Rogério Amaro Gonçalves

Possui graduação em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Lavras (1992), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (1997) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2001). Atualmente é professor do Instituto Federal Minas Gerais nas áreas de Tecnologia de Grãos e Cereais, Tecnologia de Panificação e Massas, Matemática, Estatística, Métodos Quantitativos.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1997 - 2001

Universidade Federal de Lavras
Título: Rendimento de cultivares de milho em grits para produção de snacks
Dr. Jamilton Pereira dos Santos. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Vegetal; Desenvolvimento Rural; Produtos e Serviços Voltados Para A Defesa e Proteção do Meio Ambiente, Incluindo O Desenvolvimento Sustentado.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

1995 - 1997

Universidade Federal de Lavras
Título: Avaliação tecnológica de cultivares de trigo, Ano de Obtenção: 1997
Jamilton Pereira dos Santos.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Atmosfera controlada; processamento.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Processamento de Alimentos

1994 - 1995

Universidade Federal de Lavras
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia Agrícola

1987 - 1992

Universidade Federal de Lavras

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola.

Organização de eventos

GONCALVES, R. A. . 2ª Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Outro).

GONCALVES, R. A. . 1ª Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Outro).

Participação em bancas

Aluno: Bárbara Jordana Gonçalves

RESENDE, J. V.; VILAS BOAS, E. V. B.;GONCALVES, R. A.. Monitoração por termografia infravermelha da qualidade pós-colheita de goiabas armazenadas sob refrigeração. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Elisângela Aparecida Macedo dos Santos

GONCALVES, R. A.. Rutina da espécie de Dimorphandra sp. Processamento dos frutos à obtenção de extrato enriquecido. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Richardson Júnior Lacerda da Silva

GONCALVES, R. A.. Características Químicas de Uvas Niagara Rosada em diferentes épocas de poda e regime de irrigação. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cristina Guimarães Pereira

RESENDE, J. V.; NASCIMENTO, B. S.; CARLOS, L. A.; PRADO, M. E. T.;GONCALVES, R. A.. Infrared thermography for evaluation of heat transfer during the freezing of fruit juice model solutions in large containers. 2017. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Tatiana Nunes Amaral

RESENDE, J. V.; COSTA, F. F.; ELIAS, H. H. S.; ABREU, L. R.;GONCALVES, R. A.; CIRILO, M. A.. Comportamento reológico e propriedades térmicas da goma Pereskia aculeata Miller adicionada de soluto e hidrocolóides comerciais: Aplicação em bebida láctea fermentada. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rodrigo Caetano Costa

Martins, M.A.; Barcellos, D. C.;GONCALVES, R. A.; Coimbra, J.S.R; Lopes, R.P.. Protótipo de um recuperador de calor para resfriamento rápido de gases de incineração de resíduos perigosos. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Júlio César Benfenatti Ferreira

Silva, J. N.; Monteiro, P.M.B.; Melo, E.C.; Rigueira, R.J.A.;GONCALVES, R. A.. Análise Comparativa dos processos de produção, armazenagem e comercialização do milho na região do Alto Paranaíba - MG. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aureo Rodrigues Pereira

Silva, D.D.; Pinto, S.I.C.;GONCALVES, R. A.; Ramos, M.M.; Pereira, S.B.. Efeito de lâminas totais de água e de épocas de plantio sobre a produtividade, o açúcar total recuperável e os atributos qualitativos de cana de açúcar. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pedro Renato Pereira Barros

Queiroz, D.M.;GONCALVES, R. A.; Fernandes, H.C.; Santos, F.L.; Vitória, E.L.. Simulação da capacidade de tração de um trator 4x2 com tração dianteira auxiliar em diferentes condições de superfície. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Reginaldo Barbosa Fernandes

Silva, J. N.; Martins, J.H.;GONCALVES, R. A.; Monteiro, P.M.B.; Resende, J.T.. Desenvolvimento e avaliação de um sistema de controle de temperatura do ar no interior de galpões avícolas utilizando-se Controlador Lógico Programável. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Júlio César Benfenatti Ferreira

Silva, J. N.; Lacerda Filho, A.F.; Silveira, S.F.R.; Melo, E.C.;GONCALVES, R. A.. Processos de produção e comercialização de milho na Região do Alto Paranaíba - MG. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fanides Maria de Assis

GONCALVES, R. A.; SILVA, S.; COSTA, A. C. M.. Capacitação dos Alunos da Escola Municipal Silviano Brandão sobre Preservação Ambiental. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Pós-Graduação Lato Sensu em Educação Ambien) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Cleusa de Rezende Ferreira

GONCALVES, R. A.; SILVA, S.; COSTA, A. C. M.. Capacitação dos Alunos da Escola Municipal Padre Galdino Ferreira Diniz sobre Problemas Ambientais. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Pós-Graduação Lato Sensu em Educação Ambien) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Iocélia Patrícia de Jesus Reis

GONCALVES, R. A.; VARGAS, E. T.; COSTA, A. C. M.. Plantando e Educando: Abordagens Matemáticas Interagindo com a Educação Ambiental, sendo Aplicadas aos Conteúdos da 5ªSérie. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Pós-Graduação Lato Sensu em Educação Ambien) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Maria Celeste da Silva Domingos

GONCALVES, R. A.; SILVA, S.; COSTA, A. C. M.. Monitoria Ambiental Infanto-Juvenil na Escola Estadual Professor Wilson Lopes. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Pós-Graduação Lato Sensu em Educação Ambien) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Silvana Maria da Silva Vargas

SILVA, S.;GONCALVES, R. A.; COSTA, A. C. M.. Criação de Um Espaço Verde na Escola Municipal Martinho Fidélis. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Pós-Graduação Lato Sensu em Educação Ambien) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Silvana Maria da Silva Vargas

SILVA, S.; MIRANDA, L. C.;GONCALVES, R. A.. Educação Ambiental na Escola Estadual Martinho Fidélis. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Pós-Graduação Lato Sensu em Educação Ambien) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Stéfany Firmino Barbosa

GONCALVES, R. A.; VITAL, A. R.; MENDONCA, C. D.. Silo bolsa e silo metálico: Avaliação comparativa. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Cinthia Mara Elias Correa

RIBEIRO, V. A.; SALES, J. A. S.;GONCALVES, R. A.. Elaboração da Farinha da Casca da Jabuticaba (Myrciaria jabuticaba Vell Berg) e sua incorporação em biscoito. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Edmílson César da Silva

ARAUJO, R. A. B. M.; ORTIZ, G. P. T.;GONCALVES, R. A.. Desenvolvimento e Avaliação Sensorial de Macarrão Elaborado com Farinha de Puba. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Samuel Milani Avelar Rodrigues

PACIULLI, S. O. D.; ORTIZ, G. P. T.;GONCALVES, R. A.. Elaboração e análise sensorial de massa de pastel utilizando farinha de puba. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Carla Cristina da Silva

PACIULLI, S. O. D.;GONCALVES, R. A.; PAULA, A. C. C. F. F.. Extração e caracterização do amido de jacatupé (Pachyrrizus Tuberosus Fabaceae). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Raul Antônio Viana Madeira

GONCALVES, R. A.; BENEVENUTO, W. C. A. N.; SILVA, J. G. E.. Viabilidade Econômica e Nutricional da Adição de Soro de Leite e Leitelho em Pão Integral. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Ana Lúcia Lourenço

GONCALVES, R. A.; BENEVENUTO, W. C. A. N.; NORONHA, C. M. S.. Pão Doce produzido com Diferentes Concentrações de Farinha de Soja Desengordurada. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Cristina Dias de Mendonça

CARDOSO, M. R. V.; DUARTE, N. F.;GONCALVES, R. A.. Utilização de Proteínas Vegetais em Produtos de Confeitaria. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Flavia Regina Passos

PENONI, N.; BENEVENUTO, W. C. A. N.;GONCALVES, R. A.. Análise Físico-química da Farinha de Semente de Maracujá (Passiflora Edulis) e sua Utilização na Elaboração de Pão Doce. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Maísa Paula da Silva Duarte

ALVARENGA, L. M.; ORTIZ, G. P. T.;GONCALVES, R. A.. Processamento e Análise Sensorial de Licor de Goiaba. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Orientou

Cleuza de Rezende Ferreira

Capacitação de alunos da Escola Municipal Padre Galdino Ferreira Diniz sobrre Problemas Ambientais; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Pós-Graduação Lato Sensu em Educação Ambien) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Rogerio Amaro Goncalves;

Maria Silveira Costa

Avaliação do extrato de tomate em pó obtido por diferentes processos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Rogerio Amaro Goncalves;

Lourayne de Paula Faria Machado

Avaliação de extrato de tomate em pó obtido por diferentes processos: Trocador de calor e concnetrador a vácuo por coluna barométrica; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Rogerio Amaro Goncalves;

Fernanda Oliveira Duarte

Avaliação de extrato de tomate em pó obtido por diferentes processos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Rogerio Amaro Goncalves;

Geordana das Chagas de Souza

Fabricação de pão doce com farinha de resíduo de acerola; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Rogerio Amaro Goncalves;

Produções bibliográficas

GONCALVES, R. A. . Rendimento e composição química de cultivares de milho em moagem a seco e produção de grits. Ciência e Agrotecnologia , Lavras - MG, v. 27, n.nº3, p. 643-650, 2003.
GONCALVES, R. A. . Controle de Zabrotes subfasciatus B. (Coleoptera: Bruchidae) em todas as fases de desenvolvimento pela atmosfera controlada com CO2 e N2, em feijão.. Revista Brasileira de Armazenamento , Viçosa, v. 26, n.03, p. 03-09, 2001.
GONCALVES, R. A. . Controle de Rhyzopertha dominica pela atmosfera controlada com CO2, em trigo.. Pesquisa Agropecuária Brasileira , Brasília, v. 35, n.1, p. 1-9, 2000.
GONCALVES, R. A. . Uso da Atmosfera controlada pelo CO2 e N2 na preservação das qualidades tecnológicas do feijão (Phaseolus vulgaris L.) durante o armazenamento.. Revista Brasileira de Armazenamento , Viçosa, v. 25, n.2, p. 16-22, 2000.
GONCALVES, R. A. . Controlled atmosphere for stored grain pest control in Brazil: present status and perspectives. In: 7th International Working Conference on Stored-product Protection, 1998, Beijing. Proceedings of the 7th International Working Conference on Stored-product Protection. Beijing: Sichuan Publishing House of Science & Technology, 1998. v. 1. p. 665-670.
GONCALVES, R. A. . Controle de Rhyzopertha dominica em trigo atrvés de atmosfera controlada com teores de CO2. In: 16 Congresso Brasileiro de Entomologia, 1997, Salvador - BA. 16 Congresso Brasileiro de Entomologia, 1997. v. unico. p. 179-179.
GONCALVES, R. A. . Armazenagem qualitativa - Graos sem insetos e sem residuos, um desafio para o Brasil. In: I Simposio em armazenagem qualitativa de graos do mercosul, 1998, Florianopolis. I Simposio em armazenagem qualitativa de graos do mercosul. Florianopolis: Vildes Maria Scussel, 1998. v. unico. p. 146-146.
GONCALVES, R. A. . Utilização de software para análise de variância.. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2013 - 2015

Avaliação de estrato de tomate em pó obtido por diferentes processos: trocador de calor e concentrador a vácuo por coluna barométrica, Descrição: O estudo do processo de secagem do extrato de tomate vem contribuir para o aumento da vida útil do produto, visto que dentre os derivados do tomate é o produto mais consumido pelos brasileiros, mas que, no entanto, devido as suas características físico-químicas, é alvo, principalmente, do desenvolvimento de mofos e leveduras, microrganismos alteradores e patogênicos; bem como pela praticidade e facilidade de utilização do produto conseqüentemente oferecida aos consumidores. As ações desenvolvidas por este projeto buscam, através da pesquisa aplicada, o desenvolvimento de um novo produto alimentício e o aperfeiçoamento do seu processamento. Obtivemos extrato de tomate em pó por diferentes processos, trocador de calor de bandejas e concentrador a vácuo por coluna barométrica, e avaliamos qual método é o mais adequado e viável, baseado nas características físico-químicas do produto final e na eficiência da secagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Rogerio Amaro Goncalves - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal Minas Gerais - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal Minas Gerais, Instituto Federal de Minas Gerais - Campus Bambuí. , Rodovia LMG - 827 Km - 05, IFMG - Campus Bambuí, 38900000 - Bambuí, MG - Brasil, Telefone: (37) 34314936, Fax: (37) 34314954

Experiência profissional

2006 - Atual

Instituto Federal Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuou como coordenador do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos (Portaria 16 de 18/02/2008) do período de fevereiro a julho de 2008. Atualmente exerce a função de Chefe do Departamento de Ciências Agrárias do Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí - CEFET - BÍ.

Atividades

02/2009 - 12/2010
Direção e administração, Departaento de Ciências Agrárias, Coordenadoria Operacional do DINTER - EA - UFV/IFMG.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
07/2008 - 12/2010
Direção e administração, Departaento de Ciências Agrárias.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

2004 - 2006

Fundação Centro Tecnológico de Minas Gerais

Vínculo: Contrato de Atividade de Pesq., Enquadramento Funcional: Contratado, Carga horária: 40

Outras informações:
Capacitação de recursos humanos na área de educação ambiental, diagnóstico de Dimorphandra mollis no entorno da bacia do Rio Pandeiros. Elaboração de novos materiais a base de engaço da bananeira Musa acuminata

2003 - 2004

Fundação Centro Tecnológico de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista DTI, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Desenvolvimento de Novos Produtos a base de Pequi. Transferência de tecnologia para a COOPERJAP. Capacitação de pessoal na Unidade de Beneficiamento de Fruto de Cerrado.

Atividades

07/2003
Outras atividades técnico-científicas , Setor de Biotecnologia e Tecnologia Química, Setor de Biotecnologia e Tecnologia Química.,Atividade realizada, Desenvolvimento de novos produtos baseados em pequi.
07/2003 - 06/2004
Pesquisa e desenvolvimento, Setor de Biotecnologia e Tecnologia Química.,Linhas de pesquisa
01/2004 - 02/2004
Treinamentos ministrados , Setor de Biotecnologia e Tecnologia Química.,Treinamentos ministrados, Capacitação de operadores de unidade de beneficiamento de fruto do cerrado