Amanda Santos Moura

Engenheira de Alimentos graduada em 2010 pela Universidade Federal de Sergipe (UFS). Durante a graduação atuei em projeto de extensão voltado para a montagem de unidade piloto para produção de doces e geléias de frutas regionais em economia solidária e também em projeto de iniciação científica com foco no estudo nutricional e tecnológico da Moringa oleífera Lam, o qual foi a base para a patente concedida, n BR 102016009545-0, em 2021, pelo INPI. Profissionalmente atuei na indústria alimentícia na área de desenvolvimento e/ou aprimoramento de gêneros alimentícios em fábricas de pequeno e médio porte dos estados de Sergipe, Bahia, Alagoas, Pernambuco, Paraíba e Rio Grande do Norte. No período de 2015 a 2017, integrei o Espaço Gastronômico e Cultural La Chuchoca, na cidade de Valparaíso/Chile, realizando trabalhos comunitários em cozinha e padaria, fundamentados na integração entre as culturas alimentares latino-americanas na preparação artesanal de alimentos tradicionais. De volta ao Brasil, venho atuando desde 2018 até os dias atuais na organização coletiva e sociopolítica Rede Sergipana de Agroecologia (ReSeA), realizando trabalhos na secretaria operativa da Rede. Em 2019, atuei na secretaria do XI Congresso Brasileiro de Agroecologia (XI CBA), que ocorreu na Universidade Federal de Sergipe. Após o congresso, realizamos o trabalho de sistematização da participação da agricultura familiar camponesa e das comunidades tradicionais de Sergipe no evento, o que gerou uma revista e um vídeo documental, intitulados "O Território da Alimentação e a Cozinha das Tradições: Potencialidades da Agricultura Familiar Camponesa e da Cultura Alimentar Sergipana no XI CBA". Em 2020, atuei em Sergipe como consultora na pesquisa-ação conduzida em âmbito nacional pela Articulação Nacional de Agroecologia (ANA), com foco no levantamento de políticas públicas municipais que fortalecem a agricultura familiar e a agroecologia e promovem a soberania alimentar e a segurança alimentar e nutricional. A iniciativa da ANA teve seguimento em 2021 com ações direcionadas para a potencialização de processos de incidência política protagonizados pela sociedade civil organizada em municípios de todos os estados do Brasil. Nesta etapa realizei o trabalho de coordenação dos processos nos estados de Alagoas, Bahia, Pernambuco e Sergipe. Atualmente sigo trabalhando como consultora junto à Articulação Nacional de Agroecologia, contribuindo na coordenação nacional da campanha de mobilização Agroecologia nas Eleições 2022. Áreas de interesse: Cultura Alimentar; Agroecologia; Políticas Públicas; Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional.

Informações coletadas do Lattes em 11/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2005 - 2010

Universidade Federal de Sergipe
Título: Produção de Concentrado Protéico a Partir de Moringa Oleífera Lam.
Orientador: Prof. Dr. Antônio Martins de Oliveira Júnior
Bolsista do(a): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe, FAPITEC/SE, Brasil.

Formação complementar

2022 -

Alimentação Saudável numa Afroperspectiva. (Carga horária: 115h). , Djanira Instituto de Pesquisa e Ensino, DIPE, Brasil.

2022 - 2022

Segurança Alimentar e Nutricional nos Municípios 2022. (Carga horária: 35h). , Instituto Fome Zero, IFZ, Brasil.

2018 - 2018

Agrotóxicos e Saúde: subsídios para a vigilância popular. (Carga horária: 80h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2009 - 2009

Planejamento de Experimentos e Otimização de Proce. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2008 - 2008

Word e Excel Avançado. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2007 - 2007

O Perfil do Engenheiro de Alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2005 - 2005

Alimentos Funcionais X Alimentos Transgênicos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2005 - 2005

Processamento mínimo de hortaliças. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Agroecologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Cultura Alimentar.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Políticas Públicas.

Organização de eventos

MOURA, A. S. . XI Congresso Brasileiro de Agroecologia - CBA. 2019. (Congresso).

MOURA, A. S. . Encontro Nacional de Moringa. 2009. (Outro).

MOURA, A. S. . I Simpósio de Engenharia de Alimentos. 2008. (Outro).

MOURA, A. S. . O Perfil do Engenheiro de Alimentos. 2007. (Outro).

MOURA, A. S. . III Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2006. (Outro).

MOURA, A. S. . XI Congresso Brasileiro de Agroecologia - CBA. 2019. (Congresso).

Participação em eventos

XI Congresso Brasileiro de Agroecologia. 2019. (Congresso).

IV Encontro Nacional de Agroecologia.Instalação Pedagógica do Território do Baixo São Francisco/SE. 2018. (Encontro).

8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2009. (Simpósio).

Encontro Nacional de Moringa. 2009. (Encontro).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Simpósio).

XXXIV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados (ENEMP). 2009. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

I Seminário Sergipano sobre Alimentos. 2007. (Seminário).

II Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2005. (Outra).

Produções bibliográficas

SOUZA, A. L. G. ; MOURA, A. S. ; CASTRO, A. A. ; CARNELOSSI, M. A. G. . Avaliação dos níveis de Aceitação e de Intenção de Compra da polpa de laranja Pêra congelada e criocongelada.. Scientia Plena , v. 7, p. 031501-1, 2011.
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LIRA, M. L. ; MOURA, A. S. ; AQUINO, A.C.M.S. ; NASCIMENTO, R. S. ; SILVA, G. F. ; MATA, M. E. R. C ; DUARTE, M. E. M. . Avaliação dos teores de carotenóides em resíduos de camarão (Litopenaeus vannamei) submetidos a diferentes temperaturas de secagem. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MOURA, A. S. ; MEDEIROS, C. M. ; NASCIMENTO, A. G. J. ; SILVA, T. C. S. ; OLIVEIRA JUNIOR, A. M. . Isotermas de equilíbrio e modelagem matemática durante secagem de jaca. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SOUZA, A. L. G. ; MOURA, A. S. ; CARNELOSSI, M. A. G. ; CASTRO, A. A. . Estudo do comportamento microbiológico do suco de laranja pêra (Citrus sinensis L. osbeck) submetido ao congelamento mecânico e criogênico durante a estocagem. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Outras produções

MOURA, A. S. ; LIMA, T. S. ; MENEZES, S. S. M. ; MANOS, M. G. L. . O TERRITÓRIO DA ALIMENTAÇÃO E A COZINHA DAS TRADIÇÕES: Potencialidades da Agricultura Familiar Camponesa e da Cultura Alimentar Sergipana no XI Congresso Brasileiro de Agroecologia. 2020. (Revista).

MOURA, A. S. ; MENEZES, S. S. M. ; MANOS, M. G. L. ; PACHECO, C. . Potencialidades da Agricultura Familiar Camponesa e da Cultura Alimentar Sergipana no XI CBA. 2020. Vídeo.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2019

Universidade Federal do Vale do São Francisco

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2018 - Atual

Rede Sergipana de Agroecologia

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Secretaria Operativa, Carga horária: 20

2020 - Atual

Articulação Nacional de Agroecologia

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 30