Nadjane Cavalcante da Silva Burkhardt

Possui Pós Graduação Lato Sensu em Alta Gastronomia pela Universidade Salgado de Oliveira (2012). Tem experiência na área de Gastronomia com ênfase em Confeitaria Americana e européia, fez cursos de Confeitaria Básica e Alta Confeitaria na Escola Marcela Sanchez; possui os cursos do ?Método Wilton de Confeitaria Americana?, nível I, II e III. É especialista em Bolos de Casamento e 15 anos, modelagem e esculturas em açúcar. Participante no VI CONAC (Congresso Nacional de Culinária e Confeitaria) em Belém do Pará. Foi participante do 4º Circuito Internacional de Panificação e Confeitaria em Salvador ? BA. Como docente já ministrou cursos de Confeitaria e Alta confeitaria no SESC, SENAC, e treinamento em confeitaria para aluna do SENAI, concorrente nas Olimpíadas do Conhecimento no ano de 2006 (agosto de 2005 à janeiro de 2006) e novamente no ano de 2010. e aulas particulares em Petrolina de 1996 á 2010. Ministrou aulas de Confeitaria Avançada na Escola de Culinária Doce Idéia de Cleonice Ferraz em Recife. Foi participante do MS Trophys 2010 ? Congresso Internacional de Confeitaria de 02 a 04.05.2010. Realizou Oficinas de Confeitaria na UNIFBV WYDEN (Curso de Graduação de Hotelaria com Gastronomia) em 19.09.2012, 17.10.2012, 23.05.2013 e 17.06.2014 e uma Oficina de Confeitaria na I Semana de Gastronomia da UNIFAVIP/WYDEN (Curso de Graduação de Hotelaria com Gastronomia)em Caruaru/PE em 23.09.2014. Ministrou as Oficinas de Confeitaria no Festival de Inverno de Garanhuns 2013 (FIG) de 22 á 26.07.2013. Ministra aulas de Cozinha Vegetariana (com técnicas da Cozinha de Fingimento) e Cozinha Indiana. Atuou como docente nas Oficinas de Sucos Nutritivos do Programa Mãe Coruja Pernambucana, durante o ano de 2015, nos 103 municípios pernambucanos de atuação do Programa Mãe Coruja. Realizou curso de Inclusão de Confeitaria para Deficientes Cegos "Açúcar em Todos os Sentidos " com duração de 60 horas naUNIFBV WYDEN, sendo o 1º Módulo "Confeitaria de Bolos Artísticos" de outubro a novembro de 2015 e o 2º Módulo "Salgados e Doces para Festas" de abril a maio de 2016 . Realizou curso de Inclusão de Confeitaria para portadores de síndrome de Down "Açúcar em Todos os Sentidos " com duração de 32 horas na UNIFBV WYDEN, sendo o 1º Módulo "Confeitaria de Bolos Artísticos" de setembro a outubro de 2016. Realizou curso de Inclusão de Confeitaria para portadores de síndrome de Down "Açúcar em Todos os Sentidos " com duração de 21 horas na UNIFBV WYDEN, sendo o 2º Módulo "Doces e Salgados" de 18 Abril a 31 Maio de 2017. Concluiu o Curso de Sommelier de Cerveja com duração de 80 horas pela Science Off Beer em 02.07.2017. Ministrou Oficina de Cozinha Vegana (Casquinha Vegana Sabor do Mar com farofa de cebolas crocantes) no Pernambuco bom de Mesa, realizado no Shopping Center Recife em 22.02.2018. Realizou oficina no festival Gastrô PE Bom de Mesa no Shopping Center no dia 17.03.2019. Realizou O 2º curso de Inclusão de Confeitaria para Deficientes Cegos "Açúcar em Todos os Sentidos " com duração de 30 horas na UNIFBV WYDEN Boa Viagem, sendo o 1º Módulo "Confeitaria de Bolos Artísticos" de outubro a novembro de 2018.

Informações coletadas do Lattes em 05/06/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Pós Graduação em Alta Gastronomia

2011 - 2013

Universidade Salgado de Oliveira
Título: Parece mas não é: A releitura da moqueca baiana utilizando técnicas da cozinha de fingimento.
Orientador: Patrícia Munick de Albuquerque Fragoso

Graduação em Tecnologia em Gestão Pública

2008 - 2010

Faculdade de Tecnologia Internacional

Graduação em Licenciatura em Desenho e Plástica

1987 - 1991

Universidade Federal de Pernambuco

Formação complementar

2017 - 2017

Curso de Sommelier em Cerveja. (Carga horária: 80h). , Science off Beer Institute, SOBI, Brasil.

2016 - 2016

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Participação em eventos

Pernambuco Bom de Mesa.Casquinha Vegana Sabor do mar com Farofa de cebolas crocantes. 2018. (Oficina).

MS TROPHYS. 2010. (Congresso).

VI CONAC (Congresso Nacional de Culinária e Confeitaria). 2000. (Congresso).

4º Circuito Internacional de Panificação e Confeitaria. 1999. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Maria Eduarda de Miranda Cavalcanti

C.JAROCKI, I. M.;BURKHARDT, N. C. S.. Ánalise do perfil de consumindor por um olha geográfico comparativo das duas unidades do restaurante UDON - Cozinha Oriental. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Centro Universitário Boa Viagem.

Orientou

Láis Tainá Souza da Silva

Chocolate:Origem e suas características relacionadas á saúde e a Estética; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria com ênfase em Gastronomia) - Faculdade Boa Viagem/Devry; Orientador: Nadjane Cavalcante da Silva Burkhardt;

Ana Carolina Alves Pessoa

A Relevância Afetiva e Histórico-Cultural do Acúcar para Moradores de Engenhos Pernambucanos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria com ênfase em Gastronomia) - Faculdade Boa Viagem/Devry; Orientador: Nadjane Cavalcante da Silva Burkhardt;

Produções bibliográficas

BURKHARDT, N. C. S. . Açucar em todos os Sentidos. http://flow.devrybrasil.edu.br/index.php/pensar-no-outro-com-acucar-com-afeto/, 30 jun. 2017.
BURKHARDT, N. C. S. ; BURKHARDT, G. . Cenas do São Francisco em Bolos Confeitados. Folha de Pernambuco, Recife, p. 6 - 6, 24 jul. 1999.
BURKHARDT, N. C. S. . A versatilidade do Feijão com Arroz Deixando de ser prato principal e se transformando em sobremesa.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
BURKHARDT, N. C. S. . Jaca - A estrela da mesa. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

BURKHARDT, N. C. S. . Destruction Cake. 2013.

BURKHARDT, N. C. S. . Bonecas em açúcar. 2011.

BURKHARDT, N. C. S. . Bolos Natalinos e Panetones. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BURKHARDT, N. C. S. . Oficinas de Confeitaria de Panetones. 2002. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BURKHARDT, N. C. S. . Açúcar em Todos os Sentidos. 2017; Tema: Confeitaria de Inclusão para deficientes auditivos, cegos e com síndrome de Down. (Site).

BURKHARDT, N. C. S. . Açúcar em todos os Sentidos. 2015; Tema: Açúcar em todos os sentidos - Gastronomia para Cegos (Documentário). (Site).

BURKHARDT, N. C. S. ; C.JAROCKI, I. M. . Açúcar em Todos os sentidos. 2015; Tema: Projeto de Inclusão de confeitaria para pessoas com necessidades específicas. (Site).

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - Atual

Faculdade Boa Viagem DeVry Brasil

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Gastronomia (Confeitaria e Panificação), Carga horária: 30

2010 - Atual

Programa Mãe Coruja Pernambucana

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Assistente em Saúde, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuou como docente, nas Oficinas de Sucos Nutritivos do Programa Mãe Coruja Pernambucana, durante o ano de 2015, nos 103 municípios pernambucanos de atuação do Programa Mãe Coruja. Essas oficinas tem por objetivo possibilitar que as mulheres e seus filhos acompanhados no Programa em situação de insegurança alimentar (ou que estejam em grupos vulneráveis), tenham o conhecimento necessário sobre os alimentos, valores nutricionais e formas adequadas de preparo, visando à promoção de uma alimentação saudável na perspectiva da segurança alimentar e nutricional sustentável, com o aproveitamento integral das frutas e legumes, noções de higiene e manipulação correta dos alimentos.

1990 - Atual

Secretaria de Saúde do Estado de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Assistente em Saúde, Carga horária: 30