Monnik Gandin Cavanholi

Cientista de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina. Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em pesquisas na área de fermentação alcoólica e fermentação lática, frutos nativos e compostos bioativos. Atuou como estagiária e analista na empresa Neoprospecta S.A (2016-2018) na área de microbiologia de alimentos, atuando no primeiro ano no laboratório de análise da empresa, no segundo ano promovida para a área técnica como analista de Sucesso do Cliente. Realizou estágio na empresa Kiwa BCS Öko-Garantie do Brasil Ltda (2018-2019) na área de Garantia da Qualidade. Realizou estágio curricular na empresa Duas Rodas Industrial (2021) na área da Garantia da Qualidade.

Informações coletadas do Lattes em 17/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013 - 2021

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: CARACTERIZAÇÃO DE HIDROMEL ELABORADO COM DIFERENTES EXTRATOS AQUOSOS DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis A. St. Hil.)
Orientador: Carlise Beddin Fritzen Freire

Formação complementar

2021 - 2021

Bebidas: conceitos e tipos. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Santa Catarina, IFSC, Brasil.

2018 - 2018

Interpretação da Norma ABNT ISO/IEC 17025:2017. (Carga horária: 16h). , ISOQUALITY, ISOQUALITY, Brasil.

2018 - 2018

Auditor Interno do Sistema de Gestão em Conformidade com a norma 19011:2012. (Carga horária: 16h). , The British Standards Institution is incorporated by Royal Charter, BSI, Brasil.

2018 - 2018

Análise e Interpretação dos requisitos da norma ABNT NBR ISO/IEC 17065:2013. (Carga horária: 24h). , A.S Serviços Administrativos Especializados EIRELI-ME, A.S, Brasil.

2016 - 2016

Programa 5S. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2016 - 2016

Boas práticas no serviço de alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2016 - 2016

Processo de separação por membranas na indústria de alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

Organização de eventos

FELTS, M. M. C. ; MULLER, C. M. O. ; BARBOSA, F. O. ; TORNISIELLO, A. L. ; ALVES, I. C. ; MYAZAKI, N. L. ; ASSUMPCAO, T. I. ; GAIO, F. N. ; CAVANHOLI, M. G. ; RECKZIEGEL, F. M. . VI Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tranformação Alimentar: Os Desafios da Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. (Outro).

Participação em eventos

Bom Dia CTA.Bom Dia CTA. 2017. (Encontro).

V Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos.A Indústria Alimentícia e o Consumidor. O Cuidado com a Saúde. 2016. (Seminário).

25º Seminário de Iniciação Científica da UFSC.Cultivo da microalga marinha Nannochloropsis gaditana em águas residuais dessalinizadas. 2015. (Seminário).

VIII FIDESA - Final de Semana de Desenvolvimento e Qualidade em os Alimentos.Os desafios da áreas de alimentos. 2015. (Outra).

Efeitos do Glúten na saúde.Efeitos do Glúten na saúde. 2014. (Seminário).

III Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Inovação em produtos e processos na indústria de alimentos. 2014. (Seminário).

Oficina pedagógica.Entendendo o papel dos alimentos. 2014. (Oficina).

Ciclo de Palestras.Vinhos: Fermentações e seus aromas. 2013. (Outra).

Produções bibliográficas

CAVANHOLI, MONNIK GANDIN ; WANDERLEY, BRUNA RAFAELA DA SILVA MONTEIRO ; SANTETTI, GABRIELA SOSTER ; AMBONI, RENATA DIAS DE MELLO CASTANHO ; FRITZEN-FREIRE, CARLISE BEDDIN . Influência da adição de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) em pó nas características físico-químicas e no potencial bioativo de hidroméis. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e25010917821, 2021.
PAGGI MATOS, ÂNGELO ; GANDIN CAVANHOLI, MONNIK ; HELENA SIEGEL MOECKE, ELISA ; SEBASTIÃO SANT?ANNA, ERNANI . Effects of different photoperiod and trophic conditions on biomass, protein and lipid production by the marine alga Nannochloropsis gaditana at optimal concentration of desalination concentrate. BIORESOURCE TECHNOLOGY , v. 224, p. 490-497, 2016.
CAVANHOLI, M. G. ; WANDERLEY, B. R. S. M ; SANTETTI, GABRIELA SOSTER ; AMBONI, RENATA DIAS DE MELLO CASTANHO ; FREIRE, C. B. F. . CARACTERIZAÇÃO DE HIDROMEL ELABORADO COM DIFERENTES EXTRATOS AQUOSOS DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis A. St. Hil.). In: I Simpósio Brasileiro de Bebidas Destiladas e Fermentadas, 2021. I Simpósio Brasileiro de Bebidas Destiladas e Fermentadas, 2021.
CAVANHOLI, M. G. ; WANDERLEY, B. R. S. M ; SANTETTI, GABRIELA SOSTER ; AMBONI, RENATA DIAS DE MELLO CASTANHO ; FREIRE, C. B. F. . INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) EM PÓ NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE HIDROMÉIS. In: Workshop on Bioactive Compounds & Food Quality, 2021. 3rd Workshop on Bioactive Compounds & Food Quality, 2021.
FREIRE, C. B. F. ; CAVANHOLI, M. G. . Potencial funcional da uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) em bebidas e alimentos fermentados. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

2020 - 2020

Potencial funcional da uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) em bebidas e alimentos fermentados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Monnik Gandin Cavanholi - Integrante / Carlise Beddin Fritzen Freire - Coordenador / Carlen Bettim Bianchini - Integrante.
2014 - 2015

Validação do método para determinação de ficotoxinas em moluscos por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Monnik Gandin Cavanholi - Integrante / Ângelo Paggi Matos - Integrante / Ernani Sebastião Sant?Anna - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - 2020

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de graduação, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Projeto de Iniciação Científica Potencial funcional da uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) em bebidas e alimentos fermentados Orientada pela : Profª. Drª. Carlise Beddin Fritzen Freire

2015 - 2016

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Laboratório de microbiologia de alimentos - LABCAL

2015 - 2015

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de graduação, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Projeto de Pesquisa: "Validação de método para determinação de ficotoxinas em moluscos por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE)" Orientada pelo Professor Ernani Sebastião Sant Anna

2014 - 2014

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 4

2018 - 2018

Neoprospecta Microbiome Technologies

Vínculo: Analista de Sucesso do Cliente, Enquadramento Funcional: Analista, Carga horária: 6

2016 - 2018

Neoprospecta Microbiome Technologies

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 6

2018 - 2019

Kiwa BCS Öko-Garantie do Brasil Ltda.

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 4