Thais de Oliveira Mendes Kanashiro

Mestre em Educação pela Universidade Cidade de São Paulo (2020), Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul (2017) com MBA Gestão Empresarial (2014) e Graduada pela Universidade Cruzeiro do Sul em Nutrição (2014) e Tecnólogo em Gastronomia (2009). Docente universitária em cursos de graduação, ministrando as disciplinas de Dietoterapia I e II, Composição de Alimentos e Regionalidade, TCC I e II. Atua também na supervisão do estágio curricular na área clínica.

Informações coletadas do Lattes em 26/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Educação

2019 - 2020

Universidade Cidade de São Paulo
Título: OBESIDADE E ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL: PERCEPÇÕES DA CRIANÇA EM UM PROGRAMA DE EDUCAÇÃO NUTRICONAL
, Ano de Obtenção: 2020.Profa. Dra. Maria da Conceição F. Botelho Sgadari Passeggi.Coorientador: Profa. Dra. Ida Carneiro Martins.

Especialização em Nutrição Clínica Funcional

2015 - 2017

Universidade Cruzeiro do Sul
Título: Intervenção Nutricional na Doença do Refluxo Gastroesofágico
Orientador: Ana Beatriz Baptistella e Renata Alves

Especialização em MBA Gestão Empresarial

2012 - 2013

Universidade Cruzeiro do Sul
Título: MARKETING PARA ALIMENTOS ORGÂNICOS: AS INFLUENCIAS DE FATORES CULTURAIS NO CONSUMO
Orientador: Profa. Lidiane Campos Britto

Graduação em Nutrição

2010 - 2014

Universidade Cruzeiro do Sul

Graduação em Gastronomia

2008 - 2009

Universidade Cruzeiro do Sul

Formação complementar

2023 - 2024

Solicitação e análise de exames laboratoriais em nutrição. (Carga horária: 20h). , Faculdade IPGS Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.

2023 - 2024

Suporte Nutricional Enteral e Parenteral. (Carga horária: 20h). , Faculdade IPGS Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.

2022 - 2022

DICAS DE INCLUSÃO DE PESSOAS COM DEFICIÊNCIA: VAMOS FALAR SOBRE ISSO?. (Carga horária: 2h). , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.

2021 - 2021

Rotulagem Nutriciona. (Carga horária: 6h). , Associação Paulista de Nutrição, APAN, Brasil.

2020 - 2020

CRIANÇA E A INTERAÇÃO COM O MEIO. (Carga horária: 40h). , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.

2020 - 2020

Genômica Nutricional nos Ciclos da Vida. (Carga horária: 80h). , Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.

2020 - 2020

Como elaborar um Manual de Boas Práticas. (Carga horária: 80h). , Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.

2020 - 2020

Formulação de Cardápios e Fichas Técnicas em UAN. (Carga horária: 80h). , Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.

2020 - 2020

INTRODUÇÃO ÀS BASES DA MEDICINA TRADICIONAL CHINESA. (Carga horária: 40h). , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.

2020 - 2020

RDC nº 216 na Prática. (Carga horária: 80h). , Ensino Superior em Saúde, IPGS, Brasil.

2019 - 2019

?Paulo Freire em tempos de fake news?,. (Carga horária: 20h). , EaD Freiriana do Instituto Paulo Freire, IPF, Brasil.

2018 - 2018

Estratégias Nutricionais para Gordura e Massa Magra. (Carga horária: 1h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2017 - 2017

Estratégias Avançadas no Emagrecimento. (Carga horária: 20h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2017 - 2017

SUPLEMENTAÇÃO NO ESPORTE. (Carga horária: 3h). , Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo, SINDINUTRI-SP, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Prática Clínica em Atendimento Nutricional. (Carga horária: 104h). , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.

2014 - 2014

Controle de Custos em Serviços de UAN. (Carga horária: 66h). , DietPro, DIETPRO, Brasil.

2014 - 2014

Noções Básicas de Diabetes. (Carga horária: 1h). , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.

2014 - 2014

Atendimento do Nutricionista Como Personal Diet. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2014 - 2014

Aleitamento Materno - Técnicas de Amamentação. , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.

2014 - 2014

Nutrição Parenteral Industrializada. , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.

2014 - 2014

ABC do Câncer - Abordagens Básicas para o Controle do Câncer. (Carga horária: 30h). , Instituto Nacional de Câncer, INCA, Brasil.

2014 - 2014

Exame Físico Anamnese. , Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein, IIEPAE, Brasil.

2013 - 2014

Extensão universitária em Iniciação Científica. , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.

2011 - 2011

Montagem de Consultório de Nutrição. (Carga horária: 30h). , A.S. Sistemas, AS, Brasil.

2011 - 2011

Atualização para prescrição de Nutricosméticos. (Carga horária: 7h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2011 - 2011

Nutrição Infantil. (Carga horária: 65h). , A.S. Sistemas, AS, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Organização de eventos

MENDES, T. O. . Evento em comemoração ao dia da criança. 2011. (Outro).

Participação em eventos

6º Congresso de Graduação da USP. EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL: CRIANÇAS COMO PROTAGONISTAS NA MUDANÇA DE SEUS HÁBITOS ALIMENTARES. 2021. (Congresso).

Ciclo de Debates da Política Nacional de Alimentação e Nutrição. 2021. (Outra).

Cobertura Online Internacional ADA 2021. 2021. (Outra).

First Food Labeling Week in Brazil - 2021. 2021. (Outra).

Lançamento do Nubem - Núcleo de Bem-estar e saúde da Cruzeiro do Sul Educacional. 2021. (Outra).

Pré-Lançamento Diretriz 2021 SBD. 2021. (Outra).

Programa de Educação Continuada Pec ? Módulo Nutrição. 2021. (Congresso).

Webinários ECOA_SUS TOCANTINS - Cenário Epidemiológico da Obesidade. 2021. (Seminário).

A pandemia de Covid-19 e a implementação das políticas educacionais no Brasil. 2020. (Seminário).

Atuação do Nutricionista em tempos de Isolamento Social: criando na crise. 2020. (Encontro).

Congresso Acadêmico Unifesp Virtual 2020 - Ciência e Universidade: transformações para a Sociedade. 2020. (Congresso).

De repente professor on line: o novo normal do ensino superior. 2020. (Congresso).

Educação pós pandemia: caminhos, desafios e perspectivas. 2020. (Encontro).

Impactos da COVID-19 em contextos internacionais. 2020. (Seminário).

Primeiras Jornadas Pedagógicas SAVE: itinerários em educação formal e não formal. 2020. (Outra).

Seminário Internacional - La pensée sociale et la question de la rationalité - Profa. Dorra Ben Alaya (Université de Tunis). 2020. (Seminário).

Jornada ?Paulo Freire em tempos de fake news?,. 2019. (Outra).

Seminário: "Democracia y convivência: el desafio educativo". 2019. (Seminário).

Seminário Avançado: Civilidade e Educação: um estudo do Compêndio de Civilidade em em forma de diálogo para o uso dos meninos das escolas de ler, escrever e contar. 2019. (Seminário).

Seminário Avançado: Representar y práticar la política en el contexto de la universidad: reflexiones y aportes para su estudio. 2019. (Seminário).

Seminário Avançado de Pesquisa - A educação em debate: políticas e construção do conhecimento na área. 2019. (Seminário).

VIII Encontro de Políticas Públicas de Educação e Formação de professores: Diálogos e resistências no cenário educacional Brasileiro: Diálogos e resistência no cenário Educacional Brasileiro.Criança como protagonista na mudança de hábitos alimentares: instrumentos de pesquisa para o acompanhamento nutricional.. 2019. (Encontro).

XI Colóquio de Pesquisa Sobre Instituições Escolares Desafios das Instituições escolares na contemporaneidade: ensino, financiamento, conhecimento aplicado e formação de professores.. Crianças como Protagonistas na Mudança de seus Habitos Alimentares: educação alimentar e nutricional. 2019. (Congresso).

X Mostra Científica de Psicologia da Educação do Programa de Estudos Pós-Graduados em Educação: Psicologia da Educação. 2019. (Exposição).

2º Congresso Nacional da Alimentação Natural. 2018. (Congresso).

Bio Brazil Fair. 2017. (Feira).

Ação Social no Abrigo Bezerra de Menezes.Ação Social no Abrigo Bezerra de Menezes. 2012. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Disciplina de Técnica Dietética II

MENDES, T. O.. Elaboração de receitas com teor reduzido de sódio, nos diferentes estágios da vida. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul.

Orientou

Mariana Martins da Silva

O papel da dopamina e da serotonina no controle do apetite e do comportamento alimentar; ; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; (Orientador);

ADRIANO NOGUEIRA LIMA FILHO

Nutrição Hospitalar e Reabilitação de Pacientes com Câncer de Cólon: Uma Revisão; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; (Orientador);

SILVA, N

O; ; GOUVEIA, L; S; ; SANTOS, C; L; ; PEREIRA, R; N; ; S; Efeitos Colaterais do Tratamento com Análogos de GLP-1 em Pacientes com Diabetes Mellitus; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;

GOSSELEIN, C

; SILVA, G; C; ; JOSÉ, L; R; ; OLIVATI, M; A; ; Relação da infertilidade com a doença celíaca; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;

XAVIER, A

P; ; JUNCKEN, A; A; ;CARNEVALE, G; ; LIMA, J; S; ; Impactos da restrição de sono no processo de ganho de peso em adultos; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;

NUNAN, C

; BENTO, G; F; ; SILVA, L; A; ; Disponibilidade de peixes para o mercado consumidor brasileiro, contribuição da pesca industrial, artesanal, da piscicultura e dos importados; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;

ASSIS, B

F; ; CARVALHO, F; A; ; SOUZA, L; M; ; BORGES, N; N; ; Dietoterapia e nutrição comportamental aplicada à síndrome do intestino irritável; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;

Silva, A

; SAMPAIO, C; M; ; BOMFIM, G; ; CHAVES, P; N; ; Associação da orientação de alta com home care no acompanhamento do estado nutricional do paciente portador DCNT; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;

SOUZA, G

A; ; RAMOS, L; S; ; RODRIGUES, L; M; M; ;CONCEIÇÃO, P; H; C; Suplementação nutricional em pacientes submetidos à cirurgia bariátrica; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;

Silva, A

S; ; LOPES, A; ; MATOS, B; B; R; ; LUCIO, D; Z; ; Aplicação da educação nutricional e das PICS no atendimento em consultório: Ayurveda aliada ao tratamento nutricional; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;

BRAGANHOLO, A

P; R; S; MELO, C; M; ; SANTO, M; L; E; Impacto da introdução do glúten na dieta: prevenção e desenvolvimento da doença celíaca na primeira infância; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;

ALMEIDA, A

C; S; ; SOUZA, I; C; A; ; BARRETO, L; R; ; O consumo de soja e seus derivados na alimentação vegana; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;

Silva, A

C; ; SILVA, K; S; ; SANTOS, R; A; ; Deficiência de creatina associada a doenças neurológicas; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;

Rita Santos Veloso

Recomendações Nutricionais Com Base No Guia Alimentar na Prevenção do Sobrepeso e Obesidade em Idosos; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro;

Produções bibliográficas

  • PASSEGGI, MARIA DA CONCEIÇÃO ; MENDES, T. O. . Crianças como Protagonistas na Mudança de seus Hábitos Alimentares: educação alimentar e nutricional. In: XI Colóquio de Pesquisa Sobre Instituições Escolares, 2019, São Paulo. XI Colóquio de Pesquisa Sobre Instituições Escolares, 2019. v. 2. p. 1-911.

  • VELOSO, R. S. ; KANASHIRO, T. O. M. . RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS COM BASE NO GUIA ALIMENTAR NA PREVENÇÃO DO SOBREPESO E OBESIDADE EM IDOSOS. In: 24º Congresso Nacional da Iniciação Científica CONIC-SEMESP, 2024. 24º Congresso Nacional da Iniciação Científica CONIC-SEMESP, 2024. v. 12.

  • PASSEGGI, MARIA DA CONCEIÇÃO ; MENDES, T. O. . CRIANÇA COMO PROTAGONISTA NA MUDANÇA DE HÁBITOS ALIMENTARES: INSTRUMENTOS DE PESQUISA PARA O ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL. In: VIII Encontro de políticas públicas de educação e formação de professores: diálogos e resistên-cias no cenário educacional brasileiro, 2019, São Paulo. Anais do VIII Encontro de políticas públicas de educação e formação de professo-res: diálogos e resistências no cenário educacional brasileiro. Sâo Paulo: Cruzeiro do Sul Educacional, 2019. v. 8.

  • MENDES, T. O. ; PASSEGGI, MARIA DA CONCEIÇÃO . EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL: CRIANÇAS COMO PROTAGONISTAS DO SEU TRATAMENTO. In: CONUCA ? Congresso Brasileiro Online de Nutrição da Criança e do Adolescente, 2020, São Paulo. CONUCA ? Congresso Brasileiro Online de Nutrição da Criança e do Adolescente, 2020.

  • MENDES, T. O. . O uso de compostos Bioativos na prática do atendimento nutricional. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENDES, T. O. . Compostos Bioativos no Atendimento Nutricional. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento de um Protocolo para Atendimento Nutricional em uma Clínica Escola de Nutrição, Descrição: Iniciação Científica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thais de Oliveira Mendes Kanashiro - Coordenador / Katia Cristina Andrade - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2018

Espaço Independência

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista

2013 - 2013

Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 30

2010 - 2012

microempreendedor individual

Vínculo: Empreendedor, Enquadramento Funcional: Microempreendedor, Carga horária: 40

2012 - 2013

Panificadora Cepam Ltda.

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 30

2014 - 2014

Sodexo Pass do Brasil Serviços e Comércio

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 30

2014 - 2014

Solução em Alimentação e em Serviços de Suporte

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 30

2021 - Atual

Universidade Cruzeiro do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente II, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas: Dietoterapia I e II; Composição de Alimentos e Regionalidade; Estágio Supervisionado; TCC I e II

2018 - 2021

Universidade Cruzeiro do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Jr.

2018 - 2018

Universidade Cruzeiro do Sul

Vínculo: Professor conteudista, Enquadramento Funcional: Professor conteudista - EAD

Outras informações:
Disciplina ou Unidade de "Nutrição e Dietética / Unidades I a VI

2014 - 2016

Universidade Cruzeiro do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 22

2012 - 2012

Universidade Cruzeiro do Sul

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio

Atividades

  • 02/2021

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Dietoterapia I e II; Composição de Alimentos e Regionalidade; Estágio Supervisionado; TCC I e II