Iara Regina dos Santos

Possui graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2016). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: glúten,determinação por ELISA R5, determinação de fibras alimentares (solúvel e insolúvel), amidos e frutooligossacarídeos.

Informações coletadas do Lattes em 26/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciências dos Alimentos

2016 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Alterações composicionais e estruturais das proteínas de trigo durante germinação e após digestão in vitro,Orientador:
Alicia de Francisco.

Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2012 - 2016

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Caracterização físico-química e microestrutural de sementes de Cucurbita spp crioulas e variedades comerciais
Orientador: Alicia de Francisco

Graduação interrompida em 2011 em Zootecnia

2010 - interrompida

Universidade Federal de Santa Catarina
Ano de interrupção: 2011

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2009

COC Florianópolis

Formação complementar

2016 - 2016

Validação de Métodos de Ensaio. (Carga horária: 30h). , Sibratec, PRODSAUDE, Brasil.

2016 - 2016

Auditoria Interna. (Carga horária: 16h). , Sibratec, PRODSAUDE, Brasil.

2015 - 2015

Master Mind Lince. (Carga horária: 48h). , Instituto de Albuquerque, ., Brasil.

2014 - 2014

Treinamento de Excel e Corel Draw. (Carga horária: 8h). , Caltech Corporação Júnior Consultoria de Alimentos, CALTECH, Brasil.

2014 - 2014

Comunicação, Cold Call e Prospecção. (Carga horária: 8h). , Caltech Corporação Júnior Consultoria de Alimentos, CALTECH, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Produtos não madeiráveis da Floresta. (Carga horária: 4h). , Secretaria de Cultura, SECULT, Brasil.

2013 - 2013

Harmonizando vinhos. (Carga horária: 4h). , Associação Insraelita Catarinense, ., Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Noções básicas de boas práticas na manipulação de. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Seminário sobre o dia Nacional da Conservação do S. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

LOPES, B. M. Q. ; SANTOS, I. R. ; MARCARINI, B. F. ; FLORINDO, A. P. ; DUPONT, D. E. ; MELO, D. W. ; MARCONDES, M. M. ; KULKAMP, A. S. ; GAIKOSKI, M. M. . VI FIDESA - Novas tendências em Ciência e Tecnologia em Alimentos. 2013. (Congresso).

Participação em eventos

VII FIDESA - O Futuro profissional na área de alimentos... 2014. (Oficina).

11ª SEPEX. Empresa Júnior do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CCA. 2012. (Exposição).

V Prêmio FEJESC... 2012. (Encontro).

Produções bibliográficas

SCHEUER, P. M. ; MATTIONI, B. ; SANTOS, I. R. ; DI LUCCIO, M. ; ZIBETTI, A. W. ; MIRANDA, M. Z. ; FRANCISCO, A. . Response surface methodology assessment of the effect of whole wheat flour and fat replacer levels on bread quality. International Food Research Journal , v. 23, p. 2079-2087, 2016.
MATTIONI, B. ; VIANNA, H. H. A. ; SANTOS, I. R. ; ANTUNES, A. L. ; FRANCISCO, A. . Frequência de envio de amostras para análise de glúten entre 2010 e 2013. In: COINE 2014 - III Congresso Internacional de Ntrição Especializada & Expo sem glúten, 2014. Anais do COINE, 2014.
MATTIONI, B. ; VIANNA, H. H. A. ; SANTOS, I. R. ; ANTUNES, A. L. ; FRANCISCO, A. . Teor de glúten em biscoitos doces 'sem glúten'. In: OINE 2014 - III Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem glúten, 2014. Anais do COINE, 2014.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2015

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitoria de Análise Química de Alimentos, Carga horária: 12

Outras informações:
Coordenação da Professora Dr. Ana Carolina Costa.

2014 - 2015

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica - Pibic, Carga horária: 20

Outras informações:
Pesquisa relacionada à quantificação de glúten, a partir do Imunoensaio ELISA R5, em 170 alimentos industrializados . Projeto intitulado Determinação do teor de glúten de diferentes alimentos e ingredientes.

2013 - 2013

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica voluntária, Carga horária: 20

2014 - 2014

Fundação de Amparo a Pesquisa e Extensão Universitária

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Extensão - LabCal, Carga horária: 20

2011 - 2011

Fundação de Amparo a Pesquisa e Extensão Universitária

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista curso EAD, Carga horária: 20

2013 - 2013

Caltech Corporação Júnior Consultoria de Alimentos

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Presidente, Carga horária: 8

2012 - 2013

Caltech Corporação Júnior Consultoria de Alimentos

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Diretora de Marketing e Vice-presidente, Carga horária: 6

2011 - 2012

Caltech Corporação Júnior Consultoria de Alimentos

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Gerente de Marketing, Carga horária: 4

2016 - 2016

Laboratório Nacional Agropecuário - RS

Vínculo: Estágio obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação nas rotinas laboratoriais e análises físíco-químicas de âmbito fiscal no Serviço Laboratorial Avançado (SLAV-SC) / MAPA. Participação na ampliação do escopo com a inclusão do método de sulfito, realizando a confirmação de desempenho do método. Desenvolvimento do trabalho intitulado: A garantia da qualidade das medições químicas realizadas em laboratórios de controle de rações e alimentos.