Renata Bertoni Pansera

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Projetos de pesquisa

• 2009 - Atual

  CADERNOS DE RECEITAS DE FAMÍLIA: UM ESTUDO DE ANÁLISE NUTRICIONAL E SOCIOANTROPOLÓGICO., Descrição: Uma boa alimentação é condição fundamental para o bem estar e a saúde de indivíduos adultos e essencial para a manutenção do crescimento em crianças. De modo geral, é dentro do espaço familiar que aprendemos a comer. Há muito tempo observa-se a grande intensidade da transmissão de receitas de família de geração a geração, assim expressando e reforçando sentimentos de união, memória, identidade e história. Este trabalho pretende analisar e identificar receitas e/ou cadernos de receitas tradicionalmente elaborados pelas famílias ao longo das gerações, as possíveis transformações sofridas nas receitas e também avaliar a composição nutricional das mesmas. O contato com as receitas e/ou cadernos proporcionará o conhecimento de costumes e regras alimentares dessas famílias. O estudo será qualitativo, por meio de técnicas de observação participante, de entrevistas a pessoas que possuem esses cadernos, em geral, qualificadas pela família de guardiãs da memória familiar . Também o trabalho percorrerá a pesquisa quantitativa para a obtenção da análise nutricional das receitas ditas de família contidas nesses cadernos de receita. O trabalho será realizado com idosos que participam do Grupo de Terceira Idade do Unilasalle e, eventualmente, idosos da comunidade. Esse projeto está inserido no Projeto Alimentação e envelhecimento: estudo comparativo socioantropológico e nutricional das práticas alimentares entre idosos do Grupo de Terceira Idade do Unilasalle/RS e idosos de Canoas não pertencentes a grupos de convivência e está relacionado ao aprimoramento previsto pelo programa ABI , ao qual participo. . , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Bertoni Pansera - Coordenador.

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