Alfredo Hitoshi Maeda

possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1989) e mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997). Atualmente é professor universitário.

Informações coletadas do Lattes em 22/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência de Alimentos

1990 - 1997

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo de Bactérias Acéticas de Usina de Açúcar e Álcool
, Ano de Obtenção: 1997.Silvia Yuko Eguchi.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1985 - 1989

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Japonês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Produções bibliográficas

RIBEIRO, T. M. ; JORGE, A. P. ; SONCIN, H. C. F. M. H. ; BRAGA, J. B. ; MINGOLELLI, L. G. ; MAEDA, A. H. . Pesquisa de Coliformes Totais e Termotolerantes em Alimentos de uma Creche de Diadema, SP. Higiene Alimentar , v. 26, p. 154-160, 2012.
MAEDA, A. H. ; EGUCHI, S.Y . Estudo de Bactérias Acéticas de Usina de Açúcar e Álcool. 1. ed. Campinas: UNICAMP, 1997. v. 1.
SILVA, M. L. ; BARROS, A. C. ; ABREU, C. S, ; GOPPI, L. S. ; MACHADO, P. H. P. ; MAEDA, A. H. . Pesquisa de Contagem Total de Micro-Organismos, Coliformes Totais e Termotolerantes em Amostras de Refeiçôes Servidas em um Centro Comunitário em Município da Região do Grande ABC - SP. In: XVIII Congresso Metodista de Iniciação e Produção Científica, 2015, São Bernardo do Campo. Pesquisa de Contagem Total de Micro-Organismos, Coliformes Totais e Termotolerantes em Amostras de Refeiçôes Servidas em um Centro Comunitário em Município da Região do Grande ABC - SP. São Bernardo do Campo: Universidade Metodista de São Paulo, 2015.
KLIPPEL, L. S. S. ; ALMEIDA, A. A. ; JANSEN, J. B. ; MAEDA, A. H. . Análise de contagem de micro-organismos na carne bovina moída de estabelecimentos comerciais da região metropolitana de São Paulo. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VERONEZI, N. O. ; SILVA, M. D. ; ROCHA, S. B. ; CARMO, M. V. ; RODRIGUES, E. M. ; MAEDA, A. H. . Avaliação Microbiológica de Queijos Minas Frescal Comercializados na Região Metropolitana de São Paulo. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BANDEIRA, C. S. ; ADÃO, T. C. ; MAEDA, A. H. . Pesquisa de controle higiênico-sanitário (check-list) em hipermercado. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, F. B. P. ; MAEDA, A. H. . Avaliação microbiológica da incidência de coliformes totais e termotolerantes em alimentos oferecidos em creche de município do Grande ABCD. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, P. W. ; MAEDA, A. H. . Pesquisa de coliformes totais e termotolerantes em alimentos fornecidos por creche. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OKADA, R. L. ; MAEDA, A. H. . Condições higiênico-sanitárias de uma creche de município da região metropolitana de São Paulo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PEREIRA, R. M. ; MAEDA, A. H. . Avaliação microbiológica da incidência de micro-organismos mesófilos em alimentos oferecidos em creche de município da região metropolitana de São Paulo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CRUZ, A. M. ; MAEDA, A. H. . Análise de coliformes totais e termotolerantes em alimentos oferecidos em creche de município do Grande ABC. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, N. E. ; MAEDA, A. H. . Análise da qualidade de alimentos de uma creche a partir da pesquisa de coliformes totais e coliformes termotolerantes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALMEIDA, B. O. ; MAEDA, A. H. . Avaliação microbiológica de alimentos em creche. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FILIPPUTTI, I. G. ; MAEDA, A. H. . Análise microbiológica de alimentos servidos em uma creche. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COSTA, V. M. ; MAEDA, A. H. . Contagem total de micro-organismos em alimentos oferecidos em uma creche. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALVIM, L. J. ; MAEDA, A. H. . Métodos de preservação de fungos filamentosos retirados de áreas impactadas de São Bernardo do Campo com interesse na biotecnologia. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CORSI, C. ; FERNANDES, B.O. ; BERTOLINI, L.G. ; FARIAS, T.A. ; MAEDA, A. H. . Pesquisa de coliformes totais e termotolerantes de amostras de refeições servidas em creche de município da região metropolitana de São Paulo. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BARROS, A. C. ; ABREU, C. S, ; GOPPI, L. S. ; SILVA, M. L. ; MACHADO, P. H. P. ; MAEDA, A. H. . Pesquisa de contagem total de micro-organismos, coliformes totais e termotolerantes em amostras de refeições servidas em um centro comunitário em município da região do Grande ABC - SP. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COSTA, A. C. H. R. ; MAEDA, A. H. ; RIBEIRO, L. . Contagem padrão de micro-organismos mesófilos em queijos minas frescal industrializados e artesanais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, B. N. F. ; IZEPI, L. ; SILVA, P. B. ; FARIA, M. S. ; SILVA, M. L. ; FREITAS, T. A. ; MAEDA, A. H. . Visão do aluno integrante do Projeto de Extensão: Biomedicina na Comunidade. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VIEIRA, T. ; COLNAGO, A. S. ; SILVA, A. T. ; SILVA, A. P. ; COLONIA, C. ; MAEDA, A. H. . Análise microbiológica de alimentos em creche. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BARQUETTE, C. E. ; CARLOS, L. ; CARLOS, M. F. ; MAEDA, A. H. . Análise de coliformes totais e termotolerantes em alimentos diversos de uma creche. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROMANELLI, C. B. ; GARCIA, F. P. ; GALLO, J. F. ; SILVA, L. O. ; TAMAIO, P. ; CUNHA, T. H. ; MAEDA, A. H. . Pesquisa de coliformes totais e termotolerantes em amostras de carnes moída e mão de manipuladores. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GOTHARDO, B. ; ORICO, L.D. ; NAUFAL, R.J. ; MATTOS, C.B. ; MAEDA, A. H. . Análise bromatológica da constituição nutricional de ração comercial destinada a araras em cativeiro. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
KINOSHITA, Y. M. ; MARTINS, N. L. S. ; SANTOS, I.S. ; MAEDA, A. H. . Incidência de coliformes totais e termotolerantes em amostras de queijos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FAVARETTO, C.C. ; MATTOS, C.B. ; MAEDA, A. H. . Incidência de Listeria monocytogenes em queijos de hipermercados do Estado de São Paulo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, T.B.D. ; MACHADO, I.C.R. ; MAEDA, A. H. . Condições microbiológicas de alimentos em Banco de Alimentos da Região Metropolitana de São Paulo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
KINOSHITA, Y. M. ; ZANON, C. A. ; BRUNETTE, D. C. ; VALENÇA, F. ; CAÇADOR, R. ; LANGE, T. N. ; SILVA, W. A. ; MAEDA, A. H. . Incidência de coliformes totais e termotolerantes em amostras de carne moída comercializadas em Rio Grande da Serra - SP. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GODOI, W. A. ; ZANON, C. A. ; MELO, F. A. O. ; COSTA, L. M. G. ; CAÇADOR, R. ; Martinetti, R. S. ; LANGE, T. N. ; ABREU, T. Q. ; MAEDA, A. H. . Pesquisa de Salmonella sp. em carne moída comercializada em açougues da cidade de Rio Grande da Serra - SP. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CÂNDIDO, G. F. ; MAEDA, A. H. . Iogurte probiótico para crianças em fase escolar enriquecido com ferro e vitaminas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Histórico profissional

Experiência profissional

2001 - Atual

Universidade Metodista de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

08/2021
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
05/2020
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Aspectos Bromatológicos dos Alimentos, Biomoléculas e Metabolismo, Integração Morfofisiológica e Bioquímica da Nutrição
08/2012
Ensino, Odontologia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
08/2011
Ensino, Fisioterapia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
02/2001
Ensino, Biomedicina, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica, Bromatologia, Microbiologia de Alimentos, Química Geral, Química Orgânica, Bioquímica: Integração Metabólica
02/2001
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica, Estudo do Metabolismo aplicado a Veterinária, Tecnologia, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
02/2001
Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Biomoléculas e Metabolismo, Ciência dos Alimentos, Práticas em Alimentos
02/2008 - 06/2015
Ensino, Ciências Biológicas, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Biomoléculas e Metabolismo
02/2001 - 06/2015
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia, Gastronomia, Tecnologia e Marketing de Alimentos, Tecnologia de Alimentos
03/2006 - 06/2007
Ensino, Microbiologia Aplicada, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica

2003 - 2021

Universidade Municipal de São Caetano do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

02/2004 - 02/2021
Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Enzimologia Industrial e Tecnologia das Fermentações
02/2010 - 06/2014
Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
08/2012 - 06/2013
Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica Farmacêutica
01/2003
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Ciência dos Alimentos I

1998 - 2012

Universidade São Marcos

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

01/1998
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
01/1998
Ensino, Engenharia Ambiental, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica, Química
01/1998
Ensino, Fisioterapia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
01/1998
Ensino, Biologia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
01/1998
Ensino, Engenharia de Telecomunicações, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Química
01/1998
Ensino, Zootecnia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica, Química

1999 - 2003

Centro Universitário Nove de Julho

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

01/1999
Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de alimentos, Bioquímica
01/1999
Ensino, Fisioterapia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
01/1999
Ensino, Odontologia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
01/1999
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia, Tecnologia de Alimentos
01/1999
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica

1998 - 2002

Universidade Brasil

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

01/1999
Ensino, Fisioterapia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
01/1998
Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica, Bromatologia

2000 - 2001

Fundação Salvador Arena

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

01/2000
Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica

1999 - 2001

Faculdade de Filosofia Ciências e Letras de Guarulhos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

01/1999
Ensino, Biologia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica

1995 - 1998

Universidade do Grande ABC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

01/1995
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia e Composição dos Alimentos
01/1995
Ensino, Biologia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
01/1995
Ensino, Fisioterapia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
01/1995
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica

1992 - 1995

Universidade Bandeirante de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

01/1992
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
01/1992
Ensino, Fisioterapia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
01/1992
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica

1994 - 1997

ITO - Avicultura Indústria e Comércio S.A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Alimentos, Carga horária: 40

Atividades

02/1994 - 10/1997
Serviços técnicos especializados , Departamento de Pesquisa e Desenvolvimento.Serviço realizado, Pesquisa e desenvolvimento.

1992 - 1993

Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Conselheiro Fiscal

Atividades

01/1992
Direção e administração, .Cargo ou função, Conselheiro Fiscal.

2021 - Atual

Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 2

Atividades

08/2021
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica

2021 - Atual

Centro Universitário Metodista

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 2

Atividades

08/2021
Ensino, Biomedicina, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia, Química Orgânica
08/2021
Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia, Química Orgânica