Sérgio Paulo Olinto da Motta

Possui graduação em Engenharia Elétrica (Universidade Federal do Rio Grande do Norte-Natal-RN-Brasil), Doutorado em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto de Alimentos, Nutrição e Saúde Humana (Massey University-Nova Zelândia), pós graduado em Marketing de Serviços e Estratégico Gestão (FGV), Cooperação Técnica Internacional (UCB) e Desenvolvimento de Lideranças (FDC). Mais de 30 anos de experiência em gestão executiva e estratégica, gestão de projetos, inovação e tecnologia industrial, pesquisador independente em epigenética e nutrigenômica, desenvolvimento de novos alimentos funcionais (Food Design), gestão de riscos de segurança alimentar, sistemas de qualidade na produção de alimentos, tendo desenvolvido e aprimorado essas competências em atividades profissionais (gestão e ensino) para empresas nacionais, multinacionais e organizações do terceiro setor.

Informações coletadas do Lattes em 11/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em PhD (Sc) Food Technology

2010 - 2016

Massey University - Main Campus
Título: Consumer Behaviour Concerning Food Safety in Brazil and New Zealand: Modelling Food Safety Risk in the Home
Orientador: Steve Flint
Coorientador: Paul Perry. Palavras-chave: Segurança de alimentos; Análise de risco; Comportamento do consumidor; Design higiênico de cozinhas.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia. Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Sanitária / Subárea: Design Higiênico. Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico; Alimentação; Serviços especializados para construção.

Mestrado profissional interrompido em 2002 em MBA em gestão de negócios para executivos

2001 - Atual

Fundação Getúlio Vargas
Título: , Ano de Obtenção:
Orientador: Antônio Fábio Ribeiro
Ano de interrupção: 2002

Especialização em Cooperação Técnica Internacional

2008 - 2008

Universidade Católica de Brasília
Título: Vantagens Complementares do Brasil e Nova Zelândia em Tecnologia de Alimentos

Especialização em Gestão Estratégica e BSC

2007 - 2007

Fundação Getúlio Vargas
Título: Balanced Scorecard do Programa Alimentos Seguros

Especialização em ISO 22.000:2005 - Interpretação e Implantação

2006 - 2006

Associação Brasileira de Normas Técnicas - Sede
Título: Implantando a ISO 22.000:2005 em Indústria de Lácteos

Especialização em Especialização em Marketing de Serviços

2005 - 2005

Fundação Getúlio Vargas
Título: Informação Tecnológica com Foco em Negócio

Especialização em Total Cost of Ownership - Expert

1997 - 1997

Gartner Group
Título: O custo de propriedade tecnológica da Confederação Nacional da Indústria

Graduação em Engenharia Elétrica

1978 - 1983

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: Sistema para controle de máquinas em indústria de peles e artefatos de couro

Formação complementar

2006 - 2006

Desenvolvimento da Liderança Corporativa. (Carga horária: 48h). , Fundação Dom Cabral, FDC, Brasil.

2004 - 2004

Gestão Estratégica e Integrada de Negócios. (Carga horária: 24h). , MASTER DESENVOLVIMENTO GERENCIAL E EMPRESARIAL, MASTER, Brasil.

2003 - 2003

e-Government. (Carga horária: 40h). , iCubo, ICUBO, Estados Unidos.

1997 - 1997

Gestão Estratégica do Conhecimento. (Carga horária: 16h). , Financiadora de Estudos e Projetos, FINEP, Brasil.

1984 - 1984

Engenheiro de Perfilagem. (Carga horária: 270h). , Gearhart Owen Industries, GO-INTERNATIONAL, Estados Unidos.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Sanitária / Subárea: Design Higiênico.

Participação em bancas

MOTTA, S. P. O.. Coordenador área de TI CONCRID. 2003. Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial-Departamento Nacional.

Produções bibliográficas

MOTTA, S. P. O. ; FLINT, STEVE ; PERRY, PAUL . The Consumer Contribution to the Risk of Food Contamination in New Zealand: Modelling Food Safety Risk in the Home. EC-Nutrition , v. 1.4, p. 174-191, 2015.
MOTTA, SERGIO PAULO OLINTO DA ; FLINT, STEVE ; PERRY, PAUL ; NOBLE, ALASDAIR . Consumer contribution to food contamination in Brazil: modelling the food safety risk in the home. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 17, p. 154-165, 2014.
MOTTA, S. P. O. ; FLINT, STEVE ; PERRY, PAUL ; NOBLE, ALASDAIR . MODELAGEM DE RISCO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS DOMÉSTICA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MOTTA, S. P. O. . Politicas e ações direcionadas à busca da otimização do bem-estar do trabalhador e dos dependentes. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOTTA, S. P. O. . PAS-ORGÂNICO: programa orgânica segura com qualidade e sustentável. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOTTA, S. P. O. . O enfoque da Nova Zelândia para o gerenciamento da segurança dos alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOTTA, S. P. O. . O MODELO DE GESTÃO TECNOLOGICA DO PROXIMO MILÊNIO. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

2010 - 2013

Consumer Behaviour Concerning Food Safety: Modelling Food Safety Risk Assessment in the Home, Descrição: Foodborne illnesses are among the most widespread public health issues, killing about 2.2 million people annually, and costing hundreds of billions of US dollars for governments, companies, families and consumers. Food can become contaminated at any stage from production to consumption, causing illness, compromising quality of life, and may lead to premature death. Food producers, manufacturers and retailers carry the main responsibility for food safety and, as a result, have developed good strategies to ensure safe food. In Brazil foodborne illnesses acquired in the home account for 55% of notified outbreaks (SVS/MS, 2012), and in New Zealand account for about 25% of notifiable illnesses (ESR, 2012). Several studies have investigated aspects of consumer behaviour concerning food poisoning, mapping practices in the home, but it remains a challenge to obtain a full picture of the consumer contribution to food contamination in the home. This study aimed to assess the threats to food safety in the home. A questionnaire containing 140 questions concerning food safety knowledge, handling practices, personal hygiene and basic health care, covering the stages when food is under the control of the consumer, was developed and used to gather data for analysis. Appropriate scores were attributed to questions (consequences of food illnesses) and answers (likelihood of food contamination). A risk estimate algorithm and an appropriate risk ranking scale were used to assess the results. From August 2011 to March 2012, survey questionnaires from 2,775 consumers in Brazil were collected. From September 2012 to November 2012, 658 householders in New Zealand responded to the same survey. Both studies found similar risky practices with the potential to lead to food poisoning occurrences in the domestic environment food preparation, cooking and handling leftovers. Information from New Zealand suggests that choosing and purchasing food, and for Brazil food transportation, are also factors of concern, with personal hygiene, age, formal education, family income and the basic health care affecting the risky practices of consumers. The different level of economic development in the two countries did not seem to be associated with the consumer practices concerning food safety. This suggests that similar educational campaigns may be appropriate in many countries, although some of the issues discussed are more appropriate to more developed countries.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Sérgio Paulo Olinto da Motta - Coordenador / Steve Flint - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

KORU BRASIL, Direção Industrial e P&D. , Avenida Prudente de Morais, 5070, Lagoa Nova, 59063200 - Natal, RN - Brasil, Telefone: (84) 30270811, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - 2013

Massey University - Main Campus

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador em diversas pesquisas do IFNHH, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2014

CENTRO UNIVERSITÁRIO DO RIO GRANDE DO NORTE

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Chefe de Gabinete da Reitoria, Carga horária: 40

2003 - 2011

Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial-Departamento Nacional

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Gerente Executivo na UNITEC, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

04/2005
Direção e administração, Unidade de Inovação e Tecnologia.,Cargo ou função, Coordenador Nacional do Programa Alimentos Seguros.
10/2003
Serviços técnicos especializados , Unidade de Tecnologia Industrial.,Serviço realizado, Planejamento, integração e desenvolvimento da rede dos núcleos de informação tecnológica do SENAI.
10/2003
Serviços técnicos especializados , Unidade de Tecnologia Industrial.,Serviço realizado, Planejamento e desenvolvimento de novos produtos e serviços de informação tecnológica, com foco em inovação e novos negócios - Sistema SENAI de Respostas Técnicas.
10/2003
Serviços técnicos especializados , Unidade de Tecnologia Industrial.,Serviço realizado, Planejamento, desenvolvimento e gestão executiva de projetos em pesquisa, inovação e capacitação para uso da informação tecnológica, como elemento indutor da competitividade industrial.

1999 - 2003

Confederação Nacional da Indústria - DF

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Gerente Executivo de Tecnologia da Informação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenador da Unidade de Tecnologia da Informação e Sistemas de Comunicação.

Atividades

11/2002 - 10/2003
Serviços técnicos especializados , Unidade de Tecnologia da Informação e Sistemas de Comunicação.,Serviço realizado, Gestão de serviços compartilhados, em TI, Telecomunicações e Sistemas de Áudio e Vídeo, para mais de 20.000 usuários/dia em 100 pontos, distribuídos em 63 municípios de todo o país.
05/1999 - 11/2002
Serviços técnicos especializados , Unidade de Tecnologia da Informação e Sistemas de Comunicação.,Serviço realizado, Planejamento, desenvolvimento e gestão executiva da Infovia CNI. A maior rede privada banda larga multimídia, via satélite, das Américas.

1992 - 1999

Megatron-Tecnologia da Informação

Vínculo: Empresário, Enquadramento Funcional: Diretor Presidente, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/1992 - 05/1999
Direção e administração, Diretoria de Tecnologia.,Cargo ou função, Responsável pela abertura do mercado, desenvolvimento e gestão executiva do negócio e parceiros..

1986 - 1992

SEQUIP-Engenharia de Petróleo

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Gerente Técnico de Pesquisa em Petróleo, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/1986 - 01/1992
Outras atividades técnico-científicas , Perfilagem e Canhoneio, Perfilagem e Canhoneio.,Atividade realizada, Responsável técnico pelo desenvolvimento, integração, treinamento da equipe de engenheiros, garantia de qualidade dos serviços e nacionalização da tecnologia na primeira empresa nacional de serviços de perfilagem para a Petrobrás..

1984 - 1986

Gearhart Owen Industries

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Manutenção e Operação, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/1984 - 08/1986
Outras atividades técnico-científicas , Wireline and Logging Services, Wireline and Logging Services.,Atividade realizada, Responsável pela mnautenção e operação do parque de equipamentos de perfilagem aplicada a pesquisa e exploração de Petróleo..

1984 - 1984

Ministério das Relações Exteriores - DF

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Sistemas Computacionais, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/1984 - 10/1984
Serviços técnicos especializados , CPD.,Serviço realizado, Responsável pela manutenção dos recursos de Telecomunicações do sistema de promoção comercial Brasileiro.

1982 - 1984

J. Motta Indústria e Comércio S/A

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Analista de Sistemas de Produção Industrial, Carga horária: 20

Atividades

02/1982 - 05/1984
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Responsável pelo desenvolvimento do sistema de controle da produção, integrado aos sistemas comercial, financeiro e administrativo.

2015 - Atual

KORU BRASIL

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: DIRETOR INDUSTRIAL E DE P&D, Carga horária: 20