Fábio Molinari Bitelli

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• FERREIRA, Z. A. D. C. M. ; ANTUNES, A. C. G. ; MONTEIRO, R. Z. ; BITELLI, F. M. . O CRESCIMENTO DA OFERTA DE CURSOS NA MODALIDADE EAD NO BRASIL E A QUALIFICAÇÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA EAD FEITA POR EGRESSOS. Revista Empreenda UniToledo , v. 4, p. 141-157, 2020.

• BITELLI, F. M. ; BASTOS, S. R. . Festa italiana da Nossa Senhora Achiropita: hospitalidade no bairro Bexiga em São Paulo, Brasil. STUDI EMIGRAZIONE , v. 4, p. 659-674, 2020.

• BITELLI, F. M. ; JUREMA, M. L. M. . FEIJOADA: origem e considerações acerca de um patrimônio cultural imaterial. CONTEXTOS DA ALIMENTAÇÃO , v. 7, p. 20-35, 2019.

• SILVA, R. F. ; BITELLI, F. M. . A LEGISLAÇÃO URBANÍSTICA DA CIDADE DE SÃO PAULO (2014-2016): DISCUSSÕES ACERCA DA HOSPITALIDADE URBANA COMO PROMOTORA DA QUALIDADE DE VIDA NA CIDADE. Hospitalidade Revista da Universidade Anhembi , v. 16, p. 83-102, 2019.

• BITELLI, F. M. ; BASTOS, S. R. . Cultural Manifestation and Ethnic Tourism: Hospitality in the Urban Public Space. GLOBAL JOURNAL OF MANAGEMENT AND BUSINESS RESEARCH. , v. 19, p. 16-30, 2019.

• LIMA, F. N. ; BITELLI, F. M. . O Processo de Elaboração dos Planos de Ação em Governo Aberto do Município de São Paulo, SP, Brasil. Revista Gestão & Políticas Públicas , v. 9, p. 50-69, 2019.

• BITELLI, FÁBIO MOLINARI ; BASTOS, SÊNIA REGINA . Hospitalidade na cidade: as manifestações culturais como uso do espaço público. Turismo. Visão e Ação , v. 20, p. 460-473, 2018.

• BITELLI, F. M. ; CRONIS, G. T. ; YAMAGUCHI, L. . RESTAURANTES ÉTNICOS: DIVERSIDADE GASTRONÔMICA JAPONESA NO BAIRRO DA LIBERDADE NA CIDADE DE SÃO PAULO. Revista Empreenda Unitoledo , v. 2, p. 170-185, 2018.

• BASTOS, S. R. ; RAMEH, L. ; BITELLI, F. M. . Dimensões da hospitalidade em Derrida: um estudo exploratório no Portal de Periódicos CAPES. Journal of Tourism and Development , v. 27/28, p. 193-203, 2017.

• BITELLI, FÁBIO MOLINARI . Gestão de eventos. 1. ed. São Paulo: Editora SENAC, 2025. v. 1. 105p .

• BITELLI, F. M. ; ANTUNES, A. C. G. (Org.) ; FERREIRA, Z. A. D. C. M. (Org.) . Sabores & saberes: cultura e tradição da cozinha brasileira em São Paulo. 1. ed. São Paulo: EMP Editora, 2024. v. 1. 112p .

• OLIVEIRA, A. C. (Org.) ; BITELLI, F. M. (Org.) ; CEZAR, J. M. O. (Org.) ; CASA NOVA, S. P. C. (Org.) . Educação Transformadora: Outras pedagogias na educação para negócios. 1. ed. SÃO PAULO: Modi Produções: Provisório Produções, 2023. v. 1. 110p .

• BITELLI, F. M. . Festas do Bixiga: Hospitalidade, sociabilidade e comensalidade no espaço público urbano. 1. ed. São Paulo: Alameda, 2021. v. 1. 182p .

• Suzuki, Júlio César (Org.) ; Borges, Valterlei (Org.) ; BITELLI, FÁBIO MOLINARI (Org.) . Da Geografia à Amazônia: Reflexões críticas para pensar a América Latina. 1. ed. São Paulo: Universidade de São Paulo. Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas, 2021. v. 1. 307p .

• Suzuki, Júlio César (Org.) ; Borges, Valterlei (Org.) ; BITELLI, FÁBIO MOLINARI (Org.) . Estudos de políticas públicas: turismo, gestão, cidade. 1. ed. São Paulo: Universidade de São Paulo. Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas, 2021. v. 1. 204p .

• Suzuki, Júlio César (Org.) ; ARAUJO, G. C. C. (Org.) ; BITELLI, FÁBIO MOLINARI (Org.) . Culturas Alimentares na América Latina. 1. ed. São Paulo: Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas da Universidade de São Paulo, 2021. v. 1. 259p .

• SUZUKI, J. C. (Org.) ; ARAUJO, V. B. (Org.) ; BITELLI, F. M. (Org.) . Campo e Cidade na América Latina. 1. ed. São Paulo: FFLCH/USP, 2019. v. 1. 231p .

• IANAZE, H. ; IANONE, P. D. ; LUCENA, R. R. ; BITELLI, F. M. . Os desafios de pequenos produtores de orgânicos no mercado Kinjo Yamato de São Paulo. In: Ana Cláudia Antunes, Fábio Molinari Bitelli, Zenir Dalla Costa. (Org.). Sabores & saberes [livro eletrônico]: cultura e tradição da cozinha brasileira em São Paulo. 1ed.Sao Paulo: EMP Editora, 2024, v. 1, p. 48-69.

• BITELLI, F. M. . Contribuições da pesquisa acadêmico-científica: o levantamento das publicações. In: Ana Carolina Oliveira, Fábio Molinari Bitelli, João Marcelo de Oliveira Cezar, Silvia Pereira de Castro Casa Nova. (Org.). Educação Transformadora: Outras pedagogias na educação para negócios. 1ed.São Paulo: Provisório Permanente, 2023, v. 1, p. 84-101.

• VALENTIM, Arthur Cesar ; BITELLI, FÁBIO MOLINARI . Reabilitação de áreas degradadas em grandes centros urbanos: a Cracolândia em São Paulo. In: Júlio César Suzuki; Valterlei Borges; Fábio Molinari Bitelli. (Org.). ESTUDOS DE POLÍTICAS PÚBLICAS: TURISMO, GESTÃO, CIDADE. 1ed.São Paulo: FFLCH/USP, 2021, v. 1, p. 93-113.

• BITELLI, F. M. . A comida como referencial na festa da Nossa Senhora Achiropita. In: Sênia Regina Bastos. (Org.). Migração e turismo na cidade de São Paulo: Liberdade e Bixiga em perspectiva. 1ed.São Paulo: Provisório Permanente Produções, 2021, v. 1, p. 258-289.

• BITELLI, F. M. ; Suzuki, Júlio César ; ARAUJO, G. C. C. . O PENSAMENTO DUALISTA E A TEORIA DA DEPENDÊNCIA: INFLUÊNCIAS NA PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL E IMPACTOS NA SOBERANIA ALIMENTAR NO BRASIL. In: Júlio César Suzuki; Gilvan C. C. de Araújo; Fabio Molinari Bitelli. (Org.). CULTURAS ALIMENTARES NA AMÉRICA LATINA. 1ed.São Paulo: FFLCH/USP, 2021, v. 1, p. 49-65.

• BITELLI, F. M. . Hospitalidad y comensalidad: Un estudio sobre la fiesta religiosa ítalo-brasileña de la Nossa Senhora Achiropita en São Paulo/Brasil. In: Nicolás Herrera; Marcos González Pérez. (Org.). La Fiesta, Estudios sobre Fiesta, Nación y Cultura en América y Europa. 1ed.La Plata / Argentina: Universidad Nacional de La Plata, 2018, v. 1, p. 430-450.

• BITELLI, F. M. ; SUZUKI, J. C. . Mercados populares: a permanência dos mercados Kinjo Yamato em São Paulo (Brasil) e La Vega Central em Santiago (Chile) como possível lócus de cultura alimentar. In: Marilene Proença Rebello de Souza; Alayde Maria Pinto Digiovanni; Hugo Cancino; Rogelio de la Mora. (Org.). Cultura e história na criação intelectual na Europa e na América Latina, séculos XIX e XX. 1ed.São Paulo: Instituto de Psicologia da Universidade de São Paulo, 2018, v. 1, p. 241-253.

• BITELLI, FÁBIO MOLINARI ; SUZUKI, J. C. . O pensamento dualista e a teoria da dependência: Influências na produção agroindustrial e impactos na soberania alimentar no Brasil.. In: XXXIII Congreso Internacional ALAS Peru, 2020, Lima/Peru. ALIMENTACIÓN Y COCINAS EN LAS AMÉRICAS. Lima/Peru: ALAS-ASOCIACIÓN LATINOAMERICANA DE SOCIOLOGÍA PERÚ, 2019. v. 1. p. 85-94.

• ANTUNES, A. C. G. ; BITELLI, F. M. ; FERREIRA, Z. A. D. C. M. . PERCEPÇÃO DOS EGRESSOS EM CURSO DE GASTRONOMIA EAD E CRESCIMENTO DA OFERTA DE CURSOS NA MODALIDADE EAD NO BRASIL. In: 24° CIAED Congresso Internacional ABED de Educação a Distância, 2018, Florianópolis. Investigação Científica / Pesquisa e Avaliação, 2018.

• BITELLI, F. M. . Comensalidade e hospitalidade: estudo de caso da festa da Nossa Senhora Achiropita no bairro do Bixiga/SP. In: II Conferência Internacional de Turismo & História, 2016, Caxias do Sul. Anais da Conferência Internacional de Turismo & História. Caxias do Sul: Universidade de Caxias do Sul, 2016. v. 1. p. 43-43.

• BASTOS, S. R. ; RAMEH, L. ; BITELLI, F. M. . O conceito de hospitalidade de Jacques Derrida nos artigos científicos do Portal de Periódicos da Capes. In: XIII Seminário da Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo, 2016, São Paulo. Anais do Seminário da ANPTUR, 2016. v. 13.

• BITELLI, F. M. ; BASTOS, S. R. . HOSPITALIDADE E ESPAÇO PÚBLICO: APROPRIAÇÃO, RENOVAÇÃO E TRADIÇÃO NO BAIRRO DO BIXIGA/SP. In: XI Encontro Regional Sudeste de História Oral, 2015, Niterói/RJ. Dimensões do público: comunidades de sentidos e narrativas políticas, 2015.

• BITELLI, FÁBIO MOLINARI ; SUZUKI, J. C. . De feiras a mercados populares: Kinjo Yamato em São Paulo (Brasil) e La Vega Central em Santiago (Chile) como lócus de cultura alimentar e permanência de grupos (i)migrantes.. In: VI Encontro do Grupo de Trabalho da Associação de Historiadores Latino- Americanistas e Europeus (AHILA), 2018, São Paulo. Cultura e História na criação intelectual naEuropa e na América Latina, séculos XIX e XX. São Paulo: Instituto de Psicologia da Universidade de São Paulo, 2018. v. 1. p. 33-33.

• BITELLI, F. M. . EVENTOS NO ESPAÇO PÚBLICO DO BIXIGA: FESTA DA ACHIROPITA E BOLO DE ANIVERSÁRIO DA CIDADE DE SÃO PAULO. In: 42º Encontro Nacional de Estudos Rurais e Urbanos, 2015, SÃO PAULO. 42º Encontro Nacional de Estudos Rurais e Urbanos, 2015. v. 1.

• BITELLI, FÁBIO MOLINARI ; Suzuki, Júlio César . DAS FEIRAS AOS MERCADOS: ABASTECIMENTO URBANO E COMÉRCIO TRADICIONAL DE ALIMENTOS NA AMÉRICA LATINA. In: IV Simpósio Internacional Pensar e Repensar a América Latina II Congresso Internacional Pensamento e Pesquisa sobre a América Latina, 2024, São Paulo. Anais do IV Simpósio Internacional Pensar e Repensar a América Latina II Congresso Internacional Pensamento e Pesquisa sobre a América Latina, 2024. v. 1.

• BITELLI, F. M. . Hibridismo cultural e cultura alimentar a partir da oferta de produtos nos mercados públicos/populares na América Latina. In: I Congresso Internacional Pensamento e Pesquisa sobre a América Latina, 2019, São Paulo. III Simpósio Internacional Pensar e Repensar a América Latina: caderno de resumos. São Paulo, 2019. v. 1. p. 458-459.

• BITELLI, F. M. ; BASTOS, S. R. . DELINEAMENTO TEÓRICO DE HOSPITALIDADE URBANA E CATEGORIAS DE ANÁLISE NO CONTEXTO DO ESPAÇO PÚBLICO. In: XIV Seminário Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo ANPTUR, 2017, Balneário Camboriú/SC. Anais do Seminário da ANPTUR, 2017. v. 14.

• BITELLI, F. M. . HOSPITALIDADE E COMENSALIDADE: ESTUDO DE CASO DA FESTA DA NOSSA SENHORA ACHIROPITA NO BAIRRO DO BIXIGA/SP. In: II Conferência Internacional Turismo e História, 2016, CAXIAS DO SUL/RS. II Conferência Internacional Turismo e História. Caxias do Sul/RS, 2016. v. 1. p. 43-43.

• BITELLI, F. M. . HOSPITALIDADE E SOCIABILIDADE: FESTA NOSSA SENHORA ACHIROPITA E BOLO DE ANIVERSARIO DA CIDADE DE SÃO APULO. In: XI Encontro Científico e de Iniciação Científica Anhembi Morumbi, 2015, SÃO PAULO. XI Encontro Científico e de Iniciação Científica Anhembi Morumbi, 2015.

• BITELLI, F. M. . Hibridismo cultural e cultura alimentar a partir da oferta de produtos nos mercados públicos/populares na América Latina. 2019. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• BITELLI, F. M. . Hospitalidade no espaço público do bairro Bixiga (São Paulo). 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BITELLI, F. M. ; SUZUKI, J. C. . De feiras a mercados populares: Kinjo Yamato em São Paulo (Brasil) e La Vega Central em Santiago (Chile) como lócus de cultura alimentar e permanência de grupos (i)migrantes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• BITELLI, F. M. ; SUZUKI, J. C. . MERCADOS PÚBLICOS/POPULARES: LÓCUS PARA IDENTIFICAÇÃO DE ALIMENTOS TRADICIONAIS E PRODUTOS DA TERRA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BITELLI, F. M. ; BASTOS, S. R. . Dimensões da hospitalidade nas manifestações culturais do Bixiga/SP. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BITELLI, F. M. . PALESTRA: CARREIRA E TRAJETÓRIA ACADÊMICA EM GASTRONOMIA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BITELLI, F. M. . Hospitalidad y comensalidad: un estudio sobre la fiesta religiosa brasileña de la Virgen Achiropita en barrio de Bixiga en São Paulo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• BITELLI, F. M. ; BASTOS, S. R. . Delineamento teórico de hospitalidade urbana e categorias de análise no contexto do espaço público. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BITELLI, F. M. . HOSPITALIDADE E COMENSALIDADE: ESTUDO DE CASO DA FESTA DA NOSSA SENHORA ACHIROPITA NO BAIRRO DO BIXIGA/SP. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BITELLI, F. M. . COMENSALIDADE E HOSPITALIDADE: ESTUDO DE CASO DA FESTA DA NOSSA SENHORA ACHIROPITA NO BAIRRO DO BIXIGA/SP. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• BASTOS, S. R. ; BITELLI, F. M. ; RAMEH, L. . O CONCEITO DE HOSPITALIDADE A PARTIR DO PENSAMENTO DE JACQUES DERRIDA: UM LEVANTAMENTO DE ARTIGOS CIENTIFÍCOS DA BASE CAPES. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BITELLI, F. M. . PALESTRA: EQUIPE DE VENDAS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BITELLI, F. M. ; BASTOS, S. R. . Potencialidades e limites da história oral: o ?discurso oficial? do bolo de aniversário de São Paulo no bairro do Bixiga. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• BITELLI, F. M. ; BASTOS, S. R. . HOSPITALIDADE E ESPAÇO PÚBLICO: APROPRIAÇÃO, RENOVAÇÃO E TRADIÇÃO NO BAIRRO DO BIXIGA/SP. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• BITELLI, F. M. . BAIRRO DO BIXIGA/SP: CENÁRIO DE EVENTOS NO ESPAÇO PÚBLICO.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• BITELLI, F. M. . HOSPITALIDADE E SOCIABILIDADE: FESTA NOSSA SENHORA ACHIROPITA E BOLO DE ANIVERSÁRIO DA CIDADE DE SÃO PAULO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• BITELLI, F. M. . EVENTOS NO ESPAÇO PÚBLICO DO BAIRRO DO BIXIGA: FESTA NOSSA SENHORA ACHIROPITA E BOLO DE ANIVERSÁRIO DA CIDADE DE SÃO PAULO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Sinergia entre oferta gastronômica e diversidade de alimentos na revitalização do centro histórico de São Paulo, Descrição: Este projeto de pesquisa se concentra no papel da gastronomia, diversidade alimentar e hospitalidade na revitalização do Centro Histórico de São Paulo. O objetivo é impulsionar o turismo gastronômico, promover escolhas alimentares conscientes e fomentar o desenvolvimento sustentável da região.Ao envolver estudantes de Gastronomia, Nutrição e Hotelaria, o projeto busca enriquecer suas experiências profissionais e fornecer estratégias práticas para transformar a área histórica em um destino rico em sabores autênticos e experiências enriquecedoras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fábio Molinari Bitelli - Coordenador / Suzana Cristina de Toledo Camacho Lima - Integrante.

• 2021 - 2023

  EduQueer Projeto de Pedagogia Queer, Decolonial e Humanista e de preparação profissional, Descrição: O projeto inclui as atividades relatadas abaixo e tem como objetivo a organização de um e-book e um curso no formato on-line. Levantar as ações pedagógicas para a Pedagogia Queer, Decolonial e Humanista; Fazer curadoria de materiais e textos relacionados com o tema e disponibilizar de forma ampla; Roteirizar, desenvolver e implementar o Recursos Educacionais Abertos (REAs); Desenhar eimplementar um repositório educacional digital aberto; Disponibilizar os REAs no repositório aberto; Propor a Formação Profissional para comunidade LGBTQIAP+; Reeducar docentes para que, em sua trajetória profissional, saibam não só lidar com a comunidade LGBTQIAP+, como também (re)inseri-la no processo de ensino-aprendizagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Fábio Molinari Bitelli - Integrante / Silvia Pereira de Castro Casa Nova - Coordenador / JOÃO MARCELO DE OLIVEIRA CEZAR - Integrante / Ana Carolina de Oliveira Rodrigues Costa - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade - USP - Bolsa.

• 2018 - 2018

  Proyecto Internacionalización UCH-1566, Descrição: O Doutorado em Ciências Sociais, o Doutorado em Estudos Latino-Americanos e o Doutorado em Saúde Pública da Universidade do Chile têm fundos do projeto "BOAS PRÁTICAS NA COOPERAÇÃO SUL-SUL: ESTRATÉGIAS PARA CONSOLIDAÇÃO DA INTERNACIONALIZAÇÃO EM TRÊS DOUTORADOS INTERDISCIPLINARIOS DA UNIVERSIDADE DO CHILE", para auxiliar na realização de estadias curtas de pesquisa na Universidade do Chile, orientada a doutorandos em programas contraparte do Projeto: Universidade de Buenos Aires, Universidade de São Paulo y Universidade de Macquarie.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fábio Molinari Bitelli - Integrante / María Elena Acuña - Coordenador / María Alejandra Cornejo Espinosa - Integrante / Emmanuelle Barozet - Integrante., Financiador(es): Universidad de Chile - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2017 - 2020

  Turismo e legado étnico na cidade de São Paulo, Descrição: O objetivo da pesquisa e#769; investigar a relac#807;a#771;o entre Turismo e Imigrac#807;a#771;o, do ponto de vista da paisagem e da ressignificac#807;a#771;o urbana em Sa#771;o Paulo (SP), considerando-se a possibilidade de construc#807;a#771;o de categorias de ana#769;lise que evidenciem a potencial criac#807;a#771;o de espac#807;os de sociabilidade, hospitalidade, lazer e turismo. Pesquisa explorato#769;ria de cara#769;ter qualitativo, a metodologia proposta para o presente projeto reu#769;ne pesquisa bibliogra#769;fica, documental e de campo, compreende a realizac#807;a#771;o de entrevistas semiestruturadas com informantes chave nas comunidades identificadas (co-e#769;tnicos) e com representantes das associac#807;o#771;es e#769;tnicas, bem como de uma te#769;cnica de construc#807;a#771;o e interpretac#807;a#771;o de imagens fotogra#769;ficas para realizac#807;a#771;o de um e-book, de formato digital. Acrescenta-se ainda a elaborac#807;a#771;o de roteiros turi#769;sticos tema#769;ticos e realizac#807;a#771;o de workshops com agentes do turismo receptivo da cidade de Sa#771;o Paulo para a apresentac#807;a#771;o dos resultados de pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Fábio Molinari Bitelli - Integrante / Sênia Regina Bastos - Coordenador / Airton José Cavegnaghi - Integrante / Maria do Rosário Rolfsen Salles - Integrante / Maria Henriqueta S. G. Gimenes Minasse - Integrante / Ana Maria Góes - Integrante / Ricardo Frugoli - Integrante / Sérgio Sipereck Elias - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios