Eliezer Ávila Gandra
Graduado em Engenharia de Alimentos (2001) pela Fundação Universidade Federal do Rio Grande (FURG), Mestrado (2003) e Doutorado (2006) em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (UFPEL). Atualmente é Professor Titular do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos (CCQFA) e docente, orientador e pesquisador dos Cursos de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (Especialização), Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado Profissional), Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado e Doutorado Acadêmico) e Nutrição e Alimentos (Mestrado e Doutorado Acadêmico), todos da UFPEL. Foi coordenador do curso de Bacharelado em Química de Alimentos (UFPEL), do curso de Tecnologia em Alimentos (Universidade Estadual de Maringá, UEM) e do curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (UFPEL). Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e de Nutrição e Alimentos, atuando em pesquisa principalmente nos seguintes temas: Microbiologia de Alimentos, Identificação e Aplicação de Substâncias Naturais Bioativas em Produtos Alimentícios, com ênfase na aplicação Substâncias Antimicrobianas Naturais, utilizando Métodos Inovadores e Nanotecnologia. Também atua com a aplicação da Teoria do Comportamento Planejado (TCP) na área de Alimentos. É avaliador do Sistema ARCU-SUL da Rede de Agências Nacionais de Acreditação (RANA) do Mercosul e também de cursos de graduação pertencente ao Banco de Avaliadores do Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior - BASis.
Informações coletadas do Lattes em 17/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2003 - 2006
Universidade Federal de Pelotas
Título: Multiplex PCR para Detecção de S. aureus, S. intermedius e S. hyicus em Leite UHT Artificialmente Contaminado
Wladimir Padilha da Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: PCR; Staphylococcus aureus; Staphylococcus hyicus; Staphylococcus intermedius.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: Genética Molecular e de Microorganismos. Setores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana; Cuidado À Saúde das Pessoas; Qualidade e Produtividade.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2001 - 2003
Universidade Federal de Pelotas
Título: Identificação de Staphylococcus aureus, S. intermedius e S. hyicus através de testes bioquímicos e da amplificação por PCR dos genes coa e nuc, Ano de Obtenção: 2003
Wladimir Padilha da Silva.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: PCR; Estafilococos coagulase positiva.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Saúde Humana Ou dos Animais; Cuidado À Saúde das Pessoas.
Graduação em Engenharia de Alimentos
1995 - 2001
Universidade Federal do Rio Grande
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Formação complementar
2022 - 2022
Capacitação a Distância dos Certificadores que compõem a RNC do ENEM 2022. (Carga horária: 30h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2020 - 2020
Oficina Moodle para Capacitação de Professores de cursos de Engenharia e Ci. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2019 - 2019
Capacitação para Permanência no Banco de Avaliadores do Sistema Nacional de. (Carga horária: 90h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2018 - 2018
Curso da Rede Nacional de Certificadores. (Carga horária: 30h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2018 - 2018
Capacitação Regional de Pares Avaliadores do ARCU-SUL. (Carga horária: 24h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2017 - 2017
Sistema Eletrônico de Informações - SEI. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2011 - 2011
Seminário do ENADE 2011. (Carga horária: 8h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2010 - 2010
Capacitação dos Avaliadores do Basis no Instrument. (Carga horária: 8h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2009 - 2010
Programa de Formação/Integração do Professor Ingre. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2007 - 2007
Prog.Capacitação do Banco de Avaliadores do SINAES. (Carga horária: 24h). , Ministério da Educação, MEC, Brasil.
2005 - 2005
Segurança para Operador de Caldeiras. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
2003 - 2003
Curso sobre Tecnologia de Embutidos. (Carga horária: 18h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2002 - 2003
Curso de Gramática e Conversação de Espanhol. (Carga horária: 200h). , Aulas Particulares de Espanhol - Professora Silvana Carro, APE, Brasil.
2002 - 2002
Curso de Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2001 - 2001
Téc Tipagem Molecular de Microrganismos de Int Ali. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasielira de Microbiologia, SBM, Brasil.
2001 - 2001
Métodos de Tipagem de Microrganismos. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasielira de Microbiologia, SBM, Brasil.
2000 - 2000
Produção Industrial de Cerveja. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2000 - 2000
Orientação Para o Crédito Brasil Empreendedor. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio Grande do Sul, SEBRAE, Brasil.
1999 - 1999
Introdução Ao Marketing. (Carga horária: 9h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.
1999 - 1999
Modelagem Estatística Aplic a Engenharia. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
1997 - 1999
Gramática e Conversação em Inglês. (Carga horária: 450h). , Aulas Particulares de Inglês - Prof. José da Silva Acunha, API, Brasil.
1998 - 1998
Gestão Ambiental na Empresa. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
1997 - 1997
Haccp na Industria de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
1997 - 1997
Gestão da Qualidade Total. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
1997 - 1997
Ferramentas Computacionais Para o Desenvolvimento. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
1996 - 1996
Leitura de Textos Em Inglês Uma Abordagem Instrume. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
1995 - 1995
Desenhista Artístico. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.
1995 - 1995
Engenharia dos Processos de Higienização. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
1995 - 1995
Abate e Desossa de Suínos. (Carga horária: 7h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
1995 - 1995
Extrusão. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
1994 - 1994
Microinformática Iniciação a Área. (Carga horária: 45h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.
1994 - 1994
Operador de Microcomputador Pc. (Carga horária: 45h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia.
Organização de eventos
Gandra, E. A. . Capacitação sobre Boas Práticas para Equipe da Vigilância Sanitária da Prefeitura Municipal de Pelotas - RS. 2012. (Outro).
Gandra, E. A. . IX Semana Acadêmica e V Mostra Científica, realizadas pelo curso de Química de Alimentos, com o tema ?Diversidade e tecnologia em alimentos?.. 2009. (Outro).
MENDONCA, C. R. B. ; BORGES, C. D. ; LUVIELMO, M. M. ; Gandra, E. A. ; JANTZEN, Márcia Monks ; Chim, J. F. ; Zambiazi, R. C. ; Ferri, V. C. ; GULARTE, M. A. . IV Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Outro).
Chim, J. F. ; GULARTE, M. A. ; LUVIELMO, M. M. ; Gandra, E. A. . 9a Semana Acadêmica de Química de Alimentos e 5a Mostra Científica. 2009. (Outro).
LEITAO, A. M. ; Machado, M. R. G. ; Gandra, E. A. . 8 Semana Acadêmica e 4 mostra Científica do Curso de Química de Alimentos. 2008. (Outro).
Gandra, E. A. . Organizador e Orientador de Sessão Técnica. 2006. (Outro).
SANTOS, O. J. ; Gandra, E. A. ; HASSEGAWA, Rafael Mykio ; FUKUJI, T. S. ; DANESI, Eliane Dalva Godoy ; FOGAÇA, Fábio Nascimento . IV Semana de Tecnologia. 2006. (Outro).
Gandra, E. A. ; SANTOS, O. J. ; VALENTE, Tatiane Kuka ; FOGAÇA, Fábio Nascimento ; ESPINHOSA, Mirian ; DANESI, Eliane Dalva Godoy . III Semana de Tecnologia. 2005. (Outro).
Gandra, E. A. ; DANESI, Eliane Dalva Godoy ; VALENTE, Tatiane Kuka ; FOGAÇA, Fábio Nascimento ; OLIVEIRA, Rafael M Soares de ; ESPINHOSA, Mirian ; KAMIMURA, Eliane ; SILVA, Rérika Rubia da . II Semana de Tecnologia. 2004. (Outro).
Participação em eventos
8° Simpósio de Segurança Alimentar - Sistemas Alimentares e Alimentos Seguros.Aplicação de Compostos Bioativos para o Desenvolvimento de Produtos Cárneos Clean-Label. 2023. (Simpósio).
Ciclo de Palestras do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) e do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos (MPCTA).Perspectivas para produtos cárneos: riscos e inovações. 2023. (Encontro).
I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos (I TECALI).Avaliador. 2023. (Simpósio).
Mundo UFPel: de portas abertas para ti. 2023. (Exposição).
XI Simpósio de Alimentos 2021.Avaliador de Trabalho do XI Simpósio de Alimentos 2021, promovido pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária da Universidade de Passo Fundo,. 2021. (Simpósio).
7º Simpósio de Segurança Alimentar "Inovação com Sustentabilidade" da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos SBCTA-RS.Avaliador de trabalhos científicos. 2020. (Simpósio).
Congresso de Graduação (CEG) da 6ª SIIEPE, UFPEL. Avaliador dos trabalhos submetidos ao Congresso de Graduação (CEG) da 6ª SIIEPE.. 2020. (Congresso).
I COICTA - International on line Congress of Food Science and Technology - Food Secutity Strategies in the Panandemic Period. 2020. (Congresso).
I Webinar de Alimentos: Inovação e Tecnologia de Embalagens."Tendências de Embalagens: O que esperar para os próximos 5 anos" e "Embalagens Flexíveis para Alimentos". 2020. (Simpósio).
XXII Encontro de Pós-Graduação (ENPOS),6ª SIIEPE, UFPEL.Avaliador dos trabalhos submetidos ao XXII Encontro de Pós-Graduação (ENPOS) da 6ª SIIEPE, UFPEL. 2020. (Encontro).
XXIX Congresso de Iniciação Científica (CIC) da 6ª SIIEPE, UFPEL. Avaliador dos trabalhos submetidos ao XXIX Congresso de Iniciação Científica (CIC) da 6ª SIIEPE, UFPEL. 2020. (Congresso).
6⁰ Simpósio de Segurança Alimentar.Avaliador de Trabalhos Científicos. 2018. (Simpósio).
XIX Congresso de Iniciação Científica (XIX CIC) e XII Encontro de Pós-Graduação (XII ENPOS). Avaliador de apresentações de trabalhos do XII ENPOS. 2010. (Congresso).
9a Semana Acadêmica de Química de Alimentos e 5a Mostra Científica.Métodos Moleculares Aplicados a Microbiologia de Alimentos. 2009. (Outra).
IV Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Colaborador e participante. 2009. (Outra).
IX Semana Acadêmica e V Mostra Científica, realizadas pelo curso de Química de Alimentos, com o tema ?Diversidade e tecnologia em alimentos?..Técnicas Moleculares para Identificação e Tipificação de Bactérias Patogênicas em Alimentos. 2009. (Outra).
Programa de Formação/Integração do Professor Ingressante à Cultura Acadêmica da Ufpel.Ouvinte de Palestras e Mini-Cursos. 2009. (Outra).
XVIII Congresso de Iniciação Científica - XVIII CIC e XI Encontro de Pós-Graduação - XI ENPÓS da Universidade Federal de Pelotas.. Atuação como revisor de resumos e artigos e como avaliador de trabalhos na forma de poster.. 2009. (Congresso).
2° Encontro Estadual das Inspeções Sanitárias. 2008. (Encontro).
8 Semana Acadêmica e 4 mostra Científica do Curso de Química de Alimentos.COLABORADOR. 2008. (Outra).
II Jornada Nacional da Produção Científica em Educação Profissional e Tecnológica.Parecerista AD HOC. 2007. (Outra).
XVI - JOFAU Jornada Farmacêutica de Umuarama, V Workshop do Curso Superior de Tecnologia em Estética e Cosmetologia e X Mostra de Trabalhos Científicos.Métodos Moleculares Aplicados a Microbiologia de Alimentos. 2007. (Simpósio).
Ciclo de Palestras em Vigilãncia Sanitária para Capacitação do Pequeno Produtor de Alimentos.Importância da Rotulagem de Alimentos. 2006. (Outra).
IV Semana de Tecnologia da Universidade Estadual de Maringá.IV Semana de Tecnologia da Universidade Estadual de Maringá. 2006. (Outra).
III Semana de Tecnologia da Universidade Estadual de Maringá.III Semana de Tecnologia da Universidade Estadual de Maringá (Organizador). 2005. (Outra).
III Semana das Engenharias da Universidade Estadual de Maringá.III Semana das Engenharias da Universidade Estadual de Maringá - Ministrante de Mini-Curso: Novas Técnicas de análise de Alimentos.. 2004. (Outra).
II Semana de Tecnologia.II Semana de Tecnologia da Universidade Estadual de Maringá (Organizador). 2004. (Outra).
Recreação Infantil no Centro de Tecnologia - Umuarama.Recreação Infantil no Centro de Tecnologia - Umuarama. 2004. (Outra).
II Jornada de Acadêmica de Biologia da Universidade Federal de Pelotas.Técnicas Moleculares para Identificação de Microrganismos Patogênicos em Alimentos. 2003. (Outra).
IV Jornadas Técnicas de La Facultad de Veterinaria. IV Jornadas Técnicas de La Facultad de Veterinaria. 2003. (Congresso).
XII Congresso de Iniciação Científica. XII Congresso de Iniciação Científica - CIC/UFPEL. 2003. (Congresso).
Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente-EQAMA.Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente- EQAMA. 2002. (Encontro).
II Semana Acadêmica do Curso de Química da Universidade de Cruz Alta- RS.Bactérias Patogênicas em Alimentos. 2002. (Outra).
VII Simpósio em Bovinocultura de Leite da Região Sul. 2002. (Simpósio).
XVIII Congresso Brasieliro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasieliro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).
10° Congresso de Iniciação Científica. 10° Congresso de Iniciação Científica. 2001. (Congresso).
Simpósio de Alimentos Minimamente Processados. 2001. (Simpósio).
VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2001. (Encontro).
XI Congresso Brasileiro de Microbiologia. XI Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2001. (Congresso).
9º Congresso de Iniciação Cientifica FURG/UFPel/UCPel - 2º Encontro de Pós-Graduação. 9º Congresso de Iniciação Cientifica FURG/UFPel/UCPel - 2º Encontro de Pós-Graduação. 2000. (Congresso).
III Salão e III Feira de Iniciação Científica do La Salle Centro Universitário.III Salão e III Feira de Iniciação Científica do La Salle Centro Universitário. 2000. (Outra).
IV Jornada Biológica da Fundação Universidade Federal do Rio Grande.IV Jornada Biológica da Fundação Universidade Federal do Rio Grande. 2000. (Outra).
XV Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia - CRICTE 2000. XV Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia - CRICTE 2000. 2000. (Congresso).
Simpósio de Carnes e Derivados. 1999. (Simpósio).
Simpósio de Óleos e Gorduras. 1999. (Simpósio).
Simpósio Internacional de Controle e Tratamento do Pescado. 1999. (Simpósio).
VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 1999. (Outra).
XI Semana Nacional de Oceanografia. 1998. (Outra).
VI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 1997. (Outra).
V Semana Acadêmica da Engenharia Química. 1997. (Outra).
Ciclo de Palestra do Projeto Programa Especial de Treinamento para Alunos de Engenharia de Alimentos. 1996. (Outra).
V Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 1995. (Outra).
XV Semana de Engenharia de Alimentos. 1995. (Outra).
Participação em bancas
Zambiazi, R. C.; OTERO, D. M.; FONSECA, L. M.;GANDRA, E A. Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller.): Prospecção química, obtenção e incorporação de farinhas em massas alimentícias frescas. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E. A.GANDRA, T. K. V.MENDONCA, C. R. B.ZAVAREZE, E. R.RADUNZ, M.. Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando nano emulsão de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) eextrato de beterraba (Beta vulgaris L.). 2023. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
VIEIRA, M. A.;GANDRA, E. A.; BOSCHETTI, W.; NUNES, A. M.. Determinação da Concentração Total e Fração Bioacessível de Minerais e Avaliação do Conteúdo de Polifenóis em Variedades de Maçãs e Peras por MIP OES. 2023. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Pelotas.
ZAVAREZE, E. R.Gandra, E. A.RADUNZ, M.; TORALLES, R. P.. Encapsulação de extrato de bagaço de uva rico em antocianinas por fibras ultrafinas de zeína produzidas pela técnica de electrospinning. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Rodrigues, R. S.; VOLOSKI, F. L. S.;GANDRA, E. A.; NOGUEIRA, M. B.; Machado, M. R. G.. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS ARTESANAIS PRODUZIDOS EM CONCÓRDIA ? SC. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, C. S.; MELLO, J. F.;GULARTE, M. A.GANDRA, T. K. V.GANDRA, E. A.. Desenvolvimento de Coberturas Bioativas de Alginato de Sódio e Ágar ágar para Morangos Adicionadas de Óleos Essenciais de Tomilho (Thymus vulgaris L.) e Laranja Doce (Citrus aurantium var Dulcis) com Propriedades Antimicrobianas. 2021. Dissertação (Mestrado em Modelagem Matemática) - Universidade Federal de Pelotas.
TIMM, CLÁUDIO DIAS; SILVEIRA, D. R.; CERESER, N. D.;GANDRA, E. A.; LIMA, H. G.. Cobertura de amido de milho com óleo essencial de Origanum vulgare para controle de Vibrio parahaemolyticus em filés de Micropogonias funieri. 2021. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
BORGES, C. D.; Ferri, V. C.; OLIVEIRA, E. G.; Alicieo, T. V. R.;MENDONCA, C. R. B.Gandra, E. A.. Conservação de morangos congelados enriquecidos com Saccharomyces boulardii utilizando revestimento à base de gelatina comercial. 2021. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
SANTOS, J. R. G. L.;Gandra, E. A.; CONCEICAO, R. C. S.; CUNHA, R. C.; PINTO, D. M.. AVALIAÇÃO DO MÉTODO DE TERMONARCOSE NA INSENSIBILIZAÇÃO DE TILÁPIAS DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS) E O EFEITO SOBRE A QUALIDADE DO FILÉ CONGELADO. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
HELBIG, E.; SILVA, C. S.;Gandra, E. A.; MELLO, J. F.. Perfil de Consumidores de Alimentos Orgânicos. 2021. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, C. S.; RODRIGUES, K. L.;GULARTE, M. A.GANDRA, T. K. V.Gandra, E. A.. Desenvolvimento de cobertura bioativa de gelatina para morangos adicionada de óleos essenciais detomilho (Thymus vulgaris L.) e de laranja doce (Citrus aurantium var. Dulcis). 2021. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
PIENIZ, S.;GANDRA, E. A.; KRONING, I. S.; ANDREAZZA, R.. Indução do gene luxS ao quorum sensing por Lactococcus lactis subsp. lactis (R7) em resposta a Listeria monocytogenes. 2021. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carbonera, N.;GANDRA, T. K. V.; CARVALHO, I. R.;GANDRA, E. A.. Salmonella spp. no Processamento de Fígado em um Abatedouro de Suínos no Sul do Brasil. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, R. C.; ALVES, C. J.; OLIVEIRA, E. G.;GANDRA, E.A.. Physalis pubescens L. : Avaliação fitoquímica, antioxidante, antimicrobiana e antitumoral de frutos oriundos da região sul do Rio Grande do Sul. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Rodrigues, R. S.; LEITAO, A. M.; Moreira, A. S.;GANDRA, E.A.. Boas práticas de fabricação em uma industria de refrigerantes de pequeno porte. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
TIMM, CLÁUDIO DIAS;GANDRA, E.A.; LADEIRA, S. R. L.; CERESER, N. D.; LIMA, H. G.. Caracterização fenotípica de Staphylococcus aureus isolados de alimentos de origem animal e de outras fontes relacionadas. 2019. Dissertação (Mestrado em Veterinária) - Universidade Federal de Pelotas.
HELBIG, E.GANDRA, E A; RODRIGUES, K. L.; Carbonera, N.. Avaliação de propriedades probióticas e tecnológicas in vitro de bactérias ácido láticas isoladas de Queijos Coloniais artesanais comercializados em Pelotas, RS. 2019. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E ABORGES, C. D.; Barbosa, F. F.;MENDONCA, C. R. B.. Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) e suco de beterraba em pó (Beta vulgaris L., cultivar Early Wonder). 2019. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
RODRIGUES, K. L.;GANDRA, E A; MOURA, T. M.; MELLO, J. F.. Fatores que influenciam a realização de comportamentos de segurança dos alimentos por vendedores de comida de rua. 2019. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E A; BASTOS, C. P.; Barbosa, F. F.;GANDRA, T. K. V.. Potencial antimicrobiano de óleos essenciais de Pimpinella anisum L., Syzygium aromaticum L. e Origanum vulgare L., e desenvolvimento de coberturas comestíveís a base de quitosana incorporadas de óleos essenciais para produtos cárneos. 2019. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Timm, C. D.;Gandra, E. A.; Carbonera, N.; BASTOS, C. P.; LIMA, H. G.. Atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de Origanum vulgare e Ocimum basilicum frente a Vibrio parahaemolyticus e Vibrio vulnificus e sua aplicação em filés de Mugil platanus. 2018. Dissertação (Mestrado em Veterinária) - Universidade Federal de Pelotas.
MUCCILLO-BAISCH, A. L.;Gandra, E. A.; SILVA JUNIOR, F. M. R.; HORT, M. A.. Avaliação da bioatividade de frações de Ilex paraguariensis. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal do Rio Grande.
Timm, C. D.;Gandra, E. A.; CONCEICAO, R. C. S.; LIMA, H. G.. Vibrio vulnificus isolados de pescados do estuário da Lagoa dos Patos: capacidade de formar biofilmes após estresses subletais e resistência frente a antibióticos e sanitizantes. 2018. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, Wladimir Padilha da; RIBEIRO, G. A.;Gandra, E. A.; DUVAL, Eduarda Hallal. Atividade antimicrobiana de extratos de óleos essenciais de araçá (Psidium cattleianum S.) e pitanga (Eugenia uniflora L.) sobre patógenos de origem alimentar. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; MELLO, J. F.; BASTOS, C. P.. Adequação de agroindústrias as boas práticas de fabricação e perfil microbiológico de linguiças mistas tipo frescal produzidas no município de Alegrete - RS entre os anos de 2014 e 2016.. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
PIENIZ, S.; BARROS, C. C.; OTERO, D. M.;GANDRA, E.A.. Caracterização da laranja-azeda e microencapsulação do extrato obtido da casca pelo método spray drying. 2018. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Carbonera, N.; CANTILLANO, R. F. F.;MENDONCA, C. R. B.GANDRA, E.A.BORGES, C. D.. Conservação de pinhões minimamente processados por meio de revestimentos comestíveis com características antimicrobiana. 2018. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, R. C.; OTERO, D. M.;GANDRA, E.A.. Folhas de Oliveira (Olea europaea L): Atividade Antioxidante, Antimicrobiana e Biológica. 2018. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
TIMM, CLÁUDIO DIAS; CONCEICAO, R. C. S.;GANDRA, E.A.. Vibrio vulnificus isolados de pescados do estuário da Lagoa dos Patos: capacidade de formar biofilmes após estresses subletais e resistência frente a antibióticos e sanitizantes. 2018. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
HELBIG, E.Gandra, E. A.BORGES, C. D.; Carbonera, N.; PIENIZ, S.; BUCHWEITZ, M. R. D.. Óleo essencial de cravo-da-índia (Syzigium aromaticum, L.): extração, encapsulação, potencial antimicrobiano e antioxidante. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
RODRIGUES, K. L.;Gandra, E. A.; Carbonera, N.; CONCEICAO, R. C. S.. Perfil genotípico de Listeria monocytogenes e Pseudomonas spp isoladas da cadeia de carne de frangos. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Timm, C. D.;Gandra, E. A.; BASTOS, C. P.; PINTO, F. R.. Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de Origanum vulgare (orégano) e Ocimum brasilicum (manjericão) e sua aplicação em embutido cárneo. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Timm, C. D.;Gandra, E. A.; BANDEIRA, F. S.; CONCEICAO, R. C. S.. Efeito da formação de biofilme por staphylococcus coagulase positiva isolados de queijo mussarela elaborado com leite de búfula sobre a sensibilidade a sanitizantes. 2017. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
MARTINS, V. G.;Gandra, E. A.; FURLONG, E. B.; Prentice-Hernández, C.. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis, blendas e bicamadas utilizando diferentes fontes proteicas. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.
Prentice-Hernández, C.;Gandra, E. A.; SALAS-MELLADO, MYRIAM DE LAS MERCEDES; ROCHA, M.. Extração de gelatina de peles de pescada-olhuda (Cynoscion guatucupa) para aplicação em embalagens biodegradáveis para alimentos. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.
Zambiazi, R. C.; OTERO, D. M.;Jacques, A. C.Gandra, E. A.. Perfíl químico e de qualidade de méis do estado do Rio Grande do Sul (Brasil).. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
RODRIGUES, K. L.;GULARTE, M. A.GANDRA, E. A.; Moreira, A. N.. Arroz preto: Caracterização nutricional, atividade antioxidante e aceitabilidade de preparações. 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
GULARTE, M. A.Gandra, E. A.; BARBOSA, L. M. P.; Carbonera, N.. Propriedades funcionais, nutricionais, atividade antifúngica e antimicrobiana de subprodutos agroindustriais de pêssego e aplicação em cookies. 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
GULARTE, M. A.Gandra, E. A.; Carbonera, N.; Barbosa, F. F.. Propriedades funcionais, nutricionais e antimicrobianas de chia em grão, farinha e mucilagem e aplicação em biscoitos. 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; Carbonera, N.;GANDRA, T. K. V.BORGES, C. D.; VICTORIA, F. N.; MELLO, J. F.. Óleo essencial de sementes e folhas de Syzygium cumini e óleo de Melaleuca alternifolia desodorizado como agentes antimicrobianos e antioxidantes. 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, R. C.; Cognato, G. P.; ZANUSSO, J. T.;Gandra, E. A.. Própolis: fitoquímicos e atividade antioxidante, antibacteriana e citotóxica. 2015. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
RODRIGUES, K. L.;Gandra, E. A.; LIMA, H. G.; BUCHWEITZ, M. R. D.; Moreira, A. N.; MELLO, J. F.. Condições higiênico-sanitárias de alimentos prontos para o consumo, resistência antimicrobiana e verificação da presença de gene de enterotoxinas de isolados de Staphylococcus spp.. 2015. Dissertação (Mestrado em Modelagem Matemática) - Universidade Federal de Pelotas.
Timm, C. D.;Gandra, E. A.; NASCENTE, P. S.; RODRIGUES, K. L.; CONCEICAO, R. C. S.. Avaliação das Boas Práticas e Identificação de Fontes de Contaminação de Alimentos Servidos em Restaurantes Hoteleiros. 2015. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; Moreira, A. N.;DUVAL, Eduarda HallalHELBIG, E.; RODRIGUES, K. L.. Capacidade de formação de biofilme e perfil de resistência antimicrobiana de isolados bacterianos de carne de frango e bubalino. 2015. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; Timm, C. D.; RODRIGUES, K. L.; LIMA, H. G.;HELBIG, E.; SCHNEIDER, A.. Comparação de Métodos Fenotípicos e Molecular 3M MDS para Identificação de Salmonella spp.. 2015. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, Wladimir Padilha daGandra, E. A.; BASTOS, C. P.; GOLDBECK, J. C.. Staphylococcus aureus isolados de leite de vacas com mastite em diferentes regiões do Rio Grande do Sul: enterotoxigenicidade, capacidade de formação de biofilme, resistência a antimicrobianos e classificação nos grupos agr. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GULARTE, M. A.; RODRIGUES, K. L.; LUVIELMO, M. M.;HELBIG, E.Gandra, E. A.. Influência do Programa Alimento Seguro (PAS) na qualidade de produção de doces tradicionais de Pelotas. 2015. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
HECKTHEUER, L. H. R.; BUCHWEITZ, M. R. D.;Gandra, E. A.HELBIG, E.. Perfil e condições higiênico-sanitária de cantinas escolares em Pelotas/RS. 2015. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, R. C.Gandra, E. A.; Chim, J. F.. Determinações físico-químicas em goiabas (Psidium guajava L.) brancas, vermelhas e nas doces em massa da variedade vermelha armazenados em diferentes tempos: aspectos sensoriais, microbiológicos e estabilidade.. 2014. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Timm, C. D.;DUVAL, Eduarda HallalGandra, E. A.; SILVA, E. F.. Micro-organismos patôgenicos em pescados do estuario da Lagoa dos Patos. 2014. Dissertação (Mestrado em Veterinária) - Universidade Federal de Pelotas.
DUVAL, Eduarda Hallal;Gandra, E. A.; ZOCCHE, Fernando; FIORENTINI, A. M.. Qualidade microbiológica do processamento de cortes de carne bubalina resfriados e embalados a vácuo. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, Wladimir Padilha daGandra, E. A.; BASTOS, C. P.; MENDONCA, M.. Campylobacter termófilos em carcaça, cortes e fígado de frango resfriados: isolamento, identificação fenotípica e molecular e resistência a antimicrobianos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
FIORENTINI, A. M.; DOURADO, M. T.;Gandra, E. A.SILVA, Wladimir Padilha da. Potencial Bioconservante de óleo essencial de pimenta brasileira (Schinus terebinthifolius Raddi) in vitro e em queijo experimentalmente contaminado com Listeria monocytogenes. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E. A.DUVAL, Eduarda HallalHELBIG, E.GULARTE, M. A.. Caracterização Físico-Química, Microbiológica de Joaninha (Crenicichla lepidota) Penharol (Trachelyopterus lucenai) e Tambica (Oligosarcus robustus) e Desenvolvimento de um Produto.. 2014. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
FIORENTINI, A. M.; SCHITTLER, L.;Gandra, E. A.. Caracterização fenotípica e molecular de bactérias acido láticas isoladas de presunto cozido com potencial bacteriocinogênico contra L. monocytogenes e Staphylococcus aureus. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, R. C.; LUVIELMO, M. M.; Ferri, V. C.;GANDRA, E. A.. Avaliação da qualidade nutricional e de bioativos de morangos minimamente processados submetidos ao revestimento à base de fécula de mandioca. 2014. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, R. C.; LUVIELMO, M. M.;Gandra, E. A.; Ferri, V. C.. Avaliação da qualidade nutricional e de bioativos de motangos minimamente processados submetidos ao revestimento à base de fécula de mandioca.. 2013. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.HELBIG, E.; DUVAL, Eduarda Hallal; RODRIGUES, K. L.; BUCHWEITZ, M. R. D.. Qualidade microbiológica na cadeia de frangos da região sul do Rio Grande do Sul, Brasil. 2013. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Moreira, A. N.; LEITE, F. P. L.;Gandra, E. A.; OLIVEIRA, P. D.. Efeito da associação entre os probióticos Saccharomyces boulardii e Bacillus cereus var. Toyoi sobre a proteção contra desafio com Salmonella Typhimurium em camundongos. 2013. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
HELBIG, E.Gandra, E. A.; DUVAL, Eduarda Hallal; RODRIGUES, K. L.; MELLO, J. F.. Avaliação da qualidade físico-química, microbiológica e dos processos de produção da dieta enteral administrada em uma unidade hospitalar de Rio Grande, RS. 2013. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
HELBIG, E.Gandra, E. A.; DUVAL, Eduarda Hallal; NASCENTE, P. S.; BORGES, L. R.. Avaliação das condições higienico-sanitárias dos serviços de alimentos e bebidas da rede hotleira de Pelotas/RS. 2013. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, Wladimir Padilha da; Sawitzki, M. C.;Gandra, E. A.. Viabilidade de culturas probióticas de Lactobacillus spp. e Bifidobacterium spp. em iogurte adicionado de polpa e pectina de maracujá (Passiflora edulis). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, Wladimir Padilha da; Sawitzki, M. C.;Gandra, E. A.. Isolamento de bactérias ácido láticas com atividade antagonista frente a patógenos e caracterização microbiológica e físico-química de leite in natura e queijos coloniais da Região Fronteira Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Lenardão, E. J.;Gandra, E. A.; Jacob, R. G.. Atividade antimicrobiana e o efeito do 3-(p-clorofenil)tio citronelal em bactérias patogênicas e deteriorantes com importância em alimentos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BUCHWEITZ, M. R. D.;Gandra, E. A.; Moreira, A. N.. Avaliação das boas práticas adotadas nos serviços de nutrição de hospitais da cidade de Pelotas/RS. 2012. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
HELBIG, E.Gandra, E. A.; Moreira, A. N.; Kalil, S. J.. Quantificação e perfil de sensibilidade e resistência a antimicrobianos de patógenos isolados em linhas de produção de alimentos de um hospital. 2012. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Moreira, A. N.; Hartwig, D. D.;Gandra, E. A.; NALÉRIO, Élen Silveira. Expressão diferencial da proteína internalina A em Listeria monocytogenes do sorotipo 4b de diferentes origens em caldos de enriquecimento seletivos e não seletivos. 2011. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.
Lenardão, E. J.; Jacob, R. G.; Motta, A. S.;Gandra, E. A.. Novos compostos organocalcogênios bioativos e sua potencial ação como agentes antimicrobianos para industria de alimentos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, Wladimir Padilha daGandra, E. A.; Vargas, G. D.; Fagundes, C. M.. Eficiência do timsen nas etapas de escaldagem e pré-resfriamento em abatedouros de aves. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, Wladimir Padilha daGandra, E. A.; JANTZEN, Márcia Monks. Caracterização de grupos agr, perfil antimicrobiano e enterotoxigênico em Staphylococcus aureus isolados de alimentos e de leite da vacas mastíticas. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; COLAUTO, N. B.. Atividade biológica da Agaricus bradiliensis em diferentes fases de maturação do basidiocarpo. 2008. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Aplicada à Agricultura) - Universidade Paranaense.
Gandra, E. A.; COLAUTO, N. B.. Criopreservação de Fungos Lignocelulósicos e otimização de substratos a partir de resíduos agroindustriais. 2008. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Aplicada à Agricultura) - Universidade Paranaense.
BERGAMASCO, R.; REIS, M. H. M.; COSSICH, E. S.;Gandra, E. A.; BARROS, S. T. D.. Estudo do Efeito da Adição de Soro de Queijo na Qualidade do Doce de Leite Pastoso. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.
RAPHAELLI, C. O.;GANDRA, E. A.RADUNZ, M.; DIAZ, P. S.. Amido de batata-doce cultivar BRS Amélia modificado por fermentação: Caracterização microbiológica, físicoquímica, composição química e aplicação em produtos de panificação. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
RIBEIRO, A. S.; SOUZA, A. O.;GANDRA, E. A.; CADORE, S.; SANTOS, C. M. M.; BOSCHETTI, W.. Determinação Elementar, Fração Bioacessível e Proteínas em Amostras de Carne Ovina in natura e Termicamente Processadas. 2023. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Pelotas.
MELLO, R. O.; OLIVEIRA, M. S. R.;GANDRA, E. A.; KUBOTA, E. H.; Machado, M. R. G.; EMANUELLI, T.; BEZERRA, A. S.; BALLUS, C. A.. DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM ATIVA DE FIBRA DE COLÁGENO E ÁLCOOL POLIVINÍLICOCOM ADIÇÃO DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE ORÉGANO E ALECRIM PARA ACONDICIONARPRODUTOS CÁRNEOS PRONTOS PARA O CONSUMO. 2023. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
VIEIRA, M. A.;GANDRA, E. A.GULARTE, M. A.; SANTOS, C. M. M.; NUNES, A. M.. Avaliação da Concentração Total e Fração Bioacessível de Elementos Essenciais e Potencialmente Tóxicos em Amaranto, Quinoa e Chia por MIP OES. 2023. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Pelotas.
ZAVAREZE, E. R.DIAS, A. R. G.GANDRA, E.A.; MIRANDA, M. Z.; PIOTROWICZ, I. B. B.. Encapsulação de óleo essencial de laranja em betaciclodextina: Ação antifúngica e aplicação em bolos. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA)) - Universidade Federal de Pelotas.
FIORENTINI, A. M.; DUVAL, Eduarda Hallal;Gandra, E. A.; MARQUES, J. L.; MEIRA, S. M. M.. Aplicação de substâncias antimicrobianas produzidas por bactérias ácido-láticas isoladas de carne ovina em linguiça fresca ovina. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA)) - Universidade Federal de Pelotas.
SALAS-MELLADO, MYRIAM DE LAS MERCEDES; LOPES, A. M.; Brandelli, A.; ROCHA, M.;Gandra, E. A.. Avaliação da Bioatividade de Hidrolisados e Frações Petídicas das Proteínas Provenientes do Subproduto do Processamento de Óleo de Chia (Salvia hispanica L.). 2018. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.
FIORENTINI, A. M.;Gandra, E. A.; Rodrigues, R. S.; Machado, M. R. G.; HALLAL, S. L. M. E.. Óleos essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi): atividade antimicrobiana e aplicação em filme para bioconservação de alimentos. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA)) - Universidade Federal de Pelotas.
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Zambiazi, R. C.; LAMEIRO, M. G. S.;Gandra, E. A.; Soares, L. A. S.; Chim, J. F.. Avaliação físico-química e biológica de subprodutos da castanha do Brasil (Bertholletia excelsa). 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA)) - Universidade Federal de Pelotas.
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PEREIRA, D. I. B.;GULARTE, M. A.; BOTTON, S. A.; LIMA, H. G.;Gandra, E. A.. Silagem de colostro bovino: Propriedades e potencialidades de uso.. 2013. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, Wladimir Padilha daGandra, E. A.; MCBRIDE, A. J. A.; MENDONCA, M.. Perfil Proteíco Global de Células Planctônicas e de Células Aderidas de L. monocytogenes por 1D-LC/tandem MS. 2013. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, R. C.Gandra, E. A.; Chim, J. F.; LUVIELMO, M. M.; Barbosa, F. F.. Amora-preta (Rubus fruticosus) compostos bioativos e voláteis. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
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SILVA, Jorge Adolfo; Rodrigues, R. S.; Chim, J. F.; Zocche, R. G. S.;Gandra, E. A.. Perfil fitoquímico, atividades antioxidantes e antimicrobiana de amora-preta (Rubus fruticosus) cv. Tupy em diferentes estádios de maturação cultivada em clima temperado. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, R. C.; Costa, C. S.;Gandra, E. A.; Soares, L. A. S.. Efeito do tempo de armazenamento sob congelamento no perfil de ácidos graxos de espécies de água-doce nativas da região sul do Rio Grande do Sul. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
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VIEIRA, M. A.; SANTOS, C. M. M.;GULARTE, M. A.GANDRA, E. A.; LISBOA, M. T.; NUNES, A. M.. Desenvolvimento e Avaliação de Métodos Analíticos para Determinação de Metais em Pseudocereais (Amaranto, Chia e Quinoa) por Técnicas de Espectrometria Atômica. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal de Pelotas.
FISCHER, S. Z.; MARIOT, M. P.;Jacques, A. C.GANDRA, E. A.Zambiazi, R. C.. Prospecção química e biológica de Flores de Viola x wittrockiana. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
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GANDRA, E. A.GANDRA, T. K. V.; PIENIZ, S.;GULARTE, M. A.. Desenvolvimento de coberturas bioativas comestíveis para morangos com óleos essencialis de tomilho (Thymus vulgaris L.) e de laranja doce (Citrus aurantium var. Dulcis) e com propriedades anti-Salmonella spp. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.GANDRA, T. K. V.; MELLO, J. F.;GULARTE, M. A.. Desenvolvimento de coberturas bioativas comestíveis para morangos com óleo essencial de tomilho (ThymusvulgarisL.) e laranja doce (Citrus aurantium var. Dulcis) nas com propriedades anti-Listeria monocytogenes. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
BORGES, C. D.; PINTO, E. P.;MENDONCA, C. R. B.GANDRA, E.A.. Efeito da luz na conservação de pinhão [sementes de Araucaria angustifólia (Bertoloni) Otto Kuntze]. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
HELBIG, E.Gandra, E. A.BORGES, C. D.MENDONCA, C. R. B.. Extração e microencapsulação de óleo de semente da fruta do conde (Annona squamosa, L.): potencial antimicrobiano e antioxidante. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
RODRIGUES, K. L.;GANDRA, E. A.; MELLO, J. F.; Moreira, A. N.. Caracterização genética de Listeria monocytogenes e Pseudomonas spp isolados da cadeia de carne de frangos utilizando Pulsed-Field Gel Electrophoresis (PFGE). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Timm, C. D.;GANDRA, E.A.; CERESER, N. D.; CONCEICAO, R. C. S.. Efeito da formação de biofilme por Staphylococcus coagulase positiva isolados de queijo mussarela elaborado com leite de búfala sobre a sensibilidade a sanitizantes. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Timm, C. D.; NASCENTE, P. S.; LIMA, H. G.;Gandra, E. A.. Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de óleos essenciais e sua aplicação em embutido cárneo. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
HELBIG, E.GANDRA, E. A.; BUCHWEITZ, M. R. D.; DUTRA, F. L. G.; GRANADA, G. G.. Sustentabilidade em unidades de aimentação e nutrição hospitalares do extremo sul gaúcho. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
GULARTE, M. A.GANDRA, E. A.; Barbosa, F. F.; MELLO, J. F.. Potencial antioxidante e antimicrobiano de chia (Salvia hispanica) e desenvolvimento de um produto. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Timm, C. D.;Gandra, E. A.; RODRIGUES, K. L.; CONCEICAO, R. C. S.. Boas Práticas de fabricação e qualidade microbiológica dos alimentos servidos em restaurantes hoteleiros. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.DUVAL, Eduarda HallalHELBIG, E.; MELLO, J. F.; RODRIGUES, K. L.. Caracterização de Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Pseudomonas spp. e Escherichia coli isolados na cadeia de carne de frangos no sul do Rio Grande do Sul. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.HELBIG, E.; Timm, C. D.; LIMA, H. G.; RODRIGUES, K. L.. Comparação de métodos fenotípicos e molecular 3M MDS para identificação de Salmonella spp. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
GULARTE, M. A.Gandra, E. A.; LUVIELMO, M. M.;HELBIG, E.. Verificação da eficiência do Programa Alimento Seguro (PAS) na produção de doces tradicionais de Pelotas. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, R. C.Gandra, E. A.; ZANUSSO, J. T.;BORGES, C. D.. Própolis: fitoquímicos e atividade antioxidante, antibacteriana e citotóxica. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
RODRIGUES, K. L.;Gandra, E. A.; BUCHWEITZ, M. R. D.; Moreira, A. N.; MELLO, J. F.. Ocorrência de Escherichia coli e Staphylococcus spp. em alimentos prontos para o consumo e verificação da presença de toxinas estafilocócicas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
HELBIG, E.Avila Gandra, Eliezer; BRITO, L. M. T.. Análises físico-química e microbiológica da dieta enteral administrada em um hospital público de Rio Grande - RS. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; MELLO, J. F.; BRITO, L. M. T.. Presença, Enumeração e Prevalência de Salmonella spp., Pseudomonas spp., Listeria monocytogenes e Micro-organismos Indicadores em Carcaças de Frango Nas Etapas de Abate. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
HELBIG, E.Gandra, E. A.; MELLO, J. F.. Avaliação das Condições Higiênico-sanitárias dos serviços de alimentos e bebidas da rede hoteleira de Pelotas/RS.. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, R. C.; Chim, J. F.;Gandra, E. A.. Determinação de compostos bioativos no fruto e em doce em massa de goiaba. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.HELBIG, E.; Carbonera, N.;Zambiazi, R. C.. Valorização de espécies de pescado da região sul do Rio Grande do Sul: desenvolvimento de um produto, caracterização físico-química e microbiológica de joaninha (Crenicichla lipidota), penharol (trachelypterus lucenai) e tambica (Oligosarcus robustus). 2012. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
HELBIG, E.; Moreira, A. N.;Gandra, E. A.. Perfil de resistência e sensibilidade a antibióticos de Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Klebsiella sp. e Pseudomonas spp isolados em ambiente hospitalar. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, R. C.; Chim, J. F.;Gandra, E. A.. Determinação de resveratrol na uva e em seus sub-produtos. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Chim, J. F.; Machado, M. R. G.;GANDRA, E. A.. POTENCIAL NUTRICIONAL E BIOATIVO DO FRUTO ARAÇÁ BOI EUGENIA STIPITAPA NA INOVAÇÃO DE FORMULAÇÕES DE ALIMENTOS: UMA BREVE REVISÃO. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carbonera, N.; GULARTE, MÁRCIA AROCHA;GANDRA, E. A.. Bala de Goma Elaborada com Ora-Pro-Nóbis e Estévia: revisão, reflexão e desafios. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONCA, C. R. B.BORGES, C. D.GANDRA, E. A.. Conservação de vegetais minimamente processados utilizando nanoemulsões : uma revisão. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E. A.; OLIVEIRA, E. G.; Alicieo, T. V. R.. Secagem e caracterização do resíduo da polpa de morango. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONCA, C. R. B.; VICTORIA, F. N.;GANDRA, E. A.. Estudo sobre a qualidade do morango no Brasil. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E. A.; OLIVEIRA, E. G.;GANDRA, T. K. V.. Bananinha-do-mato (Bromelia antiacantha) características e potencialidades em alimentos. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BASTOS, C. P.; Carbonera, N.;GANDRA, T. K. V.GANDRA, E. A.. Foodborne pathogens in fruits and vegetables: occurrence and outbreaks. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E. A.BORGES, C. D.; Alicieo, T. V. R.. REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS EM MORANGOS (FRAGARIA X ANANASSA): UMA REVISÃO. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E.A.; BASTOS, C. P.; Barbosa, F. F.. Efeito de tratamentos póscolheira sobre a biossíntese de voláteis em frutos ? uma revisão. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E.A.; Carbonera, N.;GANDRA, T. K. V.. Qualidade microbiológica de alfaces crespas (Lactuca sativa L.) comercializadas em feiras livres de Cascavel ? PR. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Barbosa, F. F.;GULARTE, M. A.GANDRA, E.A.. Cálice de Physalis peruviana um resíduo bioativo e métodos de preparação de sistemas nanoemulsionados. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E A; COLUSSI, R.;GULARTE, M. A.. Fruit wastes as a promising source of starch: extraction, properties and applications. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E. A.MENDONCA, C. R. B.; VICTORIA, F. N.. Efeito do tempo de extração nos teores de compostos fenólicos e capacidade antioxidantes de extratos de folha e flor de Salva-do-Marajó (Hyptis crenata Pohl ex Benth.,). 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Barbosa, F. F.; BASTOS, C. P.;GANDRA, E.A.. Elaboração de hambúrguer bovino adicionado de plantas alimentícias não convencionais. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, R. C.MENDONCA, C. R. B.Gandra, E. A.. Potencial bioativo de fruto alimentício não convencionail (Momordica charantia L.). 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; BASTOS, C. P.;GANDRA, T. K. V.. Bebida fermentada por kefir a base de suco de resíduos de abacaxis com adição de spirulina sp.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E.A.MENDONCA, C. R. B.; Chim, J. F.. Carotenoides em frutas e hortaliças: química, ocorrência, biodisponibilidade e propriedades funcionais. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GULARTE, M. A.GANDRA, E.A.; LUVIELMO, M. M.. Filmes de Amido de milho incorporado com óleo essencial de laranja: Atividade anrimicrobiana, microestrutura, propriedades mecânicas e de barreira.. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BUCHWEITZ, P. R.; Ferri, V. C.;GANDRA, E. A.. Atividade mercadológica de saladas constituídas por um mix de ingredientes orgânicos. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carbonera, N.;GANDRA, E.A.; MACHADO, MIRIAN RIBEIRO GALVÃO. Revisão: Aplicação da microbiologia preditiva na análise de amostras de frutas. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BORGES, C. D.MENDONCA, C. R. B.GANDRA, E.A.. Revestimento de inulina e probióticos em morangos minimamente processados. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Alicieo, T. V. R.;GANDRA, E.A.; Ferri, V. C.. Desenvolvimento de bebida fermentada com extrato de aveia adicionada de caju. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E. A.MENDONCA, C. R. B.; VICTORIA, F. N.. Atividade antimicrobiana de Pitanga (Eugenia uniflora L.). 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E. A.; VICTORIA, F. N.; BASTOS, C. P.. Extensão do Shelf Life de Frutas e Hortaliças pela Ação de Bacteriocinas. Revisão.. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; BASTOS, C. P.; Carbonera, N.. Bactérias probióticas em sucos de frutas. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONCA, C. R. B.; VICTORIA, F. N.;GANDRA, E. A.. Otimização da extração de compostos fenólicos e antioxidantes da polpa de abacate utilizando o planejamento de misturas simplex-centróide. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.GANDRA, T. K. V.; Moreira, A. S.. Condições Higiênico-Sanitárias da Bebida Guaraná da Amazônia Comercializada por Vendedores Ambulantes na Cidade de São Luís ? MA. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Ferri, V. C.;Gandra, E. A.; BARBOSA, E. G.. A relação entre o consumo de crucíferas e a prevenção do câncer. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; Barbosa, F. F.; DI PRIMIO, E. M.. Avaliação microbiológica de alface (Lactuca sativa I.) cultivada sob formas tradicional, orgânica e hidropônica comercializadas na cidade de Videira, SC.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Moreira, A. S.;Gandra, E. A.GULARTE, M. A.. Elaboração de Mousse de Maracujá Livre de Ingredientes de Origem Animal. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; Machado, M. R. G.; Chim, J. F.. Potencialidades de compostos antimicrobianos e antioxidandes naturalmente presentes em frutas. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; Moreira, A. S.; Alicieo, T. V. R.. Controle de animais sinantrópicos nocivos em agroindústrias alimentícias. uma revisão. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.BORGES, C. D.; Alicieo, T. V. R.. Aflatoxina em produtos de origem vegetal. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GULARTE, M. A.Gandra, E. A.; Barbosa, F. F.; LUVIELMO, M. M.. Adição de farinha de banana verde em macarrão instantâneo: propriedades reológicas e propriedades tecnológicas. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Moreira, A. S.;Gandra, E. A.; Alicieo, T. V. R.. Qualidade Higiênico-Sanitária de Produtos Minimamente Processados Comercializados no Vale do Taquari. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; JANTZEN, Márcia Monks; Machado, M. R. G.. Alimentos Minimamente Processados: Obtenção de Listeria Monocytogenes. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; MIKCHA, J. M. G.; FIORINI, A.. Detecção de Listeria spp em Alimentos. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Análise de Processos da Industria de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; OLIVO, José Eduardo; MIKCHA, J. M. G.. Detecção de Salmonella spp em Alimentos Através da Reação em Cadeia da Polimerase. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Análise de Processos da Industria de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
MONTEIRO, A. R. G.;Gandra, E. A.; GRINGS, M. B.. Pães Enriquecidos com Hortaliças. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Análise de Processos da Industria de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Alicieo, T. V. R.;GANDRA, E. A.; FONSECA, L. M.. Desenvolvimento de criogeis a base deamido de feijão carioca incorporados com óleo essencial de gengibre. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E. A.GULARTE, M. A.; Barbosa, F. F.. Rastreamento microbiológico e implementação de Boas Práticas de Fabricação na empresa Fellman Produtos de Panificação. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Alicieo, T. V. R.;GANDRA, E. A.; Chim, J. F.. Controle de Qualidade de Leite e Derivados da Cooperativa Mista dos Pequenos Agricultores da Região Sul L.T.D.A.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E. A.; CONRADO, A.; Chim, J. F.. Biscoitos para Pets. Reformulação, Desenvolvimento de Novos Produtos e Elaboração de POP. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, R. C.GANDRA, E. A.; VICTORIA, F. N.. Produção e controle de qualidade de ervilha enlatada. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Zambiazi, R. C.GANDRA, E A; VICTORIA, F. N.. Produção e controle de qualidade de ervilha enlatada. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BASTOS, C. P.;GANDRA, E A; Nogueira, M. B.. Controle de qualidade no Frigorífico de Bovinos Roloff. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E. A.; Ferri, V. C.; Vizzotto, Marcia. Análises de carotenoides, fenóis e antocianinas em alimentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.GULARTE, M. A.; SCHEIK, L. K.. Elaboração e desenvolvimento de hambúrguer de carne ovina.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Barbosa, F. F.;GANDRA, E.A.; VICTORIA, F. N.. Produção, controle de qualidade e rotulagem nutricional de derivados cárneos do Frigorífico Bonsul, Pelotas-RS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E.A.MENDONCA, C. R. B.; OTERO, D. M.. Monitoramento do plano APPCC e acompanhamento dos processos de produção na empresa Pampeano Alimentos S.A.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.MENDONCA, C. R. B.; ALVES, P. I. C.. Atividade antimicrobiana de óleo essencial de orégano (Origanum vulgare) frente à Escherichia coli, Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E. A.; FIORENTINI, A. M.; Machado, M. R. G.. Atuação em microbiologia de alimentos desenvolvendo habilidades e competências. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carbonera, N.; Souza, B. P.;GANDRA, E. A.. Monitoramento de controle de qualidade em um abatedouro frigorífico de bovinos na região sul do Brasil.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carbonera, N.; ALMEIDA, W. E.;Gandra, E. A.. Processamento de Pescado Castanha (Umbrinacanosai) na Indústria Torquato Pontes Pescados S/A.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Carbonera, N.; Souza, B. P.;Gandra, E. A.. Alves.Alteração e Implementação do Manual de Boas Práticas de Fabricação em Frigorífico Abatedouro na Região Sul do Brasil. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BASTOS, C. P.; Carbonera, N.;Gandra, E. A.. da Costa.Controle de Qualidade de Carne Bovina. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Souza, B. P.; Carbonera, N.;GANDRA, E. A.. de Oliveira.Controle de Qualidade em Frigorífico Abatedouro de Bovinos e Ovinos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; Carbonera, N.; Machado, M. R. G.. Soares Vitola.Efeito de Bacteriocinas sobre Culturas de Staphylococcus aureus isoladas de Alimentos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.BORGES, C. D.; Moreira, A. S.. Análises Microbiológicas em Leite Crú, Equipamentos de Ordenha e Queijo Colonial. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; Machado, M. R. G.;PACHECO, D. O.. Controle de qualidade e implementação das boas práticas de fabricação em um frigorífico abatedouro da região sul do Rio Grande do Sul (Estágio Supervisionado Obrigatório do Curso de Química De Alimentos/Ufpel). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Machado, M. R. G.;Gandra, E. A.; FERNANDES, M.. Avaliação da formação de biofilmes por Bacillus cereus isolados do ambiente de processamento de ricota. Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Química de Alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BORGES, C. D.; BASTOS, C. P.;Gandra, E. A.. Análises Laboratoriais na Industria de Laticínios - Estágio Supervisionado Obrigatório do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Chim, J. F.;Gandra, E. A.; Machado, M. R. G.; Alicieo, T. V. R.. Industria de Leite e Derivados - Estágio Supervisionado Oobrigatório do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; Barbosa, F. F.;MENDONCA, C. R. B.. Supervisão da Qualidade e Produção de Pescados da Torquato Pontes Pescados S.A. - Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONCA, C. R. B.Gandra, E. A.; Teixeira, A.. Rotinas em um laboratório de micotoxinas e contaminantes alimentares - Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Machado, M. R. G.;Gandra, E. A.; BARBOSA, E. G.. Qualidade e Empresa Familiar - Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BARBOSA, E. G.;Gandra, E. A.; CARRET, D.. Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; Fiorentini, A.; Santos, L.. Controle de qualidade no processo produtivo do frigorífico Famile - Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; Machado, M. R. G.; BARBOSA, E. G.. Controle de qualidade na industria de laticínios - Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; JANTZEN, Márcia Monks; VERGARA, P.. Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; Souza, N. L; LUVIELMO, M. M.. Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
LUVIELMO, M. M.;Gandra, E. A.; Alves, F. G.. Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
JANTZEN, Márcia Monks;Gandra, E. A.; Safons, M. F.. Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
GULARTE, M. A.Gandra, E. A.; Chim, J. F.. Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
JANTZEN, Márcia Monks;Gandra, E. A.DUVAL, Eduarda Hallal. Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; JANTZEN, Márcia Monks; AZEVEDO, M. L.. Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BARBOSA, E. G.;Gandra, E. A.; CARRET, D.. Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Ferri, V. C.; KLUG, T. B.;Gandra, E. A.. Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BORGES, C. D.Gandra, E. A.; VERGARA, P.. Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; LEITAO, A. M.; BARBOSA, E. G.. Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; LEITAO, A. M.; MACHADO, D. O.. Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
ANDREA, G. L.; COLAUTO, N. B.;Gandra, E. A.. Criopreservação do Fungo Pleurotus sp com o Crioprotetor Polietilenoglicol. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Paranaense.
ANDREA, G. L.; COLAUTO, N. B.;Gandra, E. A.. Criopreservação do Fungo Pleurotus sp com o Crioprotetor Polietilenoglicol. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Paranaense.
TAKEUCHI, K. P.;Gandra, E. A.; SILVA, M. R.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
DANESI, Eliane Dalva Godoy;Gandra, E. A.; Fenato, J.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
REIS, M. H. M.;Gandra, E. A.; TERHAAG, M.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
REIS, M. H. M.;Gandra, E. A.; Polastro, E. S.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
REIS, M. H. M.;Gandra, E. A.; SILVA, M. R.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
GANDRA, T. K. V.Gandra, E. A.; DANESI, Eliane Dalva Godoy. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
GANDRA, T. K. V.Gandra, E. A.; NAVACCHI, M. F. P.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
GANDRA, T. K. V.Gandra, E. A.; DAGOSTIN, P. P.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; TAKEUCHI, K. P.; COMBERLATO, T. M. R.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.GANDRA, T. K. V.; SILVA, M. R.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.GANDRA, T. K. V.; TAMAGI, J.. Salapata.Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
FRATA, M. T.;Gandra, E. A.; NAVACCHI, M. F. P.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
FRATA, M. T.;Gandra, E. A.; NAVACCHI, M. F. P.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.GANDRA, T. K. V.; SILVA, M. R.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
REIS, M. H. M.;Gandra, E. A.; NAVACCHI, M. F. P.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.GANDRA, T. K. V.; SILVA, M. R.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.GANDRA, T. K. V.; SILVA, M. R.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; DANESI, Eliane Dalva Godoy; REIS, M. H. M.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; REIS, M. H. M.; DANESI, Eliane Dalva Godoy. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Seixas, F. A. V.Gandra, E. A.; FRATA, M. T.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Seixas, F. A. V.Gandra, E. A.; FRATA, M. T.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
DANESI, Eliane Dalva Godoy;Gandra, E. A.; PERPETUO, P. A. L.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.GANDRA, T. K. V.; DANESI, Eliane Dalva Godoy. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; REIS, M. H. M.; XAVIER, C. C.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; TAKEUCHI, K. P.; PINHEIRO, R.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; TAKEUCHI, K. P.; CIONE, A. F.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; DANESI, Eliane Dalva Godoy; NAVACCHI, M. F. P.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; TAKEUCHI, K. P.; CIONE, A. F.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; TAVARES, Ana Clara Klug; BARBIERI, E. L.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; TAVARES, Ana Clara Klug; PINHEIRO, R.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; TAKEUCHI, K. P.; PINHEIRO, R.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
TAVARES, Ana Clara Klug;Gandra, E. A.; TAKEUCHI, K. P.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
TAVARES, Ana Clara Klug;Gandra, E. A.; SANTOS, L. B.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
TAVARES, Ana Clara Klug;Gandra, E. A.; OLIVEIRA, R. C. G.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
TAVARES, Ana Clara Klug;Gandra, E. A.; BONANI, G. A.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
TAVARES, Ana Clara Klug;Gandra, E. A.; MEDA, J.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
FUKUJI, T. S.;Gandra, E. A.; NAVACCHI, M. F. P.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
TAKEUCHI, K. P.;Gandra, E. A.; FUKUJI, T. S.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
TAKEUCHI, K. P.;Gandra, E. A.; COMBERLATO, T. M. R.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
TAKEUCHI, K. P.;Gandra, E. A.GANDRA, T. K. V.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
TAKEUCHI, K. P.;Gandra, E. A.GANDRA, T. K. V.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
TAKEUCHI, K. P.;Gandra, E. A.; NAVACCHI, M. F. P.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
ALVES, Gisele Letícia;Gandra, E. A.VALENTE, Tatiane Kuka. Narciso.Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; VIEIRA, Angélica Marquetotti Salcedo; ALVES, Gisele Letícia. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
VIEIRA, Angélica Marquetotti Salcedo;Gandra, E. A.VALENTE, Tatiane Kuka. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
VIEIRA, Angélica Marquetotti Salcedo;Gandra, E. A.VALENTE, Tatiane Kuka. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
BRABES, Kelly Cristina Silva;Gandra, E. A.VALENTE, Tatiane Kuka. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
BRABES, Kelly Cristina Silva;Gandra, E. A.VALENTE, Tatiane Kuka. Zavilenski Santello.Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
BRABES, Kelly Cristina Silva;Gandra, E. A.VALENTE, Tatiane Kuka. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; VIEIRA, Angélica Marquetotti Salcedo;VALENTE, Tatiane Kuka. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
VALENTE, Tatiane KukaGandra, E. A.; ALVES, G.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
VALENTE, Tatiane KukaGandra, E. A.; LIMA, L. F.. Oliveira.Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
VALENTE, Tatiane KukaGandra, E. A.; VIEIRA, Angélica Marquetotti Salcedo. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
VALENTE, Tatiane KukaGandra, E. A.; ALVES, Gisele Letícia. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
DANESI, Eliane Dalva Godoy;Gandra, E. A.; TRAVAIN, G. D.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
SOBRAL, Keli Alvin;Gandra, E. A.; TRAVAIN, G. D.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
DANESI, Eliane Dalva Godoy;Gandra, E. A.; TRAVAIN, G. D.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; BRABES, Kelly Cristina Silva;VALENTE, Tatiane Kuka. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; DANESI, Eliane Dalva Godoy;VALENTE, Tatiane Kuka. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
TAVARES, Ana Clara Klug;Gandra, E. A.; OLIVEIRA, R. C. G.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.VALENTE, Tatiane Kuka; TERHAAG, M.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
VALENTE, Tatiane KukaGandra, E. A.; TERHAAG, M.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
VALENTE, Tatiane KukaGandra, E. A.; DUDA, Adriana Souza. de Macedo.Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; LIMA, L. F.;VALENTE, Tatiane Kuka. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
TAVARES, Ana Clara Klug;Gandra, E. A.; OLIVEIRA, R. C. G.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
TAVARES, Ana Clara Klug;Gandra, E. A.; OLIVEIRA, R. C. G.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
LIMA, L. F.;Gandra, E. A.; DANESI, Eliane Dalva Godoy. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
FUKUJI, T. S.;Gandra, E. A.; TAVARES, Ana Clara Klug. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; TAVARES, Ana Clara Klug; CERCERE, F. M.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
DANESI, Eliane Dalva Godoy;Gandra, E. A.; FREGATTI, M.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
FUKUJI, T. S.;Gandra, E. A.; XAVIER, C. C.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
VALENTE, Tatiane KukaGandra, E. A.; TAVARES, Ana Clara Klug. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.VALENTE, Tatiane Kuka; TAVARES, Ana Clara Klug. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
DANESI, Eliane Dalva Godoy;Gandra, E. A.; OLIVEIRA, R. C. G.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
PRIOSTE, R.;Gandra, E. A.; KUSTER, M.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
VALENTE, Tatiane KukaGandra, E. A.; TAVARES, Ana Clara Klug. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
VALENTE, Tatiane KukaGandra, E. A.; CIONE, A. F.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; CIONE, A. F.;VALENTE, Tatiane Kuka. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
PRIOSTE, R.;Gandra, E. A.; DANESI, Eliane Dalva Godoy. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
DANESI, Eliane Dalva Godoy;Gandra, E. A.; XAVIER, C. C.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; XAVIER, C. C.;VALENTE, Tatiane Kuka. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
DANESI, Eliane Dalva Godoy;Gandra, E. A.; LIMA, L. F.. Apresentação de Estágio Supervisionado Curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.
BASTOS, C. P.; Carbonera, N.;Gandra, E. A.. da Costa.Controle de Qualidade de Carne Bovina. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
MENDONCA, C. R. B.Gandra, E. A.; Alicieo, T. V. R.. Seleção para admissão de Professor Temporário no Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos. 2012. Universidade Federal de Pelotas.
ELIAS, M. C.; Rombaldi, C. V.;Gandra, E. A.; FIORENTINI, A. M.. Concurso Público para Professor Adjunto da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, área de Tecnologia de Alimentos. 2012. Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; LUVIELMO, M. M.; Machado, M. R. G.. Seleção para admissão de Professor Temporário no Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos. 2011. Universidade Federal de Pelotas.
BUCHWEITZ, M. R. D.;HELBIG, E.Gandra, E. A.; GIGANTE, D. P.. Concurso Público para área de Alimentos da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Pelotas. 2009. Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.; OLIVO, José Eduardo; MIKCHA, J. M. G.. Comissão de Seleção do Teste Seletivo para Professor Colaborador. 2005. Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; OLIVO, José Eduardo; ZANIN, G. M.. Comissão de Seleção do Teste Seletivo para Professor Colaborador. 2005. Universidade Estadual de Maringá.
OLIVO, José Eduardo;Gandra, E. A.; DANESI, Eliane Dalva Godoy. Comissão de Seleção do Teste Seletivo para Professor Colaborador. 2004. Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; OLIVO, José Eduardo; MULLER, José Miguel. Comissão de Seleção do Teste Seletivo para Professor Colaborador. 2004. Universidade Estadual de Maringá.
GANDRA, E. A.; FIORENTINI, A. M.;GANDRA, T. K. V.; Chim, J. F.; COLUSSI, R.. Banca de Seleção de Aluno Regular - 2024/1, no Processo Seletivo - Edita 247/2023 do Curso de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos (MPCTA). 2024. Universidade Federal de Pelotas.
ZAVARESE, E. R.;GANDRA, T. K. V.; FONSECA, L. M.;DIAS, A. R. G.GANDRA, E. A.. Participação em Banca de Seleção de Aluno Regular ? para ingresso em 2025 do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA). Universidade Federal de Pelotas (UFPEL).. 2024.
ZAVARESE, E. R.;DIAS, A. R. G.; FONSECA, L. M.;GANDRA, E. A.. Participação em Bancas de Seleção de Aluno Regular ? para ingresso em 2024 do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA). Universidade Federal de Pelotas (UFPEL).. 2023. Universidade Federal de Pelotas.
ZAVARESE, E. R.; GALLI, V.;DIAS, A. R. G.GANDRA, E. A.. Participação em Banca de Seleção de Aluno Regular ? para ingresso em 2023 do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA). Universidade Federal de Pelotas (UFPEL).. 2022. Universidade Federal de Pelotas.
MENDONCA, C. R. B.; DUVAL, Eduarda Hallal;GANDRA, E. A.. Seleção para ingresso no Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos (PPGNA) da Universidade Federal de Pelotas (UFPEL), na linhada Análise e Controle de Qualidade de Alimentos. 2021. Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E AGULARTE, M. A.. Processo de Seleção de Alunos do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos. 2020. Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E A; HACKBART, H. C. S.; KRONING, I. S.. Debatedor(a) de trabalhos no XXI Encontro de Pós-Graduação, da 5ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, realizado na Universidade Federal de Pelotas,. 2019. Universidade Federal de Pelotas.
GANDRA, E AMENDONCA, C. R. B.BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSENGULARTE, M. A.. Processo de Seleção de Alunos do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos. 2019. Universidade Federal de Pelotas.
BASTOS, C. P.;GANDRA, E.A.; VICTORIA, F. N.; Carbonera, N.. Comissão de Avaliação do Processo Seletivo 02/2015 do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos. 2015. Universidade Federal de Pelotas.
HELBIG, E.; SCHENKEL, P. C.; ABIB, R. T.; MADRUGA, S. W.; VALLE, S. C.; DUTRA, F. L. G.; VALE, I. A. V.; FERNANDES, M. P.; MARTEN, T.;GANDRA, E. A.; SCHNEIDER, A.;DIAS, A. R. G.; BARROS, C. C.; Timm, C. D.; RODRIGUES, K. L.;GULARTE, M. A.; ASSUNCAO, M. C. F.. Processo de Seleção do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos. 2014. Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.. Avaliador de Apresentações Orais de Trabalhos do XX Congresso de Iniciação Científica / III Mostra Científica. 2011. Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.HELBIG, E.; BUCHWEITZ, M. R. D.;Zambiazi, R. C.; Salomão, N. C.. Seleção do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos com ingresso em 2012/1. 2011. Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.. XIII Encontro de Pós-Graduação da UFPel. 2011. Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.. XX Congresso de Iniciação Científica / III Mostra Científica da Universidade Federal de Pelotas- UFPel. 2011. Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.GANDRA, T. K. V.Seixas, F. A. V.. Banca de Revisão de Avaliação da Acadêmica Adriana Nogarotto Cripa. 2008. Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; Ferri, V. C.; Nora, L.. XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação. 2008. Universidade Federal de Pelotas.
Gandra, E. A.GANDRA, T. K. V.; REIS, M. H. M.. Banca de Revisão de Avaliação da Acadêmica Amanda Felipe Reitenbach. 2007. Universidade Estadual de Maringá.
Gandra, E. A.; Castilho, R. M. V.; Fischer, V.. 10° Congresso de Iniciação Científica. 2001. Universidade Federal de Pelotas.
Orientou
Capacitação quanto as Boas Práticas de Manipulação e Avaliação microbiológica dos alimentos vendidos por ambulantes no Campus Universitário Capão do Leão, da Universidade Federal de Pelotas, UFPel; ; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Em definição; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Em definição; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Caracterização e análise do potencial antimicrobiano e antioxidante do óleo essencial de Laranja Kinkan (Fortunella margarita) e do óleo de amêndoa do Butiá (Butia spp; ); Início: 2023; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Em definição; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Em definição; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Nanoemulsões de óleo essencial de tomilho: estabilidade, bioatividade, digestibilidade, toxicidade e aplicação em patê de frango; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Em definição; Início: 2023; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Extrato bioativo das flores da Clitoria ternatea: utilização em embalagens inteligentes e em óleos géis para aplicação em produtos cárneos; ; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Em definição; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) encapsulado aplicado em farinhas de trigo para utilização em massas alimentícias frescas; ; Início: 2022; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Desenvolvimento de um filme biodegradável de amido com nanofibras de zeína e óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) com potencial antimicrobiano para aplicação em queijos fatiados; Início: 2021; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Em definição; Início: 2023; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Em definição; Início: 2023; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Em definição; Início: 2023; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Em definição; Início: 2022; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Encapsulação de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) em mucilagem de chia para aplicação em embutidos cárneos; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando nanoemulsão de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L; ) e extrato de beterraba (Beta vulgaris L; ); Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Encapsulação de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) em mucilagem de chia para aplicação em linguiça suína frescal; 2024; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando nanoemulsão de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L; ) e extrato de beterraba (Beta vulgaris L; ); 2023; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Adequação Regulatória e Tecnológica de uma Pré-Mistura para Pão Integral com Alegação em um Moinho no Rio Grande do Su; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Membranas de nanofibras de zeína e óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) com potencial antimicrobiano para aplicação em bandejas com carnes; 2022; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
; Avaliação e adequação das boas práticas de fabricação em uma agroindústria de embutidos cárneos no sul do Brasil baseada na análise de componentes principais; ; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Desenvolvimento de cobertura bioativa de gelatina para morangos adicionada de óleos essenciais de tomilho (Thymus vulgaris L; ) e de laranja doce (Citrus aurantium var; Dulcis) com propriedades antimicrobianas e estudo das percepções de consumo por associação implícita; 2021; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Desenvolvimento de coberturas bioativas de alginato de sódio e de ágar-ágar para morangos adicionadas de óleos essenciais de tomilho (ThymusvulgarisL; )e de laranja doce (Citrus aurantium var; Dulcis) com propriedades antimicrobianas; ; 2021; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Implantação do plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em um frigorífico de bovinos da Região Sul do Brasil; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris): Atividade antifúngica contra isolados de alimentos e aplicação como componente ativo em filme de acetato de celulose; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Salmonella spp; no processamento de fígado em um abatedouro de suínos no sul do Brasil; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Potencial antimicrobiano de óleos essenciais de Pimpinella anisum L; , Syzygium aromaticum L; e Origanum vulgare L; , e desenvolvimento de coberturas comestíveís a base de quitosana incorporadas de óleos essenciais para produtos cárneos; 2019; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Microrganismos Mesófilos Aeróbios, Enterobacteriaceae E Salmonella Spp; No Processo de Abate de Suínos; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L; ) e suco de beterraba em pó (Beta vulgaris L; , cultivar Early Wonder); 2019; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Avaliação microbiológica de queijos artesanais comercializados por feirantes; 2019; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Efeito da luz na conservação de pinhão [sementes de Araucaria angustifólia (Bertoloni) Otto Kuntze]; 2019; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
; Physalis pubescens L; : avaliação físico química, bioativa, antioxidante, antimicrobiana e antitumoral de frutos oriundos da região sul do estado do RS; ; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Avaliação da adequação de agroindústrias as boas práticas de fabricação e perfil microbiológico de linguiças tipo frescal produzidas no município de Alegrete - RS; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Conservação de pinhões minimamente processados por meio de revestimentos comestíveis com características antimicrobianas; ; 2018; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Efeito biológico de extratos de folhas de oliveira; 2018; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Óleo essencial de cravo-da-índia (Syzigium aromaticum, L; ): extração, encapsulação, potencial antimicrobiano e antioxidante; 2017; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Caracterização genética de Listeria monocytogenes e Pseudomonas spp isoladas da cadeia da carne de frangos; ; 2017; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Efeito da formação de biofilme por staphylococcus coagulase positiva isolados de queijo mussarela elaborado com leite de búfula sobre a sensibilidade a sanitizantes; ; 2017; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de Origanum vulgare (orégano) e Ocimum basilicum (manjericão) e sua aplicação em embutido cárneo; 2017; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Óleo Essencial de Sementes e Folhas de Syzygium cumini e Óleo de Melaleuca alternifolia desodorizado como Agentes Antimicrobianos e Antioxidantes; 2016; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Desenvolvimento de produtos de panificação com chia; ; 2016; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Comparação de Métodos Fenotípicos e Molecular 3M MDS® para Identificação de Salmonella spp; ; 2015; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Capacidade de formação de biofilmes e perfil de resistência antimicrobiana de isolados bacterianos de carne de frango e de bubalino; 2015; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Própolis: fitoquímicos e atividade antioxidante, antibacteriana e citotóxica; 2015; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
; Avaliação do Potencial Antimicrobiano de Óleos Essenciais de Orégano, Alho e Manjericão (Título Provisório); 2015; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Analise de bioativos em própolis; ; 2015; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Verificação da eficiência do Programa Alimento Seguro (PAS) na produção de doces tradicionais de Pelotas; 2015; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Caracterização físico-química, microbiológica de Tambica (Oligosarcus robustus) e desenvolvimento de um produto (hambúrguer); ; 2014; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Aspectos epidemiológicos e moleculares de Campylobacter termófilos em linha de abate de frangos no sul do Brasil; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Qualidade microbiológica da cadeia de carne de aves da região Sul do Rio Grande do Sul; ; 2013; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Perfil de resistência e sensibilidade a antibióticos de Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Klebsiella sp; e Pseudomonas spp isolados em ambiente hospitalar; 2012; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Tecnologias naturais e inovadoras para extensão da vida útil de morangos: uso de óleos essenciais e criogéis de amido de aveiao; 2025; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Aplicação da Teoria do Comportamento Planejado na intenção de consumo de carne vermelha e na realização de comportamentos de segurança dos alimentos por consumidores no Brasil; 2024; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Amora-preta (Rubus fruticosus) compostos bioativos e voláteis; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Eliezer Avila Gandra;
Aplicação de um revestimento comestível aà base de quitosana combinado com óleo essencial de orégano em tomate cereja (Solanum lycopersicum var; cerasiforme); 2025; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Aplicação de butiá (Butia odorata), mirtilo (Vaccinium spp; ) e seus derivados em sorvetes: Uma revisão sistemática; ; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Erva-capitão (Hydrocotyle bonariensis Lam; ): potenciais de uso na alimentação e características; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Aproveitamento de subprodutos da indústria de frutas e hortaliças: uma revisão; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Bananinha-do-mato (Bromelia antiacantha): características e potencialidades em alimentos; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Abordagens para redução das perdas e desperdício de alimentos na cadeia produtiva do morango em panorama brasileiro Tallyrand Moreira Jorcelino Pelotas ? Rio Grande do Sul Abril ?; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Avanço da utilização de nanofibras para a preservação de frutas e hortaliças; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Foodborne pathogens in fruits and vegetables: occurrence and outbreaks; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Efeito de tratamentos póscolheira sobre a biossíntese de voláteis em frutos ? uma revisão; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Qualidade microbiológica de alfaces crespas (Lactuca sativa L; ) comercializadas em feiras livres de Cascavel ? PR; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Fruit wastes as a promising source of starch: extraction, properties and applications; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Efeito do tempo de extração nos teores de compostos fenólicos e capacidade antioxidantes de extratos de folha e flor de Salva-do-Marajó (Hyptis crenata Pohl ex Benth; ,); 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Bebida fermentada por kefir a base de suco de resíduos de abacaxis com adição de Spirulina sp; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Carotenoides em frutas e hortaliças: química, ocorrência, biodisponibilidade e propriedades funcionais; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
DTAS - Doenças Transmitidas por Alimentos Originadas pelo Consumo de Vegetais Frescos e Minimamente Processados: Uma Revisão; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Recobrimento de Pêssegos Minimamente Processados com Concentrado Proteico de Chia; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Extensão do shelf-life de frutas e hortaliças por ação de bacteriocinas: Revisão; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Atividade antimicrobiana de Pitanga (Eugenia uniflora L; ); 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Qualidade Microbiológica de Guaraná da Amazônia Comercializado por Vendedores Ambulantes na Cidade de São Luís ? MA; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Salmonella spp, Listeria spp, Coliformes Totais e Termotolerantes em Hortaliças sob Cultivo Orgânico, Hidropônico e Convencional (título provisório); 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Bactérias probióticas em sucos de frutas; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Aflatoxina em produtos de origem vegetal; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Controle de animais sinantrópicos nocivos em agroindústrias alimentícias; uma revisão; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Potencialidades de compostos antimicrobianos e antioxidandes naturalmente presentes em frutas; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Qualidade higiênico-sanitária de produtos minimamente processados comercializados no Vale do Taquari; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Alimentos Minimamente Processados: Obtenção de Listeria monocytogenes; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Avaliação higiênico sanitária da bacia leiteira da região noroeste do Paraná; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Campylobacter em alimentos; Uma Revisão; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária e Epidemiologia em Saúde) - Universidade Paranaense; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Comparação entre a metodologia microbiológica tradicional e Petrifilm 3M para quantificação de coliformes fecais em queijo prato; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária e Epidemiologia em Saúde) - Universidade Paranaense; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Condições higienico-sanitárias da merenda escolar em unidades escolares do município de Janiópolis - PR; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária e Epidemiologia em Saúde) - Universidade Paranaense; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Avaliação de manipuladores de alimentos da merenda escolar de uma escola municipal de Umuarama- PR; ; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária e Epidemiologia em Saúde) - Universidade Paranaense; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Detecção de Salmonella spp em Alimentos Através da Reação em Cadeia da Polimerase; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Análise de Processos da Industria de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Métodos Moleculares para Detecção de Listeria spp em Alimentos; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Análise de Processos da Industria de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Controle de Qualidade na Cooperativa Aurora Alimentos Unidade FAG (Guatambu)-SC; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio supervisionado realizado na indústria de laticínios Santa Clara, localizada em Carlos Barbosa - RS; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NO LABORATÓRIO DE QUALIDADE DO LEITE DA EMBRAPA CLIMA TEMPERADO ESTAÇÃO EXPERIMENTAL TERRAS BAIXAS - CAPÃO DO LEÃO - RS; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Rastreamento microbiológico e implementação de Boas Práticas de Fabricação na empresa Felmann Produtos de Panificação; ; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Controle de Qualidade na Cooperativa Languiru LTDA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Biscoitos para Pets; Reformulação, Desenvolvimento de Novos Produtos e Elaboração de POP; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Análises de carotenoides, fenóis e antocianinas em alimentos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Atividade antimicrobiana de óleo essencial de orégano (Origanum vulgare) frente à Escherichia coli, Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Elaboração e desenvolvimento de hambúrguer de carne ovina; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Monitoramento do plano APPCC e acompanhamento dos processos de produção na empresa Pampeano Alimentos S; A; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Atuação em microbiologia de alimentos desenvolvendo habilidades e competências; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Análises microbiológicas em leite crú, equipamentos de ordenha e queijo colonial; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Efeito de bacteriocinas sobre culturas de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Controle de qualidade e implementação das boas práticas de fabricação em um frigorífico abatedouro da região sul do Rio Grande do Sul (Estágio Supervisionado Obrigatório do Curso de Química De Alimentos/Ufpel); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Monografia de Estágio Supervisionado Curricular Obrigatório do Curso de Química de Alimentos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Monografia de Estágio Supervisionado Curricular Obrigatório do Curso de Química de Alimentos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Monografia de Estágio Supervisionado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado Obrigatório - Análises Físico-Químicas em Subprodutos de Origem Animal (Farinhas de Carne e Ossos, Farinha de Sangue e Sebo Bovino); 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado Obrigatório - Processamento e Controle de Qualidade na Industria de Produtos Derivados de Carnes; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Salapata; Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Estágio Supervisionado - Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Filmes à base de amido de batata com óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) encapsulado em nanofibras de zeína com potencial antimicrobiano para aplicação em queijos fatiados; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando nanoemulsão de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L; ) e extrato de beterraba (Beta vulgaris L; ); 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Desenvolvimento de coberturas bioativas comestíveis para morangos com óleo essencial de tomilho (ThymusvulgarisL; ) e laranja doce (Citrus aurantium var; Dulcis) com propriedades antimicrobianas; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Desenvolvimento de sachê de nanofibras e óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) com potencial antimicrobiano para aplicação em bandejas com carne; ; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Desenvolvimento de sachê de nanofibras e óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) com potencial antimicrobiano para aplicação em bandejas com carne; ; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Desenvolvimento de coberturas bioativas para produtos cárneos utilizando óleos essenciais de erva doce, cravo-da-índia e orégano; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Desenvolvimento de coberturas bioativas para produtos cárneos utilizando óleos essenciais de ervadoce, cravo-da-índia e orégano; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Desenvolvimento de coberturas bioativas para produtos cárneos utilizando óleos essenciais de ervadoce, cravo-da-índia e orégano; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) e extrato de beterraba (Early Wonder); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Desenvolvimento de coberturas bioativas para produtos cárneos utilizando óleos essenciais de ervadoce, cravo-da-índia e orégano; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Extração, caracterização e microencapsulação do óleo essencial de sementes e folhas de jambolão (Syzygium cumini); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Potencial Antimicrobiano de Jambolão frente a Listeria spp; , Salmonella spp; , Escherichia coli e Staphylococccus aureus: Microencapsulação de óleo essencial; (TÍTULO PROVISÓRIO); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
AVALIAÇÃO DA PRESENÇA, ENUMERAÇÃO E PREVALÊNCIA DE Salmonella spp; , Listeria spp; , Pseudomonas spp E MICROORGANISMOS INDICADORES EM CARCAÇAS DE FRANGO NAS ETAPAS DE ABATE; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
AVALIAÇÃO DA PRESENÇA, ENUMERAÇÃO E PREVALÊNCIA DE Salmonella spp; , Listeria spp; , Pseudomonas spp E MICROORGANISMOS INDICADORES EM CARCAÇAS DE FRANGO NAS ETAPAS DE ABATE; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Presença, Enumeração e Prevalência de Salmonella spp; , Pseudomonas spp; , Listeria monocytogenes e Micro-organismos Indicadores em Carcaças de Frango Nas Etapas de Abate; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Qualidade microbiológica da cadeia de carne de aves da região Sul do Rio Grande do Sul; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Potencial Antibacteriano e Antioxidante de Extratos Vegetais de Estragão (Arthemisia dracunculus, Linn; ), Alecrin (Rosmarinus officinalis, Linn; ), Orégano (Origanum vulgare) e Erva Doce (Foeniculum vulgare, Mill; ); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Caracterização Microbiológica e Físico- Química de Caldo de Cana de Açúcar e Estudo do Processo de Clarificação; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Perfil Microbiológico de Estabelecimentos Processadores e Comercializadores de Alimentos e Produtos Alimentícios na Cidade de Umuarama ? PR; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Qualidade Microbiológica de Caldos de Cana Comercializados na Cidade de Umuarama ? PR; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Silva; Condições higiênico-sanitárias de lanches do comércio ambulante de alimentos de Umuarama (PR); 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Condições higiênico-sanitárias de lanches do comércio ambulante de alimentos de Umuarama (PR); 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Potencial Antibacteriano de Extratos Vegetais de Alho e Estragão; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Potencial Antibacteriano de Extratos Vegetais de Alho e Estragão; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Implantação de Boas Práticas de Fabricação em uma Unidade de Merenda Escolar de uma Escola do Município de Umuarama; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Implantação de Boas Práticas de Fabricação em uma Unidade de Merenda Escolar de uma Escola do Município de Umuarama; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Caracterização Microbiológica e Físico- Química de Caldo de Cana de Açúcar e Estudo do Processo de Clarificação; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Fundação Araucária; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Perfil Microbiológico de lingüiças, queijos e bombons comercializados no município de Umuarama-PR; ; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Perfil Microbiológico de Estabelecimentos Processadores e Comercializadores de Alimentos e Produtos Alimentícios na Cidade de Umuarama - PR; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Perfil Microbiológico de Águas Minerais Comercializadas na Cidade de Umuarama - PR; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Perfil Microbiológico de Águas Minerais Comercializadas na Cidade de Umuarama - PR; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Perfil Microbiológico de lingüiças, queijos e bombons comercializados no município de Umuarama-PR; ; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Perfil Microbiológico de Estabelecimentos Processadores e Comercializadores de Alimentos e Produtos Alimentícios na Cidade de Umuarama - PR; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Perfil Microbiológico de Estabelecimentos Processadores e Comercializadores de Alimentos e Produtos Alimentícios na Cidade de Umuarama - PR; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Qualidade Microbiológica de Caldos de Cana Comercializados na Cidade de Umuarama - PR; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Qualidade Microbiológica de Caldos de Cana Comercializados na Cidade de Umuarama - PR; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Pão de Queijo Enriquecido com Soja; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Pão de Queijo Enriquecido com Soja; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Identificação de Estafilococos Coagulase Positiva através de PCR multiplex; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Identificação de Estafilococos Coagulase Positiva através de PCR multiplex; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Seminários em Ciências de Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Entendo OGMs: Uma análise extensionista; 2023; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Pró-Reitoria de Extensão e Cultura - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Seminários em Ciência de Alimentos; 2023; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Pró-Reitoria de Ensino - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Entendo OGMs: Uma análise extensionista; 2023; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Pró-Reitoria de Extensão e Cultura - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Monitoria da disciplina de Derivados Cárneos para o curso Superior de Tecnologia em Alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Pró-Reitoria de Ensino - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Monitoria das Disciplinas de Tecnologia de Carnes e Derivados e Matérias-Primas de Origem Animal; 2020; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Programa de Monitoria da UFPEL; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Acadêmico sob Tutoria do curso de Bacharelado em Química de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Acadêmico sob Tutoria do curso de Bacharelado em Química de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Acadêmico sob Tutoria do curso de Bacharelado em Química de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Acadêmico sob Tutoria do curso de Bacharelado em Química de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Acadêmico sob Tutoria do curso de Bacharelado em Química de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Acadêmico sob Tutoria do curso de Bacharelado em Química de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Difusão e Implantação de Boas Práticas de Fabricação e Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Agroindustrial do Leite; 2008; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Secretária de Estado de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Paraná; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Difusão e Implantação de Boas Práticas de Fabricação e Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Agroindustrial do Leite; 2008; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Secretária de Estado de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Paraná; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Difusão e Implantação de Boas Práticas de Fabricação e Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Agroindustrial do Leite; 2008; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Secretária de Estado de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Paraná; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Monitoria da disciplina de Introdução a Microbiologia de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Monitoria da disciplina de Introdução a Microbiologia de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Monitoria da disciplina de Introdução a Microbiologia de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Eliezer Avila Gandra;
Produções bibliográficas
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SOUZA, ESTEFANIA JÚLIA DIERINGS DE ; KRINGEL, DIANINI HÜTTNER ; YURGEL, VIRGINIA CAMPELLO ; DORA, CRISTIANA LIMA ; MORAIS, MICHELE GREQUE DE ; Gandra, Eliezer Avila ; CANTILLANO, RUFINO FERNANDO FLORES ; DIAS, ALVARO RENATO GUERRA ; ZAVAREZE, ELESSANDRA DA ROSA . Starch-octenyl succinic anhydride nanoemulsions with clove and white thyme essential oils: In vitro antifungal activity and application on orange (Citrus sinensis cv. Salustiana) preservation. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , v. 428, p. 110994, 2025.
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SOUZA, ANDRESSA SALIES ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN ; RADÜNZ, MARJANA ; GANDRA, Tatiane Kuka Valente ; DA COSTA, DIEGO ARAUJO ; BORBA, CRISCIANE SOUZA ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOSA ; Gandra, Eliezer Avila . Encapsulation of thyme essential oil (Thymus vulgaris) in chia mucilage (Salvia hispanica L.) and its application in fresh pork sausage. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 285, p. 138284, 2025.
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SIQUEIRA, MARIA FERNANDA FERNANDES ; MASSAUT, KHADIJA BEZERRA ; THIEL, PATRÍCIA RADATZ ; PIRES, JULIANI BUCHVEITZ ; ZAVAREZE, ELESSANDRA DA ROSA ; Gandra, Eliezer Avila ; DA SILVA, WLADIMIR PADILHA ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA . Development and characterization of active cellulose acetate films with antifungal properties of Thymus vulgaris essential oil for cheese applications. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , v. 56, p. 1, 2025.
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SOUZA, ESTEFANIA JÚLIA DIERINGS DE ; SANTOS, FELIPE NARDO DOS ; PIRES, JULIANI BUCHVEITZ ; CRUZ, ELDER PACHECO DA ; FONSECA, LAURA MARTINS ; Gandra, Eliezer Avila ; DIAS, ALVARO RENATO GUERRA ; ZAVAREZE, ELESSANDRA DA ROSA . Potential Use of Yam Starch: Thermal Protection of Tea Tree Essential Oil Encapsulated by Electrospinning. STARCH-STARKE , v. 0:e700, p. 1-11, 2025.
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LEMOS, GRACIELE SARAIVA ; Vitoria, Jéssica Silveira ; FONSECA, LAURA MARTINS ; PIRES, JULIANI BUCHVEITZ ; DA SILVA, FRANCINE TAVARES ; SIEBENEICHLER, TATIANE JÉSSICA ; DE OLIVEIRA PACHECO, CAMILA ; Gandra, Eliezer Avila ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA . Active food packages for cake conservation: Antifungal potential of bean starch biodegradable films with orange peel essential oil. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 310, p. 143441, 2025.
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LEMOS, GRACIELE SARAIVA ; PIRES, JULIANI BUCHVEITZ ; DA SILVA, FRANCINE TAVARES ; DE SOUZA, ESTEFANIA JÚLIA DIERINGS ; ZANDONÁ, GIOVANA PAULA ; SANTOS, FELIPE NARDO DOS ; HACKBART, HELEN CRISTINA DOS SANTOS ; Gandra, Eliezer Avila ; RODRIGUES, ROSANE DA SILVA ; ZAVAREZE, ELESSANDRA DA ROSA . Antimicrobial Potential and Stability of Rosemary Essential Oil Incorporated Into Potato Starch-Based Films. STARCH-STARKE , v. 77, p. e70082, 2025.
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PIRES, JULIANI BUCHVEITZ ; SANTOS, FELIPE NARDO DOS ; CRUZ, ELDER PACHECO DA ; FONSECA, LAURA MARTINS ; SIEBENEICHLER, TATIANE JÉSSICA ; LEMOS, GRACIELE SARAIVA ; Gandra, Eliezer Avila ; ZAVAREZE, ELESSANDRA DA ROSA ; DIAS, ALVARO RENATO GUERRA . Starch extraction from avocado by-product and its use for encapsulation of ginger essential oil by electrospinning. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 254, p. 127617, 2024.
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CRUZ, E. P. ; OLIVEIRA, V. S. ; COSTA, L. V. ; GONCALVES, G. C. P. ; GONCALVES, B. T. ; LEMOS, J. P. P. ; PAIL, G. L. ; CARRASCO, P. B. ; GANDRA, E A ; Carbonera, N. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PAMPO (TRACHINOTUS CAROLINUS) COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE RIO GRANDE-RS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GONCALVES, B. T. ; LAGES, L. Z. ; CRUZ, E. P. ; OLIVEIRA, V. S. ; GONCALVES, G. C. P. ; FOUCHY, M. V. ; MENDONCA, C. R. B. ; GANDRA, E A . CARACTERIZAÇÃO DE DESIDRATADO LIOFILIZADO DE BETERRABAS DA VARIEDADE EARLY WONDER. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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RODRIGUES, F. R. B. ; URRUTIA, D. B. ; LAGES, L. Z. ; GANDRA, E A ; OLIVEIRA, E. G. . ANALISE MICROBIOLÓGICA DE TOMATES (SWEET GRAPE) REVESTIDOS COM FÉCULAS E ÓLEO ESSENCIAL DE TOMILHO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GONCALVES, B. T. ; LAGES, L. Z. ; LEMOS, J. P. P. ; BRAUCH, A. C. ; GONCALVES, G. C. P. ; COSTA, L. V. ; FOUCHY, M. V. ; GANDRA, T. K. V. ; GANDRA, E A . STAPHYLOCOCCUS COAGULASE POSITIVA EM LINGUIÇAS SUÍNAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE PELOTAS?RS, BRASIL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CRUZ, E. P. ; MOREIRA, M. K. V. ; DORNELES, T. S. ; RIBEIRO, J. A. ; CANTILLANO, R. F. F. ; GANDRA, E A ; MENDONCA, C. R. B. ; BORGES, C. D. . DETERMINAÇÃO DE FIRMEZA EM PINHÕES (SEMENTES DE ARAUCARIA ANGUSTIFOLIA) MINIMAMENTE PROCESSADOS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CRUZ, E. P. ; CARRASCO, P. B. ; OLIVEIRA, V. S. ; GONCALVES, G. C. P. ; GANDRA, E A ; MENDONCA, C. R. B. ; BORGES, C. D. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PINHÕES (SEMENTES DE ARAUCARIA ANGUSTIFOLIA) ARMAZENADOS SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE LUMINOSIDADE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GONCALVES, B. T. ; LAGES, L. Z. ; OLIVEIRA, V. S. ; CRUZ, E. P. ; COSTA, L. V. ; LEMOS, J. P. P. ; FOUCHY, M. V. ; CONCEICAO, R. C. S. ; GANDRA, E A . POTENCIAL INIBITÓRIO DE ÓLEO ESSENCIAL DE TOMILHO (THYMUS VULGARIS L.) FRENTE A STAPHYLOCOCCUS AUREUS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PEIXOTO, E. C. ; GANDRA, E A ; GANDRA, T. K. V. . COLIFORMES TERMOTOLERANTES E SALMONELLA SPP EM CARNE SUÍNA TEMPERADA COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE PELOTAS ? RS, BRASIL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LAGES, L. Z. ; GONCALVES, B. T. ; FOUCHY, M. V. ; COSTA, F. M. ; CONCEICAO, R. C. S. ; GANDRA, E A . ATIVIDADE ANTIBACTERIANA EM MICROATMOSFERA DO ÓLEO ESSENCIAL DE THYMUS VULGARIS FRENTE À ESCHERICHIA COLI. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LAGES, L. Z. ; GONCALVES, B. T. ; ACOSTA, P. S. ; COSTA, F. M. ; MENDONCA, C. R. B. ; GANDRA, E A . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SUCO INTEGRAL DE BETERRABA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LAGES, L. Z. ; GONCALVES, B. T. ; FOUCHY, M. V. ; COSTA, F. M. ; CONCEICAO, R. C. S. ; GANDRA, E A . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA IN VITRO DO ÓLEO ESSENCIAL DE THYMUS VULGARIS SOBRE ESCHERICHIA COLI. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PAIL, G. L. ; PEREIRA, A. C. ; RADUNZ, M. ; HACKBART, H. C. S. ; CAMARGO, T. M. ; NUNES, C. F. P. ; BORGES, C. D. ; GANDRA, E A ; HELBIG, E. . ENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE CRAVO-DA-ÍNDIA (SYZYGIUM AROMATICUM, L.). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LAGES, L. Z. ; GANDRA, E.A. ; MENDONCA, C. R. B. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS ÓLEOS DE LINHAÇA MARROM E DOURADA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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CAMARGO, T. M. ; PEREIRA, E. S. ; RADUNZ, M. ; GANDRA, E.A. ; Nora, L. ; VIZZOTTO, M. . Atividade antibacteriana de extratos de amora-preta (Rubus spp.) e mirtilo (VacciniumasheiReade) frente à micro-organismos patogênicos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ALVES, P. I. C. ; LAGES, L. Z. ; GANDRA, T. K. V. ; GANDRA, E.A. . COLIFORMES TERMOTOLERANTES EM ALFACES (Lactuca sativa) PROVENIENTES DE DOIS TIPOS DE CULTIVO COMERCIALIZADAS EM FEIRAS LIVRES DA CIDADE DE PELOTAS - RS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PEREIRA, E. S. ; RADUNZ, M. ; RAPHAELLI, C. O. ; GANDRA, E.A. . TEOR PROTEICO EM BARRAS DE PROTEÍNAS COMERCIAIS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Ucker, C. D. L. ; BUCHWEITZ, R. C. ; BORGES, C. D. ; VICTORIA, F. N. ; BASTOS, C. P. ; GETTENS, C. ; Gandra, E. A. . Aplicação do Óleo Essencial de Folhas de Jambolão (Syzygium cumini) contra Staphilococcus aureus.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Ucker, C. D. L. ; BUCHWEITZ, R. C. ; BORGES, C. D. ; VICTORIA, F. N. ; Gandra, E. A. . Efeito antimicrobiano do óleo essencial de folhas de jambolão (Syzygium cumini) sobre Escherichia coli.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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NICKEL, J. ; OLIVEIRA, V. ; AVILA, B. P. ; Gandra, E. A. ; GULARTE, M. A. . Characterization physical chemistry of grain and flour chia and chia hydrated. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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BOSS, G. V. ; RUTZ, J. K. ; Fonseca, S. F. ; Gandra, E. A. . Avaliação da Qualidade Higiênico-Sanitária de Carne Bovina Comercializada em Pelotas/RS-Brasil. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Machado, M. R. G. ; VOLOSKI, F. L. S. ; Schneid, I ; Freitas, F. F. ; Nogueira, M. B. ; Rodrigues, R. S. ; Chim, J. F. ; Gandra, E. A. . Potencial Antimicrobiano de Extratos Vegetais de Estragão e Alecrim. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Crizel, M. M. ; Reissig, G. N. ; Souza, M. M. ; VOLOSKI, F. L. S. ; Gandra, E. A. ; Machado, M. R. G. . Qualidade Microbiológica de Doce de Leite Comercializado em Pelotas, RS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Gonzáles, A. P. ; Gayer, C. F. ; BARTZ, J. ; Gandra, E. A. ; Ferreira, L. ; Kuhn, C. R. . Qualidade Higiênica de Superfícies de Preparo e Manipulação de Alimentos Prontos para o Consumo Comercializados na Cidade de Pelotas (RS). 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Machado, M. R. G. ; Souza, B. P. ; Saraiva, E. M. ; Dierings, E. J. ; Drewlo, L. M. P. ; VOLOSKI, F. L. S. ; Gandra, E. A. ; Steurer, K. . Salada de Frutas: Sabor de Verão ou Risco a Saúde do Consumidor?. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Machado, M. R. G. ; Ucker, C. D. L. ; Quintana, D. G. ; Back, I. M. ; Schmidt, P. ; Zanol, V. S. ; VOLOSKI, F. L. S. ; Gandra, E. A. . Qualidade Microbiológica de Pimenta Vermelha (Capsicum baccatum) Moída Seca Comercializada no Município de Turuçu -RS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Jacques, A. C. ; Chim, J. F. ; Gandra, E. A. ; Zambiazi, R. C. ; Alicieo, T. V. R. ; Machado, H. R. ; Rodrigues, R. S. . Conteúdo de (-) catequina em chás comerciais (Camellia Sinensis): preto e verde. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Casalini, J. ; Steurer, F. ; Rodrigues, R. S. ; Chim, J. F. ; Machado, M. R. G. ; Gandra, E. A. . Potencial Antimicrobiano de Extratos Vegetais de Alecrim e Orégano. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Steurer, K. ; VOLOSKI, F. L. S. ; BARTZ, J. ; MELLO, M. ; Gandra, E. A. . Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de uma Lanchonete Universitária na Cidade de Pelotas, RS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Reitenbach, A. F. ; REIS, M. H. M. ; Gandra, E. A. . Application of chitosan for sugarcane clrification. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CORRÊA, C. P. ; Guido, E. S. ; DANESI, Eliane Dalva Godoy ; Gandra, E. A. ; Madrona, G. S. ; Ribas, M. M. F. R. . Caracterização Microbiológica do Leite Cru do Segmento da Agriculura Familiar no Município de Bom Sucesso (PR). 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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EGEA, M. B. ; LEMES, A. C. ; TAKEUCHI, K. P. ; Gandra, E. A. ; DANESI, Eliane Dalva Godoy . Avaliação da Segurança Alimentar de Conservas de Ovos de Codorna Acidificadas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Guido, E. S. ; CORRÊA, Crisley Padilha ; DANESI, Eliane Dalva Godoy ; Francisco, K. F. ; Gandra, E. A. ; Picinin, E. D. . Mapeamento dos pontos críticos de contaminação por coliformes totais e fecais na linha de processamento do leite pasteurizado em um laticínio de Barboza Ferraz (PR). 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Reitenbach, A. F. ; Bolanho, B. C. ; GUIMARAES, J. S. ; DANESI, Eliane Dalva Godoy ; GOMEZ, R. C. H. ; Gandra, E. A. . Produção de Enzimas Celulolíticas por Trichoderma reesei em Bagaço de Cana-de-açúcar - Definição das Melhores Condições de Cultivo.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Bolanho, B. C. ; Reitenbach, A. F. ; GUIMARAES, J. S. ; DANESI, Eliane Dalva Godoy ; GOMEZ, R. C. H. ; Gandra, E. A. . Produção de Enzimas Lignocelulolíticas por Pleurotus ostreatus Cultivado em Bagaço de Cana-de-açúcar com Diferentes Fontes de Nitrogênio. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Reitenbach, A. F. ; Bolanho, B. C. ; GUIMARAES, J. S. ; DANESI, Eliane Dalva Godoy ; GOMEZ, R. C. H. ; Gandra, E. A. . Otimização das Condições de Cultivo para Produção de Enzimas Celulolíticas C1 e CX por Trichoderma reesei por Superfície de Resposta. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Bolanho, B. C. ; Reitenbach, A. F. ; DANESI, Eliane Dalva Godoy ; GOMEZ, R. C. H. ; Gandra, E. A. . Otimização das Condições de Cultivo para Produção de Enzimas Lignocelulolíticas por Pleurotus ostreatus por Superfície de Resposta. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GUIMARAES, J. S. ; Bolanho, B. C. ; Reitenbach, A. F. ; REIS, M. H. M. ; Gandra, E. A. . Caracterização Microbiológica e Físico-Química de Caldo de Cana Comercializado em Umuarama - PR. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Bolanho, B. C. ; Reitenbach, A. F. ; GUIMARAES, J. S. ; GOMEZ, R. C. H. ; DANESI, Eliane Dalva Godoy ; Gandra, E. A. . Efeito de diferentes fontes de nitrogênio na produção de enzimas celulolíticas por Pleurotus ostreatus e Trichoderma ressei. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Bolanho, B. C. ; Reitenbach, A. F. ; GUIMARAES, J. S. ; Gandra, E. A. ; REIS, M. H. M. . Composição de caldos de cana comercializados na cidade de Umuarama (PR). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Reitenbach, A. F. ; Gandra, E. A. ; Bolanho, B. C. ; GUIMARAES, J. S. ; GANDRA, T. K. V. . Perfil Microbiológico de Caldos de Cana Comercializados em Umuarama (PR). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Bolanho, B. C. ; Reitenbach, A. F. ; GUIMARAES, J. S. ; GOMEZ, R. C. H. ; DANESI, Eliane Dalva Godoy ; Gandra, E. A. . Produção de Enzimas Celulolíticas de Pleurotus ostreatus em Meio Semi-Sólido: Definição das Melhores Codições de Cultivo.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Reitenbach, A. F. ; Bolanho, B. C. ; GUIMARAES, J. S. ; GOMEZ, R. C. H. ; DANESI, Eliane Dalva Godoy ; Gandra, E. A. . Estudo da Influência das Fontes de Nitrogênio na Produção de Enzimas Celulolíticas por Trichoderma reesei em Meio Sólido. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ALVARENGA, T. C. R. ; SILVA, D. L. G. ; AMBROSIO, M. ; Gandra, E. A. . Condições Microbiológicas de Lanches Comercializados no Município de Umuarama (PR). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Bolanho, B. C. ; TAVARES, Ana Clara Klug ; Reitenbach, A. F. ; Gandra, E. A. . Sorvete à base de malado de cana. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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BEZAGIO, R. C. ; CARVALHO, C. V. ; Gandra, E. A. . Perigos Microbiológicos na Industria de Carnes. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CARVALHO, C. V. ; BEZAGIO, R. C. ; Gandra, E. A. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias de salas frigoríficas processadoras e comercializadoras de produtos cárneos do muinicípio de Umuarama-PR. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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YAMAMOTO, D. ; Dourado, M. ; TAKEUCHI, K. P. ; Gandra, E. A. . Pão de Queijo Enriquecido com Soja. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CORRÊA, C. P. ; Gandra, E. A. ; SILVA, Jorge Adolfo ; FERNANDEZ, Maria Aparecida ; RESENDE, V. M. ; SILVA, Wladimir Padilha da . Desenvolvimento de PCR multiplex para detecção de Estafilococos coagulase positiva. Parte I: Especificidade. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CORRÊA, Crisley Padilha ; Gandra, E. A. ; SILVA, Jorge Adolfo ; FERNANDEZ, Maria Aparecida ; RESENDE, Viviane Mayumi ; SILVA, Wladimir Padilha da . Desenvolvimento de PCR Multiplex para detecção de Estafilococos Coagulase Positiva Parte II: Sensibilidade. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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RESENDE, Viviane Mayumi ; Gandra, E. A. ; FERNANDEZ, Maria Aparecida ; CORRÊA, C. P. ; SILVA, Jorge Adolfo ; SILVA, Wladimir Padilha da . Desenvolvimento de PCR Multiplex para Detecção de Estafilococos Coagulase Positiva. Parte I: Especificidade. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Gandra, E. A. ; SILVA, Jorge Adolfo ; MACEDO, Márcia Raquel Pegoraro de ; ARAÚJO, Márcia Ribeiro de ; MATA, Márcia Magalhães ; SILVA, Wladimir Padilha da . Identificación de Staphylococcus aureus, S. intermedius y S.hyicus, aisladas de muestras de leche mastítica, a través de pruebas bioquímicas y por la amplificación por PCR de secuencias de los genes coa y nuc. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Gandra, E. A. ; LIMA, Andréia S. de ; ZOCCHE, Fernando ; CARRO, S. B. ; JANTZEN, Márcia Monks ; ARAÚJO, Márcia Ribeiro de ; DUVAL, Eduarda Hallal ; MATA, Márcia Magalhães ; SILVA, Wladimir Padilha da . Estafilococos coagulase positiva em leite em pó. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, Wladimir Padilha da ; SILVA, Jorge Adolfo ; MACEDO, Márcia Raquel Pegoraro de ; ARAÚJO, Márcia Ribeiro de ; MATA, Márcia Magalhães ; Gandra, E. A. . Identification of Staphylococcus aureus, S. intermedius and S. hyicus by PCR Amplication of Coa and Nuc Genes. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Gandra, E. A. ; LIMA, Andréia S. de ; ARAÚJO, Márcia Ribeiro de ; DUVAL, Eduarda Hallal ; SILVA, Wladimir Padilha da . Condições Higiênico-sanitárias de Embutidos Cárneos Produzidos em Frigoríficos Abatedouros da Cidade de Pelotas - RS. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ARAÚJO, Márcia Ribeiro de ; Gandra, E. A. ; LIMA, Andréia S. de ; Luciana Maroñas Monks ; DUVAL, Eduarda Hallal ; SILVA, Wladimir Padilha da . Eficiência de Sanificantes Utilizados na Industria de Alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Gandra, E. A. ; MATA, Márcia Magalhães ; MACEDO, Márcia Raquel Pegoraro de ; ARAÚJO, Márcia Ribeiro de ; SILVA, Wladimir Padilha da . Caracterização e Diferenciação de Staphylococcus coagulase positiva. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Gandra, E. A. ; ARAÚJO, Márcia Ribeiro de ; LIMA, Andréia S. de ; Luciana Maroñas Monks ; DUVAL, Eduarda Hallal ; MACEDO, Márcia Raquel Pegoraro de ; SILVA, Wladimir Padilha da . Condições Higiênico-Sanitárias de Plantas Processadoras de Lingüiça Mista do Tipo Frescal de Frigoríficos Abatedouros de Suínos da Cidade de Pelotas (RS). 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Gandra, E. A. ; LIMA, Andréia S. de ; ARAÚJO, Márcia Ribeiro de ; Luciana Maroñas Monks ; Fabrício Rasi de Almeida Prado ; SILVA, Wladimir Padilha da . Comportamento de S. aureus e S. intermedius em Leite de Bovinos e Bufalinos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Gandra, E. A. ; LIMA, Andréia S. de ; ARAÚJO, Márcia Ribeiro de ; Luciana Maroñas Monks ; MACEDO, Márcia Raquel Pegoraro de ; SILVA, Wladimir Padilha da . Verificação da Eficiência de Sanificantes Utilizados em Industrias de Alimentos Pela Técnica do Coeficiente de Fenol. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Gandra, E. A. ; LIMA, Andréia S. de ; DUVAL, Eduarda Hallal ; Marques, L. T. ; SILVA, Wladimir Padilha da . Verify of Sanitary Agent Efficiency Used in Food Industries by Phenol Coefficient Technique. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Gandra, E. A. ; LIMA, Andréia S. de ; DUVAL, Eduarda Hallal ; Fabrício Rasi de Almeida Prado ; SILVA, Wladimir Padilha da . Avaliação do Comportamento de S. aureus e S. intermedius em Leite de Bovinos e de Bubalinos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Gandra, E. A. ; Silva, F. B. ; Ribeiro, M. E. R. ; SILVA, Wladimir Padilha da . Isolamento de Staphylococcus aureus, S. hyicus e S. intermedius em Amostras de Leite de Vacas com Mastite Subclínica. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Gandra, E. A. ; FONSECA, Gustavo Graciano ; CORRÊA, A. P. A. ; COSTA, J. A. V. ; LEVY, J. A. . Caracterização das Espécies Pleurotus ostreatus e Pleurotus sajor-caju Utilizando Marcadores Moleculares RAPD's. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Gandra, E. A. ; FONSECA, Gustavo Graciano ; CORRÊA, A. P. A. ; SCLOWITZ, L. F. ; LEVY, J. A. ; COSTA, J. A. V. . Enriquecimento Protéico do Farelo de Arroz e Produção de Fungos Comestíveis Via Fermentação Semi-sólida. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FONSECA, Gustavo Graciano ; Gandra, E. A. ; PORTO, P. S. ; PINTO, L. A. A. . Avaliação do Tempo de Cura na Produção de Salame Italiano. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Gandra, E. A. ; FONSECA, Gustavo Graciano ; SCLOWITZ, L. F. ; CORRÊA, A. P. A. ; COSTA, J. A. V. ; LEVY, J. A. . Caracterização de Espécies de Fungos Comestíveis do Gênero Pleurotus via Marcadores Moleculares RAPDs. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Gandra, E. A. ; FONSECA, Gustavo Graciano ; CORRÊA, A. P. A. ; SCLOWITZ, L. F. ; COSTA, J. A. V. ; LEVY, J. A. . Caracterização das Espécies Pleurotus ostreatus e Pleurotus sajor-caju Utilizando Marcadores Moleculares RAPD's. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Gandra, E. A. . Multiplex PCR para Detecção de S. aureus, S. intermedius e S. hyicus em Leite UHT Artificialmente Contaminado. 2006 (Tese de Doutorado).
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Gandra, E. A. . Estágio Supervisionado Curricular. Tecnologia em Alimentos. Umuarama-PR 2006 (Apostila).
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DANESI, Eliane Dalva Godoy ; Gandra, E. A. ; BRABES, Kelly Cristina Silva ; ALVES, Gisele Letícia . Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos 2004 (Apostila).
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Gandra, E. A. . Identificação de Staphylococcus aureus S. intermedius e S. hyicus através de testes bioquímicos e da amplificação por PCR de seqüências dos genes coa e nuc. Pelotas-RS: Gráfica da Universidade Federal de Pelotas, 2003 (Dissertação de Mestrado).
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SILVA, Wladimir Padilha da ; LIMA, Andréia S. de ; Gandra, E. A. ; DUVAL, Eduarda Hallal ; JANTZEN, Márcia Monks ; ARAÚJO, Márcia Ribeiro de ; MATA, Márcia Magalhães . Manual de Procedimentos para Análises Microbiológicas de Alimentos 2002 (Apostila).
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Gandra, E. A. ; CORRÊA, A. P. A. ; FONSECA, Gustavo Graciano ; SCLOWITZ, L. F. . Enriquecimento Protéico do Farelo de Arroz, Produção de Fungos Comestíveis Via Fermentação Semi-Sólida 2000 (Trabalho de Conclusão de Curso).
Outras produções
GANDRA, E. A. . Consultor Ad Hoc para processo de seleção de projetos para bolsas de iniciação ao ensino, conforme Editais PRE 03/2021 e 04/2021 UFPEL. 2021.
GANDRA, E. A. . Consultor ad hoc da Avaliação Quadrienal da área de Nutrição, para a CAPES.. 2021.
GANDRA, E. A. . Avaliador de Trabalho do XI Simpósio de Alimentos. 2021.
Gandra, E. A. ; TAVARES, Ana Clara Klug ; SANTOS, O. J. . Picolé a base de melado de cana de açúcar. 2006.
GANDRA, E. A. . Revisor para revista LWT - Food Science and Technology. 2021.
Gandra, E. A. . XIII Encontro de Pós-Graduação da Universidade Federal de Pelotas - UFPel. 2011.
Gandra, E. A. . XX Congresso de Iniciação Científica / III Mostra Científica da Universidade Federal de Pelotas- UFPel.. 2011.
Freitas, L. S. ; Gandra, E. A. ; Eliezer Avila Gandra (REVISOR E NÃO AUTOR) . Avaliação da Atividade Antimicrobiana de Bactérias Láticas Isoladas de Leite Cru de Búfala. 2010.
Santos, M. A. ; Gandra, E. A. ; Gandra, E. A. (REVISOR E NÃO AUTOR) . Avaliação Sensorial de Maionese Tradicional e Light. 2010.
Nogueira, M. B. ; Gandra, E. A. ; Gandra, E. A. (REVISOR E NÃO AUTOR) . Avaliação da Qualidade de Óleo de Soja de Um Restaurante Universitário Utilizado na Fritura de Empanados. 2010.
Gandra, E. A. . Avaliação de Curso de Graduação em Eng. Alimentos para o MEC/INEP/DAES. 2009.
Gandra, E. A. . Avaliação de Curso de Graduação Superior de Tecnologia em Gastronomia para o MEC/INEP/DAES. 2009.
Fonseca, S. F. ; Ramos Jr, C. R. R. ; Soquetta, M. B. ; Steurer, F. ; Casalini, J. ; BARBOSA, E. G. ; Machado, M. R. G. ; Revisor Gandra, E. A. ; Gandra, E. A. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO TIPO MUSSARELA RALADO COMERCIALIZADO A GRANEL. 2009.
GANDRA, T. K. V. ; Oliveira, M. G. ; Bassani, M. T. ; SILVA, Wladimir Padilha da ; Eliezer Avila Gandra (REVISOR E NÃO AUTOR) ; Gandra, E. A. . PERFIL DE RESISTÊNCIA/SENSIBILIDADE A ANTIBIÓTICOS EM CEPAS DE ESTAFILOCOCOCOS COAGULASE POSITIVA ISOLADAS DE EMBUTIDOS E DE QUEIJOS. 2009.
Colvara, J. G. ; JANTZEN, Márcia Monks ; Eliezer Avila Gandra (REVISOR E NÃO AUTOR) ; Gandra, E. A. . PESQUISA DE MERCADO: QUAIS CRITÉRIOS O CONSUMIDOR PELOTENSE LEVA EM CONSIDERAÇÃO NA COMPRA DE CARNE in natura?. 2009.
Steurer, K. ; Mello, M. B. ; Lopes, N. A. ; Casalini, J. ; Steurer, F. ; BARBOSA, E. G. ; Machado, M. R. G. ; Eliezer Avila Gandra (REVISOR E NÃO AUTOR) ; Gandra, E. A. . PESQUISA DE Salmonella E MICRORGANISMOS INDICADORES EM CARCAÇAS DE FRANGO COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE PELOTAS, RS. 2009.
Behnck, P. C. S. ; Mello, M. B. ; Silva, G. P. F. ; Motta, A. S. ; JANTZEN, Márcia Monks ; Eliezer Avila Gandra (REVISOR E NÃO AUTOR) ; Gandra, E. A. . INTERAÇÃO DA PEDIOCINA COMERCIAL E DE CULTURAS LÁCTICAS INICIADORAS. 2009.
Gandra, E. A. . Consultor AD HOC da Revista ACTA SCIENTARIUM (UEM) (1415-6814). 2008.
Gandra, E. A. . Consultor AD HOC da Revista ACTA SCIENTARIUM (UEM) (1415-6814). 2007.
Gandra, E. A. . Consultor AD HOC da Revista ACTA SCIENTARIUM (UEM) (1415-6814). 2007.
Gandra, E. A. . Parecerista AD HOC da II Jornada Nacional da Produção Científica em Educação Profissional e Tecnológica. 2007.
Gandra, E. A. . Especialização em Ciência e Tecnologia Agroindustrial - UEM. 2007.
DANESI, Eliane Dalva Godoy ; TAKEUCHI, K. P. ; Gandra, E. A. . Difusão e Implantação de Boas Práticas de Fabricação e Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Agroindustrial do Leite. 2007.
Gandra, E. A. . Qualidade Microbiológica de Leite Cru da Região de Umuarama (PR). 2007.
Gandra, E. A. . Consultor Ad Hoc da Brazilian Journal of Microbiology (1517-8382).. 2006.
Gandra, E. A. . Consultor Ad Hoc da Fitopatologia Brasileira/Brazilian Phitopatology - (0100-4158). 2006.
Gandra, E. A. . Consultor AD HOC da Revista ACTA SCIENTARIUM (UEM) (1415-6814). 2006.
Gandra, E. A. . Consultor AD HOC da Revista ACTA SCIENTARIUM (UEM) (1415-6814). 2006.
Gandra, E. A. . Consultor AD HOC da Revista ACTA SCIENTARIUM (UEM) (1415-6814). 2006.
Gandra, E. A. . Perfil Microbiológico de Alimentos e de Estabecimentos Processadores e Comercializadores de Produtos Alimentícios na Cidade de Umuarama - PR. 2006.
Gandra, E. A. . Avaliador Externo do Programa de Bolsas de Iniciação Científica da Universidade de Cruz Alta. 2006.
ALVES, Gisele Letícia ; TAVARES, Ana Clara Klug ; Gandra, E. A. . Espectroscopia de Infravermelho Próximo para Predição da Umidade, Cinzas e Proteina de Soja em Grão. 2005.
Gandra, E. A. ; VALENTE, Tatiane Kuka ; BRABES, Kelly Cristina Silva . Manual de Boas Práticas de Fabricação. 2004.
SILVA, Wladimir Padilha da ; Gandra, E. A. . Desenvolvimento de PCR multiplex para detecção de estafilococos coagulase positiva. 2004.
Gandra, E. A. ; FONSECA, Gustavo Graciano ; CORRÊA, A. P. A. ; SCLOWITZ, L. F. ; LEVY, J. A. ; COSTA, J. A. V. . Enriquecimento Protéico do Farelo de Arroz, Produção de Fungos Comestíveis Via Fermentação Semi-Sólida. 2000.
Gandra, E. A. ; Machado, M. R. G. ; SILVA, Wladimir Padilha da ; Sarkis, J. Y. ; GULARTE, M. A. . Microbiologia de Frutas e Hortaliças. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Reformulação e Elaboração de Módulos de Ensino).
Gandra, E. A. . Métodos Moleculares Aplicados a Microbiologia de Alimentos. 2009. (Palestra).
Gandra, E. A. . Técnicas Moleculares para Identificação e Tipificação de Bactérias Patogênicas em Alimentos. 2008. (Palestra).
Gandra, E. A. . Métodos Moleculares Aplicados a Microbiologia de Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Gandra, E. A. ; DANESI, Eliane Dalva Godoy . Nutrição Aplicada à Escola/Instrutora. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Gandra, E. A. . Importância da Rotulagem de Alimentos. 2006. (Palestra).
Gandra, E. A. . Curso de Tecnologia em Alimentos. 2005. (Palestra).
Gandra, E. A. . Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Gandra, E. A. ; RIBEIRO, Alessandra Braga . Novas Técnicas de análise de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Gandra, E. A. ; VALENTE, Tatiane Kuka ; VIEIRA, Angélica Marquetotti Salcedo . Curso Especial em Desenvolvimento de Novos Produtos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Gandra, E. A. ; DANESI, Eliane Dalva Godoy ; ALVES, Gisele Letícia ; VALENTE, Tatiane Kuka ; BRABES, Kelly Cristina Silva ; SOBRAL, Keli Alvin . Auxiliar de Produção de Alimentos. 2004. .
Gandra, E. A. . Alimentação e Cultura Histórica. 2004. (Palestra).
Gandra, E. A. . Técnicas Moleculares para Identificação de Microrganismos Patogênicos em Alimentos. 2003. (Palestra).
Gandra, E. A. . Bactérias Patogênicas em Alimentos. 2002. (Palestra).
Gandra, E. A. . Estatística Experimental. 2001. (Palestra).
Projetos de pesquisa
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2025 - Atual
Linha 2 - PQ, nível C: Tecnologias inovadoras para preservação de produtos alimentícios ., Descrição: O objetivo geral deste projeto é desenvolvimento de novos produtos alimentícios com a aplicação de óleos essenciais e extratos vegetais através de tecnologias inovadoras de incorporação e manutenção destes compostos bioativos nestes produtos, buscando a manutenção da qualidade, o aproveitamento de matérias-primas de baixo valor agregado, a redução de resíduos gerados e a substituição parcial ou total de conservantes químicos sintéticos. Objetivos específicos Desenvolver um filme biodegradável a base de amido adicionado de óleo essencial de tomilho encapsulado em nanofibras de zeína; - Avaliar in situ a atividade inibitória da produção de enterotoxinas estafilocócicas de um filme composto de amido de batata com nanofibras de zeína e óleo essencial de tomilho em queijos fatiados; - Desenvolver nanoemulsões com óleo essencial de tomilho com diferentes surfactantes; - Avaliar a toxicidade e a digestibilidade da nanoemulsão de óleo essencial de tomilho em células humanas e animais; - Avaliar características microbiológicas e a degradação de gorduras ao longo de 60 dias de estocagem sob refrigeração (7C), de um patê de frango adicionado de nanoemulsão de óleo essencial de tomilho em substituição parcial ou total de conservantes químicos sintéticos comumente utilizados neste tipo de produto; - Encapsular o óleo essencial de tomilho em amido modificado com anidrido octenil succinico (OSA) liofilizado. - Avaliar in situ a atividade antioxidante e antimicrobiana do ingrediente ativo (óleo essencial de tomilho encapsulado em amido modificado com anidrido octenil succinico liofilizado) aplicado em massas frescas. - Desenvolver um filme de acetato de celulose multicamadas com nanofibras e extrato de Clitoria ternatea; - Utilizar o filme de acetato de celulose incorporado com o extrato da Clitoria ternatea para elaboração de uma embalagem ativa (bandeja com carne bovina moída); - Desenvolver produtos cárneos (linguiças frescais) incorporados com oleogel bioativo com extrato de Clitoria ternatea. - Realizar análises microbiológicas e físico-químicas dos produtos cárneos (linguiças frescais) incorporados com oleogel bioativo com extrato de Clitoria ternatea; Metas - Produção de filmes biodegradáveis de amido com nanofibras de zeína e óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) capazes de inibir in vitro Staphylococcus aureus e Escherichia coli e inibir in situ (em queijos fatiados) Salmonella spp., Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus coagulase positiva e a produção de enterotoxinas estafilocócicas; - Produção de patê de frango com nanoemulsões de óleo essencial de tomilho, com substituição parcial ou total de conservantes químicos sintéticos, mantendo as características físico-químicas e microbiológicas, diminuindo a deterioração oxidativa das gorduras e com aceitabilidade sensorial.; - Obtenção de óleo de tomilho encapsulado em amido OSA e liofilizado como uma opção natural aos aditivos sintéticos convencionais de conservação, com ação antioxidante, e antimicrobiana para aplicação em farinhas de trigo e posterior produção de massas frescas. - Produção de filmes com nanofibras contendo extrato da flor de C. ternatea, com ação antimicrobiana e antioxidante, podendo também ser utilizadas como sensor da mudança de pH. - Aplicação do extrato da flor de C. ternatea em oleogéis para serem utilizados como substitutos de gorduras saturadas de produtos cárneos, também com ação antimicrobiana e antioxidante. - Formação de recursos humanos, através da elaboração de Teses de Doutorado, Dissertações de Mestrado e trabalhos de bolsistas de iniciação científica; - Divulgação dos resultados a partir de teses, dissertações, artigos científicos, trabalhos em congressos e produção de patentes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Tatiane Kuka Valente Gandra - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / DENISE OLIVEIRA PACHECO - Integrante / Augusto Schneider - Integrante / ALVARO RENATO GUERRA DIAS - Integrante / JÉSSICA BOSENBECKER KASTER - Integrante / GLÓRIA CAROLINE PAZ GONÇALVES - Integrante / BARBOZA MENDONÇA, CARLA ROSANE - Integrante / David de Andrade Cabral - Integrante / ADRIANA DILLENBURG MEINHART - Integrante / ANDRESSA SALIES SOUZA - Integrante / JÉSSICA SILVEIRA VITORIA - Integrante / TAMIRES SOARES SCHUG - Integrante / MARIANO MICHELON - Integrante / Bruna Roberta Andreola - Integrante / LETICIA BRIAO CASEIRA - Integrante / Citieli Giongo - Integrante / Elessandra da Rosa Zavarese - Integrante / Anita Eves - Integrante / Maria Manuela Estevez Pintado - Integrante / Aline Costa dos Reis - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico - Bolsa.
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2024 - Atual
Prospecção nutricional e metabolômica da carne bovina produzida em sistemas pecuários modais do Rio Grande do Sul e seus potenciais impactos na saúde humana, Descrição: constantemente questionado tanto a produção, quanto o consumo de carne. Existe preocupação em larga escala sobre os efeitos da carne na saúde humana e nas mudanças do clima, contudo nossos indícios apontam que as carnes gaúchas podem ofertar características interessantes para os consumidores, tanto sob o ponto de vista de eficiência de produção, quanto em termos de saudabilidade. É de grande interesse que seja demonstrado de que forma os sistemas pecuários (componente animal, tipo de alimentação, região geográfica, emissões de gases de efeito estufa, etc) podem impactar no perfil nutricional das carnes e seu vínculo com a eficiência/sustentabilidade. O estudo profundo dos compostos presentes nestas carnes pode elucidar diferentes aspectos da relação entre carne e saúde humana, promovendo assim a agregação de valor aos produtos gaúchos. O objetivo da proposta é descrever a composição nutricional e metabolômica das carnes gaúchas produzidas em sistemas pecua#769;rios modais do RS, de forma a estabelecer o vínculo com o ambiente produtivo e o seu potencial impacto na saúde humana em termos de atendimento aos requerimentos nutricionais diários, utilizando modelagem matemática e inteligência computacional. O projeto propõe uma abordagem multidisciplinar, com pesquisadores da Embrapa, UNIPAMPA e UFPel, com expertises nas áreas de produção animal, química e engenharia de alimentos, ciência da carne, estatística, física e matemática aplicada. A partir da identificação dos sistemas pecuários modais será estabelecido, um plano amostral representativo para a coleta das amostras de carnes que serão submetidas às análises físico-químicas, perfil de ácidos graxos, vitaminas, minerais e ao estudo do perfil metabolômico (untargeted). Serão utilizadas ferramentas de inteligência computacional (IC) para estabelecer padrões de perfis nutricionais vinculado ao ambiente produtivo que deu origem à carne, para que uma vez sendo estabelecidos estes distintos padrões, estes modelos possam ser aplicados em sistemas similares para estimar o perfil nutricional em oportunidades futuras. A IC estabelecerá perfis de saudabilidade e como cada tipo de carne poderá contribuir para o suprimento das necessidades diárias de consumo de proteínas e de outros nutrientes. Visiona-se a obtenção de dados robustos que podera#771;o ser utilizados para valorizac#807;a#771;o da carne gaúcha, abrindo mercados e gerando bases para políticas públicas que promovam o conhecimento e estimulem o consumo de proteinas de origem animal. Os resultados incluirão: banco de dados com as informações struturadas referentes às características dos sistemas produtivos e com os dados analíticos obtidos; metodologias para o estabelecimento de modelos matema#769;ticos e de IC para congregar e analisar o grande volume de dados gerados com as atividades do projeto; seu possível impacto na saúde do consumidor e suas percepções a respeito da carne bovina proveniente de distintos ambientes produtivos. Considera-se que uma das ac#807;o#771;es mais importantes previstas e a comunicac#807;a#771;o dos resultados obtidos por meio de estrate#769;gia de capacitac#807;a#771;o de agentes multiplicadores, de forma a garantir que a sociedade brasileira tenha acesso ao conhecimento gerado e possa facilitar na tomada de decisa#771;o consciente quando da inclusa#771;o da carne em sua dieta.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Élen Silveira Nalério - Coordenador / Miriane Lucas Azevedo - Integrante / Fernando Goss - Integrante / Felipe Santos da Rosa - Integrante / álvaro Moraes da Fonseca Neto - Integrante / Anderson Luis Jeske Bihain - Integrante / Leandro Blass - Integrante / Teresa Cristina Moraes Genro - Integrante / Everson Jonatha Gomes da Silva - Integrante / Guilherme Goergen - Integrante / Eduardo Ceretta Moreira - Integrante / Ana Rosa Costa Muniz - Integrante / Camila Luzardo Porto - Integrante / Helio Tonini - Integrante / Fábio Cervo Garagorry - Integrante / Geraldo Magela da Cruz Pereira - Integrante / Ediliane Maria da Rosa Goulart - Integrante / Nicole Cabral Rodrigues Batista - Integrante / Citieli Giongo - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro.
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2024 - Atual
Aplicação de ambientômica à ozonização como tecnologia verde para mitigação dos impactos climáticos na segurança e qualidade de grãos e farinha de trigo (Triticum aestivum L.) no estado do Rio Grande do Sul, Descrição: As mudanças climáticas têm intensificado eventos extremos, como chuvas intensas e inundações, afetando a produtividade agrícola e a qualidade dos grãos de trigo no Rio Grande do Sul. O aumento da umidade favorece a proliferação de fungos e micotoxinas, comprometendo a qualidade do trigo. Este projeto visa avaliar a ozonização para descontaminar microbiologicamente grãos de trigo, além de analisar seu impacto em parâmetros físicos, químicos e tecnológicos do grão e farinha. A ozonização, além de ser uma solução promissora para mitigar os efeitos das mudanças climáticas, não deixa resíduos e é ambientalmente sustentável. Em paralelo, será aplicada a ambientômica para compreender como fatores climáticos afetam a qualidade do trigo e a proliferação de contaminantes. Essa abordagem permitirá uma análise integrada dos impactos ambientais e suas relações com a saúde dos grãos, identificando padrões e correlações importantes. A metodologia inclui levantamento de dados climáticos históricos, experimentos para testar diferentes condições de ozonização e a avaliação do tratamento na descontaminação fúngica e bacteriana, degradação de micotoxinas e parâmetros de panificação. As ferramentas de ambientômica possibilitarão uma visão ampla sobre a interação dos fatores climáticos com a composição química e a qualidade dos grãos. Os resultados esperados incluem a redução significativa de contaminantes microbiológicos, a preservação dos componentes do grão/farinha e a otimização de condições para a aplicação do ozônio. Adicionalmente, espera-se que a análise ambientômica forneça uma compreensão mais profunda de como as mudanças climáticas afetam a qualidade e a segurança do trigo, contribuindo para estratégias de mitigação mais eficazes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Ivan Ricardo Carvalho - Coordenador / TAMIRES SOARES SCHUG - Integrante / Maurício de Oliveira - Integrante / Patricia Brugnerotto - Integrante / Silvia Leticia Rivero Meza - Integrante / Lázaro da Costa Corrêa Cañizares - Integrante / Larissa Alves Rodrigues - Integrante / Ruan Bernardy - Integrante / Betina Bueno Peres - Integrante / Silvia Naiane Jappe - Integrante / Maria Antônia Fagundes de Leon - Integrante / Santiago Vianna Cuadra - Integrante / Brenda Dannenberg Kaster - Integrante / Bibiana da Silva - Integrante / José Antonio Gonzalez da Silva - Integrante / Ana Carolina de Oliveira Costa - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro.
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2023 - Atual
Encapsulação de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) em mucilagem de chia para aplicação em embutidos cárneos, Descrição: O mercado de embutidos aumentou a competitividade na última década, uma vez que o consumo de produtos cárneos tem se tornado cada vez mais presente no hábito alimentar da população brasileira. Porém, esse tipo de produto contém aditivos alimentares, principalmente os conservantes nitrato e nitrito, reconhecidos pelo seu potencial carcinogênico. O óleo essencial de tomilho é uma alternativa natural para substituir tais conservantes, entretanto, a fim de mascarar o forte odor e sabor, a técnica é encapsulação pode ser aplicada. Logo, objetiva-se com o estudo avaliar o efeito do óleo essencial de tomilho encapsulado em mucilagem de chia aplicado em embutido cárneo como substituto parcial ou total de nitrato e nitrito de sódio. As partículas formadas serão avaliadas quanto a eficiência de encapsulação, rendimento, atividade antioxidante, comportamento térmico, morfologia, difusão em poços, mínima concentração inibitória e mínima concentração bactericida. Além disso, o embutido cárneo produzido será avaliado pelas análises microbiológicas de Salmonella spp., Escherichia coli, bactérias aeróbias mesófilas, Staphylococcus coagulase positiva e análises físico-químicas (índice de peróxidos, acidez, umidade, cor e método de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico). Espera-se que seja possível encapsular o óleo essencial de tomilho branco (Thymus vulgaris) utilizando como material encapsulante mucilagem de chia pela técnica de emulsão/liofilização e com isso potencializar as atividades antimicrobiana e antioxidante do óleo, a fim de substituir os conservantes sintéticos em embutido cárneo. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Tatiane Kuka Valente Gandra - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / BRUNA SANTOS WACHHOLZ - Integrante / ANDRESSA SALIES SOUZA - Integrante / CAMILA BORGES DE CANTOS - Integrante / Thalia Duarte Vasconcelos da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2023 - Atual
Filmes à base de amido de batata com óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) encapsulado em nanofibras de zeína com potencial antimicrobiano para aplicação em queijos fatiados, Descrição: O queijo se destaca como um alimento rico em nutrientes que vem apresentando aumento do seu consumo nos últimos anos. Durante sua manipulação e comercialização é comum ocorrer contaminação por bactérias, bolores e leveduras, o que diminui sua vida útil e qualidade. Desta forma, com o intuito de assegurar o fornecimento de alimentos mais seguros, por meio da utilização de novos agentes conservantes naturais e não tóxicos, o óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) tem sido estudado por apresentar em sua composição compostos bioativos como timol e carvacrol que conferem propriedades antimicrobiana e antioxidante. Entretanto, sua utilização tem sido limitada pois, em contato direto com o alimento, poderia gerar alterações sensoriais e instabilidade dos seus compostos. Técnicas como de nanoencapsulação de óleos essenciais e/ou de incorporação desses em filmes biodegradáveis e revestimentos têm sido utilizadas como solução para dar estabilidade e minimizar sua influência sensorial. Diante do exposto, este estudo tem como objetivo desenvolver um filme biodegradável de amido com óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) encapsulado em nanofibras de zeína com potencial antimicrobiano para a aplicação em queijos fatiados. O filme será produzido pela técnica de casting e as nanofibras de zeína com óleo essencial encapsulado por meio da técnica de electrospinning. A morfologia será avaliada por microscopia eletrônica de varredura (MEV) e a distribuição do tamanho e o diâmetro médio das nanofibras serão medidas por meio de micrografias. A eficiência de encapsulação e medição dos principais compostos será realizada por cromatografia gasosa acoplada a um espectrômetro de massa. Para analisar os grupos funcionais será utilizada a técnica de espectrometria infravermelho com transformada de Fourier (FT-IR) e a estabilidade térmica será determinada por análise termogravimétrica. Será avaliado o ângulo de contato com a água, a espessura, a cor, a solubilidade em água e a permeabilidade ao vapor de água. Para determinar as propriedades mecânicas será utilizado texturômetro. Avaliação in situ da atividade antimicrobiana será determinada pelo método de disco-difusão e micro-atmosfera. Os testes microbiológicos in situ serão realizados em queijos fatiados após 24 h, 72 h e 7 dias frente as bactérias Escherichia coli, Salmonella app., Listeria monocytogenes e Staphylococcus coagulase positiva. Para a pesquisa do efeito inibitório de Enterotoxinas estafilocócia será realizada a verificação da presença de genes codificadores pela técnica de reação em cadeia da polimerase multiplex e detecção de enterotoxinas estafilocócicas. Espera-se obter um produto como opção natural aos métodos convencionais de conservação, com ação antimicrobiana e utilizá-lo em queijos fatiados diminuindo a produção de resíduos gerado pelo uso de plásticos interfolha, e aumentando o tempo de prateleira do produto ao torná-lo um alimento mais seguro ao consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Tatiane Kuka Valente Gandra - Integrante / ELESSANDRA DA ROSA ZAVAREZE - Integrante / LAURA MARTINS FONSECA - Integrante / BRUNA SANTOS WACHHOLZ - Integrante / JÉSSICA SILVEIRA VITORIA - Integrante / THALIA DUARTE VASCONCELOS DA SILVA - Integrante / CAMILA BORGES DE CANTOS - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
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2022 - Atual
Aplicação da Teoria do Comportamento Planejado na intenção de consumo de carne vermelha e na realização de comportamentos de segurança dos alimentos por consumidores no Brasil, Descrição: Entender fatores que influenciam a intenção do comportamento de consumidores é essencial para o desenvolvimento de mensagens efetivas para a população. Considerando a importância do comércio e consumo de carnes no Brasil, entender o que motiva o consumo de carne vermelha pode ajudar na projeção e entrega de informações sobre esse produto de maneira significativa ao mercado. Da mesma forma, entender o que influencia a intenção de realização de comportamentos de segurança dos alimentos pode auxiliar a elaborar intervenções que possam ser mais efetivas na promoção da saúde dos consumidores. O objetivo deste estudo é investigar, com base na Teoria do Comportamento Planejado (TCP), os determinantes que influenciam a intenção de consumo de carne vermelha, assim como a realização de comportamentos de segurança dos alimentos dos consumidores ao manipular alimentos em residências no Brasil. Ademais, será investigado o conhecimento sobre segurança dos alimentos dos consumidores, a influência da pandemia causada pelo coronavírus (SARSCoV-19) frente ao consumo de carne vermelha e realização de comportamentos de segurança dos alimentos, e a qualidade microbiológica das carnes comercializadas em açougues, utilizando como modelo a cidade de Pelotas, RS. O estudo será dividido em três etapas: na primeira etapa será realizado um estudo transversal quantitativo com consumidores das cinco regiões do Brasil utilizando questionário baseado na TCP a respeito da intenção do consumo de carne vermelha e influência da pandemia de COVID-19 no consumo; na segunda etapa será realizado um estudo transversal quantitativo com consumidores das cinco regiões do Brasil utilizando questionário baseado na TCP a respeito de comportamentos de segurança dos alimentos, influência da pandemia de COVID-19 na realização desses comportamentos e conhecimentos gerais de consumidores sobre segurança dos alimentos; por fim, na terceira etapa será realizada avaliação microbiológica a partir da quantificação de E. coli, estafilococos coagulase positiva, aeróbios mesófilos e pesquisa de Salmonella spp. em amostras de carnes bovinas moídas comercializadas em açougues do município de Pelotas, RS. Também será investigado se existe correlação entre o conhecimento dos consumidores de Pelotas, RS, sobre segurança e a qualidade microbiológica das amostras. Ao final do estudo espera-se identificar e compreender a influência dos preditores da TCP na intenção de realização do consumo de carne vermelha e na intenção de realização de comportamentos de segurança dos alimentos por consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Tatiane Kuka Valente Gandra - Integrante / Jozi Fagundes de Mello - Integrante / Kelly Lameiro Rodrigues - Integrante / CAROLINE PEREIRA DAS NEVES - Integrante / GABRIELA GARCIA DOS SANTOS - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2022 - Atual
Desenvolvimento de embalagem ativa para de frutos de pitaya (Hylocereus spp.) e nanoencapsulação de suas betalaínas para aplicação em alimentos, Descrição: A pitaya é uma epífita cactácea comum em regiões tropicais e, recentemente, em regiões subtropicais. Essas frutíferas (gênero Hylocereus) sepopularizaram devido ao seu fruto, conhecido como fruto de pitaya. Como o manejo e colheita são atividades recentes para essa frutífera, váriosproblemas são relatados. No armazenamento a baixa temperatura (8 a 10 C), os frutos são bem conservados, porém, ocorrem alterações de cor eao serem removidas da câmara fria há o surgimento de fungos. Esses microrganismos que se desenvolvem nos diferentes frutos de pitaya podemcausar doenças na casca e alguns na polpa, causando perdas significativas e representando perda econômica para toda a sua cadeia produtiva.Vários desses agentes deteriorantes já foram reportados em frutos de pitaya em, pelo menos, onze países, incluindo o Brasil. No entanto, emterritório brasileiro, a investigação desses agentes limitou-se a pomares de pitaya em três estados: Distrito Federal, Minas Gerais e Paraná. Porém,há pomares em outros nove estados brasileiros e, até o momento, não foi documentado nenhuma pesquisa que os identificasse, dificultando aadoção de medidas de controle eficazes. Alguns métodos de conservação já foram propostos na literatura, porém, não há estudos com sanitizantes,que são de fácil acesso aos pequenos produtores, e poucos são os trabalhos que utilizaram embalagens ativas. A partir desse contexto, o objetivodeste trabalho será contribuir para a prevenção de perdas após a colheita de frutos de pitaya, obtendo-se informações referentes a condições quefavorecem as alterações de coloração em função do armazenamento refrigerado, assim como pela identificação e controle de fungos causadoresde podridões através da aplicação de sanitizantes comerciais e embalagem ativa de modo a preservar e estender a vida útil dos frutos. Paraalcançar o objetivo elencado, os frutos de pitaya serão avaliados quanto aos distúrbios fisiológicos (cor e outros que surgirem) sob refrigeração (10C) e temperatura ambiente ( 25 C) em diferentes tempos de armazenamento. Posteriormente, os frutos serão acondicionados em ambiente quefavoreçam o crescimento de fungos para que seja possível sua identificação morfológica, molecular e filogenética. Uma vez identificados, seráavaliado a utilização de alguns agentes químicos, quanto a sua ação sanitizante, para o controle e prevenção de fungos. Também serão realizados testes preliminares com óleos essenciais, a serem definidos, para posterior encapsulação, via electrospinning, em matrizes compostas por amido e zeína para obtenção de fibras. Estas serão caracterizadas e sua ação antifúngica também será avaliada, para serem confeccionadas em sachê e aplicadas como embalagem ativa. Após os testes com sanitizantes e fibras, ensaios de aplicação com frutos de pitaya, a 25 C, serão realizados e os parâmetros físico-químicos serão medidos. Todos as análises serão desenvolvidas em triplicata, os resultados serão submetidos a ANOVA e as amostras que apresentarem diferença significativa (p < 0,05) ao teste de Tukey. Também serão extraídas as betalaínas da pitaya roxa através de diversas condições de ultrassom e sendo as mesmas nanoencapsuladas por electrospinning visando uma melhor estabilidade das mesmas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / César Valmor Rombaldi - Integrante / ALVARO RENATO GUERRA DIAS - Coordenador / ELESSANDRA DA ROSA ZAVAREZE - Integrante / ÉLDER PACHECO DA CRUZ - Integrante / LAURA MARTINS FONSECA - Integrante / ADRIANA DILLENBURG MEINHART - Integrante / ESTEFANI TAVARES JANSEN - Integrante / IGOR HENRIQUE DE LIMA COSTA - Integrante / JULIANI BUCHVEITZ PIRES - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando nanoemulsão de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) e extrato de beterraba (Beta vulgaris L.), Descrição: Os produtos cárneos são alimentos fundamentais na dieta da população, sendo considerados uma das principais fontes proteicas usadas pelos humanos. Os sais de cura constituídos por nitritos e/ou nitratos de sódio são usados para conservação e para alteração de características sensoriais em produtos cárneos. Apesar das vantagens, os sais de cura em determinadas situações podem gerar alguns riscos à saúde dos consumidores. Em vista disso, são necessárias alternativas para substituição parcial ou total do nitrato e nitrito em produtos alimentícios, a utilização de substâncias bioativas como óleos essenciais, surge como uma alternativa. O óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) possui forte atividade inibitória contra muitos patógenos de origem alimentar ou bactérias deteriorantes. Apesar do seu grande potencial antimicrobiano, quando utilizados diretamente nos alimentos, podem interferir negativamente nas características sensoriais dos produtos. Estratégias da nanotecnologia, como a encapsulação de substância fenólicas tem sido investigada para melhorar sua utilização, dispersão e estabilidade. A utilização de substâncias para promover a cor em produtos cárneos é de extrema importância, a utilização de extrato de beterraba é uma boa alternativa para substituição de corantes artificiais por corantes naturais. Neste contexto, objetivou-se avaliar o efeito da utilização conjunta de nanoemulsões com óleo essencial de tomilho e extrato de beterraba em embutidos cárneos para manutenção das características sensoriais e microbiológicas. Será realizada a obtenção do extrato de beterraba seguida da avaliação do concentrado, formação de nanoemulsão de óleo essencial de tomilho e sua avaliação e após será realizada a elaboração do embutido cárneo com diferentes formulações, seguida da avalição Físico-química, microbiológica e sensorial. Espera-se com este estudo, que a utilização conjunta da nanoemulsão de óleo essencial de tomilho apresente efeito antimicrobiano frente as bactérias Salmonella ssp, Escherichia coli, Aeróbios mesófilos e Listeria monocytogenes evitando a perda da coloração causada pela redução de nitrito ou mesmo conferindo melhor coloração ao produto, sem afetar a estabilidade físico-química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Tatiane Kuka Valente Gandra - Integrante / Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / BRUNA SANTOS WACHHOLZ - Integrante / TAMIRES SOARES SCHUG - Integrante / THALIA DUARTE VASCONCELOS DA SILVA - Integrante / CAMILA BORGES DE CANTOS - Integrante / MARIANO MICHELON - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2021 - 2023
Desenvolvimento de sachê de nanofibras e óleo essencial de tomilho (Thymusvulgaris) com potencial antimicrobiano para aplicação em bandejas com carnes, Descrição: A conservação de alimentos é um tema muito importante e segue atual. A busca por alimentos que possuem um menor percentual de conservantes químicos sintéticos têm aumentado exponencialmente. Neste sentido, tem-se buscado alternativas para substituir conservantes sintéticos por substâncias naturais, a exemplo, os óleos essenciais, produzidos a partir do metabolismo secundário das plantas, os quais possuem ação antimicrobiana e antifúngica, podendo ser utilizados como conservantes naturais em alimentos. A carne em função de suas características intrínsecas como elevada atividade de água, pH próximo a neutralidade e grande disponibilidade de nutrientes,pode sofrer rápida deterioração microbiana.Este produto pode inclusive ser carreador de microrganismos patogênicos, quando não são seguidas as boas práticas para a sua obtenção, processamento e comercialização. Desta forma, é fundamental buscarformas de prolongar a vida útil de cortes cárneos.Neste contexto, este estudo tem como objetivo desenvolver e avaliar o potencial antimicrobiano de sachê de nanofibras de zeínacom óleo essencial de tomilho (Thymusvulgaris) adicionado em bandejas de poliestireno com cortes cárneos. O sachê será avaliado quanto a sua capacidade em inibir o desenvolvimento de Staphylococcus aureus e Escherichia coli in vitroe inibirin situmicrorganismos mesófilos aeróbios, Escherichia coli e Salmonella spp. em cortes cárneos acondicionados em bandejas, em teste preliminares será avaliado a forma de como o sachê será acondicionado na bandeja de poliestireno. As fibras serão elaboradas pelo método de electrospinning, adicionadas de óleo essencial de tomilho para posterior aplicação em bandejas. cortes cárneos, onde espera-se assim, aumentar a vida útil deste alimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Tatiane Kuka Valente Gandra - Integrante / Márcia Arocha Gularte - Integrante / ELESSANDRA DA ROSA ZAVAREZE - Integrante / Eduarda Caetano Peixoto - Integrante / RAFAELA SILVA DA ROSA - Integrante / LAURA MARTINS FONSECA - Integrante / David de Andrade Cabral - Integrante / GABRIELA GARCIA DOS SANTOS - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
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2021 - Atual
Encapsulação do óleo essencial de pimenta (Schinus terebinthifolius Raddi), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rui Carlos Zambiazi em 16/05/2022., Descrição: Schinus terebinthifolius Raddi é uma espécie florestal nativa do Brasil, pertencente à família Anacardiaceae. Seu fruto é conhecido como pimenta rosa, do qual pode ser extraído o óleo essencial reconhecido por suas atividades antimicrobianas e antioxidantes, as quais são atribuídas aos compostos bioativos como terpenos, fenóis e flavonoides. Apesar de suas atividades funcionais e biológicas, a aplicação dos óleos essências em alimentos é limitada, em razão do forte odor e sabor, das altas taxas de volatilização, baixa solubilidade em água e degradação pela exposição ao calor, luz e oxigênio. Uma alternativa para minimizar tais limitações é promover a encapsulação do óleo essencial. Com isso, objetiva-se com o estudo extrair e encapsular o óleo essencial das sementes de pimenta rosa em acetato de celulose pelo método emulsificação/evaporação do solvente utilizando diferentes emulsificantes. Primeiramente, será extraído o óleo essencial da pimenta rosa por hidrodestilação, sendo avaliado o rendimento, conteúdo em compostos fenólicos, terpenos e umidade, atividade antioxidante e antimicrobiana, tanto no óleo essencial quanto na matéria-prima. Após, o óleo essencial será encapsulado em acetato de celulose pelo método de emulsificação/evaporação do solvente utilizando diferentes emulsificantes, sendo avaliado a estabilidade da emulsão, a eficiência da encapsulação, o comportamento térmico das partículas, os grupos funcionais, morfologia, a atividade antioxidante, a atividade antimicrobiana e digestão in vitro. As partículas produzidas serão aplicadas em um produto alimentício, o qual será avaliado sensorialmente. Com este estudo espera-se obter partículas de óleo essencial de pimenta rosa que apresentem efeitos antimicrobiano e antioxidante e liberação controlada nas condições gastrointestinais e que não propiciem alteração do sabor e aroma do alimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / HELEN DA SILVA SILVEIRA - Integrante.
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2021 - Atual
PROSPECÇÃO QUÍMICA DE FOLHAS E DE EXTRATOS ENCAPSULADOS DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rui Carlos Zambiazi em 16/05/2022., Descrição: Este estudo visa obter uma caracterização química completa de folhas da ora-pró-nobis, incluindo determinações gerais, proximal, de compostos bioativos e da capacidade antioxidante. Feito isso, serão obtidos extratos da folha deste vegetal, os quais serão encapsulado pela técnica de coaservação completa utilizando materiais de parede de carboidratos associados com proteina de ervilha. Os encapsulados serão avaliados em função da formação de cápsulas, rendimento, eficiência de encapsulação, conteúdo de compostos bioativos e de sua capacidade antioxidante.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / GRACIELE DA SILVA CAMPELO BORGES - Integrante / AUANNA MARCELLY SOARES DE OLIVEIRA - Integrante.
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2021 - Atual
Óleo-géis com propriedades antifúngicas como substitutos de gorduras em alimentos, Descrição: O projeto tem como objetivo elaborar e caracterizar óleo-géis produzidos a partir de polímeros biodegradáveis, como o amido, incorporados com óleos essenciais e aplicá-los em produtos alimentícios para substituição da gordura hidrogenada e de antifúngicos sintéticos. Este projeto está dividido em três estudos. O Estudo 1 consiste na obtenção e caracterização dos polímeros base para produção dos óleo-géis. O Estudo 2 consiste na elaboração e caracterização dos óleo-géis quanto a sua estabilidade e os óleo-géis serão avaliados quanto as suas propriedades físicas, químicas, digestibilidade e morfologia. No Estudo 3 serão adicionados óleos essenciais para elaboração de um material com propriedades bioativas. As emulsões produzidas serão avaliadas quanto sua estabilidade e os óleo-géis serão avaliados quanto às propriedades supracitadas e quanto a sua atividade antifúngica ou demais atividades que os óleos essenciais incorporados possuírem. O Estudo 4 consiste na aplicação dos óleos-gel em matrizes alimentares e avaliação dessas matrizes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / ALVARO RENATO GUERRA DIAS - Integrante / ELESSANDRA DA ROSA ZAVAREZE - Coordenador / JÉSSICA BOSENBECKER KASTER - Integrante / Bruna da Fonseca Antunes - Integrante / ÉLDER PACHECO DA CRUZ - Integrante / LAURA MARTINS FONSECA - Integrante / FRANCINE TAVARES DA SILVA - Integrante / FELIPE NARDO DOS SANTOS - Integrante / ADRIANA DILLENBURG MEINHART - Integrante / ESTEFANI TAVARES JANSEN - Integrante / IGOR HENRIQUE DE LIMA COSTA - Integrante / JULIANI BUCHVEITZ PIRES - Integrante / ESTEFANIA JÚLIA DIERINGS DE SOUZA - Integrante / JÚLIA ZAIA TOBIAS - Integrante / BARBARA BIDUSKI - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2020 - Atual
Conservação de morangos congelados utilizando gelatina enriquecidos com Saccharomyces boulardii, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Caroline Dellinghausen Borges em 17/05/2022., Descrição: O congelamento é considerado uma das maneiras mais fáceis de preservar a qualidade dos alimentos, entretanto a preservação do morango por congelamento traz prejuízos, pois se verifica o branqueamento do fruto, em função da perda de antocianinas, oxidação dos compostos fenólicos pela polifenoloxidase, oxidação da vitamina C, além da perda de exsudados e de textura, devido ao dano provocado pelos cristais de gelo. Uma alternativa para minimizar tais efeitos, é o uso de revestimentos comestíveis, que além de reduzir a perda de exsudados e as reações de oxidação, podem ser utilizados como carreadores de compostos funcionais. Assim, objetiva-se com este estudo avaliar a conservação de morangos congelados adicionados de gelatina como revestimento e carreadora da levedura probiótica, Saccharomyces boulardii. Os morangos serão selecionados, lavados e sanitizados em solução de hipoclorito de sódio (200 mg L-1), após serão submetidos aos distintos tratamentos: A: Controle 1 (morango armazenado a -18 ºC); B: controle 2 (morango armazenado a -80 ºC); C: morangos adicionados de ácido cítrico (1,0% p/v), cloreto de cálcio (1,0% p/v), glicerol (1,0% p/v) e Saccharomyces boulardii CNCM I-745 (2,2 x 108 UFC.mL-1) armazenados a -18 ºC; D: morangos adicionados de gelatina (5,0% p/v), ácido cítrico (1,0% p/v), cloreto de cálcio (1,0% p/v), glicerol (1,0% p/v) e Saccharomyces boulardii CNCM I-745 (2,2 x 108 UFC.mL-1) armazenados a -18 ºC. Os morangos serão embalados em sacos de polietileno de alta densidade, padronizando o número de frutos por embalagem (200 g) e armazenados durante 90 dias. Serão avaliados a perda de exsudados, sólidos solúveis totais, pH, acidez total titulável, cor, firmeza, ácido ascórbico, compostos fenólicos, antocianinas, atividade antioxidante, atividade da polifenoloxidase e sobrevivência da Saccharomyces boulardii. Como resultado, espera-se obter morangos congelados em que sejam mantidas as características físicas e químicas, assim como a viabilidade da levedura Saccharomyces boulardii, afim de que se obtenha um alimento funcional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Coordenador / Kennia Mendes Prietsch - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2019 - 2022
Desenvolvimento de coberturas bioativas comestíveis para morangos com óleo essencial de tomilho (ThymusvulgarisL.) e laranja doce (Citrus aurantium var. Dulcis) com propriedades antimicrobianas, Descrição: O morango é uma fruta que possui uma curta vida útil após a colheita. Dentre os fatores responsáveis pela perda de qualidade dos morangos estão a alta atividade metabólica e alta susceptibilidade ao ataque microbiano. O objetivo no presente trabalho será estudar o efeito da aplicação de coberturas comestíveis com base de gelatina, alginato e ágar-ágar com adição de óleo essencial de tomilho e laranja doce, avaliando o efeito das coberturas nas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais determinantes da vida útil de morangos nos tempos de 1, 7 e 15 dias após elaboração do produto. Será também avaliado o efeito frente às bactérias Listeria monocytogenes e Salmonella spp em morangos artificialmente contaminados com estes microrganismos. Serão realizadas as análises físico-químicas de determinação do pH, acidez titulável, perda de massa e sólidos solúveis. Quanto às análises microbiológicas serão quantificadas bactérias aeróbias mesófilas, bactérias psicrotróficas, fungos, coliformes totais e termotolerantes. A análise de Listeria monocytogenes e de Salmonella spp será a verificação da presença ou ausência deste microrganismos nas amostras artificialmente contaminadas em tempos diferentes de armazenamento. A análise sensorial será realizada conforme o método de dominância temporal das sensações a fim de, avaliar a atributos como textura, aroma e sabor em relação às características gerais dos morangos com coberturas comestíveis adicionada de óleo essencial de tomilho ou de laranja doce.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Tatiane Kuka Valente Gandra - Integrante / Márcia Arocha Gularte - Integrante / Jozi Fagundes de Mello - Integrante / MARJANA RADÜNZ - Integrante / Pâmela Inchauspe Corrêa Alves - Integrante / GIOVANE MIRANDA SODRÉ - Integrante / GABRIELA VENTURINI - Integrante / RAFAELA SILVA DA ROSA - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
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2018 - 2022
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) e extrato de beterraba (Early Wonder), Descrição: Neste estudo, será adicionado extrato de beterraba como corante natural em embutido cárneo frescal, a fim de verificar se é capaz de reduzir a perda da coloração característica causada pela redução do nitrito de sódio ou até melhorar tal coloração, para que não ocorra comprometimento da aceitação sensorial. Também será adicionado óleo essencial de tomilho a fim de verificar se o mesmo é capaz de inibir Staphylococcus aureus e Escherichia coli in situ. Por fim espera-se verificar se a adição conjunta de extrato de beterraba e óleo essencial de tomilho em um embutido cárneo diminuirá a necessidade de adição de nitratos e nitritos neste tipo de produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Márcia Arocha Gularte - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Rita de Cássia dos Santos da Conceição - Integrante / MARJANA RADÜNZ - Integrante / Bruna Timm Gonçalves - Integrante / Marina Vieira Fouchy - Integrante / Letícia Zarnott Lages - Integrante / PÂMELA SCHONHOFEN ACOSTA - Integrante / RAFAELA SILVA DA ROSA - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
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2017 - 2022
Desenvolvimento de coberturas bioativas para produtos cárneos utilizando óleos essenciais de ervadoce, cravo-da-índia e orégano, Descrição: A conservação dos alimentos continua sendo um assunto de importância quando relacionada ao uso de aditivos químicos sintéticos na sua preservação, em virtude dos riscos causados por seu consumo excessivo à saúde humana. Sendo assim, tem-se buscado alternativas para a substituição total ou parcial destes conservantes, como, por exemplo, o uso de óleos essenciais, devido a crescente busca dos consumidores por produtos naturais. Os óleos essenciais são oriundos da via secundária das plantas aromáticas e apresentam potencial antimicrobiano frente a diversos micro-organismos patogênicos. Além desta característica, os óleos essenciais podem ser utilizados como componentes ativos na elaboração de coberturas comestíveis para aplicação em alimentos visando sua conservação Desta forma, o presente trabalho tem por objetivo desenvolver coberturas bioativas comestíveis a base de quitosana adicionadas de óleo essenciais de erva-doce (Pimpinella anisum), cravo-da-índia (Syzygium aromaticum L.) e orégano (Origanum vulgare L.), individualmente ou em combinação, e aplicá-las em um produto cárneo, a fim de testar o seu potencial antimicrobiano frente as bactérias Escherichia coli, Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus, além de testar a aceitabilidade do consumidor, através de análise sensorial. Os óleos serão extraídos pelo processo de hidrodestilação em Clevenger. A identificação dos compostos será realizada através de análise cromatográfica (CG/MS) e a avaliação da atividade antimicrobiana será determinada pelo método de disco-difusão, em microatmosfera, concentração inibitória mínima, e concentração bactericida mínima. Os testes microbiológicos in situ serão realizados após 0, 3º e 7º dia da elaboração dos produtos cárneos. Espera-se, através dos resultados adquiridos, viabilizar uma alternativa na substituição dos aditivos químicos sintéticos nos alimentos, por meio da aplicação de conservantes naturais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Tatiane Kuka Valente Gandra - Integrante / Márcia Arocha Gularte - Integrante / Claudio Dias Timm - Integrante / Caroline Peixoto Bastos - Integrante / MARJANA RADÜNZ - Integrante / Pâmela Inchauspe Corrêa Alves - Integrante / Bruna Timm Gonçalves - Integrante / João Paulo de Paiva Lemos - Integrante / Marina Vieira Fouchy - Integrante / PÂMELA SCHONHOFEN ACOSTA - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
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2017 - 2019
Conservação de pinhões minimamente processados com a utilização de revestimentos comestíveis com características antimicrobianas, Descrição: O pinhão possui um alto valor nutricional e energético, representando uma rica fonte de carboidratos e fibras, além de quantidades significativas de alguns minerais e vitaminas. Embora apresente significativo valor nutricional, seu consumo ainda é muito pouco observado, por ser um produto que possui um difícil descasque e um tempo de cocção longo. A comercialização dos pinhões na forma minimamente processada seria uma alternativa para facilitar seu consumo. Entretanto, as sementes apresentam elevado grau de perecibilidade, sendo facilmente atacadas por fungos durante a estocagem e susceptíveis ao processo de brotamento e infestação por larvas. Assim, o projeto tem por objetivo avaliar a conservação de pinhões minimamente processados com a utilização de revestimentos comestíveis com características antimicrobianas. Os pinhões serão lavados, sanitizados com cloro orgânico e descascados. Os seguintes tratamentos serão avaliados: Tratamento A - Controle (pinhões sem tratamento); Tratamento B ? Quitosana (1,5% p/v) e glicerol (1,0%, glicerol p/v); Tratamento C - Goma xantana (0,5% p/v) e glicerol (1% p/v). Após, serão secos e acondicionados em bandejas com tampa de Polietileno Tereftalato (PET), armazenados a 4 ºC, durante 9 dias. Serão realizadas avaliações de perda de massa, pH, acidez total titulável, açúcares redutores, teor de ácido ascórbico, deterioração fisiológica, taxa respiratória, contagem de fungos e leveduras e bactérias psicrotróficas. Como resultado espera-se obter um revestimento comestível que possa estender a vida de prateleira dos pinhões minimamente processados, através do retardo da perda de massa, manutenção da cor, pH, acidez, firmeza, teor de ácido ascórbico e açúcares redutores, além da inibição da deterioração microbiana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Coordenador / RUFINO FERNANDO FLORES CANTILLANO - Integrante / MICHELE KRÜGER VAZ MOREIRA - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2016 - 2019
Óleo de semente da fruta do conde (Annona squamosa, L.): extração, microencapsulação, potencial antimicrobiano e antioxidante, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Elizabete Helbig em 31/10/2017., Descrição: A preocupação com a alimentação saudável da população e a comprovação dos efeitos cancerígenos dos nitritos e nitratos utilizados como conservantes de alimentos cárneos embutidos faz com que seja estimulado o desenvolvimento de produtos naturais para a substituição destes. Em função disto surgem estudos utilizando óleos essenciais oriundos de frutas e folhas para esta finalidade. As sementes de fruta do conde (Annona squamosa, L.) apresentam em sua estruturação compostos chamados acetogeninas que possuem efeito antimicrobiano e antioxidante. O processo de microencapsulação do óleo essencial pode potencializar seu efeito. Levando em consideração estes fatores o objetivo do presente estudo é realizar a extração do óleo de semente de fruta do conde, microencapsular e avaliar seu potencial antimicrobiano e antioxidante frente às bactérias patogênicas Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes e Escherichia coli e contra os fungos Trichoderma ssp e Rhizopus ssp.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Elizabete Helbig - Coordenador / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / CATIA DA SILVA SILVEIRA - Integrante / MARJANA RADÜNZ - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2015 - 2022
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL BIOLÓGICO DE ÓLEOS ESSENCIAIS, Descrição: Os óleos essenciais, também chamados de óleos voláteis, são uma mistura complexa de compostos naturais e voláteis formados durante o metabolismo secundário de plantas, que podem ser obtidos de diferentes partes das plantas como flores, folhas, sementes, raízes e frutos. Estes são considerados, como os principais componentes bioquímicos de ação terapêutica das plantas medicinais e aromáticas, constituindo matéria-prima de grande importância para as indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética. Considerando-se o potencial biológico dos óleos essenciais busca-se com isso, novas alternativas para substituir os antioxidantes e conservantes sintéticos comumente utilizados ou fazer associações entre eles, diminuindo sua quantidade em alimentos.Os objetivos do presente estudo serão: extrair o óleo essencial dos frutos de fisalis e araçá (amarelo e vermelho) pelo método de hidrodestilação; determinar a composição química dos óleos essenciais; avaliar a atividade antimicrobiana dos óleos essenciais frente à bactérias Gram positivas e Gram negativas; avaliar o potencial antioxidante dos óleos essenciais em ensaios in vitro e avaliar a toxicidade dos óleos essenciais em camundongos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Fabrízio da Fonseca Barbosa - Integrante / Caroline Peixoto Bastos - Integrante / Francine Novak Victoria - Coordenador.
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2015 - 2022
Avaliação da Qualidade do Pescado Comercializado na Região Sul do Brasil, Descrição: O projeto visa o desenvolvimento de pesquisas na Área de Alimentos do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos utilizando metodologias analíticas específicas para a avaliação da qualidade do pescado comercializado na região Sul do Brasil. A relevância do trabalho se justifica pela importância de controle da qualidade e segurança alimentar nas etapas de comercialização do pescado nos municípios de Pelotas e Rio Grande-RS, Brasil. Nunca houve um momento tão propício, como o que estamos vivendo, para investimentos na atividade pesqueira, visando o incentivo do consumo e produção de pescado com maior segurança alimentar. Em 2012, para estimular o desenvolvimento da cadeia produtiva da pesca e aquicultura, o Governo Federal lançou este plano - 2012-2014, promovendo o aumento da produção de pescado e a geração de emprego e renda, disponibilizando R$ 4,1 bilhões em crédito e investimentos. Neste cenário, a avaliação da qualidade é o elo de ligação entre a produção primária e o mercado consumidor. E, neste sentido, ao se imaginar um produto beneficiado de pescado para ser bem recebido pelo consumidor, o desafio está em superar os desacertos ocorridos no passado com o pescado marinho comercializado in natura, vencer o baixo consumo e o estigma de que o brasileiro não consome o pescado porque é ?raro e caro?. A preocupação com uma alimentação saudável tem sido um forte aliado no aumento no consumo de pescado. Esse aumento se deve a medidas que o governo tomou e a conscientização da população uma vez que o pescado é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico. É importante ressaltar que a atenção dos consumidores está fundamentada na valorização dos atributos nutricionais, vida-útil estendida e suficiente segurança alimentar. No atendimento destas exigências, os comerciantes são obrigados a se a se adaptarem a essas mudanças. Sendo necessário um controle mais rígido que minimizem os efeitos indesejáveis das alterações microbiológicas e físico-químicas, e que garantam a sua segurança. São cuidados nos quais se exponha o mínimo possível o pescado a condições adversas como é o caso da falta de gelo ou a refrigeração que são requisitos mínimos para a correta conservação do pescado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Nádia Carbonera - Coordenador / Caroline Peixoto Bastos - Integrante.
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2015 - 2018
Capacitação de professores, manipuladores de alimentos e agricultores familiares para a promoção da alimentação saudável na escola: um estudo multicêntrico, Descrição: Trata-se de um estudo multicêntrico entre países da União das Nações Sul-Americanas ? UNASUL, que ocorrerá nos Estados do Amazonas, Ceará, Bahia, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, no Brasil e em Santa Fé na Argentina. Tem como objetivo geral avaliar e capacitar professores, manipuladores de alimentos de escolas de ensino fundamental, além de agricultores familiares sobre nutrição, alimentação, produção segura dos alimentos, preparações alimentares e direito humano a alimentação adequada. Em Pelotas/RS, participarão do estudo as escolas municipais de ensino da zona urbana, que oferecem atendimento integral aos estudantes, proporcionando refeições de grande porte como almoço e/ou jantar. Nesses locais receberão treinamento os professores e pessoal que prepara a alimentação na escola. Também serão atendidos pelo estudo os agricultores familiares que comercializam alimentos para a produção da alimentação escolar. A ação envolverá o diagnóstico inicial sobre as condições de Boas Práticas e de conhecimento de higiene e nutrição dos envolvidos e diante dos resultados serão efetuados treinamentos para capacitação sobre o tema. Os professores receberão treinamento específico sobre estratégias pedagógicas para o ensino de nutrição saudável às crianças, estimulando a formação de hábitos alimentares saudáveis. Serão produzidos relatórios para as instituições envolvidas contendo informações sobre a conduta e investimentos necessários para a implantação das Boas Práticas de Fabricação e a eficiência do processo de aprendizado será medida pela aplicação de pré e pós testes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Paulo Renato Buchweitz - Integrante / Márcia Rúbia Duarte Buchweitz - Coordenador / Elizabete Helbig - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2017
Compostos Bioativos e Propriedades Antioxidantes, Anticancerígenas e Antimicrobianas da Flor Comestível de Viola x wittrockiana, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rui Carlos Zambiazi em 27/06/2016., Descrição: O consumo de flores é conhecido desde a antiguidade em várias civilizações e atualmente as flores comestíveis estão se popularizando em todo o mundo. Viola x wittrockiana é uma das espécies de flores comestíveis de maior consumo, pois é uma herbácea anual com floração de coloração variada, prolongada de outono a primavera, uma época com menos espécies em floração. A flor de Viola x witrockiana, conhecida como amor-perfeito, está sendo utilizada como uma flor comestível, devido sua estética, seu sabor doce e demanda por produtos naturais e saudáveis, sem estudos científicos que comprovem a presença e de compostos bioativos e suas propriedades biológicas. Assim o objetivo geral deste trabalho é quantificar e identificar os principais compostos bioativos e avaliar a atividade antioxidante, anticancerígena e antimicrobiana de diferentes colorações de pétalas da espécie Viola x wittrockiana. E os objetivos específicos são: identificação e quantificação dos compostos fenólicos, antocianinas, carotenóides e vitamina C; determinação da atividade antioxidante in vitro, frente a vários métodos, como DPPH, ABTS, FRAP e ORAC; determinação da atividade antioxidante in vivo, frente à célula eucariótica Sacchoromyces cerevisiae; avaliar o potencial anticancerígeno frente às linhagens de células humanas de próstata e de mama; avaliar o potencial antimicrobiano frente às bactérias Salmonella enteritidis e Staphylococcus aureus; de diferentes colorações da flor comestível de Viola x wittrockiana. A comprovação da presença de compostos bioativos e seus benefícios na flor de Viola x wittrockiana além de agregar valor e incentivar o seu consumo, fará com que haja uma maior aplicação desta flor na elaboração de produtos alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / LORENA AGUIAR DA SILVA - Integrante.
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2014 - 2017
Extração, caracterização e microencapsulação do óleo essencial de sementes e folhas de jambolão (Syzygium cumini), Descrição: Os óleos essenciais podem ser obtidos de folhas, flores e frutos, podendo ter várias aplicações em medicamentos e alimentos (SILVA-SANTOS, 2006). São compostos naturais, complexos e voláteis, sendo sua principal característica o odor intenso que possuem. A principal forma de obter óleo essencial é através do processo de hidrodestilação (BAKKALI et al., 2006). Alguns óleos podem apresentar efeito antimicrobiano, como Reddy e Jose (2013) observaram em óleo essencial de jambolão frente à bactérias Gram positivas e negativas, podendo este ser comparado à antimicrobianos artificiais tradicionalmente utilizados. O presente estudo tem como objetivo extrair, caracterizar e encapsular o óleo das sementes e folhas de jambolão, visando sua aplicação como antimicrobiano e antioxidante de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Carla Daiane Lubke Ucker - Integrante / Francine Novak Victoria - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2014 - 2017
Influência do Programa Alimento Seguro (PAS) na qualidade da produção de doces tradicionais de Pelotas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marcia Arocha Gularte em 14/07/2016., Descrição: A produção de doces na cidade de Pelotas, RS é muito tradicional, tornando-se esta conhecida como a ?Capital Nacional do Doce?. Apesar da cidade de Pelotas possuir em sua história a produção de doces tradicionais, somente algumas empresas possuem o PAS como programa de controle de segurança e qualidade, por este motivo é proposto o projeto de verificação da influência deste programa na produção de doces tradicionais. Será realizada aplicação de questionário e análise sensorial pelo teste de associação de palavras para avaliar o doce preferido entre os consumidores, após serão escolhidas as empresas produtoras de doces tradicionais e será realizada a aplicação do check list para a verificação das condições higiênico-sanitárias. Serão realizadas análises microbiológicas dos doces, ambientes de preparo e dos manipuladores para que se possa confrontar com a legislação vigente e verificar a eficiência do PAS. Primeiramente serão escolhidas duas empresas produtoras/industrializadoras de doces, sendo uma certificada pelo Programa Alimento Seguro e outra sem a certificação. Será realizada uma visita às empresas aplicando o check list de acordo com o modelo apresentado na Resolução RDC ANVISA 275 de outubro de 2002, nos dois estabelecimentos produtores/industrializadores de doces finos e doces tradicionais de Pelotas escolhidos anteriormente, também será verificada a qualidade sanitária do estabelecimento. Após, serão recolhidas amostras de doces de acordo com o volume de produção, utilizando método de amostragem específico. Serão realizadas análises microbiológicas previstas na Resolução RDC ANVISA 12 de janeiro de 2001 que são de Coliformes termotolerantes, Salmonella, Staphylococcus coagulase positiva e Bacillus cereus. Também serão realizadas análises físico-químicas dos doces tradicionais para caracterização da composição centesimal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Márcia Arocha Gularte - Coordenador / Aline Machado Pereira - Integrante / GREICI BERGAMO - Integrante / VIRGÍNIA DE JESUS DA SILVA - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2013 - 2022
PRÓPOLIS: CARACTERIZAÇÃO FITOQUÍMICA, EFEITO ANTIMICROBIANO E CITOTÓXICO, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rui Carlos Zambiazi em 27/06/2016., Descrição: A própolis é um dos produtos apícolas que têm ganhado grande destaque por suas propriedades biológicas, dentre as quais se destacam seu efeito antimicrobiano e citotóxico. É considerada uma substância resinosa coletada pelas abelhas de árvores, plantas e flores, que elas parcialmente digerem e acrescentam cera. Suas propriedades terapêuticas e antioxidantes são atribuídas aos compostos bioativos presentes em sua composição. Dentre estes compostos os de maior concentração são os fenóis e os flavonóides, ambos oriundos do metabolismo secundário de plantas. Porém vários fatores interferem na composição da própolis, o que interfere nas suas propriedades biológicas. Em virtude dessas variações e dos diversos tipos de própolis já encontrados no Brasil, o objetivo deste trabalho é preparar um extrato etanólico de própolis (EEP), e avaliar a composição fitoquímica de amostras das cidade de Pelotas, Rio Grande e Canguçu, e sua capacidade antioxidate por dois métodos (FRAP e DDPH), avaliando também sua atividade antibacteriana em estirpes de Estafilococos aureus, Escherichia coli e Listeria Monocytogenes através do método de CIM, e ainda realizar um ensaio MTT em células de melanoma afim de verificar o efeito citotóxico do EEP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Cristina Jansen - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2013 - 2022
OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DE ALIMENTOS PARA NECESIDADES ESPECÍFICAS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marcia Arocha Gularte em 14/07/2016., Descrição: O projeto pretende desenvolver mais alimentos com propriedades funcionais próprias para consumidores com necessidades especiais como os que apresentam intolerâncias, alergias ou reações a alimentos ou certos compostos dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Márcia Arocha Gularte - Coordenador / ELESSANDRA DA ROSA ZAVAREZE - Integrante / FABIANA TORMA BOTELHO - Integrante / LAURA BORBA VILANOVA - Integrante.
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2013 - 2016
Comparação de Métodos Fenotípicos e Molecular 3M MDS para Identificação de Salmonella spp., Descrição: Diante da necessidade de técnicas rápidas, sensíveis e precisas para detecção de Salmonella spp. em alimentos, o presente estudo pretende fazer uma comparação entre métodos convencionais fenotípicos comumente utilizados e o método 3M MDS para identificação deste micro-organismo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Elizabete Helbig - Integrante / Claudio Dias Timm - Integrante / Karen Damasceno de Souza - Integrante / Fernanda Demoliner - Integrante / NATALIA RODRIGUES CARVALHO - Integrante / GREICI BERGAMO - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
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2013 - 2015
Caracterização Físico-Química, microbiológica de Joaninha (Crenicichla lepidota), Penharol (Trachelyopterus lucenai) e Tambica (Oligosarcus robustus) e Desenvolvimento de um Produto., Descrição: A pesca na região sul do Rio Grande do Sul passa por um período de dificuldades, principalmente pela escassez de algumas espécies de água salgada de elevado valor comercial e pelo sub-aproveitamento de determinadas espécies de grande abundância na região. A carne de pescado constitui uma fonte importante de proteínas, que se caracterizam pela presença de aminoácidos indispensáveis e, têm, por conseguinte, um elevado valor biológico, além do elevado percentual de ácidos graxos poliinsaturados quando comparada a outras espécies. Dentre os benefícios proporcionados pelo consumo regular de ácidos graxos poliinsaturados estão a redução da taxa de colesterol, ação nas células nervosas, redução do risco de doenças coronárias e arteriosclerose, ação em processos inflamatórios e controle da hipertensão. Espécies de pescado de baixo valor comercial tais como Joaninha (Crenicichla lepidota), Penharol (Trachelyopterus lucenai) e Tambica (Oligosarcus robustus), são comuns na região Sul do Rio Grande do Sul, as quais são de fácil acesso ao consumo por serem ofertadas durante todo ano e serem de baixo custo, que poderiam ser utilizadas em formulações de produtos cárneos, inclusive em misturas com outras espécies cárneas. Há carência de informações a respeito das características físico-químicas, microbiológicas e principalmente do perfil de ácidos graxos destas três espécies, sendo estas informações fundamentais para a valorização destes pescados e para o desenvolvimento de produtos a partir destas espécies. Dentro deste contexto, neste estudo é proposto a determinação das condições microbiológicas, composição química e do valor nutricional das espécies de pescado Joaninha, Penharol e Tambica. Além disto, propõe-se o desenvolvimento de um produto cárneo utilizando carnes destas três espécies de pescado, que será também avaliado quanto às características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Márcia Arocha Gularte - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Elizabete Helbig - Integrante / Larissa Sá Britto Castro - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2013 - 2015
Caracterização de Salmonella spp., Pseudomonas spp, Listeria monocytogenes e E. coli isolados na Cadeia de Frangos no Sul do Rio Grande do Sul., Descrição: Este projeto visa contribuir para o suprimento de informações visando minimizar os riscos microbiológicos na cadeia de aves, através da determinação do perfil microbiológico no processo de abate, na comercialização e no procedimento doméstico, verificando a prevalência, o perfil de resistência a antibióticos e a capacidade de formação de biofimes de E. coli, Salmonella spp., Pseudomonas spp. e Listeria monocytogenes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Elizabete Helbig - Integrante / Jozi Fagundes de Mello - Integrante / Karen Damasceno de Souza - Integrante / Kelly Lameiro Rodrigues - Integrante / Fernanda Demoliner - Integrante / NATALIA RODRIGUES CARVALHO - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2011 - 2014
Presença, Enumeração e Prevalência de Salmonella spp., Pseudomonas spp., Listeria monocytogenes e Micro-organismos Indicadores em Carcaças de Frango Nas Etapas de Abate, Descrição: Este projeto tem por objetivo quantificar Pseudomonas spp., coliformes totais e termotolerantes, avaliar a presença e a prevalência de Salmonella spp., e Listeria monocytogenes em carcaças de frango em três pontos da linha de abate. A pesquisa será realizada, por intermédio da Unidade de Fiscalização da Coordenadoria de Inspeção de Produtos de Origem Animal-CISPOA, órgão da Secretaria da Agricultura, Pecuária e Agronegócio do Rio Grande do Sul, em um Frigorífico de Aves da Região Sul do Rio Grande do Sul. Serão realizadas seis coletas, e a cada coleta, amostras de três carcaças serão coletadas. A mesma carcaça será avaliada em três pontos da linha de abate escolhidos para o estudo: antes da escaldagem, após a evisceração e após o resfriamento. Além das etapas citadas, ainda será avaliado a ?água de lavagem? das etapas de escaldagem e resfriamento, totalizando 11 amostras por coleta. As análises microbiológicas serão realizadas no Laboratório de Análises Microbiológicas da Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Pelotas/ RS. As determinações microbiológicas seguirão recomendações propostas por Dowes & Ito (2001).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Elizabete Helbig - Integrante / Valmor Lansini - Integrante / Denise Oliveira Pacheco - Integrante., Número de produções C, T & A: 5
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2010 - 2014
Efeitos da época de colheita e da temperatura de secagem sobre o rendimento e a composição química do óleo essencial de estragão (Arthemisia dracunculus, Linn.), Descrição: O estragão (Arthemisia dracunculus, Linn.) é largamente utilizado na culinária em molhos, vinagres, temperos e também como espécie medicinal, com propriedades antifúngicas antibacterianas, antioxidantes, entre outras. Dessa forma, uma planta com potencial para ser usada como fitoterápico. Entretanto, os estudos, nas etapas de colheita e pós-colheita ainda são incipientes. Diante disso, este estudo tem como objetivo avaliar a composição química em função das etapas de colheita e pós-colheita do estragão cultivado no na Região Sul do Rio Grande do Sul. Para tal, plantas de estragão serão coletadas em três épocas (janeiro, maio e setembro de 2011), em três horários distintos durante o dia (entre sete e oito horas, entre onze e doze horas e, entre dezessete e dezoito horas) e secas em diferentes temperaturas do ar (40, 60 e 80 ºC). Após a colheita e a secagem serão extraídos os óleos essências, os quais serão quantificados e posteriormente analisados por cromatografia gasosa. Após a conclusão do projeto espera-se obter resultados que possam contribuir para o estudo do estragão, assim como abrir possibilidades para novos estudos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Josiane Freitas Chim - Integrante / Fabrízio da Fonseca Barbosa - Coordenador / Tatiana Valesca Rodriguez Alicieo - Integrante / LETICIA MASCARENHAS PEREIRA BARBOSA - Integrante.
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2009 - 2012
Potencial Antibacteriano e Antioxidante de Extratos Vegetais de Estragão (Arthemisia dracunculus, Linn.), Alecrin (Rosmarinus officinalis, Linn.), Orégano (Origanum vulgare) e Erva Doce (Foeniculum vulgare, Mill.), Descrição: Entre as plantas medicinais mais utilizadas como antimicrobianos pela população poucas tem ação comprovada. Contudo, o uso popular tradicionalmente consolidado tem sido utilizado como guia para pesquisas farmacológicas (MICHELIN et al., 2005). Plantas aromáticas/condimentares, ou ainda as chamadas especiarias, usadas em alimentos com fins aromatizantes, tendo identificada a atividade antibacteriana, possuem potencial para serem usadas como conservantes de alimentos (CARVALHO et al., 2006; AURELI et al., 1992). O estragão (Arthemisia dracunculus, Linn.), alecrin (Rosmarinus officinalis, Linn.), orégano (Origanum vulgare) e erva doce (Foeniculum vulgare, Mill.) são utilizados como condimento/aromatizante na culinária e, em alguns estudos, foram sugeridos como inibidores frente a várias bactérias (CARVALHO, 2004; MARANCA, 1986). Existem poucas informações a respeito da atividade antimicrobiana de produtos vegetais comercializados tanto no município de Pelotas como no estado do Rio Grande do Sul, sendo estas informações fundamentais para o desenvolvimento de conservantes naturais de alimentos na região. O Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Pelotas, apresenta estrutura física e humana capaz de promover pesquisas de cunho tecnológico para elaboração de produtos antimicrobianos. Dentro deste contexto neste trabalho é proposto um estudo a fim de avaliar a atividade antibacteriana e antioxidante de estratos vegetais de estragão, alecrin e erva doce.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Josiane Freitas Chim - Integrante / Júlia Casalini - Integrante / Fabiane Steurer - Integrante / Kassandra Steurer - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Pelotas - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2009 - 2011
Avaliação de propriedades bacteriocinogênicas, antioxidantes e antitumorais de bactérias lácticas isoladas de leite e queijo mussarela de búfala, Descrição: Identificação e caracterização de bactérias lácticas isoladas de leite e queijo mussarela de búfala e avaliação das suas propriedades em relação ao seu potencial de produção de bacteriocinas, atividade antioxidante e atividade antitumoral, visando o estudo e desenvolvimento de culturas com potencial aplicação em outros produtos derivados do leite. O presente projeto busca gerar dados a respeito da matéria-prima utilizada - leite de búfala e queijo mussarela de búfala ? a partir da identificação e caracterização de bactérias lácticas que apresentem as propriedades de interesse a serem pesquisadas no presente projeto. Com estes dados poderemos sugerir novas características e um potencial biotecnológico importante destas linhagens; podendo vir a sugerir a posterior aplicação das mesmas em outros produtos, bem como estudar o comportamento de uma determinada linhagem em um produto específico, considerando-se ainda a importância das bactérias lácticas no tocante a formação e determinação das características organolépticas de diversos produtos derivados lácteos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Márcia Monks Jantzen - Integrante / Amanda de Souza da Motta - Coordenador / Adriano Brandelli - Integrante / Patricia Malheiros - Integrante / Claudio Dias Timm - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Composição química, atividade antioxidante e potencial antibacteriano de polifenóis em chás comerciais (Camellia sinensis) sob diferentes condições de infusão (tempo e temperatura), Descrição: Quantificar os principais compostos fenólicos presentes em chás (Camellia sinensis): branco, verde, vermelho e preto e avaliar sua atividade antioxidante e potencial antibacteriano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Josiane Freitas Chim - Coordenador / Tatiana Valesca Rodriguez Alicieo - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro.
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2007 - 2009
Qualidade Microbiológica de Leite Cru da Região de Umuarama (PR), Descrição: A região de Umuarama (PR) possuí uma bacia leiteira de grande importância para estado do Paraná, porém, poucos estudos foram realizados afim de avaliar a qualidade do leite produzido na região e de propor medidas corretivas para melhoria do mesmo. Neste contexto, este trabalho visa avaliar a qualidade microbiológica da ordenha e do leite crú produzido em seis propriedades da região Umuarama, através de determinações microbiológicas de bactérias psicrotróficas do gênero Pseudomonas spp. e de bactérias do coliformes de origem fecal, em todas as superfícies que entram em contato direto com o leite no processo de ordenha, na água utilizada nestas propriedades e no leite produzido pelas mesmas. Será também elaborado um perfil higiênico da produção, através da confecção e preenchimento de formulários técnicos tipo "check-list" específicos para avaliação das condições de higiene da propriedade, em visitas técnicas as seis propriedades, sendo possível, a partir dos resultados obtidos, relacionar a presença de microrganismos com os sistemas de manejo higiênico adotados, mapear as origens das contaminações e propor ações corretivas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Tatiane Kuka Valente Gandra - Integrante / Dayane Lillian Gallani Silva - Integrante / Tatiane Cristina R. de Alvarenga - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Maringá - Auxílio financeiro.
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2006 - 2008
Perfil Microbiológico de Alimentos e de Estabecimentos Processadores e Comercializadores de Produtos Alimentícios na Cidade de Umuarama - PR (Processo 300/2006), Descrição: Este trabalho tem como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de lingüiças frescais, de águas minerais e de estabelecimentos comercializadores destes produtos na região de Umuarama-PR. Para isso, serão realizadas a enumeração de bactérias mesófilas aeróbias, coliformes totais e fecais, bolores e leveduras e Estafilococos coagulase positiva, em 24 amostras de lingüiças fescais e de águas minerais comercializados no município de Umuarama. Serão também analisados 4 estabelecimentos que comercializam estes produtos através da análise das superfícies de equipamentos e utensílios, das mãos de manipuladores e da água utilizada para a lavagem dos equipamentos e utensílios quanto a enumeração dos microrganismos já citados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / José Eduardo Olivo - Integrante / Tatiane Kuka Valente - Integrante / Catherine Valente de Carvalho - Integrante / Ana Clara Klug Tavares - Integrante / Angélica Pessoa de Moraes - Integrante., Número de produções C, T & A: 37
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2005 - 2022
Formulação e avaliação de alimentos funcionais, Descrição: Elaborar e avaliar alimentos com alegação funcional a partir de diferentes matérias-primas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Angelita Machado Leitão - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Márcia Arocha Gularte - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador / Josiane Freitas Chim - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Leonor Almeida de Souza Soares - Integrante.
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2005 - 2008
Espectroscopia de Infravermelho Próximo para Predição da Umidade, Cinzas e Proteina de Soja em Grão., Descrição: Este projeto visa a calibração de curvas em um Espectrofotômetro de Infravermelho (NIR) referentes aos componentes nutricionais presentes em grãos de soja, para que seja possível determinar a composição de amostras deste grão através de espectroscôpia, sem a necessidade de determinações analíticas tradicionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador.
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2004 - 2009
Geração de Novas Tecnologias a Partir da Planta de Biomassa nos Municípios de Umuarama e Maringá, Descrição: Este projeto visa o desenvolvimento de novas tecnologias e produtos a apartir da matéria-prima de resíduos vegetais e lixo urbano na região de Umuarama-PR e Maringá-PR. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Eliane Dalva Godoy Danesi - Integrante / Osvaldo Joaquim dos Santos - Coordenador / André Luiz Arenhardt - Integrante / Catherine Valente de Carvalho - Integrante / Daniela Piconi - Integrante / Elder Robson Myszkovski - Integrante / Juliana Martins da Silva - Integrante / Ricardo M. de Andrade - Integrante / Rita Cristina Galli de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Refinaria de Biomassa S/A - Auxílio financeiro.
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2004 - 2006
Desenvolvimento de PCR multiplex para detecção de estafilococos coagulase positiva, Descrição: Este projeto visa o desenvolvimento de um método molecular baseado na amplificação de sequências do gene nuc através Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) das espécies bacterianas enterotoxigênicas Staphylococcus aureus, S. hyicus e S. intermedius, afim de possibilitar a detecção destas espécies diretamente em leite bovino. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / Viviane Mayumi Resende - Integrante / Crisley Padilha Corrêa - Integrante / Maria Aparecida Fernandez - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Pelotas - Cooperação., Número de produções C, T & A: 11
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2003 - 2003
Identificação de espécies de Pseudomonas spp. através de PCR, em leite proveniente de salas de ordenha da região de Pelotas/RS, Descrição: Desenvolver um método molecular baseado em PCR capaz de detectar e indentificar bacterias do gênero Pseudomonas spp., em leite proveniente de salas de ordenha da região de Pelotas-RS. Avaliar as condições higiênico-sanitárias de salas de ordenha da região de Pelotas-RS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Márcia Ribeiro de Araújo - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Coordenador / Celso Medina Fagundes - Integrante / Vivian Fischer - Integrante / Élen Silveira Nalério - Integrante / Nádia Carbonera - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Pelotas - Outra., Número de produções C, T & A: 9
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2002 - 2003
Identificação de Staphylococcus aureus, S. hyicus e S. intermedius através de testes bioquímicos e da amplificação por PCR dos genes coa e nuc, Descrição: Desenvolver de um método molecular, baseado na amplificação por PCR dos genes coa (que codifica a produção da enzima coagulase) e nuc (que codifica a produção da enzima termonuclease), para identificação e diferenciação das espécies Staphylococcus aureus, S. hyicus e S. intermedius.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Márcia Ribeiro de Araújo - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Coordenador / Márcia Raquel Pegoraro de Macedo - Integrante / Márcia Magalhães Mata - Integrante / Jorge Adolfo Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 25
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2001 - 2001
Perfil microbiológico de plantas processadoras de lingüiça mista do tipo frescal de frigoríficos abatedouros de suínos da cidade de Pelotas/RS, Descrição: Avaliar as condições higiênico sanitárias de plantas processadoras de lingüiça mista do tipo frescal de três frigoríficos abatedouros da cidade de Pelotas-RS. Investigar e mapear pontos críticos de contaminação, avaliar a presença de Coliformes fecais e totais, Salmonella spp., Listeria spp. e Estafilococos coagulase positiva em diversos pontos da linha de processamento e no produto final. Orientar e auxilar na implantação de sistemas de Boas Práticas de Fabricação e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Contaminação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Luciana Maroñas Monks - Integrante / Márcia Ribeiro de Araújo - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Coordenador / Márcia Raquel Pegoraro de Macedo - Integrante / Andréia S. de Lima - Integrante / Eduarda Hallal Duval - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Pelotas - Outra., Número de produções C, T & A: 28
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2000 - 2001
Enriquecimento Protéico do Farelo de Arroz, Produção de Fungos Comestíveis via Fermentação Semi-Sólida., Descrição: Dimensionar e otimizar um processo fermentativo, fermentadores, meio e condições de fermentação, afim de produzir fungos comestíveis do gênero Pleurotus spp, utilizando como substrato farelo de arroz desengordurado. Enriquecer proteicamente farelo de arroz através do crescimento micelial de fungos comestíveis do gênero Pleurotus spp.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / Ana Paula Antunes Corrêa - Integrante / Liana Fossati Sclowitz - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Coordenador / José Alberto Levy - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande - Outra., Número de produções C, T & A: 16
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1999 - 1999
Caracterização Genético-bioquímica dos Tunidos do Sul do Brasil I ? Análise de Marcadores Moleculares em DNA Mitocondrial, Descrição: Análise genético molecular de DNA mitocondrial de espécies de Tunidos do sul do Brasil através polimorfismo de fragmentos de restrição (RFLP).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / José Alberto Levy - Coordenador / Luis Fernando Marins - Integrante., Financiador(es): CNPq/FURG - Bolsa.
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1998 - 1998
Tratamento de Efluentes das Industrias de Pescado Utilizando um Reator de Lodo Ativado, Descrição: Dimensionamento e otimização de um reator de lodo ativado para tratamento de efluentes de uma industria de pescado do município de Rio Grande-RS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Ana Paula Lucas - Integrante / Milton Espírito Santo - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande - Outra.
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1998 - 1998
Desenvolvimento e Manutenção de um Banco de Cultivo e Algas Cianofícias, Descrição: Estudo de meios de cultivo e de condições de manuntenção de espécies de algas cianofíceas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / João Yunes Sarkis - Coordenador., Financiador(es): Departamento de Química - FURG - Bolsa.
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1997 - 1997
Caracterização Genético-bioquímica dos Tunidos do Sul, Descrição: Estudo genético populacional de espécies de tunidos do sul do Brasil através de técnicas de biologia molecular, RFLP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / José Alberto Levy - Coordenador., Financiador(es): Departamento de Química - FURG - Bolsa.
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1997 - 1997
O cais da resistência : A trajetória do sindicato dos trabalhadores nos serviços portuários de Rio Grande no período de 1959 a 1969., Descrição: Pesquisar a participação em movimentos político-sociais do Sindicato dos Trabalhadores no Serviço Portuário da cidade de Rio Grande- RS no período de 1959 a 1969.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Edgar Avila Gandra - Coordenador., Financiador(es): Universidade do Vale do Rio dos Sinos - Outra.
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1996 - 1996
Caracterização Genético-bioquímica do Sul do Brasil, Descrição: Estudo genético populacional de espécies de tunidos e de outras espécies de pescado do sul do Brasi através de marcadores moleculares RAPD, RFLP e isoenzimas.l. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / José Alberto Levy - Coordenador., Financiador(es): Departamento de Química - FURG - Bolsa.
Projetos de desenvolvimento
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2024 - Atual
Desenvolvimento de bioinsumos com aplicação de nanotecnologia a partir de matérias primas agrícolas para aplicação industrial em diferentes formulações de pães., Descrição: A vida útil de pães fatiados ainda é bastante limitada e depende quase que exclusivamente de aditivos químicos para sua conservação, no entanto diversas matérias primas agrícolas e seus resíduos, ainda pouco exploradas tem enorme potencial para uso como bioinsumos com efeito bioconservante. No entanto muitos destes compostos bioativos que visam explorar a bioeconomia de produtos agrícolas, apresentam alto efeito bioconservante, mas pouca estabilidade, necessitando por tanto de meios para sua estabilização e liberação controlada, e dentre as técnicas mais inovadoras está a nanotecnologia. Para tal serão inicialmente avaliadas as principais espécies de fungos ocorrentes em grãos, seus derivados e os produtos obtidos a partir destes. Uma vez levantados estes servirão para prospecção de compostos bioativos como potencial bioconservante que serão encapsulados e testados em diferentes formulações de pães tanto em escala laboratorial como operacional. Desenvolver um processo para obtenção de produto do tipo bioinsumo à base de matérias primas oriundas da agricultura ou seus derivados (sub-produtos) com potencial bioconservante para aplicação em agroindústrias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Eliezer Avila Gandra - Integrante / Márcia Arocha Gularte - Integrante / ELESSANDRA DA ROSA ZAVAREZE - Integrante / Maurício de Oliveira - Coordenador / Glênio do Couto Pinto Junior - Integrante., Financiador(es): Associação Brasileira de Pesquisa e Inovação Industrial - Auxílio financeiro.
Prêmios
2024
Professor Homenageado como PARANINFO pelos Formandos 2024/1 do curso Superior de Tecnologia em Alimentos da UFPEL, Formandos 2024/1 do curso Superior de Tecnologia em Alimentos da UFPEL.
2024
DESTAQUE na sua sessão do XXVI Encontro de Pós-Graduação, (apresentado por ANDRESSA SALIES SOUZA) da 10ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, realizado na UFPel, Comissão organizadora do do XXVI Encontro de Pós-Graduação da Universidade Federal de Pelotas, UFPel.
2023
DESTAQUE na sua sessão do XXV Encontro de Pós-Graduação, (apresentado por Elder Pacheco da Cruz) da 9ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, realizado na UFPel,, Comissão organizadora da 9ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, UFPEL.
2022
Professor Homenageado como PARANINFO pelos Formandos 2022/1 do curso de Bacharelado em Química de Alimentos da UFPEL, Formandos 2022/1 do curso de Bacharelado em Química de Alimentos da UFPEL.
2022
Top Cited Article 2020-2021 in Starch "Fruit Wastes as Promising Sources of Starch: Extraction, Properties, and Aplications", Wiley Online Library. John Wiley & Sons, Inc..
2022
Professor Homenageado pelos Formandos 2022/1 do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Formandos 2022/1 do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.
2021
Melhores trabalhos do XI SIAL 2021 (apresentado por Kennia Prietsch) selecionado para publicação na revista CIATEC-UPF (ISSN: 2176-4565), Comissão Organizadora do 11 ° Simpósio de Alimentos - SIAL da Universidade de Passo Fundo -UPF.
2021
Melhores trabalhos do XI SIAL 2021 (apresentado por Elder Pacheco da Cruz) selecionado para publicação na revista CIATEC-UPF (ISSN: 2176-4565), Comissão Organizadora do 11 ° Simpósio de Alimentos - SIAL da Universidade de Passo Fundo -UPF.
2021
Professor Homenageado pelos Formandos 2021/2 do curso de Bacharelado em Química de Alimentos da UFPEL, Formandos 2021/2 do curso de Bacharelado em Química de Alimentos da UFPEL.
2019
Professor Homenageado da Turma de Formandos 2019/2 do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos/UFPEL, Turma de Formandos 2019/2 do Curso de Superior de Tecnologia em Alimentos/UFPEL.
2019
Trabalho premiado como DESTAQUE na sua sessão do XXVIII Congresso de Iniciação Científica, da 5ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, UFPel (orientada BRUNA TIMM GONÇALVES), Universidade Federal de Pelotas - UFPEL.
2018
2° melhor banner na categoria Tecnologia de Alimentos (orientado João Paulo de Paiva Lemos) no X Simpósio de Alimentos (SIAL), Universidade de Passo Fundo - UPF.
2018
Professor Homenageado da Turma de Formandos 2018/2 do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos/UFPEL, Turma de Formandos 2018/2 do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos/UFPEL.
2017
Homenageado como Paraninfo da Turma de Formandos 2017/2 do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Turma de Formandos 2017/2 do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.
2016
Homenageado como Patrono da Turma de Formandos 2016/2 do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Turma de Formandos 2016/2 do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.
2015
Professor Homenageado como PARANINFO pelos Formandos 2015 do curso de Bacharelado em Química de Alimentos UFPEL, Formandos 2015 do curso de Bacharelado em Química de Alimentos UFPEL.
2014
Professor Homenageado como PATRONO pelos Formandos 2014 do curso de Bacharelado em Química de Alimentos UFPEL, Formandos 2014 do curso de Bacharelado em Química de Alimentos UFPEL.
2013
Professor Homenageado pelos Formandos 2013 do curso de Bacharelado em Química de Alimentos UFPEL, Formandos 2013 do curso de Bacharelado em Química de Alimentos UFPEL.
2012
Professor Homenageado como PATRONO pelos Formandos 2012 do curso de Bacharelado em Química de Alimentos UFPEL, Formandos 2012 do curso de Bacharelado em Química de Alimentos UFPEL.
2011
Professor Homenageado como PATRONO pelos Formandos 2011 do curso de Bacharelado em Química de Alimentos UFPEL, Formandos 2011 do curso de Bacharelado em Química de Alimentos UFPEL.
2010
Professor Homenageado pelos Formandos 2010 do curso de Bacharelado em Química de Alimentos UFPEL, Formandos 2010 do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas.
2008
Professor homenageado como NOME DE TURMA da 5ºTurma de Formandos do Curso de Tecnologia em Alimentos da UEM (ATTA-2008), Associação da 5ºTurma de Formandos do Curso de Tecnologia em Alimentos da UEM (ATTA-2008).
2006
Professor homenageado como PATRONO da 3ºTurma de Formandos do Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá - UEM (ATTA-2006), 3ºTurma de Formandos do Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá - UEM.
2005
1° Lugar na categoria Pesquisa pelo trabalho (Orientada Viviane Mayumi Resende), Universidade Paranaense-UNIPAR.
2005
Professor homenageado como NOME DE TURMA, da 2ºTurma de Formandos do Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Maringá - UEM (ATTA-2005), 2° Turma de Formandos do Curso de Tecnologia em Alimentos-Universidade Estadual de Maringá.
2003
PRÊMIO MÉRITO CIENTÍFICO DA SBM (Trabalho selecionado para publicação no periódico Brazilian Journal of Microbiology e para apresentação oral no XXII CBM), Sociedade Brasileira de Microbiologia, Sociedade Brasileira de Microbiologia.
2000
Menção Honrosa pela apresentação oral do trabalho: Caracterização das Espécies de Fungos Comestíveis do Gênero Pleurotus Via Marcadores Moleculares RAPDs, La Salle Centro Universitário - Canoas-RS.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Pelotas, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos. , Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - Prédio 4 - Universidade Federal de Pelotas - UFPEL, Campus do Capão do Leão, 96010900 - Pelotas, RS - Brasil - Caixa-postal: 354, Telefone: (53) 32757285, URL da Homepage:
Experiência profissional
2024 - Atual
Empresa Brasileira de Pesquisa e inovação IndustrialVínculo: , Enquadramento Funcional:
2024 - Atual
Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do SulVínculo: , Enquadramento Funcional:
2006 - 2008
Universidade Estadual de MaringáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2004 - 2006
Universidade Estadual de MaringáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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09/2008 - 09/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia.Cargo ou função, Membro titular da comissão para proceder a avaliação de desempenho do Prof. Dr. Flávio Augusto Vicente Seixas para ascensão de nível da classe de Adjunto nível A para nível B..
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07/2008 - 09/2008
Direção e administração, Gabinete da Reitoria - GRE.Cargo ou função, Coordenador de Curso.
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03/2008 - 09/2008
Direção e administração, Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.Cargo ou função, Coordenador do Curso de Especialização em Ciência e Tecnologia Agroindutrial ( Resoluções 293/2007 - CAD e 007/2007-DEQ).
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10/2007 - 09/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia.Cargo ou função, Presidente da Comissão para Promover Estudos Visando a Criação do Curso de Graduação de Engenharia de Alimentos no Campus Regional de Umuarama (Portaria n. 038/2007-CTC e Portaria 005/2008-CTC).
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07/2006 - 09/2008
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Microbiologia de Processos
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03/2006 - 09/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Regional de Umuarama, Campus Regional de Umuarama.Cargo ou função, Representante Titular da Universidade Estadual de Maringá no Pólo Regional de Educação Permanente em Saúde da 12 Regional de Saúde de Umuarama (PR) da Secretaria de Estado da Saúde do Estado do Paraná.
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07/2005 - 09/2008
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Introdução a Microbiologia de Alimentos
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08/2004 - 09/2008
Direção e administração, Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.Cargo ou função, Coordenador do componente curricular Estágio Supervisionando do Curso de Tecnologia em Alimentos.
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04/2004 - 09/2008
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado
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03/2004 - 09/2008
Pesquisa e desenvolvimento, Campus Regional de Umuarama, Campus Regional de Umuarama.Linhas de pesquisa
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07/2006 - 07/2008
Direção e administração, Centro de Tecnologia.Cargo ou função, Vice -Coordenador do Colegiado do Curso de Graduação em Tecnologia em Alimentos.
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10/2004 - 03/2008
Extensão universitária , Campus Regional de Umuarama, Campus Regional de Umuarama.Atividade de extensão realizada, Coordenador do Projeto de Prestação de Serviços: Realização de Análises Microbiológicas de Alimentos e de Água para Empresas do Setor Alimentício da Região de Umuarama/PR, no Campus Regional de Umuarama/Centro de Tecnologia/Universidade Estadual de M.
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03/2007 - 08/2007
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Exercício Profissional do Tecnólogo em Alimentos
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04/2006 - 09/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Gabinete da Reitoria - GRE.Cargo ou função, Presidente da Comissão de Processo Administrativo Portaria n°423/2006-GRE UEM.
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10/2004 - 08/2006
Extensão universitária , Campus Regional de Umuarama, Campus Regional de Umuarama.Atividade de extensão realizada, Coordenador do Projeto de Prestação de Serviços: Assesoria Tecnológica e Consultoria para Empresas do Setor Alimentício da Região de Umuarama/PR, através no Campus Regional de Umuarama/Centro de Tecnologia/Universidade Estadual de Maringá (Processo 2.
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06/2006 - 07/2006
Ensino, Análise de Processos da Industria de Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Gestão de Controle de Qualidade em Alimentos
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03/2005 - 07/2006
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Higiene e Legislação de Alimentos
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05/2006 - 05/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Civil.Cargo ou função, Presidente da Mesa Receptora da eleição para Coordenador e Vice-Coordenador dos Colegiados dos Cursos de Tecnologia em Meio Ambiente - Modalidade Saneamento e Tecnologia em Construção Civil ambos do Campus Regional de Umuarama da Universidade Estadua.
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04/2005 - 04/2006
Extensão universitária , Centro de Tecnologia.Atividade de extensão realizada, Participante do Projeto de Extensão "Vida" (Processo 0157/05).
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10/2005 - 03/2006
Extensão universitária , Campus Regional de Umuarama, Campus Regional de Umuarama.Atividade de extensão realizada, Incubação de Incubadora de Emprendimentos Econômicos Solidários - IIEES ( Participação como Pesquisador de projeto para criar uma Incubadora Social de Empresas, financiada pelo FINEP através da chamada pública MCT/FINEP/MDS/CAIXA- Rede Tecnológica So.
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04/2004 - 01/2006
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Acondicionamento e Embalagens de Alimentos
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02/2004 - 01/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró Reitoria de Ensino.Cargo ou função, Comissão para elaborar o Processo de Reconhecimento do Curso de Tecnologia em Alimentos.
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09/2005 - 09/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Civil.Cargo ou função, Presidente da Comissão Eleitoral da eleição para Coordenador e Vice-Coordenador do Curso de Graduação de Tecnologia em Meio Ambiente e Vice coordenador de Tecnologia em Construção Civil.
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07/2005 - 08/2005
Ensino, Análise de Processos da Industria de Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Gestão de Controle de Qualidade em Alimentos
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01/2004 - 08/2005
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Aspectos Nutricionais no Processamento de Alimentos
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12/2004 - 01/2005
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Curso Especial
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09/2004 - 01/2005
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Biotecnologia Aplicada a Industria de Alimentos
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09/2004 - 10/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Regional de Umuarama, Campus Regional de Umuarama.Cargo ou função, Comissão do Curso de Tecnologia em Alimentos para estruturar as atividades da 2º Semana de Tecnologia da UEM.
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05/2004 - 05/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia.Cargo ou função, Presidente da Comissão Eleitoral do Centro de Tecnologia.
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05/2004 - 05/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Civil.Cargo ou função, Presidente da Comissão Eleitoral da eleição para Coordenadores e Vice-Coordenadores dos Cursos de Graduação de Tecnologia em Construção Civil e Tecnologia em Meio Ambiente.
2024 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2016 - 2024
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Em 09/2016 passagem de Professor Adjunto 04 para Professor Associado 01 lotado no Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos (CCQFA).
2008 - 2016
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professor Adjunto do Departamento de Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos e Docente Permanente do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos.
2003 - 2006
Universidade Federal de PelotasVínculo: Estudante de Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Doutorando, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2001 - 2003
Universidade Federal de PelotasVínculo: Estudante de Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Mestrando, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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12/2024
Direção e administração, Centro de Ciência Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.Cargo ou função, Coordenador Adjunto da Área Acadêmica de Alimentos do CCQFA.
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12/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciência Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.Cargo ou função, Coordenador Adjunto do Laboratório de Análises Microbiológicas de Alimentos.
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12/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciência Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.Cargo ou função, Coordenador do Laboratório de Ciência dos Alimentos e Biologia Molecular (LACABIM).
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08/2023
Direção e administração, Colegiado do curso de Bacharelado em Química de Alimentos/ UFPel.Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos:.
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03/2023
Direção e administração, Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos da UFPEL..
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03/2023
Direção e administração, Núcleo Docente Estruturante (NDE) do CST em Alimentos da UFPEL.Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos da UFPEL.
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02/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciência Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.Cargo ou função, Representante do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos no Núcleo de Gestão de Espaço Físico (NuGEF) do CCQFA.
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03/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Coordenadora do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos.Cargo ou função, Membro titular da Comissão Coordenadora do Curso de Pós-Graduação (Especialização) em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Pelotas (UFPEL).
-
01/2022
Direção e administração, Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos (PPGNA).Cargo ou função, Membro titular do colegiado do Programa de Pós-Graduação em Nutrição em Alimentos (PPGNA) da Universidade Federal de Pelotas (UFPEL).
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04/2016
Direção e administração, Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos - Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos PPGNA, Portaria 497/2016.
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04/2016
Direção e administração, Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos UFPEL.Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Curso de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Portaria 454/2016).
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07/2012
Direção e administração, Colegiado do curso de Bacharelado em Química de Alimentos/ UFPel, Núcleo de Estágios do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.Cargo ou função, Integrante do Núcleo de Estágios do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.
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07/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciência Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.Cargo ou função, Membro do Núcleo de Estágios do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos (Portaria n. 1.091 de 26 de Julho de 2012 - Gabinete do Reitor-UFPEL).
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10/2011
Direção e administração, Colegiado do curso de Bacharelado em Química de Alimentos/ UFPel.Cargo ou função, Membro Titular (coordenador) do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Química de Alimentos (Portaria 1.632 de 31/10/2011 - Gabinete do Reitor UFPEL).
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10/2011
Direção e administração, Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.
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05/2011
Direção e administração, Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos - Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Docente Permanente do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos/UFPEL.
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04/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.Cargo ou função, Membro da Comissão de Estruturação do Curso de Mestrado em Ciência de Alimentos - Portaria n. 04 de 18/04/2011 - CCQFA..
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12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.Cargo ou função, Comissão Interna de Horários (Portaria n. 01, de 14 de dezembro de 2010 - CCQFA)..
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05/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos/UFPel.Cargo ou função, Membro da Comissão de Estudos para Criação do Curso de Mestrado em Ciência dos Alimentos.
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05/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos/UFPel.Cargo ou função, Membro da Comissão de Criação do Curso de Tecnólogo em Agroindústria - Portaria n. 23 de 29 de maio de 2009 - Faculdade de Administração e Turismo.
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10/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.Cargo ou função, Comissão de Estudos para Criação do curso de Mestrado em Ciência dos Alimentos - Portaria n.22 de 29 de maio de 2009.
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09/2008
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciência Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.Linhas de pesquisa
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09/2008
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciência Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.Linhas de pesquisa
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09/2008
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciência Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.Linhas de pesquisa
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04/2024 - 09/2024
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes e Derivados
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04/2024 - 09/2024
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Derivados Cárneos
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03/2024 - 08/2024
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Alimentos e Nutrição
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04/2024 - 06/2024
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
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01/2024 - 06/2024
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - 02 - MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 0399146 - 02 - FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS
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08/2023 - 03/2024
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, MICROBIOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS, MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL, ENTENDENDO OGMS: UMA ANÁLISE EXTENSIONISTA
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04/2022 - 01/2024
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de Ética em Pesquisa (CEP) da ESEF.Cargo ou função, Membro Titular do Comitê de Ética em Pesquisa (CEP) da Escola Superior de Educação Física (ESEF) da UFPEL.
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06/2023 - 12/2023
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS, MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS, ELABORAÇÃO DE MONOGRAFIA I -
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06/2023 - 12/2023
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, ORIENTAÇÃO DE DISSERTAÇÃO II, ORIENTAÇÃO DE DISSERTAÇÃO I, DOCÊNCIA ORIENTADA EM NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, QUÍMICA DE CARBOIDRATOS, LIPÍDEOS E PROTEÍNAS
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04/2019 - 12/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Laboratório de Ciência dos Alimentos e Biologia Molecular., Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.Cargo ou função, Coordenador do Laboratório de Ciência dos Alimentos e Biologia Molecular (LACABIM).
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04/2019 - 12/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão do Laboratório de Análise Microbiológica de Alimentos, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.Cargo ou função, Coordenador Adjunto do Laboratório de Análise Microbiológica de Alimentos.
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09/2020 - 08/2023
Direção e administração, Colegiado do curso de Bacharelado em Química de Alimentos/ UFPel.Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos:.
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04/2020 - 08/2023
Direção e administração, Colegiado do curso de Bacharelado em Química de Alimentos/ UFPel.Cargo ou função, Membro titular do Colegiado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, conforme Portaria n.31, DE 16 DE ABRIL DE 2020 do CCQFA da Universidade Federal de Pelotas, UFPel.
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01/2023 - 06/2023
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, MICROBIOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS, ENTENDENDO OGMS: UMA ANÁLISE EXTENSIONISTA
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01/2023 - 06/2023
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE CARNES E DERIVADOS, ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO
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01/2023 - 06/2023
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS, FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS
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01/2023 - 06/2023
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, ORIENTAÇÃO DE DISSERTAÇÃO II, DOCÊNCIA ORIENTADA EM NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, ORIENTAÇÃO DE TESE II, ORIENTAÇÃO DE TESE IV
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01/2023 - 06/2023
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de alimentos
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06/2021 - 03/2023
Direção e administração, Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos da UFPEL..
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11/2018 - 03/2023
Direção e administração, Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.Cargo ou função, Membro titular do Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.
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04/2016 - 03/2023
Direção e administração, Ciência e Tecnologia de Alimentos - Mestrado Profissional.Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Mestrado Profissional, FAEM, UFPEL, conforme Portaria n. 454 de 01 de abril de 2016 do Gabinete do Reitor da UFPEL..
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01/2022 - 06/2022
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - 02 - MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 0399146 - 02 - FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS
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01/2022 - 06/2022
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0408069 - 1 - ALIMENTOS E NUTRIÇÃO
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01/2022 - 06/2022
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, D001220 - M1 - Tecnologia de alimentos
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07/2021 - 06/2022
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 12000248 - DERIVADOS CÁRNEOS - M1, 12000382 - PLANEJAMENTO E INOVAÇÃO TECNOLÓGICA EM ALIMENTOS - P1
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07/2021 - 06/2022
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 12000255 - TÓPICOS EM BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS - M1
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06/2021 - 04/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de Ética em Pesquisa (CEP) da ESEF.Cargo ou função, Membro Titular do Comitê de Ética em Pesquisa (CEP) da Escola Superior de Educação Física (ESEF) da UFPEL..
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12/2018 - 03/2022
Direção e administração, Comissão Coordenadora do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.Cargo ou função, Membro titular da Comissão Coordenadora do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos.
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04/2020 - 01/2022
Direção e administração, Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos (PPGNA).Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos, da Faculdade de Nutrição,.
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07/2021 - 12/2021
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS - 01, 0399146 - FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS - 01
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07/2021 - 12/2021
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0408069 - ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - 1, 0408107 - ORIENTAÇÃO DE DISSERTAÇÃO II - 1, 16400103 - ORIENTAÇÃO DE TESE II - 1
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03/2021 - 07/2021
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 12000172 - MICROBIOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS - M1, 12000356 - MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL - M1
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03/2021 - 07/2021
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 12000237 - TECNOLOGIA DE CARNES E DERIVADOS - M1
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01/2021 - 06/2021
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS - 02, 0399146 - FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS - 02
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01/2021 - 06/2021
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0408108 - ORIENTAÇÃO DE DISSERTAÇÃO I - 1, 16400098 - QUÍMICA DE ALIMENTOS APLICADA - 1, 16400102 - ORIENTAÇÃO DE TESE I - 1
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01/2021 - 06/2021
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, D001220 - Tecnologia de alimentos - M1
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07/2020 - 12/2020
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 12000248 - DERIVADOS CÁRNEOS - M1
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07/2020 - 12/2020
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 12000255 - TÓPICOS EM BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS - M1
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07/2020 - 12/2020
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS - 1, 0399146 - FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS - 1
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07/2020 - 12/2020
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0408071 - DOCÊNCIA ORIENTADA - ALIMENTOS - 1, 0408107 - ORIENTAÇÃO DE DISSERTAÇÃO II - 1
-
03/2020 - 07/2020
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 12000172 - MICROBIOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS - M51, 12000356 - MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL - M51
-
03/2020 - 07/2020
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 12000237 - TECNOLOGIA DE CARNES E DERIVADOS - M51
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03/2020 - 07/2020
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, D001220 - Tecnologia de alimentos - 54
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06/2018 - 07/2020
Direção e administração, Comissão Coordenadora do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos.Cargo ou função, Coordenador do Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, em nível de Especialização, do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos..
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02/2020 - 06/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.Cargo ou função, Membro Titular do Conselho do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.
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01/2020 - 06/2020
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS - 2, 0399146 - FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS - 2
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08/2018 - 06/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Espaço Físico, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.Cargo ou função, Membro da Comissão de Espaço Físico do CCQFA.
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06/2016 - 04/2020
Direção e administração, Centro de Ciência Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.Cargo ou função, Membro titular do Colegiado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, conforme Portaria n. 781 de 07 de junho de 2016 do Gabinete do Reitor da Universidade Federal de Pelotas, UFPel..
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06/2016 - 04/2020
Direção e administração, Colegiado do curso de Bacharelado em Química de Alimentos/ UFPel.Cargo ou função, Membro titular do Colegiado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, conforme Portaria n. 781 de 07 de junho de 2016 do Gabinete do Reitor da Universidade Federal de Pelotas, UFPel - Portaria: 781/2016.
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05/2019 - 02/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.Cargo ou função, Membro titular do Conselho do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.
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07/2019 - 12/2019
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 12000248 - DERIVADOS CÁRNEOS - M1, 12000248 - DERIVADOS CÁRNEOS - M2, 12000313 - ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO - P1
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07/2019 - 12/2019
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 12000185 - ESTÁGIO SUPERVISIONADO - P1, 12000255 - TÓPICOS EM BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS - M1
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07/2019 - 12/2019
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS - 1, 0399146 - FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS - 1
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07/2019 - 12/2019
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0408069 - ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - 1, 0408081 - DOCÊNCIA ORIENTADA - NUTRIÇÃO - 1, 0408086 - PROTEÍNAS EM ALIMENTOS - 1, 0408108 - ORIENTAÇÃO DE DISSERTAÇÃO I - 1
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03/2019 - 07/2019
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 12000172 - MICROBIOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS - M1, 12000172 - MICROBIOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS - M2, 12000356 - MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL - M1, 12000356 - MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL - M2
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03/2019 - 07/2019
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 12000237 - TECNOLOGIA DE CARNES E DERIVADOS - M1, 12000255 - TÓPICOS EM BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS - M1
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01/2019 - 06/2019
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS - 2, 0399146 - FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS - 2
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01/2019 - 06/2019
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0408107 - ORIENTAÇÃO DE DISSERTAÇÃO II - 1
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01/2019 - 06/2019
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, D001220 - Tecnologia de alimentos - M1
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08/2018 - 05/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.Cargo ou função, Membro titular do Conselho do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.
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04/2015 - 04/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciência Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.Cargo ou função, Comissão Responsável pelo Laboratório de Microbiologia de Alimentos no prédio 15 do Campus do Capão do Leão da UFPEL. Portaria 13 de 30 de abril de 2015, CCQFA, UFPEL..
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07/2018 - 12/2018
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0390159 - MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL - M1, 0390159 - MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL - M2
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07/2018 - 12/2018
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, D000774 - ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO - P1
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07/2018 - 12/2018
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS - 1, 0399146 - FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS - 1
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07/2018 - 12/2018
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0408069 - ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - 1, 0408086 - PROTEÍNAS EM ALIMENTOS - 1, 0408107 - ORIENTAÇÃO DE DISSERTAÇÃO II - 1, 0408108 - ORIENTAÇÃO DE DISSERTAÇÃO I - 1
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07/2018 - 12/2018
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, D001233 - Tecnologia de carnes e derivados - M1
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03/2018 - 07/2018
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0390153 - MICROBIOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS - M1, 0390153 - MICROBIOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS - M2
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03/2018 - 07/2018
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 1650059 - TECNOLOGIA DE CARNES E DERIVADOS - M1
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01/2018 - 06/2018
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS - 2, 0399146 - FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS - 2
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01/2018 - 06/2018
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0408107 - ORIENTAÇÃO DE DISSERTAÇÃO II - 14
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01/2018 - 06/2018
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, D001220 - Tecnologia de alimentos - M1
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07/2017 - 12/2017
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 1650077 - TÓPICOS EM BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS - M1, D000774 - ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO - P1
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07/2017 - 12/2017
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0390159 - MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL - M1, 0390159 - MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL - M2
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07/2017 - 12/2017
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS - 1, 0399146 - FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS - 1
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07/2017 - 12/2017
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0408085 - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS - 1, 0408086 - PROTEÍNAS EM ALIMENTOS - 1, 0408108 - ORIENTAÇÃO DE DISSERTAÇÃO I - 17
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07/2017 - 12/2017
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, D001233 - Tecnologia de carnes e derivados - T1
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03/2017 - 07/2017
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0390117 - ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL - M1
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03/2017 - 07/2017
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 1650070 - DERIVADOS CÁRNEOS - M1
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01/2017 - 06/2017
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS - 2, 0399146 - FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS - 2
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01/2017 - 06/2017
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, D001220 - Tecnologia de alimentos - T1
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07/2016 - 12/2016
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0390129 - TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS - M1, D000774 - ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO - P1
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07/2016 - 12/2016
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0390159 - MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL - M1
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07/2016 - 12/2016
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS - 1, 0399146 - FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS - 1
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07/2016 - 12/2016
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, D001233 - Tecnologia de carnes e derivados - T1
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03/2016 - 07/2016
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0390117 - ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL - M1, 0390117 - ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL - M2, 0390137 - TÓPICOS EM BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS - M1
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03/2016 - 07/2016
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 1650070 - DERIVADOS CÁRNEOS - M1
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03/2016 - 07/2016
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0408107 - ORIENTAÇÃO DE DISSERTAÇÃO II
-
01/2016 - 06/2016
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - MICROBIOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS - 2, 0399146 - FRUTAS E HORTALIÇAS OSMOTICAMENTE DESIDRATADAS E SATURADAS - 2
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01/2016 - 06/2016
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, D001220 - Tecnologia de alimentos - 1
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01/2016 - 06/2016
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0408069 - ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - 1, 0408086 - PROTEÍNAS EM ALIMENTOS - 1, 0408107 - ORIENTAÇÃO DE DISSERTAÇÃO II
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07/2014 - 06/2016
Direção e administração, Centro de Ciência Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos conforme Portaria n. 1393 de 25 de julho de 2014 do Gabinete do Reitor da UFPEL..
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05/2009 - 06/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos/UFPel.Cargo ou função, Membro ( a partir de maio de 2009) e Coordenador (de 2010 a 2014 ) do Núcleo de Atividades Complementares e de Formação Livre do Curso de Química de Alimentos - Portarias n. 31 de 29 de Maio de 2009 e n. 005 de 10 de fevereiro de 2010.
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08/2015 - 12/2015
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - Microbiologia de Frutas e Hortaliças, 0399146 - Frutas e Hortaliças Osmoticamente Desidratadas e Saturadas
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07/2015 - 12/2015
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0390129 - Tecnologia de Produtos Cárneos, turmas M1 e M2
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07/2015 - 12/2015
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0390159 - Matérias-Primas de Origem Animal, turmas M1 e M2, D000774 - Estágio Curricular Obrigatório
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07/2015 - 12/2015
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0408069 - Alimentos e Nutrição, 0408085 - Microbiologia de Alimentos, 0408086 - Proteínas em Alimentos, 0408108 - Orientação de Dissertação 1
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03/2015 - 07/2015
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0390117 - Alimentos de Origem Animal, turmas M1 e M2
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01/2015 - 07/2015
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - Microbiologia de Frutas e Hortaliças, 0399146 - Frutas e Hortaliças Osmoticamente Desidratadas e Saturadas
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10/2008 - 04/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.Cargo ou função, Comissão de responsabilidade do Laboratório de Microbiologia de Alimentos do Departamento de Ciência dos Alimentos, Portaria n.26 de 29 de maio de 2009. Faculdade de Administração e Turismo- UFPEL.
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08/2014 - 01/2015
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0390167 - Estágio Supervisionado, 0390119 - Higiene e Segurança do Trabalho na Industria de Alimentos, turmas M1 e M2, 0390129 - Tecnologia de Produtos Cárneos
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08/2014 - 01/2015
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0390176 - Estágio Curricular Obrigatório, 0390159 - Matérias-Primas de Origem Animal
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08/2014 - 01/2015
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - Microbiologia de Frutas e Hortaliças, 0399145 - Secagem/Desidratação de Frutas e Hortaliças, 0399146 - Frutas e Hortaliças Osmoticamente Desidratadas e Saturadas
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08/2014 - 01/2015
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0408069 - Alimentos e Nutrição, 0408085 - Microbiologia de Alimentos, 0408107 - Orientação de Dissertação II
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08/2012 - 08/2014
Direção e administração, Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos - Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Coordenador Adjunto do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos conforme Portaria n. 1167 de 08 de Agosto de 2012 do Gabinete do Reitor da UFPEL..
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10/2011 - 08/2014
Direção e administração, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.Cargo ou função, Membro Titular da Câmara de Ensino - Portaria 17 de 05/10/2011 - CCQFA.
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03/2014 - 07/2014
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0390117 - Alimentos de Origem Animal - Turmas M1 e M2
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03/2014 - 07/2014
Ensino, Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, 01650070 - Derivados Cárneos
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03/2014 - 07/2014
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, 0408108 - Orientação de Dissertação I, 0408107 - Orientação de Dissertação II, 0408086 - Proteínas em Alimentos
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01/2014 - 07/2014
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, 0399144 - Microbiologia de Frutas e Hortaliças, 0399145 - Secagem/Desidratação de Frutas e Hortaliças, 0399146- Frutas e Hortaliças Osmoticamente Desidratadas e Saturadas
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11/2012 - 07/2014
Direção e administração, Colegiado do curso de Bacharelado em Química de Alimentos/ UFPel.Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Portaria 1789 de 20 de novembro de 2012 do Gabinete do Reitor da UFPEL.
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09/2010 - 07/2014
Direção e administração, Colegiado do curso de Bacharelado em Química de Alimentos/ UFPel.Cargo ou função, Coordenador do Colegiado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos - Portaria n. 1409 de 15 de setembro de 2010, Gabinete do Reitor - UFPEL.
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09/2012 - 04/2013
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Cárneos (0390129)
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09/2012 - 04/2013
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Matérias-Primas de Origem Animal
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04/2010 - 08/2012
Direção e administração, Programa de Mestrado em Nutrição e Alimentos - UFPEL.Cargo ou função, Professor Colaborador Convidado - Ata n. 02/2010 do Colegiado do Mestrado, 08 de Abril de 2010.
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03/2012 - 07/2012
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Alimentos de Origem Animal (0390117)
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10/2011 - 12/2011
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Disciplina Redação de Artigos (código 0408072). Prof. Regente Angela Nunes Moreira. Atuação como Professor Colaborador.
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07/2011 - 12/2011
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Higiene e Legislação na Industria de Alimentos
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07/2011 - 12/2011
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Matérias Primas de Origem Animal
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11/2011 - 11/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciência Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos - CCQFA.Cargo ou função, Membro da Comissão Eleitoral nomeada pela Portaria 27/2011 para Escolha de Representante Titular e Suplente para a área de Alimentos do CCQFA.
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07/2011 - 10/2011
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Disciplina Alimentos e Nutrição (código 0408069). Prof. Regente Márcia Rúbia Duarte Buchweitz. Atuação como Professor Colaborador Convidado.
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06/2009 - 10/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do curso de Bacharelado em Química de Alimentos/ UFPel.Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos - Portaria n. 913, de 22 de Junho de 2009. Gabinete do Reitor/UFPEL.
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03/2011 - 07/2011
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Alimentos de Origem de Animal
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03/2011 - 07/2011
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Pescados
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03/2011 - 04/2011
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (Especialização), Tecnologia de Frutas e Hortaliças, modalidade à distância, UFPEL. Módulo VIII. Frutas e Hortaliças Osmoticamente Desidratadas e Saturadas. Turma 02/2010. Carga Horária 17 horas-aula
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08/2010 - 01/2011
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Cárneos
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08/2010 - 01/2011
Ensino, Tecnologia em Viticultura e Enologia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Microbiologia Aplicada
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11/2010 - 12/2010
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (Especialização), Tecnologia de Frutas e Hortaliças, modalidade à distância, UFPEL. Módulo XI. Microbiologia de Frutas e Hortaliças. Turma 01/2010. Carga Horária 17 horas-aula
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06/2010 - 12/2010
Extensão universitária , Pró-Reitoria de Extensão e Cultura - Universidade Federal de Pelotas.Atividade de extensão realizada, Partcipação no Projeto de Extensão "Orientações de Segurança, Padronização e Manipulação em Laboratórios de Industrias de Alimentos, promovido pelo Departamento de Ciência dos Alimentos, totalizando 48 horas, atuando como Colaborador e Ministrante..
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10/2008 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.Cargo ou função, Comissão para reestruturação do projeto pedagógico do curso de Bacharelado de Química de Alimentos.
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10/2010 - 11/2010
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (Especialização), Tecnologia de Frutas e Hortaliças, modalidade à distância, UFPEL. Módulo IX. Desidratação de Frutas e Hortaliças. Turma 01/2010. Carga Horária 17 horas-aula
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10/2010 - 10/2010
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Disciplina Redação de Artigos (código 0408072). Prof. Regente Angela Nunes Moreira. Atuação como Professor Colaborador Convidado. Carga Horária; 10 horas-aula.
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09/2010 - 10/2010
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (Especialização), Tecnologia de Frutas e Hortaliças, modalidade à distância, UFPEL. Módulo VIII. Frutas e Hortaliças Osmoticamente Desidratadas e Saturadas. Turma 01/2010. Carga Horária 17 horas-aula
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09/2010 - 09/2010
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Disciplina Microbiologia de Alimentos (código 0408085). Prof. Regente Angela Nunes Moreira. Atuação como Professor Colaborador Convidado. Carga Horária; 9 horas-aula
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03/2010 - 08/2010
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Alimentos de Origem Animal
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03/2010 - 08/2010
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tópicos em Biotecnologia de Alimentos
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08/2009 - 08/2010
Extensão universitária , Pró-Reitoria de Graduação.Atividade de extensão realizada, projeto de ensino Programa de Gestão da Qualidade do Restaurante Escola (RE) da Universidade Federal de Pelotas - UFPel.
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06/2010 - 07/2010
Ensino, NUTRIÇÃO E ALIMENTOS, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Disciplina Alimentos e Nutrição (código 0408069). Prof. Regente Márcia Rúbia Duarte Buchweitz. Atuação como Professor Colaborador Convidado. Carga Horária; 3 horas-aula.
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05/2010 - 07/2010
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (Especialização), Tecnologia de Frutas e Hortaliças, modalidade à distância, UFPEL. Módulo XI. Microbiologia de Frutas e Hortaliças. Turma 02/2009. Carga Horária 34 horas-aula
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03/2010 - 04/2010
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (Especialização), Tecnologia de Frutas e Hortaliças, modalidade à distância, UFPEL. Módulo VIII. Frutas e Hortaliças Osmoticamente Desidratadas e Saturadas. Turma 02/2009. Carga Horária 17 horas-aula
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09/2009 - 02/2010
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos
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09/2009 - 02/2010
Ensino, Tecnologia em Viticultura e Enologia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Microbiologia Aplicada
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11/2009 - 12/2009
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (Especialização), Tecnologia de Frutas e Hortaliças, modalidade à distância, UFPEL. Módulo XI. Microbiologia de Frutas e Hortaliças. Turma 01/2009. Carga Horária 34 horas-aula
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11/2009 - 12/2009
Extensão universitária , Pró-Reitoria de Extensão e Cultura - Universidade Federal de Pelotas.Atividade de extensão realizada, Membro da comissão organizadora da 9ª Semana Acadêmica de Química de Alimentos e 5ª Mostra Científica. Código COPLAN/PREC: 52256039.
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10/2009 - 10/2009
Outras atividades técnico-científicas , Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação- UFPEL, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação- UFPEL.Atividade realizada, Atuação como avaliador de trabalhos apresentados na forma de poster no XVIII congresso de iniciação científica da Universidade Federal de Pelotas..
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09/2009 - 10/2009
Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (Especialização), Tecnologia de Frutas e Hortaliças, modalidade à distância, UFPEL. Módulo VIII. Frutas e Hortaliças Osmoticamente Desidratadas e Saturadas. Turma 01/2009. Carga Horária 17 horas-aula.
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04/2009 - 08/2009
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Higiene e Segurança na Industria de Alimentos
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04/2009 - 08/2009
Ensino, Tecnologia em Viticultura e Enologia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Microbiologia Aplicada
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09/2008 - 01/2009
Ensino, Bacharelado em Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Aditivos Alimentares, Tecnologia de Pescados
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09/2008 - 01/2009
Ensino, Licenciatura em Química, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Introdução a Ciência e Tecnologia de Alimentos
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09/2008 - 01/2009
Ensino, Bacharelado em Química, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Introdução a Ciência e Tecnologia de Alimentos
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11/2008 - 11/2008
Outras atividades técnico-científicas , Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação- UFPEL, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação- UFPEL.Atividade realizada, Avaliação de trabalhos apresentados no XVII Congresso de Iniciação Científica e X encontro de Pós-graduação da UFPEL.
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10/2008 - 10/2008
Outras atividades técnico-científicas , Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação- UFPEL, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação- UFPEL.Atividade realizada, Atuação como avaliador de trabalhos apresentados na forma oral no XVII congresso de iniciação científica da Universidade Federal de Pelotas..
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10/2008 - 10/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.Cargo ou função, Colaborador da 8 Semana Acadêmica e 4 mostra Científica do Curso de Química de Alimentos.
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03/2001 - 03/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Laboratório de Microbiologia de Alimentos - DCTA/FAEM/UFPel.Linhas de pesquisa
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09/2002 - 07/2003
Ensino, Agronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia Agroindustrial II (TAGII)
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03/2002 - 07/2002
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
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03/2002 - 03/2002
Ensino, Química de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Leite
2000 - 2000
Josapar Joaquim Oliveira ParticipaçõesVínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 28
Atividades
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04/2000 - 12/2000
Estágios , Departamento de Desenvolvimento.Estágio realizado, Atuação como estagiário do Departamento de Desenvolvimento, realizando estudos sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais dos produtos fabricados pela empresa, participando ainda do processo de elaboração de formulações e rótulos de novos produtos.
1998 - 1998
Pescal S AVínculo: Estagio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 18
Atividades
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04/1998 - 07/1998
Estágios , Departamento de Qualidade.Estágio realizado, Atuação como estagiário do Departamento de Qualidade, realizando monitoramento do processo de fabricação de farinha de pescado, visando a otimização do mesmo.
1996 - 1997
Universidade do Vale do Rio dos SinosVínculo: Iniciação científica, Enquadramento Funcional: Bolsista voluntário, Carga horária: 12
1995 - 2001
Universidade Federal do Rio GrandeVínculo: Estudante de Graduação, Enquadramento Funcional: Aluno, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Aluno regular do curso de Engenharia de Alimentos
Atividades
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03/2000 - 01/2001
Pesquisa e desenvolvimento, Laboratório de Engenharia Bioquímica.Linhas de pesquisa
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05/1999 - 05/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Diretório Acadêmico de Engenharia de Alimentos.Cargo ou função, Secretário.
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04/1996 - 04/1999
Pesquisa e desenvolvimento, Laboratório de Bioquímica Marinha - FURG.Linhas de pesquisa
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06/1997 - 12/1997
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Monitoria da disciplina de Engenharia Bioquímica
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