LEILA DENISE FALCAO

Possui graduação em Tecnologia em Alimentos pelo Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná (2000), Mestrado (2003) e Doutorado (2007) em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina. Realizou 'Doutorado Sandwich' como bolsista CAPES, na Faculté d'Oenologie - Université Victor Segalen Bordeaux 2, França. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química e Bioquímica de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade de alimentos, antocianinas (estabilidade, aplicação em alimentos e atividade antioxidante), análises químicas de vinhos (relação clima, solo, maturação da fruta), compostos voláteis em vinhos, cromatografia gasosa liquida, espectroscopia de massas, análise sensorial e CG-Olfatometria. Realisou pos-doutorado no ENITAb (Ecole Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles de Bordeaux) em convênio com a Faculté d'Oenologie de Bordeaux 2, França, sobre o tema de caracterização de aromas frutados em vinhos com aplicaçao de cromatografia compreensiva (CG x GC-TOF (JEOL)). Desde setembro de 2009 é responsavel do "Laboratoire d'Analyse Fine Dubernet" en Narbone - França, onde atua principalmente na concepção e validação de méthodos cromatograficos de analise de constuintes ou contaminantes de vinhos, orientação de estagios de fin de curso e aplicação continua da norma ISO 17.025.

Informações coletadas do Lattes em 16/10/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2003 - 2007

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Caracterização analítica e sensorial de vinhos Cabernet Sauvignon de diferentes altitudes de Santa Catarina
Orientador: em Université Victor Segalen de Bordeaux 2 ( Gilles de Revel)
com Marilde Terezinha Bordignon Luiz. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: vinho Cabernet Sauvignon; Compostos voláteis; Cromatografia em fase gasosa; CG-olfatometria; análise sensorial.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2001 - 2003

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Estabilidade de antocianinas extraídas de uvas Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) em solução tampão, bebida isotônica e iogurte, Ano de Obtenção: 2003
Marilde Terezinha Bordignon Luiz.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: antocianinas; copigmentação; estabilidade; Vitis vinifera L..Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Tecnolgia em Alimentos

1997 - 2001

Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná
Título: Elaboração de molho de frango desfiado enlatado
Orientador: Joana Almeida

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Alimentos

1994 - 1998

Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná

Pós-doutorado

2008 - 2009

Pós-Doutorado. , Université Victor Segalen de Bordeaux 2, UBX2, França. , Bolsista do(a): Conseils Interprofessionel du Vin de Bordeaux, CIVB, França. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Caracterização quimica de compostos volateis em vinhos.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Lê Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Organização de eventos

FALCÃO, L. D. ; da Silva, A. L. ; LUIZ, Marilde T. B. . Seminário Catarinense de Enologia. 2007. (Outro).

Pedrotii, E. L. ; Cerdan, C. ; da Silva, A. L. ; FALCÃO, L. D. ; FALCÃO, Ana Paula ; GRIS, Eliana Fortes ; Pinheiro, E. R. . Implementação de indicações geográficas para os produtos agro-alimentares no Brasil:o caso de Santa Catarina. 2006. (Outro).

Participação em eventos

12th International Weurman Flavour Research Symposium. 2008. (Simpósio).

VIIème Congrès International des terroirs viticoles. 2 posters. 2008. (Congresso).

8ème Symposium International d'Oenologie de Bordeaux.Contribuition de l'olfactométrie à la caracterisation des vins des Cabernet Sauvignon. 2007. (Simpósio).

Seminário Catarinense de Enologia. 2007. (Seminário).

XI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. DETECTION FREQUENCY ANALYSIS TECHNIQUE: SCREENING OF IMPACT ODORANTS OF TWO CABERNET SAUVIGNON WINES SENSORIALLY DIFFERENT. 2007. (Congresso).

SIMPOCAL 2005 - 3 Simpósio em Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

Lipídios na dieta e sua relação com a saúde. 2004. (Seminário).

XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura. 2004. (Congresso).

1 Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos & Saúde. 2003. (Simpósio).

Curso Prático de degustação de vinhos.Curso Prático de degustação de vinhos - módulo básico, realizado no dia 28 de agosto de 2003 (duração: 4 horas). 2003. (Outra).

IX Congresso Nacional de Uva e Vinho. 2003. (Congresso).

I Seminário de Ovos e Ovosprodutos,. 2002. (Seminário).

XVIII CBCTA - Congreso de Ciência e Tecnolgia de Alimentos. 2002. (Congresso).

Simpocal- Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos & Saúde.1 Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos & Saúde. 2001. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Leila Dierings

FALCÃO, L. D.; NOGUEIRA, A.; PASSOS, M.. Abordagem microbiológica das fermentações oxidativa, alcóolica e malolática no processamento de maçã. 2008. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Thiago Meurer Cunha

FALCÃO, L. D.LUIZ, Marilde T. B.PRUDÊNCIO, Elane Schwinden. Monitoramento do processamento de salsicha hot dog em frigorífico de suínos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ana Cristina Simon

FALCÃO, L. D.LUIZ, Marilde T. B.FETT, Roseane. Quantificação de antocianinas de uva Cabernet Sauvignon (Vitis vinífera L.) em diferentes solventes. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Orientou

Adilson Luis de Azevedo Velho

Higienização de ambientes, equipamentos e manipuladores de alimentos: Uma revisão; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura Plena Em Ciências Agrícolas) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Leila Denise Falcão;

Edson Abatti

Avaliação do processo de vinificação na elaboração do vinho tinto da variedade Isabel; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura Plena Em Ciências Agrícolas) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Leila Denise Falcão;

Itamar Terencio da Silva

Sistema de Tratamento de dejetos suínos; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura Plena Em Ciências Agrícolas) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Leila Denise Falcão;

Odete Daneluz Rintzel

Industrialização artesanal de produtos suínos: fabricação de salame; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura Plena Em Ciências Agrícolas) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Leila Denise Falcão;

Produções bibliográficas

FALCÃO, L. D. ; LYTRA, G. ; BARBE, J. ; DARRIET, P. . Identification of ethyl 2-hydroxy-4-methylpentanoate in red wines, a compound involved in blackberry aroma. Food Chemistry , v. 1, p. 1-in press, 2011.
BURIN, V. ; FALCÃO, L. D. ; Gonzaga, L. ; FETT, Roseane ; ROSIER, Jean Pierre ; LUIZ, Marilde T. B. ; LUIZ, Marilde T Bordignon . Colour, phenolic content and antioxidant activity of grape juice. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 1027-1032, 2010.
Sato, Mariana Fátima ; Vieira, Renato Giovanetti ; Zardo, Danianni Marinho ; FALCÃO, L. D. ; Nogueira, Alessandro ; Wosiacki, Gilvan . Apple pomace from eleven cultivars: an approach to identify sources of bioactive compounds. Acta Scientiarum. Agronomy (Online) , v. 32, p. 29-35, 2010.
Burin, Vívian Maria ; Falcão, Leila Denise ; Chaves, Eduardo S. ; GRIS, Eliana Fortes ; Preti, Luana Floriani ; Bordignon-Luiz, Marilde T. . Phenolic composition, colour, antioxidant activity and mineral profile of Cabernet Sauvignon wines. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 45, p. 1505-1512, 2010.
FALCÃO, Ana Paula ; Chaves, Eduardo Sidinei ; Falcão, Leila Denise ; GAUCHE, Cony ; Barreto, Pedro Luiz Manique ; Bordignon-Luiz, Marilde Terezinha . Rheological behavior and color stability of anthocyanins from Merlot (Vitis vinifera L.) and Bordô (Vitis labrusca L.) grapes in a jam model system. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 29, p. 857-862, 2009.
GRIS, Eliana Fortes ; FALCÃO, L. D. ; FERREIRA, Eduardo A ; LUIZ, Marilde T. B. . Influence of ferrulic acid in a model system under stability of anthocyanins from Cabernet Sauvignon grapes. International Journal of Food Science & Technology , v. 42, p. 992-998, 2008.
FALCÃO, L. D. ; De Revel, G. ; ROSIER, Jean Pierre ; LUIZ, Marilde T. B. . Aroma Impact Components of Brazilian Cabernet Sauvignon Wines Using Detection Frequency Analysis (GC-Olfactometry). Food Chemistry , v. 107, p. 497-505, 2008.
FALCÃO, L. D. ; FALCÃO, Ana Paula ; GRIS, Eliana Fortes ; CHAVES, Eduardo S ; LUIZ, Marilde T. B. . SPECTROPHOTOMETRIC STUDY OF THE STABILITY OF ANTHOCYANINS FROM CABERNET SAUVIGNON GRAPE SKINS IN A MODEL SYSTEM. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) , v. 11, p. 63-69, 2008.
FALCÃO, L. D. ; CHAVES, Eduardo S ; BURIN, V. ; GRIS, Eliana Fortes ; FALCÃO, Ana Paula ; TOMAZI, Thays ; BONIN, Valdir ; LUIZ, Marilde T Bordignon . Maturity of Cabernet Sauvignon berries from grapevines conducted in two different training systems in a new grape growing region in Brazil (aceito). Ciencia e Investigación Agraria (En línea. English ed.) , v. 35, p. 321-332, 2008.
FALCÃO, L. D. ; BRIGHENTI, Emílio ; VIEIRA, H. J. ; ROSIER, Jean Pierre ; LUIZ, Marilde T Bordignon . Vineyard altitude and mesoclimate influences on the phenology and maturation of Cabernet Sauvignon grapes (aceito). Australian Journal of Grape and Wine Research , v. 1, p. 1-10, 2008.
FALCÃO, L. D. ; De Revel, G. ; PERELLO, M. C. ; RIQUER, L. ; ROSIER, Jean Pierre ; UBERTI, A. A. A. ; LUIZ, Marilde T Bordignon . Volatile profile characterization of young Cabernet Sauvignon wines from a new grape growing region in Brazil. Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin , v. 42, p. 133-145, 2008.
GRIS, Eliana Fortes ; FERREIRA, Eduardo A ; FALCÃO, L. D. ; LUIZ, Marilde T. B. . Caffeic acid copigmentation of anthocyanins from Cabernet Sauvignon grape extracts in model systems. Food Chemistry , v. 100, p. 1289-1296, 2007.
LUIZ, Marilde T. B. ; GAUCHE, Cony ; GRIS, Eliana Fortes ; FALCÃO, L. D. . Colour stability of anthocyanins from Isabel grapes (Vitis labrusca L.) in model systems. Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie , v. 40, p. 594-599, 2007.
FALCÃO, L. D. ; De Revel, G. ; PERELLO, M. C. ; MOUTSIOU, A. ; ZANUS, M. C. ; LUIZ, Marilde T Bordignon . A survey of seasonal temperatures and vineyard altitude influences on 2-methoxy-3-isobutylpyrazine, C13-norisoprenoids and the sensory profile of Brazilian Cabernet Sauvignon wines. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 55, p. 3605-3612, 2007.
FALCÃO, Ana Paula ; CHAVES, Eduardo S ; KUSKOSKI, Eugênia Marta ; FETT, Roseane ; FALCÃO, L. D. ; LUIZ, Marilde T. B. . Índice de polifenóis, antocianinas totais e atividade antioxidante de um sistema modelo de geléia de uvas. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 27, p. 637-642, 2007.
PRUDÊNCIO, Elane Schwinden ; MAGENIS, Renata Bongiolo ; FALCÃO, L. D. ; LUIZ, Marilde T. B. . Comportamento do leite de búfala (Bubalus bubalis) desnatado e pasteurizado. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , v. 24, p. 99-114, 2006.
PROVENZI, Graziela ; FALCÃO, L. D. ; FETT, Roseane ; LUIZ, Marilde T. B. . Estabilidade de antocianinas de uvas Cabernet Sauvignon com beta e gama ciclodextrina. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) , v. 9, p. 165-170, 2006.
FALCÃO, L. D. ; GAUCHE, Cony ; BARROS, Denise M. ; PRUDÊNCIO, Elane S. ; GRIS, Eliana Fortes ; LUIZ, Marilde T. B. . STABILITY OF ANTHOCYANINS FROM GRAPE (Vitis vinifera L.) SKINS WITH TANNIC ACID IN MODEL SYSTEM. Italian Journal of Food Science , Itália, v. 16, n.3, p. 325-334, 2004.
DRUNKLER, Deisy Alessandra ; FALCÃO, L. D. ; LUIZ, Marilde T. B. . INFLUÊNCIA DE ÁCIDOS ORGÂNICOS NA ESTABILIDADE DE BETACIANINAS DO EXTRATO BRUTO DE BETERRABA VERMELHA (Beta vulgaris L.). Alimentos e Nutrição (UNESP) , Araraquara (SP), v. 15, p. 35-41, 2004.
GRIS, Eliana Fortes ; FALCÃO, L. D. ; LUIZ, Marilde T Bordignon ; FERREIRA, Eduardo A . Avaliação do tempo de meia vida de antocianinas de uvas Cabernet Sauvignon em Sorbet. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba (PR), v. 22, n.n. 2, p. 376-386, 2004.
PRUDÊNCIO, Elane S. ; MAGENIS, Renata Bongiolo ; FALCÃO, L. D. ; PRUDENCIO, Isabelle D ; HAMAD, Antônio José Simões ; LUIZ, Marilde T Bordignon . Avaliação Físico-Química e reológica do queijo tipo Minas Frescal obtido a partir do microfiltrado do leite de búfala desnatado (Bubalus bubalis). Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora (MG), v. 59, n.n. 339, p. 389-392, 2004.
FALCÃO, L. D. ; DRUNKLER, Deisy Alessandra ; BARROS, Denise M. ; LUIZ, Marilde T. B. ; GAUCHE, Cony . Estabilidade de antocianinas de uvas Cabernet Sauvignon e betalaínas de beterrabas Asgrow Wonder adicionadas de ácido tânico em iogurte. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora (MG):EPAMIG, v. 58, n.332, p. 18-24, 2003.
PRUDÊNCIO, Elane S. ; FALCÃO, L. D. ; MAGENIS, Renata Bongiolo ; MAHAUT, Michel ; LUIZ, Marilde T. B. ; HAMAD, J. A. S. . Avaliação do retentado obtido da ultrafiltração do leite de búfala (Bubalus bubalis) desnatado e pasteurizado. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora (MG):EPAMIG, v. 58, n.330, p. 45-49, 2003.
PRUDÊNCIO, Elane S. ; MAGENIS, Renata Bongiolo ; OLIVEIRA, Maria da Conceição L. de ; FALCÃO, L. D. ; MAHAUT, Michel ; HAMAD, Antônio José Simões . Comportamento do leite de búfala (Bubalus bubalis) submetido a microfiltração. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora/MG, v. 58, n.n. 335, 2003.
FALCÃO, L. D. ; GAUCHE, Cony ; BARROS, Denise M. ; LUIZ, Marilde T. B. . Copigmentação intra e intermolecular de antocianinas:uma revisão. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 21, n.n. 2, p. 351-430, 2003.
FALCÃO, L. D. ; De Revel, G. ; ROSIER, Jean Pierre ; LUIZ, Marilde T Bordignon . CG-OLFATOMETRÍA: PERCEPCIÓN DE AROMAS DE IMPACTO EN DOS VINOS CABERNET SAUVIGNON SENSORIALMENTE DIFERENTES. Revista Enología, Mendoza, p. 1 - 11, 09 out. 2008.
FALCÃO, L. D. ; Lopes ; KUSKOSKI, Eugênia Marta ; LUIZ, Marilde T. B. ; BURIN, V. ; SAUCIER, C. ; Teissedre, P. -L. ; ROSIER, Jean Pierre ; LUIZ, Marilde T Bordignon . RELATION BETWEEN SCAVENGING PROPERTIES AND PHENOLIC CONTENT OF CABERNET SAUVIGNON WINES. In: 8ème Symposium International d'?nologie de Bordeaux, 2007, Bordeaux. Proceedings of 8ème Symposium International d'?nologie. Bordeaux: Faculté d'Oenologie Bordeaux 2, 2007. p. 1-4.
FALCÃO, L. D. ; De Revel, G. ; UBERTI, A. A. A. ; ROSIER, Jean Pierre ; LUIZ, Marilde T. B. . VARIETAL COMPOUNDS IN BRAZILIAN CABERNET SAUVIGNON WINES AND SOIL CHARACTERIZATION OF SANTA CATARINA STATE. In: 8ème Symposium International d'?nologie de Bordeaux, 2007, Bordeaux. Proceedings of 8ème Symposium International d'?nologie. Bordeaux: Faculté d'Oenologie Université de Bordeaux 2, 2007. p. 4-8.
FALCÃO, L. D. ; GRIS, Eliana Fortes ; BURIN, V. ; CHAVES, Eduardo S ; BONIN, Valdir ; ROSIER, Jean Pierre ; LUIZ, Marilde T. B. . RIPENING AND PHENOLOGY OF CABERNET SAUVIGNON GRAPES FROM YOUNG VINEYARDS IN SANTA CATARINA STATE, BRAZIL. In: 8ème Symposium International d'?nologie de Bordeaux, 2007, Bordeaux. Proceedings of 8ème Symposium International d'?nologie. Bordeaux: Université Victor Segalen Bordeaux 2, 2007. p. 8-12.
FALCÃO, L. D. ; De Revel, G. ; ROSIER, Jean Pierre ; LUIZ, Marilde T Bordignon . Detection frequency analysis technique (GC-Olfactometry): screening of impact odorants of two CabernetSauvignon wines sensorially different. In: XI Congreso Latinaomericano de Viticultura y Enología, 2007, Mendoza. Proceedings of the XI Congreso Latinaomericano de Viticultura y Enología. Mendoza: CLEIFRA, 2007.
FALCÃO, L. D. ; De Revel, G. ; ROSIER, Jean Pierre ; LUIZ, Marilde T. B. . DETECTION FREQUENCY ANALYSIS TECHNIQUE: SCREENING OF IMPACT ODORANTS OF TWO CABERNET SAUVIGNON WINES SENSORIALLY DIFFERENT. In: XI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología, 2007. Proceedings of XI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. Mendoza, 2007. v. 11. p. 1-5.
FALCÃO, L. D. . Contribuition de l'olfactométrie à la caracterisation des vins des Cabernet Sauvignon. In: 8ème Symposium International d'Oenologie de Bordeaux, 2007, Bordeaux. Proceedings of 8ème Symposium International d'Oenologie de Bordeaux, 2007. p. 1-5.
CHAVES, Eduardo S ; FALCÃO, L. D. ; TOMAZI, Thais ; MALAGOLI, Elisa da Silva ; FALCÃO, Ana Paula ; BRIGHENTI, Emílio ; LUIZ, Marilde T. B. . Influência da condução do vinhedo sobre o teor de polifenóis, antocianinas totais e características cromáticas de extratos de uva Cabernet Sauvignon. In: XVI Jornada de Jovens Pesquisadores da AUGM, 2006, Campinas. Anais da XVI Jornada de Jovens Pesquisadores da AUGM, 2006. v. 1. p. 1-10.
FALCÃO, Ana Paula ; CHAVES, Eduardo S ; FALCÃO, L. D. ; LUIZ, Marilde T. B. . Influência da temperatura em diferentes tempos de extração sobre extraçao de pigmentos antociânicos. In: XIII Jornadas de Jovenes Investigadores de Augm, 2005, Tucumán. Anais XIII Jornadas de Jovenes Investigadores de Augm. Tucumán, Argentina: Augm. v. 1. p. 1-5.
CHAVES, Eduardo S ; FALCÃO, Ana Paula ; FALCÃO, L. D. ; Malique, L. P. ; LUIZ, Marilde T. B. . AVALIAÇAO DAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE UM SISTEMA REAL DE ALIMENTO COLORIDO COM ANTOCIANINAS. In: XIII Jornadas de Jovenes Investigadores de Augm, 2005, Tucumán. Anais do xiii Jornadas de Jovenes Investigadores de Augm. Tucumán, Argentina: Augm. v. 1. p. 1-1.
FALCÃO, L. D. ; GRIS, Eliana Fortes ; BRIGHENTI, Emílio ; BONIN, Valdir ; ROSIER, Jean Pierre ; OGLIARI, Paulo J ; LUIZ, Marilde T. B. . Evolução da maturação da uva Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) produzida em um vinhedo de São Joaquim (SC). In: XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2004, Florianópolis. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura. Florianópolis, 2004. p. 1-4.
FALCÃO, L. D. ; GAUCHE, Cony ; BARROS, Denise M. ; LUIZ, Marilde T. B. . Efeito da adição de diferentes proporções de ácido gálico sobre a estabilidade de antocianinas de uvas Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.). In: 2 Simpósio em CIência de Alimentos - Alimentos & Saúde, 2003, Florianópolis - SC. Anais do 2 Simpósio em CIência de Alimentos - Alimentos & Saúde. Florianópolis: UFSC, 2003. p. 323-326.
FALCÃO, L. D. ; GAUCHE, Cony ; BARROS, Denise M. ; LUIZ, Marilde T. B. . Estabilidade térmica de antocianinas de repolho roxo (Brassica oleraceae L.) com e sem adição de ácido tânico. In: 2 Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos & Saúde, 2003, Florianópolis. Anais do 2 Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos & Saúde. Florianópolis (SC): UFSC, 2003. p. 342-345.
PRUDÊNCIO, Elane S. ; FALCÃO, L. D. ; MAGENIS, Renata Bongiolo ; SCHULZ, Denys ; MAHAUT, Michel ; HAMAD, Antônio José Simões ; LUIZ, Marilde T. B. . Contagem de bactérias mesófilas e psicrotróficas em leite de búfala submetido a ultrafiltração. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianópolis. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003.
GAUCHE, Cony ; FALCÃO, L. D. ; BARROS, D. M. ; OGLIARI, P. ; FETT, Roseane ; LUIZ, Marilde T. B. . Estudo da estabilidade de antocianinas de repolho roxo (Brassica oleraceae L.) adicionadas de ácido tânico. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia em Alimentos, 2002, Porto Alegre-RS. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia em Alimentos. Porto Alegre: UFRGS, 2002. p. 2241-2244.
BONFLEUR, L. ; FALCÃO, L. D. ; ROSA, S. . Otimização do processo de congelamento de peito desossado de frango em túnel de tempo de retenção variável. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre-RS. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: UFRGS, 2002. p. 216-219.
PRUDÊNCIO, Elane S. ; FALCÃO, L. D. ; LUIZ, Marilde T. B. ; BENEDET, H. D. ; HAMAD, J. A. S. . Elaboração de uma bebida a partir de extrato de soja (Glycine max) adicionado de soro de queijo e antioxidantes. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre-RS. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: UFRGS, 2002. p. 3055-3058.
FALCÃO, Ana Paula ; CHAVES, Eduardo S ; FALCÃO, L. D. ; LUIZ, Marilde T. B. . INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TEMPOS DE EXTRAÇÃO SOBRE A ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS DE UVA MERLOT (Vitis vinifera L.) EM SISTEMA MODELO DE GEL. In: Simpocal 2005 - 3 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. Anais do SIMPOCAL 2005. Florianópolis: UFSC, 2005. p. AQ873.
PRUDÊNCIO, Isabelle Damian ; FALCÃO, L. D. ; PRUDÊNCIO, Elane S. ; LUIZ, Marilde T. B. . ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS DE UVAS CABERNET SAUVIGNON (Vitis vinifera L.) EM QUEIJO PETIT SUISSE. In: Simpocal 2005 - 3 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. Anais do Simpocal 2005. Florianópolis: UFSC, 2005. p. AQ895.
PRUDÊNCIO, Elane S. ; MAGENIS, Renata Bongiolo ; FALCÃO, L. D. ; LUIZ, Marilde T. B. . AVALIAÇÃO DO PERFIL AMINOACÍDICO DO LEITE DE BÚFALA (Bubalus bubalis) DESNATADO E PASTEURIZADO E DO RETENTADO DA ULTRAFILTRAÇÃO. In: Simpocal 2005 - 3 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. Anais do Simpocal 2005. Florianópolis: UFSC, 2005. p. TA023.
MALAGOLI, Elisa da Silva ; FALCÃO, L. D. ; TOMAZI, Thays ; LUIZ, Marilde T. B. . QUANTIFICAÇÃO DE ANTOCIANINAS TOTAIS UTILIZANDO MÉTODOS ESPECTROFOTOMÉTRICOS. In: Simpocal 2005 - 3 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. Anais do Simpocal 2005. Florianópolis: UFSC, 2005. p. AQ888.
PRUDÊNCIO, Elane S. ; FALCÃO, L. D. ; MAGENIS, Renata Bongiolo ; SCHULZ, Denys ; PEREIRA, Murilo Anderson ; LUIZ, Marilde T. B. . AVALIAÇÃO DO PERFIL PROTÉICO DO LEITE DE BÚFALA (Bubalus bubalis) DESNATADO E DE SUAS FRAÇÕES NA MICROFILTRAÇÃO. In: Simpocal 2005 - 3 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. Anais do Simpocal 2005. Florianópolis: UFSC, 2005. p. TA016.
GRIS, Eliana Fortes ; FERREIRA, Eduardo A ; FALCÃO, L. D. ; LUIZ, Marilde T. B. . AVALIAÇÃO DA COPIGMENTAÇÃO DE ANTOCIANINAS COM ÁCIDOS CAFEICO E FERRÚLICO EM SISTEMA MODELO DE IOGURTE. In: simpocal 2005 - 3 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. Anais do Simpocal 2005. Florianópolis: UFSC, 2005. p. TA034.
GRIS, Eliana Fortes ; FERREIRA, Eduardo Antônio ; FALCÃO, L. D. ; GAUCHE, Cony ; LUIZ, Marilde T. B. . COPIGMENTAÇÃO DE ANTOCIANINAS DE UVAS CABERNET SAUVIGNON COM ÁCIDOS ORGÂNICOS. In: Simpocal 2005 - 3 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. Anais do Simpocal 2005. Florianópolis: UFSC, 2005. p. AQ863.
FALCÃO, L. D. ; PRUDENCIO, Isabelle D ; FALCÃO, Ana Paula ; PRUDÊNCIO, Elane S. ; ZIMMERMANN, João Vitor ; LUIZ, Marilde T. B. . APLICAÇÃO DE ANTOCIANINAS EM BEBIDA ENERGÉTICA ELABORADA A PARTIR DO PERMEADO DE SORO DE QUEIJO MINAS FRESCAL. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2004, Recife PE). Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2004, 2004. p. 838.
GAUCHE, Cony ; FALCÃO, L. D. ; GRIS, Eliana Fortes ; LUIZ, Marilde T. B. . ANTOCIANINAS DE UVAS ISABEL (Vitis labrusca) EM BEBIDA DE REHIDRATAÇÃO COM E SEM ÁCIDO TÂNICO. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife (PE). Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. p. 121.
FALCÃO, L. D. ; FALCÃO, Ana Paula ; GRIS, Eliana Fortes ; GAUCHE, Cony ; ERDTMAN, Ana Paula ; PRUDÊNCIO, Elane S. ; LUIZ, Marilde T. B. . ANTOCIANINAS TOTAIS DE UVAS TINTAS (Vitis vinífera L.) DE DIFERENTES CULTIVARES E ESTABILIDADE FRENTE À LUZ. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2004, Recife (PE). Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. p. 102-105.
GRIS, Eliana Fortes ; AGUIAR, Sara Fabiana Bittencourt de ; FALCÃO, L. D. ; DAMIAN, César . REDUÇÃO DO TEMPO DE PRODUÇÃO DE SALAME TIPO HAMBURGUÊS UTILIZANDO CULTURA DE CURA RÁPIDA. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2004, Recife (PE). Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. p. 522.
GRIS, Eliana Fortes ; FALCÃO, L. D. ; GAUCHE, Cony ; FERREIRA, Eduardo Antônio ; ERDTMAN, Ana Paula ; LUIZ, Marilde T. B. . ANTOCIANINAS DE UVAS CABERNET SAUVIGNON ADICIONADAS DE ÁCIDO CAFEICO: AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2004, Recife (PE). Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. p. 104.
PRUDÊNCIO, Elane S. ; MAGENIS, Renata Bongiolo ; FALCÃO, L. D. ; LUIZ, Marilde T. B. . Comportamento da composição protéica do leite de búfala (Bubalus bubalis) desnatado e de suas frações resultantes do processo de microfiltração. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2004, Recife (PE). Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. p. 291.
FALCÃO, L. D. ; De Revel, G. ; PERELLO, M. C. ; ZANUS, M. C. ; LUIZ, Marilde T Bordignon . VINEYARD ALTITUDE INFLUENCES ON 2-METHOXY-3-ISOBUTYLPYRAZINE, - AND -IONONES, AND -DAMASCENONE, AND THE SENSORY PROFILE OF CABERNET SAUVIGNON WINES. In: XI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología, 2007, Mendoza. Proceedings of XI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. Mendoza: CLEIFRA, 2007. p. 1-2.
FALCÃO, L. D. ; BRIGHENTI, Emílio ; BONIN, Valdir ; ROSIER, Jean Pierre ; De Revel, G. ; LUIZ, Marilde T Bordignon . PERFIL DE VOLATEIS ODORIFEROS EM VINHOS CABERNET SAUVIGNON DO PLANALTO SUL CATARINENSE UTILIZANDO CG-OLFATOMETRIA (CGO). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba: SBCTA/PR. v. 1. p. 1-5.
PRUDÊNCIO, Elane Schwinden ; FALCÃO, L. D. ; MAGENIS, Renata Bongiolo ; CUNHA, Thiago M ; FRANCISCO, Alicia de ; LUIZ, Marilde T Bordignon . AVALIAÇÃO MICROESTRUTURAL DO LEITE DE BÚFALA DESNATADO E SUAS FRAÇÕES RESULTANTES DO PROCESSO DE MICROFILTRAÇÃO. In: 6 Simpósio latino americano de ciência de alimentos, 2005, Campinas (SP). Anais do 6 Simpósio latino americano de ciência de alimentos. Campinas: sbCTA, 2005. p. 1138.
FALCÃO, Ana Paula ; CHAVES, Eduardo S ; FALCÃO, L. D. ; LUIZ, Marilde T Bordignon . ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS DE UVA REFOSCO (Vitis vinifera L.) EM SISTEMA REAL DE ALIMENTO SOBRE DIFERENTES TEMPOS DE EXTRAÇÃO. In: 6 Simpósio latino americano de ciência de alimentos, 2005, Campinas(SP). Anais do 6 Simpósio latino americano de ciência de alimentos. Campinas: sbCTA, 2005. p. 1176.
FALCÃO, L. D. ; MALAGOLI, Elisa da Silva ; TOMAZI, Thays ; GRIS, Eliana Fortes ; GAUCHE, Cony ; FALCÃO, Ana Paula ; CHAVES, Eduardo S ; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden ; ROSIER, Jean Pierre ; LUIZ, Marilde T Bordignon . MATURAÇÃO DA UVA CABERNET SAUVIGNON (Vitis vinifera L.) CULTIVADA EM VIDEIRA (SC), SAFRA 2005. In: 6 Simpósio latino americano de ciência de alimentos, 2005, Campinas(SP). Anais do 6 Simpósio latino americano de ciência de alimentos. Campinas: sbCTA, 2005. p. 1889.
GAUCHE, Cony ; MALAGOLI, Elisa da Silva ; TOMAZI, Thays ; FALCÃO, L. D. ; LUIZ, Marilde T Bordignon . INFLUÊNCIA DO pH NA COPIGMENTAÇÃO DE ANTOCIANINAS DE UVAS CABERNET SAUVIGNON (Vitis vinifera L.) COM ÁCIDO CAFÉICO E CAFEÍNA. In: 6 Simpósio latino americano de ciência de alimentos, 2005, Campinas (SP). Anais do 6 Simpósio latino americano de ciência de alimentos. Campinas: sbCTA, 2005. p. 1884.
GRIS, Eliana Fortes ; FERREIRA, Eduardo Antônio ; FALCÃO, L. D. ; LUIZ, Marilde T. B. ; WILHELM FILHO, D. ; PEDROSA, R. C. . Antioxidant activity in vitro of anthocyanin ethanolic crude extract from brazilian Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) grape. In: 12th Biennial Meeting of Society for Free Radical Research, 2004, Buenos Aires. Proceedings of Free Radical Biology & Medicine. Buenos Aires: Elsevier, 2004. v. 36. p. S129.
GAUCHE, Cony ; FALCÃO, L. D. ; GRIS, Eliana Fortes ; LUIZ, Marilde T. B. . Influência da temperatura, luz e pH sobre a cor de antocianinas de uvas Isabel (Vitis labrusca L.). In: Farmapolis 12ª edição, 2004, Florianópolis (SC). Caderno de Resumos dos Trabalhos Científicos, 2004. p. 59.
GRIS, Eliana Fortes ; FERREIRA, Eduardo Antônio ; FALCÃO, L. D. ; PEDROSA, R. C. ; LUIZ, Marilde T. B. ; YUNES, R. A. . Biomonitoramento do Potencial antioxidante de extratos antociânicos de Vitis vinifera L. provenientes de diferentes altitudes. In: Congresso Ibero-Americano de plantas medicinais, 2004, Angra dos Reis (RJ). Anais do Congresso Ibero-Americano de plantas medicinais, 2004. p. 4-8.
PRUDÊNCIO, Elane S. ; MAGENIS, Renata Bongiolo ; OLIVEIRA, M. C. I. ; FALCÃO, L. D. ; MAHAUT, Michel ; HAMAD, J. A. S. . Comportamento de Leite de Búfala (Bubalus bubalis) Desnatado Submetido à Microfiltração. In: 4 CITEM (Congresso Ibero-Americano em Ciência e Tecnologia de Membranas), 2003, Florianópolis-SC. Anai do 4 CITEM. Florianópolis: UFSC, 2003.
FALCÃO, L. D. ; GAUCHE, Cony ; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden ; DRUNKLER, Deisy Alessandra ; LUIZ, Marilde T. B. . Avaliação do tempo de meia vida de pigmentos naturais com adição de ácido tânico em iogurte. In: 7 Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003, Belo Horizonte - MG. Anais do 7 Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Belo Horizonte - MG, 2003. v. I. p. 41-41.
PRUDÊNCIO, Elane S. ; MAGENIS, Renata Bongiolo ; FALCÃO, L. D. ; OLIVEIRA, Maria da Conceição L. de ; PRUDÊNCIO, Isabelle Damian ; FALCÃO, Ana Paula ; LUIZ, Marilde T. B. . Estudo do Processo de Microfiltração do leite de búfala (Bubalus bubalis) desnatado utilizando membrana mineral (1,4um). In: 5 Simpósio latino americano de ciência de alimentos, 2003. Anais do 5 Simpósio latino americano de ciência de alimentos. Campinas - SP: Unicamp, 2003.
FALCÃO, L. D. ; GAUCHE, Cony ; PRUDÊNCIO, Elane S. ; GRIS, Eliana Fortes ; SANT'ANNA, Ernani Sebastião ; LUIZ, Marilde T. B. ; FETT, Roseane . Aplicação de antocianinas de uvas Isabel e Cabernet Sauvignon como corante natural em bebida isotônica. In: 5 Simpósio latino americano de ciência de alimentos, 2003. Anais do 5 Simpósio latino americano de ciência de alimentos, 2003.
FALCÃO, L. D. ; GAUCHE, Cony ; GRIS, Eliana Fortes ; LUIZ, Marilde T. B. . Estabilidade de antocianinas de uva Isabel (Vitis labrusca L.) em diferentes condições de armazenamento. In: IX Congresso Nacional de Uva e Vinho, 2003, Bento Gonçalvez. Anais do IX Congresso Nacional de Uva e Vinho, 2003.
FALCÃO, L. D. ; ALMEIDA, J. ; BORON, L. . Reaproveitamento de Retalhos da linha de corte de frango para molho pronto desfiado e enlatado. In: Simpósio de Ciência de Alimentos- Alimentos & Saúde, 2001, Florianópolis-SC. Anais do Simpósio de Ciência de Alimentos- Alimentos & Saúde. Florianópolis: UFSC, 2001. v. I. p. 83.
RAYMUNDO, M. ; DRUNKLER, Deisy Alessandra ; FALCÃO, L. D. ; FETT, Roseane ; LUIZ, Marilde T. B. . Estudo da estabilidade de antocianinas e betaleínas em gelatina em pó. In: VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Curitiba-PR. Anais do VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba: Gráfica Mansão Ltda., 2001. p. ABQ5--05.
FALCÃO, L. D. ; De Revel, G. ; ROSIER, Jean Pierre ; LUIZ, Marilde T Bordignon . DETECTION FREQUENCY ANALYSIS TECHNIQUE: SCREENING OF IMPACT ODORANTS OF TWO CABERNET SAUVIGNON WINES SENSORIALLY DIFFERENT. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FALCÃO, L. D. ; De Revel, G. ; ROSIER, Jean Pierre ; LUIZ, Marilde T Bordignon . Contribuition de l'olfactométrie à la caracterisation des vins des Cabernet Sauvignon. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GRIS, Eliana Fortes ; FALCÃO, L. D. ; FERREIRA, Eduardo A ; PEDROSA, Rosa C ; LUIZ, Marilde T Bordignon ; ROSIER, Jean Pierre . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DE EXTRATO BRUTO DE UVAS CABERNET SAUVIGNON (VITIS VINIFERA L.) PRODUZIDAS EM SÃO JOAQUIM (SC), BRASIL. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PRUDÊNCIO, Elane S. ; MAGENIS, Renata Bongiolo ; FALCÃO, L. D. ; MAHAUT, Michel ; AMANTE, Edna Regina ; HAMAD, J. A. S. ; LUIZ, Marilde T. B. . Efeito da microfiltração sobre o leite de búfala (Bubalus bubalis) desnatado utilizando membrana mineral (1,4um). 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FALCÃO, L. D. . Palestra: "Off-flavours" du vin. Florianópolis -SC, 2007. (Tradução/Outra).
FALCÃO, L. D. . Membro da Comissão de Apoio do Simpocal 2005 - 3 Simpósio em Ciência de Alimentos. 2005 (Demais trabalhos relevantes) .
FALCÃO, L. D. . Membro da Comissão Científica do SIMPOCAL 2005 - 3 Simpósio em Ciência de Alimentos. 2005 (Demais trabalhos relevantes) .
FALCÃO, L. D. . Membro da Comissão de Apoio do Simpocal 2003 - 2 Simpósio em Ciência de Alimentos. 2003 (Demais trabalhos relevantes) .
FALCÃO, L. D. . Membro da Comissão de Apoio do SIMPOCAL 2001- 1 Simpósio de Ciência de Alimentos. 2001 (Demais trabalhos relevantes) .

Projetos de pesquisa

2007 - 2008

Grupo de Trabalho sobre Maçã - GTM, Descrição: GTM transita tanto em processos e produtos puramente químicos quanto em biotecnológicos e pelo nível qualitativo dos resultados e potencial quantitativo dos pesquisadores. O projeto visa disponibilizar uma nova sidra, com características de aceitabilidade pelo consumidor brasileiro e estrangeiro, adaptando tecnologia de processamento de países europeus. Para atingir este objetivo geral será necessário [1] Analisar a capacidade antioxidante, fenóis totais, antocianinas, flavonóides e taninos condensados nas cultivares de maçã, nos sucos e nos fermentados, [2] Acompanhar a fermentação malolática nas condições de processamento da sidra brasileira. [3] caracterizar o comportamento da levedura oxidativa Hanseniaspora valbyensis SRC107, doada para trabalhos em parceria pelo INRA, nas condições de processamento da sidra brasileira, [4] Isolar e selecionar cepas de leveduras oxidativas ou não convencionais potenciais produtoras de aromas frutais e florais. [5] treinar uma equipe para análise sensorial de produtos fermentados de maçã, [6] avaliar os teores iniciais de patulina nos mostos para o processamento da sidra e sua evolução durante as condições de fermentação alcoólica brasileira, [7] identificar as cepas que mais rapidamente degradam a molécula de patulina, [8] analisar o potencial de eliminação de patulina em sucos contaminados mediante o uso de células não viáveis, imobilizadas ou não [9] desenvolver fermentadores e ambiente de fermentação com temperatura controlada e tubulação para gás inerte para experimentos de fermentação de suco de maçã... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Leila Denise Falcão - Integrante / Gilvan Wosiacki - Coordenador / Alessandro Nogueira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2003 - Atual

Núcleo de Estudos da Uva e do Vinho - NEUVIN, Descrição: O NEUVIN é um núcleo de pesquisa inter-instituicional que foi criado com intuito de gerar conhecimento científico e formar docentes, pesquisadores e profissionais atuantes na vitivinicultura brasileira. Os trabalhos estarão voltados para as 2 (duas) áreas: Viticultura e Enologia. O objetivo será constante no aprofundamento científico dos principais parâmetros que determinam a qualidade da uva e do vinho, seja o clima, o solo e as variedades de interesses para Santa Catarina e Brasil. A pesquisa estará norteada para a caracterização do clima, do solo e da variedade adequada ?terroir? e tecnologias de produção de qualidade ?savoir-faire? para as principais regiões vitivinícolas. Para isso foi estabelecida uma parceria com Instituições Européias em Vitivinicultura, com convênios junto ao ISMAA - Istituto Agrário San Michele All?Adige (Trento-Itália), o CIRAD ? Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Montpellier - França) e INRA ? Institut National de la Recherche Agronomique (Montpellier ? França). No Brasil, além da UFSC são parceiros atuantes no NEUVIN a Epagri através do Ciram (Centro de Informações de Recursos Ambientais), das Estações de Pesquisa (São Joaquim, Urussanga e Videira) e o Sebrae. O Núcleo também esta inserido no setor produtivo e busca uma maior ligação com as empresas, auxiliando na criação e no desenvolvimento de produtos típicos com Indicação de Procedência (IP) e Denominação de Origem (DO) para o desenvolvimento regional. Neste setor o núcleo tem integração de pesquisas com empresas Catarinenses como a Villa Francioni e Quinta da Neve em São Joaquim; a ?Associação ProGoethe? para a implantação da IG (Indicação Geográfica) na Região de Urussanga; na biotecnologia para a propagação in vitro, análises de DNA e ELISA para produção e certificação de mudas de videira junto a Vinícola San Michele (Rodeio), Vinícola Panceri (Tangará) e Agrovitivinícola Vallagarina (Santana do Livramento/RS).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (3) . , Integrantes: Leila Denise Falcão - Integrante / Eliana Fortes Gris - Integrante / Marilde T Bordignon Luiz - Integrante / Aparecido Lima da Silva - Coordenador / José Afonso Voltolini - Integrante / Hamilton Justino Vieira - Integrante / Cristina Pandolfo - Integrante / Jucinei J. Comin - Integrante / Marilene de Lima - Integrante / Renato Victoria - Integrante.

Prêmios

2006

Primeiro Lugar no Concurso Público para Professor no Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Verde - Goiás, Serviço Publico Federal/Ministério da Educação.

Histórico profissional

Endereço profissional

Laboratoires Dubernet. , 35, Rue de la Combe du Meunier, 11100 - Montredon des Corbières, - França, URL da Homepage:

Experiência profissional

2021 - Atual

New Cycle Ingredients Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Co Fundadora, Carga horária: 20

Outras informações:
o objetivo da empresa é o Desenvolvimento de ingredientes inovadores à partir de co-produtos agroalimentares. Contamos com a credibilidade e o conhecimento de profissionais com mais de 15 anos de atuação em empresas nacionais e multinacionais, atuando no desenvolvimento e produção de ingredientes. Através de parcerias com instituições de ensino e com a iniciativa privada, fazemos o elo entre estas, para reduzir o tempo de desenvolvimento da inovação para ganhar em competitividade. Respeitando sempre o equilíbrio entre ativos econômicos, sociais e ecológicos.

2018 - Atual

Inaturals SAS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Fundadora, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
uma empresa de pesquisa e desenvolvimento para negócios na área de ingredientes Naturais, que redefine o conceito de inovação na pesquisa através do desenvolvimento de novos ingredientes. Seguimos o modelo de ?design thinking?, bem como em abordagens qualitativas e quantitativas tradicionais para construir ingredientes sustentáveis e inovadores, com o cliente final no centro da estratégia.

2012 - 2018

Naturex Company

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuava na gerência de departamento de desenvolvimento de produtos. Responsável pela implantação de novos processos, criação e aplicação de novos produtos para atender clientes e mercado do ramo.

2009 - Atual

Laboratoires Dubernet

Vínculo: Civil servant, Enquadramento Funcional: Resposavel de Laboratorio, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2009

Ecole Nationale d'Engénieurs de Travaux Agricoles de Bordeaux

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Pesquisa sobre aromas frutados em vinhos, Carga horária: 35

2007 - 2008

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: PRODOC/CAPES, Regime: Dedicação exclusiva.

2001 - 2007

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: aluno de mestrado e doutorado, Enquadramento Funcional: Pesquisa e Desenvolvimento

Outras informações:
Aluno do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Bolsista CAPES durante o periodo 03/2001-03/2003 (Mestrado); bolsista CAPES (08/2003-12/2007) e CNPq (01/2007-08/2007) (Doutorado).

Atividades

08/2003
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
03/2001 - 08/2003
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
03/2001 - 03/2003
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
03/2001 - 03/2003
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa