Edson Velardi Credidio

Médico Nutrólogo e Clínico Geral, Angiologista e Cirurgião Vascular, Doutor em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas-Unicamp, Pós-Doutorado em Alimentos Bioativos pela Unicamp, Pesquisa sobre "Caracterização bioquímica da obtenção de óleo extra virgem de abacate a partir de diferentes metodologias d extração"(2010-2014) pela Universidade Estadual de Campinas, Pesquisador da Universidade Estadual de Campinas, Professor da Pós-Graduação em Alimentos Funcionais e Bioativos da Unicamp, Membro Titular do International Colleges for the Advancemente of Nutrition, Presidente da Sociedade Brasileira de Nutrologia-SBN, Título de Especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos pela Unicamp (2002), Perito Judicial em Análises de Alimentos, Diretor Presidente do INEPA, Ex-Diretor da Associação Brasileira de Nutrologia, Membro Fundador da Academia Latino ? Americana de Nutrologia, Autor com dezoito livros publicados. Experiência na área de Medicina, com ênfase em Pesquisas de Alimentos Funcionais. Coordenados da Pós Graduação em Nutrologia Médica pela Faculdade São Leopoldo Mandic, em Campinas, Brasilia e Curitiba. Autor com dezoito livros publicados. Coordenador de cursos das faculdades - SLMandic -Turma I e II 2018, Uniub - MG, Unit SE, FMJ, IHF,

Informações coletadas do Lattes em 11/07/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2007 - 2010

Universidade Estadual de Campinas
Título: Efeito do Abacate nos Lipídeos Sanguíneos em Humanos
Profa. Dra. Glaucia Maria Pastore.

Especialização - Residência médica

1976 - 1981

Faculdade de Medicina de Itajubá
Residência médica em:Número do registro: .

Especialização em Titulo de Especialista em Clínica Médica

2009 - 2010

Associação Brasileira de Clinica Médica
Título: Utilização do abacate no perfil lipidico de militares
Orientador: Dra.Glaucia Pastore

Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

2001 - 2002

Universidade Estadual de Campinas
Título: Doenças Transmitidas por Alimentos no Municipio de Campinas
Orientador: Prof.Dr.Mauro Faber de Freitas Leitão

Especialização em Nutrologia

1997 - 1999

Associação Brasileira de Nutrologia
Título: Nutrologia Médica na Prevenção de Doenças Carenciais
Orientador: Prof.Dr.Durval Ribas Filho

Especialização em Medicina

1984 - 1986

Associação Médica Brasileira de Acupuntura
Título: Aplicação da Acupuntura na Enxaqueca
Orientador: Prof.Dr.Eu Won Lee

Especialização em Homeopatia

1984 - 1986

Escola Paulista de Homeopatia
Título: Ação da Homeopatina nas patologias atopicas
Orientador: Dr.Frederico Vevloet

Especialização em Angiologia Clinica e Cirurgia Vascular

1982 - 1984

Faculdade São Camilo de Administração Hospitalar
Título: Tabagismo e insuficiência cierculatória crônica
Orientador: Prof.Dr.Mario Degni

Pós-doutorado

2010

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2013

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Formação complementar

2001 - 2002

Extensão universitária em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos. (Carga horária: 390h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

29º SEMALIM. Importancia dos Nutrientes para a saude. 2010. (Congresso).

29º SEMALIM. Alimentos Funcionais na prevenção de doenças. 2010. (Congresso).

Alimentação para prevenção de doenças.Alimentação Balanceada. 2010. (Simpósio).

28ºSEMALIM. Alimentos Funcionais. 2009. (Congresso).

27º SEMALIM. Alimentos funcionais. 2008. (Congresso).

26º SEMALIM - FEA - Unicamp. Nutrientes na prevenção de doenças. 2007. (Congresso).

26º SEMALIM - FEA - Unicamp.Alimentos funcionais na prevenção de doenças. 2007. (Seminário).

25ºSEMALIM-FEA.Alimentos Funcionais na prevenção de Doenças. 2006. (Seminário).

24ºSEMALIM -Semana de Engenharia de Alimentos-FEA Unicamp. Alimentos Funcionais na Clinica Médica. 2005. (Congresso).

Alcuefood.Benifícios para Saúde e inocuidade de frutas e hortaliças minimamente processadas. 2005. (Seminário).

VI Semana da Nutrição da UNIP.Alimentos Funcionais. 2005. (Seminário).

X Congresso Brasileiro Nultidisciplinar em Diabetes. Dietoterapia no Diabetes. 2005. (Congresso).

XIX Semana de Estudos de Nutrição-PUCC.Dietas da Moda. 2005. (Simpósio).

24ºSEMALIM -Semana de Engenharia de Alimentos-FEA Unicamp. Nutrientes necessários ao organismo. 2004. (Congresso).

X Congresso Brasileiro de Nutrologia. Gordura Trans um perigo real. 2004. (Congresso).

IX Congresso Brasileiro de Nutrologia. Prions e os riscos na qualidade e segurança dos alimentos. 2003. (Congresso).

Comissão julgadora das bancas

Glaucia Maria Pastore

PASTORE, Glaucia MariaPARK, Yong Kun; SILVA, Roberto da; OLIVEIRA, Olga Maria Mascarenhas de Faria; PRADO, Marcelo Alexandre. Estudo do Efeito do Abacate nos Lipídeos Sanguíneos em Humanos. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Glaucia Maria Pastore

PASTORE, Glaucia MariaPARK, Yong Kun; SILVA, Roberto da; OLIVEIRA, Olga Maria Mascarenhas de Faria; PRADO, Marcelo A. Estudo do efeito do abacate nos lipídeos sanguíneos em humanos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Glaucia Maria Pastore

PASTORE, Glaucia Maria; PARK, Young Kun;MAROSTICA JÚNIOR, Mário Roberto. Estudo do Efeito do Abacate nos Lipídeos Sanguíneos. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Teixeira Godoy

GODOY, H. T.PASTORE, Gláucia Maria. Estudo do efeito do abacate nos lipídios sanguíneos em humanos. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Roberto da Silva

PASTORI, Glaucia Maria;Park, Yong Kun; Oliveira, O. M. M. F.; Prado, M. A.;Da-Silva, R. Estudo do Efeito do Abacate nos Lipídeos Sanguíneos em Humanos. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Mário Roberto Maróstica Junior

Maróstica Jr., Mário Roberto. Estudo do efeito do abacate nos lipídeos sanguíneos. 2008.

Orientou

Edson Velardi Credidio; A influencia da dieta no portador de Alzheimer- uma revisão da literatura; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrologia Médica) - SLMANDIC, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edson Velardi Credidio;

Foi orientado por

Glaucia Maria Pastore

Estudo do efeito do abacate nos lipídeos sanguíneos em humanos; 2010; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Glaucia Maria Pastore;

Produções bibliográficas

CREDIDIO, E. V. . Abacate,Efeitos Funcionais na Nutrição e Saude.. 2. ed. Itu,SP: Ottoni, 2008. v. 1. 175p .
CREDIDIO, E. V. . Ovo um alimento completo. 2. ed. Itu,SP: Editora Ottoni, 2008. v. 1. 152p .
CREDIDIO, E. V. . Obesidade na Nutrologia Médica. 1. ed. Itu,São Paulo: Ottoni, 2007. v. 1000. 298p .
CREDIDIO, E. V. . Artigos de Nutrologia Médica. 1. ed. Itu,São Paulo: Ottoni, 2007. v. 1000. 310p .
CREDIDIO, E. V. . Homeopatia Ilustrada. 2. ed. Itu, São Paulo: Editora Ottoni, 2006. v. 1000. 85p .
CREDIDIO, E. V. . Biotecnologia uma nova revolução. 1. ed. Itu,São Paulo: Ottoni, 2006. v. 500. 115p .
CREDIDIO, E. V. . Dietoterapia na Nutrologia Médica. 3. ed. Itu,São Paulo: Ottoni, 2006. v. 500. 156p .
CREDIDIO, E. V. . Alimentos Funcionais na Nutrologia Médica. 3. ed. Itu,São Paulo: Ottoni, 2005. v. 1000. 285p .
CREDIDIO, E. V. . Soja a mãe dos Funcionais. 1. ed. Itu,São Paulo: Ottoni, 2005. v. 1000. 105p .
CREDIDIO, E. V. . Selo ABRAN. 2. ed. Itu,SP: Editora Ottoni, 2005. v. 1. 120p .
CREDIDIO, E. V. . Doenças Transmitidas por Alimentos. 1. ed. Itu,São Paulo: Editora Ottoni, 2005. v. 500. 278p .
CREDIDIO, E. V. . Vitaminas:abordagem nutrológica no uso e no abuso. In: Sociedade Brasileira de Clinica Médica. (Org.). Diagnostico e Tratamento. 1ed.São Paulo: Manole, 2006, v. 1000, p. 484-512.
CREDIDIO, E. V. . Intoxicações de Origem Alimentar. In: Sociedade Brasileira de Clinica Médica. (Org.). Diagnostico e Tratamento. 1ed.São PauloManole: , 2006, v. 1000, p. 460-467.
CREDIDIO, E. V. ; LOURENCO, T. . Nutrologia Médica. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CREDIDIO, E. V. . Alimentação na Nutrologia Médica. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CREDIDIO, E. V. . Alimentos Funcionais. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CREDIDIO, E. V. . Atualização em Lactose. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CREDIDIO, E. V. . Fibras Solúveis. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CREDIDIO, E. V. . Café, bioquímica e saúde. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CREDIDIO, E. V. . Alimentos Funcionais na prevenção de doenças. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CREDIDIO, E. V. . Nutrologia na prevenção de patologias. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CREDIDIO, E. V. . Alimentos Funcionais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CREDIDIO, E. V. . Alimentos Funcionais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CREDIDIO, E. V. . Alimentos Funcionais na prevenção de doenças. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CREDIDIO, E. V. . Abacate, atuação nos lipídeos sanguíneos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CREDIDIO, E. V. . Pão fortificado com ferro quelado no tratamento da anemia ferropriva. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CREDIDIO, E. V. . Importância da Ferritina no diagnóstico da anemia ferropriva. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CREDIDIO, E. V. . Analise bromatológica da soja em relação a outros alimentos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CREDIDIO, E. V. . Influência da embalagem nas caracteristicas das bebidas e alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

CREDIDIO, E. V. . Sistema Nutrosoft. 2002.

CREDIDIO, E. V. . Como prolongar a vida util das frutas. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CREDIDIO, E. V. . Como preservar as frutas. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CREDIDIO, E. V. . Dietas saudáveis. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CREDIDIO, E. V. . Como comer corretamente. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CREDIDIO, E. V. . Oleaginosas na prevenção de doenças. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CREDIDIO, E. V. . Alimentos que previnem doenças. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CREDIDIO, E. V. . Abacate e colesterol. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CREDIDIO, E. V. . Alimentos e doenças. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CREDIDIO, E. V. . Leite o elixir da vida. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CREDIDIO, E. V. . Benefícios dos Probioticos. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CREDIDIO, E. V. . Alimentos prejudiciais a saúde. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CREDIDIO, E. V. . Globo Reporter. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CREDIDIO, E. V. . Programa Almir Reis - Dicas de Nutrição. 2006. (Programa de rádio ou TV/Outra).

CREDIDIO, E. V. . Programa Casual - Dicas de Nutrição. 2005. (Programa de rádio ou TV/Outra).

CREDIDIO, E. V. . Curso de Especialização em Nutrologia Médica. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CREDIDIO, E. V. . Curso de Especialização em Nutrologia Médica. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CREDIDIO, E. V. . Chocolate,bioquimica,sabor e saude. 2010. (Editoração/Livro).

CREDIDIO, E. V. . Curso de Capacitação em Alimentos Funcionais. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CREDIDIO, E. V. . V Curso Nacional de Nutrologia. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CREDIDIO, E. V. . Curso de Capacitação em Dietoterapia da ABRAN. 2005. .

CREDIDIO, E. V. . Selo ABRAN. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Segurança Alimentar).

CREDIDIO, E. V. . Ação do Abacate nos lipideos sanguíneos. 2010.

CREDIDIO, E. V. . Alimentos sudáveis mitos e realidade. 2010.

CREDIDIO, E. V. . Efeito do Abacate nos Lipideos sanguíneos. 2008.

Projetos de pesquisa

2008 - 2010

Estudo do Efeito do Abacate nos Lipídeos Sanguíneos em Humanos., Descrição: O consumo regular de abacate Persea gratissima, tipo ?Avocado?, frutos que incluem as espécies Fuerte e Hass, foi avaliado em relação ao efeito sobre os lipídeos plasmáticos em humanos. Foi realizado estudo prospectivo, com intervenção. Foram selecionados voluntários militares, da ativa do Batalhão de Policia Militar de São Paulo em Campinas - Unidade de Saúde do CPI - 2 de Campinas, São Paulo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edson Velardi Credidio - Coordenador.

Prêmios

2006

Membro Titular da Academia Latino-Americana de Nutrologia, Academia Brasileira de Medicina - RJ.

2004

Titulo de Honra ao Mérito, Associação Brasileira de Nutrologia.

2004

Titulo de Honra ao Mérito do Instituto Teotonio Vilela, Camara dos Deputados de São Paulo.

2002

Titulo Heberte de Souza, Prefeitura de Campinas.

1998

Titulo da Ordem Parlamentar do Brasil, OPB.

1996

Titulo de Cidadão Campineiro, Prefeitura Municipal de Campinas.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato,80, 13083-862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (019) 35214097, Fax: (019) 32891513

Experiência profissional

2007 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Pesquisa, Enquadramento Funcional: Doutorando, Carga horária: 18

2007 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Doutorando, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 24

Outras informações:
Pesquisa sobre :"Estudo do efeito do fruto do abacate nos lipídeos sanguíneos"

2006 - Atual

International Colleges for the Advancemente of Nutrition

Vínculo: Diretor, Enquadramento Funcional: Cursos Pós Graduação, Carga horária: 16

2000 - Atual

Associação Brasileira de Nutrologia

Vínculo: Diretor, Enquadramento Funcional: Nucleo de Informatica, Carga horária: 16

1982 - Atual

Clinica Credidio

Vínculo: Médico Diretor Clínico, Enquadramento Funcional: Ambulatório Médico, Carga horária: 40

2016 - Atual

Instituto e Centro de Pesquisas São Leopoldo Mandic, SLMandic

Vínculo: Coordenador da Especialização, Enquadramento Funcional: Vinte meses, Carga horária: 16

Outras informações:
Curso de Especialização em Nutrologia Médica reconhecido pleo MEC da SLMandic, 20 meses 16 horas aula mês, sexta-feira noite e sábado dia todo