Thais de Oliveira Mendes Kanashiro
Mestre em Educação pela Universidade Cidade de São Paulo (2020), Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul (2017) com MBA Gestão Empresarial (2014) e Graduada pela Universidade Cruzeiro do Sul em Nutrição (2014) e Tecnólogo em Gastronomia (2009). Docente universitária em cursos de graduação, ministrando as disciplinas de Dietoterapia I e II, Composição de Alimentos e Regionalidade, TCC I e II. Atua também na supervisão do estágio curricular na área clínica.
Informações coletadas do Lattes em 26/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Educação
2019 - 2020
Universidade Cidade de São Paulo
Título: OBESIDADE E ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL: PERCEPÇÕES DA CRIANÇA EM UM PROGRAMA DE EDUCAÇÃO NUTRICONAL
, Ano de Obtenção: 2020.Profa. Dra. Maria da Conceição F. Botelho Sgadari Passeggi.Coorientador: Profa. Dra. Ida Carneiro Martins.
Especialização em Nutrição Clínica Funcional
2015 - 2017
Universidade Cruzeiro do Sul
Título: Intervenção Nutricional na Doença do Refluxo Gastroesofágico
Orientador: Ana Beatriz Baptistella e Renata Alves
Especialização em MBA Gestão Empresarial
2012 - 2013
Universidade Cruzeiro do Sul
Título: MARKETING PARA ALIMENTOS ORGÂNICOS: AS INFLUENCIAS DE FATORES CULTURAIS NO CONSUMO
Orientador: Profa. Lidiane Campos Britto
Formação complementar
2023 - 2024
Solicitação e análise de exames laboratoriais em nutrição. (Carga horária: 20h). , Faculdade IPGS Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.
2023 - 2024
Suporte Nutricional Enteral e Parenteral. (Carga horária: 20h). , Faculdade IPGS Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.
2022 - 2022
DICAS DE INCLUSÃO DE PESSOAS COM DEFICIÊNCIA: VAMOS FALAR SOBRE ISSO?. (Carga horária: 2h). , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.
2021 - 2021
Rotulagem Nutriciona. (Carga horária: 6h). , Associação Paulista de Nutrição, APAN, Brasil.
2020 - 2020
CRIANÇA E A INTERAÇÃO COM O MEIO. (Carga horária: 40h). , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.
2020 - 2020
Genômica Nutricional nos Ciclos da Vida. (Carga horária: 80h). , Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.
2020 - 2020
Como elaborar um Manual de Boas Práticas. (Carga horária: 80h). , Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.
2020 - 2020
Formulação de Cardápios e Fichas Técnicas em UAN. (Carga horária: 80h). , Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.
2020 - 2020
INTRODUÇÃO ÀS BASES DA MEDICINA TRADICIONAL CHINESA. (Carga horária: 40h). , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.
2020 - 2020
RDC nº 216 na Prática. (Carga horária: 80h). , Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.
2019 - 2019
?Paulo Freire em tempos de fake news?,. (Carga horária: 20h). , EaD Freiriana do Instituto Paulo Freire, IPF, Brasil.
2018 - 2018
Estratégias Nutricionais para Gordura e Massa Magra. (Carga horária: 1h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.
2017 - 2017
Estratégias Avançadas no Emagrecimento. (Carga horária: 20h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.
2017 - 2017
SUPLEMENTAÇÃO NO ESPORTE. (Carga horária: 3h). , Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo, SINDINUTRI-SP, Brasil.
2014 - 2014
Extensão universitária em Prática Clínica em Atendimento Nutricional. (Carga horária: 104h). , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.
2014 - 2014
Controle de Custos em Serviços de UAN. (Carga horária: 66h). , DietPro, DIETPRO, Brasil.
2014 - 2014
Noções Básicas de Diabetes. (Carga horária: 1h). , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.
2014 - 2014
Atendimento do Nutricionista Como Personal Diet. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
2014 - 2014
Aleitamento Materno - Técnicas de Amamentação. , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.
2014 - 2014
Nutrição Parenteral Industrializada. , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.
2014 - 2014
ABC do Câncer - Abordagens Básicas para o Controle do Câncer. (Carga horária: 30h). , Instituto Nacional de Câncer, INCA, Brasil.
2014 - 2014
Exame Físico Anamnese. , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.
2013 - 2014
Extensão universitária em Iniciação Científica. , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.
2011 - 2011
Montagem de Consultório de Nutrição. (Carga horária: 30h). , A.S. Sistemas, AS, Brasil.
2011 - 2011
Atualização para prescrição de Nutricosméticos. (Carga horária: 7h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
2011 - 2011
Nutrição Infantil. (Carga horária: 65h). , A.S. Sistemas, AS, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.
Organização de eventos
MENDES, T. O. . Evento em comemoração ao dia da criança. 2011. (Outro).
Participação em eventos
6º Congresso de Graduação da USP. EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL: CRIANÇAS COMO PROTAGONISTAS NA MUDANÇA DE SEUS HÁBITOS ALIMENTARES. 2021. (Congresso).
Ciclo de Debates da Política Nacional de Alimentação e Nutrição. 2021. (Outra).
Cobertura Online Internacional ADA 2021. 2021. (Outra).
First Food Labeling Week in Brazil - 2021. 2021. (Outra).
Lançamento do Nubem - Núcleo de Bem-estar e saúde da Cruzeiro do Sul Educacional. 2021. (Outra).
Pré-Lançamento Diretriz 2021 SBD. 2021. (Outra).
Programa de Educação Continuada Pec ? Módulo Nutrição. 2021. (Congresso).
Webinários ECOA_SUS TOCANTINS - Cenário Epidemiológico da Obesidade. 2021. (Seminário).
A pandemia de Covid-19 e a implementação das políticas educacionais no Brasil. 2020. (Seminário).
Atuação do Nutricionista em tempos de Isolamento Social: criando na crise. 2020. (Encontro).
Congresso Acadêmico Unifesp Virtual 2020 - Ciência e Universidade: transformações para a Sociedade. 2020. (Congresso).
De repente professor on line: o novo normal do ensino superior. 2020. (Congresso).
Educação pós pandemia: caminhos, desafios e perspectivas. 2020. (Encontro).
Impactos da COVID-19 em contextos internacionais. 2020. (Seminário).
Primeiras Jornadas Pedagógicas SAVE: itinerários em educação formal e não formal. 2020. (Outra).
Seminário Internacional - La pensée sociale et la question de la rationalité - Profa. Dorra Ben Alaya (Université de Tunis). 2020. (Seminário).
Jornada ?Paulo Freire em tempos de fake news?,. 2019. (Outra).
Seminário: "Democracia y convivência: el desafio educativo". 2019. (Seminário).
Seminário Avançado: Civilidade e Educação: um estudo do Compêndio de Civilidade em em forma de diálogo para o uso dos meninos das escolas de ler, escrever e contar. 2019. (Seminário).
Seminário Avançado: Representar y práticar la política en el contexto de la universidad: reflexiones y aportes para su estudio. 2019. (Seminário).
Seminário Avançado de Pesquisa - A educação em debate: políticas e construção do conhecimento na área. 2019. (Seminário).
VIII Encontro de Políticas Públicas de Educação e Formação de professores: Diálogos e resistências no cenário educacional Brasileiro: Diálogos e resistência no cenário Educacional Brasileiro.Criança como protagonista na mudança de hábitos alimentares: instrumentos de pesquisa para o acompanhamento nutricional.. 2019. (Encontro).
XI Colóquio de Pesquisa Sobre Instituições Escolares Desafios das Instituições escolares na contemporaneidade: ensino, financiamento, conhecimento aplicado e formação de professores.. Crianças como Protagonistas na Mudança de seus Habitos Alimentares: educação alimentar e nutricional. 2019. (Congresso).
X Mostra Científica de Psicologia da Educação do Programa de Estudos Pós-Graduados em Educação: Psicologia da Educação. 2019. (Exposição).
2º Congresso Nacional da Alimentação Natural. 2018. (Congresso).
Bio Brazil Fair. 2017. (Feira).
Ação Social no Abrigo Bezerra de Menezes.Ação Social no Abrigo Bezerra de Menezes. 2012. (Outra).
Participação em bancas
MENDES, T. O.. Elaboração de receitas com teor reduzido de sódio, nos diferentes estágios da vida. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul.
Orientou
O papel da dopamina e da serotonina no controle do apetite e do comportamento alimentar; ; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; (Orientador);
Nutrição Hospitalar e Reabilitação de Pacientes com Câncer de Cólon: Uma Revisão; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; (Orientador);
O; ; GOUVEIA, L; S; ; SANTOS, C; L; ; PEREIRA, R; N; ; S; Efeitos Colaterais do Tratamento com Análogos de GLP-1 em Pacientes com Diabetes Mellitus; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;
; SILVA, G; C; ; JOSÉ, L; R; ; OLIVATI, M; A; ; Relação da infertilidade com a doença celíaca; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;
P; ; JUNCKEN, A; A; ;CARNEVALE, G; ; LIMA, J; S; ; Impactos da restrição de sono no processo de ganho de peso em adultos; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;
; BENTO, G; F; ; SILVA, L; A; ; Disponibilidade de peixes para o mercado consumidor brasileiro, contribuição da pesca industrial, artesanal, da piscicultura e dos importados; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;
F; ; CARVALHO, F; A; ; SOUZA, L; M; ; BORGES, N; N; ; Dietoterapia e nutrição comportamental aplicada à síndrome do intestino irritável; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;
; SAMPAIO, C; M; ; BOMFIM, G; ; CHAVES, P; N; ; Associação da orientação de alta com home care no acompanhamento do estado nutricional do paciente portador DCNT; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;
A; ; RAMOS, L; S; ; RODRIGUES, L; M; M; ;CONCEIÇÃO, P; H; C; Suplementação nutricional em pacientes submetidos à cirurgia bariátrica; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;
S; ; LOPES, A; ; MATOS, B; B; R; ; LUCIO, D; Z; ; Aplicação da educação nutricional e das PICS no atendimento em consultório: Ayurveda aliada ao tratamento nutricional; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;
P; R; S; MELO, C; M; ; SANTO, M; L; E; Impacto da introdução do glúten na dieta: prevenção e desenvolvimento da doença celíaca na primeira infância; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;
C; S; ; SOUZA, I; C; A; ; BARRETO, L; R; ; O consumo de soja e seus derivados na alimentação vegana; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;
C; ; SILVA, K; S; ; SANTOS, R; A; ; Deficiência de creatina associada a doenças neurológicas; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;
Recomendações Nutricionais Com Base No Guia Alimentar na Prevenção do Sobrepeso e Obesidade em Idosos; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;
Produções bibliográficas
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PASSEGGI, MARIA DA CONCEIÇÃO ; MENDES, T. O. . Crianças como Protagonistas na Mudança de seus Hábitos Alimentares: educação alimentar e nutricional. In: XI Colóquio de Pesquisa Sobre Instituições Escolares, 2019, São Paulo. XI Colóquio de Pesquisa Sobre Instituições Escolares, 2019. v. 2. p. 1-911.
-
VELOSO, R. S. ; KANASHIRO, T. O. M. . RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS COM BASE NO GUIA ALIMENTAR NA PREVENÇÃO DO SOBREPESO E OBESIDADE EM IDOSOS. In: 24º Congresso Nacional da Iniciação Científica CONIC-SEMESP, 2024. 24º Congresso Nacional da Iniciação Científica CONIC-SEMESP, 2024. v. 12.
-
PASSEGGI, MARIA DA CONCEIÇÃO ; MENDES, T. O. . CRIANÇA COMO PROTAGONISTA NA MUDANÇA DE HÁBITOS ALIMENTARES: INSTRUMENTOS DE PESQUISA PARA O ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL. In: VIII Encontro de políticas públicas de educação e formação de professores: diálogos e resistên-cias no cenário educacional brasileiro, 2019, São Paulo. Anais do VIII Encontro de políticas públicas de educação e formação de professo-res: diálogos e resistências no cenário educacional brasileiro. Sâo Paulo: Cruzeiro do Sul Educacional, 2019. v. 8.
-
MENDES, T. O. ; PASSEGGI, MARIA DA CONCEIÇÃO . EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL: CRIANÇAS COMO PROTAGONISTAS DO SEU TRATAMENTO. In: CONUCA ? Congresso Brasileiro Online de Nutrição da Criança e do Adolescente, 2020, São Paulo. CONUCA ? Congresso Brasileiro Online de Nutrição da Criança e do Adolescente, 2020.
-
MENDES, T. O. . O uso de compostos Bioativos na prática do atendimento nutricional. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MENDES, T. O. . Compostos Bioativos no Atendimento Nutricional. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Projetos de pesquisa
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2013 - 2014
Desenvolvimento de um Protocolo para Atendimento Nutricional em uma Clínica Escola de Nutrição, Descrição: Iniciação Científica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro - Coordenador / Katia Cristina Andrade - Integrante.
Histórico profissional
Experiência profissional
2013 - 2013
Instituto Dante Pazzanese de CardiologiaVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 30
2010 - 2012
microempreendedor individualVínculo: Empreendedor, Enquadramento Funcional: Microempreendedor, Carga horária: 40
2012 - 2013
Panificadora Cepam Ltda.Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 30
2014 - 2014
Sodexo Pass do Brasil Serviços e ComércioVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 30
2014 - 2014
Solução em Alimentação e em Serviços de SuporteVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 30
2021 - Atual
Universidade Cruzeiro do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente II, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Disciplinas: Dietoterapia I e II; Composição de Alimentos e Regionalidade; Estágio Supervisionado; TCC I e II
2018 - 2021
Universidade Cruzeiro do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Jr.
2018 - 2018
Universidade Cruzeiro do SulVínculo: Professor conteudista, Enquadramento Funcional: Professor conteudista - EAD
Outras informações:
Disciplina ou Unidade de "Nutrição e Dietética / Unidades I a VI
2014 - 2016
Universidade Cruzeiro do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 22
2012 - 2012
Universidade Cruzeiro do SulVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio
Atividades
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02/2021
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Dietoterapia I e II; Composição de Alimentos e Regionalidade; Estágio Supervisionado; TCC I e II
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