Hivânia Alcaldi Soares

Possui mestrado em Hospitalidade da Universidade Anhembi Morumbi (2004),tendo como tema de dissertação Vinho e Hospitalidade no Vale dos Vinhedos - RS - Rotas Enoturísticas. Graduação em Hotelaria pela Faculdade de Turismo e Hotelaria do Senac São Paulo . Atualmente atua como docente universitária para as disciplinas de Enologia e Harmonização de vinhos, Comensalidade, Planejamento de A&B em turismo, Produtos e Serviços Turísticos, etc. Disciplinas que englobam Turismo e Hospitalidade. Tem experiência de trabalho na área de Turismo e Hotelaria, com ênfase em alimentos e bebidas e enologia,atuando principalmente como consultora de enologia/sommellerie e formação/treinamentos de funcionários da área de A & B em hipermercados, hotéis, restaurantes, bares e lojas especializadas em vinhos. Organizando o do setor de A & B como um todo. Formulação e ensino de cursos independentes de enologia e formatação de carta de vinhos.

Informações coletadas do Lattes em 31/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Hospitalidade

2002 - 2004

Universidade Anhembi Morumbi
Título: Vinho e Hospitalidade - O caso do Vale dos Vinhedos,Ano de Obtenção: 2004
Orientador: Profª Dª Nilma Morcef de Paula
Bolsista do(a): Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil. Palavras-chave: vinhos; vale dos vinhedos; Alimentos e Bebidas; Turismo; Hospitalidade; Enologia. Grande área: Ciências Sociais AplicadasGrande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria / Especialidade: Alimentos e Bebidas. Grande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hospitalidade / Especialidade: Vinhos. Setores de atividade: Outros; Educação Superior.

Especialização interrompida em 2002 em Docência Para Turismo e Hotelaria-trancado 2002

2002 - interrompida

Faculdade SENAC de Turismo e Hotelaria de São Paulo
Título: sem titulo
Ano de interrupção: 2002

Graduação em Hotelaria

1999 - 2000

Faculdade SENAC de Turismo e Hotelaria de São Paulo
Título: Hotel Unlimit House - Um novo conceito em hotelaria: Uh´s tipo Lofts
Orientador: equipe de docentes do último semestre

Formação complementar

2001 - 2001

Normas e Procedimentos em A&B. , Instituto Internacional de Hotelaria e Gastronomia, IHG, Brasil.

2001 - 2001

eNOLOGIA. (Carga horária: 40h). , VVW, VVW, Brasil.

1999 - 2000

Coquetelaria Internacional. (Carga horária: 40h). , Faculdade Senac de Turismo e Hotelaria de São Paulo, SENAC, Brasil.

1999 - 1999

Enologia. (Carga horária: 40h). , Associação Brasileira de someliers, ABS, Brasil.

1997 - 1997

Espanhol para Negócios e Espanhol Superior. , Universidad Alcala de Henares, ALCALÁ DE HENARE, Espanha.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hospitalidade/Especialidade: Alimentos e Bebidas.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hospitalidade/Especialidade: A B Vinhos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hospitalidade/Especialidade: Vinhos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Participação em eventos

EQUIPOTEL. 9999. (Outra).

Enologia - Produção e Degustação - FMU.aula expositiva. 2005. (Outra).

Enologia - Projeto Bartenders - Senac.aula expositiva. 2005. (Outra).

VINEXPAND - Feira internacional do vinho.oficinas - degustações técnicas. 2004. (Encontro).

Alimentos e Bebidas em Hotelaria - ECA - USP.Palestra. 2003. (Outra).

A proposta Educacional do SENAC - SP. 2003. (Oficina).

Enologia.Palestras de Enologia. 2003. (Outra).

Fórum Panrotas de Tendências do Turismo. 2003. (Seminário).

Gestão de bebidas nos negócios de alimentação - TREVISAN.Palestra. 2003. (Outra).

Hospitalidade e lazer urbano. 2003. (Seminário).

Hospitalidade por meio do vinho.MINICURSO. 2003. (Outra).

I workshop internacional de gatronomia - AREGALA INTERNATIONAL COURSES.oficina. 2003. (Outra).

Os domínios da hospitalidade. 2003. (Simpósio).

O vinho no contexto atual - "Best buy" - Universidade do Sagrado Coração - Bauru.palestra. 2003. (Outra).

TENDÊNCIAS DO TURISMO. 2003. (Seminário).

Vinho Brasileiro.Palestra - Vinho Brasileiro. 2003. (Outra).

A&B n contexto atual - ciclo de palestras Faculdade Renascença de hotelaria.palestra. 2002. (Outra).

A verdade sobre o vinho brasileiro - UAM.palestra + degustação técnica. 2002. (Outra).

BOA MESA - * anualmente.workshops - degustações orientadas. 2002. (Outra).

CATA & VINO.Conhecendo o Vinho Brasileiro. 2002. (Outra).

Ciclo Hospitalidade - UAM - "Hospitalidade Ontem e Hoje" por Alain Montandon. 2002. (Outra).

IX ENCONTRO "Construindo um Projeto de Vida" - Mesa Mercado de trabalho.palestrante. 2002. (Encontro).

PDE - SEMINÁRIO DE PLANEJAMENTO E DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL. 2002. (Seminário).

Proposta para a política de turismo no Brasil - UAM. 2002. (Congresso).

TURISMO BRASILEIRO - rotas para o desenvolvimento. 2002. (Seminário).

VIVAVINHO.oficians - degustações orientadas. 2002. (Outra).

Palestras de histórico e serviço do vinhos - BERTONE BARTENDERS.professor convidado. 2001. (Outra).

Semana de Hospitalidade - UNIMEP - O mercado de trabalho e o profissional de hotelaria - O caso dos profissionais de A&B.coordenador de trabalhos. 2001. (Encontro).

Workshop - Vinhos Brsileiros.oficina. 2000. (Oficina).

Workshop vinhos franceses.oficina. 2000. (Oficina).

Curso - Globalização e Gastronomia: Mito ou Realidade. 1999. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Karina E Mariana

SOARES, Hivânia Alcaldi. Acontribuição do Setor de A&B para o segmento de hotéis. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Faculdade Senac de Turismo e Hotelaria de São Paulo.

Orientou

Ana Carolina Rizzi da Fonseca e Mariana Michelin Morcelli

Participação do setor de A & B no hotel; 2002; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Hotelaria) - Faculdade Senac de Turismo e Hotelaria de São Paulo; Orientador: Hivânia Alcaldi Soares;

vários grupos de TCC

Consultorias em restaurantes ( TCC - 8º período Turismo); 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Hivânia Alcaldi Soares;

Produções bibliográficas

SOARES, Hivânia Alcaldi . Peril do consumidor de vinhos em restaurantes de alto padrão de SP 2000 (BOLSA ENSINO).

Projetos de desenvolvimento

1989 - 1999

Desenvolvimento de Recursos Humanos - Plano de Cargos e Carreiras, Descrição: Planejar Plano de Carreiras para a instituição Fundap . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Hivânia Alcaldi Soares - Coordenador.
1989 - 1999

Desenvolvimento de Recursos Humanos - Plano de Cargos e Carreiras, Descrição: Planejar Plano de Carreiras para a instituição Fundap. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Hivânia Alcaldi Soares - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário de Rio Preto. , Rua Ivete Gabriel Atique, Vila Maria, 15025400 - São José do Rio Preto, SP - Brasil, Telefone: (17) 32113000

Experiência profissional

2005 - 2005

Universidade Paulista

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 8

Atividades

01/2005 - 12/2005
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Enologia, A&B

2003 - Atual

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 30

2003 - 2003

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20

2001 - 2003

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Outro (especifique) palestrante convidado, Carga horária: 0

Outras informações:
Professor Palestrante para o curso superior de Gastronomia - Disciplina de Enologia

Atividades

08/2003
Ensino, Hotelaria e Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Restaurante III, Administração de Restaurantes IV, Área de A&B em hotéis, Gestão de Negócios de A&B, Planejamento e Comercialização dos Serviços de A&B, Procedimentos e Serviços e Produção na área de A&B, Procedimentos em Bares e Enologia, Qualidade em hotéis e Restaurantes
03/2001
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Enologia
01/2003 - 12/2005
Ensino, padrões Gastronômicos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Enologia

2007 - Atual

Centro Universitário de Rio Preto

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor

2002 - 2003

Faculdade SENAC de Turismo e Hotelaria de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 5

2001 - 2002

Faculdade SENAC de Turismo e Hotelaria de São Paulo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Carta convite, Carga horária: 0

Outras informações:
Docente para os cursos do PEC e PIGHO

Atividades

07/2002 - 07/2003
Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Iniciação à Enologia, Conhecimento de Bebidas e Enologia

2016 - Atual

Faculdade das Américas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 10

2000 - 2004

Faculdade de Tecnologia Hebraico Renascença

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

Atividades

08/2000 - 07/2004
Ensino, Tecnologia Em Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, T.P.O.R. I - Teoria e Prática de Operação em Restaurantes

2001 - 2001

Universidade Metodista de Piracicaba

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

Atividades

01/2001 - 12/2001
Ensino, Administração de Empresas Com Ênfase Em Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de A & B 1 e 2

2004 - 2004

Faculdade da Editora Nacional

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 6

Atividades

08/2004 - 12/2004
Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos e Bebidas

2001 - 2002

Universidade Sant Anna Faculdade Sant Anna de Salto

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

Atividades

08/2001 - 08/2002
Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de A & B, Eventos

1989 - 1999

Fundação de Desenvolvimento Administrativo

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: consultoria em RH, Carga horária: 0

Outras informações:
180horas mensais

1988 - 1988

Fundação de Desenvolvimento Administrativo

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiário de Ciências Sociais, Carga horária: 20

Atividades

01/1993 - 12/1999
Treinamentos ministrados , São Paulo, Desenvolvimento Pesquisa e Consultoria.,Treinamentos ministrados, Para área de Recursos Humanos