Bianca Ferraz Teixeira

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Produções bibliográficas

• PRESENZA, LEANDRO ; FERRAZ TEIXEIRA, BIANCA ; ANTUNES GALVÃO, JULIANA ; MARIA FERREIRA DE SOUZA VIEIRA, THAIS . Technological strategies for the use of plant-derived compounds in the preservation of fish products. FOOD CHEMISTRY , v. 419, p. 136069, 2023.

• TEIXEIRA, BIANCA FERRAZ ; ARANHA, JESSICA BOMTORIN ; VIEIRA, THAIS MARIA FERREIRA DE SOUZA . Replacing synthetic antioxidants in food emulsions with microparticles from green acerola ( ). Future Foods , v. 5, p. 100130, 2022.

• FERRAZ TEIXEIRA, BIANCA ; FURLAN GONÇALVES DIAS, FERNANDA ; FERREIRA DE SOUZA VIEIRA, THAIS MARIA ; Y. TAHA, AMEER ; LEITE NOBREGA DE MOURA BELL, JULIANA MARIA . Early detection of lipid oxidation in infant milk formula by measuring free oxylipins-Comparison with hydroperoxide value and thiobarbituric acid reactive substance methods. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 87, p. 5252, 2022.

• TEIXEIRA, BIANCA FERRAZ ; DIAS, FERNANDA FURLAN GONÇALVES ; VIEIRA, THAIS MARIA FERREIRA DE SOUZA ; LEITE NOBREGA DE MOURA BELL, JULIANA MARIA ; TAHA, AMEER Y. . Method optimization of oxylipin hydrolysis in nonprocessed bovine milk indicates that the majority of oxylipins are esterified. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 86, p. 1791-1801, 2021.

• TEIXEIRA, B. F. ; SANTOS, J. C. . Preço do leite longa vida recupera quatro meses de queda. Boletim do Leite, , v. 260, p. 6 - 6, 01 ago. 2017.

• TEIXEIRA, B. F. ; RIBEIRO, L. H. . Negociações brasileiras de lácteos no mercado internacional se enfraquecem em julho.. Boletim do Leite, p. 5 - 5, 01 ago. 2017.

• GRIGOL, N.S ; TEIXEIRA, B. F. ; RIBEIRO, L. H. . Leite condensado volta a liderar exportações e mostra oportunidades ao setor.. Boletim do Leite, p. 7 - 7, 01 ago. 2017.

• TEIXEIRA, B. F. ; RIBEIRO, L. H. . Exportações dos produtos lácteos dobram em junho.. Boletim do Leite, p. 5 - 5, 01 jul. 2017.

• SANTOS, F.A ; TEIXEIRA, B. F. . UHT cai depois de cinco meses de alta.. Boletim do Leite, p. 6 - 6, 01 jun. 2017.

• SANTOS, F.A ; TEIXEIRA, B. F. . Apesar da demanda enfraquecida, preços sobem de março para abril.. Boletim do Leite, p. 6 - 6, 01 maio 2017.

• SANTOS, F.A ; TEIXEIRA, B. F. . Fraca demanda por lácteos pode limitar altas de preços na entressafra.. Boletim do Leite, p. 6 - 6, 01 abr. 2017.

• TEIXEIRA, B. F. ; SANTOS, F.A . Queijo muçarela se valoriza após seis meses em queda.. Boletim do Leite, p. 6 - 6, 01 mar. 2017.

• SANTOS, F.A ; TEIXEIRA, B. F. ; SANTOS, J. C. . Soro de leite: um subproduto em potencial de crescimento. Boletim do Leite, p. 7 - 7, 01 mar. 2017.

• SANTOS, F.A ; TEIXEIRA, B. F. . Preços do UHT iniciam 2017 em alta; valor da muçarela recua.. Boletim do Leite, p. 6 - 6, 01 fev. 2017.

• SANTOS, F.A ; TEIXEIRA, B. F. ; SANTOS, J. C. . Produção de lácteos cai e consumo desacelera em 2016.. Boletim do Leite, p. 7 - 7, 01 fev. 2017.

• TEIXEIRA, B. F. ; SCARPELIN, C. ; ASSIS,T. R. ; CRUZ, S. H . Produção de enzimas lignolíticas por fungos utilizando resíduos agroindustriais. In: XII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática- ENZITEC 2016, 2016, Caxias do Sul/RS. Enzimas para biocombustíveis, 2016.

• MAZINE, M. R. ; TEIXEIRA, B. F. ; VIEIRA, T. M. F. S. ; VAZQUEZ-SANCHEZ., D. . CAPACIDADE ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE ACEROLA (Malpighia emarginata). 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• TEIXEIRA, B. F. ; ARANHA, J. ; VIEIRA, T. M. F. S. . Capacidade antioxidante de extratos encapsulados de acerola (Malphiguia emarginata). 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ARANHA, J. ; LORO, A.C ; TEIXEIRA, B. F. ; VIEIRA, T. M. F. S. . ÁCIDO ASCÓRBICO E COMPOSTOS FENÓLICOS: EFEITOS DE MISTURAS SOBRE A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LORO, A.C ; TEIXEIRA, B. F. ; ARANHA, J. ; VIEIRA, T. M. F. S. . REDUCING POWER AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF EXTRACTS OF ACEROLA PULP. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• TEIXEIRA, B. F. ; SCARPELIN, C. ; ASSIS,T. R. ; CRUZ, S. H . Produção de enzimas lignolíticas por fungos utilizando resíduos agroindustriais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• TEIXEIRA, B. F. ; SCARPELIN, C. ; CRUZ, S. H . Produção de enzimas lignolíticas por fermentação em estado semissólida usando bagaço de cana-de-açúcar como substrato.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SCARPELIN, C. ; TEIXEIRA, B. F. ; CRUZ, S. H . Produção de enzimas lignolíticas por fungos utilizando bagaçode cana-de-açúcar e vinhaça. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• TEIXEIRA, B. F. ; BARDUCO, J . Hidrólise enzimática de sacarose visando a produção de frutooligossacarídeos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Recovery of active compounds from avocado oil residues: sustainable alternatives to produce new ingredients, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Bianca Ferraz Teixeira - Integrante / Thais Maria Ferreira de Souza Vieira - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2019 - 2019

  Use of lipidomics to understand how lipid oxidation in oils is initiated, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bianca Ferraz Teixeira - Integrante / Fernanda Gonçalves Dias - Integrante / Juliana Maria Leite Nobrega de Moura Bell - Integrante / Ameer Taha - Coordenador., Financiador(es): Center of Advanced Processing and Packaging Studies - Outra.

• 2017 - 2018

  Estabilidade oxidativa de emulsões lipídicas adicionadas de extratos de acerola (Malphiguia emarginata), Descrição: A oxidação lipídica é um dos maiores problemas na indústria alimentar, associada às alterações nos óleos e gorduras e nos alimentos que os contêm, principalmente as emulsões. Essas reações são responsáveis pela geração de aromas e sabores desagradáveis aos alimentos, comprometendo a qualidade nutricional e sensorial do produto. A adição de antioxidantes minimiza essas alterações, aumentando a vida útil do alimento. Os antioxidantes são compostos que inibem ou retardam o início da oxidação e podem ser classificados como naturais ou sintéticos. A busca pelo uso dos antioxidantes naturais tem crescido muito, uma vez que estudos com os sintéticos têm mostrado efeitos potencialmente prejudiciais à saúde dos consumidores. Diversos extratos vegetais são ótimas fontes de antioxidantes, como é o caso do extrato de acerola. O objetivo deste projeto consiste em ampliar o conhecimento sobre a atividade antioxidante de um produto à base de frutos de acerola para o emprego em emulsões.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Bianca Ferraz Teixeira - Coordenador / Thais Maria Ferreira de Souza Vieira - Integrante / Jessica Aranha - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Bolsa.

• 2015 - 2016

  Produção de enzimas lignolíticas por fungos utilizando resíduos agroindustriais, Descrição: A cana-de-açúcar é uma das principais culturas do Brasil, tendo assim a indústria sucroalcooleira uma excelente representação de desenvolvimento do país. As atividades agrícolas açucareiras geram uma grande quantidade de subprodutos, entre eles o bagaço e a vinhaça que possuem a capacidade de agregar valor a produção, dependendo do setor em que são empregados. O bagaço, biomassa lignocelulósica, pode ser utilizado em diferentes processos, após a hidrólise e liberação de celulose e hemicelulose. Os açúcares obtidos da hidrólise do bagaço podem ser convertidos em álcool de segunda geração ou outros compostos. A metodologia mais eficiente para obtenção dos açúcares é um pré-tratamento da biomassa e, posterior, hidrólise enzimática. Devido a dificuldade em obter as enzimas, já que a maioria é importada, o objetivo deste trabalho consiste no cultivo dos fungos Lentínula edodes e Phanerochaete chrysosporium, em meio contendo bagaço de cana-de-açúcar e vinhaça, para obter enzimas lignolíticas (lacase e peroxidase). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Bianca Ferraz Teixeira - Integrante / Sandra Helena da Cruz - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2015 - 2015

  Hidrólise enzimática de sacarose visando a produção de frutooligossacarídeos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Bianca Ferraz Teixeira - Integrante / Jaqueline Barduco - Integrante / Sandra Helena da Cruz - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios