Paulo Fernandes da Silva

Possui graduação em Teologia pela Universidade Metodista de São Paulo(2010), especialização em Docência pelo Centro Universitário Senac(2014), especialização em Linguística com ênfase em Grego Koine pelo Seminário Maior de Ensino Teológico(2010) e aperfeiçoamento em Cozinheiro pelo Centro Universitário Senac(2003), Analista comportamental pelo IBC, Psicanalista, MBA em Gestão estratégica, MBA em hospitalidade, Especialização em neuropsicanálise, Terapeuta com enfase em família, Sommelier de vinho. Barista Master. Fundador do instituto aphesis.

Informações coletadas do Lattes em 22/05/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Docência para Educação Profissional

2012 - 2014

Centro Universitário Senac
Título: A MEDIAÇÃO DOCENTE POR MEIO DE PROJETOS COMO INSTRUMENTO PARA O DESENVOLVIMENTO DE COMPETÊNCIAS
Orientador: Prof. Ms. Milena Colazingari da Silva.

Especialização interrompida em 2010 em Linguística com ênfase em Grego Koine

2008 - Atual

Seminário Maior de Ensino Teológico
Ano de interrupção: 2010

Aperfeiçoamento em Barista

2016 - 2016

Centro Universitário Toledo
Título: Cafés brasileiros e suas regiões. Ano de finalização: 2016
Orientador: Helerson de Almeida Balderramas

Aperfeiçoamento em Cozinheiro

2002 - 2003

Centro Universitário Senac
Título: -. Ano de finalização: 2003
Bolsista do(a): Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

Graduação em Teologia

2006 - 2010

Universidade Metodista de São Paulo

Formação complementar

2022 - 2023

Terapia Familiar. (Carga horária: 320h). , Instituto de formação Acadêmica FATEB, FATEB, Brasil.

2022 - 2023

Especialização em Terapia de casais. (Carga horária: 320h). , Instituto de formação Acadêmica FATEB, FATEB, Brasil.

2022 - 2023

Neuropsicanálise. (Carga horária: 320h). , Instituto de formação Acadêmica FATEB, FATEB, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em Formação em Análise comportamental. (Carga horária: 60h). , Instituto Brasileiro de Coaching, IBC COACHING, Brasil.

2018 - 2018

Capacitação para Agentes de Inovação. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Toledo, UNITOLEDO, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Aperfeiçoamento em didática no ensino superior - modulo I. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Toledo, UNITOLEDO, Brasil.

2017 - 2017

Workshop: Design thinking para professores. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Toledo, UNITOLEDO, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Aperfeiçoamento em didática no ensino superior - modulo I. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Toledo, UNITOLEDO, Brasil.

2016 - 2016

Treinamento de metodologias ativas de aprendizagem. (Carga horária: 6h). , Centro Universitário Toledo, UNITOLEDO, Brasil.

2015 - 2015

Paladares - I Semana Academica de Gastronomia Unitoledo. (Carga horária: 16h). , Centro Universitário Toledo, UNITOLEDO, Brasil.

2015 - 2015

Práticas Inovadoras em Alimentação. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2015 - 2015

Modelo Pedagógico Nacional. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba, SENAC, Brasil.

2015 - 2015

Treinamento Senac Solution. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba, SENAC, Brasil.

2014 - 2014

Primeiros Socorros. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba, SENAC, Brasil.

2014 - 2014

Atualização em Legislação Sanitária de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2014 - 2014

Montanhista. (Carga horária: 39h). , Associação Montanhistas de Cristo, AMP, Brasil.

2014 - 2014

Formação de Brigadistas. (Carga horária: 5h). , Ultra Seg, UTRS, Brasil.

2014 - 2014

Cachaça Básico. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2014 - 2014

Oficina de estratégias participativas de ensino. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba, SENAC, Brasil.

2013 - 2013

PDE-Processos de Ensino Aprendizagem. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba, SENAC, Brasil.

2013 - 2013

PEI -Como desenvolver a capacidade de se expressar. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba, SENAC, Brasil.

2013 - 2013

Como Identificar, Analisar e Resolver Problemas. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba, SENAC, Brasil.

2013 - 2013

Técnicas Verticais. (Carga horária: 16h). , Força Vertical, F.V., Brasil.

2013 - 2013

Pedagogia por Projetos. (Carga horária: 2h). , Escola Maria Peregrina, EMP, Brasil.

2012 - 2012

Workshop de Inclusão de Pessoas com Deficiência. (Carga horária: 6h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba, SENAC, Brasil.

2012 - 2012

Dimensões no Cuidado com a Educação. (Carga horária: 3h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba, SENAC, Brasil.

2012 - 2012

Prát. de Educação em Nutrição aliada a Gastronomia. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2011 - 2011

Técnicas de utilização de fornos combinados. (Carga horária: 4h). , Prática Technicook, PRÁTICA, Brasil.

2011 - 2011

Software GENIAL Net. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2010 - 2010

Estratégias vivenciais de Ensino. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba, SENAC, Brasil.

2008 - 2008

PED - Trabalho por Projeto. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba, SENAC, Brasil.

2007 - 2007

PDE - Planejando para Desenvolver Competências. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba, SENAC, Brasil.

2007 - 2007

Cozinhas do Mediterrâneo. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2007 - 2007

PDE - Qualidade na Educação. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2004 - 2004

Técnicas de Serviço de Cozinha. (Carga horária: 20h). , Centro de Treinamento Hoteleiro, CTH, Brasil.

2004 - 2004

Técnicas de Gestão Hoteleira. (Carga horária: 30h). , Centro de Treinamento Hoteleiro, CTH, Brasil.

2003 - 2003

Cozinha Natural. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2002 - 2002

Sushi e Sashimi. (Carga horária: 9h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Grego

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Cozinha Brasileira.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Tecnologia de alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Estudo Experimental do Alimento.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Habilidades Básicas de cozinha profissional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Enogastronomia.

Participação em eventos

II Desafio Gastronomico - super chef Unitoledo.jurado técnico. 2016. (Outra).

Orientou

GOMES, Jivanete; PEREIRA, Marcelo; FRANÇA, Michele;

; ; ; Linguiça de Cabotiã; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba; Orientador: Paulo Fernandes da Silva;

FERREIRA, Anderson; FERRARI, Faberson; GODOY, Fernandes G

;; Consultoria Barão Bar e Restaurante; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico em Logística) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba; Orientador: Paulo Fernandes da Silva;

KLEIN, Cristiane; GONÇALVES, Fabiane; SOUZA, Fernanda;

; ; ; Projeto Cafeteria; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba; Orientador: Paulo Fernandes da Silva;

PEREIRA, Bruna D

; SANTOS, Fernanda S; ; Hábitos Saudáveis na Alimentação Infantil; 2008; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba; Orientador: Paulo Fernandes da Silva;

SANTANA, Paula A

F; ; OLIVEIRA, Ziluara R; ; Desenvolvimento de Produto - Sorvete sem Lactose; 2008; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba; Orientador: Paulo Fernandes da Silva;

BOTACIO, Jeanda A

; SANTOS, Tais R; ; Geléia de Café com Linhaça; 2008; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba; Orientador: Paulo Fernandes da Silva;

Produções bibliográficas

  • LIBERATTI, A.I ; SILVA, P. F. . Cafés Brasileiro: patrimônios, histórias e sabores.. Revista Empreenda , v. 3, p. 231-244, 2019.

  • SILVA, P. F. . O vinho e suas harmonizações. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

  • SILVA, P. F. . A arte do churrasco. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

  • SILVA, P. F. . Introdução ao mundo do vinho. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

  • SILVA, P. F. . O vinho e suas harmonizações. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

  • SILVA, P. F. . A arte de torrar seu próprio café. 2021. .

  • SILVA, P. F. . Charcutaria - a arte dos embutidos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

  • SILVA, P. F. . Primazia do Churrasco. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

  • SILVA, P. F. . Basico de Barista. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

  • SILVA, P. F. . Barista. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

  • SILVA, P. F. . Sommelier de vinhos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

  • SILVA, P. F. . O Uso da Cachaça na Gastronomia Brasileira. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

  • SILVA, P. F. . Cozinha Vegetariana. 2015. .

  • SILVA, P. F. . Técnicas de Afiação de facas. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

  • SILVA, P. F. . Cutelaria - Técnicas de Afiação. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

  • SILVA, P. F. . Básico de vinhos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

  • SILVA, P. F. . Básico em Vinhos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

  • SILVA, P. F. . Básico em Cervejas. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

  • SILVA, P. F. . Gastronomia na Alimentação Funcional. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

  • SILVA, P. F. . Gastronomia Funcional: Cozinha Diet e Light. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

  • SILVA, P. F. . Garde Manger. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

  • SILVA, P. F. . I Conferência de Segurança Alimentar Municipal. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

  • SILVA, P. F. . Alimentação e Vida. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

  • SILVA, P. F. . Administração com ênfase em gastronomia. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

  • SILVA, P. F. . Ficha Técnica e aplicação em estabelecimentos de UAN. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

  • SILVA, P. F. . Layout de UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Outras produções

SILVA, P. F. ; PRAZERES JUNIOR, M. J. . Carícias. 2014. Teatral.

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - Atual

Centro Universitário Toledo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular

Outras informações:
Professor das disciplinas de Tecnologia de Alimentos, Habilidades Práticas de Cozinha Profissional, Enologia e Enogastronomia com foco em Harmonizações.

2015 - Atual

Centro Universitário Toledo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor do curso de Tecnologia em Gastronomia; disciplina de Tecnologia de Alimentos.

Atividades

  • 04/2016

    Extensão universitária , Centro Universitário Toledo.,Atividade de extensão realizada, Curso Sommelier de Vinhos.

  • 03/2016

    Extensão universitária , Centro Universitário Toledo.,Atividade de extensão realizada, Curso Barista.

  • 02/2015

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Habilidades básicas de cozinha Profissional

2010 - 2011

Padaria Casa Europa

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultor em Gastronomia, Carga horária: 10

2010 - 2010

Bar e Restaurante Barão

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultor em Gastronomia, Carga horária: 10

2009 - 2009

Padaria Pão & Cia

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultor em Gastronomia, Carga horária: 10

2008 - 2009

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Gastronomia, Carga horária: 8

2006 - 2017

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Araçatuba

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Monitor de Educação Profissional, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2005 - 2005

Pizza Company

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2004

Ingleses Praia Hotel

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2004

Hotel Porto Ingleses

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2004

Beppo Restaurante

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2003

O Suco Restaurante

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2003

Maggiorana Restaurante

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Confeiteiro, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - 2018

Boulangerie 555

Vínculo: Socio Proprietário, Enquadramento Funcional: Chef e Barista

2018 - 2019

Del Toro Restaurante Mexicano

Vínculo: Sócio proprietário de chef, Enquadramento Funcional: Chef de cozinha

2018 - Atual

Grupo Catuay

Vínculo: Barista Master, Enquadramento Funcional: Barista Master

2018 - Atual

Origem Premium

Vínculo: Chef, Enquadramento Funcional: Chef de cozinha/pesquisador

2018 - 2018

Maritmus Ox

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Chef executivo consultor

2019 - 2019

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor

2021 - 2021

Centro Universitário Antônio Eufrásio de Toledo de Presidente Prudente

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor das disciplinas de enogastronomia, tecnologia de alimentos e gestão.

2021 - Atual

M3thanoia soluções

Vínculo: Empreendedor, Enquadramento Funcional: CEO, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Fundador de M3thanoia soluções.

2022 - Atual

Gotoso restaurante

Vínculo: Chef de cozinha executivo -MEI, Enquadramento Funcional: Chef executivo, Carga horária: 40

2022 - 2022

Ell Brassador

Vínculo: Consultoria e treinamento, Enquadramento Funcional: Acessoria, Carga horária: 20

2022 - 2022

Alma de Maria

Vínculo: Consultoria e treinamento, Enquadramento Funcional: Assessoria, Carga horária: 20

Outras informações:
Trabalho de assessoria e treinamento, desenvolvimento e implantação de serviços em gastronomia.

2022 - 2022

Manu bakery

Vínculo: Treinamento, Enquadramento Funcional: Assessoria e treinamento, Carga horária: 20

Outras informações:
Treinamento atendimento e sommelier.

2023 - Atual

Queijaria Bela Vista

Vínculo: Assessoria e treinamento, Enquadramento Funcional: Assessoria e treinamento, Carga horária: 10

Outras informações:
Assessoria em gastronomia. Desenvolvimento de produtos e treinamentos.

2023 - Atual

Copacabana Restaurante

Vínculo: Assessoria e treinamento, Enquadramento Funcional: Assessoria e treinamento, Carga horária: 5

2023 - Atual

Dama Padaria

Vínculo: Assessoria e treinamento, Enquadramento Funcional: Assessoria e treinamento, Carga horária: 5

Criando um monitoramento

Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Paulo Fernandes da Silva e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário

Para criar um monitoramento é preciso estar cadastrado

continuar

15 segundos

para se cadastrar

+ de 900 mil

usuários cadastrados

Criando um monitoramento

Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário

Para criar um monitoramento é preciso estar cadastrado

continuar

15 segundos

para se cadastrar

+ de 900 mil

usuários cadastrados

Confirma a exclusão?