Abgail Suelen da Costa Ribeiro

Mestra em Ciência da Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (FZEA - USP). Engenheira química formada pela Faculdade Municipal Professor Franco Montoro. Experiência em laboratório nas áreas de biotecnologia, química e alimentos. Desenvolve projetos na área de tecnologia de alimentos tendo experiência em estudos de estabilidade e estimativa de vida de prateleira, otimização de processos e aplicação de novas tecnologias de embalagem. Atualmente é analista de microbiologia pleno na Mars Incorporated trabalhando com análises microbiológicas e de biologia molecular com foco em inocuidade de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 13/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2016 - 2018

Universidade de São Paulo
Título: Estabilidade de néctar de jabuticaba e caldo de cana acondicionados em garrafa plástica incorporada com agentes inorgânicos microestruturados de Ag/ZnO,Ano de Obtenção: 2018
Rodrigo Rodrigues Petrus.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Establidade microbiológica; Vida de prateleira; Néctar de Jabuticaba; Caldo de cana.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Fabricação de Bebidas; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Graduação em Engenharia Química

2010 - 2015

Faculdade Municipal Professor Franco Montoro
Título: Estudo da Desidratação Osmótica de Peras e Efeito sobre Tempo de Secagem e Aceitação Sensorial
Orientador: Doutor Rafael Resende Maldonado

Formação complementar

2016 - 2016

Conservação de Alimentos. (Carga horária: 10h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.

2016 - 2016

PET P&D: Tendências do consumidor. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, FZEA/USP, Brasil.

2015 - 2015

Tópicos Especiais em Análise de Alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2014 - 2014

Gestão da Qualidade. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2014 - 2014

Engenharia de Processos em Indústria de Papel e Celulose. (Carga horária: 10h). , Faculdade Municipal Professor Franco Montoro, FMPFM, Brasil.

2013 - 2013

Polímeros de Fontes Renováveis e ou Biodegradáveis. (Carga horária: 3h). , Faculdade Municipal Professor Franco Montoro, FMPFM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Produções bibliográficas

DA COSTA RIBEIRO, ABGAIL SUELEN ; KUSHIDA, MARTA MITSUI ; PETRUS, RODRIGO RODRIGUES . Hurdle technology for jabuticaba nectar preservation. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 45, p. 1, 2021.
Gomes, J. L. ; Ribeiro, A.S.C ; MALDONADO, R. R. ; KUSHIDA, M. ; KAMIMURA, E. S. ; PETRUS, RODRIGO RODRIGUES . Sugarcane juice pasteurization: a search for the most effective parameters. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 1, p. 1, 2020.
DA COSTA RIBEIRO, ABGAIL SUELEN ; DE LIMA GOMES, JÉSSICA ; KUSHIDA, MARTA MITSUI ; PETRUS, RODRIGO RODRIGUES . Sugarcane juice stability in plastic bottle treated with silver and zinc oxide. PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE , v. 1, p. 1-7, 2019.
Ribeiro, A.S.C ; OLIVEIRA, E. A. ; MALDONADO, R. R. . Optimization of osmotic dehydration of pear followed by conventional drying and their sensory quality. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 72, p. 407-415, 2016.
Ribeiro, A.S.C ; DEZIDERIO, M. A. ; MALDONADO, R. R. . Desidratação Osmótica: uma breve revisão sobre processamentos e aplicações. In: Rafael Resende Maldonado. (Org.). Desidratação Osmótica: Processamento, Aspectos Nutricionais e Aplicações. 1ed.: Novas Edições Acadêmicas, 2020, v. , p. 1-142.
Gomes, J. L. ; Ribeiro, A.S.C ; KUSHIDA, M. ; MALDONADO, R. R. ; KAMIMURA, E. S. ; PETRUS, R. . Sugarcane juice pasteurization: a search for the most effective parameters. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , 2020.
Ribeiro, A.S.C . Processamento de Frutas - Desidratação e Elaboração de Néctares. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
da Costa Ribeiro, A. S ; PETRUS, R. . 2nd Innovations in Food Packaging Shelf life and Food Safety Conference. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2016 - Atual

Otimização do binômio tempo x temperatura para pasteurização de caldo de cana (FAPESP 2016/19002-1), Descrição: O caldo de cana é uma bebida altamente perecível e sua estabilização depende da intensidade do tratamento térmico a que é submetido. O objetivo central do presente projeto consiste na otimização do binômio tempo x temperatura para pasteurização de caldo de cana integral para consumo direto. Para tanto, serão realizados 11 ensaios segundo um delineamento composto central rotacional (DCCR), adotando-se a temperatura (na faixa de 78-92 C) e o tempo de retenção (16-44 s) como variáveis independentes. A avaliação do desempenho das diferentes combinações de temperatura e tempo será fundamentada em testes microbiológicos, enzimáticos, sensoriais e na análise instrumental de cor. Testes estatísticos para análise dos resultados serão realizados empregando-se a metodologia de superfície de resposta. Identificado o binômio mais adequado à pasteurização do caldo de cana, serão produzidos três novos lotes da bebida acondicionada assepticamente em garrafas de polietileno de alta densidade (PEAD) com e sem nanopartículas de prata, para estudo da estabilidade microbiológica do produto estocado sob refrigeração. Testes físico-químicos (pH, acidez titulável e teor de sólidos solúveis) serão realizados para caracterizar os lotes processados. A aceitação sensorial será avaliada por meio de testes de escala hedônica. Análises de Salmonella e coliformes termotolerantes serão realizadas para demonstrar a segurança das bebidas processadas e atender à Legislação Alimentar vigente. Os estudos de estabilidade microbiológica serão fundamentados nas contagens de mesófilos aeróbios, psicrotróficos e bolores e leveduras. Os resultados dos testes físico-químicos, sensoriais e microbiológicos serão processados por meio de análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey para comparação de médias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Abgail Suelen da Costa Ribeiro - Integrante / Rodrigo Petrus - Coordenador / Jéssica de Lima Gomes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

Mars Incorporated

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Microbiologia Pleno, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Mars Global Services Laboratories (MGS) - Pesquisa de Salmonella por PCR automatizado (Bax System) - Preparação de amostras - Controle de qualidade de meios de cultura: teste de promoção de crescimento e esterilidade - Análise de micro-organismos indicadores (inoculação e leitura) - Liberação de resultados de análises e abertura de incidentes através do LIMS (LabVantage) - Participação em testes de proeficiência - Participação da verificação e validação de análises quantitativas. (micro-organismos indicadores - Enterobactérias e Bolores e Leveduras): validação do método, da matriz e dos analistas. Participação no cálculo da incerteza de medição do laboratório conforme ISO17025 - Gestão de calibração e manutenção dos equipamentos - Verificação Intermediária de micropipetas - Elaboração de procedimentos e instruções de trabalho para certificação ISO 17025 - Gestão de documentos através do sistema Nexus - Realização de treinamento de preparação de meios de cultura e soluções. Projetos: - Estudo de estabilidade das diluições de cepas de referência - Estudo do tempo de pré aquecimento do meio de cultura Água peptonada tamponada (BPW) - Estudo de estabilidade de meio de cultura e soluções.

2020 - 2021

Mars Incorporated

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Microbiologia Jr, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Elaboração de procedimentos e instruções de trabalho para certificação ISO 17025 - Gestão de documentos através do sistema Nexus. - Validação e verificação de processos e equipamentos para start-up do laboratório. - Implementação do sistema LabVantage (LIMS) - Preparação de meios de cultura e soluções - Descontaminação de resíduos biológicos

2019 - 2020

Mars Incorporated

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar Técnico de Embalagem, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Acompanhamento e preenchimento das planilhas dos resultados diários de microbiologia do site - Atualização do Global Trend Chart Summary - NIR, Aw - Teste físicos/mecânicos em embalagens ? Coeficiente de atrito (COF), força de delaminação, gramatura, espessura, selagem de pouch, hermeticidade de fechamento. - Liberação de embalagem (SAP), tratamento de relatório de não-conformidade (NEXUS). - Elaboração de procedimentos - Participação do Projeto Altas Pack (SAP) junto ao time de R&D e SQA. Atualização das especificações, parâmetros e frequência de análises de embalagem de acordo com o status dos fornecedores.

2017 - 2017

Universidade de São Paulo

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Estagiária em Docência no Ensino Superior, Carga horária: 6

Outras informações:
Principais funções: Auxiliar nas aulas práticas da disciplina de Tecnologia de Produtos Vegetais lecionada no terceiro ano de graduação do curso de engenharia de alimentos. - Auxílio na produção de produtos vegetais - Auxiliar os alunos no desenvolvimento de relatórios e cálculos - Preparo de soluções, revisão de roteiros, correções de relatórios e lançamento de notas

2016 - 2017

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação no Laboratório de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos, Laboratório de Sistemas de Tecnologia de Embalagens, Laboratório de Análise Sensorial e Planta Piloto de Processamento de Alimentos. - Estudo de estabilidade e vida de prateleira (shelf life) - Análises sensoriais: Teste afetivos/aceitação de consumidor - Processamento em escala piloto: sanificação, pasteurização, envase asséptico. - Desenvolvimento de novos produtos - Avaliação do desempenho de embalagens ativas incorporadas com aditivos antimicrobianos. Outras atividades pertinentes: - Pesquisa de Salmonella por PCR automatizado (Bax System) - Contagem totais em placas (aeróbios mesófilos) - Contagem de bolores e leveduras, aeróbios psicrotróficos e coliformes termotolerantes. - Esterilização de materiais em autoclave - Preparação de meios de culturas, procedimento de inoculação/plaqueamento, incubação e enumeração de colônias. - Análises físico-químicas.

2015 - 2016

Secretária de Educação do Estado de São Paulo

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Professor de Educação Básica I, Carga horária: 20

Outras informações:
Planejamento e execução de aulas nas áreas de matemática, física e química para o ensino médio e matemática para o ensino fundamental. Participação em atividades pedagógicas, realização de aulas interativas e visuais envolvendo problemas matemáticos e químicos presente em nosso cotidiano para melhor desenvolvimento dos alunos.

2010 - 2014

BAUMER SA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Embaladora Inicial - Controle de Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação no laboratório de biomateriais Genius. - Acompanhamento dos resultados microbiológicos do sistema de água purificada e de produto acabado - Prenchimento de relatórios de limpeza/sanitização - Análises físico?químicas - Espectrofotometria - Extração de lípidios - Gravimetria - Acidez - pH.

2013 - 2013

BAUMER SA

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio em Controle de Processos, Carga horária: 6

Outras informações:
O estágio teve como objetivo a realização e acompanhamento de ensaios físico-químicos aplicados a enxertos ósseos utilizados na rotina de controle e monitoramento da qualidade dos produtos analisados.