Maria Amelia de Almeida Macedo
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa Viçosa (1985), especialização em Controle de Qualidade de Produtos de Origem Anima pela Universidade Federal de Lavras (2003), especialização em Acupuntura pelo Colégio Brasileiro de Acupuntura (2006) Rio de Janeiro, especialização em Diagnóstico e Controle Microbiológico pela Universidade Federal de Minas Gerais (2022), com ênfase em Doenças Transmitidas por Alimentos. Atualmente é professora da UNA Unidades Divinópolis e Bom Despacho, no curso de graduação em Nutrição com as Unidades Curriculares: Planejamento e Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Técnicas Dietéticas, Tecnologia de Alimentos, Nutrição nas Fases da Vida e Nutrição Esportiva. Nos cursos de Enfermagem e Odontologia ministra a Unidade Curricular: Mecanismos de Agressão e Defesa. Membro do Colegiado do Curso de Nutrição da UNA Divinópolis. Tem experiência na área de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Controle de Qualidade em processos de produção de refeições, atuando principalmente nos seguintes temas: gestão de custos, gestão de produção, gestão de pessoas, inovação e novas tecnologias, técnica dietética, tecnologia de alimentos, gastronomia.
Informações coletadas do Lattes em 21/12/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Especialização em Microbiologia Aplicada
2021 - 2022
Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (1985). Atualmente é professor auxiliar - Brasil Educação SA. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Planejamento e Gestão Unidades de Alimentação e Nutrição, Técnica Dietética,
Orientador: Prof. Dra. Cristina Dutra Vieira
Especialização em Curso de Formação em Acupuntura
2002 - 2004
Academia Brasileira de Arte e Ciência Oriental
Título: Uso do Ponto de Acupuntura E25 no Tratamento de Enfermidades do Estômago
Orientador: Catia Raposo
Especialização em Controle de Qualidade de Produtos de Origem Animal
2002 - 2003
Universidade Federal de Lavras
Título: Não era obrigaória
Graduação em Nutrição
1981 - 1985
Universidade Federal de Viçosa
Título: Nurição Aplicada a Dependentes de Alcóol (Estudo de Caso)
Formação complementar
2003 - 2003
Extensão universitária em Acupuntura pelo Segundo e Quinto Metacarpos. (Carga horária: 12h). , Instituto Cultural Chinês, ICC, Brasil.
2001 - 2001
Extensão universitária em Curso de Dietética Oriental Baseada na Fitoterapia Chinesa. (Carga horária: 16h). , Academia Brasileira de Arte e Ciência Oriental, ABACO, Brasil.
2001 - 2001
2° Curso de Dietética Oriental Baseada na Fitoterapia Chinesa. (Carga horária: 16h). , Colegio Brasileiro de Acupuntura, CBA, Brasil.
1997 - 1997
Normas ISO 9000. (Carga horária: 24h). , Bureau Veritas Sociedade Classificadora e Certificadora, BV, Brasil.
Idiomas
Inglês
Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Participação em eventos
1º Congresso Brasileiro de Evidências Clínicas na Covid-19. 2021. (Congresso).
I SIMPÓSIO MULTIDISCIPLINAR DE NUTRIÇÃO.DIETÉTICA ORIENTAL-ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL SEGUNDO A MEDICINA TRADICIONAL CHINESA. 2021. (Simpósio).
SALA MAIS -OFICINA-CURRICULO INTEGRADO, POTENCIALIZANDO A CONECTIVIDADE DOS SABERES. 2020. (Encontro).
SIMPOSIO DE MICROBIOLOGIA DA UFMG. 2020. (Simpósio).
SAÚDE - Manhã programa de Formação e Capacitação Docente, promovido pela ĂNIMA EDUCAÇÃO. 2019. (Encontro).
II CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA TRADICIONAL CHINESA. I JORNADA DE BIOLOGIA E PLANTAS MEDICINAIS. 2003. (Congresso).
Orientou
A CONTRIBUIÇÃO DA TERAPIA NUTRICIONAL AO TRATAMENTO DE C NCER NO BRASIL, UMA REVISÃO DA LITERATURA; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - UNA - Divinópolis; Orientador: Maria Amelia de Almeida Macedo;
ELABORAÇÃO DE CARTILHA COM ORIENTAÇÕES PARA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DESTINADA ÀS ESCOLAS PÚBLICAS DO MUNICÍPIO DE DIVINÓPOLIS-MG; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNA - Divinópolis; Orientador: Maria Amelia de Almeida Macedo;
ALIMENTAÇÃO PARA LACTENTES E CRIANÇAS NA PRIMEIRA INF NCIA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNA - Divinópolis; Orientador: Maria Amelia de Almeida Macedo;
IMPACTO DA INTERVENÇÃO NUTRICIONAL E O DO EXERCÍCIO FÍSICO EM PACIENTES COM DIABETES MELLITUS TIPO 2: UMA REVISÃO NARRATIVA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNA - Divinópolis; Orientador: Maria Amelia de Almeida Macedo;
CONSEQUÊNCIAS NUTRICIONAIS DA PRIVAÇÃO DE SONO EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNA - Divinópolis; Orientador: Maria Amelia de Almeida Macedo;
A QUALIDADE DE VIDA DA POPULAÇÃO VEGETARIANA NO DOMÍNIO DA SAÚDE FÍSICA: RISCOS E BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNA - Divinópolis; Orientador: Maria Amelia de Almeida Macedo;
Produções bibliográficas
-
MACEDO, M.A.A . Qualidade de Vida Significativa - Capitulo 33, página 405- ALIMENTAÇÃO E QUALIDADE DE VIDA. 1. ed. Belo Horizonte: Gláuks Edições Acadêmicas, 2020. v. 1. 456p .
-
MACEDO, M.A.A . Educação Significativa - Capítulo 27, página 375 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 1. ed. Belo Horizonte: Gláuks Edições Acadêmicas, 2020. v. 1. 459p .
-
MACEDO, M.A.A . Gestão e Inovação em UAN. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
MACEDO, M.A.A . Dietética Oriental - Alimentação Saudável segundo a Medicina Tradicional Chinesa. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MACEDO, M.A.A . Atuação do Nutricionista em Indústrias de Alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
MACEDO, M.A.A . A atuação do Nutricionista em Diferentes Setores da Produção de Alimentos para Coletividade. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
MACEDO, M.A.A . I Jornada de Alimentação Para Coletividade. 2007. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
MACEDO, M.A.A . Fitoterapia Oriental Aplicada a Atividade Física. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Histórico profissional
Experiência profissional
2018 - Atual
Brasil Educação SAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 8
Outras informações:
Docente no curso de graduação em Nutrição da UNA Divinópolis, Nas disciplinas Indicadores e Técnicas Culinárias e Técnica Dietética
2009 - 2010
CENTRO UNIVERSITARIO PRESIDENTE ANTONIO CARLOSVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente I-A, Carga horária: 8
Outras informações:
Docente no curso de graduação em Nutrição, nas disciplinas Técnica Dietética, Planejamento de Cardápios, orientação em Trabalho de Conclusão de Curso.
2006 - 2007
Centro Educacional Pio XIIVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Ensino Técnico I
Outras informações:
Docente no Curso Técnico de Nutrição do Colégio Pio XII
1985 - 1991
Chez François LtdaVínculo: Gerente de Unidade, Enquadramento Funcional: Gerente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Cargo: Gerente Geral
Produção de 6000 refeições / dia
Áreas de atuação:
Implantação do serviço de alimentação da Açominas com nove restaurantes setoriais e Cozinha Central para 6000 refeições / dia;
Planejamento e Controle de Produção (PCP);
Suprimentos: credenciamento de fornecedores, desenvolvimento de insumos.
Avaliação e desenvolvimento de processos produtivos, com base na legislação vigente;
Controle de qualidade de refeições e insumos.
Gerenciamento de Cozinha Internacional;
Elaboração de cardápios;
Controle de custos.
1985 - 1991
Chez François LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Gestão e Unidade de Alimentação e Nutrição, atendimento de 6000 refeições/dia, 09 unidades de distribuição de alimentos.
1991 - 1992
Fundação Ouro BrancoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Nutrição e Dietética, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Atendimento clínico a pacientes do Hospital da Fundação Ouro Branco, com 120 leitos.
1993 - 1993
Ticket Servicos Comercio e Administracao LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Administrador de Restaurante, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição
1993 - 1997
FIAT AUTOMÓVEIS SAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44
Outras informações:
Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição, com atendimento de 28.000 (vinte e oito mil) refeições diárias. Controle de Qualidade, desenvolvimento de produtos.
1998 - 2003
DISTRIBUIDORA ROCHA LDAVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente Operacional, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Cargo: Gerente Operacional
Produção diária de 6500kg de salgados / dia
Áreas de atuação:
Gerenciamento de todo o processo produtivo (suprimentos, planos de produção, produção, congelamento e qualidade de produtos);
Implantação de sistemas de otimização de processos
Implantação e gerenciamento do processo de Garantia da Qualidade da empresa, baseado nas normas NBR ISO, BPF e APPCC;
Gerenciamento de custos e resultados operacionais.
2010 - 2013
MASSIMA ALIMENTAÇÃOVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Operações, Carga horária: 44
Outras informações:
Gestão de 14 Unidades de Alimentação e Nutrição
2015 - 2016
Elasa Elo Alimentação SAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Contrato, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
2013 - 2015
Elasa Elo Alimentação SAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente Regional, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição em mineradora, com 7.200 (sete mil e duzentas refeições) e 22 unidades de atendimento.
2015 - 2015
Fina Folha LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Diretora, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Gestão de Unidade de NUtrição
1992 - 1993
Rios e Preusse LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Administrador de Restaurante Jr, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
2005 - 2005
P&M ServiçosVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente Administrativo, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
2007 - 2007
Gran Sapore Br Brasil S/AVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador Operacional, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
2011 - 2011
Fundação Presidente Antônio CarlosVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente de Supervisão de Estágio
2010 - 2010
Fundação Presidente Antônio CarlosVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente de Supervisor de Estágio
2009 - 2010
Fundação Presidente Antônio CarlosVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente de Supervisão
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