Maria Nilka de Oliveira

2017 - 2018

Pós-Doutorado. , Universidad Miguel Hernández, UMH, Espanha. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Alimentos Funcionais.

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas/Especialidade: Proteínas.

FERIA ALIMENTARIA. 2018. (Exposição).

SIAL PARIS. 2018. (Feira).

XVI FERIA DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA. 2018. (Feira).

II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 2016. (Congresso).

XXI Encontro de Extensão - UCF 2012.http://www.prppg.ufc.br/eu2012.ufc.br/Resumos/wrappers/MostrarResumo.php?cpf=21252840306&cod=002. 2012. (Encontro).

XXI ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA - UFC.DIAGNÓSTICO DA ESTRUTURA FÍSICA E AMBIENTAL DO LABORATÓRIO DE PREPARO DE ALIMENTOS DO DEPARTAMENTO DE ECONOMIA DOMÉSTICA. 2012. (Encontro).

XX ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA - UFC/2011.AÇÕES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR NO NÚCLEO DE DESENVOLVIMENTO DA CRIANÇA (NDC). 2011. (Encontro).

XX ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA - UFC/2011.Elaboração do manual referente às aulas práticas da disciplina de Técnicas de Preparo de Alimentos.. 2011. (Encontro).

XIV Encontro de Iniciação à Pesquisa / VII Encontro de Iniciação à Docência/ VIII Encontro de Pós-Graduação e Pesquisa da Universidade de Fortaleza.CARACTERIZAÇÃO ANTROPÓMÉTRICA DE CRIANÇAS EM IDADE PRÉ-ESCOLAR.. 2008. (Encontro).

XXIX Reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição..AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS DAS ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS DOS UTENSÍLIOS, EQUIPAMENTOS E BANCADAS DE TRABALHO UTILIZADAS NO LABORATÓRIO DE PREPARO DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ.. 2008. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro e VII Encontro Latino Americano de Economia Doméstica.. ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO E NÃO ENZIMÁTICO EM VEGETAIS (BANANA E AMENDOIM).. 2007. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro e VII Encontro Latino Americano de Economia Doméstica.. ESTUDO DOS PRODUTOS E MATERIAIS DE HIGIENIZAÇÃO UTILIZADOS NO LABORATÓRIO DE PREPARO DE ALIMENTOS.. 2007. (Congresso).

XIV Congresso Brasileiro de Economia Dméstica / II Encontro Latino-americano de Economia Doméstica. Treinamento de pessoal para a obtenção de medidas antropométricas, peso e altura, de crianças de zero a sete anos de idade.. 1997. (Congresso).

XIV Congresso Brasileiro Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estudo das características físicas e do rendimento da carambola (Averrhoa carambola, L.).. 1994. (Congresso).

XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Processamento, estabilidade e avaliação sensorial do néctar de carambola (Averrhoa carambola, L.). 1988. (Congresso).

XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização física, físico-química e química da carambola (Averrhoa carambola, L.). 1988. (Congresso).

XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Processamento, estabilidade e avaliação sensorial da geléia de carmbola (Averrhoa carambola, L.). 1988. (Congresso).

SOUSA, P. H. M.; SIQUEIRA, A. C. P.;OLIVEIRA, M. N.. Avaliação da retenção de nutrientes e aspectos sensoriais e microbiológicos de batata-doce (Ipomoea batatas (L.) Lam.) submetida a diferentes métodos de cocção.. 2016. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - M/D) - Universidade Federal do Ceará.

SOUSA, P. H. M.; SIQUEIRA, A. C. P.;OLIVEIRA, M. N.. AVALIAÇÃO DA RETENÇÃO DE NUTRIENTES, ASPECTOS SENSORIAIS E MICROBIOLÓGICOS DE BATATA-DOCE (Ipomoea batatas (L.) Lam.) SUBMETIDA A DIFERENTES MÉTODOS DE COCÇÃO. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

PONTES, D. F.; Medeiros, S. R. A.; Morais, A. C. S.; Neumann, D.; Rodrigues, M. C. P.;OLIVEIRA, M. N.; Lemos, T. O.. ESTUDO DAS POTENCIALIDADES DA FARINHA DE AMÊNDOAS DE CASTANHAS DE CAJU (Anacardium occidentale L.) NA SUBSTITUIÇÃO TOTAL DE GORDURAS COMERCIAIS EM PRÉ-MISTURAS DE PÃES DE CURTA E LONGA FERMENTAÇÃO. 2020. Tese (Doutorado em PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Ceará.

SOUZA, Bartolomeu Warlene Silva de; SILVA, A. L. da; MARINHO, R. A.; SOUSA, J. R. de;OLIVEIRA, M. N.. FILMES E REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS DO POLISSACARÍDEO SULFATADO DA ALGA MARINHA VERMELHA Gracilaria birdiae NA QUALIDADE DO CAMARÃO Litopenaeus vannamei CONGELADO.. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.

PONTES, D. F.; CRAVEIRO, A. A.;OLIVEIRA, M. N.; CHINELATE, GERLA CASTELLO BRANCO; MEDEIROS, S. R. A.. INCORPORAÇÃO DE FLAVONÓIDES DA FAVA D'ANTA (Dimorphandra Gardneriana Tulasne) EM CERVEJAS ESPECIAIS. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

PONTES, D. F.; Medeiros, S. R. A.;OLIVEIRA, M. N.. CARACTERIZAÇÃO DOS HIDROCOLÓIDES DE CHIA (Salvia hispanica L.) E LINHAÇA MARROM (Linum usitatissimum L.) E APLICAÇÃO EM MASSAS DE PÃES CONGELADOS: EFEITO NO COMPORTAMENTO REOLÓGICO E PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS.. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Ceará.

PONTES, D. F.; ARAUJO, M. L. H.;OLIVEIRA, M. N.. Moringa oleifera Lam COMO POTENCIAL FONTE PARA ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS EM MASSAS ALIMENTÍCIAS. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

PONTES, D. F.; CRAVEIRO, A. A.;OLIVEIRA, M. N.; CHINELATE, G. C. B.; MEDEIROS, S. R. A.. INCORPORAÇÃO DE FLAVONÓIDES DA FAVA D'ANTA (DIMORPHANDRA GARDNERIANA TULASNE) EM CERVEJA ARTESANAL. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

PONTES, D. F.;OLIVEIRA, M. N.; MEDEIROS, S. R. A.. INFLUÊNCIA DOS HIDROCOLÓIDES DE CHIA (Salvia hispânica, L.) E LINHAÇA MARROM (Linum usitatissimum, L)NAS MASSAS DE PÃES CONGELADOS: COMPORTAMENTO REOLÓGICO E PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS.. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

SOUSA, P. H. M.; SIQUEIRA, A. C. P.;OLIVEIRA, M. N.. Avaliação da retenção de nutrientes e aspectos sensoriais e microbiológicos de batata-doce (Ipomoea batatas Lam) submetida a diferentes métodos de cocção.. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - M/D) - Universidade Federal do Ceará.

SOUSA, P. H. M.; SIQUEIRA, A. C. P.;OLIVEIRA, M. N.. AVALIAÇÃO DA RETENÇÃO DE NUTRIENTES, ASPECTOS SENSORIAIS E MICROBIOLÓGICOS DE BATATA-DOCE (Ipomoea batatas (L.) Lam.) SUBMETIDA A DIFERENTES MÉTODOS DE COCÇÃO. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, J. N.;OLIVEIRA, M. N.. OS EXERCÍCIOS DE FORÇA COMO ATIVIDADE FÍSICA INDICADA PARA INDIVÍDUOS DA TERCEIRA IDADE.. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Atividade Física e Qual. de Vida na Terceira Idade) - Universidade Estadual do Ceará.

D'Ávila, S. M. G.; GONZALEZ, C. M. C. M.;OLIVEIRA, M. N.. A inserção das mulheres na política em Fortaleza, Ceará: dificuldades e perspectivas.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

D'Ávila, S. M. G.; FONSECA, A. M. S.;OLIVEIRA, M. N.. O programa bolsa-família sob o olhar das mulheres assistidas pelo Centro de Referência em Assistência Social (CRAS) em Pacoti, Ceará.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

AZEVEDO, Helena Selma; D'Ávila, S. M. G.;OLIVEIRA, M. N.. Educação alimentar na escola: atividades educativas em uma escola municipal de Fortaleza, Ceará.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

CARNEIRO, A. P. G.; MAIA, M. V. F.;OLIVEIRA, M. N.. Atualização do manual de boas práticas de um supermercado de Fortaleza.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

D'Ávila, S. M. G.; CASTRO, E. L. S. A.;OLIVEIRA, M. N.. Alimentação saudável: oficinas educativas com reaproveitamento de alimentos.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

BARBOSA, R. C. A.; D'Ávila, S. M. G.;OLIVEIRA, M. N.. A creche e a educação infantil: em busca de sua história.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; FERREIRA, C. M.; D'Ávila, S. M. G.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma unidade de alimentação e nutrição em Fortaleza, CE.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; D'Ávila, S. M. G.; CARNEIRO, A. P. G.. Avaliação das condições de funcionamento de um restaurante universitário em Fortaleza, CE.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; SAMPAIO, T. M. T.; DAVILA, S. M. G.. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM TRÊS REFEITÓRIOS DE CANTEIROS DE OBRAS DE UMA CONSTRUTORA EM FORTALEZA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

D'Ávila, S. M. G.; FREITAS, A. M. de;OLIVEIRA, M. N.. DESAFIOS PARA A IMPLANTAÇÃO DE UM EMPREENDIMENTO SOLIDÁRIO COM JOVENS ASSISTIDOS PELA CÁRITAS ARQUIDIOCESANA EM FORTALEZA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

D'Ávila, S. M. G.; GARCEZ, T. C. da N. A;OLIVEIRA, M. N.. FAMÍLIA E ESCOLA APRENDENDO A LIDAR COM A INTOLERÂNCIA E ALERGIA ALIMENTAR NA INFÂNCIA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; D'Ávila, S. M. G.. Elaboração do manual de boas práticas e procedimentos operacionais padronizados de uma panificadora em Fortaleza, CE.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; SAMPAIO, Thereza Maria Tavares; DAVILA, S. M. G.. EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM UMA INSTITUIÇÃO PÚBLICA FEDERAL DE EDUCAÇÃO INFANTIL. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

SAMPAIO, Thereza Maria Tavares; MAIA, M. V. F.;OLIVEIRA, M. N.. UM ESTUDO SOBRE O CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO DE FRUTAS E HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS EM UM SUPERMERCADO DE FORTALEZA-CE.E. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

CARNEIRO, A. P. G.; COSTA, E. A.;OLIVEIRA, M. N.. A PRÉ-PESAGEM E OS BENEFÍCIOS NO SETOR DE PRODUÇÃO: REDUÇÃO DE PERDAS E AUMENTO NA QUALIDADE DO PRODUTO FINAL.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

CARNEIRO, A. P. G.; MACEDO, M. A.;OLIVEIRA, M. N.. CAPACITAÇÃO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

SAMPAIO, Thereza Maria Tavares;OLIVEIRA, M. N.; DAVILA, S. M. G.. EDUCAÇÃO ALIMENTAR COM AS CRIANÇAS MATRICULADAS NO NÚCLEO DE DESENVOLVIMENTO DA CRIANÇA (NDC). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; SAMPAIO, Thereza Maria Tavares; NEIVA, T. B. S.; DAVILA, S. M. G.. DIAGNÓSTICO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO E CAPACITAÇÃO DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UMA CASA ABRIGO.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

COSTA, E. A.; RODRIGUES, Z. C.;OLIVEIRA, M. N.. AÇÕES REALIZADAS PELA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DO MUNICÍPIO DE UBAJARA, CEARÁ, EM ESTABELECIMENTOS PRODUTORES E COMERCIALIZADORES DE ALIMENTOS E ANÁLISE DA POTABILIDADE DA ÁGUA.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

SAMPAIO, Thereza Maria Tavares;OLIVEIRA, M. N.; MAIA, M. V. F.; CASTRO, V. R.. PADRONIZAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS DE PREPARAÇÃO - UMA FERRAMENTA DE QUALIDADE NA PRODUÇÃO.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

SAMPAIO, T. M. T.;OLIVEIRA, M. N.; D'Ávila, S. M. G.. A educação nutricional na infância: a escola promovendo hábitos alimentares saudáveis.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; MAIA, M. V. F.; DAVILA, S. M. G.. Avaliação da estrutura física de um Centro de distribuição de um supermercado de médio porte na cidade de Fortaleza/Ceará, foco no laticínio.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

SANTOS, S. S.;OLIVEIRA, M. N.. Elaboração do manual referente às aulas práticas da disciplina de técnica de preparo de alimentos.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

SAMAPAIO, Thereza Maria Tavares;OLIVEIRA, M. N.; DAVILA, S. M. G.. Análise da estrutura física de uma unidade de alimentação e nutrição em Fortaleza e controle de qualidade higiênico-sanitário na distribuição de suas refeições.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; SAMPAIO, Thereza Maria Tavares; DAVILA, S. M. G.. Análise da estrutura física e controle higiênico-sanitário no recebimento e armazenamento das refeições transportadas de um restaurante popular em Fortaleza, Ceará. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

DAVILA, S. M. G.;OLIVEIRA, M. N.. AVALIAÇÃO DO FUNCIONAMENTO DO SETOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM UMA UNIDADE HOTELEIRA PARA IMPLANTAÇÃO DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS BÁSICOS, EM FORTALEZA, CE.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

DAVILA, S. M. G.;OLIVEIRA, M. N.; ANDRADE, V. M.. TREINAMENTO EM SERVIÇO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÃO LOCALIZADA EM MARACANAÚ.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

SAMPAIO, Thereza Maria Tavares; MAIA, M. V. F.;OLIVEIRA, M. N.. CONTROLE DE QUALIDADE EM CONFEITARIA.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

COSTA, E. A.; MARINHO, S. F.;OLIVEIRA, M. N.. IMPLEMENTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS NO RESTAURANTE ALPENDRE DA VILLA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

LANDIM, Maria Consuelo;OLIVEIRA, M. N.. APRECIAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DO LABORATÓRIO DE PREPARO DE ALIMENTOS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; SAMAPAIO, Thereza Maria Tavares; SILVA, A. S. S. da. EDUCAÇÃO ALIMENTAR: UMA PROPOSTA DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL, SOCIOECONÔMICA DAS CRIANÇAS DO NDC E DE SUAS FAMÍLIAS.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; SAMAPAIO, Thereza Maria Tavares; CARVALHO, A. M. R.. EDUCAÇÃO ALIMENTAR E AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DAS CRIANÇAS DA PRÉ-ESCOLA E DO 1º ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL DA ESCOLA PARAÍSO INFANTIL.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; LANDIM, Maria Consuelo; SANTOS, Regina Maria Bastos dos. IMPLANTAÇÃO DO SERVIÇO VEGETARIANO NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

LANDIM, Maria Consuelo;OLIVEIRA, M. N.; SAMAPAIO, Thereza Maria Tavares. MONTAGEM E ESTRUTURAÇÃO DA MICROEMPRESA MATTU MACÊDO CHOCOLATES. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; SAMAPAIO, Thereza Maria Tavares; SILVA, A. S. S. da. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DAS CRIANÇAS DO NÚCLEO DE DESENVOLVIMENTO DA CRIANÇA (NDC) 2006/2.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; SAMAPAIO, Thereza Maria Tavares; MOURA, S. H. F.. PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POPs) DA CASCAJU. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; LANDIM, Maria Consuelo; SANTOS, Regina Maria Bastos dos. ELABORAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS ORPERACIONAIS PADRONIZADOS: HIGIENE DOS ALIMENTOS - RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO PICI.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; SAMAPAIO, Thereza Maria Tavares; CARVALHO, A. M. R.. EDUCANDO A CRIANÇA PARA DESENVOLVER BONS HÁBITOS ALIMENTARES E O DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL PELO MÉTODOD ANTROPOMÉTRICO. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará.

CAVALCANTE, P. F. C.;OLIVEIRA, M. N.; MOTA, K. C. N.. BANCA JULGADORA DE CONCURSO PÚBLICO PARA MAGISTÉRIO SUPERIOR.. 2009. Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; CARVALHO, A. M. R.. Concurso Público para o Cargo de Professor de Ensino Básico, Técnico e Tecnológico.. 2008. Centro Federal de Educação Tecnológica do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; CARVALHO, A. M. R.; MELO, J. M S de. Concurso Público para o Cargo de Professor Efetivo do Ensino Básico, Técnico e tecnológico do CEFETCE.. 2008. Centro Federal de Educação Tecnológica do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; CARVALHO, A. M. R.. Concurso Público para seleção de Técnicos administrativos de nível superior e intermediário do CEFETCE.. 2008. Centro Federal de Educação Tecnológica do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; CARVALHO, A. M. R.. Concurso Público para Técnico Administrativo de nível superior e intermediário do CEFETCE,.. 2008. Centro Federal de Educação Tecnológica do Ceará.

BEZERRA, G. M. F.;OLIVEIRA, M. N.; VICTOR, D. M. R.. Concurso Público para Professor Auxiliar, setor de estudo - Planejamento de criação de moda.. 2006. Universidade Federal do Ceará.

FROTA, A. M. M. C.;OLIVEIRA, M. N.; SILVA, E. M. C.. COMISSÃO DE AVALIAÇÃO DA PROGRESSÃO FUNCIONAL DE PROFESSOR DO MAGISTÉRIO DE ENSINO SUPERIOR.. 2014. Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; DAVILA, S. M. G.; LEITAO, F. M. A. S.. COMISSÃO DE AVALIAÇÃO DA DOCUMENTAÇÃO DOS CANDIDATOS À CONCURSO PÚBLICO PARA PROFESSOR DO MAGISTÉRIO DO ENSINO BÁSICO, TÉCNICO E TECNOLÓGICO DA UFC... 2014. Universidade Federal do Ceará.

FROTA, A. M. M. C.;OLIVEIRA, M. N.; SILVA, E. M. C.. COMISSÃO DE AVALIAÇÃO DA PROGRESSÃO FUNCIONAL DE PROFESSOR DO MAGISTÉRIO DE ENSINO SUPERIOR.. 2014. Universidade Federal do Ceará.

PONTES, D. F.; NUNES, M. L.;OLIVEIRA, M. N.. COMISSÃO DE AVALIAÇÃO DA PROGRESSÃO FUNCIONAL DE PROFESSOR DO MAGISTÉRIO DE ENSINO SUPERIOR. PORTARIA 016/14 DE 2/04/2014 DETAL/CCA/UFC.. 2014. Universidade Federal do Ceará.

CARVALHO, D. V.; CARNEIRO, A. P. G.;OLIVEIRA, M. N.. COMISSÃO JULGADORA DA SELEÇÃO DE MONITORIA DO PROJETO ELABORAÇÃO DO MANUAL DE MEDIDAS EQUIVALENTES PARA AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR.. 2013. Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; CARNEIRO, A. P. G.; COSTA, E. A.. COMISSÃO JULGADORA DA SELEÇÃO DA MONITORIA DO PROJETO AVALIAÇÃO DOS MANUAIS DE BOAS PRÁTICAS DOS LABORATÓRIOS DE PREPARO DE ALIMENTOS E EXPERIMENTAÇÃO DE ALIMENTOS.. 2013. Universidade Federal do Ceará.

SILVA, C. M. F.;OLIVEIRA, M. N.; DAVILA, S. M. G.. COMISSÃO JULGADORA DA SELEÇÃO DE MONITORIA DO PROJETO ANÁLISE DA FUNCIONALIDADE E DIRECIONAMENTO DO SETOR DE ESTUDOS TÊSTEIS E VESTUÁRIO. 2013. Universidade Federal do Ceará.

SOUSA, P. H. M.; FILGUEIRAS, A. P. A.;OLIVEIRA, M. N.. COMISSÃO ESPECIAL PARA AVALIAR RELATÓRIO DE ESTÁGIO PROBATÓRIO DE DOCENTE.. 2013. Universidade Federal do Ceará.

GOUVEIA, S. T.;OLIVEIRA, M. N.; FROTA, A. M. M. C.. COMISSÃO DE AVALIAÇÃO DA PROGRESSÃO FUNCIONAL DE PROFESSOR DO MAGISTÉRIO DE ENSINO SUPERIOR.. 2013. Universidade Federal do Ceará.

SOUSA, P. H. M.; FILGUEIRAS, A. P. A.;OLIVEIRA, M. N.. COMISSÃO DE AVALIAÇÃO DA PROGRESSÃO FUNCIONAL DE PROFESSOR DO MAGISTÉRIO DE ENSINO SUPERIOR.. 2013. Universidade Federal do Ceará.

OLIVEIRA, M. N.; SAMPAIO, Thereza Maria Tavares; FILGUEIRAS, A. P. A.. COMISSÃO DE AVALIAÇÃO DA PROGRESSÃO FUNCIONAL DE PROFESSOR DO MAGISTÉRIO DE ENSINO SUPERIOR.. 2013. Universidade Federal do Ceará.

CARVALHO, D. V.;OLIVEIRA, M. N.; COSTA, E. A.. COMISSÃO JULGADORA DA SELEÇÃO DE MONITORIA DO PROJETO ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DO LABORATÓRIO DE CONSERVAÇÃO CASEIRA DE ALIMENTOS.. 2011. Universidade Federal do Ceará.

EFEITO DO USO DE UM MIX DE FARINHAS DE MILHETO (PENNISETUM GLAUCUM (L) R; BR; ) E AMÊNDOAS DA CASTANHA DO PARÁ (BERTHOLLETIA EXCELSA H; B; K; ) NA QUALIDADE DE PRÉ-MISTURAS PARA PÃES SEM GLÚTEN; ; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - M/D) - Universidade Federal do Ceará; (Coorientador);

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CERVEJA ELABORADA COM CEREAIS NÃO MALTADOS; ; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; (Coorientador);

Avaliação dos alimentos ofertados aos adolescentes em cantina de escola privada; ; Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; (Orientador);

Avaliação das refeições dos alunos do Campus do Pici-UFC; ; Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; (Orientador);

Os exercícios de força como atividade física indicada para indivíduos da terceira idade; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Atividade Física e Qual; de Vida na Terceira Idade) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Conduta adotada pelo pessoal responsável pela limpeza e higienização dos equipamentos e utnsílios da cozinha do serviço de nutrição e dietética do Hospital Universitário Walter Cantídio da Universidade Federal do Ceará; ; 1999; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração no Serviço de Alimentação) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Manual de higiene da unidade de alimentação e nutrição da GRENDENE do Nordeste com prestação de serviços 24 horas; ; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração no Serviço de Alimentação) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

ELABORAÇÃO DE FARINHA DA SEMENTE DE MONGUBA (Pachira aquatica): CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E TECNOFUNCIONAL; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Elaboração de fichas de preparo para padronização de preparações do curso de auxiliar de cozinha de um cetro comunitário; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Análise do perfil nutricional e socioeconômico das crianças da Unidade da Unidade Universitária de Educação Infantil Núcleo de Desenvolvimento da Criança (UUNDC); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Receitas e produtos da sociobiodiversidade de famílias da serra, sertão e litoral dos territórios do litoral dos territórios do litoral oeste, sertão central e grande Fortaleza; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Capacitação em boas práticas para trabalhadores do segmento de alimento de rua; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Elaboração do manual de Boas práticas e dos Procedimentos Operacionais Padronizados de um restaurante em Fortaleza; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Elaboração caseira de compota de mamão verde utilizando cinzas de madeira como agente de conferir melhor textura; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Gestão da qualidade em uma padaria conceito, em Fortaleza-Ceará; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Elaboração do Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados para uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Fortaleza-Ceará; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Análise da estrutura física e das condições higiênico-sanitárias do serviço de alimentação e nutrição de uma Unidade Federal de Educação Infantil em Fortaleza-Ceará; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Avaliação das condições de funcionamento de um restaurante universitário em Fortaleza, CE; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Elaboração do manual de boas práticas e procedimentos operacionais padronizados de uma panificadora em Fortaleza, CE; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma Unidade de alimentação e Nutrição em Fortaleza, CE; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM TRÊS REFEITÓRIOS DE CANTEIROS DE OBRAS DE UMA CONSTRUTORA EM FORTALEZA/CE; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM UMA INSTITUIÇÃO PÚBLICA FEDERAL DE EDUCAÇÃO INFANTIL; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

EDUCAÇÃO ALIMENTAR COM AS CRIANÇAS MATRICULADAS NO NÚCLEO DE DESENVOLVIMENTO DA CRIANÇA (NDC); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

DIAGNÓSTICO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO E CAPACITAÇÃO DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UMA CASA ABRIGO; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

PADRONIZAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS DE PREPARAÇÃO - UMA FERRAMENTA DE QUALIDADE NA PRODUÇÃO; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

A educação nutricional na infância: a escola promovendo hábitos alimentares saudáveis; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Análise da estrutura física de uma unidade de alimentação e nutrição em Fortaleza e controle de qualidade higiênico-sanitário na distribuição de suas refeições; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Análise da estrutura física e controle higiênico-sanitário no recebimento e armazenamento das refeições transportadas de um restaurante popular em Fortaleza, Ceará; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Análise da estrutura física e controle higiênico-sanitário no recebimento e armazenamento das refeições transportadas de um restaurante popular em Fortaleza, Ceará; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Avaliação da estrutura física de um Centro de distribuição de um supermercado de médio porte na cidade de Fortaleza/Ceará, foco no laticínio; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Avaliação de boas práticas de fabricação no seguimento Buffet no município de Fortaleza-Ceará; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

EDUCANDO A CRIANÇA PARA DESENVOLVER BONS HÁBITOS ALIMENTARES E O DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL PELO MÉTODOD ANTROPOMÉTRICO; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

EDUCAÇÃO ALIMENTAR: UMA PROPOSTA DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL, SOCIOECONÔMICA DAS CRIANÇAS DO NDC E DE SUAS FAMÍLIAS; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DAS CRIANÇAS DA PRÉ-ESCOLA E DO 1º ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL DA ESCOLA PARAÍSO INFANTIL; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

IMPLANTAÇÃO DO SERVIÇO VEGETARIANO NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Educação alimentar e avaliação nutricional das crianças do Núcleo de Desenvolvimento da Criança - NDC/UFC; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Procedimentos operacionais padronizados da Cascaju Agroindustrial S/A; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

ELABORAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS: HIGIENE DOS ALIMENTOS - RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO PICI; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Acompanhamento nutricional e educação alimentar no Centro de Educação Integrada à Infância e Adolescência (CEIA); ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Educação alimentar e avaliação nutricional do pré-escolar e capacitação de manipuladores de alimentos - Experiências no Núcleo de Desenvolvimento da Criança (NDC/UFC) e Centro de Desenvolvimento Infantil (CDI); ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

MULTIMISTURA E SEU CONTEXTO NO PARQUE GENIBAÚ; ; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

EDUCAÇÃO ALIMENTAR COM FOCO EM OBESIDADE INFANTIL DAS CRIANÇAS DO CENTRO DE EDUCAÇÃO INTEGRADA A INFÂNCIA E ADOLESCÊNCIA (CEIA); ; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

ANÁLISE NUTRICIONAL DA MERENDA ESCOLAR DO CENTRO TECNOLÓGICO FEDERAL DO CEARÁ (CEFET); ; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL DO PRÉ-ESCOLAR NO NÚCLEO DE DESENVOLVIMENTO DA CRIANÇA (NDC); ; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E DESNUTRIÇÃO INFANTIL NO CENTRO DE EDUCAÇÃO INTEGRADA A INFÂNCIA E ADOLESCÊNCIA - CEIA; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

PERFIL DE CONSUMO ALIMENTAR DAS CRIANÇAS DE UMA UNIDADE ACADÊMICA FEDERAL DE EDUCAÇÃO INFANTIL - UM ESTUDO DE CASO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

HIGIENIZAÇÃO DAS PLACAS DE CORTE NO LABORATÓRIO DE TÉCNICA DE PREPARO DA UFC; 2013; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

DIAGNÓSTICO DA ESTRUTURA FÍSICA E AMBIENTAL DO LABORATÓRIO DE PREPARO DE ALIMENTOS DO DEPARTAMENTO DE ECONOMIA DOMÉSTICA; 2012; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

CONDIÇÕES SOCIOECONÔMICAS DAS FAMÍLIAS DAS CRIANÇAS MATRICULADAS NO NDC; (AÇÃO DA EXTENSÃO: EDUCAÇÃO E SAÚDE; NO; SINPREX: AI; 2011; PJ; 1325); 2012; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Avaliação Microbiológica dos Utensílios, Equipamentos, Bancadas e Roupas de Cozinha Utilizados nas Aulas Práticas das Disciplinas Técnicas de Preparo de Alimentos e Planejamento de Refeições; 2008; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará, Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

ESTUDO NUTRICIONAL DAS CRIANÇAS DO NÚCLEO DE DESENVOLVIMENTO DA CRIANÇA - NDC; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará, Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

Estudo dos Materiais de Higienização Utilizados no Laboratório de Preparo de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal do Ceará, Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Nilka de Oliveira;

OLIVEIRA, M. N. ; SAMPAIO, Thereza Maria Tavares ; LANDIM, Maria Consuelo ; AZEVEDO, Helena Selma . AÇÃO LOCAL INTEGRADA EM ÁREAS DE ASSENTAMENTO RURAL: PROJETO QUE ACELERA A SUPERAÇÃO DA FOME E DO ANALFABETISMO. 1998.

OLIVEIRA, M. N. . TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGRO-INDUSTRIAIS - MELÃO, ABRICÓ E CARAMBOLA. 1988.

OLIVEIRA, MARIA NILKA DE . ESTUDO COMPARATIVO DE BISCOITOS TIPO CRACKER, PELA ADIÇÃO DE FARINHAS DE LINHAÇA (LINUM EUSITATISSIMUM, L.), AMARANTO ( AMARANTHUS SPP) E TRIGO SARRACENO (FAGOPYRUM ESCULENTUM) EM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL À FARINHA DE TRIGO.. 2018. (Relatório de Estágio Pós-Doutoral).