Henrique Santos do Nascimento

Mestre em Educação com ênfase em Psicologia da Educação pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (PUC-SP). Graduado em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac (2011) e Pós-graduado pelo Programa Especial de Formação Profissional pelo Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza (CEETEPS). Atualmente, integra o corpo docente do Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC) e da Universidade Anhanguera. Possui ampla experiência nas áreas de gastronomia, hotelaria, eventos e consultoria gastronômica para bares e restaurantes.

Informações coletadas do Lattes em 13/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Educação (Psicologia da Educação)

2017 - 2019

Pontifícia Universidade Católica de São Paulo
Título: Desistência de curso técnico em cozinha: razões alegadas pelos alunos
, Ano de Obtenção: 2019.Mitsuko Aparecida Makino Antunes.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Educação; Cozinha; Gastronomia; Técnico.Grande área: Ciências HumanasGrande Área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Afetividade. Setores de atividade: Educação.

Especialização em Gastronomia: Fundamentos e Técnicas

2021 - 2022

Metropolitan Educação LTDA
Título: Não realizado
Orientador: Não realizado

Especialização em Didática, Concepções e Práticas Pedagógicas

2021 - 2022

Metropolitan Educação LTDA
Título: Não realizado
Orientador: Não realizado

Especialização em Gastronomia e a Cozinha Brasileira

2021 - 2022

Metropolitan Educação LTDA
Título: Não realizado
Orientador: Não realizado

Especialização em Confeitaria e Panificação

2021 - 2021

Metropolitan Educação LTDA
Título: Não realizado
Orientador: Não realizado

Especialização em programa especial de formação pedagógica de docentes para a educação profis

2016 - 2016

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza
Título: Práticas Pedagógicas
Orientador: EUNICE LADEIA GUIMARAES AMARO

Aperfeiçoamento em Didática e Organização do Trabalho Pedagógico

2022 - 2022

Metropolitan Educação LTDA
Título: Não realizado. Ano de finalização: 2022
Orientador: Não realizado

Graduação em Gastronomia

2009 - 2011

Centro Universitário Senac

Formação complementar

2023 - 2023

IMERSÃO COLHEITA DE INVERNO - VINÍCOLA DA SERRA DA MANTIQUEIRA. (Carga horária: 11h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2023 - 2023

TENDÊNCIAS EM COZINHA. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2023 - 2023

GASTRONOMIA E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS (AUTOINSTRUCIONAL). (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2023 - 2023

VISITA TÉCNICA - FAZENDA DE CAFÉ. (Carga horária: 11h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2023 - 2023

WORKSHOP DE TALENTOS E PONTOS FORTES (CURSO REMOTO). (Carga horária: 6h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2023 - 2023

TENDÊNCIAS EM COZINHA. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2023 - 2023

ESTRATÉGIAS GASTRONÔMICAS PARA NECESSIDADES ESPECIAIS: SUBSTITUIÇÃO DE INGR. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2023 - 2023

Formação técnica em cozinha. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DF, SENAC/DF, Brasil.

2022 - 2022

FICHAS TÉCNICAS DE PRODUÇÃO (CURSO REMOTO). (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2022 - 2022

MARKETING DIGITAL E VENDAS ONLINE PARA NEGÓCIOS DE ALIMENTAÇÃO (CURSO REMOT. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2022 - 2022

MARKETING E ESTRATÉGIAS PARA BARES E RESTAURANTES (CURSO REMOTO). (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2022 - 2022

FOOD STYLING (CURSO PRESENCIAL). (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2022 - 2022

BRASIL: CACHAÇA E OUTRAS BEBIDAS TRADICIONAIS (AUTOINSTRUCIONAL). (Carga horária: 32h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2020 - 2020

PLANEJAMENTO DA PRÁTICA PEDAGÓGICA NA AÇÃO EDUCACIONAL REMOTA (CURSO REMOTO. (Carga horária: 10h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2020 - 2020

MARKETING E ESTRATÉGIAS PARA BARES E RESTAURANTES (CURSO REMOTO). (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2020 - 2020

GESTÃO FINANCEIRA PARA NEGÓCIOS EM ALIMENTAÇÃO - EAD. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2019 - 2019

AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE DESENVOLVIMENTO DE COMPETÊNCIAS (TURMA EXCLUSIVA). (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2019 - 2019

PREPARO DE PRODUÇÕES PARA CARDÁPIOS TEMÁTICOS. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2019 - 2019

COZINHAS VEGANA E VEGETARIANA. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2019 - 2019

OFICINA DE ESTRATÉGIAS PARTICIPATIVAS DE ENSINO E APRENDIZAGEM. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2019 - 2019

PIA - PRÁTICAS INOVADORAS NA ALIMENTAÇÃO: DO CONCEITO À APLICAÇÃO EAD. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2019 - 2019

GASTRONOMIA E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS EAD. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2019 - 2019

FOOD DESIGN. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2019 - 2019

CONSTRUINDO COMPETÊNCIAS POR MEIO DE PROJETOS (TURMA EXCLUSIVA). (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2018 - 2018

COZINHA: TECNOLOGIAS APLICADAS A GASTRONOMIA. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2018 - 2018

COZINHA JAPONESA. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2018 - 2018

PRODUÇÃO DE VINHOS: DA COLHEITA À TAÇA (VISITA TÉCNICA). (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2018 - 2018

HARMONIZAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS - ITÁLIA. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2018 - 2018

GASTRONOMIA MOLECULAR. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2018 - 2018

INTEGRAÇÃO EDUCACIONAL: JEITO SENAC DE EDUCAR - MODELO PEDAGÓGICO NACIONAL. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2018 - 2018

COZINHA BRASILEIRA. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2018 - 2018

VINHO: EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA E OPORTUNIDADE DE NEGÓCIOS - COM MASTER OF. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2017 - 2017

Os Bastidores dos Navios de Cruzeiros Marítimos: Visita Técnica Costa Croci. (Carga horária: 20h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2017 - 2017

IV Seminário Diálogos Docentes - Planejamento Curricular e Integração com o. (Carga horária: 38h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2017 - 2017

Encontro com Coordenadores de Área e Professores do Eixo Tecnológico de Tur. (Carga horária: 18h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2017 - 2017

Atualização Técnica em Enogastronomia - Módulo I. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2016 - 2016

Atualização Técnica em conceitos e Domínios da Hospitalidade. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2016 - 2016

Atualização Técnica em Cozinha Contemporânea: Conceitos e Práticas. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2016 - 2016

Capacitação Segurança e Prevenção de Acidentes nas Atividades de Turismo e. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2016 - 2016

Gastronomia em Cruzeiros Marítimos: Tendências, Conceitos e Fluxo Operacion. (Carga horária: 20h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2016 - 2016

Encontro de Coordenadores do Eixo de Turismo, Hospitalidade e Lazer. (Carga horária: 20h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2016 - 2016

DIÁLOGOS DOCENTES 2016 Currículo e articulação com setores produtivos. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2016 - 2016

Tendências e Demandas do mercado de hospitalidade: Imersão na Equipotel 201. (Carga horária: 20h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2016 - 2016

Formação Continuada em metodologias ativas para o trabalho docente com o us. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Formação de Docentes: Laboratório de Currículo. (Carga horária: 10h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2015 - 2015

Práticas de Panificação. (Carga horária: 16h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2015 - 2015

Práticas e técnicas de preparo de massas e molhos. (Carga horária: 16h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Participação em eventos

Semana Mesa São Paulo. 2023. (Congresso).

IV Encontro Paulista da Associação Brasileira de Psicologia Escolar e Educacional.Professor especialista, afetividade, tensões e sentidos: integrando pesquisas. 2019. (Encontro).

VII CBE - Congresso Brasileiro de Educação. Professor especialista afetividade tensões e sentidos: integrando pesquisas. 2019. (Congresso).

X Mostra de Psicologia da Educação.Professor especialista afetividade tensões e sentidos: integrando pesquisas. 2019. (Outra).

II Simpósio Nacional Psicologia e Compromisso Social.ENSINO TÉCNICO: UMA PEDAGOGIA PARA A AUTONOMIA?. 2018. (Simpósio).

Semana Mesa São Paulo.Sandubas Bacanas: OPEN SANDWICH DE SALMÃO COM MOUSSELINE DE ABACATE E WASSABI. 2016. (Oficina).

Semana Mesa São Paulo.Delicias de café da manhã: Paõzinho de café com pasta de avelã e granola com esfera de iogurte e cremoso de café. 2015. (Oficina).

Participação em bancas

NASCIMENTO, H. S.. Processo seletivo. 2022. Etec Professor Camargo Aranha.

NASCIMENTO, H. S.. Processo seletivo - cozinha brasileira. 2016. Etec Professor Camargo Aranha.

NASCIMENTO, H. S.. Processo seletivo - Cozinha internacional clássica. 2016. Etec Professor Camargo Aranha.

NASCIMENTO, H. S.. Aproveitamento de estudos. 2024. Etec Uirapuru.

NASCIMENTO, H. S.. Aproveitamento de estudos. 2023. Etec Uirapuru.

NASCIMENTO, H. S.. Aproveitamento de estudos. 2022. Etec Uirapuru.

NASCIMENTO, H. S.. Banca de avaliação de competência. 2021. Etec Uirapuru.

NASCIMENTO, H. S.. Banca de evolução funcional. 2021. Etec Uirapuru.

NASCIMENTO, H. S.. Aproveitamento de estudos. 2021. Etec Uirapuru.

NASCIMENTO, H. S.. Comissão de pontuação docente. 2020. Etec Uirapuru.

NASCIMENTO, H. S.. Banca de avaliação de competência. 2018. Etec Uirapuru.

NASCIMENTO, H. S.. Aproveitamento de estudos. 2015. Escole técnica estadual Santa Ifigênia.

Produções bibliográficas

ALMEIDA, L. R. ; BELLINTANI, I. O. G. ; NASCIMENTO, H. S. ; PRANDINI, R. C. A. R. ; MORAES, N. A. L. L. ; BASSOTTO, S. A. S. A. . Professor especialista, afetividade, tensões e sentidos: integrando pesquisas. In: X Mostra de Psicologia da Educação, 2019, São Paulo. Produção de Conhecimento e Resistência em Defesa da Educação. São Paulo: PUC, 2019.
BOCK, A. M. B. ; KAWANAMI, C. C. ; NASCIMENTO, H. S. . ENSINO TÉCNICO: UMA PEDAGOGIA PARA A AUTONOMIA?. In: II Simpósio Nacional Psicologia e Compromisso Social, 2018, São Paulo. A Psicologia e a Construção da Crítica: Novos Embaraços no Percurso. São Paulo: Instituto Silvia Lane, 2018.

Outras produções

NASCIMENTO, H. S. . Cuidado com objetos usados no dia a dia | Chega Mais (18/06/24). 2024.

NASCIMENTO, H. S. . OSVALDO NUNES: REDE CHOCOLÂNDIA COM CHEF HENRIQUE NASCIMENTO DO SENAC | EMPREENDE SHOW 59. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

NASCIMENTO, H. S. . Momento Senac Osasco | Gastronomia. 2020. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

NASCIMENTO, H. S. . GRANDES NOMES ENCERRAM O MESA AO VIVO SP. 2015. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

NASCIMENTO, H. S. . Chef na Feira de Produtos Orgânicos continua acontecendo no C.E. Modelódromo do Ibirapuera. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Histórico profissional

Experiência profissional

2023 - Atual

Universidade Anhanguera de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor A, Carga horária: 10

Outras informações:
Docente no curso Tecnólogo em Gastronomia, em disciplinas teóricas e práticas como: Técnicas Básicas Gastronômicas, Cozinha Internacional, Confeitaria, Cozinha Brasileira, Estudos de Bebidas, História da gastronomia.

2017 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Munitor de Educação Profissional, Carga horária: 30

Outras informações:
Ministrando aulas nos cursos livres da área de gastronomia e nos cursos técnicos de cozinha e nutrição.

2016 - Atual

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8

Outras informações:
Reformulação dos currículos dos curso do eixo de Turismo, Hospitalidade e Lazer.

2014 - Atual

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor I

2012 - 2014

Prefeitura Municipal de São Paulo

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Administrativo, Carga horária: 40

Outras informações:
Membro da equipe da Secretaria de Abastecimento, responsável pelos projetos da área de gastronomia e segurança alimentar. Docente nos cursos de quituteira e cozinha domestica do cozinha escola. Responsável pelo projeto Chef na Feira

2012 - 2017

Confeitaria Folie

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef Patisserie, Carga horária: 40

Outras informações:
Responsável pelas produções da confeitaria. Atendimento ao cliente. Auxílio no desenvolvimento de cardápio. Treinamento de funcionários. Consultoria.

2016 - 2017

MIG Gastronomia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Aulas ministradas na área de gastronomia.