Marta Regina Verruma Bernardi

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Metodista de Piracicaba (1989), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (1993), Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997) e Pós-doutorado pela Pennsylvania State University (2013). Professora Titular da Universidade Federal de São Carlos nas disciplinas de Classificação Física e Sensorial de Café, Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Analise Sensorial.

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1993 - 1997

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação física, química e sensorial do queijo mozarela de leite de búfala elaborado pelos métodos tradicional e acidificação direta
Orientador: Maria Helena Damásio
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1990 - 1993

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
Título: Análise físico-química do leite de búfala e produtos em comparação àqueles de leite de vaca,Ano de Obtenção: 1993
Jocelem Mastrodi Salgado.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: leite de búfala; analise sensorial.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Aperfeiçoamento em Classificação e Degustação de Café

2019 - 2019

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
Título: Classificação física e degustação de café beneficiado e grão cru. Ano de finalização: 2019

Graduação em Nutrição

1985 - 1989

Universidade Metodista de Piracicaba

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Pós-doutorado

2012 - 2013

Pós-Doutorado. , Pennsylvania State University, PSU, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Formação complementar

2020 - 2020

Curso de Extensão Análise Sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Tecnologias de colheita e pós-colheita do café. (Carga horária: 6h). , EducaPoint, EDUCAPOINT, Brasil.

2019 - 2019

Avaliação de cafés arábicas & robustas - turma 11. (Carga horária: 32h). , Sindicato da Indústria de Cafe do Estado de São Paulo, SINDICAFE-SP, Brasil.

2019 - 2019

Café em casa. (Carga horária: 9h). , Coffee lab, COFFEE LAB, Brasil.

2019 - 2019

colaboração no Concurso de Café no Paraná. (Carga horária: 40h). , Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná, IDR-Paraná, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise sensorial.

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Organização de eventos

VERRUMA-BERNARDI, M. R. . I Seminário Interdisciplinar dos Cursos de Graduação em Saúde. 2002. (Outro).

Boaventura, G.T. ; MANTOVANI, H. H. R. ; TAVARES, Marília Ferreira ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SILVA, N. F. ; KAJISHISMA, S. . XI Jornada da Faculdade de Nutrição. 2002. (Outro).

VERRUMA-BERNARDI, M. R. . IX Jornada da Faculdade de Nutrição. 2000. (Outro).

VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Dia da Alimentação. 1998. (Outro).

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Participação em eventos

I COICTA - International On line Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

LAN 0166 Disciplina de Analise Sensorial.Perfil Livre, Análise Descritiva por Ordenação e Perfil Flash. 2020. (Outra).

Protocolos de Manejo Clínico do Coronavírus (COVID-19).Protocolos de Manejo Clínico do Coronavírus (COVID-19). 2020. (Outra).

Seminários de Pesquisa em Agroecologia e Desenvolvimento Rural I no Programa de Pós-Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural- PPGADR/UFSCar.Introdução a Revisão Sistemática de Literatura. 2020. (Seminário).

Curso sobre Café em Casa. 2019. (Outra).

SIAGRO 2019 - Simpósio Nacional de Instrumentação Agropecuária. 2019. (Simpósio).

VI Curso de Tecnologia Pós-Colheita em Frutas e Hortaliças - 41 horas. 2019. (Outra).

Treinamento de métodos temporais em analise sensorial de alimentos. 2018. (Outra).

Curso de Barista Básico - 10 horas. 2017. (Outra).

Disciplina LAN 5831 - Análiese Sensorial de Alimentos - ESALQ/USP.Analise Descritiva por Ordenação - ADO. 2017. (Outra).

Disciplina LAN 5831 - Análiese Sensorial de Alimentos - ESALQ/USP.Free-Choice-Profiling. 2017. (Outra).

I SIMAL - Tecnologia e Inovação. 2017. (Simpósio).

Minicurso - Métodos Discriminativos de Análise Sensorial de Alimentos. 2017. (Outra).

Treinamento em sensometria com o uso do R. 2017. (Outra).

67a Reunião Anual da SBPC. Avaliadora/debatedora dos trabalhos apresentados na Sessão de Pôsteres da 67a Reunião Anual da SBPC. 2015. (Congresso).

IV Curso de Tecnologia Pós-colheita em frutas e hortaliças. 2015. (Outra).

Minicurso Hortiescolha. 2015. (Outra).

XIV Simpósio de Nutrição.Características sensoriais de alimentos orgânicos. 2015. (Simpósio).

III Simpósio de Agroecologia e Desenvolvimento Rural da UFSCar.Tecnologias e Processos Agroecológicos - Qualidade de Alimentos Orgânicos. 2014. (Simpósio).

Mini curso de manufatura auditiva (impressora 3D). 2014. (Outra).

Minicurso de Redação Científica. 2014. (Outra).

Seminários I do Programa de Pós-graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural.Qualidade nutricional de alimentos orgânicos. 2014. (Seminário).

10th Pangborn Sensory Science Symposium. 2013. (Simpósio).

I Simpósio de Agroecologia e Desenvolvimento Rural.Sessão Oral 2: Sistemas de produção agroecológicos. 2011. (Simpósio).

V Seminário do Ensino de Graduação da UFSCar. 2011. (Seminário).

4 Biotec 2010. 2010. (Outra).

IV Seminário de Inovações Pedagógicas no Ensino de Graduação da UFSCar.Oficina Verdade e realidade no contexto da prática e da formação docente. 2010. (Oficina).

IV Seminário de Inovações Pedagógicas no Ensino de Graduação da UFSCar.Desafios da ação: quatro verbos essenciais e mesa-redonda "Ensino: abordagens do processo. 2010. (Oficina).

VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial.Técnicas Estatísticas Aplicadas a Análise Sensorial - Sessão Oral 5. 2010. (Simpósio).

VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial. 2010. (Simpósio).

III Seminário de Inovações Pedagógicas no Ensino de Graduação da UFSCar. 2009. (Seminário).

III Seminário de Inovações Pedagógicas no Ensino de Graduação da UFSCar.Procedimentos diversificados de avaliação da aprendizagem. 2009. (Oficina).

Reunião Anual ILSI Brasil. 2009. (Outra).

1a Reunião da International Academy of Sensory Analysis.Reunião da International Academy of Sensory Analysis. 2008. (Outra).

Ciclo de Palestras - Aspectos nutricionais do leite de búfala e derivados.Aspectos nutricionais do leite de búfala e derivados. 2008. (Outra).

I st Ethanol Week. 2008. (Encontro).

VII Simpósio de Nutrição.Analise Sensorial de Alimentos. 2008. (Simpósio).

VI Seminário de Metodologia para Projetos de Extensão (SEMPE). 2008. (Seminário).

V Jornada Agronômica e II Jornada de Biotecnologia.Biotecnologia na indústria de alimentos. 2008. (Outra).

Dia do Técnico em Nutrição e Dietética.Aspectos nutricionais de leite de búfala e derivados. 2007. (Outra).

I Jornada de Biotecnologia.A intervenção da análise proteômica na área biomédica. 2007. (Outra).

I Seminário de Inovações Pedagógicas no Ensino de Graduação da UFSCar. 2007. (Seminário).

6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

5o Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. 2003. (Simpósio).

II Seminário Interdisciplinar dos Cursos de Graduação. 2003. (Seminário).

XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2003. (Encontro).

XI Jornada da Faculdade de Nutrição. 2003. (Encontro).

Aula - Procedimentos para análise sensorial.Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Medicamentos e Alimentos. 2002. (Outra).

Disciplina: Tópicos em Nutrição.Procedimentos em Analise Sensorial. 2002. (Outra).

II Simpósio de Inovações Tecnológicas e Gerenciais. 2002. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2002. (Congresso).

X Jornada da Faculdade de Nutrição. 2001. (Outra).

Aula sobre Técnica Dietética no Especialização em Nutrição Clinica.Técnica Dietética. 2000. (Outra).

Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Medicamentos e Alimentos.Aula - Analise sensorial de alimentos. 2000. (Outra).

Gastronomia, nutrição e qualidade de vida. 2000. (Simpósio).

IX Jornada da Faculdade de Nutrição - UFF.Moderadora da sessão de pôsteres e participante. 2000. (Encontro).

Seminário Alimentos e Alimentação: avanços, riscos e controvérsias. 2000. (Seminário).

XI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2000. (Encontro).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

Aula para o Curso de Nutrição - UERJ.Tecnologia de queijos. 1999. (Outra).

Aula para o Curso de Pós-graduação LCT-713 - Controle de Qualidade.Analise Sensorial de Alimentos. 1999. (Outra).

Ciclo de Palestras sobre Profissões.Ciclo de Palestras sobre Profissões - Nutrição. 1999. (Outra).

Curso: Controle de Qualidade no Serviço de Alimentares. 1999. (Outra).

Curso: Planejamento de Unidades de Alimentação e Nutrição. 1999. (Outra).

I Congresso Latino-Americano de Nutrição Humana. 1999. (Congresso).

Simpósio: Estudos de consumo alimentar: definição de metodologias e tendências.Estudos de consumo alimentar: definição de metodologias e tendências. 1999. (Simpósio).

V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 1999. (Congresso).

VIII Jornada da Faculdade de Nutrição. 1999. (Encontro).

Curso Dinâmica de Grupo. 1998. (Outra).

Dia da Alimentação da ETE Cel. Fernando Febeliano da Costa.Organizadora do Evento. 1998. (Outra).

Profissões: Ciclo de Palestras e Debates.Profissões: Ciclo de Palestras e Debates: Nutrição. 1998. (Outra).

XV Congresso Brasileiro de Nutrição. 1998. (Congresso).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

1a Semana da Nutrição do 'Lar dos Velhinhos'.Palestra sobre Nutrição. 1997. (Oficina).

Aula para o Curso Técnico em Enfermagem.Higiene dos Alimentos. 1997. (Outra).

Curso: Congelamento de Alimentos. 1997. (Outra).

Curso: Controle de Pragas Urbanas. 1997. (Outra).

Curso: Controle Integrado de Pragas Urbanas. 1997. (Outra).

Curso de Microensino. 1997. (Outra).

Programa de Qualificação de Relações do Trabalho.Curso sobre Processamento de Frutas - 30 horas. 1997. (Outra).

Semana da Nutrição.Coordenação do evento. 1997. (Oficina).

Visita Técnica ao Hotel Escola Senac. 1997. (Outra).

Workshop - Textura de Alimentos. 1997. (Oficina).

Curso: Alternativas no Aproveitamento de Alimentos. 1996. (Outra).

Curso: Excel 5.0 para Windows. 1996. (Outra).

I Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial. 1996. (Simpósio).

Workshop: Capacitação de docentes das áreas de nutrição e. 1996. (Oficina).

XIV Congresso Nacional de Laticínios. Composição química do leite de búfala. 1996. (Congresso).

Aula na Disciplina de Graduação LCT:658 Tecnologia de Alimentos de Origem Animal.Química e Industrialização de Leite de Búfala. 1995. (Outra).

II Simpósio sobre Tecnologia de Produção de Alimentos.Alimentos Alternativos. 1995. (Simpósio).

Seminário de Qualidade nas Indústrias de Alimentos. 1995. (Seminário).

XIII Congresso Nacional de Latícinios. Tempo de fabricação de queijo mozzarella de leite de búfala pelos métodos tradicionais e acidificação direta. 1995. (Congresso).

46a Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 1994. (Encontro).

Aula na Disciplina de Graduação LCT:658 Tecnologia de Alimentos de Origem Animal.Química e Industrialização de Leite de Búfala. 1994. (Outra).

Curso de Suprimento/Aperfeiçoamento: Técnicas de Oratória. 1994. (Outra).

IVth World Buffalo Congress. 1994. (Congresso).

Análise sensorial de alimentos e bebidas. 1993. (Outra).

Aula na Disciplina de Graduação LCT:658 Tecnologia de Alimentos de Origem Animal.Química e Industrialização de Leite de Búfala. 1993. (Outra).

Curso: Métodos Rápidos e Automação em Microbiologia. 1993. (Outra).

Curso: Utilização de Culturas "Starters"na Produção de Queijos. 1993. (Outra).

Palestra para o Curso Técnico de Nutrição e Dietética.Palestra para o Curso Técnico de Nutrição e Dietética. 1993. (Outra).

Semana de Nutrição - Curso de Nutrição e Dietética.Palestra sobre Nutrição. 1993. (Outra).

Aula na Disciplina de Graduação: LCT-658 Tecnologia de Produtos de Origem Animal.Aspectos do leite bubalino. 1992. (Outra).

Aula na Disciplina de Graduação LCT:658 Tecnologia de Alimentos de Origem Animal.Química e Industrialização de Leite de Búfala. 1992. (Outra).

Aula para o Curso de Nutrição - USP.Análise química e industrialização do leite de vaca e búfala. 1992. (Outra).

Curso: Economia, Política e Atuação Técnica no Setor Leiteiro. 1992. (Outra).

Simpósio: Biodisponibidade de Nutrientes. 1992. (Simpósio).

2nd International Conference on Kyusei Nature Farming. 1991. (Congresso).

Aula para o Curso de Nutrição - USP.Aspectos nutricionais do leite bovino e babuíno e produtos elaborados com leite de búfala. 1991. (Outra).

Curso de Fabricação de Queijos.Fabricação de Queijos. 1991. (Outra).

I Simpósio: o búfalo como produtor de carne. 1991. (Simpósio).

Palestra.Palestra: efeitos da pasteurização e da esterilização nos nutrientes do leite. 1991. (Seminário).

Seminários em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Processamento de mozzarella e iogurte a partir de leite de búfala. 1991. (Seminário).

Simpósio sobre Tecnologia de Produção de Alimentos.-. 1991. (Simpósio).

Curso: Controle de Qualidade no Serviço de Alimentação. 1989. (Outra).

Curso: Design de cozinhas institucionais. 1989. (Outra).

Palestra: Vigilância Sanitária. 1989. (Outra).

Curso: Alimentos, Nutrição e Esportes. 1988. (Outra).

Curso: Treinamento de lactaristas e preparo de fórmulas lácteas. 1988. (Outra).

I Encontro de Estudos de Importância na Nutrição na Área Clinica. 1988. (Encontro).

IV Jornada de Nutrição. 1988. (Outra).

Palestra: Diabetes. 1988. (Outra).

Palestra: Nefrologia. 1988. (Outra).

Simpósio de Atualização em Infectologia. 1988. (Simpósio).

Curso: Nutrição e Enfermidades Metabólicas. 1987. (Outra).

Curso sobre Intoxicação por Agrotóxico. 1987. (Outra).

II Ciclo de Palestras sobre Esclarecimentos ao Consumidor de Alimentos. 1987. (Outra).

IV Jornada de Nutrição/UNIMEP. 1987. (Outra).

XI Congresso Brasileiro de Nutrição. 1987. (Congresso).

I Ciclo de Palestras sobre Esclarecimentos ao Consumidor de Alimentos. 1986. (Oficina).

III Jornada de Nutrição. 1986. (Outra).

Curso: Primeiros Socorros. 1985. (Outra).

II Jornada de Nutrição. 1985. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Iliani Patinho

Castillo, C.J.C.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; BEHRENS, J. H.; GUIMARAES, J. G. L.. Estudo das propriedades físico-químicas e sensoriais de hambúrgueres formulados com cogumelo Agaricus bisporus. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Costa de Castro

Alcarde, A.R.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Silva, M.A.; MADALENO, L. L.. Caracterização química e sensorial do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis novos de carvalho: avaliação dos compostos fenólicos de envelhecimento. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Jhéssica Samara Abreu Holsbach Silva Belé

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; REIS, V. R.; Belluco, A.E.S.. Análise da qualidade microbiológica e sujidades em melado de cana-de-açúcar. 2019. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Carolina Medeiros Vicentini Polette

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; VALSECHI, O. A.; BASSI, A. P. G.. Caracterização físico-química e sensorial de melados comerciais de cana-de-açúcar. 2019. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Rodrigo Fillet Spoto

MASTRANGELO, T. A.; Alcarde, A.R.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Efeitos de antioxidantes e radiação gama na qualidade de cana-de-açúcar minimamente processada. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura.

Aluno: Mariana Marinho Martins

Castillo, C.J.C.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; TRINDADE, M. A.; BEHRENS, J. H.. Um estudo sobre as emoções evocadas pelo consumo de carne bovina com o consumidor brasileiro". 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Izabella Soletti

Castillo, C.J.C.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.SPOTO, M. H. F.; Selani, M.M.. Analise sensorial dinâmica de bacon defumado com madeiras de reflorestamento: um estudo com consumidores. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Carime Aparecida Baracat

Bolini, H.M.A.; Schmidt, F.L.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Percepção do consumidor a respeito da cor do molho de tomate industrializado. 2018. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rodrigo França da Silva

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Oliveira, A.L.; Belluco, A.E.S.. Qualidade microbiológica, físico-química, instrumental e sensorial de marcas de açúcares mascavo. 2017. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Larissa Fontana

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; SALA, F. C.; CLERICI, M. T. P. S.. Avaliação física, física-química e sensorial das alfaces Brunela e Crocantela produzidas em sistemas de cultivo convencional, hidroponico e orgânico. 2016. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Renata Cristina Casemiro

Vieira, T.M.F.S.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; CRUZ, S. H.; Ribeiro, A.P.B.. Estabilidade oxidativo e avaliação sensorial de emulsões com extratos de ervas antioxidantes. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Paulo Dirceu Luchini

BORGES, M.T.M.R.; Andrea, M.M.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Teores de nutrientes minerais e metais pesados em açúcar mascavo produzido por diferentes sistemas orgânicos e convencionais. 2014. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Fúvia de Oliveira Biazotto

SALGADO, J. M.; Labate, C.A.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Atividade antioxidante, anticolinesterásica e perfil metabolômico de diferentes tipos de pimentas: Implicações na doença de Alzheimer. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Antônio Thiago Matos Carvalho Santana

SALGADO, J. M.; OETTERER, M.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Resíduo de cebola (Allium cepa L.) como conservante natural em carne. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Tania Raquel Baroni Ferreira

SALGADO, J. M.; STURIO, G. L.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Caracterização nutricional e funcional de farinha de chia (Salvia hispanica) e sua aplicação no desenvolvimento de pães. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Daiara Aparecida Mendes Faria

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Belluco, A.E.S.; PINO, L.M.. Estudo nutricional e sensorial de açúcares cristal, refinado, demerara e mascavo orgânicos e convencionais. 2012. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Eduardo Rodrigues Araujo

BORGES, M.T.M.R.VERRUMA-BERNARDI, M. R.; BUSCHINELLI, C. C. A.. Avaliação dos impactos ambientais da agroindustrialização canavieira na cooperativa de produção Vitória: um estudo de caso da produção de açúcar mascavo. 2011. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Fabiane Mendes da Camara

SPOTO, M. H. F.; Gutierrez, A.S.D.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Características qualitativas do abacaxi "Smooth Cayenne" comercializado na CEAGESP. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Zilmar Meireles Pimenta Barros

SALGADO, J. M.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.SPOTO, M. H. F.. Cascas de frutas tropicais tropicais como fonte de antioxidantes para enriquecimento de suco pronto. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Bruno Sanches Rodrigues

SALGADO, J. M.; BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Resíduos da agroindústria como fonte de fibras para elaboração de pães integrais. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: DANIELA ALMEIDA DE JESUS

Gallo, C.R.; Aguiar, C.L.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Qualidade microbiológica de amostras de açúcar mascavo. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Moreno Trigo

SPOTO, M. H. F.; Sarmento, S.B.S.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Qualidade de mamão "Formosa" minimamente processado utilizando revestimentos comestíveis. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Erick Zurita

Antonini S. R. C.VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Alcarde, A.R.. Efeito de enzimas comerciais e naturais utilizadas na hidrólise de mandioca sobre a qualidade sensorial da Tiquira. 2010. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Alessandra Bigatte Palazzo

Bolini, H.M.A.; Prado, M.A.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Schmidt, F.L.. Perfil sensorial, físico e estudo do consumidor de gelatinas tradicionais e diet sabor framboesa. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Silva Cadena

Bolini, H.M.A.; SILVA, M. A. A. P.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Antunes, A.E.C.. Sorvete sabor creme tradicional e light: perfil sensorial e instrumental. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: PAULA PORRELLI MOREIRA DA SILVA

SPOTO, M. H. F.VERRUMA-BERNARDI, M. R.; VIEIRA, T. M. F. S.. Utilização do palmito basal de pupunha em alternativa ao palmito foliar, visando aumentar o aproveitamento da palmeira Bactris gasipaes. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Fabiana Andrea Gobbo Nogueira

BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; PORTO, E.. Disponibilidade de cálcio em leite adicionado de outros alimentos. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Juliana Marino Greggio Marchiori

TONHATI, H.VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Qualidade nutricional do queijo mussarela orgânico e convencional. 2006.

Aluno: Marcia Nalesso Costa Harder

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; COELHO, Antonio Augusto Domingos; BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti. Efeito do urucum (Bixa Orellana) na alteração de característicad de ovos de galinhas poedeiras. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Patrícia de Abreu Marques Coentrão

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; MANTOVANI, H. H. R.; TEIXEIRA, Ana Maria; SANTELLI, Ricardo Ethal. Avaliação de três técnicas de isolamento de polifenóis: aplicação em amostras de chocolate meio amargo. 2005. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Telma Moreira Mattos

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; BASTOS, J. A.; PEIXOTO, M. A. P.. Estilos de aprendizagem e avaliação: estudo da relação entre os estilos de aprendizagem e o desempenho acadêmico de estudantes do curso de nutrição em graduação da UFF em avaliações formais do rendimento escolar. 2002. Dissertação (Mestrado em Educação em Ciências e Saúde) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Cleber Couto da Costa

COSTA, C. C.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; CALADO, V. M. A.; PEREIRA, R. G.. Caracterização reológica de misturas de mel com extrato de própolis e de processado em centrifuga radial e facial. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia Mecânica) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Shizuko Kajishisma

KAJISHISMA, S.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; GERMANI, R.; ASCHERI, J. L. R.. Estudo da adição de vitamina A e cálcio na farinha de trigo e na elaboração de pão francês. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Carolina Loro

Vieira, T.M.F.S.; LIMA, G. P. P.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; KAMIMURA, E. S.. An integrated approach to add value to acerola fruit (Malphigia emarginata): antioxidant extraction and its performance in food emulsion. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Gerlândia da SIlva Pereira

Bolini, H.M.A.; BLOCK, J. M.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; CRISTIANINI, M.; PICONE, C. S. F.. Caracterização sensorial e reológica de soluções de espessastes e acidulante com sacarose. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rogerio Tavares Filho

Bolini, H.M.A.; CUNHA, D. T.;VERRUMA, M.R.; Cavallini, D.C.U.. Development and sensory characterization of low sodium tomate sauce. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alessandra Cazelatto de Medeiros Lins da Silva

Bolini, H.M.A.; EFRAIM, P.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; ESMERINO, E. A.. Perfil sensorial clássico, dinâmico e direcionadores de preferências de gelados comestíveis sabor chocolate de baixa caloria nas versões tradicional, lactose-free e vegana. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniela Mariana de Lima Bragion

Bolini, H.M.A.; Sampaio, K.L.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; CUNHA, D. T.; Schmidt, F.L.. Desenvolvimento de sobremesas congeladas de Ceratonia siliqua com diferentes bebidas vegetais, utilizando edulcorantes de alta intensidade e a percepção do consumidor por meio da análise sensorial. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: JULIANA ALVES PAIXÃO

Bolini, H.M.A.; MARCELLINI, P. S.; Sampaio, K.L.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Schmidt, F.L.. Influência de fatores intrínsecos e extrínsecos nas características sensoriais de amostras comerciais de cervejas tipo Pilsen com álcool e sem álcool. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Izabel Cristina Gibelli

BERNARDES FILHO, R.; Sousa, C.P.;VERRUMA, M.R.; CORREIA, R. O.; QUEIROZ, D. F.. Filmes de zeínas e óleos essenciais aplicado em castanha-do-Brasil. 2017. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Izabela Furtado de Oliveira Rocha

Bolini, H.M.A.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Sampaio, K.L.; Davanço, T.; LOLLO, P. C. B.. Suco de maracujá: perfil sensorial, estudo de consumidor e avaliação da função gustativa em indivíduos com diabete de mellitus tipo 1 e tipo 2. 2016. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Carolina Leme Castelucci

SPOTO, M. H. F.; LIMA, G. P. P.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Del Mastro, N.L.; PETRUS, R. R.. Avaliação da estabilidade dos compostos bioativas da polpas de frutas nativas submetidas ao processo de irradiação. 2015. Tese (Doutorado em Doutorado do PPG em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura.

Aluno: Camilla de Andrade Pacheco

AZEVEDO, FERNANDO ALVES DE;BASTIANEL, MARINÊSCRISTOFANI-YALY, MARIÂNGELAVERRUMA-BERNARDI, M. R.. Aspectos histológicos, físico-químicos, sensoriais e fitotécnicos da tangerina Fremont.. 2015. Tese (Doutorado em Agricultura Tropical e Subtropical) - Instituto Agronômico de Campinas.

Aluno: Angela de Fatima Kanesaki Corrêia

SPOTO, M. H. F.VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Vieira, T.M.F.S.; Harder, M.N.C.; Fortes, M.B.S.. Variáveis relacionadas ao processamento de minitomates inteiros desidratados em secador convectivo adiabático e liofilizados. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Rodrigo Aparecido Moraes de Souza

SPOTO, M. H. F.VERRUMA-BERNARDI, M. R.; BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti; VIEITES, R. L.; PETRUS, R. R.. Qualidade de polpa de camu-camu [Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh], submetida aos processos de congelamento, pasteurização, alta pressão hidrostática e liofilização e armazenada por quatro meses. 2011. Tese (Doutorado em Doutorado do PPG em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura.

Aluno: Silvana Albertini

SPOTO, M. H. F.; VILLAVICENCIO, A. L. C. H.; Sigrist, J.M.M.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; DURIGAN, J.F.. Efeito de tratamentos químicos, revestimentos e irradiação na conservação de mamões minimamente processados. 2011. Tese (Doutorado em Doutorado do PPG em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura.

Aluno: Taís Carolina Franqueira de Toledo Sartori

BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti; Souza, A.R.M.; ARTHUR, V.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; CAMARA, G. M. S.. Efeitos da radiação gama nas qualidades nutricionais, sensoriais e na resistência a Lasioderma serricorne (F.) e Plodia interpunctella (H.) em grãos de soja Glycine max (L.). 2010. Tese (Doutorado em Doutorado do PPG em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura.

Aluno: Andrea Cristina Penati Ferreira

ARTHUR, V.; RELA, P. R.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.SPOTO, M. H. F.; Mattiiuz, B.. Feijão pré-cozido irradiado com raios gama de Cobalto-60: uma alternativa de consumo. 2010. Tese (Doutorado em Doutorado do PPG em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura.

Aluno: Kelli Cristina Paiva

Faria, J.B.; SYLOS, C.M.; César, T.B.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Marteline, M.A.. Utilização de ração à base de sorgo na alimentação de tilápia do Nilo (Oreochomis niloticus) sobre as características zootécnicas, físico-qu~imicas, histomorfológicas viscerais e sensoriais do filé. 2010. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patrícia Carla Trevizam Moraes

Bolini, H.M.A.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Schmidt, F.L.; Oliveira, A.L.; Cavallini, D.C.U.. O impacto do uso de edulcorantes em bebidas de café solúvel e café torrado/moído como substituto da sacarose. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo

Bolini, H.M.A.; SILVA, Maria Aparecida Pereira; Schmidt, F.L.; Luccas, V.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; TRINDADE, M. A.; MACEDO, G. A.. Perfil sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite diet em sacarose e light em caloriais contendo substitutos da sacarose e da gordura. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Carolina Loro

CRUZ, S. H.;VERRUMA-BERNARDI, MARTA REGINA. Banca de qualificação de doutorado. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Silvana Albertini

BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti; ARTHUR, V.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Tratamentos químicos, revestimentos comestíveis e doses de radiação em mamões 'Formosa' minimamente processados: efeito na conservação e qualidade. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura.

Aluno: Vanessa Daniel Groppo Orrtiz

BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; FREIRE, M. T. A.. Aplicação da radiação gama em suco de laranja NFC 'Not From Concentrate' visando aumentar sua vida útil. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado do PPG em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura.

Aluno: Andrea Cristina Penati Ferreira

Del Mastro, N.L.; Mattiiuz, B.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Feijão pré-pronto irradiado com raios gama de Cobalto-60: uma alternativa de consumo. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em PPG em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura.

Aluno: Taís Carolina Franqueira de Toledo

Alencar, S.M.; Del Mastro, N.L.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Avaliação dos efeitos da radiação ionizante de 60C na resistência a pragas e em qualidades nutricionais e sensoriais de grãos de soja (Glicine max L.). 2008. Exame de qualificação (Doutorando em PPG em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura.

Aluno: Luisa Costa de Carvalho

Alcarde, A.R.; MADALENO, L. L.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Qualidade química e sensorial de cachaças produzidas a partir do reciclo de células de leveduras (Saccharomyces cerevisiae) comerciais. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Erikson Kadoshe de Morais Raimundo

FORTI, V. A.; FONTANELLI, A.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; SALA, F. C.. Cultivo e composição bromatológica do milheto (Pennisetum glaucum) submetido a diferentes adubações. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Marcela Martinez

SALA, F. C.;SCHINOR, EVANDRO HENRIQUE; FORTI, V. A.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Produção, caracterização e avaliação agronômica, físico-química e sensorial de híbridos de pimenta (Capasicum chineses JAQC.). 2019. Exame de qualificação (Mestrando em AGRICULTURA E AMBIENTE) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Daniella Martins Pimenta

VERRUMA-BERNARDI, MARTA REGINA; Belluco, A.E.S.; Silva, J.H.N.. Influência do fertilizante orgânico nas características físicas, químicas e sensoriais de couve crespa. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Gabriela Marques Bittencourt

COSTA, A. L. O.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; GONÇALVES, C.B.. Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de Araçá (Psidium cattleianum) obtidos por líquido pressurizado (PLE) e por fluido supercrítico (SFE). 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Larissa Catelli Rocha Torres

BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti; Silva, M.V. de;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Bioacessibilidade de ferro e zinco na mistura arroz-feijão e avaliação da influência de promotores. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Lucas de Almeida Andrade

Silva, M.A.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Aguiar, C.L.. Avaliação das características físico-químicas do açúcar mascavo adicionado de açúcar bruto de alta polarização (VHP ? very high polarization). 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Maria Angélica Suedan Souza Lima

FONTANELLI, A.; ROSSI, F.; CASAGRANDE, J. C.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Desenvolvimento vegetativo e marcha de absorção de nutrientes da azedinha (Rumex acetosa L.). 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: MARCELA MIRANDA

Assis, O.B.G.; MORGADO, C. M. A.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Revestimento convencional e nanoestruturado de cera de carnaúba na conservação pós-colheita de tomates. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Paulo Dirceu Luchini

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; STOLF, R.; CHASIN, A. A. M.. Quantificação de teores de minerais e metais em açúcar mascavos produzidos em sistemas orgânicos e convencional. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: TATIANE GODOY RIBEIRO

BEHRENS, J. H.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; NORONHA, R.. A percepção do consumidor sobre a biotecnologia na produção de alimentos: um estudo quali-quantitativo. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nora Emma Rojas Rúa

SILVA, Maria Aparecida Pereira;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; CARDELLO, Helena Maria. Desempenho do perfil livre com escalas híbrida e autoajustável. 2001.

Aluno: Aline Andrade Troina

Derivi, S.C.N.; Boaventura, G.T.; Silva, M.F.; MENDEZ, M. H. M.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Barras nutricionais. 2004 - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: José Garcia Nogueira Neto

Vieira, M.A.S.; STOLF, R.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Manejo varietal de cana-de-açúcar em usinas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Nathália Coelho

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; SOARES, E. A.; Belluco, A.E.S.. Histórico, tipos e qualidade do cafe: revisão de literatura. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Lais Maria Ortigosa

PARAZZI, C.VERRUMA, M.R.; GABONE, E. M. N. C.. Avaliação de caldo de variedades de cana-de-açúcar para consumo "in natura". 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Rafael Basilio Ferro

VERRUMA, M.R.; SALA, F. C.; Fontana, L.. Qualidade físico-química de alfaces Brunela e Crocante cultivadas em sistema orgânico. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Henrique Grandi Lagazzi

VERRUMA-BERNARDI, MARTA REGINA; Fontana, L.; SOARES, E. A.. Análise sensorial de ordenação de diferença e preferência de leite achocolatado tradicional e light. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Mariana Vannucchi Decicino

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Belluco, A.E.S.; Fontana, L.. Qualidade físico-química das alfaces Rubinela e Romanela cultivadas em sistema orgânico em e sem certificação. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Guilherme Luis Zaia

VERRUMA-BERNARDI, M. R.LOPES, Claudio H.; SOARES, E. A.. Comparação física-química e sensorial entre garapas elaboradas com oito variedades de cana-de-açúcar Rides Brasil (RB). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Marcela Garbi Ustulin

VERRUMA-BERNARDI, MARTA REGINA; Silva, M.A.; MORAES, J. P. G.. Analise sensorial de base para bebida láctea com diferentes concentrações de soro. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Thalles Sued Chizoti

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Silva, M.A.; MORAES, J. P. G.. Análise sensorial descritiva de ordenação e preferência de leite com cacau em pó adoçado com sacarose. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Evellyn Caroline Caetano de Camargo

VERRUMA-BERNARDI, M. R.BORGES, M.T.M.R.LOPES, Claudio H.. Verificação vida da de prateleira e aceitação da alfaces Brunela armazenadas em geladeira. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Carlos Eduardo Lago

VERRUMA-BERNARDI, M. R.LOPES, Claudio H.BORGES, M.T.M.R.. Caracterização sensorial e preferência de açúcares mascavo obtidos a partir de diferentes variedades, temperaturas e pH. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Manuela Franchin

VERRUMA-BERNARDI, M. R.PARAZZI, C.; Belluco, A.E.S.. Estudo da conservação de pêras recobertas com quitosana armazenadas a 5C. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Raísa Casanova Garbatti

VERRUMA-BERNARDI, M. R.BORGES, M.T.M.R.; Belluco, A.E.S.. Análise sensorial descritiva e preferência visual de açúcar mascavo de diferentes cores. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: BRUNA LUIZA DACANAL MOREIRA

PARAZZI, C.; LOPES, J. C.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Avaliação de linhagens de leveduras para produção de etanol. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Vanessa Marcele Macedo

VERRUMA-BERNARDI, M. R.BORGES, M.T.M.R.LOPES, Claudio H.. Qualidade física e sensorial de alcatra (Gluteus medius) bovina maturada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Marcela Traldi

PARAZZI, C.; LOPES, J. C.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Fermentação de sorgo sacarino para produção de etanol. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Fábio Vecchini Martins

MORAES, J. P. G.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Comparação sensorial de leite UHT provenientes de três regiões do Brasil a leites HTST e UHT enriquecidos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Simone Cristina Ferraz Cury

PULITANO, V. M. S. E.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; BARROS, M. S. C.. Analise das propriedades e características do requeijão elaborado com leite de búfala. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Central Paulista.

Aluno: Letícia Rodrigues da Silva

ROTENBERG, Sheila; CAMACHO, Patricia;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Analise da repercussão familiar perante o processo de regulamentação de cantinas escolares no municipio do Rio de Janeiro. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Anna Carolina Leite de Mattos e Rafael Silva Cadena

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; TAVARES, Marília Ferreira;KAJISHIMA, Shizuko. Avaliação físico-química, sensorial e instrumental de queijo Minas frescal de leite búfala com diferentes teores de gordura. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Jesiele Braz Frozi e Luiza Shimming Riscado

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; BRAVO, Aline; CHIAPPINI, Claudete C. J.. Análise microbiológica, química e sensorial do queijo mozzarella de leite de búfala congelado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Soraya Virginia de Miranda Chagas

BRAVO, Aline;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; ARAÚJO, Kátia L. G.. Analise sensorial e química de doce de leite de búfala pastoso comparativas ao doce de leite pastoso. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Ana Carolina Leite de Mattos, Rafael Silva Cadena

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; TAVARES, Marília Ferreira; COSTA, Ester Queirós. Caracterização físico-química e sensorial de queijo fresco elaborado com leite de búfala. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Dalila Aves Peçanha e Tatiana Gonzaga Neves

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; TAVARES, Marília Ferreira; CARVALHO, Lúcia Rosa de. Avalição da qualidade de goiabadas tipo cascão produzidas no Norte do Estado do Rio de Janeiro. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Carolina Maraschin e Sylviane da Paz Santos

VERRUMA-BERNARDI, M. R.KAJISHIMA, Shizuko; AZEREDO, Vilma Blondet. Estudo da aceitabilidade da soja como alimento funcional. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Flávia Soares de Macedo e Isabela Rodrigues da Silva

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; BRAVO, Aline; COSTA, Ester Queirós. Analise sensorial descritiva do queijo mozzarella de leite de búfala. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Raphaela Willi Sarmento e Tatiana Abirached Lopes

VERRUMA-BERNARDI, M. R.KAJISHIMA, Shizuko; CRUZ, Luzia Giannini. Analise sensorial do sorvete de chocolate light. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Christiane Erika Vogel

VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Fitoterápicos mais empregados no tratamento contra a obesidade. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Denise Figueira Bahiense

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; CARVALHO, Lúcia Rosa de; ARAÚJO, Kátia L. G.. Proposta para o manual de recebimento de carnes in natura mantidas sob refrigeração em supermercado do Rio de Janeiro. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Juliana Souza Dias Campos, Paloma Bianchini, Larissa Moura

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; BERNARDI, J. L. D.; OLIVEIRA, C. R. A.. Dieta hipolipidica para ratos com linhagem wistar. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Ana Francisca Lazari, Eliana Regina Hernandes Silveira

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; BERNARDI, Julia; OLIVEIRA, Célia Regina Avila de. Dieta com acréscimo de fibras para ratos com linhagem wistar. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Mariana Pimentel Vasconcellos

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; ARAÚJO, Kátia L. G.. Efeito do pH sobre o rendimento da coagulação do leite e características sensoriais de queijo minas curado produzido com diferentes coalhos. 2002.

Aluno: Daniele S

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; TAVARES, M. F.;KAJISHIMA, Shizuko. Gomes, Raquel M. T. Martins, Viviane G. Mamede.Perfil sensorial da goiabada tradicional em comparação a diet. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Aline A

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; TAVARES, Marília Ferreira; CRUZ, Luzia Giannini. Troina, Aline Huguenin Araújo, Carolina S. Marques.Avaliação do perfil sensorial do chocolate diet em comparação ao chocolate tradicional. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Andréa Paciello Sasse

VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Estudo de dietas semi-artesanais hiperprotéicas. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Carla Almeida Machado

VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Perfil sensorial de multimisturas comercializadas no Estado do Rio de Janeiro. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Renata P

VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Guimarães, Regiane B. Almeida, Rose Elma S. Castro.Estudo microbiológico, físico-químico e sensorial do suco de laranja fresco comercializado em Niterói-RJ. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Christianne Matos do Carmo

CARVALHO, Lúcia Rosa de; SILVA, N. F.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Busca pela qualidade no atendimento aos clientes da divisão de orientação alimentar. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Daniela F

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Rodrigues, M.C.R.; Santos, S.A.. Mofati, Giuliana F. Castellano, Roberta F. Lima.Alimentos funcionais - potencial dos alimentos enriquecidos com cálcio. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Patrícia de Abreu Marques Coentrão

VERRUMA-BERNARDI, M. R.PINHEIRO, M. S.; Paes, M.I.R.. Análise microbiológica, química, física e sensorial do queijo mozarela congelado para pizza. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Osnir Machado Jr

MACHADO JR, O.; PEREIRA, R. G.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.PINHEIRO, Márcia S.. .Estudo microbiológico e sensorial da banana-passa obtida através da secagem solar. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Mecânica) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Patrícia A

VERRUMA-BERNARDI, M. R.ARAUJO, K. G. L.PINHEIRO, M. S.. Coentrão.Análise microbiológica, química, física e sensorial do queijo Mozarela congelado. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Ana Carolina Dutra

VERRUMA-BERNARDI, M. R.KAJISHIMA, Shizuko; CRUZ, L.. Avaliação de aceitação de palmito de pupunha através de testes sensoriais afetivos. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: aluno do curso de nutrição - UFF

CARVALHO, Lúcia Rosa de;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Monitoramento de temperatura de armazenagem a frio em restaurante comercia;. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: aluno de nutrição - UFF

VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Alternativa técnica para substituição de gorduras em alimentos-pectinas. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MARTINS, E. L.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; Ceccato-Antonini, S.R.; COELHO, R. S.. Banca professor titular - Christiann Davis Tosta. 2020. Instituto Federal de São Paulo.

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; JUNQUEIRA, O. M.; PASCHOLATI, S. F.; FURLANI, C. E. A.; LOPES, A.. Comissão Especial de Avaliação - Flávio Sérgio Afférri. 2019. Universidade Federal de São Carlos.

Boaventura, G.T.; COSTA, S. R. R.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; DELIZA, Rosires; COLOMBO, M. F.. Professor Titular. 2016. Universidade Federal Fluminense.

VERRUMA-BERNARDI, MARTA REGINA. Avaliação de projetos - Coordenadoria dos Programas de Iniciação Científica e Tecnológica (CoPICT) 2020/2021. 2020. Universidade Federal de São Carlos.

VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Avaliação de Credenciamento - CERT. 2020. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

FONTANELLI, A.; FORTI, V. A.;BORGES, M.T.M.R.VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Comissão de Avaliação do Processo Seletivo, PPGADR. 2019. Universidade Federal de São Carlos.

VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Membro do Comitê de Avaliação Interna do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica PIBIC/CNPq na 9a Jornada Científica e Tecnológica da UFSCar. 2011. Universidade Federal de São Carlos.

FELICIANO, A. B.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; ORLANDI, F. S.. Comissão julgadora do Processo Seletivo - Professor Substituto. 2009. Universidade Federal de São Carlos.

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; CRUZ, Wanise M. Souza; MANTOVANI, Heloisa H. Rosmaninho. Banca para seleção de monitores para as disciplinas Técnica Dietética e para Seleção e Preparo dos Alimentos. 2004. Universidade Federal Fluminense.

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; CRUZ, Wanise M. Souza; MANTOVANI, Heloisa H. Rosmaninho. Banca para seleção de monitores para a disciplina de técnica dietética e para seleçao e preparo dos alimentos. 2003. Universidade Federal Fluminense.

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; KAJISHISMA, S.; CRUZ, Luzia Giannini. Banca para seleção de monitores para as disciplinas técnica dietética e seleção e preparo de alimentos. 2002. Universidade Federal Fluminense.

VERRUMA-BERNARDI, M. R.; CHIAPPINI, Claudete C. J.;KAJISHIMA, Shizuko. Banca para seleção de monitores para as disciplinas técnica dietética e seleção e preparo de alimentos. 2001. Universidade Federal Fluminense.

Anjos, L.A.; Marins, V.M.R.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Banca de Progressão de Nível. 2000. Universidade Federal Fluminense.

CHIAPPINI, Claudete C. J.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; PEREIRA, V. M. L.. Banca para seleção de monitores para as disciplinas de técnica dietética e seleção e preparo de alimentos. 2000. Universidade Federal Fluminense.

VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Banca de Avaliação para escolha de professores - comp. curricular Química-disciplina Marketing. 1998. Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.

VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Banca de Avaliação para escolha de professores - área diversificada Curso Técnico em Nutrição e Dietética. 1998.

VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Banca de Avaliação para escolha de professores - comp. curricular de Nutrição e Dietética. 1998.

VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Banca de Avaliação para escolha de professores - Habilitação de Nutrição e Dietética. 1997.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Jose Leonardo Etore do Valle

VALLE, J. L. E.do. Avaliação física, química e sensorial do queijo Mozarela de leite debufala elaborado pelos métodos tradicional e da acidificação direta, . 1997. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva

Da SILVA, M. A. A. P.; DAMÁSIO, M. H.; MORAES, M. A. C.;ROIG, S. M.. . Avaliação física química e sensorial do queijo mozzarela de leite de búfala elaborado pelos métodos tradicional e da acidificação direta. 1997. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Gisiliana de Oliveira Barbosa

Qualidade da ora pro nóbis adubada com fertilizantes orgânicos; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Daniella Martins Pimenta

Avaliação física, físico-quimica e sensorial da couve kale produzida em diferentes sistemas; Início: 2018; Dissertação (Mestrado profissional em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Lorena Caroline da Silva

Analise sensorial de aceitação de couve crespa produzida com fertilizante orgânico; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; (Orientador);

Gabriel Roberto Romano Levrero

Avaliação agronômica da couve kale produzida com fertilizantes orgânico e organomineral; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; (Orientador);

Jhéssica Samara Abreu Holsbach Silva Belé

Análise da qualidade microbiológica e sujidades em melado de cana-de-açúcar; 2019; Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Carolina Medeiros Vicentini Poletti

Qualidade físico-química e sensorial de melados comercias de cana-de-açúcar; 2019; Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Adriano Sebastião dos Santos

Características agronômicas, físico-químicas e sensoriais de linhagens de pimenta biquinho cultivadas em sistema orgânico; 2018; Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Cláudia Margareth Abe Rossi

Qualidade das alface Rubinela cultivada em sistema orgânico e convencional; 2017; Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos,; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Rodrigo França da Silva

qualidade microbiológica, físico-química, instrumental e sensorial de marcas de açucares mascavo; 2017; Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Djalou Joseph

Agregação de valor nutricional e sensorial em rapaduras artesanais; 2017; Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos,; Coorientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Larissa Fontana

Caracterização físico-química, instrumental e sensorial de novas cultivares de alface: Brunela e Crocantela; 2016; Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos,; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

João Expedito Emídio

Hidrólise enzimática na fabricação de melado de cana de açúcar; 2016; Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos,; Coorientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Felipe Gaspari

Hortifrutícolas orgânicos e agroecologia: conceituação e distribuição comercial; 2013; Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Daiara Aparecida Mendes Faria

Estudo nutricional e sensorial de açúcares cristal, refinado, demerara e mascavo orgânicos e convencionais; 2012; Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos,; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Gisele Franco Rocha Zarnelli

Avaliação da qualidade microbiológica, físico-química e sensorial do caldo de cana-de-açúcar cultivada sob manejo orgânico e convencional; ; 2012; Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

João Henrique do Nascimento e Silva

Cachaca organica: qualidade e influencia dos metodos de preparo da materia-prima; 2012; Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Fausto Fabrício Minguetti

Influência no sistema de produção, convencional e orgânico, na qualidade da cana-de-acucar (Shaccarum ssp) e do acucar mascavo; 2012; Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Nora Emma Rojas Rúa

Desempenho do perfil livre com escalas híbrida e autoajustável; 2003; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Patricia Regina Marqui Sereno

O uso do enxofre no processo de produção de açúcar do ponto de vista tecnológico e da segurança de alimentos: revisão de literatura; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Master of Technology Administration) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

André Paulo Viccari

Fabricação do açúcar: revisão de literatura; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Master of Technology Administration) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Elisabeth Druzian

Revisao de literatura: qualidade do açúcar cristal branco; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Master of Technology Administration) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Lucas Henrique Sanches

Tratamento de caldo para produção de açúcar: principais equipamentos e condições operacionais; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Master of Technology Administration) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Ednilson Malebra Pfaifer

Processo de industrialização da cana-de-açúcar: estudo de caso; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Master of Technology Administration) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Aurino Magalhães da Rocha Junior

Produção de açúcar: material didático; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Master of Technology Administration) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Elias Torres Torneli Junior

Cogeração de energia através da biomassa da cana- de- açúcar revisão de literatura; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Master of Technology Administration) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Nathália Coelho

Qualidade nutricional e sensorial do café: revisão de literatura; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Henrique Grandi Lagazzi

Análise sensorial ordenação de diferença e preferência de leite achocolatado tradicional e light; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Rafael Basilio Ferro

Avaliação físico-química das alfaces cv; Brunela e cv; Crocantela cultivadas em sistema orgânico com e sem certificação; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Mariana Vannucchi Decicino

Qualidade físico-química das alfaces Rubinela e Romanela cultivadas em sistema orgânico com e sem certificação; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Guilherme Luis Zaia

Comparação físico-química e sensorial entre garapas elaboradas com variedades de cana-de-açúcar RB; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Thalles Sued Chizoti

Análise sensorial descritiva de ordenação e preferência de leite com cacau em pó adoçado com sacarose; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Marcela Garbi Ustulin

Analise sensorial de base para bebida láctea com diferentes concentrações de soro; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Evellyn Caroline Caetano de Camargo

Verificação vida da de prateleira e aceitação da alfaces Brunela armazenadas em geladeira; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Carlos Eduardo Lago

Caracterização físico-química e sensorial de açúcares mascavo produzidos com diferentes pH e temperatura; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Manuela Franchin

Estudo da conservação de pêras recobertas com quitosana armazenadas a 5C; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Raísa Casanova Garbatti

Análise sensorial descritiva e preferência visual de açúcar mascavo de cores diferentes; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Anna Carolina Leite de Mattos e Rafael Silva Cadena

Avaliação físico-química, sensorial e instrumental de queijo Minas frescal de leite búfala com diferentes teores de gordura; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Jesiele Braz Frozi e Luiza Shimming Riscado

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DO QUEIJO MOZZARELLA DE LEITE DE BÚFALA CONGELADA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DO QUEIJO MOZZARELLA DE LEITE DE BÚFALA CONGELADA; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Izabela Rodrigues da Silva / Flavia Soares de Macedo

Avaliação química e sensorial do queijo mozzarella de leite de búfala; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Tatiana Gonzaga Neves e Dalila Alves Peçanha

Avaliação da qualidade de goiabadas tipo cascão produzidas no norte do Estado do Rio de Janeiro; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

co-orientação Daniele da S

Bastos, Déa Borges Galllego; Desidratação de manga (Mantivera indica L; ) 'fom mat drying'; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Carla Wilma Santos Moraes

Análise sensorial descritiva do palmito de pupunha; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Co-orientação

Lena Guimarães Ribeiro; Substitutos de gordura utilizados em panificação e analise sensorial do pão light; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Co-orientação

Taís dos Santos Rosa; Substitutos de gordura utilizados em panificação e analise sensorial do pão light; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Carla Almeida Machado

Perfil sensorial da multimistura da pastoral da criança e do suplemento alimentar de Quissamã produzidos no Estado do Rio de Janeiro; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Aline A

Troina; Avaliação do perfil sensorial do chocolate ao leite tradicional em comparação ao diet utilizando análise descritiva quantitativa; ; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Danielle S

Gomes; Perfil sensorial do de goiabada tradicional em comparação a diet; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Regiane B

Almeida; Estudo microbiológico, físico-químico e sensorial do suco de laranja fresco comercializado em Niterói-RJ; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Rose Elma Silveira Castro

Estudo microbiológico, físico-químico e sensorial do suco de laranja fresco comercializado em Niterói-RJ; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Raquel Montani Tavares Martins

Perfil sensorial do de goiabada tradicional em comparação a diet; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Viviane Gomes Mamede

Perfil sensorial do de goiabada tradicional em comparação a diet; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Co-orientação

Mariana Pimentel Vasconcellos; Efeito do pH de coagulação do leite e características sensoriais de queijo minas curado produzido com diferentes colalhos; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Co-orientação

Andrea Paciello Sasse; Estudo de dietas semi-artesanais hiperprotéicas; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Aline H

Araújo; Avaliação do perfil sensorial do chocolate ao leite tradicional em comparação ao diet utilizando análise descritiva quantitativa; ; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Carolina S

Marques; Avaliação do perfil sensorial do chocolate ao leite tradicional em comparação ao diet utilizando análise descritiva quantitativa; ; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Patrícia de Abreu Marques Coentrão

Análise microbiológica, química, física e sensorial do queijo mozarela congelado para pizza; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Ana Carolina D

Cavalcanti; Avaliação de aceitação de palmito de pupunha através de testes sensoriais afetivos; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Gisela A

D; Franklin; Análise sensorial de carne de frango elaborado através do forno de microondas em comparação ao convencional; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Tatiana M

Boechat; Análise física e sensorial de dietas enterais semi-artesanais hipoproteícas; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Co-orientadora de Osnir Oliveira Machado Jr

; Estudo microbiológico e sensorial da banana-passa obtida por secagem solar; 2000; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Mecânica) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Virginia R

Abreu; Análise sensorial de carne de frango elaborado através do forno de microondas em comparação ao convencional; ; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Leticia Moreira Abatti

Estudo sensorial de sais de uso culinário por meio de mapas de preferência - COORIENTADORA; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Polyana Mota dos Santos Pereira

Analise descritiva quantitativa e aceitação de leite com chocolate adoçado com sacarose e/ou estévia; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Miguel Nascimento da Silva Baracat

Utilização de técnicas sensoriais descritivas rápidas em melado de cana-de-açúcar; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Matheus Lotumolo

Comparação de analises sensoriais descritivas rápidas em açúcares mascavo; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Pedro Jorge Rodrigues Benjamim Ramos

Eficiência de metodologias sensoriais descritivas rápidas em leites achocolatados adoçados com açucar e/ou estévia; 2017; Iniciação Científica - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Ana Carolina Bueno

Avaliação sensorial de açúcar mascavo utilizando o método CATA (check-all-that-apply); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Pedro Jorge Rodrigues Benjamim Ramos

Análise da preferência e da rotulagem de açúcares mascavo; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Rafael Basilio Ferro

Caracterização microbiológica e físico-química de melados comerciais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Júlia Taíssa Mazolini Gandolphi

Analise de teores de vitaminas e minerais de amostras comerciais de açúcares mascavo; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Raphael Della Maggiore Orlandi

Análise de vitaminas e minerais em melados de cana-de-açúcar comerciais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Thuanne Mayara da Silva

Analise de ordenação e rotulagem de melado; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Mariana Vannucchi Decicino

Proposta do protocolo de avaliação sensorial de melado de cana-de-açucar; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Gerhard Vitor Ecker

Avaliação da preferência e questionário check-all-that-apply (CATA) para melado de cana-de-açucar; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Letícia Vieira Jodar

Análise sensorial de ordenação de leite com chocolate com sacarose e/ou estévia; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Carolina Medeiros Vicentini

Caracterização físico-química, instrumental e sensorial de uma nova cultivar de alface - Crocantela; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

CAROLINA MEDEIROS DE SOUZA

Análise de focus group aplicado em novas cultivares de alface produzidas na UFSCar; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Gerhard Vitor Ecker

Caracterização da qualidade físico-química, instrumental e sensorial de uma nova cultivar de alface da UFSCar - Romanela; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, sem financiamento - PUIC; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Mariana Vannucchi Decicino

Caracterização da qualidade físico-química, instrumental e sensorial uma nova cultivar de alface da UFSCar - Rubinela; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Rafael Basilio Ferro

Desempenho de escalas hedônicas utilizando quatro novas variedades de alfaces desenvolvidas pela UFSCar; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Elizabete Aparecida Covre

Estudo da qualidade físico-química, instrumental e sensorial da cultivar de alface - Brunela; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Marcelo Ferreira

Hábitos de consumo de leite e preferência sensorial de leite achocolatado com diferentes teores de gordura e sacarose em universitários; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Thalles Sued Chizoti

Comparação de metodologias descritivas sensoriais em leite achocolatado; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Jose Renato Diniz Turcato

Programa Jovens Talentos para Ciência; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Jéssica Adriana de Jesus

Vida útil, características físico-químicas e aceitabilidade de maçãs utilizando coberturas filmogênicas comestíveis; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Carolina I

Bianco; Vida útil, características físico-químicas e aceitabilidade de goiabas utilizando coberturas filmogênicas comestíveis; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Ionele do Socorro Santos Ferreira

Estudo das características sensoriais e aceitabilidade de bebidas energéticas consumidas por não atletas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Maressa de Oliveira Henrique

Estudo da preferência diferentes marcas de bebidas energéticas disponíveis no mercado consumidas por atletas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Kaidu Hanashiro Barrosa

Elaboração de protocolo para avaliação sensorial de cachaça orgânica; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Carlos Eduardo Lago

Qualidade físico-química e sensorial de açúcares cristal e refinado orgânicos em comparação aos convencionais; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Bianca de Carvalho e Castro Gomes

Avaliação físico-química e sensorial de cachaça orgânica em comparação a convencional; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Manuela Franchin

Características físico-químicas e sensoriais de pêras utilizando quitosana como cobertura comestível armazenadas a temperatura ambiente; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Bianca Simões Schneider

Analise sensorial de ovos de galinha (Gallus Gallus domesticus) orgânicos e convencionais; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Luana Yoneda Coletti

ESTUDOS DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E PREFERÊNCIA DE ESPÉCIES DE PALMITOS; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Valter Mioto Alessio

QUALIDADE FÍSICA E SENSORIAL DE CONTRA FILÉ (Longissimus dorsi) BOVINA MATURADA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Vanessa M

Macedo; PERFIL SENSORIAL EM ALCATRA BOVINA MATURADA UTILIZANDO ANALISE DESCRITIVA QUANTITATIVA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Bárbara Caroline Niza Silva

ANÁLISE DESCRITIVA DE PERFIL LIVRE, INSTRUMENTAL E PREFERÊNCIA DE ALCATRA BOVINA MATURADA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Leonardo Lopes Laureno Pinto

USO DA TECNICA PERFIL LIVRE, INSTRUMENTAL E PREFERÊNCIA EM MARCAS COMERCIAIS DE CONTRA-FILÉ BOVINA MATURADA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Augusto Ludvik Filip Marino

Estudo da características físico-químicas e sensoriais de marcas comerciais de mozzarella de leite de búfala; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Thiago Rizzo Ribeiro

Estudo da qualidade microbiológica,físico-química e sensorial de polpas de açaí; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Cauê Vassoler Naufal Silva

Proposta de uma tabela de classificação de cor para açúcar; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Denise Kaori Eto

Efeito do armazenamento congelado nas características microbiológicas e físico-químicas de polpas de açaí; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Luis Guilherme Vírgílio Fernandes

Caracterização físico-química de geléias de goiaba elaboradas com açúcar mascavo em comparação à convencional; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Cleiton Marcio Pinto

Caracterização sensorial e instrumental de geléias de goiaba elaboradas com açúcar mascavo em comparação à convencional; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Mauricio Wolf Wilwerth

Determinação de minerais e metais pesados em açúcares mascavo; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Aline Midori Kano

Efeito do armazenamento congelado nas sensoriais e instrumental de cor em polpas de açaí; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Thais Galhardo Egreja Ribeiro Da Silva

Analise sensorial descritiva e preferência de açúcares mascavo produzidos no Brasil; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Wesley Cardoso Generoso

Analise fisico-química de açúcares mascavo produzidos no Brasil; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Caroline S

Barros; Avaliação nutricional do queijo mozzarella de leite de búfala; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Sabrina D

Dias; CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL DO QUEIJO MOZZARELLA DE LEITE DE BÚFALA; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Rafael Silva Cadena

Avaliação sensorial de queijo Minas frescal de leite búfala com diferentes teores de gordura; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Dalila Alves Peçanha

Perfil físico-químico e sensorial de goiabadas tipo cascão produzidas no Norte do Estado do Rio de Janeiro; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Dalila Alves Peçanha

Elaboração do manual de boas práticas de pós-colheita de goiaba para consumo in natura; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Márcio Folco Cruz

Manual de boas práticas de pós-colheita de goiaba para consumo in natura / N; 0246/2001; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Larissa Godarelli Farinassi

PESCD - Programa de Estágio Supervisionado de Capacitação Docente; 2019; Orientação de outra natureza; (Programa de Pós-Graduação em Agronomia) - FMVZ-UNESP-Botucatu SP; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Davi Schmidt

PESCD - Programa de Estágio Supervisionado de Capacitação Docente; 2019; Orientação de outra natureza; (Programa de Pós-Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Carolina Medeiros Vicentini

PESCD Analise Sensorial; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Jhéssica Samara Abreu Holsbach Silva Belé

PESCD Disciplina Processos Químicos I; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Geise Cristina de Jesus

Programa de Estágio Supervisionado de Capacitação Docente - PESCD - DISCIPLINA BROMATOLOGIA; 2016; Orientação de outra natureza; (PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM PRODUÇÃO VEGETAL E BIOPROCESSOS ASSOCIADOS) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Adriano Sebastião dos Santos

Programa de Estágio Supervisionado de Capacitação Docente - PESCD - DISCIPLINA BIOQUÍMICA; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso de Pós Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Cláudia Margareth Abe Rossi

Programa de Estágio Supervisionado de Capacitação Docente - PESCD - DISCIPLINA ANALISE SENSORIAL; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso de Pós Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Adriano Sebastião dos Santos

Programa de Estágio Supervisionado de Capacitação Docente - PESCD; 2016; Orientação de outra natureza; (Programa de Pós-graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Carlos Eduardo Lago

Monitoria em Analise Sensorial; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Ionele do Socorro Ferreira Almeida

Monitoria em Analise Sensorial; 2011; Orientação de outra natureza; (Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Daiara Aparecida Mendes Faria

Programa de Estágio Supervisionado de Capacitação Docente - Disciplina Analise Sensorila; 2011; Orientação de outra natureza; (PPGADR ? Programa de Pós-Graduação em Agroecologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Gabriel Henrique Braga Rocha

Analise sensorial de alimentos - estágio voluntário; 2011; Orientação de outra natureza; (Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Camilla de Andrade Pacheco

Estágio Docência - Disciplina Analise Sensorial; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Augusto Yukitaka P

Ohashi; Estagio curricular - analise sensorial de alimentos; 2007; Orientação de outra natureza - Colégio Técnico da UNICAMP; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Kamila Schützer Mendes Ferreira

Estudo sensorial de couve minimamente processada conservada em um protótipo de hidroconservador; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Daniele Maciel J

Marote e Nadia Catarina M; Branco; Caracterização físico-química e sensorial do iogurte de leite de búfala; 2004; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marta Regina Verruma-Bernardi;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

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  • BERNARDI, A. C. C. ; HAIM, P. G. ; WERNECK, C. G. ; Botrel, N. ; OIANO-NETO, J. ; MONTE, M. B. M. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Produção e qualidade de frutos de tomateiro cultivado em substrato com zeólita. Horticultura Brasileira (Impresso) , v. 25, p. 306-311, 2007.

  • VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; DAMÁSIO, M. H. ; CAMPOS, S. D. ; FERREIRA, V. L. . Analise instrumental de textura e cor de queijo mozzarella de leite de búfala elaborado pelo método tradicional e acidificação direta. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , v. 62, p. 3-5, 2007.

  • SARMENTO, R. W. ; LOPES, T. J. ; KAJISHISMA, S. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Elaboração e analise sensorial de sorvete de chocolate light artesanal. Higiene Alimentar , v. 21, p. 76-81, 2007.

  • VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; MORAES, C. W. S. ; MACHADO, C. A. ; KAJISHISMA, S. ; COSTA, Ester Queirós . Analise descritiva quantitativa do palmito de pupunheira. Acta Amazonica (Impresso) , v. 37, p. 507-512, 2007.

  • VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M.T.M.R. ; LOPES, Claudio H. ; MODESTA, R. C. D. ; ANTONINI, S. . Avaliação microbiológica, físico-química e sensorial de açúcares mascavos comercializados na cidade de São Carlos ? Brasil. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 10, p. 205-211, 2007.

  • VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; MACEDO, Flavia Soares ; KAJISHIMA, Shizuko ; SILVA, Izabela Rodrigues ; COSTA, Ester Queirós . Analise descritiva quantitativa do queijo muzzarela de leite de búfala em comparação ao de vaca. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 61, p. 45-49, 2006.

  • PEÇANHA, Dalila Alves ; NEVES, Tatiana Gonzaga ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; DELIZA, Rosires ; ARAÚJO, Kátia L. G. ; KAJISHIMA, Shizuko ; PINHEIRO, Márcia S. . Qualidade microbiológica, físico-químico e sensorial de goiabada tipo cascão produzida na região norte do estado do Rio de Janeiro. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , Campinas, v. 9, n.1, p. 25-32, 2006.

  • RIBEIRO, L. G. ; ROSA, T. S. ; KAJISHIMA, Shizuko ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; COSTA, Ester Queirós . Estudo sensorial de pães de forma light e convencional. Revista Nutrição Brasil, Rio de Janeiro, v. 5, n.1, p. 33-36, 2006.

  • VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BRANCO, N. C. M. ; MAROTE, D. M. J. ; DELIZA, Rosires ; ARAUJO, K. G. L. ; KAJISHIMA, Shizuko . Perfil sensorial e preferência do iogurte de leite de búfala. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , v. 24, p. 442-456, 2006.

  • BRITO, C. ; GABRIEL, Afra V. M. D. ; BORGES, M.T.M.R. ; GONÇALVES, I. L. ; JUNQUEIRA, A. R. ; KAJISHIMA, Shizuko ; LEITE, Sabrina F. ; LOPES, Claudio H. ; MANAGO, G. ; PACHECO, Juliana T. ; RODRIGUES, Vanessa M. ; SILVA, D. C. ; SILVA, Tatiana C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Analise sensorial afetiva de especialidade láctea em comparação ao requeijãocremoso: dois estudos. Revista de Laticinios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 344, p. 47-49, 2005.

  • FRANKLIN, G. A. D. ; ABREU, V. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; KAJISHIMA, Shizuko . Análise sensorial afetiva de carne de frango elaborado em forno de microondas em comparação ao convencional. Nutrição Brasil , Rio de Janeiro, v. 4, n.2, p. 74-79, 2005.

  • BELIZZI, A. ; SANTOS, C.L. ; COSTA, Ester Queirós ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Treinamento de manipuladores de alimentos: uma revisão de literatura. Higiene Alimentar , SãoPaulo, v. 19, n.133, p. 36-48, 2005.

  • BERNARDI, A. C. C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; WERNECK, C. G. ; HAIM, P. G. ; MONTE, M. B. M. . Produção, aparência e teores de nitrogênio, de fósforo e de potássio em alface cultivada em substrato com zeólita. Horticultura Brasileira , Brasilia, v. 23, n.4, p. 920-924, 2005.

  • GALLEGO, D. M. ; BASTOS, D. ; ARAÚJO, Kátia L. G. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Desidratação de polpa de manga 'Tommy Atkins' utilizando a técnica de'foom mat drying'. Avaliações química, físico-química e sensoriais. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , Campinas, v. 8, n.4, p. 283-290, 2005.

  • VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; KAJISHIMA, Shizuko ; ARAÚJO, Kátia L. G. ; PINHEIRO, Márcia S. ; PEÇANHA, Dalila Alves . Qualidade de goiabas, desde a origem até o consumidor. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 18, n.122, p. 51-53, 2004.

  • TROINA, A. A. ; ARAUJO, A. H. ; MARQUES, C. S. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Análise descritiva quantitativa e aceitabilidade de chocolate ao leite tradicional e diet. Nutrição Brasil , Rio de Janeiro, v. 3, n.3, p. 156-161, 2004.

  • VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; DAMÁSIO, M. H. . Analise descritiva de perfil livre em queijo mozarela de leite de búfala. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 24, n.4, p. 536-542, 2004.

  • VASCONCELLOS, M. P. ; ARAÚJO, Kátia L. G. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Efeito do pH de coagulação do leite e do tipo de coalho sobre o rendimento de massa na produção. Revista Brasileira de Agrociencia (UFPEL) , Pelotas, v. 10, n.4, p. 499-502, 2004.

  • VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SPOTO, M. H. F. . Efeito da radiação gama sobre o perfil sensorial se suco de laranja. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 23, n.1, p. 28-32, 2003.

  • Almeida. R.B. ; CASTRO, R. ; GUIMARAES, R. P. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; ARAÚJO, Kátia L. G. ; PINHEIRO, M. S. . Estudo da qualidade microbiológica, físico-química e sensorial do suco de laranja fresco envasado em garrafas plásticas. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 17, n.108, 2003.

  • VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; CAVALCANTI, A. C. D. ; KAJISHIMA, Shizuko . Aceitabilidade do palmito de pupunha. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , Curitiba, v. 21, n.1, p. 121-130, 2003.

  • COENTRÃO, P. A. M. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; PINHEIRO, M. S. ; ARAUJO, K. G. L. . Estudo da qualidade do queijo mozzarella congelado. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 17, n.114, p. 20-27, 2003.

  • SASSE, A. P. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; WADY, M. T. B. . Formulação de dietas enterais hiperprotéicas não-industrializadas e suas análises físicas, sensorial e de custo. Nutrição Brasil , Rio de Janeiro, v. 2, n.6, p. 349-355, 2003.

  • VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SPOTO, M. H. F. . Estudo microbiológico e físico-químico do suco de laranja fresco irradiado. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 16, n.97, p. 76-80, 2002.

  • VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; DAMÁSIO, M. H. ; VALLE, J. L. E. ; OLIVEIRA, A. J. . Elaboração do queijo mozarela de leite de búfala pelos métodos tradicional e acidificação direta. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 20, n.2, p. 138-144, 2000.

  • NARDIN, T. R. F. ; GRANER, M. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Produtos de emulsão (fiambres) elaborados com carne de poedeiras leves (Leghorn) de descarte e óleos vegetais.. Scientia Agricola (USP. Impresso) , Piracicaba, v. 56, n.2, p. 363-370, 1999.

  • VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SALGADO, J. M. . Análise química do leite de búfala em comparação ao leite de vaca. Scientia Agricola (USP. Impresso) , Piracicaba, v. 51, n.1, p. 131-137, 1994.

  • VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SALGADO, J. M. ; OLIVEIRA, A. J. . Leite de búfala e sua importância: revisão. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 49, n.49, p. 22-30, 1994.

  • VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SALGADO, J. M. . Avaliação nutricional do leite de búfala em comparação ao leite de vaca. Scientia Agricola (USP. Impresso) , Piracicaba, v. 50, n.3, p. 444-450, 1993.

  • VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; OLIVEIRA, A. J. ; SALGADO, J. M. . Avaliação química e nutricional do queijo mozzarella e iogurte de leite de búfala. Scientia Agricola (USP. Impresso) , Piracicaba, v. 50, n.3, p. 438-443, 1993.

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Outras produções

VERRUMA-BERNARDI, M. R. . SIED:EnPED:2014 Simpósio Internacional de Educação a Distância. 2014.

VERRUMA-BERNARDI, M. R. . PIBIC/CNPq/UFSCar. 2013.

VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Programa de TV: Universidade e Comunidade. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Grupo Horta apresenta: As Novas Alfaces e a Sensação de Saciedade!. 2014.

VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Processamento de polpa de frutas. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Boas práticas de produção e manipulação no processamento de produtos hortifrutícolas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Curso de tecnologia de pós-colheita, acondicionamento, embalagem e transporte de produtos agrícolas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Processamento e agregação de valor aos produtos agrícolas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

OURIQUE, J. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Aplicação da ultrafiltração em laticínios. 1993. (Monografia).

VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Iogurte a partir do leite de búfala. 1991. (Monografia).

VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Avaliação nutricional do leite de búfala. 1990. (Seminário).

VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Curso de treinamento para copeiras. 1989. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2013 - 2016

    Analise sensorial descritiva e afetiva em leite achocolatado com diferentes teores de sacarose, Descrição: Este estudo tem como objetivos: comparar metodologias sensoriais descritivas utilizando o leite achocolatado com diferentes teores de sacarose e verificar a eficiência dos testes rápidos em relação a convencional e verificar se há diferença nos atributos sensoriais e verificar a aceitação dos produtos. Também serão comparados os dados obtidos do teste de aceitação em relação ao sexos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marta Regina Verruma-Bernardi - Coordenador / Simone Sartorio - Integrante., Número de orientações: 2

  • 2013 - Atual

    Caracterização físico-química, instrumental e sensorial de hortaliças cultivadas nos sistemas convencional, hidropônico e orgânico, Descrição: O presente projeto tem como objetivos descrever as características agronômicas, físico-químicos e sensoriais de hortaliças cultivadas nos sistemas convencional, hidropônico e orgânico. O estudo também visa verificar a percepção do consumidor na intenção de compra destes produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marta Regina Verruma-Bernardi - Coordenador / Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Integrante / Sandra R. Ceccato-Antonini - Integrante / Fernando César Sala - Integrante / Marcos David Ferreira - Integrante / Victor Augusto Forti - Integrante / Anastácia Fontanetti - Integrante., Financiador(es): Associação Brasileira das Indústrias de Tecnologia em Nutrição Vegetal - Cooperação.

  • 2012 - 2013

    Analise sensorial de leite com chocolate adoçado com estevia e/ou sacarose, Descrição: O presente trabalho faz parte do projeto intitulado: ?School Nutrition Requirements & Product Innovation? e foi dividido em 3 experimentos: a. Analise sensorial de leite com chocolate adoçado com estevia e/ou sacarose utilizando pré-adolencentes: teste piloto; b. Analise sensorial de leite com chocolate adoçado com estevia e/ou sacarose e probiótico em pre e post menopausal e c.Analise sensorial de leite com chocolate adoçado com estevia e/ou sacarose em adultos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marta Regina Verruma-Bernardi - Coordenador / Peter Lawrence Bordi - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2012 - Atual

    Estudo da qualidade de derivados de cana-de-açúcar, Descrição: O projeto tem como objetivos avaliar derivados de cana-de açúcar, utilizando analises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais, bem como estabelecer padrão de qualidade dos produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marta Regina Verruma-Bernardi - Integrante / Marta Regina Verruma Bernardi - Coordenador / Maria Teresa M. R. Borges - Integrante / Sandra R. Ceccato-Antonini - Integrante / Marta H. F. Spoto - Integrante / Mariana Altenhofen da Silva - Integrante., Número de orientações: 9

  • 2011 - 2012

    Qualidade sensorial de frutas recobertas com coberturas comestíveis, Descrição: Este estudo teve como objetivo estudar coberturas comestíveis aplicadas sobre goiabas, maçãs e pêras. Foram utilizados dois tipos de coberturas filmogênicas (quitosana e zeínas). As frutas foram avaliadas quanto às características físico-químicas e analise sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Marta Regina Verruma-Bernardi - Coordenador / Caetano Brugnaro - Integrante / Marta Cristina Marjotta-Maistro - Integrante / Odílio B. G. Assis - Integrante / Marta H. F. Spoto - Integrante., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 3

  • 2010 - 2012

    Qualidade físico-química e sensorial de açúcares convencionais e orgânicos, Descrição: Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade nutricional e sensorial de açúcares cristal, refinado, mascavo e demerara orgânicos e convencionais. Foram analisadas oito amostras de açúcares orgânico, cristal convencional, orgânico demerara, mascavo e açúcar refinado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marta Regina Verruma-Bernardi - Coordenador / Claudio H. Lopes - Integrante / Maria Teresa M. R. Borges - Integrante / Marta H. F. Spoto - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2008 - 2010

    Caracterização microbiológica, físico-química e sensorial de polpas de açaí, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Marta Regina Verruma-Bernardi - Coordenador / Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Integrante / Sandra Antonini - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3

  • 2007 - 2010

    Estudo da qualidade de açúcares mascavo produzidos no Brasil, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Marta Regina Verruma-Bernardi - Coordenador / Rosires Deliza - Integrante / Claudio H. Lopes - Integrante / Maria Teresa M. R. Borges - Integrante / Sandra Antonini - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Universidade Federal de São Carlos - Cooperação / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 4

  • 2000 - 2001

    Métodos combinados de irradiação e refrigeração do suco de laranja fresco, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marta Regina Verruma-Bernardi - Coordenador / Marta H. F. Spoto - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

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Prêmios

2005

Trabalho selecionado entre os 10 melhores do 15o Seminário de Iniciação Cientifica. Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Universidade Federal Fluminense.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de São Carlos, Centro de Ciências Agrárias da UFSCAR, Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Sócio-Economia Rural do CCA. , Via Anhanguera, km 174, -, 13600970 - Araras, SP - Brasil - Caixa-postal: 153, Telefone: (19) 35432614, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2012 - 2013

    Pennsylvania State University

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 1988 - 1989

    Centro de Energia Nuclear na Agricultura

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista CNPq, Carga horária: 12

  • 1987 - 1988

    Centro de Energia Nuclear na Agricultura

    Vínculo: Outros, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 12

  • 1988 - 1988

    Associação da Criança de Dourado, -

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: estágio voluntário, Carga horária: 30

  • 2006 - Atual

    Universidade Federal de São Carlos

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 05/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS, .,Cargo ou função, Presidente - responsável pela avaliação do desempenho acadêmico dos docentes pleiteantes à promoção para a Classe D, com denominação de Professor Associado.

    • 03/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, Conselho do Programa de Pós Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural.

    • 11/2008

      Ensino, Agroecologia e Desenvolvimento Rural, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Qualidade de Alimentos Orgânicos

    • 03/2007

      Ensino, Biotecnologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Analise Sensorial , Bromatologia, Estágio Supervisionado

    • 05/2006

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Agrárias da UFSCAR, .,Linhas de pesquisa

    • 05/2006

      Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Analise Sensorial, Classificação Física e Sensorial de Café, Estágio Supervisionado, Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal

    • 06/2014 - 03/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS, .,Cargo ou função, Banca Examinadora de Avaliação do Desempenho Acadêmico dos docentes - Aux, Assist, Adjunto - Port GR n. 887 de 31/03/2008.

    • 12/2015 - 12/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, avaliação especial de desempenho para efeito de estabilidade de professor.

    • 10/2015 - 10/2015

      Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, Comissão Especial de Desempenho.

    • 09/2011 - 07/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS, .,Cargo ou função, Representante do CCA no Comitê PIBIC/CNPq/UFSCar.

    • 01/2010 - 06/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS, Pró-Reitoria de Pesquisa - ProPQ - Comitê de Ética em Pesquisa em Seres Hum.,Cargo ou função, consultor ad hoc.

    • 04/2010 - 03/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS, .,Cargo ou função, Banca Examinadora de Avaliação do Desempenho Acadêmico dos docentes - Aux, Assist, Adjunto - Ato Adm. ConsUni 042 de 07/04/2010.

    • 01/2010 - 01/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS, .,Cargo ou função, Comissão Própria de Avaliação da UFSCar - Membro Suplente - Campus Araras.

    • 11/2008 - 11/2011

      Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias da UFSCAR, .,Cargo ou função, vice-coordenadora do curso de Engenharia Agronomica.

    • 03/2009 - 03/2010

      Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias da UFSCAR, .,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 01/2007 - 01/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de São Carlos - Campus Araras, .,Cargo ou função, Membro titular do Conselho de Coordenação do Curso de Bacharelado em Biotecnologia.

  • 1999 - 2006

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2002 - 2004

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Subchefe do Depto de Nutrição e Dietética/UFF, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 09/1999 - 12/2005

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Seleção e Preparo de Alimentos, Técnica Dietética

    • 01/2003 - 08/2004

      Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, .,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

    • 03/2002 - 07/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Departamento de Nutrição e Dietética.,Cargo ou função, Comitê de Pesquisa e Extensão MND.

    • 01/2002 - 07/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Departamento de Nutrição e Dietética.,Cargo ou função, Comite para avaliação para progressão de docentes.

    • 01/2003 - 12/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Departamento de Nutrição e Dietética.,Cargo ou função, Membro da comissão reforma curricular do curso de nutrição da UFF.

    • 01/2002 - 12/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, .,Cargo ou função, Comissão para avaliar os Relatórios de Atividades Docentes (RADOC).

    • 01/2002 - 08/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Comissão Científica da XI Jornada de Nutrição da UFF.

    • 03/2002 - 03/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, .,Cargo ou função, Comissão avaliadora da CMO (MOC e MOT) - MONITORIA.

    • 01/2000 - 12/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Comitê de Avaliação para Progressão Docente - MND No 5 de julho de 2000.

    • 09/2000 - 09/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Grupo de trabalho para propor o novo Curso de Especialização do Departamento de Nutrição e Dietética.

    • 04/2000 - 03/2001

      Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenadora do Setor de Ciência de Alimentos.

    • 01/2000 - 01/2000

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Comissão de Avaliação de Desempenho para progressão de Professores.

  • 1998 - 1999

    Universidade Paulista

    Vínculo: Professor horista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

    Atividades

    • 08/1998 - 08/1999

      Direção e administração, Departamento de Citologia,Histologia e Embriologia-Inst.De Ciencia da Saude, Campinas.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

    • 04/1998 - 08/1999

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Citologia,Histologia e Embriologia-Inst.De Ciencia da Saude, Campinas.

    • 04/1998 - 08/1999

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia Geral, Composição dos Alimentos, Seleção e Preparo dos Alimentos, Tecnologia de Alimentos

  • 1993 - 1999

    Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

    Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

    Atividades

    • 01/1997 - 08/1999

      Direção e administração, Escola Tecnica Estadual Fernando Febeliano da Costa, Piracicaba.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

    • 01/1993

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos, Higiene dos Alimentos, Técnica Dietética, Bromatologia, Administração de Serviços Alimentares

  • 1990 - 1990

    Universidade Metodista de Piracicaba

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 4

    Atividades

    • 02/1990 - 05/1990

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado

  • 1993 - 1993

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Monitoria em Analise Sensorial, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 4

    Atividades

    • 08/1993 - 12/1993

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Treinamentos ministrados, Monitoria da disciplina Analise Sensorial de Alimentos