Paula de Aguiar Cipriano

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• RIBEIRO, M. M. ; MINIM, V. P. R. ; Luiz Antônio Minim ; Aline Cristina Arruda ; Elaine Berger Ceresino ; Helena Cristina Ferrer Carneiro ; CIPRIANO, P. A. . Estudo de mercado de iogurte da cidade de Belo Horizonte/MG. Revista Ceres , v. 57, p. 151-156, 2010.

• RIBEIRO, M. M. ; MINIM, V. P. R. ; MINIM, Luis Antonio ; CARVALHO, A. F. ; FERREIRA, Roberta M. G. ; CIPRIANO, P. A. . Estudo de Mercado com Consumidores de Iogurte da Cidade de Viçosa/MG. In: CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 2008, Juiz de Fora. CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 2008.

• ESPITIA, P. J. P. ; FONTAN, G. C. R. ; CIPRIANO, P. A. ; COMBAT, J. C. M. ; SOUSA, M. V. F. ; MEDEIROS, H. S. ; SOARES, N. F. F. ; MINIM, V. P. R. ; SILVA, W. A. . Caracterização de embalagem ativa incorporada com aroma de bacon. In: SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• ESPITIA, P. J. P. ; FONTAN, G. C. R. ; CIPRIANO, P. A. ; COMBAT, J. C. M. ; SOUSA, M. V. F. ; MEDEIROS, H. S. ; SOARES, N. F. F. ; MINIM, V. P. R. ; SILVA, W. A. . Influência da informação da aceitação de biscoito acondicionado em embalagem ativa aromatizada. In: SLACA - Simpósio Latino Americano de Cïência de Alimentos, 2009, Campinas. 8º SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• Silva, P. I. ; Stringheta, P. C. ; CIPRIANO, P. A. . Avaliação Colorimétrica de Extratos de Urucum (Bixa orellana) Obtidos por Diferentes Solventes a vários pH. In: XX Congresso Nacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Alimentos e Agroindústrias Brasileiras no Contexto Internacional. Curitiba: Tec art, 2006. p. 1808-1808.

• Silva, P. I. ; Stringheta, P. C. ; CIPRIANO, P. A. . Avaliação da Eficiência de Extração de Corantes de Urucum (Bixa orellana) Utilizando Diferentes Solventes. In: XX Congresso Nacionak de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Alimentos e Agroindústrias Brasileiras no Contexto Internacional. Curitiba: Tec Art, 2006. p. 1808-1808.

Projetos de pesquisa

• 2009 - 2011

  Avaliação Antioxidante e Sensorial de Bebidas Isotônicas formuladas a partir de Extratos Antociânicos de Açaí (Euterpe oleracea Mart.) e Jabuticaba (Myrciaria jabuticaba), Descrição: O objetivo deste projeto é extrair antocianinas da jabuticaba e açaí, e formular isotônicos a base dos extratos produzidos, para então quantificar os polifenóis, e avaliar a atividade antioxidante e propriedades sensoriais dos isotônicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Paula de Aguiar Cipriano - Coordenador.

• 2008 - 2009

  Estudo da Viabilidade Econômica de uma Cervejaria de Médio Porte Localizada na Cidade de Brasília, Descrição: Este trabalho teve por objetivo estudar a viabilidade econômica da implantação de uma cervejaria de pequeno porte em Brasilia, considerando a produção de quatro tipos de cervejas especiais: Pilsen, Weizen, Dunkel e Pale Ale.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paula de Aguiar Cipriano - Coordenador.

• 2007 - 2007

  Desenvolvimento e Aceitação (Mapa de Preferência) de Biscoito com Alegação Funcional, Descrição: O objetivo deste trabalho foi formular biscoitos adicionados de compostos bioativos, e avaliar a aceitação sensorial dos mesmos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Paula de Aguiar Cipriano - Coordenador / FERREIRA, Roberta M. G.. - Integrante.

• 2006 - 2007

  Estudo de Mercado com consumidores de iogurte da cidade de Viçosa / MG, Descrição: Este projeto teve como objetivos obter o perfil dos consumidores de iogurte residentes na cidade de Belo Horizonte/MG, os sabores consumidos, os principais atributos observados na compra do produto, a frequência de consumo de iogurte, o consumo de iogurte light/diet e as razões pela opção de consumir ou não esses produtos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paula de Aguiar Cipriano - Integrante / MILENE, M. RIBEIRO - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Avaliação da eficiência de extração de corantes de urucum (Bixa orellana L.) utilizando diferentes solventes, Descrição: O projeto visou avaliar a eficiência de extração de pigmentos de sementes de urucum utilizando diferentes solventes. Foi feita, também, a avaliação dos métodos de produção de corantes concentrados, determinando o rendimento dos processos e as características do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paula de Aguiar Cipriano - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Avaliação colorimétrica de extratos de urucum (Bixa orellana L.) obtidos por diferentes solventes a vários pH, Descrição: O projeto visou determinar parâmetros de qualidade e perfil colorimétrico dos corantes concentrados produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paula de Aguiar Cipriano - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Coordenador.