Alex Pellenz
Pós-graduado em Nutrição aplicada a terceira idade pela USCS Universidade Municipal de São Caetano do Sul (2021). Graduado em Nutrição pelo ITES Instituto Taubaté de Ensino Superior (2020). Graduado em Administração de Empresas pelo Centro Universitário ETEP (2015). Atualmente é auxiliar de supervisão de estágio do curso de Nutrição do Instituto Taubaté de Superior - ITES nos eixos de nutrição clínica hospitalar e em nutrição em saúde pública. Experiência profissional como gerente de restaurantes comerciais.
Informações coletadas do Lattes em 22/05/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Nutrição Aplicada a Terceira Idade
2020 - 2021
Graduação em Nutrição
2016 - 2020
Instituto Taubaté de Ensino Superior
Título: Análise sobre o conhecimento dos manipuladores de alimentos e as condições higiênico-sanitárias de uma unidade produtora de refeições no município de Caçapava
Orientador: MSc. Edlene do Carmo Martins Motta
Graduação em Administração
2011 - 2015
ETEP Faculdades
Título: O ADMINISTRADOR NO PAPEL DE LÍDER UM ESTUDO SOBRE HABILIDADE E COMPETÊNCIAS
Orientador: MSc. Ana Luisa Moreira Silva Leite
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição clínica.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde do idoso.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração.
Histórico profissional
Experiência profissional
2008 - 2019
Roque O. Lauxen Churrascaria MEVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente geral, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Gestor da área administrativa, produção de alimentos, desenvolvimento de cardápios para a unidade e contratos externos, responsável pelo processo de cotação, compras e recebimentos de mercadorias garantindo a qualidade e otimização de recursos. Desenvolvimento e aplicação de treinamentos de acordo com a legislação.
2020 - Atual
Consultório ParticularVínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20
Outras informações:
Nutricionista Clínico ambulatorial com atuação, principalmente, em obesidade, hipertensão, diabetes, síndrome metabólica, educação nutricional e saúde do idoso.
2020 - Atual
Instituto Taubaté de Ensino SuperiorVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20
Outras informações:
Nutricionista auxiliar de supervisão de estágio, atuando no ciclo de estágio de Nutrição Clínica hospitalar, realizado na Santa Casa de Misericórdia de Pindamonhangaba acompanhando os estagiários nas atividades de triagem nutricional, atendimento a pacientes no leito das clínicas do hospital, bem como da Unidade
de Terapia Intensiva, avaliação do consumo alimentar oral, enteral e parenteral, avaliação do
estado nutricional, conduta nutricional e orientação de alta. Além disso, atuação no ciclo de estágio
de Nutrição em Saúde Pública em unidades básicas de saúde vinculada a Prefeitura Municipal de Taubaté, com a supervisão dos atendimentos dos estagiários nas unidades, bem como avalia as dietas
desenvolvidas pelos alunos para os pacientes, são atendidas gestantes, crianças, homens,
mulheres e idosos. Além disso, supervisiona e participa das ações de educação nutricional e das
campanhas aos grupos populacionais.
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