Sueli Ciabotti

Graduação de Licenciatura em Economia Doméstica pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1984), mestrado (2004) e doutorado (2007) em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras. Professora aposentada do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro, Campus Uberaba. Foi Bolsista Pesquisadora Visitante - Fapemig/ Epamig/ Uberaba - MG. Atua principalmente nos seguintes temas: processamento da soja e derivados, desenvolvimento e tecnologia de novos produtos lacteos, alimentação nao-convencional, aproveitamento de resíduos e subprodutos agroindustriais - tecnologia, análises químicas, fisico-químicas, bioquímica e sensorial.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2005 - 2007

Universidade Federal de Lavras
Título: Desenvolvimento de um produto sililar ao tofu com base na combinação de extrato de soja e soro de leite
Maria de Fátima Píccolo Barcelos. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: ácido latico; glucona delta lactona; aspectos nutricionais; isoflavona; vida de prateleira.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2002 - 2004

Universidade Federal de Lavras
Título: Aspectos químicos, físico-químicos e sensorial de extratos de soja e tofus obtidos dos cultivares de soja convencional e livre de lipoxigenase,Ano de Obtenção: 2004
Maria de Fátima Piccolo Barcelos.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Soja livre de lipoxigenase; Extrato de soja; Tofu; Análise sensorial e físico-química.Grande área: Ciências HumanasSetores de atividade: Educação Média de Formação Técnica Ou Profissional.

Especialização em Processamento e controle de qualidade em carne, le

2000 - 2001

Universidade Federal de Lavras

Graduação em Licenciatura Em Economia Doméstica

1981 - 1984

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

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Formação complementar

1999 - 1999

Formation Agro-Alimentaire/filière lait. (Carga horária: 180h). , Ecole Nationale de Formation Agronomique, ENFA, França.

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Idiomas

Inglês

, Lê Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

CIABOTTI, S. . III Seminario de Iniciação Cientifica do Instituto Federal do Triangulo Mineiro. 2010. (Outro).

CIABOTTI, S. . II Seminario de Iniciação Cientifica do Instituto Federal do Triangulo Mineiro. 2009. (Outro).

Paoloni, D. F. ; Macedo, D. M ; CIABOTTI, S. . Iª Jornada Cientifica do Técnico em Nutrição e Dietética. 2008. (Outro).

Macedo, D. M ; Paoloni, D. F. ; CIABOTTI, S. . Seminário Transversatilidade na área de Alimentos. 2008. (Outro).

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Participação em eventos

VI SEAli.Aspectos químicos e tecnológico de kefir de soja. 2018. (Outra).

Semana Nacional de Ciencia e Tecnologia do IFTM - Campus Uberaba.Tecnologia de Processamento e valor nutricional de Soja. 2017. (Outra).

Americas: International Conference on soybean utilization.Americas: International Conference on soybean utilization. 2013. (Outra).

1a. Semana Academica de Tecnologia de Alimentos.Estabilidade microbiologica e sensorial no armazenamento de alimentos. 2011. (Outra).

28o. Congresso Nacional de Laticínios. 2011. (Congresso).

9 SLACA - Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos. 2011. (Simpósio).

Curso Análises de Alergenicos e contaminantes. 2011. (Outra).

I Forum dos coordenadores de curso e equipes pedagogicas do IFTM. 2010. (Outra).

II Seminário de Iniciação Cientifica do IFTM - Campus Uberaba. 2010. (Seminário).

I Seminario em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos. 2010. (Seminário).

8º Slaca Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. 2009. (Simpósio).

Programa Gestão da Aprendizagem Escolar - Gestar ll.Considerações sobre a importância da especialização Lato Sensu na formação de professores. 2009. (Encontro).

Semana da Ciencias Agrarias.Processamento de produtos derivados da soja. 2009. (Outra).

Semana de Ciencias Agrarias.Aspectos nutricionais, funcionais e tecnologicos da soja na alimetação humana. 2009. (Outra).

Seminários Regionais ENADE/2009. 2009. (Seminário).

I Semana MUltidisciplinar.Tecnologia de processamento da soja para alimentaão humana. 2008. (Outra).

I Seminário de Engenharia de Alimentos.Soja: aspectos nutricionais, funcionais e tecnológicos. 2008. (Seminário).

IX Seminario Nacional: uno e o diverso na educação escolar. 2008. (Seminário).

Iª Jornada Cientifica do Tecnico em Nutrição e Dietetica: Nutrição e Estética.Compostos Bioativos da Soja. 2008. (Outra).

Seminario Internacional sobre Fronteiras do Ensino Fundamental. 2008. (Seminário).

Seminario transversatilidade na área de alimentos seguros. 2008. (Seminário).

XIV Seminario regional sobre formação de educador. 2008. (Seminário).

XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Determinação da centesimal do pó da folha de moringa oleífera Lam. (Moringaceae). 2008. (Congresso).

7º Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Participante. 2007. (Simpósio).

XVI Congresso de Pós-Graduação da UFLA. Teor de isoflavona em produto análogo a tofu com adição de soro de leite. 2007. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Soja. Avaliação da aceitabilidade de extratos de soja e tofus obtidos de cultivares convencional branqueada e livre de lipoxigenase. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Avaliação da composição química e de rendimento de um produto obtido por coagulação ácida à base de extrato de soje e soro de queijo. 2006. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

XVIII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química.XVIII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química. 2004. (Encontro).

Simpósio Brasileiro da Agroindustria. 2001. (Simpósio).

IV Expociência - Tecnologia, emprego e renda.Expositor representante das Escolas Agrotécnicas Federais. 1996. (Outra).

II Simpósio sobre Tecnologia de Produçao de Alimentos Alternativos. 1995. (Simpósio).

I Simpósio Brasileiro de Economia Familiar. 1994. (Simpósio).

XII Congresso Brasileiro de Economia Domestica. 1993. (Congresso).

XI Congresso Brasileiro de Economia Domestica. Codigo de defesa do consumidor e os produtos alimentício: uma experiencia de integraçao entre o ensino de 2º e 3º graus. 1991. (Congresso).

XI Congresso Brasileiro de Economia Domestica. 1991. (Congresso).

XXXII Semana do Laticinista. 1991. (Congresso).

VI Encontro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 1984. (Encontro).

VII Congresso Brasileiro de Economia Domestica. 1983. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Sthefânia Dalva da Cunha

JERONIMO, M.;CIABOTTI, S.; CIABOTTI, E. D.. Caracterização fisico-quimica e microbiologica de queijo Minas artesanal. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: Maísa Lamounier Magalhães

CIABOTTI, S.; JERONIMO, M.; CIABOTTI, E. D.. Iogurte de blueberry com baixo teor de gordura e enriquecido com fitoesterois. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: Flávia Luísa Callegari

CIABOTTI, S.; JARDIM, F. B. B.; CIABOTTI, E. D.. Estudo Tecnologico comparativo de paes frances com adição de farinha de okara e com farinha de linhaça. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: André Mendes Pinto

JERONIMO, M.;CIABOTTI, S.; ARAUJO, E. A.. Estudo da homogeneização e teor de gordura na produção de cream cheese. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: Camila Teodoro Rezende Picinin

BARCELOS, M. F. P.CIABOTTI, S.; ABREU, W. C.; PEREIRA, M. C. A.. Caracterização química, ação antioxidane e influencia do consumo de grão de chia (Salvia hispânica L.) nos níveis glicêmicos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Giovane Tonelli

JERONIMO, M.; ARDUINO, G. G. C.;CIABOTTI, S.. Avaliação tecnologica dos processos de pasteurização do leite para produção de queijo Minas Frescal. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: Flávia Correia Pereira

CIABOTTI, S.; CRUZ, A. G.; JERONIMO, M.. Estudo tecnológico de requeijão cremoso light com teor de sódio reduzido e adição de fibra alimentar. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: Melissa Guimarães Silveira

BARCELOS, M. F. P.; Pereira, J.;CIABOTTI, S.; ABREU, W. C.; RESENDE, L. V.. Ensaio nutricional de Pereskia Spp: Hortaliça nao convencional. 2015. Tese (Doutorado em Ciencia dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernanda Barbosa Borges Jardim

SYLOS, C. M.;CIABOTTI, S.; MIGUEL, D. P.; CAVALLINI, D. C. U.; ROSSI, D. A.. desenvolvimento de bebida lactea probiotica carbonatada: caracteristicas fisico quimicas, microbiologicas e sensoriais. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Marlene Jeronimo

BATISTUTI, J. P.; MONTI, R.; SYLOS, C. M.; FERTONANI, F. L.;CIABOTTI, S.. Validação e calculo da incerteza de metodos classicos: titulometricos e espectrofotometricos utilizados na determinação de vitamina C. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Reginaldo Rodrigues de Andrade

GALBIATTI, J. A.;CIABOTTI, S.; PINTO, L. S. R. C.; BARBOSA, J. C.; ZANINI, J. R.. Composto organico e irrigação influenciando o acúmulo de massa e o teor de nutrientes em Pereskia aculeata Mill.. 2012. Tese (Doutorado em Ciencia do Solo) - Universidade Estadual Paulista Jaboticabal.

Aluno: Aline Cristina Teixeira Mallet

CARDOSO, M. G.; SACZK, A. A.; ABREU, L. R.; SOUZA, J. A.;CIABOTTI, S.. Utilização de oleos essenciais de condimentos na conservação de queijos tipo quark. 2011. Tese (Doutorado em Ciencia dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Livia Martinez Abreu Soares Costa

SOUZA, S. M. C.;CIABOTTI, S.; PIMENTA, C. J.; PIMENTA, M. E. S. G.; BOTELHO, D. M. S.. Caracterização de isolados de aspegilus niger quanto a produção de ácido cítrico e expressão de genes da citrato cintase. 2011. Tese (Doutorado em Ciencia dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aline Cristina Teixeira Mallet

CARDOSO, M. G.;CIABOTTI, S.; ABREU, L. R.. Identificação e quantificação de hidrocarbonetos policiclicos aromaticos em queijos provolone submetidos a processos de defumação. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciencia dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Maísa Lamounier Magalhães

CIABOTTI, S.; FONSECA, C. R.; JERONIMO, M.. Desenvolvimento e caracterização de iogurte de blueberry com baixo valor energetico enriquecido com fitoesterois. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: Sthefânia Dalva da Cunha

JERONIMO, M.; FONSECA, C. R.;CIABOTTI, S.. Caracterização físico-química e microbiológica do queijo minas artesanal do Triangulo Mineiro. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: André Mendes Pinto

JERONIMO, M.; FONSECA, C. R.;CIABOTTI, S.. Estudo tecnologico de cream cheese com base em presao de homogeneização e teor de gordura. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: Cristina Dias de Mendonça

CIABOTTI, S.; FONSECA, C. R.; JERONIMO, M.. Desenvolvimento Tecnológico Iogurte Ligth adicionado de banana (Musa SPP.) verde. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: Flavia Luiza Callegari

CIABOTTI, S.; Teixeira, E. M. B.; JARDIM, F. B. B.. Desenvolvimento tecnoligico de pao doce com adição de farinha de okara. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: Flávia Correa Pereira

CIABOTTI, S.; JERONIMO, M.; ALVARENGA, C. A.. FFabricação de requeijao cremoso litght com fibra alimentar e teor de sódio reduzido. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: Thaís Nascimento Oliveira

TOME, P. H. F.; ALVARENGA, C. A.;CIABOTTI, S.. Avaliação tecnologica de cookie adicionado de concentrado roteico de soro de leite. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: Hildebrando da Silva Rosa

CIABOTTI, S.; MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.. Importância da aplicação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) na Indústria de Refrigerante. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Renata Cunha Corrêa

CIABOTTI, S.; JARDIM, F. B. B.; MIGUEL, D. P.. Utilização da análise sensorial como ferramenta no desenvolvimento de novos produtos. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de qualidade na Industria de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Rafaella Eustáquia Monteiro Pereira

CIABOTTI, S.; PEREIRA, L. A.; JUHASZ, A. C. P. J.. Avaliação físico-quimica e sensorial de soja hortaliça [Glycine max (L.) Merrill] submetida a diferentes tempos de branqueamento. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: Ana Carolina Bernardes Borges Silva

CIABOTTI, S.; TAVANO, O. L.; JUHASZ, A. C. P. J.; SANTOS, E. N. F.. Estudo Do Perfil Protéico E Tecnológico De Variedades De Soja (Glycine max (L.) Merr.) com diferentes cores de tegumento. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: Karine Andrade Renovato

MIGUEL, D. P.;CIABOTTI, S.. Influencia da marca e da embalagem sobre a aceitabilidade de produtos alimentícios e comportamento do consumidor. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Lucas Arantes Pereira

CIABOTTI, S.; Macedo, D. M;SILVA, M. B. L.; MIGUEL, D. P.. Estudo tecnologico da barras Alimenticias produzidas com Okara e Vegetais Desidratados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Daniel Frankilin Ferreira

SILVA, M. B. L.CIABOTTI, S.; TAVANO, O. L.. Desenvolvimento de picolé sabor maracuja adicionado de diferentes quantidades de soro de leite. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Karina Passaglia Azevedo

ALVARENGA, C. A.;CIABOTTI, S.; JARDIM, F. B. B.. Avaliação fisico quimica e enzimatica da fruta de uvaieira (Eugenia pyriformis) nos diferentes estagios de desenvolvimento. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Maria de Fátima Santos Silva

CIABOTTI, S.; JERONIMO, M.; ALVARENGA, C. A.. Avaliação fisico quimica de queijos provenientes de leite de vacas leiteiras submetidas a diferentes arraçoamentos e estaçoes do ano. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Juliana Cabral da Silva

Teixeira, E. M. B.;CIABOTTI, S.; MIGUEL, D. P.. Determinação da composição química e carotenoides em folhas de Moringa Oleifera Lam. (Moringaceae) e aceitabilidade do uso em pães. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo MIneiro.

Aluno: Marileide Souza da Silva

CIABOTTI, S.SILVA, M. B. L.SA, M. E. L.. Avaliação ´físico-química e sensorial de preparaçoes elaboradas com soja marrom e feijão carioquinha. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Ivone Chaves de Oliveira

Teixeira, E. M. B.;CIABOTTI, S.; MIGUEL, D. P.. Determinação da composição química e fatores antinutricionaisda moringa oleifera Lam. e aceitabilidade do uso da farinha de folhas em sorvete à base de esxtrato de soja. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Maria Júlia de Miguel Amistá

TAVANO, O. L.;CIABOTTI, S.. Avaliação nutricional da proteina total e frações proteícas isoladas de quinoa. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Maria Júlia de Miguel Amistá

TAVANO, O. L.;CIABOTTI, S.. Avaliação nutricional da proteina total e frações proteícas isoladas de quinoa. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Karina Passaglia Azevedo

ALVARENGA, C. A.;CIABOTTI, S.SILVA, M. B. L.. Caracterização física, fisico-química e enzimática da fruta de uvaiareira, ao longo do seu desenvolvimento. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: Karina Passaglia Azevedo

ALVARENGA, C. A.;CIABOTTI, S.SILVA, M. B. L.. Caracterização física, fisico-química e enzimática da fruta de uvaiareira, ao longo do seu desenvolvimento. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

Aluno: Patrícia Mara Delfino Pereira

CIABOTTI, S.; JERONIMO, M.; ALVARENGA, C. A.. Avaliação físico química de leite proveniente de vacas leiteiras submetidas a diferentes arraçoamentos e estações do ano. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo MIneiro.

Aluno: Renata Cristina Pires Diniz

MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.;CIABOTTI, S.. Estudo da substituição total da agua por soro de leite e extrato de yacon no processamento de pão de forma. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Soraya Rodrigues Ferreira

FRAVEST, F. F. M. F.; JARDIM, F. B. B.;CIABOTTI, S.. Avaliação físico-química e microbiologica de palmito de palmeira-real-australiana (Archontophoenix spp) com diferentes tipos de acondicionamento. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Carolina Cardoso Borges

MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.;CIABOTTI, S.. Desenvolvimento de sorvete de iogurte a base de extrato de soja e de yacon e avaliações das caracteristicas físico-químicas, microbiologicas e sensoriais. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: Francielle Campos Perim Peres

MIGUEL, D. P.; JARDIM, F. B. B.;CIABOTTI, S.. Avaliação das caracteristicas sensoriais, microbiologicas e físico-químicas de "iogurte" de soja simbiótico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

ARAUJO, E. A.; FRANCO, C. M. L.;CIABOTTI, S.. Professor de 3o. grau - Assistente. 2013. Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

CIABOTTI, S.; JERONIMO, M.. Professor Ensino Básico, Técnico e Tecnologico na area de Alimentos - Vegetal. 2009. Instituto Federal de Ed., Ciên. e Tec. do Triangulo Mineiro - Campus Ituit.

CIABOTTI, S.; JERONIMO, M.. Professor de Ens.Bas. Tec. Tecnologico Área de Alimentos - Laticinios. 2009. Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

TOME, P. H. F.;CIABOTTI, S.. Professor de Ensino Básico, Técnico e Tecnologico na area de Alimentos - Cereais e Panificação. 2009. Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo MIneiro.

CIABOTTI, S.; JUHASZ, A. C. P. J.. VI Feira de novos produtos, processos e serviços. 2017. Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro.

ALVARENGA, C. A.; JERONIMO, M.;CIABOTTI, S.. Projeto Interdisciplinar do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2009. Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

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Comissão julgadora das bancas

Maria de Fátima Píccolo Barcelos

BARCELOS, M. F. P.; ZITO, R. K.;CARDOSO, M. G.ABREU, L. R.. Aspectos químicos, físicos-químico e sensorial de extratos de soja e tofus obtidos de cultivares de soja convencional e livre de lipoxigenase. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Maria de Fátima Píccolo Barcelos

BARCELOS, M. F. P.; ZITO, R. K.;CARDOSO, M. G.; PICCOLI, R. H.;ABREU, L. R.. Desenvolvimento de um produto similar ao tofu com base na combinação do extrato de soja e soro de leite. 2007. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Maria de Fátima Píccolo Barcelos

BARCELOS, M. F. P.CARDOSO, M. G.CIRILLO, M.A.; PEREIRA, J.. Utilização de subprodutos e resíduos agroindustriais na elaboração de barras alimentícias. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Luiz Ronaldo de Abreu

Abreu L. R.BARCELOS, M. F. P.; Zito, R.K.;CARDOSO, M.G.. Aspectos químicos, físicos-químico e sensorial de extratos de soja e tofus obtidos de cultivares de soja convencional e livre de lipoxigenase. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Luiz Ronaldo de Abreu

BARCELOS, M. F. P.Abreu L. R.; ZITO, R. K;CARDOSO, M.G.PICCOLI, R. H.. Desenvolvimento de um produto similar ao tofu com base na combinação do extrato de soja e soro de leite. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Joelma Pereira

BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo; CARDOSO, M. G.; CIRILLO, M.A.;PEREIRA, J.. Utilização de subprodutos e resíduos agroindustriais na elaboração de barras alimentícias. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Marcelo Ângelo Cirillo

BARCELOS, M. F. P.CIRILLO, M. A.; CARDOSO, M. G.;PEREIRA, J.. Utilização de subprodutos e resíduos agroindustriais na elaboração de barras alimentícias. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Maria das Gracas Cardoso

CARDOSO, M. G.BARCELOS, M. F. P.; CIRILO, M. A.; PEREIRA, J.. "Utilização de sub-produtos e resíduos agroindustriais na elaboração de barras alimentícias" (14/02/2007). 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Roberto Kazuhiko Zito

BARCELOS, Maria de Fátima Píccolo;ZITO, R. K.; CARDOSO, Maria das Graças; ABREU, Luiz Ronaldo de. Aspectos químico, físico-químico e sensorial de extratos de soja e tofus obtidos dos cultivares de soja convencional e livre de lipoxigenase. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

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Orientou

Maísa Lamounier Magalhães

Desenvolvimento e caracterização de iogurte com baixo teor de gordura enriquecido com fitoesteróis; Início: 2014; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro; (Orientador);

Cristina Dias de Mendonça

Desenvolvimento tecnológico de iogurte ligth adicionado de biomassa da banana verde; Início: 2013; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro; (Orientador);

Flavia Luiza Callegari

Desenvolvimento tecnológico de brownie sem glúten, com adição de okara; Início: 2012; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro; (Orientador);

Cristina Dias de Mendonça

DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO DE IOGURTE LIGTH SABOR JABUTICABA (Myrciaria cauliflora) ADICIONADO DE BIOMASSA E FARINHA DE BANANA (Musa ssp; ) VERDE; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro,; Orientador: Sueli Ciabotti;

Maísa Lamounier Magalhães

IOGURTE DE BLUEBERRY COM BAIXO TEOR DE GORDURA E ENRIQUECIDO COM FITOESTERÓIS; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro,; Orientador: Sueli Ciabotti;

Flávia Luísa Callegari

ESTUDO TECNOLÓGICO COMPARATIVO DE PÃES FRANCÊS COM ADIÇÃO DE FARINHA DE OKARA E COM FARINHA DE LINHAÇA; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro,; Orientador: Sueli Ciabotti;

Flávia Correia Pereira

ESTUDO TECNOLÓGICO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT COM TEOR DE SÓDIO REDUZIDO E ADIÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR; 2013; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro,; Orientador: Sueli Ciabotti;

Flávia Correia Pereira

Desenvolvimento de requeijão llight, com baixo teor de sódio e adiçao de fibra; 2011; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro,; Orientador: Sueli Ciabotti;

Danielle Freire Paoloni

Caracterização da qualidade nutriicional de alface com diferentes doses de adubo nitrogenado; 2010; Tese (Doutorado em Ciencia do Solo) - Universidade Estadual Paulista Jaboticabal,; Coorientador: Sueli Ciabotti;

DIONE CHAVEZ DE MACEDO

Avaliação da qualidade nutricional de rucula cultivada com diferentes doses de adubo nitrogenado; 2010; Tese (Doutorado em Ciencia do Solo) - Universidade Estadual Paulista Jaboticabal,; Coorientador: Sueli Ciabotti;

Ana Carolina Bernardes Borges Silva

Perfil proteico e tecnologico de variedade de soja [Glycine max; (L; ) Merr] com diferentes cores de tegumento; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso; Orientador: Sueli Ciabotti;

Rafaella Eustáquia Monteiro Pereira

Avaliação físico-quimica e sensorial de soja hortaliça [Glycine max (L; ) Merrill] submetida a diferentes tempos de branqueamento; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso; Orientador: Sueli Ciabotti;

Aletéia Vieira da Rocha

Desenvolvimento e avaliação fisico-quimica e microbiologica de granola com adição de frutas desidratadas; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro; Orientador: Sueli Ciabotti;

Flávia Luísa Callegari

Estudo nutricional e tecnológico de grãos de genótipos de soja para alimentação humana; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Sueli Ciabotti;

Divina de Fátima Garcia

Avaliação da composição centesimal e fatores antinutricionais de diferentes genótipos de soja verde ou tipo hortaliça; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Sueli Ciabotti;

Iolanda Augusta Fernandes de Matos

Avaliação de fatores antinutricionais em folhas de olerícolas; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Sueli Ciabotti;

Luciene Lacerda Costa

Avaliação físico-química e sensorial de alho submetido a diferentes reposições de água no solo; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Sueli Ciabotti;

Marileide Souza da Silva

Estudo de preparações elaboradas com a mistura de soja marrom e feijão carioquinha; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Sueli Ciabotti;

Lucas Arantes Pereira

Estudo tecnológico de barras alimentícias produzidas com okara e vegetais desidratados; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo MIneiro; Orientador: Sueli Ciabotti;

Ana Carolina Bernardes Borges Silva

Caracterização nutricional e sensorial de genótipos de soja para alimentação humana com diferentes cores de tegumento; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Sueli Ciabotti;

Erika Louisie de Oliveira Almeida

Avaliações físico-químicas e sensoriais de diferentes linhagens de soja verde ou tipo hortaliça; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sueli Ciabotti;

Simone Cristina de Oliveira

Caracterização tecnologica, nutricional e funcional de genotipos de soja preta para alimentação humana; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sueli Ciabotti;

Jussara Martins Alves Pereira

Estudo nutricional e tecnológico de grãos de genótipos de soja para alimentação humana; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ténico em Agroindustria) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sueli Ciabotti;

Iolanda Augusta Fernandes de Matos

Estudo das propriedades fisico-químicas e fatores antinutricionais em folhas nao convencionais de olericolas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo MIneiro, Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo MIneiro; Orientador: Sueli Ciabotti;

Alisson Régis Rodrigues dos Santos

ESTUDO FUNCIONAL E TECNOLÓGICO DA CASCA DE ABACAXI LIOFILIZADA COMO FONTE DE FIBRA DIETÉTICA E DE AÇÃO ENZIMÁTICA APLICADA EM PRODUTOS CÁRNEOS; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sueli Ciabotti;

Flávia Luísa Callegari

Estudo nutricional e tecnológico de grãos de genótipos de soja para alimentação humana; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro; Orientador: Sueli Ciabotti;

Jussara Martins Alves Pereira

Caracterização nutricional e sensorial de diferentes genótipos de soja para a alimentação humana; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ténico em Agroindustria) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Sueli Ciabotti;

Rafaela Porto dos Reis

Avaliações química, físico-química, tecnológica e sensorial de linhagem de soja marrom para utilização na alimentação humana; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo MIneiro, Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo MIneiro; Orientador: Sueli Ciabotti;

Lucas Arantes Pereira

AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES QUÍMICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE PREPARAÇÕES ELABORADAS COM RESÍDUOS ALIMENTARES; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Sueli Ciabotti;

Juliana Cabral da Silva

Avaliação da composição quimica e físico-química de folhas de moringa oleífera lam; (moringaceae) e sua utilização na; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica de Uberaba - MG, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Sueli Ciabotti;

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Foi orientado por

Maria de Fátima Píccolo Barcelos

Aspectos químicos, físico químicos e sensorial de extratos de soja e tofus obtidos dos cultivares de soja convencional e livre de lipoxigenase; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria de Fátima Píccolo Barcelos;

Maria de Fátima Píccolo Barcelos

Desenvolvimento de uma produto similar ao tofu com base na combinação de extrato de soja e soro de leite; 2007; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria de Fátima Píccolo Barcelos;

Luiz Ronaldo de Abreu

Desenvolvimento de uma produto similar ao tofu com base na combinação de extrato de soja e soro de leite; 2007; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luiz Ronaldo de Abreu;

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Produções bibliográficas

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  • CIABOTTI, S. ; SANTANA, M. J. . Historia de uma vida. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • CIABOTTI, S. . Desenvolvimento de novos produtos lácteos com adição de soja. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVEIRA, J. ; PEREIRA, R. E. M. ; CIABOTTI, S. ; JUHASZ, A. C. P. J. ; ALMEIDA, E. L. O. ; OLIVEIRA, S. C. . Avaliação de genotipo de soja tipo hortaliça submetidos a diferentes tratamentos termicos e periodo de estocagem. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, D. M. B. ; SILVEIRA, J. ; PEREIRA, L. A. ; CIABOTTI, S. . Perfil de textura de barras alimenticias produzidas com okara e vegetais desidratados. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, A. R. C. ; CIABOTTI, S. ; ALMEIDA, E. L. O. ; JUHASZ, A. C. P. J. ; CHARLO, H. . Determinaçoes fisico-quimicas de soja tio hortaliça livre de lipoxigenase. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CASTRO, L. M. ; TONELLI, G. ; PEREIRA, F. C. ; CIABOTTI, S. . Evaluation of physicochemical parameters of ultra-pasteurized whole milk in Uberaba. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PEREIRA, F. C. ; TONELLI, G. ; CASTRO, L. M. ; CIABOTTI, S. ; JERONIMO, M. ; SANTOS, E. N. F. . PERFIL DE TEXTURA DE QUEIJOS TIPOS MINAS PRODUZIDOS COM PASTEURIZAÇÃO LENTA E RÁPIDA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, A. C. B. B ; CIABOTTI, S. ; JUHASZ, A. C. P. J. ; ALVARENGA, C. A. ; ALMEIDA, E. L. O. ; OLIVEIRA, S. C. . Composição centesimal de linhagens e cultivares de soja com diferentes cores de tegumento. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • JUHASZ, A. C. P. J. ; CIABOTTI, S. ; SA, M. E. L. . Teste de aceitabilidade mercadológica de duas cultivares de soja especiais para alimentação humana. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Callegari, F. L. ; CIABOTTI, S. ; GONCALVES, C. A. A. ; SANTOS, E. N. F. ; PEREIRA, J. M. A. ; PEREIRA, L. A. ; SA, M. E. L. . Efeito da Hidratação de genotipos de soja com diferentes cores de tegumantos na caracteristica fisica da agua. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • REIS, R. P. ; CIABOTTI, S. ; PEREIRA, L. A. ; SA, M. E. L. ; Zito, R. K. . ACEITABILIDADE DE PREPARAÇÕES TIPO ?TROPEIRO? ELABORADAS COM SOJA MARROM E FEIJÃO CARIOQUINHA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • PEREIRA, L. A. ; CIABOTTI, S. ; Macedo, D. M . Avaliação do teor de proteina e aceitação global de barras alimentícias com residuo do extrato de soja, cenoura e beterraba desidratadas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Teixeira, E. M. B. ; CIABOTTI, S. ; SILVA, R. G. M. ; SILVA, J. C. ; DINIZ, M. . Determinação da composição centesimal do pó de folha de moringa oleifera Lam. (Moringaceae). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CIABOTTI, S. ; BARCELOS, M. F. P. ; CLEMENTE, P. R. ; LIMA, M. A. C. . Características sensoriais de extratos de soja e tofus obtidos com soja convencional, branqueada e livre de lipoxigenase. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

CIABOTTI, S. ; JUHASZ, A. C. P. J. . Produção de Kefir de Soja. 2018.

CIABOTTI, S. . Preparações de picles e conservas. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CIABOTTI, S. . Preparaçoes alimentiicias a base de soja. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CIABOTTI, S. ; SA, M. E. L. ; JUHASZ, A. C. P. J. . Curso de preparaçoes à base de soja para alimentação humana. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CIABOTTI, S. ; SA, M. E. L. ; JUHASZ, A. C. P. J. . Curso prático de preparaçoes à base de soja para alimentação humana. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CIABOTTI, S. . Processamento de produtos derivados da soja. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CIABOTTI, S. . Aspectos nutricionais, funcionais e tecnologicos da soja na alimentação humana. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CIABOTTI, S. . Consideraçoes sobre a importância da especialização Lato-Sensu na formação de professores. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CIABOTTI, S. . Soja: aspectos nutricionais, funcionais e tecnologico. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CIABOTTI, S. . Tecnologia de processamento da soja para alimentação humana. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - 2018

    AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL, TECNOLÓGICA E SENSORIAL DE GENÓTIPOS DE SOJA PARA ALIMENTAÇÃO HUMANA, Descrição: A pesquisa da EPAMIG já desenvolveu três cultivares com características especiais a alimentação humana, com sabor suave e diferentes cores de tegumento (amarelo, marrom e preto). O melhoramento é contínuo, sendo necessário desenvolver novas cultivares com características superiores. Com o advento da ferrugem e da safrinha, os produtores demandam cultivares de ciclo precoce e as de tegumento amarelo e marrom não atendem este requisito. Para qualidade nutricional, é possível aumentar o teor de proteína e reduzir o de óleo, seleção para ausência da enzima lipoxigenase, maior teor de antioxidantes, menor tempo de cozimento, etc. Os trabalhos já realizados verificaram que há variabilidade genética na soja para a seleção dos fatores de interesse. No entanto, quanto maior o número de características a serem inseridas numa cultivar, mais complexo se torna o programa de melhoramento genético. Dentre os genótipos que serão estudados nesta proposta estão incluídos variedades entre a cor de tegumento amarela, marrom e a soja preta. A cultivar de soja marrom BRSMG 800A, é a primeira melhorada geneticamente no Brasil, inclusive foi lançada oficialmente pela Embrapa Soja, EPAMIG e Fundação Triângulo em 2010, a qual foi submetida a análises físico-químicas e sensoriais na Embrapa Soja e no IFTM? Campus Uberaba. Foi lançado recentemente a cultivar BRSMG 715A. Este projeto vai dar continuidade ao trabalho, porém, com novas análises nos grãos de genótipos já em estudo. A soja preta é uma variedade pouco estudada no mundo, e no Brasil poucos estudos são encontrados com relação aos aspectos nutricionais, tecnológico e sensoriais de novas linhagens deste grão, e este projeto contempla a determinação destas análises no referido genótipo. Portanto, este projeto reúne todos os requisitos necessários para realizar avaliações do material obtidos a partir do programa de melhoramento genético. Isto resultará em benefícios diretos para pesquisadores, estudantes de iniciação cientifica, bem como para a comunidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Integrante / Ana Cristina Pinto Juhasz - Coordenador / Mariana Borges de Lima Dutra - Integrante.

  • 2014 - 2016

    Desenvolvimento e caracterização de iogurte com baixo teor de gordura enriquecido com fitoesteróis, Descrição: Estudos recentes estão sendo desenvolvidos com o intuito de avaliar a eficácia dos fitoesteróis quando incorporados a produtos alimentares que apresentem menor teor de gordura. A partir desses estudos, ficou claro que, com o processo de esterificação dos fitoesteróis, as matrizes alimentares não precisam ter necessariamente uma composição gordurosa para serem efetivos, justificando-se assim a adição deste componente em iogurte com baixo teor de gordura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Marlene Jeronimo - Integrante / Mariana Borges de Lima Dutra - Integrante / Maísa Lamounier Magalhães - Integrante / Marina Leopoldina Lamounier - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Desenvolvimento tecnológico de iogurte ligth adicionado de biomassa da banana verde, Descrição: Considerando a tendência à elaboração de iogurtes funcionais e a possibilidade de produção de formulações com redução de açúcar e gordura, essa pesquisa será desenvolvida com o intuito de verificar as características nutricionais, físicas, químicas, microbiologias e sensoriais de um iogurte adicionado de banana verde com redução calórica através da substituição da sacarose por sucralose, utilizando leite desnatado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Mariana Borges de Lima da Silva - Integrante / Adriano Gomes Cruz - Integrante / Cristina Dias de Mendonça - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Avaliação das caracteristicas quimicas nutricionais e sensoriais de linhagens de soja específicas para a alimentação humana, Descrição: O principal objetivo deste projeto foi avaliar as características dos genótipos com elevado potencial produtivo; adaptadas às condições de Minas Gerais, com características apropriadas ao consumo humano e para a indústria de alimentos. Serão realizados estudos tecnológicos dos grãos com diferentes cores de tegumento, bem como a avaliação dos aspectos químicos de qualidades nutricionais e sensoriais dos grãos. Os ensaios serão realizados nos municípios mineiros de Uberaba, Sacramento, Iraí de Minas, Capinópolis e Unaí.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Integrante / Jose Marcos Gontijo Mandarino - Integrante / Ana Cristina Pinto Juhasz - Coordenador / Vanoli Fronza - Integrante / Neyson Eustáquio Arantes - Integrante.

  • 2012 - 2015

    Desenvolvimento tecnológico de pão doce com adição de farinha de okara, Descrição: Atualmente a produção de okara pelas indústrias de extrato de soja tem gerado o resíduo de baixo valor comercial, onde Grizotto et al. (2010) estimaram que a partir de cada tonelada de soja seca processada, gera cerca de sete toneladas de extrato de soja e duas toneladas de okara. Este subproduto pode ser promissor como fontes de compostos nutricionais e ainda com propriedades funcionais para utilização na alimentação humana. Diante desta premissa de aproveitamento da okara aliando-se ao pão que é um produto de alto consumo, e sendo acessível a população, surgiu a idéia do desenvolvimento do pão doce com a farinha de okara, uma vez ainda que consumidores buscam por alimentos mais saudáveis e com melhor valor nutricional. Sabe-se que a soja quando processada em suas diversas maneiras dá origem a produtos e subprodutos com funções nutricionais e possui metabolitos secundários de grande importância que trazem outros benefícios à saúde. No entanto, o Okara se torna uma alternativa favorável para o enriquecimento de produtos panificados, como o pão doce que é o foco deste estudo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Estelamar Maria Borges Teixeira - Integrante / Flavia Luisa Callegari - Integrante.

  • 2011 - 2013

    Caracterização nutricional e sensorial de genótipos de soja para alimentação humana com diferentes cores de tegumento, Descrição: Sendo o Brasil grande produtor de soja, leguminosa rica em nutrientes, é viável estimular o seu consumo com características nutricionais e sensoriais que atraem os consumidores. Para tanto, o presente projeto tem como objetivo geral avaliar características que interferem nos aspectos nutricionais e atributos sensoriais de genótipos de soja com diferentes colorações de tegumento, destinados à alimentação humana, para fins de seleção quanto às suas propriedades nutricionais e sensoriais que atendam as necessidades dos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Maria Eugênia Lisei de Sá - Integrante / Marcelo Angelo Cirillo - Integrante / Mariana Borges de Lima da Silva - Integrante / Flavia Luisa Callegari - Integrante / Ana Cristina Pinto Juhasz - Integrante / Elisa Norberto Ferreira Santos - Integrante / Ana Carolina Bernardes Borges Silva - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 2011 - 2013

    ESTUDO TECNOLÓGICO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT COM TEOR DE SÓDIO REDUZIDO E ADIÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR, Descrição: Considerando o acordo de redução de sódio entre o governo brasileiro e as indústrias de alimentos, torna-se fundamental o desenvolvimento e estudos de produtos que atendam a legislação futura, alem de ser fato importante o processo produtivo, tanto no aspecto tecnológico quanto no custo de produção.Outro fator levado em consideração neste projeto é a demanda do mercado consumidor por alimentos denominados funcionais, que tem aumentado de forma expressiva por estar fortemente associado à crescente preocupação com a saúde e com uma alimentação equilibrada, sendo que alimentos com maiores teores de fibra alimentar encontra-se nesta relação, o que pode estar aliada a produtos com reduzido teor de sódio, e baixo teor de gordura.Com a finalidade de atendimento ao mercado produtivo e consumidor crescente de requeijão cremoso o presente projeto tem como objetivo geral desenvolver e avaliar as características tecnológicas de Requeijão Cremoso Light adicionado de fibra alimentar e com baixo teor de sódio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Mariana Borges de Lima da Silva - Integrante / Elisa Norberto Ferreira Santos - Integrante / Flávia Correia Pereira - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Avaliações físico-químicas e sensoriais de diferentes linhagens de soja verde ou tipo hortaliça, Descrição: O presente projeto propõe a introdução e a promoção do uso da soja tipo hortaliça no mercado brasileiro, disponibilizando esta tecnologia ou produto para produtores, comerciantes e consumidores. Para viabilizar a aceitabilidade, a produção e a comercialização do novo produto, o projeto contempla atividades de pesquisa que possam definir tecnologias de cultivo da soja hortaliça (seleção de cultivares e manejo da cultura) e técnicas de armazenamento que favoreçam a manutenção da qualidade da soja hortaliça. Portanto, um estudo mais detalhado da avaliação química envolvendo aspectos nutricionais da leguminosa após a colheita e das principais mudanças decorrentes do armazenamento após processamento, será de extrema importância na adoção de novas tecnologias para melhoria do processo de industrialização do ?edamame?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Mariana Borges de Lima da Silva - Integrante / Ana Cristina Pinto Juhasz - Integrante / Alisson Régis Rodrigues dos Santos - Integrante / Érika Louisie de Oliveira Almeida - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro - Outra / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2012

    CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA, NUTRICIONAL E FUNCIONAL DE GENÓTIPO DE SOJA PRETA PARA ALIMENTAÇÃO HUMANA, Descrição: O consumo da soja de tegumento preto poderá aumentar sua aceitabilidade quando comparada com a soja de tegumento amarelo, já que a mesma possui características físicas semelhantes ao feijão preto, produto típico do consumo dos brasileiros, porém este apresenta valor nutricional inferior aos grãos de soja. Por se tratar de uma variedade de soja melhorada geneticamente para a alimentação humana, necessita-se de estudos preliminares das melhores formas de consumo. Sabe-se que alimentos vegetais possuem seu valor nutricional dependente da composição química, digestibilidade protéica, biodisponibilidade dos aminoácidos essenciais e ausência de propriedades antinutricionais, tornando-se necessário estudos científicos da soja preta e seu uso na alimentação humana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Maria Eugênia Lisei de Sá - Integrante / Mariana Borges de Lima da Silva - Integrante / Olga Luiza Tavano - Integrante / Ana Cristina Pinto Juhasz - Integrante / Rafaella Eustáquia Monteiro Pereira - Integrante / Simone Cristina de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 2010 - 2011

    ESTUDO FUNCIONAL E TECNOLÓGICO DA CASCA DE ABACAXI LIOFILIZADA COMO FONTE DE FIBRA DIETÉTICA E DE AÇÃO ENZIMÁTICA APLICADA EM PRODUTOS CÁRNEOS, Descrição: Este trabalho tem como objetivo geral avaliar a utilização da casca de abacaxi como fonte de fibra dietética e de ação enzimática nos produtos cárneos, hambúrguer e lingüiça frescal, permitindo aumentar o consumo deste constituinte na dieta da população considerando a sua funcionalidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Carlos Antonio Alvarenga - Integrante / Mariana Borges de Lima da Silva - Integrante / Paulo Cezar Bastianello Campagnol - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2009 - 2011

    ESTUDO NUTRICIONAL E TECNOLÓGICO DE GRÃOS DE GENÓTIPOS DE SOJA PARA ALIMENTAÇÃO HUMANA, Descrição: Sendo o Brasil grande produtor de soja, leguminosa rica em nutrientes, é viável estimular o seu consumo com características de palatabilidade mais aceitáveis. Para tanto, o presente projeto tem como objetivo geral Avaliar os aspectos nutricionais e tecnológicos de genótipos de soja com diferentes colorações de tegumento, destinados à alimentação humana, para fins de seleção quanto às suas propriedades nutricionais e sensoriais que atendam as necessidades dos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Maria Eugênia Lisei de Sá - Integrante / Roberto Kazuhiko Zito - Integrante / Mariana Borges de Lima da Silva - Integrante / Rafaella Eustáquia Monteiro Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2009 - 2010

    FATORES ANTINUTRICIONAIS DE PARTES DESPREZÍVEIS DE OLERÍCOLAS, Descrição: As folhas não convencionais de olerícolas têm sido utilizadas como alternativas alimentares de aproveitamento integral dos alimentos, e como fonte de alguns nutrientes, porém na sua constituição pode existir compstos bioativos que torna estes nutrientes indisponiveis e para tanto este estudo tem como objetivo determinar antinutricionais presentes naturalmente nos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Dione Chaves de Macedo - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2009 - 2010

    Avaliações químicas de diferentes genótipos de soja verde ou tipo hortaliça, Descrição: O objetivo deste estudo foi avaliar a composição centesimal e fatores antinutricionais de diferentes genótipos de soja verde (estádio R6), duas cultivares (BRS 267 ? C1 e BRSMG 790A ? C2) e uma linhagem (BRM04-1660 ? C3) utilizadas para alimentação humana, comparando com a soja madura (estádio R8).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Maria Eugênia Lisei de Sá - Integrante / Roberto Kazuhiko Zito - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2009 - 2010

    Avaliação físico-química e sensorial de alho submetido a diferentes reposições de água no solo, Descrição: Com a finalidade de verificar a interferência da água sob a qualidade do alho, avaliou-se o comportamento físico-químico, centesimal e sensorial de alho submetido a 70, 100, 130, 160 e 190 % de reposição de água no solo da lâmina necessária para elevar a umidade do solo à umidade de capacidade de campo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Carlos Antonio Alvarenga - Integrante / Márcio José de Santana - Integrante / Othon Carlos da Cruz - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2008 - 2010

    AVALIAÇÕES QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA, TECNOLÓGICA E SENSORIAL DE LINHAGEM DE SOJA MARROM PARA UTILIZAÇÃO NA, Descrição: O programa de melhoramento genético da soja desenvolvido pela parceria Embrapa, EPAMIG e Fundação Triângulo, sediada em Uberaba, vem selecionando genótipos especiais sendo uma delas a soja marrom (MGBR04-4431), específica para a alimentação humana. O objetivo do projeto foi avaliar as propriedades química, físico-química, tecnológica e sensorial da soja marrom durante o armazenamento e sua utilização na combinação com feijão em diferentes proporções.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Maria Eugênia Lisei de Sá - Integrante / Roberto Kazuhiko Zito - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2009

    AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUIMICA E FÍSICO-QUÍMICA DE FOLHAS DE MORINGA OLEÍFERA LAM. (MORINGACEAE) E SUA UTILIZAÇÃO NA, Descrição: Algumas populações vêm utilizando Moringa oleífera na alimentação e poucos trabalhos científicos são encontrados na literatura com relação ao seu uso como alimento humano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Dione Chaves de Macedo - Integrante / Estelamar Maria Borges Teixeira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2008 - 2009

    AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES QUÍMICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE PREPARAÇÕES ELABORADAS COM RESÍDUOS ALIMENTARES, Descrição: Vivemos numa época de mudanças e sem dúvida aquela que diz respeito aos hábitos alimentares é bastante significativa. Atualmente, cresce a consciência da importância do aproveitamento integral de alimentos, ou seja, das partes que são muitas vezes descartadas, tais como folhas, talos, cascas e sementes. Reciclar alimentos é uma das alternativas de obtenção de alimentos de baixo custo e de combate à fome e à miséria, porém muitas vezes a aceitação é baixa por parte dos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Dione Chaves de Macedo - Integrante / Lucas Arantes Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 2005 - 2007

    Desenvolvimento de produto similar a tofu com adição de soro de leite, Descrição: Objetivou-se neste estudo avaliar, sob os aspectos tecnológico, nutricional e sensorial, os produtos similares ao tofu, obtidos da mistura de extrato de soja e de soro de queijo, em diferentes proporções e diferentes coagulantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Maria de Fatima Piccolo Barcelos - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6

  • 2002 - 2004

    Estudo Tecnologico de extratos de soja e tofu obtidos de soja comum e livre de lipoxigenase, Descrição: Este estudo teve como objetivo avaliar sob os aspectos tecnológico, químico, físico-químico, bioquímico e sensorial os extratos de soja e respectivos tofus obtidos de cultivares de soja: comum com e sem o uso do branqueamento em suas etapas iniciais de processamento e a cultivar livre de lipoxigenase.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Maria de Fatima Piccolo Barcelos - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7

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Projetos de desenvolvimento

  • 2011 - 2013

    FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR E TEOR DE SÓDIO REDUZIDO, Descrição: As empresas de laticínios estão cada vez mais dispostas a investir em produtos diferenciados no mercado para agregar valor comercial ao produto. Este estudo possui uma relevância científica e social, sendo o requeijão um item de crescente importância na mesa do brasileiro, fazem-se necessárias pesquisas e estudos para desenvolver produtos que atendam as necessidades atuais do mercado consumidor. E claro, pensar que a sociedade busca cada vez mais a manutenção da saúde e de prevenção de doenças. A finalidade deste trabalho será desenvolver um Requeijão Cremoso Light, adicionado de fibra alimentar e reduzido teor em sódio. Considerando o aspecto mercadológico, esta pesquisa disponibilizará um produto com diferencial para que a indústria financiadora deste projeto possa produzi-lo, agregando funcionalidade a um alimento já conhecido e aceito no mercado lácteo, elevando também o valor comercial ao produto. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Flávia Correia Pereira - Integrante., Financiador(es): Cooperativa Agropecuária do Vale do Rio Grande Ltda. - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2013

    FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR E TEOR DE SÓDIO REDUZIDO, Descrição: As empresas de laticínios estão cada vez mais dispostas a investir em produtos diferenciados no mercado para agregar valor comercial ao produto. Este estudo possui uma relevância científica e social, sendo o requeijão um item de crescente importância na mesa do brasileiro, fazem-se necessárias pesquisas e estudos para desenvolver produtos que atendam as necessidades atuais do mercado consumidor. E claro, pensar que a sociedade busca cada vez mais a manutenção da saúde e de prevenção de doenças. A finalidade deste trabalho será desenvolver um Requeijão Cremoso Light, adicionado de fibra alimentar e reduzido teor em sódio. Considerando o aspecto mercadológico, esta pesquisa disponibilizará um produto com diferencial para que a indústria financiadora deste projeto possa produzi-lo, agregando funcionalidade a um alimento já conhecido e aceito no mercado lácteo, elevando também o valor comercial ao produto. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Flávia Correia Pereira - Integrante., Financiador(es): Cooperativa Agropecuária do Vale do Rio Grande Ltda. - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2013

    FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR E TEOR DE SÓDIO REDUZIDO, Descrição: As empresas de laticínios estão cada vez mais dispostas a investir em produtos diferenciados no mercado para agregar valor comercial ao produto. Este estudo possui uma relevância científica e social, sendo o requeijão um item de crescente importância na mesa do brasileiro, fazem-se necessárias pesquisas e estudos para desenvolver produtos que atendam as necessidades atuais do mercado consumidor. E claro, pensar que a sociedade busca cada vez mais a manutenção da saúde e de prevenção de doenças. A finalidade deste trabalho será desenvolver um Requeijão Cremoso Light, adicionado de fibra alimentar e reduzido teor em sódio. Considerando o aspecto mercadológico, esta pesquisa disponibilizará um produto com diferencial para que a indústria financiadora deste projeto possa produzi-lo, agregando funcionalidade a um alimento já conhecido e aceito no mercado lácteo, elevando também o valor comercial ao produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Flávia Correia Pereira - Integrante., Financiador(es): Cooperativa Agropecuária do Vale do Rio Grande Ltda. - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2013

    FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR E TEOR DE SÓDIO REDUZIDO, Descrição: As empresas de laticínios estão cada vez mais dispostas a investir em produtos diferenciados no mercado para agregar valor comercial ao produto. Este estudo possui uma relevância científica e social, sendo o requeijão um item de crescente importância na mesa do brasileiro, fazem-se necessárias pesquisas e estudos para desenvolver produtos que atendam as necessidades atuais do mercado consumidor. E claro, pensar que a sociedade busca cada vez mais a manutenção da saúde e de prevenção de doenças. A finalidade deste trabalho será desenvolver um Requeijão Cremoso Light, adicionado de fibra alimentar e reduzido teor em sódio. Considerando o aspecto mercadológico, esta pesquisa disponibilizará um produto com diferencial para que a indústria financiadora deste projeto possa produzi-lo, agregando funcionalidade a um alimento já conhecido e aceito no mercado lácteo, elevando também o valor comercial ao produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Flávia Correia Pereira - Integrante., Financiador(es): Cooperativa Agropecuária do Vale do Rio Grande Ltda. - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2013

    FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR E TEOR DE SÓDIO REDUZIDO, Descrição: As empresas de laticínios estão cada vez mais dispostas a investir em produtos diferenciados no mercado para agregar valor comercial ao produto. Este estudo possui uma relevância científica e social, sendo o requeijão um item de crescente importância na mesa do brasileiro, fazem-se necessárias pesquisas e estudos para desenvolver produtos que atendam as necessidades atuais do mercado consumidor. E claro, pensar que a sociedade busca cada vez mais a manutenção da saúde e de prevenção de doenças. A finalidade deste trabalho será desenvolver um Requeijão Cremoso Light, adicionado de fibra alimentar e reduzido teor em sódio. Considerando o aspecto mercadológico, esta pesquisa disponibilizará um produto com diferencial para que a indústria financiadora deste projeto possa produzi-lo, agregando funcionalidade a um alimento já conhecido e aceito no mercado lácteo, elevando também o valor comercial ao produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Flávia Correia Pereira - Integrante., Financiador(es): Cooperativa Agropecuária do Vale do Rio Grande Ltda. - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2013

    FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR E TEOR DE SÓDIO REDUZIDO, Descrição: As empresas de laticínios estão cada vez mais dispostas a investir em produtos diferenciados no mercado para agregar valor comercial ao produto. Este estudo possui uma relevância científica e social, sendo o requeijão um item de crescente importância na mesa do brasileiro, fazem-se necessárias pesquisas e estudos para desenvolver produtos que atendam as necessidades atuais do mercado consumidor. E claro, pensar que a sociedade busca cada vez mais a manutenção da saúde e de prevenção de doenças. A finalidade deste trabalho será desenvolver um Requeijão Cremoso Light, adicionado de fibra alimentar e reduzido teor em sódio. Considerando o aspecto mercadológico, esta pesquisa disponibilizará um produto com diferencial para que a indústria financiadora deste projeto possa produzi-lo, agregando funcionalidade a um alimento já conhecido e aceito no mercado lácteo, elevando também o valor comercial ao produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Flávia Correia Pereira - Integrante., Financiador(es): Cooperativa Agropecuária do Vale do Rio Grande Ltda. - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2013

    FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR E TEOR DE SÓDIO REDUZIDO, Descrição: As empresas de laticínios estão cada vez mais dispostas a investir em produtos diferenciados no mercado para agregar valor comercial ao produto. Este estudo possui uma relevância científica e social, sendo o requeijão um item de crescente importância na mesa do brasileiro, fazem-se necessárias pesquisas e estudos para desenvolver produtos que atendam as necessidades atuais do mercado consumidor. E claro, pensar que a sociedade busca cada vez mais a manutenção da saúde e de prevenção de doenças. A finalidade deste trabalho será desenvolver um Requeijão Cremoso Light, adicionado de fibra alimentar e reduzido teor em sódio. Considerando o aspecto mercadológico, esta pesquisa disponibilizará um produto com diferencial para que a indústria financiadora deste projeto possa produzi-lo, agregando funcionalidade a um alimento já conhecido e aceito no mercado lácteo, elevando também o valor comercial ao produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Flávia Correia Pereira - Integrante., Financiador(es): Cooperativa Agropecuária do Vale do Rio Grande Ltda. - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2013

    FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR E TEOR DE SÓDIO REDUZIDO, Descrição: As empresas de laticínios estão cada vez mais dispostas a investir em produtos diferenciados no mercado para agregar valor comercial ao produto. Este estudo possui uma relevância científica e social, sendo o requeijão um item de crescente importância na mesa do brasileiro, fazem-se necessárias pesquisas e estudos para desenvolver produtos que atendam as necessidades atuais do mercado consumidor. E claro, pensar que a sociedade busca cada vez mais a manutenção da saúde e de prevenção de doenças. A finalidade deste trabalho será desenvolver um Requeijão Cremoso Light, adicionado de fibra alimentar e reduzido teor em sódio. Considerando o aspecto mercadológico, esta pesquisa disponibilizará um produto com diferencial para que a indústria financiadora deste projeto possa produzi-lo, agregando funcionalidade a um alimento já conhecido e aceito no mercado lácteo, elevando também o valor comercial ao produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Flávia Correia Pereira - Integrante., Financiador(es): Cooperativa Agropecuária do Vale do Rio Grande Ltda. - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2013

    FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR E TEOR DE SÓDIO REDUZIDO, Descrição: As empresas de laticínios estão cada vez mais dispostas a investir em produtos diferenciados no mercado para agregar valor comercial ao produto. Este estudo possui uma relevância científica e social, sendo o requeijão um item de crescente importância na mesa do brasileiro, fazem-se necessárias pesquisas e estudos para desenvolver produtos que atendam as necessidades atuais do mercado consumidor. E claro, pensar que a sociedade busca cada vez mais a manutenção da saúde e de prevenção de doenças. A finalidade deste trabalho será desenvolver um Requeijão Cremoso Light, adicionado de fibra alimentar e reduzido teor em sódio. Considerando o aspecto mercadológico, esta pesquisa disponibilizará um produto com diferencial para que a indústria financiadora deste projeto possa produzi-lo, agregando funcionalidade a um alimento já conhecido e aceito no mercado lácteo, elevando também o valor comercial ao produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Flávia Correia Pereira - Integrante., Financiador(es): Cooperativa Agropecuária do Vale do Rio Grande Ltda. - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2013

    FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR E TEOR DE SÓDIO REDUZIDO, Descrição: As empresas de laticínios estão cada vez mais dispostas a investir em produtos diferenciados no mercado para agregar valor comercial ao produto. Este estudo possui uma relevância científica e social, sendo o requeijão um item de crescente importância na mesa do brasileiro, fazem-se necessárias pesquisas e estudos para desenvolver produtos que atendam as necessidades atuais do mercado consumidor. E claro, pensar que a sociedade busca cada vez mais a manutenção da saúde e de prevenção de doenças. A finalidade deste trabalho será desenvolver um Requeijão Cremoso Light, adicionado de fibra alimentar e reduzido teor em sódio. Considerando o aspecto mercadológico, esta pesquisa disponibilizará um produto com diferencial para que a indústria financiadora deste projeto possa produzi-lo, agregando funcionalidade a um alimento já conhecido e aceito no mercado lácteo, elevando também o valor comercial ao produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Flávia Correia Pereira - Integrante.Financiador(es): Cooperativa Agropecuária do Vale do Rio Grande Ltda. - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2013

    FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR E TEOR DE SÓDIO REDUZIDO, Descrição: As empresas de laticínios estão cada vez mais dispostas a investir em produtos diferenciados no mercado para agregar valor comercial ao produto. Este estudo possui uma relevância científica e social, sendo o requeijão um item de crescente importância na mesa do brasileiro, fazem-se necessárias pesquisas e estudos para desenvolver produtos que atendam as necessidades atuais do mercado consumidor. E claro, pensar que a sociedade busca cada vez mais a manutenção da saúde e de prevenção de doenças. A finalidade deste trabalho será desenvolver um Requeijão Cremoso Light, adicionado de fibra alimentar e reduzido teor em sódio. Considerando o aspecto mercadológico, esta pesquisa disponibilizará um produto com diferencial para que a indústria financiadora deste projeto possa produzi-lo, agregando funcionalidade a um alimento já conhecido e aceito no mercado lácteo, elevando também o valor comercial ao produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sueli Ciabotti - Coordenador / Flávia Correia Pereira - Integrante., Financiador(es): Cooperativa Agropecuária do Vale do Rio Grande Ltda. - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro, IFTM - Uberba. , Rua João Batista Ribeiro, Distrito Industrial II, 38064790 - Uberaba, MG - Brasil, Telefone: (34) 3319600, Fax: (34) 33196001, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2017 - 2018

    Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Geraes - Uberaba - MG

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador visitante/ BPV / FAPEMIG, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2013 - 2014

    Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Geraes - Uberaba - MG

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora Visitante / BPV / FAPEMIG, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2012 - 2014

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aposentada

    Atividades

    • 07/2011

      Ensino, Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Professora colaboradora

  • 2008 - 2012

    Instituto Federal do Triângulo Mineiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora de Ensino Básico Tecnico, Tecnolog, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 07/2011

      Ensino, Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de A, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminário I, Tecnologia de Produtos Lácteos, Qualidade Nutricional de macro e micronutrientes

    • 03/2009 - 01/2013

      Outras atividades técnico-científicas , UNESP Jaboticabal/IFTM, UNESP Jaboticabal/IFTM.,Atividade realizada, Coordenadora Operacional do Doutorado Interinstitucional em Agronomia (Ciencia do Solo) e IFTM.

    • 07/2011 - 02/2012

      Direção e administração, Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia - IFTM, .,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

    • 08/2009 - 04/2011

      Direção e administração, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triangulo MIneiro, .,Cargo ou função, Coordenação Geral de Ensino.

    • 11/2009 - 11/2009

      Outras atividades técnico-científicas , 8o. Simposio Latino Americano de Ciencia dos Alimentos, 8o. Simposio Latino Americano de Ciencia dos Alimentos.,Atividade realizada, Participação Curso Atualidades em Análise de Alimentos.

  • 2002 - 2008

    Centro Federal de Educação Tecnológica de Uberaba

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora de 1o e 2o. Graus, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    O Centro Federal de Educação Ciencia e Tecnologia de Uberaba, transformou-se em Instituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro em dezembro de 2008

    Atividades

    • 08/2008

      Direção e administração, Instituto Federal Triangulo Mineiro - Campus Uberaba, .,Cargo ou função, Coordenação Geral de Graduação e Pós-Graduação.

    • 02/2008

      Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Alimentos, Tecnologia de Alimentos Glicidicos, Oleaginosos e Estimulantes, Fundamentos de Nutrição

    • 11/2007

      Pesquisa e desenvolvimento , CEFET-Uberaba, .,Linhas de pesquisa

    • 01/1985

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Curso Tecnico em Desenvolvimento de Comunidades: Nutrição Basica, Alimentação não Convencional e Transformção Artesanal de Alimentos, Curso Tecnico em Nutrição e Dietética: Bioquimica, Curso Tecnico em Agricola Habilitaçao em Agroindustria: Tecnologia do Processamento de produtos de origem vegetal, Nutriçao Basica, tecnologia do processamento de leite e derivados, Curso Tecnico Agricola: Agroindustria, Curso Tecnico em Economia Domestica: Alimentação e Nutrição

    • 10/2008 - 10/2008

      Outras atividades técnico-científicas , XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, Participação Curso Qualidade em Laboratorios de Alimentos.

    • 11/2006 - 11/2006

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL.,Atividade realizada, Participante do Curso "Tecnologia de Barras de Cereais", promovido pelo Centro de Pesquisa e Desesnvolvimento de Chocolates, Balas, Confeitos e Panificação. Local: Campinas/SP. Duração: 8 horas.

    • 10/2006 - 10/2006

      Outras atividades técnico-científicas , XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, Participação no Curso de "Óleos, gorduras e aplicaçoes na indústria de alimentos". Carga horária: 5 horas.

    • 06/2006 - 06/2006

      Outras atividades técnico-científicas , Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras, Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras.,Atividade realizada, Participante de "Short Course: Soyfoods - Processing Technology and Utilization" - Londrina PR. Duração: 16 horas..

    • 11/2005 - 11/2005

      Outras atividades técnico-científicas , Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras.,Atividade realizada, Participante do Curso de "Introdução à Microscopia Eletronica de Varredura" Duração: 40 horas.

    • 06/2005 - 06/2005

      Outras atividades técnico-científicas , Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras.,Atividade realizada, Participante na Visita Tecnica ao Moinho Sul Mineiro. Duração: 6 horas.

    • 05/2005 - 05/2005

      Outras atividades técnico-científicas , Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras.,Atividade realizada, Participante do II Curso de Irradiação de Alimentos, promovido pelo Departamento de Ciência dos Alimentos. Duração: 3 horas.

    • 05/2005 - 05/2005

      Outras atividades técnico-científicas , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, Participante do Curso "Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas", Ministrado por Prof. Helena Maria Bolini Cardello - FEA - UNICAMP. Local: USP/São Paulo - SP..

    • 12/2004 - 12/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciencia dos Alimentos - UFLA - Lavras/MG, Departamento de Ciencia dos Alimentos - UFLA - Lavras/MG.,Atividade realizada, Participante do Curso "Controle da higienização na indústria de alimentos" - Referente a Integralizaçao da disciplina DCA 582 Tópicos Especiais em Ciencia, Tecnologia e Engenharia de Alimentos". Duração: 30 horas. Período 13 a 17/12/2004..

    • 11/2004 - 11/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Química - UFLA - Lavras/MG, Departamento de Química - UFLA - Lavras/MG.,Atividade realizada, Participante do Mini-Curso "Metrologia química". Duração 5 horas, durante XVIII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química..

    • 09/2004 - 09/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras.,Atividade realizada, Participante do Mini-curso "Biossegurança em Laboratórios" no XIII Congresso de Pós-graduandos da UFLA. Duração:14 a 17/09/2004..

    • 09/2004 - 09/2004

      Outras atividades técnico-científicas , XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, Participante do Curso "Avaliação Toxicologica de Substâncias Químicas e Fitoquímicas em Alimentos". Período 07 a 10/09/2004..

    • 10/2003 - 10/2003

      Extensão universitária , Departamento de Educação, .,Atividade de extensão realizada, Palestras.

    • 06/2003 - 06/2003

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciencia dos Alimentos - UFLA - Lavras/MG, Departamento de Ciencia dos Alimentos - UFLA - Lavras/MG.,Atividade realizada, Participante na Visita Técnica à Embrapa Agroindustria de Alimentos. Duração: 10 horas.

    • 05/2003 - 05/2003

      Outras atividades técnico-científicas , Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras.,Atividade realizada, Participante na Visita Tecnica ao Moinho Vilma - Tecnologia e qualidade do trigo, processamento de massas alimentícias. Contagem - MG. Duração: 4 horas..

    • 01/1990 - 07/2002

      Direção e administração, Departamento de Educação, .,Cargo ou função, Coordenadora de Produçao, Projetos e Pesquisa Agroindustrial.

    • 05/1995 - 05/1995

      Outras atividades técnico-científicas , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - USP, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - USP.,Atividade realizada, Participante do Curso " Alimentação e nutrição humana: alimentos para saúde perfeita". Duração 12 horas. Local: Piracicaba/SP.

    • 04/1995 - 04/1995

      Outras atividades técnico-científicas , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - SENAR Minas Gerais, Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - SENAR Minas Gerais.,Atividade realizada, Participação no "Treinamento de instrutores na area de promoção social". Duração: 24 horas..

    • 07/1994 - 07/1994

      Outras atividades técnico-científicas , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - SENAR Minas Gerais, Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - SENAR Minas Gerais.,Atividade realizada, Participaçao no "Treinamento sobre metodologia da formaçao profissional rural para instrutores. Duração: 40 horas.

    • 05/1993 - 05/1993

      Outras atividades técnico-científicas , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - USP, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - USP.,Atividade realizada, Participação no Curso de "Indústrias Rurais". Periodo de 24 a 28/05/1993. Local Escola Agrotécnica Federal de Sertão - RS.

    • 07/1991 - 07/1991

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Laticínios Cândido Tostes - Epamig, Instituto de Laticínios Cândido Tostes - Epamig.,Atividade realizada, Participante do Curso de Tecnologia de Queijos - Uma reciclagem - Ministrado por: Múcio Mansur Furtado e Cid Maurício Stehling. Período: 16 a 18/07/91.

    • 11/1985 - 11/1985

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Laticínios Cândido Tostes - Epamig, Instituto de Laticínios Cândido Tostes - Epamig.,Atividade realizada, Participante do Curso " Fabricação de Queijos", ministrado por Prof. Alberto Valentin Munch, realizado na Escola Agrotécnica Federal de Uberaba - MG. Duração: 20 horas..

  • 1985 - 2002

    Escola Agrotécnica Federal de Uberaba

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora de 1o e 2o. Graus, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    A Escola Agrotecnica Federal de Uberaba transformou-se em agosto de 2002 Centro Federal de Educação Tecnologica de Uberaba.

  • 2002 - 2007

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.