Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi
Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Uberlândia (1992), mestrado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal) pela Universidade Federal de Viçosa (1996), doutorado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal) pela Universidade Federal de Viçosa (2000) e Pós-doutorado pela Universidade da Florida (2013). Atualmente é Chefe e professor Titular do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Sergipe. Atuou de 2014 a 2020 como Diretor Pedagógico do Campus do Sertão/UFS. Publicou mais de 30 trabalhos em periódicos científicos e apresentou diversos trabalhos em Eventos científicos. Publicou também 10 capítulos de livros e 1 livro. Recebeu 4 prêmios e/ou homenagens de destaque na pesquisa. Coordena e participa de equipes de projetos de pesquisa na área de processamento de produtos de origem vegetal. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: processamento mínimo, pós-colheita, armazenamento, e hortaliças minimamente processadas.
Informações coletadas do Lattes em 01/12/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)
1996 - 2000
Universidade Federal de Viçosa
Título: Fisiologia Pós-colheita de Folhas de Couve Brassica oleracea cv. acephala Minimamente Processadas
, Ano de obtenção: 2000. Prof. Rolf Puschmann. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Couve; Fisiologia pós-colheita; Processamento mínimo; Conservação; Armazenamento; Hortaliças Minimamente Processadas. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura; Nutrição e Alimentação; Desenvolvimento de Novos Materiais.
Mestrado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)
1993 - 1996
Universidade Federal de Viçosa
Título: Germinacao de Sementes de Stylosanthes humilis H.B.K. em Relacao a Fatores Ambientais Ocorrentes Durante se Desenvolvimento., Ano de Obtenção: 1996
Raimundo Santos Barros.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Stylosanthes humilis; Germinação de sementes; Etileno; Epoca de colheita; Reguladores de germinação.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Fisiologia / Subárea: Fisiologia de Órgãos e Sistemas. Setores de atividade: Produção Vegetal; Qualidade e Produtividade.
Aperfeiçoamento em Atividade de Pesquisa Botânica Aplicada
1992 - 1993
Universidade Federal de Uberlândia
Título: Ecofisiologia de plantas cultivadas na região do cerrado Subprojeto II. Ano de finalização: 1993
Orientador: Dra Marli A. Ranal
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Pós-doutorado
2012 - 2013
Pós-Doutorado. , University of Florida, UF, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Processamento minimo de frutas e hortaliças. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Formação complementar
2021 - 2021
Introdução as Metodologias ativas no ensino superior - Turma CCET. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2020 - 2020
Material didático para ensino a distancia. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2020 - 2020
Educação a distancia: desafios para o ensino online e offline.. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2020 - 2020
Programa Recursos para o Ensino Remoto. (Carga horária: 100h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2015 - 2015
Programa de froemação para docencia estruturada em. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2011 - 2011
Actividade Biológica de moléclas en frutas y horta. (Carga horária: 8h). , Embrapa Agroindustria de Alimentos, CTAA, Brasil.
2010 - 2010
Novas Tecnologias, aspectos nutricionais de oleos. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
2006 - 2006
Projetos e Instalações para Industria. (Carga horária: 4h). , Serviço Brasileiro de Apoio à Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
2005 - 2005
Oficina Vamos Incubar. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2001 - 2001
Empretec. (Carga horária: 72h). , Serviço Brasileiro de Apoio à Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
2001 - 2001
Desenvolvimento de Lideres. (Carga horária: 16h). , Tato Consultoria, TATO CONSULTORIA, Brasil.
1999 - 1999
Atmosfera Interna e Trocas Gasosas de Plantas. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Fisiologia Vegetal, SBFV, Brasil.
1999 - 1999
Iniciação a Gestão Empresarial. (Carga horária: 32h). , Serviço Brasileiro de Apoio à Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
1998 - 1998
A Pintura na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1998 - 1998
Aplicações da Fisiologia Pós Colheita no Manuseio. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1998 - 1998
Análise Estatistica Utilizando o Saeg. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1995 - 1995
Alguns Métodos e Procedimentos Úteis na Pesquisa d. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.
1994 - 1994
Apomixia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1991 - 1991
Conaservação e Propagação de Espécies Nativas. (Carga horária: 8h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.
1990 - 1990
Citogenética Aplicada a Mutagenese. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.
1988 - 1988
Taxidermia e Montagem de Esqueletos. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.
1988 - 1988
Aspectos e Pratica do Cladismo. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Pouco, Lê Pouco.
Francês
Lê Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Botânica / Subárea: Fisiologia Vegetal.
Organização de eventos
Carnelossi, Marcelo A.G. . Tratamento pós-colheita: efeitos na qualidade fisica sensorial e nutricional de frutas e hortaliças. 2016. (Outro).
Carnelossi, Marcelo Augusto Guitierrez . I Congresso Brasileiro de Processamento Minimo e Pos-colheita de frutas, flores e hortaliças. 2015. (Congresso).
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez . Programa de Formação para docencia estruturada em metodologias ativas. 2015. (Outro).
CARNELOSSI, M. A. G . IV Encontro Nacioanl sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças. 2006. (Outro).
CARNELOSSI, M. A. G . Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de frutos tropicais. 2005. (Outro).
PUSCHMANN, Rolf ; MORETTI, Celso Luis ; CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; SEDIYAMA, M. A. N. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; MINIM, V. P. R. ; GERALDINI, Robson Maia . II Encontro Nacional de processamento mínimo de frutas e hortaliças. 2000. (Outro).
Participação em eventos
Ciclo Internacional de palestras em fruticultura de Clima Temperado. 2021. (Seminário).
COICTA. 2020. (Congresso).
CONBIOTED. 2020. (Congresso).
Congresso Brasileiro em Saúde e Alimentos. 2020. (Congresso).
I Congresso Luso Brasileiro de Horticultura. Vaccum infusion of pectin methylesterase and calcium maintais firmness of the fresh-cut strawberry slice. 2017. (Congresso).
II Congresso Brasileiro de Processamento minimo e pós-colheita de frutas flores e hortaliças. Alterações bioquimicas de salada de frutas minimamente processadas revestidas com amido e nisina. 2017. (Congresso).
54 Congresso Brasileiro de Olericultura. Atividade enzimatica em salada mista minimamente processada. 2016. (Congresso).
Tratamento Pós-Colheita: efeitos na qualidade fisica sensorial e nutricional de frutas e hortaliças. 2016. (Oficina).
I Congresso Brasileiro de Processamento minimo e pós-colheita de de frutas flores e hortaliças. Atualidades em processamento minimo de frutas e hortaliças. 2015. (Congresso).
American Society for Horticultural Science. Hydrocooling, forced air cooling and hyrocooling and forced air cooling of two southern highbush blueberry cultivars an effects on fruit quality. 2014. (Congresso).
I Simposio Nacional de Estudos para produção vegetal no semi arido.Novas tecnologias aplicadas à pós-colheita de frutos e vegetais minimamente processados. 2014. (Simpósio).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimetnos. Processamento Minimo Exigências de Mercado e Qualidade de Produtos. 2014. (Congresso).
XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. C&T de Alimentos: do Campo a Mesa. 2014. (Congresso).
126th Annual Meeting of the Florida State Horticutural Society.Influence of clamshell position and size on strawberry cooling rate using forced-air cooling. 2013. (Encontro).
FloridaAGEXPO. 2013. (Exposição).
52 Congresso Brasileiro de Olericultura. Boas Praticas de Processamento minimo e pós-colheita e hortaliças. 2012. (Congresso).
III Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de frutas hortaliças e flores. 2011. (Simpósio).
III Simpósio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos.Controle do Escurecimento de frutas minimamente processadas. 2011. (Simpósio).
VI Encontro nacional sobre frutas e hortaliças minimamente processadas.Saladas mistas minimamente processadas: Desafios tendencias e perspectivas. 2011. (Encontro).
XIII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, XVI Reunião Latino Americana de fisiologia vegetal. Fisologia Pós-colheita de frutos e hortaliças minimamente processadas. 2011. (Congresso).
28th International Horticultural Congress. Conservation on minimally processed swiss Chard (Beta vulgaris var Cycla), American Lettuce (Lactuca sativa L.) and purple lettuce (Lactuca sativa L var. Veneza roxa) storage in different packing isolated or in salad mix form. 2010. (Congresso).
II Simpósio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos.Avanços e tendencias do processamento de frutas e hortaliças. 2010. (Simpósio).
II Simpósio em Ciencia e Tecnologia de Alimentos e I congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. 2010. (Simpósio).
XXII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Influencia do uso de atmosfera modificada ativa na qualidade sensorial da alface roxa minimamente processada. 2010. (Congresso).
49° Congresso Brasileiro de Olericultura. Caracterização microbiológica de alface americana, acelga e alface roxa minimamente processada utilizada na elaboração de saladas mistas. 2009. (Congresso).
8º Slaca. 2009. (Simpósio).
Encontro Nacional de Moringa. 2009. (Encontro).
48° Congresso Brasileiro de Olericultura. Caracterização microbiológica de alface cv. crespa minimamente processada. 2008. (Congresso).
48° Congresso Brasileiro de Olericultura. Caracterização microbiológica de alface cv crespa minimamente processada em sistemas convencional, hidroponico e orgânico. 2008. (Congresso).
XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Cinética de secagem de pedaços de abacaxi e mamão. 2008. (Congresso).
7° Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciencia e Tecnologia de Alimentos.Conservação de Mangaba (Hancornia Speciosa Gomes) em diferentes Embalagens. 2007. (Simpósio).
Encontro Nacional dos Coordenadores de Cursos de Engenharia de Alimentos ENCEA 2007.Engenharia de Alimentos na UFS. 2007. (Encontro).
ENEMP 2007 XXXIII Congresso Brasileiro de Siatemas Particulados. CINÉTICA DE SECAGEM DE RESÍDUOS DE MACAXEIRA. 2007. (Congresso).
II Simpósio brasileiro de pós-colheita de frutas, hortaliças e flores.Minicurso de processamento mínimo de frutos e hortaliças. 2007. (Simpósio).
III Semana de Engenharia de Alimentos.Inovações no processamento de frutas e hortaliças. 2006. (Outra).
I Simpósio Ibero americano de Vegetais Frescos Cortados.I Simpósio Ibero americano de Vegetais Frescos Cortados. 2006. (Simpósio).
IV Encontro nacional sobre processamento m´nimo de frutas e hortaliças. 2006. (Encontro).
XVI Encontro de Iniciação Científica UFS/CNPq.Avaliação da Sessão de Trabalhos apresentados na forma de painel. 2006. (Encontro).
XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).
45° CBCEARÁ. 45 Congresso Brasileiro de Olericultura, 15 Congresso Brasileiro de floricultura e Plantas ornamentais e 2 Congresso Brasileiro de Cultura de tecidos de plantas. 2005. (Congresso).
Palestra. 2005. (Outra).
Palestra. 2005. (Outra).
Símpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutos Tropicais.Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutos Tropicais. 2005. (Simpósio).
X Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. X Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. 2005. (Congresso).
XII Congresso Latino Americano de Fisiologia Vegetal. XII Congresso Latino americano de Fisiologia Vegetal. 2005. (Congresso).
3º International symposium on tropical and subtropical fruits.3º International symposium on tropical and subtropical fruits. 2004. (Simpósio).
III Encontro sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças.III Encontro nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças. 2004. (Encontro).
43° Congresso Brasileiro de Olericultura. 43° Congresso Brasileiro de OLericultura. 2003. (Congresso).
Simpósio Brasileiro sobre a cultura da Mangaba.Simpósio Brasileiro sobre a cultura da Mangaba. 2003. (Simpósio).
V SLACA.V Simpósio Latino americano de Ciências de Alimentos. 2003. (Simpósio).
II Encontro nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças.II Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2000. (Encontro).
E o Destino do nosso lixo.E o Destino do Nosso Lixo. 1999. (Seminário).
I seminário inovações tecnológicas para o agronegócio.I Seminário Inovações Tecnológicas para o Agronegócio. 1999. (Seminário).
Seminário sobre hortaliças minimamente processadas.Seminário sobre Hortaliças Minimamente Processadas. 1999. (Seminário).
VII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. VII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. 1999. (Congresso).
Aplicações da Fisiologia pós-colheita no manuseio de frutas e hortaliças minimamente processadas.Aplicações da Fisiologia Pós-colheita no Manuseio de Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas. 1998. (Oficina).
Semenário sobre higiene e qualidade de alimentos.Serminário sobre Higiene e Qualidade de Alimentos. 1998. (Seminário).
Seminário sobre produtos hortifrutícolas minimamente processados.Seminário sobre Produtos Hortifrutícolas Minimamente Processados. 1998. (Seminário).
XX Encontro Regional de Botânicos.XX Encontro Regional de Botânicos. 1998. (Encontro).
XLVII Congresso nacional de botânica. XLVII Congresso Nacional de Botânica. 1996. (Congresso).
V Concresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. V Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. 1995. (Congresso).
XVII Encontro regional de botÂnicos.XVII Encontro Regional de Botânicos. 1995. (Encontro).
XLV Congresso Nacional de Botânica. XLV Congresso Nacional de Botânica. 1994. (Congresso).
XVI Encontro nacional de botânicos.XVI Encontro Regional de Botânicos. 1994. (Encontro).
I Congresso científico da Universidade Federal de Uberlândia. I Congresso Científico da UNiversidadee Federal de Uberlândia. 1992. (Congresso).
I Simpósio Científico da Agronomia.I Símpósio Ciêntífico da Agronomia. 1992. (Simpósio).
I Encontro de botânicos do centro oeste.I Encontro de Botânicos do centro Oeste-I ERBOC. 1991. (Encontro).
Segundo simpósio de controle biológico.Segundo Simpósio de Controle Biológico. 1990. (Simpósio).
VIII Jornada paulista de parasitologia.VIII Jornada Paulista de Parasitologia. 1990. (Outra).
VIII Semana científica de estudos biológicos.VIII Semana Científica de Estudos Biológicos. 1990. (Outra).
VII Semana científica de estudos biológicos.VII Semana Científica de Estudos Biológicos. 1989. (Outra).
Participação em bancas
Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi; SIMÕES, Adriano Do Nacimento; MANN, R. S.. Anatomia, histologia e fitoquimica no escurecimento enzimatico de inhame minimamente processado. 2024. Dissertação (Mestrado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
AYUB, R. A.; CARVALHO, R. I. N.;Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez. APLICAÇÃO DE HIDRORESFRIAMENTO E SANITIZAÇÃO EM MORANGOS 'SAN ANDREAS' E SEUS EFEITOS SOBRE A QUALIDADE PÓS-COLHEITA. 2023. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.
DUARTE, M. C.; OLIVIERA JUNIOR, A. M.;GUTIERREZ CARNELOSSI, MARCELO AUGUSTO. Plantas alimentícias não convencionais da Ilha Mem de Sá, SE, Brasil: Caracterização química, atividade antioxidante e citotoxidade da batata doce (Ipomoea batata L.) , do major gomes (Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn) e do caruru (Amaranthus deflexus L.). 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.; MOREIRA, J. J. S.;Carnelossi, Marcelo A.G.. Microencapsulação de extrato de beterraba pelo processo de geleificação iônica. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.
WARTHA, E. R. S. A.; CARVALHO, I. M. M.;GUTIERREZ CARNELOSSI, MARCELO AUGUSTO. Pitaya (Hylocereus polyrhizus) caracteriza;'ao fisico-quimica, atividade antioxidante in vitro e efeito hepatoprotetor em modelo animal. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A.CARNELOSSI, M. A. G; BORGES, A. S.. Incorporação da polpa de tomate encapsulado por geleificação ionica ao azeite de oliva extravirgem e avaliação da estabilidade do produto. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
AQUINO, L.C.L.;Carnelossi, Marcelo A.G.; FRAZAO, G. G. S.. Efeito de coberturas comestíveis a base de quitosana incorporadas com óleo essencial de Lippia sidoides e extrato de romã na vida de prateleira de tomates (Solanum lycopersicon L.). 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.;Silva, G. F.CARNELOSSI, M.A.G.. Casca de jambolão caracterização, planejamento e desenvolvimento de embalagens biodegradaveis. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; OLIVEIRA JUNIOR, L. F. G.; SIMÕES, Adriano Do Nacimento. Ação do revestimento comestiveis contendo amido e nisina na conservação de saladas de frutas minimamente processadas. 2016. Dissertação (Mestrado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
OLIVEIRA JUNIOR, L. F. G.;CARNELOSSI, M. A. G; SIMÕES, Adriano Do Nacimento. Ação da pectina metil esterase e do cloreto de cálcio na qualidade pós-colheita de pimentão. 2016. Dissertação (Mestrado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GSOUZA, Julianna Freire de; WARTHA, E. R. S. A.. EFEITO DO RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DO PÉDUNCULO DO CAJU NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE DUAS DIFERENTES MATRIZES ALIMENTARES. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
HOLANDA, F. S.;CARNELOSSI, M. A. G; MASSAHUD, R. T. L. R.. Dinamica hidrosedimentologica e recomposição floristica no talude da margem direita do rio São Francisco - SE. 2016. Dissertação (Mestrado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, D. M. E.; GALLON, C. Z.; CUZZUOL, G. R. F.; FERNANDES, A. A. R.;CARNELOSSI, M. A. G. Eficiencia fotoquimica e qualidade pós-colheita de mangueiras ubá (Manguifera indica L) submetidas a diferentes condições de cultivo. 2016. Dissertação (Mestrado em Biologia Vegetal) - Universidade Federal do Espírito Santo.
CARNELOSSI, M. A. G; GANASSALI, L. F.; Sarget, S.A.. Hidroresfriamento, revestimento comestível e cálcio como alternativas no tratamento pós colheita de pedúnculos de caju. 2016. Dissertação (Mestrado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez; SIMÕES, Adriano Do Nacimento; SILVA, S. L. F.; VIEIRA, M. R. S.. Alterações no metabolismo oxidativo envolvida no escurecimento em diferentes regiões do inhame na pos-colheita. 2015. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
CARNELOSSI, M. A. GCASTRO, A. A.; OLIVEIRA JUNIOR, L. F. G.. Aplicaçao de Pectina metil esterase e calcio em mangaminimamente procssada. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; WARTHA, E. R. S. A.; MOREIRA, J. J. S.. Alteraçoes bioquimicas, analise de compostos volateis e sensorial de saladas mista compostas por alface (lactuca sativa) e rucula (Eruca sativa) minimamente processadas. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.;CARNELOSSI, M. A. GSOUZA, Julianna Freire de. Elaboração aceitação sensorial e composição quimica de pão de forma enriquecido com residuos agroindustriais de frutas. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.;CARNELOSSI, M. A. GSOUZA, Julianna Freire de. Bioativaçao de agua mineral com adição de microcapsulas de maracujá amarelo (PAssiflora edulis) obtidas pelo processo de geleificação ionica. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; CONSTANT, P. B. L.;SOUZA, Julianna Freire de. Desenvolvimento e caracterização de geleia tradicional e diet de plma forrageira (Nopalea cochonilifera). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
WARTHA, E. R. S. A.;Silva, G. F.CARNELOSSI, M. A. G. Proteção Marcaria relacionada aos produtos alimenticios de empresas do Estado de Sergipe. 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA DA PROPRIEDADE INTELECTUAL) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.; TUNON, G. I.;CARNELOSSI, M. A. G. Desenvolvimento de sorvete pelos processos de congelamento ultrarapido (-80oC) congelamento lento (-18oC) e com adiçao de aditivos naturais. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo Augusto Guitierrez; PAGANI, A. A. C.;REIS, Igor Adriano de Oliveira. Desenvolvimento de salada de fruta composta por manga, abacaxi e mamão minimamente processados. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
WARTHA, E. R. S. A.;Carnelossi, Marcelo Augusto Guitierrez; FARAONI, A. S.. Analise sensorial de mandioca e batata-doce biofortificada: caracteriszação quimica e nutricional. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CONSTANT, P. B. L.;CARNELOSSI, M. A. G; GAGLIARDI, P. R.. Otimização do processo de microemcapsulação de bixina com goma de cajueiro. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Sarget, S.A.; PAGANI, A. A. C.;CARNELOSSI, M. A. G. Desenvolvimentoe utilização de revestimeno comestivel antioxidante a base de hidroxipoil metilcelulose na conservaçao de batata doce minimamente processda. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; CONSTANT, P. B. L.; PAGANI, A. A. C.. Açao de revestimento comestivel a base de amio e de antioxidante na conservaçao de inhame minimamente processado. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GCASTRO, Alessandra Almeida; SANTOS, J. A. B.. Resfriamento hídrico e ar forçado e utilização de revestimento comestível na conservação de mangaba. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
GANASSALI, L. F.; BONATO, C. M.;CARNELOSSI, M. A. G. Efeitos dos subprodutos da aroeira e do biofilme a base de quitosana na pós-colheita da antracnose em Goiabas Paluma. 2012. Dissertação (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Sergipe.
GANASSALI, L. F.;CARNELOSSI, M. A. G; LEDO, C. A. S.. Determinação do ponto de colheita e utilização de biofilmes na conservação pós-colheita de banana Cv BRS princesa. 2012. Dissertação (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; MOREIRA, M. A.; BONATO, C. M.. Efeito dos sistemas de produção orgânico e convencional na qualidade nutricional de alface dos grupos lisa, crespa e americana. 2012. Dissertação (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNUNES, M.L.; BARBOSA, A. A. T.. Efeito de antioxidantes, cloreto de calcio e luz ultravioleta (UV) pulsante na conservação de manga. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GCARVALHO, Luciana Marques de; GANASSALI, L. F.. Desenvolvimento de tecnologia para processamento minimo de inhame. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, M. A. A. P.;CARNELOSSI, M. A. G; Marcellini, P.S.. Desenvolvimento de biscoitos ricos em fibras, com e sem adição de açucar, elaborados com farinha mista de casca de maracuja amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa) e fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, NarendraCARNELOSSI, M. A. G; DOREA, H. S.. Caracterização Fisico quimica e quimica com enfase nos compostos voláteis nas polpas de açaí (Euterpe oleracea Mart.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
ALBUQUERQUE JUNIOR, R. L. C.; PADILHA, F. F.; CARDOSO, J. C.;CARNELOSSI, M. A. G. Utilização de filmes a base de pectina contendo extrato de própolis vermelha para recobrimento de sementes de girasol. 2011. Dissertação (Mestrado em Saúde e Ambiente) - Universidade Tiradentes.
NARAIN, NarendraCARNELOSSI, M. A. G; BARREIROS, M. L.. Efeito da Pasteurização na qualidade e no teor de antioxidantes naturais em polpa de frutas tropicias Acerola (Malpigihia emarginata L) e caju (Anacardium occidentale L). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; SILVA, M. A. A. P.; GANASSALI, L. F.. Uso de Atmosfera Modificada Ativa na Conservação de Saladas mista contendo alface americana, alface roxa e acelga minimamente processada. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, M. A. A. P.; GANASSALI, L. F.;CARNELOSSI, M. A. G. Uso de Atmosfera modificada ativa na conservaçao de salada mista contendo alface americana, lface roxa e acelga minimamente processada. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Marcellini, P.S.;CARNELOSSI, M. A. G; Ramos, A. L. D.. Desenvolvimento de formulações de bolo de chocolate a partir de substiruição parcial da farinha de trigo por produtos da mandioca e farinha de albedo de laranja. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NAVICKIENE, S.; ALEXANDRE, M. R.;CARNELOSSI, M. A. G. Desenvolvimento de método para determinação de residuos de pesticidas em alface (Lactuca sativa) produzida em sistema convencional. 2010. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Sergipe.
GERVASIO, A. P. G.; NAVICKIENE, S.;CARNELOSSI, M. A. G. Desenvolvimento de um sistema eletroforetico para determinação de ácidos orgânicos em sucos de frutas utilizando eletroforese capilar de zona. 2010. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Sergipe.
BARROS, R. S.;CARNELOSSI, M. A. G; SIMÕES, Adriano Do Nacimento;PUSCHMANN, Rolf; Finger, F.L.. Caracterização fisiologica de salada mista contendo couve, cenoura e repolho roxo minimamente processadas. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
Marcellini, P.S.;CARNELOSSI, M. A. G; Marques, J. J.. Desenvolvimento de Biscoitos de chocolate com substituição parcial da farinha de trigo por fécula de mandioca, polvilho azedo e albedo de laranja. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, Alessandra Almeida; Paixão, A.E.A.;CARNELOSSI, M. A. G. Estudo da Estabilidade de Compostos Bioativos do fruto e da polpa de acerola (Malpighia emarginata D.C.) submetidos a processos de congelamento criogenico e mecânico. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PUSCHMANN, Rolf; Finger, F.L.; SIMÕES, Adriano Do Nacimento; Ribeiro, D. M.;CARNELOSSI, M. A. G. PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E FISIOLÓGICAS DOS TOMATES FIRME E ALAMBRA MINIMAMENTE PROCESSADOS. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
PUSCHMANN, RolfCARNELOSSI, M. A. GVIEIRA, G.; SALOMÃO, L. C. S.; RIBEIRO JUNIOR, J. I.. Influência da temperatura e do tempo de armazenamento no amadurecimento de banana prata anã produzida no norte de Minas Gerais. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi; OLIVEIRA JUNIOR, L. F. G.;SILVA, Silvanda de MeloSILVA, Ana Veruska Cruz da; SIMÕES, Adriano Do Nacimento. Desempenho produtivo e qualidade de infrutescência de cultivares de morango sob a aplicação de filme de partícula (CaO) no Estado de Sergipe. 2024. Tese (Doutorado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez; OLIVEIRA JUNIOR, L. F. G.; MANN, R. S.; CARVALHO FILHO, J. L. S.; DINIS, L. T. R.. Filme de partículas de cálcio: Tecnologia aplicada para superação do estresse abiótico em plantas de abóbora cv Mini Jack e batata-doce cv Ourinho. 2023. Tese (Doutorado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
SANTOS, J. A. B.;CARNELOSSI, M.A.G.; SANTOS, M. J. C.;Silva, G. F.; LEHNHART, E. R.. Monitoramento Global da industria de alimentos funcionais na perspectiva da ciencia, tecnoligia e inovação. 2022. Tese (Doutorado em CIÊNCIA DA PROPRIEDADE INTELECTUAL) - Universidade Federal de Sergipe.
ABUD, A. K. S.;Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi; SANTOS, J. A. B.; LIMA, C. E. F.; OLIVEIRA JUNIOR, A. M.. DINÂMICA DA PROPRIEDADE INTELECTUAL APLICADA AOS INGREDIENTES FUNCIONAIS PREBIÓTICOS NA ÁREA ALIMENTÍCIA. 2022. Tese (Doutorado em CIÊNCIA DA PROPRIEDADE INTELECTUAL) - Universidade Federal de Sergipe.
Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi; OLIVEIRA JUNIOR, L. F. G.; MAN, R. S.; CARVALHO FILHO, J. L. S.; MILANEZ, C. R. D.. MITIGACAO DAS ALTERACOES CLIMATICAS EM BATATA-DOCE POR MEIO DE FILME DE PARTICULAS DE CALCIO. 2022. Tese (Doutorado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi; SANTOS, J. A. B.; SANTOS, M. J. C.;SILVA, Gabriel Francisco da; LEHNHART, E. R.. Monitoramento Global da Indústria de Alimentos Funcionais na Perspectiva da Ciência, Tecnologia e Inovação. 2022. Tese (Doutorado em CIÊNCIA DA PROPRIEDADE INTELECTUAL) - Universidade Federal de Sergipe.
OLIVEIRA JUNIOR, L. F. G.;Carnelossi, Marcelo A.G.; FAGUNDES, JAILSON LARA; DINIS, L. T. R.; SANTOS, A. A.. Tecnologia alternativa de filmes de partícula a base de cálcio nos aspectos eco fisiológicos e morfoagronômicos da batata doce. 2021. Tese (Doutorado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
OLIVEIRA JUNIOR, L. F. G.;CARNELOSSI, M. A. G; FAGUNDES, JAILSON LARA; PEREIRA, J. M. M.; DINIS, L. T. R.. A Tecnologia de filmes de particulas de c[alcio aplicada ao cafeeiro conilon? aspectos fisiologicos e agronomicos. 2019. Tese (Doutorado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
OLIVEIRA JUNIOR, L. F. G.; MAN, R. S.;CARNELOSSI, M. A. G; SILVA JUNIOR, C. D.. Filmes de particulas de cálcio para o controle de parâmetros ecofisiológicos do cafeeiro conilon. 2018. Tese (Doutorado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
KLUGE, R. A.; TEZOTTO-ULIANA, J. V.; TESSMER, M. A.;Carnelossi, Marcelo Augusto Guitierrez. Técnicas de Conservação pós-colheita para cenoura roxa recém-introduzida no brasil. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
SOUZA, Roberto Rodrigues de;CASTRO, A. A.Silva, G. F.CARNELOSSI, M. A. G; FREITAS, J. A.; RODRIGUES, J. R. S.; LIMA, A. M.; COELHO, D. F.. Avaliação do potencial de utilização de residuos de acerola e umbu caja na produção de bolo tipo cupcake. 2017. Tese (Doutorado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal de Sergipe.
COELHO, M. A. Z.; MEDRONHO, R. A.; TEIXEIRA, R. S. S.; TORRES, A. G.; PEREIRA, C. A. M.; COUTO, M. A. P. G.;CARNELOSSI, M. A. G. Microencapsulamento de compostos fenólicos extraidos de resíduo do processamento de caju. 2015. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez; KLUGE, R. A.; FERREIRA, M. D.; CARVALHO, R. F.; GRATAO, P. L.. Utilização de luz ultravioleta continua e luz pulsada na conservação de manga Tommy atkins minimamente processada. 2014. Tese (Doutorado em Agronomia (Producao Vegetal)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
PUSCHMANN, RolfCARNELOSSI, M. A. G; Finger, F.L.; SIMÕES, Adriano Do Nacimento; BALBINO, J. M. S.. CARACTERIZAÇÃO FISIOLÓGICA E CONSERVAÇÃO DO MORANGO MINIMAMENTE PROCESSADO. 2009. Tese (Doutorado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
PUSCHMANN, Rolf; MORETTI, Celso Luis;VENTRELLA, Marilia ContinCARNELOSSI, M. A. G. Caracterização Anato-fisiológica e conservação de cenoura minimamente processada. 2008. Tese (Doutorado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi; FERNANDES, R. P. M.; SCHER, R.; ALVES, P. B.. Atividade antifúngica e mecanismos de ação de derivados de chalconas sobre fungos fitopatogênicos. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
OLIVEIRA JUNIOR, L. F. G.;Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez; MANN, R. S.; FAGUNDES, J. L.. Filme de particulas com efeito mitigador da restrição hidrica e estresse luminoso para o desenvolvimento da soja. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez; OLIVEIRA JUNIOR, L. F. G.;SILVA, Ana Veruska Cruz da; VIÉGAS, Pedro Roberto de Almeida. Utilização de filme de particula de cálcio em cultivares de morango no estado de Sergipe. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez; BLANK, A. F.; GOIS, I. B.; NIZIO, D. A. C.. produção de mudas, epoca de colheita e desempenho de progeneses de meios irmãoes de erva baleeira (Varronia curassavica). 2022. Exame de qualificação (Doutorando em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, Ana Veruska Cruz da; GOIS, I. B.;CARNELOSSI, M.A.G.MUNIZ, Evandro Neves. Propagação e diversidade genética de Moringa olifera Lam. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
DE OLIVEIRA JUNIOR, LUIZ FERNANDO GANASSALI;CARNELOSSI, M.A.G.; GAGLIARDI, P. R.; DINIS, L. T. R.. Influencia do uso de filme de particula de cálcio sob respostas de tolerância ao déficit hidrico e a alta exposição solar na cultura da batata doce. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
OLIVEIRA JUNIOR, L. F. G.;CARNELOSSI, M. A. G; SILVA, E. C.; FAGUNDES, JAILSON LARA. Filmes de particula na cultura de batata-doce: Analise ecofisiologica, morfoagronomica, fisico-quimica e bromatologicos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, Ana Veruska Cruz da; LEDO, A. S.;CARNELOSSI, M. A. G; DINIZ, L. E. C.. Propagação e diversidade genética de jenipapeiro (Genipa americana L). 2018. Exame de qualificação (Doutorando em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
BLANK, A. F.; BLANK, M. F. A.;Carnelossi, Marcelo A.G.; BARBOSA, A. A. T.. Atividade antimicrobiana e antioxidante de óleos essenciais e desenvolvimento de revestimentos comestíveis. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe.
SOUZA, Roberto Rodrigues de;CASTRO, A. A.; RODRIGUES, J. R. S.;Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez; SILVA, M. S. F.; LIMA, A. M.. Produção de bolo tipo CupCake a partir de residuos agroindustriais. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal de Sergipe.
SOUZA, Roberto Rodrigues de;CASTRO, A. A.; RODRIGUES, J. R. S.;Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez; SILVA, M. S. F.; LIMA, A. M.. Utilização de residuos de mangas e maças visando a obtenção de barras de cereais: reduzindo o desperdicio e impactos socioambientais. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal de Sergipe.
RYBKA, A. C. P.;CARNELOSSI, M.A.G.; FREITAS, S. T.. Caracteristicas fisico-quimicas, composto bioativos e perfil volatil de cultivares de umbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda Camara) em diferentes estagios de maturacao.. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, A. M. O. E.; CARVALHO, I. M. M.;CARNELOSSI, M. A. G. Pitaya (Hylocereus polyrhizus) caracterização fisico-quimica e avaliação da atividade antioxidante in vitro e possivel efeito hepatopotretor in vivo. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.
WARTHA, E. R. S. A.;Carnelossi, Marcelo A.G.; RABELO, T. K.. Pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi): atividade antioxidante, anti-inflamatória e possível efeito na diferenciação de adipócitos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.
MOREIRA, J. J. S.; WARTHA, E. R. S. A.;Carnelossi, Marcelo A.G.. Microencapsulação de extrato de beterraba pelo processo de Geleificação iônica. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.;Carnelossi, Marcelo A.G.; BORGES, A. S.. ENRIQUECIMENTO DO AZEITE DE OLIVA COM MICROCAPSULAS DE EXTRATO DE LICOPENO E AVALIAÇÃO DO SEU PODER ANTIOXIDANTE. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, M. A. A. P.;Carnelossi, Marcelo A.G.SILVA, Gabriel Francisco da. COMPOSTOS VOLÁTEIS, PERFIL SENSORIAL, ÁCIDOS GRAXOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE ÓLEO EXTRAÍDO DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
WARTHA, E. R. S. A.;SILVA, Gabriel Francisco daCarnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez. Perfil da proteção marcaria de produtos alimenticios produzidos e comercializados por industrias no estado de sergipe. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA DA PROPRIEDADE INTELECTUAL) - Universidade Federal de Sergipe.
Silva, G. F.; NASCIMENTO, S. S.;Carnelossi, Marcelo A.G.. Mapeamento da proteção das marcas do setor bancário no brasil. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA DA PROPRIEDADE INTELECTUAL) - Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo A.G.; CONSTANT, P. B. L.; MOREIRA, J. J. S.. OTIMIZAÇÃO DO EFEITO ANTIOXIDANTE DO RESÍDUO DO PEDÚNCULO DO CAJU, ISOLADO OU ASSOCIADO SINERGICAMENTE AO ÁCIDO ASCÓRBICO, NA PRESERVAÇÃO DO ESTADO OXIDATIVO DE CARNE SUÍNA PROCESSADA E GUACAMOLE.. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo A.G.; SILVA, M. A. A. P.; MOREIRA, J. J. S.. ALTERAÇÕES SENSORIAIS, BIOQUÍMICAS E ANÁLISE DE COMPOSTOS VOLÁTEIS EM SALADA MISTA DE ALFACE ( Lactuca sativa L.) E RÚCULA( Eruca sativa) MINIMAMENTE PROCESSADAS. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo A.G.; PAGANI, A. A. C.; CONSTANT, P. B. L.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELEIA TRADICIONAL E GELEIA DIET DE PALMA FORRAGEIRA (Nopalea Cochonillifera). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo A.G.; WARTHA, E. R. S. A.; OLIVEIRA JUNIOR, L. F. G.. APLICAÇÃO DE PECTINA METIL ESTERASE E CÁLCIO EM MANGA MINIMAMENTE PROCESSADA. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.;Carnelossi, Marcelo A.G.NUNES, T. P.. BIOATIVAÇÃO DE ÁGUA MINERAL COM ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE FRUTAS CÍTRICAS OBTIDAS PELO O PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G. Riscos Químicos a que estão sujeitos os trabalhadores de postos de combustíveis de líquidos e gás da cidade de Aracaju. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia e Segurança do Trabalho) - Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez; CONSTANT, P. B. L.; SANTOS, J. A. B.. Projeto agroindustrial para a produção de rapadura e melaço destinado ao Engenho do Loro situado na fazenda Cana Brava em Antonio Gonsalves Bahia. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez; CONSTANT, P. B. L.;NUNES, T. P.. Eficiencia do hidroresfriamento associado a ozonio e cloro na conservação de morango. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.;MARCELO AUGUSTO GUTIERREZ CARNELOSSI; CORREA, C. B.. Efeito de diferentes tipos de pasteurização nas caracteristicas fisico-quimicas de polpa de laranja. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez; BORGES, A. S.; AQUINO, L.C.L.. Potencial antioxidante e antimicrobiano de microcápsulas de extrato de folhas de moringa (Moringa oleifera) armazenadas durante 10 meses. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M.A.G.; CONSTANT, P. B. L.; OLIVIERA JUNIOR, A. M.. influencia do hidroresfriamento na manutenção da qualidade de mangaba (Hancornia speciosa Gomes). 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
OLIVIERA JUNIOR, A. M.; CONSTANT, P. B. L.;CARNELOSSI, M.A.G.. Prospecção tecnologica em bases de patentes com foco em corantes e pigmentos alimenticios obtidos de fontes naturais. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo Augusto GutierrezNUNES, T. P.; CONSTANT, P. B. L.. Revestimento Comestivel a base de quitosana e filmes de pvc associados ao hidroresfriamento na conservação pós-colheita de mangaba (Hancornia speciosa Gomes). 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M.A.G.; CONSTANT, P. B. L.; COUTO, H. G. S. A.. Influência do hidrorresfriamento na conservação de goiaba (Psidum guajava l.) durante o armazenamento refrigerado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; PAGANI, A. A. C.; BORGES, A. S.. Seminario de Estagio supervisionado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; CONSTANT, P. B. L.; BORGES, A. S.. Estagio supervisionado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
OLIVIERA JUNIOR, A. M.;CARNELOSSI, M. A. GNUNES, T. P.. Estagio Supervisionado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GCARVALHO, Luciana Marques de; CONSTANT, P. B. L.. Caracterização bioquimica de laranjas de variedade pera Citurs sinesis l. de diferentes porta-enxertos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.;CARNELOSSI, M. A. G; BORGES, A. S.. Perfil fisico-quimico e de aroma de óleo extraido de sementes do processamento da goiba. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, M. A. A. P.;Carnelossi, Marcelo A.G.; CONSTANT, P. B. L.. Perfila de aroma e caracterização fisico-quimica de óleos extraidos dos resíduos agroindustriais de uvas por prensagem a frio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.;Carnelossi, Marcelo A.G.; MORAIS, A.B.L.. Produção e quantificação dos compostos bioativos de suco funcional de gengibre, maracujá, capim santo e inhame. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo A.G.; PAGANI, A. A. C.;NUNES, T. P.. Extração e caracterização de pectina de resíduos de frutas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GFURTADO, M. C.; CONSTANT, P. B. L.. Ação de àcido Ascórbico na respiração de inhame (Disoscoria ssp) minimamente processado. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GSOUZA, Julianna Freire deCASTRO, A. A.. Utilizalção de pectina metil esterase e cálcio por infusão em saldas de fruta minimamente processada. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; SILVA, M. A. A. P.; BORGES, A. S.. Produção de Chips de batata doce: caracterização fisico-quimica e aceitabilidade sensorial. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo A.G.; SILVA, M. A. A. P.;SILVA, Gabriel Francisco da. Desenvolvimento de uma bebida organica a base de extrato de capim limão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, M. A. A. P.; MOREIRA, J. J. S.;Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez. Estagio Supervisionado em Engenharia de alimentos aluna Taymara Grazielle Almeida Silva. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
OLIVIERA JUNIOR, A. M.;Carnelossi, Marcelo Augusto GutierrezNUNES, T. P.. Estudo do problema de roteamento de veiculos e variantes para o transporte de alimentos pereciveis. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
AQUINO, L.C.L.; SILVA, M. A. A. P.;CARNELOSSI, M. A. G.. Produçao e lipase e Aspergillus niger utilizando farinha e sementes de mangaba: estudo comparativo entre fermentaçao submersa e fermentaçao em estado sólido. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, Alessandra Almeida; SILVA, M. A. A. P.;Carnelossi, Marcelo A.G.. Estudo do efeito de tratamentos termicos na qualidade nutricional e fisicoquimica de hortaliças em diferentes cortes. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; SANTOS, J. A. B.; CONSTANT, P. B. L.. Teores do Nitrato, aminoácidos da alface cultivada em sistema orgãnico e convencional. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; SANTOS, J. A. B.; CONSTANT, P. B. L.. Analise dos parametros bioquimicos da alface cultivada em sistema orgãnico e convencional. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Nunes, T. P.CARNELOSSI, M. A. G; Chaves, A. C. D.. Eficiencia da sanitização e influência da atmosfera modificada ativa na multiplicação microbiana de salada mista composta por acelga, e aface americana e roxa. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Nunes, T. P.CARNELOSSI, M. A. G; Chaves, A. C. D.. Avaliação do impacto do uso de antioxidantes em mandioca minimamenteprocessada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNunes, T. P.; MOREIRA, J. J. S.. Desenvolvimento de pó para produção de capuccino. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNunes, T. P.CASTRO, Alessandra Almeida. Composição centesimal de inhame (Dioscorea sp) in natura e minimamente processado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; SILVA, M. A. A. P.;CASTRO, Alessandra Almeida. Caracterização da cabeça de frade (Melocactus zehntneri) in natura e da geleia. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
WARTHA, E. R. S. A.;CARNELOSSI, M. A. G; BRITO, L. C.. Biscoito de fécula de mandioca e albedo de maracujá: caracterização quimica e sensorial. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.
WARTHA, E. R. S. A.;CARNELOSSI, M. A. G; BRITO, L. C.. Potencial antioxidante de graviola Caracterização quimica, sensorial e nutricional. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.
VIÉGAS, Pedro Roberto de Almeida;CARNELOSSI, M. A. G; DANTAS, J.D.M.. Aplicação de Cloreto de Calcio na pós-colheita de jaca dura minimamente processada. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de Sergipe.
AQUINO, L.C.L.;NUNES, M.L.CARNELOSSI, M. A. G. Avaliação microbiológica de acarajés comercializados na cidade de Aracaju/SE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
AQUINO, L.C.L.;NUNES, M.L.CARNELOSSI, M. A. G. Avaliação microbiológica de queijos coalhos comercializados em aracaju/SE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
HIDALGO, A. R.;CARNELOSSI, M. A. G. Sistema identificador de odores usando redes neurais artificiais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia elétrica) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, Alessandra AlmeidaCARNELOSSI, M. A. G. Estudo do efeito dos diferentes métodos de cocção sobre os teores de vitamina C em brocolis. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, Alessandra AlmeidaCARNELOSSI, M. A. G. Influencia de tempos de procesos de cocção no teore de clorofila de brocolis. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GSILVA, Ana Veruska Cruz daYAGUIU, Paula. Comportamento pós-colheita de Jenipapo durante armazenamento a temperatura ambiente e sob refrigeração. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GYAGUIU, PaulaSILVA, Ana Veruska Cruz da. Uso de diferentes embalagens no armazenamento de jenipapo (Genipa americana L). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; Araújo, A. A.; AQUINO, L.C.L.. Inibição do escurecimento enzimatico de couve minimamente processada. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
AQUINO, L.C.L.;NUNES, M.L.CARNELOSSI, M. A. G. Avaliação das condições microbiológicas no desenvolvimento de produtos de valor agregado à base de carne de caranguejo. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M.L.; AQUINO, L.C.L.;CARNELOSSI, M. A. G. Estudo da estabilidade fisico-quimica e sensorial de torta de camarão durante o congelamento. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, Rogéria de Souza;CARVALHO, Luciana Marques deCARNELOSSI, M. A. G. Efeito de procedimentos pós-colheita na quantiodade e qualidade de oleo essencial de L. alba. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Sergipe.
Marcellini, P.S.; ESTEVAM, C. S.;CARNELOSSI, M. A. G. Otimização sensorial da produção de vinhos de abacaxi utilizando as variáveis pH brix do mostro. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNUNES, M.L.; AQUINO, L.C.L.. Estudo da secagem e armazenamento de pedaçoes de abacaxi e mamão. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNUNES, M.L.; AQUINO, L.C.L.. Elaboração, caracterização e avaliação sensorial de pães enriquecidos com farinhas de resíduos do processamento minimo de couve (Brassica oleracea var. acephala). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNUNES, M.L.; AQUINO, L.C.L.. Controle de qualidade de açucar cristal especial produzido pela usina São José dos Pinhais. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Departamento de Engenharia Quimica.
CARNELOSSI, M. A. GCASTRO, Alessandra AlmeidaSILVA, Gabriel Francisco da. ELABORAÇÃO DE SORVETE POR CONGELAMENTO. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GCASTRO, Alessandra AlmeidaNUNES, M.L.. Filmes biodegradáveis de amido incorporados com quitosana e ácido ascórbico: caracterização e avaliação do potencial antimicrobiano. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNARAIN, NarendraCASTRO, Alessandra Almeida. Conservação de frutos da Mangabeira (hancornia speciosa Gomes). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GCASTRO, Alessandra Almeida; SILVA, J.J.B.. Extração e caracterização do amido da semente de jaca (Artocarpus heterophyllus Lann). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GCASTRO, Alessandra AlmeidaNUNES, M.L.. Desenvolvimento e caracterização de barras de cereais com mangaba (Hancronia speciosa Gomes). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNUNES, M.L.; AQUINO, L.C.L.. Agroindustria para produção de farinhas de resíduos do processamento mínimo: Um estudo de caso". 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GCASTRO, Alessandra Almeida; SILVA, J.J.B.. Inibição do escurecimento enzimático de quiabo minimamente processado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GCASTRO, Alessandra Almeida; SILVA, J.J.B.. Uso de atmosfera modificada em salada de cenoura e repolho minimamente processada. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M.L.CARNELOSSI, M. A. GNARAIN, Narendra. Desenvolvimentode proteína texturizada de pescado-Marinebeef a partir da tilápia do nilo (Oreochromis niloticus). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M.L.CARNELOSSI, M. A. G; AQUINO, L.C.L.. Caracterização e avaliação das proriedades funcionais do concentrado proteico texturizado de pescado (Marinebeef) produzido a partir da tilápia do nilo (Oreochromis niloticus). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, Gabriel Francisco daCARNELOSSI, M. A. GCASTRO, Alessandra Almeida. Estimativa do custo de armazenamento refrigerado de alimentos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GJALALI, Vahideh R RCASTRO, Alessandra Almeida. Determinação de sais minerais em folhas e talos de couve desidratada. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enguenharia Quimica) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GSILVA, Gabriel Francisco daCASTRO, Alessandra Almeida. Determinação das curvas de resfriamento e dos parâmetros de refrigeração em mangabas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GJALALI, Vahideh R RCASTRO, Alessandra Almeida. Avaliação das características fisico-quimicas da polpa de mamão desidratada em forma de película. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GSILVA, Gabriel Francisco da; SOUZA, Roberto Rodrigues de. Tratamento de efluentes de laticínios atraves de um sistema de membrana. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enguenharia Quimica) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GYAGUIU, PaulaSILVA, Ana Veruska Cruz da. Qualidae pós-colheita de atemóia (Annona cherimoia Mill v. Annona squamosa L) armazenada em diferentes embalagens. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GYAGUIU, PaulaSILVA, Ana Veruska Cruz da. Avaliação microbiológica e sensorial de manga ( Tommy Atkins) minimamamente processada. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; JALALLI, Vahideh R R;SILVA, Gabriel Francisco da. Produção de caju (Anacardium occidentale L.) desidratado, com prévia concentração osmótica.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enguenharia Quimica) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GYAGUIU, PaulaSILVA, Ana Veruska Cruz da. Processamento mínimoda manga Tommy Atkins (Manguifera indica L.). 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GYAGUIU, PaulaSILVA, Ana Veruska Cruz da. Processamento mínimo de abóbora (Curcubita moschata). 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de Sergipe.
Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi; MANCINI FILHO, J.; MACIEL, M. I. S.; RODRIGUES, S.. Banca Professor Titular Narendra Narain. 2022. Universidade Federal de Sergipe.
Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi; DUARTE, M. E. M.; MATA, M. E. R. M. C.; GOMES, J. P.. Banca Professor Titular Alessandra Almeida Castro Pagani. 2022.
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez. Banca Professor Titular Franceli da Silva. 2022. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez. Banca Professor Titular Luciana Cristina Lins de Aquino. 2022. Universidade Federal de Sergipe.
WARTHA, E. R. S. A.;CARNELOSSI, M. A. G; BARBOSA, A. A. T.. Processo seletivo simplificado Professor Substituto no Nucleo de Nutriçção da UFS. 2011. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GSILVA, Ebenézer de OliveiraSILVA, Gabriel Francisco da. Pesquisador Classe A EMBRAPA. 2010. Instituto Nacional de Educação CETRO.
Araújo, A. A.;CARNELOSSI, M. A. G; Bergamasco, R.. Concurso Público para professor adjunto, Nivel I, do Nucleo de Graduação em Engenhaira de Alimetnos. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; Golçalves, E.C.B.A.; Santos, M.R.V.. Concurso Publico para Professor Adjunto I DE matéria de ensino Prevenção, Avaliação e Orientação Nutricional.. 2008. Universidade Federal de Sergipe.
AQUINO, L.C.L.;CASTRO, Alessandra AlmeidaCARNELOSSI, M. A. G. Concurso Publico de professor substituto disciplina Analise de Alimentos. 2008. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GCASTRO, Alessandra Almeida; Araújo, A. A.. Concurso Publico professor Substituto disciplina Quimica e Bioquimica de Alimentos. 2008. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNARAIN, Narendra; MADRUGA, Marta Suely. Banca de Concurso para professor Adjunto, Matéria de Ensino: Porcesamneto e Tecnologia de alimentos. 2006. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GSILVA, Gabriel Francisco daNARAIN, Narendra. Concurso Públioc para Professor Substituto Mátéria de Ensino Bioquimica de Alimentos. 2006. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; VIÉGAS, Pedro Roberto de Almeida; OLIVEIRA, Veronaldo de Souza. Concurso Professor Substituot Matéria de Ensino Tecnologia de Produtos Agropecuários. 2006. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GSILVA, Gabriel Francisco da. Concurso Público de Professor 1° e 2° graus para Escola Agrotécnica Federal Antônio José Teixeira. 2006. Escola Agrotécnica Federal Antônio José Teixeira.
CARNELOSSI, M. A. GJALALI, Vahideh R R; SANTOS, Maria Nadja Gois. Seleção de Professor Substituto para disciplina Nutrição Humana e Planejamento alimentar. 2005. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GJALALI, Vahideh R R; SOUZA, Roberto Rodrigues de. Seleção de professor Substituto para disciplian Bioengenharia e Biotecnologia. 2005. Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez; BLANK, A. F.; OLIVEIRA JUNIOR, L. F. G.; SCHER, R.; FERNANDES, R. P. M.. Processo Seletivo 2022-1 do PPGAGRI. 2022. Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo A.G.; BORGES, A. S.;NUNES, T. P.. Estagio supervisionado de Jennison Linike Costa Gonçalves. 2021. Universidade Federal de Sergipe.
PAGANI, A. A. C.;NUNES, T. P.CARNELOSSI, M.A.G.. Estagio supervisionado engenharia de alimentos de Ivison Lima Dantas. 2021.
CONSTANT, P. B. L.; PAGANI, A. A. C.;CARNELOSSI, M.A.G.. Estagio supervisionado engenharia de alimentos de Luanna Rabelo de Santana Santos. 2021. Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez; BLANK, A. F.; BLANK, M. F. A.; SCHER, R.. Proceso Seletivo 2021-2 do PPGAGRI. 2021. Universidade Federal de Sergipe.
SANTOS, J. A. B.;NUNES, T. P.GUTIERREZ CARNELOSSI, MARCELO AUGUSTO. Estagio Supervisionado Tuania Soares Carneiro. 2019. Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, T. P.; MOREIRA, J. J. S.;Carnelossi, Marcelo A.G.. Estagio supervisionado de Kamilla Araujo da Rocha. 2018. Universidade Federal de Sergipe.
BORGES, A. S.; SANTOS, J. A. B.;Carnelossi, Marcelo A.G.. Estagio supervisionado de Tassiana Rodrigues. 2018. Universidade Federal de Sergipe.
BORGES, A. S.; SANTOS, J. A. B.;Carnelossi, Marcelo A.G.. Estagio supervisionado de Uellison Vieira dos Santos. 2018. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G. Avaliação de projetos de pesquisa da UFS. 2017. Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo A.G.; PAGANI, A. A. C.; BORGES, A. S.. Estagio Supervisionado de Patricia Nogueira Matos. 2017. Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo A.G.; CONSTANT, P. B. L.; BORGES, A. S.. Estagio Supervisionado de Daniel Silveira Soares Nascimento. 2017. Universidade Federal de Sergipe.
OLIVIERA JUNIOR, A. M.;Carnelossi, Marcelo A.G.NUNES, T. P.. Estagio supervisionado de Augusto de Souza da Silva. 2017. Universidade Federal de Sergipe.
BORGES, A. S.; SANTOS, J. A. B.;Carnelossi, Marcelo A.G.. Estagio supervisionado de Isabela Cristina de Jesus. 2017. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G. Seminario de tese III doutoranda Anita Caroline Lima Reinoso. 2015. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G. Seminario de tese III doutoranda Denise Andrade da Silva PRODEMA. 2015. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.; MOREIRA, J. J. S.; SILVA, M. A. A. P.. Estagio Supervisionado Engenharia e Alimentos aluno Sonja de França Andrade. 2014. Universidade Federal de Sergipe.
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez. Avaliação de projetos de pesquisa da UFS. 2014.
CARNELOSSI, M. A. G. Seminatrio de tese II doutoranda Denise Andrade da Silva PRODEMA. 2014. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G. Seminario de Tese II doutoranda Anita Caroline Lima Reinoso PRODEMA. 2014. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.; MOREIRA, J. J. S.;Nunes, T. P.. Estagio Supervisionado Jaqueline Cruz dos Anjos Moura. 2013. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.Nunes, T. P.; MOREIRA, J. J. S.. Estagio Supervisionado de Engenharia de Alimentos aluno Camilla Rezende e Campos. 2013. Universidade Federal de Sergipe.
WARTHA, E. R. S. A.; MOREIRA, J. J. S.;CARNELOSSI, M. A. G. Exame de qualificaçao mestrado de Jose Thiago do Carmo Santos. 2013. Universidade Federal de Sergipe.
Araújo, A. A.;CARNELOSSI, M. A. G.; SANTOS, J. A. B.. Estagio Supervisionado Engenharia de Alimentos aluno Gabriela Santos de Oliveira Castro. 2012. Universidade Federal de Sergipe.
Nunes, T. P.CARNELOSSI, M. A. G.; SANTOS, J. A. B.. Estagio Supervisionado Engenharia de Alimentos aluno Karine Nascimento Gouveia. 2012. Universidade Federal de Sergipe.
Nunes, T. P.CARNELOSSI, M. A. G.; SILVA, M. A. A. P.. Estagio Supervisionado Engenharia de Alimentos aluno Yara Rafaella Ribeiro Santos. 2012. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; WARTHA, E. R. S. A.; SANTOS, J. A. B.. Exame dequalificaçao de mestrado e Leandro Bernardino da silva. 2012. Universidade Federal de Sergipe.
MOREIRA, J. J. S.; SILVA, C. F.;CARNELOSSI, M. A. G. Banca Estagio supervisionado em Engenharia de Alimentos da aluna MAria da Conceição Sa Costa. 2011. Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, M. A. A. P.;CARNELOSSI, M. A. GNunes, T. P.. Seminario de Estagio Supervisionado do curso de engenharia de Alimentos de Aryanne Gomes Rocha. 2011. Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, Alessandra AlmeidaCARNELOSSI, M. A. G; BARBOSA, A. A. T.. Exame de Qualificação de mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos de Denise Andrade da Silva. 2011. Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, M. A. A. P.; SANTOS, J. A. B.;CARNELOSSI, M. A. G. Estagio Supervisionado do Curso de engenharia de Alimentos da aluna Paula Daiana Santos Bonfim. 2011. Universidade Federal de Sergipe.
AQUINO, L.C.L.;CARNELOSSI, M. A. GNunes, T. P.. Seminario de Estagio curricular do Curso de Engenharia de Alimentos da aluna Leda Cristina de Jesus na Usina Pinheiro. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
SANTOS, G. R. A.; BLANK, A. F.;CARNELOSSI, M. A. G. Exame de Qualificação Mestrado de Flávia Rejane de Andrade Lira. Determinação da Concentração de uréia no plasma como ferramenta auxiliar no manejo sustentavel em rebanhos leiteros sergipanos. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
MOREIRA, J. J. S.; MOSTARDEIRO, M.;CARNELOSSI, M. A. G. Seminario de Estagio Curricular de Glaucia da Silva Santos. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNunes, T. P.; AQUINO, L.C.L.. Seminario de Estagio Curicular de Mateus de Carvalho Furtado. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, Narendra; MOREIRA, J. J. S.;CARNELOSSI, M. A. G. Seminario de estagio curricular de Adiana Karine Souza Rocha. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GCASTRO, Alessandra Almeida; WARTHA, E. R. S. A.. Exame de Qualificação mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos de Jennifer Anne Martins da Costa. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, Alessandra AlmeidaSILVA, Gabriel Francisco daCARNELOSSI, M. A. G. Exame de Qualificação de Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos de Valdir Zacarias Pimentel. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, Alessandra AlmeidaNunes, T. P.CARNELOSSI, M. A. G. Exame de QulaificaçãoMestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos de Mariana da Costa Oliveira. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, Narendra; WARTHA, E. R. S. A.;CARNELOSSI, M. A. G. Exame de Qulaificação Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos de Raquel Anne Ribeiro dos Santos. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
Nunes, T. P.; OLIVIERA JUNIOR, A. M.;CARNELOSSI, M. A. G. Seminario de Estagio Curricular do Curso de Engenharia de Alimentos de Lourenço Ribeiro de Freitas. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G. Avaliação dos Trabalhos do 20º Encontro de Iniciação Cientifica da UFS. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
Nunes, T. P.CARNELOSSI, M. A. GCASTRO, Alessandra Almeida. Seminario de Estagio Curricular de Rafael Araujo Costa. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, Narendra; SILVA, M. A. A. P.;CARNELOSSI, M. A. G. Estagio Curricular de Tamara Santana Sandes. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, Alessandra AlmeidaCARNELOSSI, M. A. G; BARBOSA, A. A. T.. Exame de qualificação de mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos de Denise Andrade da Silva. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GCASTRO, Alessandra AlmeidaCARVALHO, Luciana Marques de. Exame de Qualificação de mestrado em Ciencia e tecnologia de Alimentos de Anita Caroline Lima Reinoso. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
GANASSALI, L. F.;CARNELOSSI, M. A. G; WARTHA, E. R. S. A.. Banca de avaliação da Disciplina Seminarios II do NEREN discente Cláudia Andrade Ribeiro Sarmento. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; VIÉGAS, Pedro Roberto de Almeida; MOREIRA, M. A.. Banca de avaliação da disciplina Seminarios II do NEREN discente Andre Luiz Gomes de Souza. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
AQUINO, L.C.L.;CARNELOSSI, M. A. GNUNES, M.L.. Seminario de Estagio Curricular de Allison Geraldo de Jesus Nascimento. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNunes, T. P.CASTRO, Alessandra Almeida. Estagio Curricular do Curso de Engenharia de Alimentos do Estudante Lenilton Santos Soares. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, NarendraCARNELOSSI, M. A. G; SILVA, M. A. A. P.. Seminario de Estagio Curricular do Curso de Engenharia de Alimentos do Tamara Santana Sandes. 2010.
GANASSALI, L. F.;CARNELOSSI, M. A. G; WARTHA, E. R. S. A.. Disciplina Seminarios II - NEREN aluna Cláudia Andrade Ribeiro Sarmento. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; MOREIRA, M. A.; VIÉGAS, Pedro Roberto de Almeida. Disciplina Seminarios II - NEREN aluno André Luiz Gomes de souza. 2010. Universidade Federal de Sergipe.
AQUINO, L.C.L.;CASTRO, Alessandra AlmeidaCARNELOSSI, M. A. G. Seminário de Estágio Supervisionado da Estudante Erica Mara Dantas do Curso de Graduação de engenharia de Alimentos. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
AQUINO, L.C.L.;NUNES, M.L.CARNELOSSI, M. A. G. Seminário de Estagio Supervisionado de Ana PAtricia Santos Silva Teles na FABISE. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; MOREIRA, J. J. S.;Nunes, T. P.. Exame de Qualificação de Mestrado em Ciencia e Tecnologia de alimentos de Josenice Silva dos Santos. NUCTA.. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; VIÉGAS, Pedro Roberto de Almeida;Nunes, T. P.. Exame de qualificação Mestradoe em Ciencia e Tecnolgia de Alimentos de Thais Trindade de Brito. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; OLIVIERA JUNIOR, A. M.; VIÉGAS, Pedro Roberto de Almeida. Exame de qualificação mestrdo em Ciencia e Tecnologia de Alimentos de Yure Bibiana Soares Menezes. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, Narendra; SOUZA, A.;CARNELOSSI, M. A. G. Exame de Qualificação Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos de Sheila Cristina de Oliviera. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNARAIN, Narendra; AQUINO, L.C.L.. Exame de Qualificação Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos de Carla Parish Bamberg. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; Marcellini, P.S.; OLIVIERA JUNIOR, A. M.. Exame de Qualificação Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos de Fernanda Carvalho de Santana. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
Marcellini, P.S.; OLIVIERA JUNIOR, A. M.;CARNELOSSI, M. A. G. Exame de Qualificação Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos de janaina Valéria da Silva. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M.L.CASTRO, Alessandra AlmeidaCARNELOSSI, M. A. G. Exame de Qualificação Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos de Monica Carvalho Santos. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
AQUINO, L.C.L.;NUNES, M.L.CARNELOSSI, M. A. G. Seminario de Estagio Supervisionado da Estudante Rafaela Cristiane Andrade Santos. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
AQUINO, L.C.L.;CASTRO, Alessandra AlmeidaCARNELOSSI, M. A. G. Seminario de Estagio Supervisionado da Estudante Gabriela Pires Santos. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; AQUINO, L.C.L.;CASTRO, Alessandra Almeida. Seminario de Estagio Supervisionado da Estudante Jennifer Anne Martins da Costa. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G; AQUINO, L.C.L.;CASTRO, Alessandra Almeida. Seminario de Estagio Supervisionado da Estudante Josenice Silva dos Santos. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, NarendraSILVA, Ana Veruska Cruz daCARNELOSSI, M. A. G. Seminario de Estagio Supervisionado da Estudante Karina Magna Macena Leão. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, Alessandra AlmeidaNunes, T. P.CARNELOSSI, M. A. G. Seminario de Estagio Supervisionado do Estudante André Luiz Gomes de Souza. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNunes, T. P.; AQUINO, L.C.L.. Seminario de Estagio Supervisionado da Estudante Karina MAchado Fontes. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M.L.; AQUINO, L.C.L.;CARNELOSSI, M. A. G. Seminario de Estagio Supervisionado da Estudante Edlair Galo de Souza. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GPUSCHMANN, Rolf; Finger, F.L.; SIMÕES, Adriano Do Nacimento. Exame de Qualificação de Mateus da Silva Junqueira. 2008. Universidade Federal de Viçosa.
Marcellini, P.S.; WARTHA, E. R. S. A.;CARNELOSSI, M. A. G. Exame de Qualificação Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos de Aline A. O. Santos. 2008. Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, Alessandra Almeida; Marcellini, P.S.;CARNELOSSI, M. A. G. Exame de Qualificação Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos de Ana Carolina M. S. Aquino. 2008. Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, NarendraNUNES, M.L.CARNELOSSI, M. A. G. Exame de Qualificação Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos de Flávia L. Oliveira. 2008. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GCASTRO, Alessandra Almeida; SILVA, J.J.B.. Seminário de Estágio Curricular do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos do Estudante Manuella da Silva Carvalho. 2007. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GSILVA, Gabriel Francisco daCASTRO, Alessandra Almeida. Seminário de estágio Curricular do Curso de Engenharia de Alimentos de Lucileide Rodrigues dos Santos. 2007. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNUNES, M.L.NARAIN, Narendra. Seminário de Estágio Curricular do Curso de Engenharia de Alimentos de Cyros Santos Rbouças. 2007. Universidade Federal de Sergipe.
Araújo, A. A.;CARNELOSSI, M. A. GNUNES, M.L.. Seminário de Estágio Supervisionado em Engenharia de alimentos do Igor Adriano Oliveira Reis. 2007. Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, Gabriel Francisco daNUNES, M.L.CARNELOSSI, M. A. G. Seminário de Estágio Supervisionado de Engenharia de Alimentos do Acácia Lima Silva. 2007. Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, Alessandra AlmeidaCARNELOSSI, M. A. G; SILVA, J.J.B.. Seminário de Estágio Supervisionado em Engenharia de Alimentos de Ana Carolina Moura de Sena e Silva. 2007. Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, Alessandra AlmeidaCARNELOSSI, M. A. G; SILVA, J.J.B.. Seminário de Estagio Supervisionado em Engenharia de Alimentos de MAria do Socorro A. de Oliveira. 2007. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GCASTRO, Alessandra Almeida; SILVA, J.J.B.. Seminário de Estagio Supervisionaod em Engenharia de Alimentos de Manuella da Silva Carvalho. 2007. Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, NarendraCARNELOSSI, M. A. GNUNES, M.L.. Seminário de Estágio supervisionado em Engenharia de Alimentos de Lilia Calheiros de Oliveira. 2007. Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, NarendraCARNELOSSI, M. A. GNUNES, M.L.. Seminário de Estágio supervisionado em Engenharia de Alimentos de Fernanda Santiago da silva Goveia. 2007. Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M.L.NARAIN, NarendraCARNELOSSI, M. A. G. Seminário de Estágio Supervisionado em Engenharia de Alimentos de Jackeline Andrade Gama. 2007. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNUNES, M.L.NARAIN, Narendra. Seminário de Estágio Supervisionado em Engenharia de Alimentos de Flávia Lorena Oliveira. 2007. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GNUNES, M.L.; AQUINO, L.C.L.. Comissão examinadora de Estágio Supervisionado de Anderson do Nascimento Oliveira. 2007. Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, NarendraCASTRO, Alessandra AlmeidaCARNELOSSI, M. A. G. Comissão Examinadora Avaliação de Estagio do Estudante Aline Alves de Oliveira. 2007. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GPUSCHMANN, RolfBARROS, Raimundo Santos; PUIATTI, Mário;VENTRELLA, Marilia Contin. Banca de Exame de Qualificação Adriano do Nascimento Simões. 2006. Universidade Federal de Viçosa.
CARNELOSSI, M. A. G; VIÉGAS, Pedro Roberto de Almeida. Exame de Qualificação de Emanuel Oliveira Pereira. 2006. Universidade Federal de Sergipe.
JALALI, Vahideh R RCASTRO, Alessandra AlmeidaCARNELOSSI, M. A. G. Trabalho de Conclusão de Curso em Quimica Industrial. 2006. Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. GCASTRO, Alessandra AlmeidaNARAIN, Narendra. Avaliação de Seminário de Estágio supervisionado do Curso de Engenharia de Alimentos de Fabricio de Souza Resende. 2006. Universidade Federal de Sergipe.
OLIVEIRA, Bruno Sales de;CARNELOSSI, M. A. GJALALI, Vahideh R RNARAIN, Narendra. Avaliação de Seminário Estagio Supervisionado do Curso de Engenharia de Alimentos. 2006. Universidade Federal de Sergipe.
PUSCHMANN, Rolf; Sediyama, T;VENTRELLA, Marilia Contin; Finger, F.L.;CARNELOSSI, M. A. G. Banca de exame de qualificação de Doutorado em Fisiologia Vegetal de Eber A. A. Medeiros. 2006. Universidade Federal de Viçosa.
CARNELOSSI, M. A. G; FONSECA, M. L. G. C.; FARRA, A. M. D.; HELENA, M.. Avaliação de bolsas PIBIC-UNIT. 2003. Universidade Tiradentes.
Orientou
Qualidade e desverdecimento de laranjas; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Desenvolvimento de tecnologia para produção de edamami minimamente processado; Início: 2024; Tese (Doutorado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Bacillus aryabhattai como atenuador do estresse por restrição hídrica na cultura do milho; Início: 2024; Tese (Doutorado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);
Caracterização morfoagronomica e fisiologia pós colheita de Sambucus nigra; Início: 2023; Tese (Doutorado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Efeito do cálcio e PME exógena na qualidade de morango minimamente processado armazenado sob refrigeração; ; Início: 2022; Tese (Doutorado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
estudo a aplicação de óleo essencial na conservação de morango; Início: 2022; Tese (Doutorado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
efeito do acido ascórbico no metabolismo respiratório de inhame minimamente processado; Início: 2022; Tese (Doutorado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe; (Orientador);
Desenvolvimento de um sistema para desverdecimento de laranja produzidas em sergipe; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Padronização e otimização do processo fermentativo das amedoas de cacau para a produção de nibs; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Anatomia, histologia e fitoquimica no escurecimento enzimatico de inhame minimamente processado; 2024; Dissertação (Mestrado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Crescimento, desenvolvimento e pós-colheita de abobora cv; Mini Jack (Cucurbita pepo L; ); 2022; Dissertação (Mestrado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Bebida fermentada de umbu (Spondias tuberosa Arruda Camara) com potencial prebiotico e probiotico utilizando cultura de Kefir; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
influencia do hidroresfriamento na manutenção da qualidade de mangaba (Hancornia Speciosa Gomes) durante armazenamento; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
EFEITO DO RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DO PÉDUNCULO DO CAJU NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE DUAS DIFERENTES MATRIZES ALIMENTARES; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Ação do revestimento comestiveis contendo amido e nisina na conservação de saladas de frutas minimamente processadas; 2016; Dissertação (Mestrado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Hidroresfriamento, revestimento comestível e cálcio como alternativas no tratamento pós colheita de pedúnculos de caju; 2016; Dissertação (Mestrado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
ALTERAÇÕES SENSORIAIS, BIOQUÍMICAS E ANÁLISE DE COMPOSTOS VOLÁTEIS EM SALADA MISTA DE ALFACE ( Lactuca sativa L; ) E RÚCULA( Eruca sativa) MINIMAMENTE PROCESSADAS; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
APLICAÇÃO DE PECTINA METIL ESTERASE E CÁLCIO EM MANGA MINIMAMENTE PROCESSADA; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO- QUÍMICA E SENSORIAL DE GELEIA TRADICIONAL E GELEIA DIET DE PALMA FORRAGEIRA (Nopalea Cochonillifera); 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Desenvolvimento de salada de fruta composta por manga, abacaxi e mamão minimamente processados; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
AÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL E DE ANTIOXIDANTE NA CONSERVAÇÃO DE INHAME (DIOSCOREA SPP; ) MINIMAMENTE PROCESSADO; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Desenvolvimento e utilização de revestimento comestivel antioxidante a base de hidroxipropil metilcelulose; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Resfriamento hidrico, ar forçado e utilização de revestimento comestivel na conservação de mangaba; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Efeito dos sistemas de produção orgânico e convencional na qualidade nutricional de alface dos grupos lisa, crespa e americana; 2012; Dissertação (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Determinação do ponto de colheita e utilização de biofilmes na conservação pós-colheita de banana Cv BRS princesa; 2012; Dissertação (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Aproveitamento de residuos de hortaliças minimamente processadas; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Uso de antioxidantes e Ca+2 na conservação de manga Tommy Atkins (Mangifera indica) minimamente processada; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Determinação do fluxograma do processamento minimo de inhame; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Efeito da atmosfera modificada ativa sobre a conservação de saladas mistas contendo alface americana (Lactuca sativa var Taina) acelga (Beta vulgaris var cicla) e alface roxa (Lactuca sativa var pira roxa) minimamente processada; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Alterações bioquimicas e fisiológicas de salada mista minimamente processada composta por alface americana, alface roxa e acelga; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Avaliação da Composição bioquímica da farinha e de pães desenvolvidos a partir de resíduos do processamento mínimo de macaxeira; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Alterações Fisiologicas, Químicas e Bioquímicas em Quiabo (Abelmoschus esculentus L; Moench) Minimamente Processado; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Desenvolvimento e caracterização de geléias de cajá-umbu (Spondias spp; ) e mangaba (hancornia speciosa Gomes; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Desenvolvimento de saldas compostas por couve, repolho roxo e cenoura minimamente processadas; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Desempenho produtivo e qualidade de infrutescência de cultivares de morango sob a aplicação de filme de partícula (CaO) no Estado de Sergipe; 2024; Tese (Doutorado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Melhoria da fotossíntese, da produtividade e parâmetros físico-químicos dos frutos de Abóbora cv; Mini-Jack (Cucurbita pepo) com a utilização de Filme de partículas a base de CaO; 2023; Tese (Doutorado em AGRICULTURA E BIODIVERSIDADE) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Utilização de residuos de mangas e maças visando a obtenção de barras de cereais: reduzindo desperdicios e impactos socioambientais; 2017; Tese (Doutorado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal de Sergipe, ; Coorientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Utilização de luz ultravioleta continua e luz pulsada na conservação de manga Tommy atkins minimamente processada; 2014; Tese (Doutorado em Agronomia (Producao Vegetal)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, ; Coorientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
CARACTERIZAÇÃO FISIOLÓGICA E CONSERVAÇÃO DO; 2009; Tese (Doutorado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Processamento mínimo de mini cenoura; 2006; Tese (Doutorado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Eficiencia do hidroresfriamento associado a ozonio e cloro na conservação de morango; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Projeto agroindustrial para a produção de rapadura e melaço destinado ao; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Estudo de viabilidade técnica e econômica para a produção de bebidas alcoólicas retificadas (gim e vodca); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
influencia do hidroresfriamento na manutenção da qualidade de mangaba (Hancornia speciosa Gomes); 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Aplicação de quitosana e filme de PVC na conservação pós colheita do mandacaru (Cereus jamacaru DC); 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Avaliação da conservação da cenoura minimamente processada revestida com alginato e amido; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Influência do hidrorresfriamento na conservação de goiaba (Psidum guajava l; ) durante o armazenamento refrigerado; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Uso de revestimento a base de fecula de mandioca enriquecido com lactato de calcio em mamão minimamente procesado; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Caracterização bioquimica de larajas de variedade pera Citrus sinensis L; de diferentes porta-enxertos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Extração e caracterização de pectina de resíduos de frutas; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Utilização de pectina metilesterase e calcio por infusao em salda de fruta minimamente processada; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Acâo de ácido ascórbico na respiração de inhame (Dioscoria ssp; ) minimamente processado; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Teores do Nitrato, aminoácidos da alface cultivada em sistema orgãnico e convencional; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Analise dos parametros bioquimicos da alface cultivada em sistema orgãnico e convencional; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Desenvolvimento de pós para produção de capuccino; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Composição centesimal de inhame (Dioscoria sp) in natura e minimamente processado; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Caracterização de cabeça de frade (Melocactus zehntneri) in natura e da geleia; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Comportamento pós-colheita do jenipapo durante armazenamento a temperatura ambiente e sob refrigeração; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Uso de diferentes embalagnes no armazenamento do jenipapo (Genipa americana L); 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
INIBIÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO DE QUIABO MINIMAMENTE PROCESSADO; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Uso de atmosfera modificada em salada de repolho e cenoura minimamente procesada; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Agroindustria par produção de farinhas de resíduos do processamento mínimo: um estudo de caso; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Extração e caracterização do amido da semente de jaca; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Conservação de frutos de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Desenvolvimento e caracterização de barras de cereais com mangaba (Hancornia speciosa Gomes); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Hidroresfriametno e conservação refrigerada de morango; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
USO DE HIDRORRESFRIAMENTO NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FRUTOS TROPICAIS; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Manutenção da firmeza frutos intactos e minimamente processados utilizando pectina metilesterase (PME) e cálcio; ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Caracterização bioquimica e pos colheita de laranja; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Utilizacão de pectina metil esterase e calcio na manutençao da firmeza e qualidade de frutos tropicais intactos e minimamente processados; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Aplicação de pectina metil esterase e calcio em manga minimamente processada; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Utilizaçao de residuo de caju na prevençao da oxidaçao lipidica do guacamole; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Alterações em hortaliças minimamente porcessadas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Alterações bioquimicas hortaliças minimamente porcessadas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Alteraçoes em hortaliças minimamente processadas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Avaliaçao do potencial de farinhas obtidas de residuos de frutas tropicias (caju e acerola); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Desenvolvimento de novos produtos a base de pimenta rosa; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Alterações bioquímicas em hortaliças minimamente processadas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Alterações bioquímicas em hortaliças minimamente processadas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Desenvolvimento de tecnologia para produção de saladas mistas de hortaliças minimamente processadas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Desenvolvimento de tecnologia para a produção de saladas mistas de hortaliças minimamente processadas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Mndioca minimamene processada: inovaçõ tecnologica para agregação de valor agroindustrial; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Desenvolvimento de tecnologia paraprodução de saladas mistas de hortaliças minimamente processdas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Aspectos bioquimicos e fisiologicos do inhame minimamente processado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Desevolviemnto de tecologia pra produção de saladas mistas de hortaliças minimamente processadas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Agregação de valor e aproveitamento de resíduos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Processamento minimo e desidratação de frutos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Caracterização e utilização de resíduos do processamento mínimo de hortaliças folhosas; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Determinação de fluxograma de processamento mínimo de hortaliças; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Processamento minimo e desidratação de frutos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Agregação de Valor e aproveitamento de resíduos de mandioca minimamente processada; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Armazenamento refrigerado de frutos tropicais: analise dos parâmetros de refigeração; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Enguenharia Quimica) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Produção, Secagem e conservação de farinhas obtidas a partir de resíduos do processamento mínimo de macaxeira; ; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
CONTROLE E PREVENÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO DE PRODUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Agregação de valor e aproveitamento de residuos de unidades de procesamento mínimo de hortaliças; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Agregação de valor e aproveitamento de residuos de unidades de processmaento mínimo de hortaliças; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Agregação de Valor e Aproveitamento de Resíduos Provenientes de seu Processamento Mínimo; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Armazenamento refrigerado de frutos tropicais: estudo de sistemas de embalagens; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Enguenharia Quimica) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Armazenamento refrigerado de frutos tropicais; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Enguenharia Quimica) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Estagio supervisionado engenharia de alimentos; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Estagio supervisionado engenharia de alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
estafio supervisionado em Engenharia de Alimentos; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Estagio supervisionado engenharia de alimentos; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Supervisor pedagogico estagio de supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Supervisor Pedagogio de Estagio Supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Estagio Supervisionado do Curso de Engenharia de Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Estagio Supervisionado do Curso de Engenharia de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Estagio Supervisionado do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
S; Teles; tecnologia do processamento mínimo de hortaliças; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Estagio Supervisionado na EMBRAPA; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Estágio Supervisionado Em Engenharia de Alimentos na Industria Maratá; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Estágio Supoervisionado em Engenharia de Alimentos no Laticinios Santa MAria LTDA; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Estagio supervisionado na Empresa Biscoitos Estancianos; 2007; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Estagio Supervisionado na Empresa Refricon Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Agregação de valor a frutos e hortaliças da região nordeste; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Agregação de valor a frutos e hortaliças da região nordeste; 2006; 17 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Agregação de valor a frutos e hortaliças da região nordeste; 2006; 18 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Agregação de valor a frutos e hortaliças da região nordeste; 2006; 16 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Agregação de valor a frutas e hortaliças da região nordeste; 2006; 41 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Desenvolvimento de Yogurtes; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Produção e desenvolvimentod eYogurtes; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Estágio Supervisionado; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Desenvolvimento e transferência de tecnologia par Processamento de frutos tropicais; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
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CARNELOSSI, M. A. G . Fisiologia Pos colheita de frutos e hortaliças minimamente rpocessadas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CARNELOSSI, M. A. G . SAladas mistas minimamente processadas, desafios, tendencias e perspectivas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Santana, M. M. ; CASTRO, Alessandra Almeida ; CARNELOSSI, M. A. G ; YAGUIU, Paula . CAracterização microbiologica da alface crescpa minimamente processada em sistemas convensional, hidropônico e organico. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANTOS, A. A. O. ; CARNELOSSI, M. A. G ; VIEIRA, G. S. ; LEAL, A. L. J. ; NARAIN, Narendra . Conservação de Mangaba (Hancornia speciosa Gomes) em diferentes embalagens. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SANTOS, T. C. ; CARNELOSSI, M. A. G ; OLIVEIRA, Anderson Do Nascimento ; SANTANA, K. L. ; SILVA, J. J. B. ; CASTRO, Alessandra Almeida . Extração e Caracterização do amido da semente de jaca (Artocarpus heterophylus Lam). 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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CARNELOSSI, M. A. G ; OLIVEIRA, Anderson Do Nascimento ; CASTRO, Alessandra Almeida ; SILVA, Gabriel Francisco da . Caracterizacas fisico quimicas de farinha obtida a partir da entrecasca da mandioca. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SANTOS, T. C. ; CARNELOSSI, M. A. G ; OLIVEIRA, Anderson Do Nascimento ; SANTANA, K. L. ; SILVA, J. J. B. ; CASTRO, Alessandra Almeida . Extração e caracterização do amido da semente de jaca (Artocarpus heterophyllus Lam). 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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CARNELOSSI, M. A. G . Desenvolvimento de Tecnologias Pós-colheita para Frutos Tropicais Não tradicionais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CARVALHO, Luciana Marques de ; COSTA, J. A. M. ; CARNELOSSI, M. A. G . Qualidade de Plantas medicinais - Documentos 162. Aracaju: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2010 (Serie Documentos da EMBRAPA).
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MORETTI, Celso Luis ; CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; PUSCHMANN, Rolf . Processamento Mínimo de Couve. Brasília: Editora Embrapa, 2000 (Comunicado Técnico).
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SILVA, Ebenézer de Oliveira ; CARNELOSSI, M. A. G ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; VANETTI, Maria Cristina Dantas ; PUSCHMANN, Rolf . Vegetais Minimamente Processados. Brasilia: Ministério do Desenvolvimento Agrário- PRONAF, 1999 (Perfil Agroindustrial).
Outras produções
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; PUSCHMANN, Rolf ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Processo produtivo da Vila Alimentos Processados MG9155. 2002.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; PUSCHMANN, Rolf ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Estudo de viabilidade técnica e econômica para a implantação de unidade agroindustrial para procesamento mínimo de hortaliças. 2002.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira . Plano de negócio. 2002.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; PUSCHMANN, Rolf ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para a Implantação de uma Empresa de Processamento Mínimo de Vegetais em Bento Rodrigues, município de Mariana MG. 2002.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; PUSCHMANN, Rolf . Projeto para implantação de uma unidade de processamento mínimo de hortaliças. 2001.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; PUSCHMANN, Rolf ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Projeto de uma unidade de processamento mínimo de hortaliças. 2001.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; PUSCHMANN, Rolf ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Projeto de uma indústria de processamento mínimo de palmito pupunha ES8419. 2001.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; PUSCHMANN, Rolf ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Pós-colheita de maracujá e pinha e processamento mínimo de palmito pupunha-RJ8714. 2001.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; PUSCHMANN, Rolf ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Estudo de viabilidade tecnica econômica para a implantação de unidade agroindustrial para processamento mínimo de hortaliças. 2001.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; PUSCHMANN, Rolf . Desenvolvimento de novos produtos e embalagens para acondicionamento de ervas medicinais e condimentares-MG9134. 2001.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; PUSCHMANN, Rolf ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Projeto de uma unidade de processamento mínimo de hortaliças - MG9306. 2001.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; PUSCHMANN, Rolf ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GERALDINI, Robson Maia . Processamento mínimo de alho MG-6688. 2000.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; PUSCHMANN, Rolf . Implantação de uma empresa para processamento mínimo de hortaliças MG6393. 2000.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; PUSCHMANN, Rolf ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Implantação de uma empresa de processamento mínimo de mandioca MG6878. 2000.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira . Plano de Negócio. 2000.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; PUSCHMANN, Rolf . Packing house para Fazenda Salva Terra II. 1999.
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; VANETTI, Maria Cristina Dantas ; PUSCHMANN, Rolf . Vegetais Minimamente Processados. 1999.
CARNELOSSI, M. A. G ; YAGUIU, Paula ; SILVA, Gabriel Francisco da ; LIRA, Moema de Lima . Processamento mínimo de quiabo. 2004.
CARNELOSSI, M. A. G . Processamento mínimo de jaca. 2004.
CARNELOSSI, M. A. G . Processamento mínimo de macaxeira. 2004.
CARNELOSSI, M. A. G ; PUSCHMANN, Rolf ; SILVA, Ebenézer de Oliveira . Procesamento mínimo de couve. 2000.
CARVALHO, Luciana Marques de ; COSTA, J. A. M. ; CARNELOSSI, M. A. G . Documentos 162 - Qualidade de Plantas medicinais. 2010.
CARNELOSSI, M. A. G . Pesquisa ajuda aumentar a produção da farinha. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
CARNELOSSI, M. A. G . Aprenda a fazer essa delicia. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
CARNELOSSI, M. A. G . Alimentos são pesquisados. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez . Processamento Minimo de frutas e hortaliças. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M.A.G. . A familia em tempos de pandemia. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G ; CARVALHO, Luciana Marques de . Pós-colheita de plantas medicinais. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
GUTIERREZ CARNELOSSI, MARCELO AUGUSTO . Tecnologia pós-colheita e processamento minimo de frutas e hortaliças. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G ; Sarget, S.A. . Tratamento pos-colheita efeitos na qualidade fisica sensorial e nutricional de frutas e hortaliças. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez . Atualidades em processamento minimo de frutas e hortaliças. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Carnelossi, Marcelo Augusto Guitierrez . Avanços em Processamento minimo de frutas e hortaliças. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez . Novas Tecnologias aplicadas à pós-colheita de frutos e vegetais minimamente processados. 2014. (Palestra).
CARNELOSSI, M. A. G . Aspectos práticos de fisiologia pós-colheita de frutas e hortaliças. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G . Beneficiamento pós-colheita de plantas medicinais e aromaticas. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G . Palestra - Controle do escurecimento de frutas minimamente processadas. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CARNELOSSI, M. A. G ; CARVALHO, Luciana Marques de . Pos colheita de plantas medicinais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G ; SANTOS, J. S. ; SILVA, Ebenézer de Oliveira . Controle do Escurecimento de frutas minimamente processadas. 2011. (Palestra).
CARNELOSSI, M. A. G ; BRITO, Thaís Trindade de . Processamento minimo de frutas e hortaliças. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G . Palestra - Boas praticas na manipulação de alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G . Boas práticas na manipulação de alimentos. 2010. (Palestra).
CARNELOSSI, M. A. G . Palestra- Póscolheita de palntas medicinais. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G ; CARVALHO, Luciana Marques de . Curso de Extensão Popular em Fitoterapia-Cultivo Organico de plantas medicinais e processamento pós colheita. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G . Processamento mínimo de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G . Saladas Prontas minimamente processadas. 2008. (Palestra).
CARNELOSSI, M. A. G . Uso de atmnosfera modificada em salada mista minimamente processada. 2008. (Palestra).
CARNELOSSI, M. A. G . Processamento mínimo de frutas e hortaliças. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CARNELOSSI, M. A. G . Processamento mínimo de frutas e hortaliças. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G . Processamento m´nimo de hortaliças. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G ; PUSCHMANN, Rolf ; JUNQUEIRA, Mateus da Silva ; COSTA, Franciscleudo Bezerra da . Processamento mínimo de hortaliças. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didatico).
CARNELOSSI, M. A. G . Pós-Colheita de Hortaliças. 2007. (Palestra).
CARNELOSSI, M. A. G . Aproveitamento de resíduos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CARNELOSSI, M. A. G . Processamento mínimo de hortaliças. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Gabriel Francisco da . Embalagens para alimentos, tendencia s e novos materiais. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G . Embalagens: tipos, perpectivas e novos materiais. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; YAGUIU, Paula . Processamento mínimo de frutas e hortaliças. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira . Como Montar uma Agroindústria de Processamento Mmínimo de Vegetais. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; PUSCHMANN, Rolf ; CAMPOS, Rodrigo da Silveira . Processamento Mínimo de Hortaliças. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CARNELOSSI, M. A. G ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; GERALDINI, Robson Maia ; PUSCHMANN, Rolf ; VANETTI, Maria Cristina Dantas ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Produção e Processamento Mínimo de Hortaliças. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Projetos de pesquisa
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2020 - Atual
USO DE HIDRORRESFRIAMENTO NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FRUTOS TROPICAIS, Descrição: Avaliar o efeito do hidrorresfriamento na conservação de frutos tropicais armazenados sob refrigeração.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Luiz Fernando Ganassali de Oliveira Junior - Integrante / Paulo Rodrigo Menezes da Silva - Integrante.
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2019 - Atual
Uso de PME e cálcio para a manutenção da qualidade de frutos intactos e minimamente processados, Descrição: Estudar os efeitos de pectina metilesterase (PME) e ou do cálcio na manutenção da firmeza frutos intactos e minimamente processados de forma a manter a qualidade e a integridade celular do produto, bem como aumentar a vida útil dos produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Luiz Fernando Ganassali de Oliveira Junior - Integrante / NATALIA REIS SOARES - Integrante.
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2017 - Atual
Caracterização bioquimica de laranjas da variedade pera (Citrus Sinensis L) em diferentes combinações de copa e basa, Descrição: A citricultura brasileira possui uma grande influência econômica e social para o país, os números significativos traduzem a importância que essa atividade tem para economia brasileira, e a laranja é um dos citros que mais de destaca em âmbito comercial. Devido a constante preocupação de melhoramento dos cítricos frente a fatores como pragas, doenças e vulnerabilidades genéticas, há um grande interesse na seleção de novas variedades de laranjas que atendam tanto para produção de frutas mais resistentes a esses fatores, como na melhoria do seu valor nutricional, quer para a produção de suco e/ou para o consumo in natura. As frutas cítricas são importantes fontes de compostos com atividades antioxidantes como o ácido ascórbico, carotenóides e compostos fenólicos, podendo trazer vários benefícios à saúde e associado à prevenção de várias doenças degenerativas, como câncer, diabetes, doenças cardiovasculares e neurológicas, catarata, degeneração macular associada à idade entre outras.Dessa forma a caracterização bioquímica da laranja Pêra com enxertos alternativos ao limoeiro cravo comum, cultivadas pela Embrapa nos Tabuleiros Costeiros de Sergipe faz necessário para escolha de variedades produtivas e com qualidade nutricional adequada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Luciana Marques de Carvalho - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Patricia Beltrão Lessa Constant - Integrante / Luiz Fernando Ganassali de Oliveira Junior - Integrante.
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2014 - 2016
APLICAÇÃO DE PECTINA METIL ESTERASE E CÁLCIO EM MANGA MINIMAMENTE PROCESSADA, Descrição: A manga variedade Tommy Atkins tem sido amplamente utilizada no processamento mínimo. No entanto por ser altamente perecível, apresenta alto nível de amaciamento do tecido, ou seja, perda da firmeza; afetando, assim, a qualidade da aparência e a sua vida útil. Logo, para minimizar a perda da firmeza dos produtos minimamente processados, pode ser utilizado o cálcio (lactato de cálcio ou cloreto de cálcio) como agente firmador dos tecidos. Este projeto tem por objetivo avaliar a utilização de infusão de pectina metilesterase e de cálcio em mangas (Mangífera indica L.) variedade Tommy Atkins minimamente processadas de forma a manter a integridade celular do produto. As mangas serão adquiridas com coloração na escala 4 (quantidades maiores de amarelo/vermelho do que verde). O processamento mínimo das mangas será realizado por meio da recepção/seleção, lavagem, sanitização (200ppm/10min), pré-resfriamento (10ºC/12h), retirada da casca, corte em cubos, sanitização (5ppm/3min), rinsagem, infusão, embalagem e armazenamento. Serão utilizados 5 (cinco) tratamentos: o controle (sem infusão); infusão apenas com água; infusão com solução aquosa contendo PME; infusão com solução aquosa contendo PME e Ca⁺²; e infusão com solução aquosa contendo apenas Ca⁺². A infusão será realizada utilizando bomba a vácuo numa pressão de 33kPa por 10 minutos em solução de 100ml utilizando 100g de manga em cubos. Após a infusão e a drenagem, os produtos serão acondicionados em embalagens de polipropileno, armazenadas em um expositor vertical com circulação de ar a 5 ± 1ºC sob 78 ? 82% UR por 8 dias. Nos tempos 0 (zero), 4 e 8 dias serão retiradas amostras para análises de pH, acidez, sólidos solúveis, firmeza, contaminação, frescor, danos, vitamina C, integridade celular, sólidos insolúveis em álcool, pectina total, ácido galacturônico total, atividade da pectina metilesterase, metanol e grau de metilação. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Elma R. S. Andrade Wartha - Integrante / Luiz Fernando Ganassali - Integrante / MAYRA CRYSTIANE DE ARAGÃO BATISTA - Integrante.
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2013 - 2016
OTIMIZAÇÃO DO EFEITO ANTIOXIDANTE DO RESÍDUO DO PEDÚNCULO DO CAJU, ISOLADO OU ASSOCIADO SINERGICAMENTE AO ÁCIDO ASCÓRBICO, NA PRESERVAÇÃO DO ESTADO OXIDATIVO DE CARNE SUÍNA PROCESSADA E GUACAMOLE, Descrição: A peroxidação lipídica é um dos principais problemas que afeta a qualidade dos alimentos. Com o intuito de evitar as reações oxidativas e as alterações organolépticas dos produtos alimentícios as industrias lançam mão do uso de agentes antioxidantes. Os antioxidantes naturais obtidos a partir de plantas, frutas e cereais têm atraído a atenção de consumidores e pesquisadores por, normalmente, serem ricas em compostos antioxidantes, os quais se concentram majoritariamente nas cascas e sementes. Diante da necessidade de descobrir novas fontes naturais capazes atenuar os efeitos da oxidação lipídica nos alimentos e da possibilidade de desenvolver produtos com valor agregado a partir do aproveitamento de resíduos, este estudo, tem como objetivo, avaliar o efeito do antioxidante produzido a partir do resíduo do pseudofruto do caju na preservação de carnes suínas processadas e guacamole. O resíduo do pseudofruto do caju será desidratado a 55°C por um período de 20h em estufa com circulação forçada de ar, triturado e acondicionados até posterior utilização. Serão realizadas análises químicas e físico químicas (pH, sólidos solúveis, lipídeos, proteínas, fibras, carboidratos, umidade, atividade de água, acidez titulável, vitamina C, açúcares redutores e não redutores), teor de fenóis totais e atividade antioxidante pelo método de sequestro do radical DPPH e do poder de redução do ferro (FRAP) no resíduo desidratado. O resíduo seco será aplicado de forma isolada e associado sinergicamente ao ácido ascórbico, em amostras de carne suína processada e na formulação da guacamole armazenadas a uma temperatura de 4°C.O desencadeamento da oxidação lipídica será avaliada com a realização dos testes de Ácido Tiobarbitúrico (TBARs) e o Índice de Peróxido (IP) nos dias nos dias 0, 3, 6 e 9, tendo com padrão comparativo o BHT. As concentrações do resíduo desidratado e do ácido ascórbico que serão adicionadas aos produtos serão avaliadas mediante a utilização o Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR) fatorial 22 com 4 ensaios, 4 pontos axiais e 3 repetições no ponto central; tendo como variáveis independentes a concentração do antioxidante natural em estudo (resíduo desidratado) e a concentração do ácido ascórbico. Com base no planejamento experimental, superfícies com curvas de respostas e análise de variância serão analisadas para avaliação dos efeitos e da significância dos modelos das variáveis das respostas, testes de TBA e IP. Será utilizada a metodologia de superfície de resposta (MRS) para otimizar as melhores concentrações do resíduo desidratado (antioxidante natural) e do ácido ascórbico que deve ser adicionada afim de inibir os efeitos da lipoperoxidação na carne suína processada e na guacamole.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Patricia Beltrão Lessa Constant - Integrante / Erick Jarles Santos de Araujo - Integrante.
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2013 - 2015
ALTERAÇÕES SENSORIAIS, BIOQUÍMICAS E ANÁLISE DE COMPOSTOS VOLÁTEIS EM SALADA MISTA DE ALFACE ( Lactuca sativa L.) E RÚCULA( Eruca sativa) MINIMAMENTE PROCESSADAS, Descrição: A utilização de alimentos minimamente processados nos últimos tempos vem aumentando em virtude da mudança de hábito alimentar dos consumidores, os quais preferem alimentos de alto valor nutricional e de rápido preparo. Dentre os produtos minimamente processados aqueles na forma de salada mista oferecem maiores vantagens ao consumidor devido a praticidade, atratividade em cor, sabor e aparência, além de oferecer alto valor nutricional e variedade de produtos. Todavia a mistura de produtos minimamente processados podem sofrer alterações bioquímicas e fisiológicas nos mesmos as quais limitam sua conservação e comercialização. Diante do exposto o presente trabalho tem como objetivo verificar as alterações bioquímicas e fisiológicas que ocorrem na salada mista minimamente processadas constituída por rúcula e alface americana. Para isso a salada mista será embalada em embalagens nylon poli e armazenada a temperatura de 5± 1°C, por 0,3,6,9,12 dias. Durante o período de armazenamento serão avaliadas interações entre os diferentes produtos em relação a cor ,composição de voláteis, atividade enzimática, concentração de CO2 e etileno . Por fim, a análise sensorial dos produtos nos diferentes tempos de armazenamento será realizada utilizando-se Análise Descritiva Quantitativa. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Alida Siqueira Perruchio Mittaraquis - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante.
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2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELEIA TRADICIONAL E GELEIA DIET DE PALMA FORRAGEIRA (Nopalea Cochonillifera), Descrição: A palma forrageira do tipo miúda (Nopalea cochenilifera), entre as espécies de vegetais do semiárido brasileiro constituem uma alternativa econômica que podem contribuir com o desenvolvimento da região. No México, por exemplo, a palma forrageira, é utilizada na alimentação humana, em preparações culinárias, com brotos da palma ou raquetes jovens, denominados hortaliças e o fruto da palma, in natura ou processado. Nutricionalmente a palma é rica em vitamina A (220µg/100g de palma), ferro (2,8mg/100g de palma) e cálcio (200mg/100g de palma). Deste modo, a utilização da palma como um ingrediente na elaboração de geleias torna-se uma alternativa de comercialização e agregação de valor desse tipo de produto uma vez que no mercado mundial produtos alimentícios derivados de frutas e hortaliças a geleia ocupam um espaço expressivo, tendo grande aceitação e volume de vendas. Este trabalho objetivou a elaboração e a avaliação das características físico-químicas e sensoriais da geleia tradicional e diet a base de palma forrageira do tipo miúda. O processamento desta segue as etapas de colheita e transporte; seleção; recepção da matéria-prima; lavagem; retirada dos espinhos; corte; extração do suco concentrado; peneiragem; adição do suco à calda de açúcar; concentração; adição de pectina; determinação do ?ponto? da geleia; adição do acidulante; acondicionamento; tratamento térmico; armazenagem. O desenvolvimento da geleia trará maiores oportunidades de negócio para comerciantes do sertão nordestino.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Manuela S Carvalho - Integrante / Alessandra Almeida Castro - Integrante.
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2012 - 2014
DENSENVOLVIMENTO DE SALADA DE FRUTA (MANGA, ABACAXÍ E MAMÃO) MINIMAMENTE PROCESSADAS, Descrição: Estudo fisiologico e bioquimico de frutas MP na forma de saladas de frutas mistas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Leandro Bernardino da Silva - Integrante.
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2010 - 2011
Aproveitamento de resíduos do processamento mínimo de hortaliças, Descrição: Um problema tecnológico do processamento mínimo é a grande quantidade de resíduos orgânicos que é produzida após o processamento de diversas hortaliças. Em alguns casos, este resíduo pode chegar a entorno de 40%. O presente projeto tem por objetivo desenvolver tecnologias que permitam a utilização de resíduos provenientes do processamento mínimo, de forma a oferecer uma alternativa para a comercialização. Serão realizados estudos para otimização e utilização de resíduos de hortaliças minimamente processadas. Serão também avaliados o valor nutricional e da microbiota contaminante dos resíduos e produtos gerados. Avaliações das relações custo-benefício da utilização de resíduos como suplementação alimentar bem como um Estudo de Viabilidade técnica e econômica também será desenvolvido.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2009 - 2013
REDE DE COOPERAÇÃO ACADÊMICA PARA FORTALECIMENTO DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS UFV/UFS/UFG, Descrição: Essa proposta pelo seu caráter multidisciplinar envolve as áreas de embalagem de alimentos, processamento de alimentos, microbiologia de alimentos, análise de alimentos e controle de qualidade representa uma oportunidade de consolidação e criação de linhas de pesquisa nas Universidades Associadas, através da formação de recursos humanos e dos conhecimentos e metodologias geradas na área de ciência e tecnologia de alimentos, que serão ministrados em tópicos de disciplinas a nível de pós-graduação. A proposta contempla a participação no PROCAD da UFG e UFS, junto com a UFV, para o desenvolvimento de projetos pelos seus mestrandos que demandam estruturas mais complexas e diversificada. Para as Instituições Associadas, UFS e UFG, o PROCAD viabilizará a realização de projetos que buscam soluções tecnológicas para atender aos problemas regionais na área de alimentos e conservação de diversos produtos. Aa realização de projetos de cooperação acadêmica com programas de pós-graduação de outras Instituições, como os da UFG e UFS, viabilizará a formação de recursos humanos para fortalecimento dos Programas de pós-graduação dessas Instituições.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2008 - 2015
Instituto Nacional de Frutos Tropicais:Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Ênfase a Exportação, Descrição: Desenvolver know-how tecnológico por meio da agregação de recursos humanos especializados nas diferentes áreas de estudos em ciência e tecnologia de frutos tropicais, oriundos de diferentes instituições de ensino e pesquisa, com a finalidade de construção de um ?Instituto Nacional de Frutos Tropicais? (INFT), que dedique para elaboração de produtos promissores (sucos pronto para beber, sucos em pó, frutas minimamente processadas, frutas desidratadas, frutas in natura revestidas com biofilmes, essências de frutas) utilizando frutas tropicais e subtropicais de larga produção (abacaxi, mamão, caju, manga e acerola), de escala produtiva média (cajá, umbu, sapoti, mangaba, açaí e cupuaçu) e frutas exóticas de pequena escala de produção (guajuru, pulsar, seriguela, jambo e cajarana) na região Nordeste visando à sua comercialização com ênfase na exportação dos produtos desenvolvidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Mandioca Minimamente processada: Inovação tecnológica para agregação de valor agroindustrial, Descrição: A mandioca é amplamente cultivada por todo o estado de Minas Gerais, predominantemente como plantios comerciais de pequena escala e de subsistência. Seu cultivo resulta na geração de emprego e renda, com forte impacto social nas regiões mais produtivas. O principal destino da mandioca in natura é a produção de farinha e fécula, produtos tradicionais, mas de baixo valor agregado. Logo, atender a demanda por novos produtos como mandioca em toletes, ?palitos?, rodelas e esferas possibilita maior agregação de valor, tornando-se um relevante desafio de inovação tecnológica. Fatores decisivos na aceitação e comercialização de mandioca in natura estão diretamente relacionados à cultivar, à determinação da época e da idade de colheita e ao manuseio pós-colheita da matéria-prima. Além disso, a mandioca in natura, comumente encontrada no mercado varejista descascada e embalada, representa um risco à segurança alimentar, devido às condições de higiene e de conservação impróprias, além do surgimento de sintomas de deterioração fisiológica pós-colheita, comprometendo a qualidade final da mandioca inteira ou minimamente processada. Portanto, o desenvolvimento de tecnologia de processamento mínimo do material surge como alternativa para garantir qualidade e oferta de novos produtos, incentivando, assim, a produção de matéria-prima. A definição do fluxograma operacional de processamento mínimo depende da caracterização da matéria-prima, adequação das etapas de processamento e das condições de manuseio e conservação. O desenvolvimento dessa tecnologia será fundamentado em pesquisa de caráter multidisciplinar, por meio de análises de natureza físico-química, bioquímica, microbiológica, culinária e sensorial. A execução do projeto contará com a participação de pesquisadores, técnicos, alunos de pós-graduação, de graduação e membros dos laboratórios das instituições parceiras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Rolf Puschmann - Coordenador / Valéria de Paula Rodrigues Minim - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Nilda de F F Soares - Integrante / Franciscleudo Bezerra da Costa - Integrante / Adriano do Nacimento Simões - Integrante / Tocio Sediyama - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Desenvolvimento de tecnologia para a produção de saladas mistas de hortaliças minimamente processadas, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, mas que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que vem se desenvolvendo de uma forma rápida e importante, como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e devido ao aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Gabriel Francisco da Silva - Integrante / Julianna Freire de Souza - Integrante / Alessandra almeida Castro - Integrante / Jorge José de Brito Silva - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2006 - 2008
Sistema Piloto de Coleta de água pluvial para consumo humano, Descrição: Realizar sistema para colete de água pluvial na região semi árida Sergipana. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Coordenador / Cláudia Ramos Santana - Integrante / Moema de Lima Lira - Integrante.
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2005 - 2007
Desenvolvimento de um Sistema de Produção do Maracujazeiro (Passiflora edulis f. Flavicarpa) para a Região do Tabuleiro Costeiro do Estado de Sergipe, Descrição: Desenvolver atividades de pesquisa na area de pós colheita de maracuja e de desenvolvimento de tecnologia de processamento do maracuja.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Pedro Roberto de Almeida Viégas - Coordenador., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil S/A - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Refrigeração de alimentos usando gas natural como fonte de energia, Descrição: O Objetivo é estudar a refrigeração de alimentos em temperaturas até -8°C, utilizando um sistema de absorção água amônia a gas natural em queima natural direta.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Coordenador / Vahideh R R Jalali - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Narendra Narain - Integrante., Financiador(es): Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovações - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Desenvolvimento de tecnologia para processamento de leite DTLEITE, Descrição: Desenvolver tecnologia de processamento de leite e derivados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Coordenador / Vahideh R R Jalali - Integrante / Alessandra almeida Castro - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Caracterização de Óleos e Biodiesel, Descrição: Caracterizar óleos e produzir biodiesel a partir de produtos regionais. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Coordenador / Moema de Lima Lira - Integrante / Alessandra almeida Castro - Integrante.
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2004 - 2006
Agregação de valor a frutos e hortaliças da região nordeste, Descrição: Edital CT-Agro/MESA/CNPq01-2003 Proc. 503002/2003-8 A agroindústria do setor de minimamente processados vem obtendo uma significativa participação e um rápido crescimento no mercado de frutas e hortaliças in natura. No Brasil, estima-se que as vendas dos produtos hortícolas minimamente processados representam de 5 a 8% das hortaliças em alguns mercados de maior poder aquisitivo. Esse crescimento resulta da tendência contemporânea de se adquirir e consumir alimentos saudáveis e convenientes, prontos para uso em refeições a nível doméstico e industrial. Por outro lado, o crescimento do setor é viável, pois a horticultura brasileira é rica em produtos potencialmente utilizáveis como minimamente processados. A intensa mão-de-obra requerida no processamento, faz com que esta atividade represente um grande potencial de atividade agroindustrial para pequenos produtores, e diversos outros setores por agregar valor ao produto, aumentando a renda. Produtores e empresas confirmam que produtos tais como couve, repolho, brócolis, alface e outros quando comercializados na forma de minimamente processados, apresentam grande aceitação pelos consumidores, por questões de conveniência, desde que apresentem qualidade e segurança alimentar. O grande entrave na expansão dessa atividade é a escassez para as condições brasileiras de informações tecnológicas acerca do preparo, embalagem, transporte e armazenamento visando a manutenção da qualidade pós-colheita dos produtos minimamente processados. Assim, a presente proposta seguindo esta nova tendência do mercado, pretende desenvolver pesquisas com hortaliças minimamente processadas. Essas pesquisas visam desenvolver e adaptar tecnologia aplicável ao processamento mínimo de frutos tropicais e hortaliças, envolvendo diversas áreas do conhecimento como fisiologia e manuseio pós-colheita, embalagens, microbiologia e análise sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Gabriel Francisco da Silva - Integrante / Pedro Roberto de Almeida Viégas - Integrante / Vahideh R R Jalali - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 25
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2003 - 2005
Armazenamento refrigerado de frutos tropicais utilizando gas natural, Descrição: Armazenamento Refrigerado de Frutos tropicais Edital Universal - CNPq 01/2002 Processo n° 470759/2003-8 A fruticultura é uma das atividades capazes de assegurar ao Brasil percentual significativo do volume global comercializado, colocando-se entre os primeiros no ranking dos produtores e exportadores de frutas. No nordeste, há duas grandes áreas produtoras de frutas, que são os perímetros irrigados localizados em Petrolina - PE e no Platô de Neópolis -SE. Esta última implantada a oito anos, por sua vez apresenta uma variedade de espécies frutíferas tais como, mamão, banana, mangaba, manga, caju, uva, goiaba, atemóia, coco, citrus, entre outras, cujas produções estimadas serão superiores ao mercado consumidor da região. Essas frutas são altamente perecíveis e necessitam de um armazenamento refrigerado adequado, de forma a manter um padrão de qualidade para a comercialização na região e principalmente para a exportação. O armazenamento adequado de frutas é um dos pontos críticos para o sucesso da comercialização. Dessa forma, o uso de baixas temperaturas durante o armazenamento é importante para minimizar perdas, aumentar a vida útil dos frutos, aumentando, assim a oferta e agregando valor aos frutos. O presente trabalho tem por finalidade estudar a conservação de frutos tropicais, armazenadas sob baixas temperaturas, utilizando o gás natural como fonte de energia para a geração do frio, com a finalidade de avaliar a viabilidade da utilização dessa fonte de energia natural em larga escala. Também será realizado um estudo comparativo entre o sistema de armazenamento convencional e com gás natural Serão investigadas também as mudanças fisiológicas e bioquímicas que ocorrem nos frutos, durante o seu período de armazenamento em diferentes embalagens e sob baixas temperaturas. Para isso os frutos serão colhidos em campos comerciais da região de Neopolis SE e transportados para o Laboratório de Tecnologia Alternativas do Departamento de Engenharia Química da Universi. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Marcos Fábio de Jesus - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Integrante / Daniele Aragão Souza - Integrante / Pedro Roberto de Almeida Viégas - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 17
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2003 - 2004
Armazenamento refrigerado de frutas utilizando gas natural, Descrição: Bolsa DCR/CNPq Processo n° 302773/2002-9. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 9
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2002 - 2005
Desenvolvimento e tranferência de tecnologia de processamento de frutos tropicais, Descrição: Desenvolvimento e transferência de tecnologia de processamento de frutos tropicais. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Coordenador / Moema de Lima Lira - Integrante / Vahideh R R Jalali - Integrante / Rita de Cássia Ttrindade - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9
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2002 - 2004
Preservação e armazenemento de alimentos utilizando gas natural, Descrição: Preservação e armazenamento de alimentos utilizando gas natural como fonte de energia ALGN. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Coordenador / Vahideh R R Jalali - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Petróleo Brasileiro - Rio de Janeiro - Matriz - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
Projetos de desenvolvimento
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2007 - 2008
Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2008
Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2008
Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2008
Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2008
Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2008
Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2008
Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2008
Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante.Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2008
Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2008
Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2008
Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2008
Tecnologia de processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador / Julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Karine Hojo Rebouças - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
Prêmios
2021
Destaque Iniciação Cientifica -3o Lugar -Orientador Trabalho Conservação pós colheita de frutos tropicais hidroresfriados - Orientado Paulo Rodrigo Menezes da Silva, COPES UFS.
2020
Destaque Iniciação Cientifica -3o Lugar -Orientador Trabalho Uso de PME e cálcio para a manutenção da qualidade de mamão minimamente processado, COMPIBIC/ UFS.
2008
Distinção Academica, FAPESE - Fundação de Apoio À pesquisa e Extensão de Sergipe.
2008
Premio destaque do ano Iniciação científica - Orientador Área Ciencias Agrarias, COMPIBIC/UFS.
2005
Prêmio Destaque do Ano na Iniciação Científica -Orientador, COMPIBIC/UFS.
2002
Premiação Nacional de Equipes - Categoria Qualidade Técnica, EMBRAPA.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Avenida Marechal Rondon s/n, Jardim Rosa Elze, 49100000 - São Cristóvão, SE - Brasil, Telefone: (79) 21056903, Fax: (79) 21056903, URL da Homepage:
Experiência profissional
2009 - 2011
Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de SergipeVínculo: Membro do Comite Cientifico, Enquadramento Funcional: Comisão, Carga horária: 2
Atividades
-
06/2009 - 06/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, FAPITEC.,Cargo ou função, Membro do Comite Científico.
2004 - Atual
Universidade Federal de SergipeVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Regime: Dedicação exclusiva.
2003 - 2004
Universidade Federal de SergipeVínculo: Pesquisador DCR, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Processo CNPq n° 302773/02-9
Titulo do Projeto: Armazenamento Refrigerado de Frutas Utilizando Gás Natural como fonte de Energia
2002 - 2002
Universidade Federal de SergipeVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40
Atividades
-
10/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Nucleo Docente Estruturante - NDE.
-
03/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Tecnologia de Alimentos, Materias primas na industria de alimento, Projetos e Gestão da Industria de alimentos, Tecnologia de Frutas e Hortaliças
-
03/2010
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquimica de alimentos, Estagio docencia I, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTAS TROPICAIS E HORTALIÇAS
-
03/2009
Direção e administração, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Laboratório de Produtos de Origem Vegetal.
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02/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estagio do DTA.
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01/2008
Pesquisa e desenvolvimento, Nucleo de Graduação em Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
06/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Posgrap, Copes.,Cargo ou função, Membro do Comite PIBIC/UFS.
-
04/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Alimentos I, Processamento de Alimentos II
-
06/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Posgrap, Copes.,Cargo ou função, Comissão Coordenadora do Programa Institucional de Bolsas de iniciação Científica CNPQ/PIBIC.
-
12/2021 - 12/2023
Direção e administração, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
-
10/2014 - 11/2020
Direção e administração, Fundação Universidade Federal de Sergipe, Campus do Sertão.,Cargo ou função, Diretor Didático pedagógico.
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08/2014 - 08/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Monitoria do Curso de Engenharia de Alimentos.
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09/2014 - 10/2014
Direção e administração, Fundação Universidade Federal de Sergipe, Campus do Sertão.,Cargo ou função, Coordenador do Departamento de Agroindústria do Campus do Sertão.
-
10/2011 - 06/2013
Direção e administração, Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Programa.
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04/2010 - 04/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Posgrap, Copes.,Cargo ou função, Comissão Coordenadora do Programa de Bolsas de Inciação Cientifica - COMPIBIC.
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12/2009 - 12/2011
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
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06/2004 - 12/2009
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Linhas de pesquisa
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07/2007 - 07/2009
Direção e administração, Nucleo de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice-Coordenador de Programa.
-
02/2008 - 02/2008
Extensão universitária , Nucleo de Graduação em Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Seminário Saladas Prontas minimamente processadas- Desafios tecnológicos apresentada no Departamento de Biologia Vegatal da UFV.
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12/2007 - 12/2007
Extensão universitária , Nucleo de Graduação em Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Palestra - Pós-colheita de hortaliças.
-
06/2006 - 06/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Cargo ou função, Consultor Ad Hoc Revista Horticultura Brasileira.
-
05/2006 - 05/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Cargo ou função, Consultor Ad Hoc XXXV Congresso Brasileiro de Engenharia Agricola.
-
04/2006 - 04/2006
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Atividade de extensão realizada, Palestra: processamento mínimo e aproveitamento de resíduos de produtos regionais, na UFV em 17 de abril de 2006.
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09/2005 - 03/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Alimentos I, Processamento de Alimentos II
-
04/2005 - 09/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquimica de Alimentos, Processamento de Alimentos I, Tecnologia de Frutos e hortaliças
-
07/2005 - 07/2005
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Atividade de extensão realizada, Curso: Emabalgens tipos, perspectivas e novos materiais. Semana de Engenharia Química e Quimica Industrial. Total de 8h.
-
07/2005 - 07/2005
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Atividade de extensão realizada, Curso: Boas práticas de fabricação. Atividade do Projeto: DTFRUTA-FINEP/MCT/CNPq, realizado em BUQUIM -SE. Total de 16 h.
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05/2005 - 05/2005
Extensão universitária , Posgrap, Posgrap.,Atividade de extensão realizada, Curso: Tecnologia de processamento de frutos. III EScola de verão. Total de 12h.
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05/2005 - 05/2005
Extensão universitária , Posgrap, Posgrap.,Atividade de extensão realizada, Curso: Processamento mínimo de hortaliças. III Escola de Verão. Total 12 h.
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05/2005 - 05/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Cargo ou função, Consultor Ad Hoc 45° Congresso Brasileiro de Olericultura -45CBO.
-
04/2005 - 04/2005
Extensão universitária , Departamento de Agronomia, Departamento de Agronomia.,Atividade de extensão realizada, Palestra: PROCESSAMENTO MÍNIMO: Alternativa viável a comercialização de hortaliças e frutos.
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07/2004 - 03/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de alimentos I, Bioquimica de alimentos
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11/2004 - 11/2004
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Atividade de extensão realizada, Oficina Processamento mínimo de frutas e hortaliças.
-
10/2004 - 10/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Cargo ou função, Consultor Ad Hoc Revista Ciencia e Agrotecnologia.
-
06/2004 - 06/2004
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Atividade de extensão realizada, Mini Curso: Processamento mínimo de frutas e hortaliças - VII Semana de Engenharia Quimica e I Semana de Engenharia de alimentos.
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04/2003 - 11/2003
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquimica de Alimentos
-
06/2003 - 06/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Cargo ou função, Consultor Ad hoc Revista Ciencia e Agrotecnologia.
-
06/2003 - 06/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Cargo ou função, Consultor Ad Hoc Simpósio Brasileiro sobre a cultura da mangaba.
-
04/2003 - 04/2003
Extensão universitária , Posgrap, Posgrap.,Atividade de extensão realizada, Curso Refrigeração na Industria de Alimentos realizado no Curso de Verão da UFS.
-
10/2002 - 03/2003
Ensino, Enguenharia Quimica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Industrial
-
09/2002 - 09/2002
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Atividade de extensão realizada, Palestra: Processamento mínimo-Agregação de valor ao produto ecológico. Proferida no II Curso de Agricultura Ecológica para a Região Nordeste, EMBRAPA - CPATC.
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08/2002 - 08/2002
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Atividade de extensão realizada, Curso: Armazenamento de Alimentos. Realizado no VII COOREQ N/NE, com carga horária 9h.
2000 - 2002
Pro Ver Projetos ConsultoriasVínculo: Sócio, Enquadramento Funcional: Diretor de Projetos, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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09/2000 - 05/2002
Direção e administração, Pro Ver Projetos Consultorias.,Cargo ou função, Diretor de Projetos.
-
04/2002 - 04/2002
Extensão universitária , Departamento de Biologia Vegetal.,Atividade de extensão realizada, Curso "Como Montar uma Agroindústria de Processamento Mínimo de Vegetais, realizada no período de 19 a 21 de Abril de 2002.
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09/2001 - 09/2001
Extensão universitária , Pro Ver Projetos Consultorias.,Atividade de extensão realizada, Curso "Frutas e hortaliças minimamente processadas" durante a II Semana Acadêmica de Tecnoligia de Alimentos, realizada na UFV, no período de 2 a 7 de setembro, perfazendo um total de 8 horas.
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08/2001 - 08/2001
Extensão universitária , Pro Ver Projetos Consultorias.,Atividade de extensão realizada, Curso "Processamento Mínimo de Hortaliças", na 72 Semana do fazendeiro, realizada na UFV, nos dias 13 a 17 de agosto de 2001, perfazendo um total de 12 horas.
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11/2000 - 11/2000
Extensão universitária , Pro Ver Projetos Consultorias.,Atividade de extensão realizada, Palestra "Processamento mínimo de couve e repolho" no II Encontro nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, realizada na UFV no período de 8 a 10 de novembro de 2000.
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11/2000 - 11/2000
Outras atividades técnico-científicas , Pro Ver Projetos Consultorias, Pro Ver Projetos Consultorias.,Atividade realizada, Coordenador Geral das Oficinas de processamento mínimo de frutas e hortaliças, durante o II Encontro nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, ocorrido na UFV, no período de 8 a 10 de novembro de 2000.
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10/2000 - 10/2000
Extensão universitária , Pro Ver Projetos Consultorias.,Atividade de extensão realizada, Curso "Produção e processamento mínimo de hortaliças" na 71 semana do fazendeiro, realizada na UFV, nos dias 16 a 20 de outubro de 2000, perfazendo um total de 4 horas.
1996 - 2000
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Doutorado, Enquadramento Funcional: Estudante, Regime: Dedicação exclusiva.
1993 - 1996
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Mestrado, Enquadramento Funcional: Estudante, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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07/1999 - 07/1999
Extensão universitária , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Departamento de Biologia Vegetal.,Atividade de extensão realizada, Palestra "Agroindústria do Processamento mínimo de hortaliças" na Associação dos produtores rurais e EMATER de Itaverava, MG.
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08/1998 - 12/1998
Ensino, Engenharia Agrícola, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitor II da disciplina Botânica Geral BVE 100, totalizando 15 horas.
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03/1998 - 03/1998
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde.,Atividade realizada, Ministrou aulas no curso Aplicações da Fisiologia Pós-Colheita no Manuseio de Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas realizado nos dias 25 a 27/03/1998 nos assuntos: A Pesquisa em Minimamente processados no Brasil. Monitor das atividades práticas.
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03/1998 - 03/1998
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde.,Atividade realizada, Monitor do Curso "Aplicações Fisiologicas Pós-colheita no Manuseio de Frutas e Hortaliças Minimamente processadas.
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08/1994 - 07/1995
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitor II Disciplina BVE-270, contabilizando um total de 352 horas
1988 - 1993
Universidade Federal de UberlândiaVínculo: Graduação, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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03/1991 - 07/1992
Estágios , Instituto de Ciências Biomédicas, Departamento de Biociências.,Estágio realizado, Ecofisiologia de Plantas Cultivadas na Região do Cerrado.
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06/1992 - 06/1992
Extensão universitária , Instituto de Ciências Biomédicas, Departamento de Biociências.,Atividade de extensão realizada, Mini-Curso Sobre Plantas Medicinais.
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11/1991 - 06/1992
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Ciências Biomédicas, Instituto de Ciências Biomédicas.,Atividade realizada, Seminários Tópicos em Fisiologia Vegetal.
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06/1990 - 12/1990
Ensino, CIENCIAS BIOLOGICAS, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitor na disciplina Morfologia e Sistemática de Criptógrama
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