; ALVES, M. F. S. ; MARTINS, R. S. ; MUNIZ, R. F. ; NISHIYAMA, P. J. B. O. . O CONHECIMENTO DE FÍSICA NA DESMITIFICAÇÃO DA CAMA DE PREGOS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• RANIERO, G. Z. ; ROHLING, J. H. ; NISHIYAMA, P. J. B. O. ; IRAMINA, A. S. . Brincando e aprendendo sobre mecânica e acústica no Museu Dinâmico Interdisciplinar. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• IRAMINA, A. S. ; HLUCHOW, E. ; GOMES, L. C. ; NISHIYAMA, P. J. B. O. ; MUNIZ, R. F. ; ESTRADA, F. R. ; GUIMARAES, T. V. M. ; RANIERO, G. Z. . ESTRANHA LEVEZA: GIROSCÓPIO HUMANO CONCEITOS FÍSICOS E APLICAÇÕES. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• RANIERO, G. Z. . Fabricação de Cerveja Artesanal. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• RANIERO, G. Z. . Introdução a Automação Industrial. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• RANIERO, G. Z. . Cerveja Artesanal. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• RANIERO, G. Z. . SHOW DE FÍSICA. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2017

  Analises de rampas de mosturação na brassagem de cervejas, Descrição: Elaborar equipamentos de brassagens e elaboração de receitas, visando a fabricação de diversas cervejas com múltiplas rampas de temperatura, para verificação das atividades enzimáticas presentes no mosto cervejeiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ghiovani Zanzotti Raniero - Integrante / Antônio Roberto Giriboni Monteiro - Coordenador / Douglas Lisboa dos Santos - Integrante.