Maria José Mazega Figueredo

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Projetos de pesquisa

• 2008 - Atual

  Características físico-químicas dos pigementos antociânicos dos frutos de juçara (Euterpe edulis Martius) e seu potencial como corante alimentar, Descrição: A juçara (Euterpe edulis Martius) é uma palmeira nativa da Floresta Atlântica, cujo extrativismo do palmito colocou-a na lista de espécies ameaçadas de extinção. Uma das formas de reverter esta situação é estimular o uso do seu fruto. Este trabalho tem como objetivo avaliar o potencial desse fruto como corante alimentar natural. Serão utilizados frutos maduros de juçara, coletados em Morretes-PR. Em laboratório serão desenvolvidas as seguintes atividades: obtenção do extrato bruto; determinação de sólidos totais do extrato concentrado; espectrofotometria no UV-Visível; reações de caracterização de antocianinas; reação com cloreto férrico (FeCl3); reconhecimento de antocianinas; e reação da cianidina ou ensaio de Shinoda.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria José Mazega Figueredo - Coordenador / Andrea Regina Zacarias Silva - Integrante.