Jose Glauco Grandi

Possui graduação pela Universidade de São Paulo(1966), especialização pelo Ministerio de Educacion Y Ciencia(1977), doutoradopela Universidade de São Paulo(1972) e pós-doutorado pela Universidade de São Paulo(1985). Atualmente é PROFESSOR TITULAR MS-6 da Universidade de São Paulo, CONSULTOR NACIONAL da Universidade Federal do Pará, CONSULTOR NACIONAL da , CONSULTORNACIONAL da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, CONSULTOR NACIONAL da Universidade de São Paulo, CONSULTOR NACIONAL da Universidade de São Paulo e CONSULTOR NACIONAL da . Tem experiência na área de Engenharia Agrícola, com ênfase em Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas. Atuando principalmente nos seguintes temas:Doce de Leite., Processo Continuo., Trocador de Calor de Placas..

Informações coletadas do Lattes em 29/03/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado

1969 - 1972

Universidade de São Paulo
Título: CONTRIBUICAO AO ESTUDO DA OBTENCAO DE SULFATO DE ESTREPTOMICINA EM PO, A PARTIR DE SOLUCOES AQUOSAS, EM SECADOR POR NEBULIZACAO.
Orientador: MIGUEL FALCONE
Palavras-chave: Secador Por Nebulizacao; Spray; Sulfato de Estreptomicina.Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química.

Graduação

1962 - 1966

Universidade de São Paulo

Pós-doutorado

1987 - 0000

Livre-docência. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Título: CONCURSO DE TITULOS., Ano de obtenção: 1987., Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

1985 - 0000

Livre-docência. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Título: PRODUCAO DE DOCE DE LEITE POR PROCESSO CONTINUO EM TROCADOR DE CALOR DE PLACAS., Ano de obtenção: 1985., Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

1983 - 1985

Pós-Doutorado. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Orientou

Rosinelson da Silva Pena

Comportamento Higroscopico do Po de Guarana (Paullinia Cupana) Obtido Em Secador Por Nebulizacao; 1994; Dissertação - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Jose Glauco Grandi;

MARIA VIRGINIA LEITE ROGERIO DE SOUZA

Variacao da Viscosidade do Doce de Leite Em Funcao do Tempo e Tempera-Tura de Coccao; ; 1993; Dissertação - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jose Glauco Grandi;

Leo Kunigk

Determinacao da Concentracao de Solucoes de Sacarose, Durante A Evapo-Racao, Por Condutimetria; ; 1993; Dissertação - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jose Glauco Grandi;

Murilo Hadad Pires

Reducao, Por Ultrafiltracao, do Teor de Lactose do Leite Utilizavel Naproducao de Doce de Leite; ; 1992; Dissertação; Orientador: Jose Glauco Grandi;

Fátima Virginia de Carvalho

Determinacao da Algumas Caracteristicas Reologicas de Leite Espessado Com Gomas Xantana e Ou Glucomannan; ; 1990; Dissertação - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jose Glauco Grandi;

CLAUDIO CAVALCANTI RIBEIRO

Influencia da Homogeneizacao, Atraves de Homogeneizador de Pressao, Sobre Algumas Caracteristicas do Nectar de Cupuacu (Theobroma Grandiflo-Rum Schum); ; 1990; Dissertação - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jose Glauco Grandi;

CARMEM CECILIA TADINI

Estudo de Condicoes de Processamento Para Aumento da Vida de Prateleira do Leite Tipo B; ; 1988; Dissertação - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jose Glauco Grandi;

ELISA CRISTINA LOPES ANDRADE

Influencia do Tempo de Armazenamento e do Numero de Repiques Na Atividade da Cultura Mista de Streptococcus Themiphilus e Lactobacillus Bulgaricus; ; 1987; Dissertação - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jose Glauco Grandi;

JOSE MAURICIO AGUIRRE

Contribuicao Ao Estudo da Gelatinizacao do Amido de Farinha de Milho; 1983; Dissertação - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jose Glauco Grandi;

José Gasparino Filho

Estudo do Consumo e Conservacao de Energia Em Uma Unidade Industrial Suco de Laranja Concentrado Congelado; ; 1982; Dissertação - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jose Glauco Grandi;

MARCUS ANTONIO FREITAS MELO

Contribuicao Ao Estudo da Producao de Vinagre A Partir do Suco de Abacaxi; 1982; Dissertação - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jose Glauco Grandi;

ROGER MARGEL SOLER

Contribuicao Ao Estudo Eletroquimico da Inibicao da Dissolucao de Estanho Em Conservas Vegetais; 1981; Dissertação - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jose Glauco Grandi;

Claudio Alberto Torres Suazo

Contribuicao Ao Estudo da Influencia de Acucares de Cana Na Fermentacao Lactica Para Producao de Iogurte; 1981; Dissertação - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jose Glauco Grandi;

IVAN JOSE BAUTISTA JAIMES

Contrib; Ao Estudo da Influencia de ''Acucares de Cana'' No Desenv; do Streptococcus Thermophilus e Lactobacilus Bulgaricus Durante A Fermentacao Lactica Para Producao de Iogurte; ; 1980; Dissertação - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jose Glauco Grandi;

Carmen Cecilia Tadini

Utilizacao de Caseinato de Calcio Na Producao de Queijo Tipo Minas Frescal; ; 1994; Tese - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jose Glauco Grandi;

Produções bibliográficas

GRANDI, J. G. ; TADINI, C. C. . Determinacao Experimental do Coeficiente Global de Transferencia de Calor, Em Trocador de Calor de Placas de Placa, Na Pasteurizacao de Leite Tipo B.. CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, v. 11, n.2, p. 239-251, 1991.
GRANDI, J. G. ; TADINI, C. C. . Producao de Leite Tipo B Media Vida. ALIMENTOS E BEBIDAS, v. V, n.27, p. 67-69, 1989.
GRANDI, J. G. ; ANDRADE, E. C. L. . Influencia do Tempo de Armazenamento e do Numero de Repiques Na Atividade da Cultura Mista de 'Streptococcus Thermophilus' e 'Lactobacillus Bulgaricus'.. INFORME AGROPECUARIO., v. 13, n.155, p. 40-43, 1988.
GRANDI, J. G. ; CARVALHO, F. V. . Producao de Leite Geleificado.. INFORME AGROPECUARIO, v. 13, n.155, p. 46-47, 1988.
GRANDI, J. G. ; SUAZO, C. A. T. . Influencia do Acucar de Cana Na Fermentacao Latica Durante A Producao de Iogurte.. REV. INST. LATIC. CANDIDO TOSTES, v. 42, n.254, p. 29-39, 1987.
GRANDI, J. G. ; TEIXEIRA, P. J. L. C. . Homogeneizacao de Sucos Industrializad Os de Maracuja e Abacaxi.. BOLETIM DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, v. 20, n.1/2, p. 48-54, 1986.
GRANDI, J. G. ; TEIXEIRA, P. J. L. C. . Homogeneizacao de Sucos Industrializados de Maracuja e Abacaxi. BOLETIM DA SOC. BRAS. CIENCIA E TECNOL. DE ALIMENTOS, v. 20, n.1/2, p. 48-54, 1986.
GRANDI, J. G. . Producao de Doce de Leite Por Processo Continuo Em Trocador de Calor de Placas. REV. INST. LATIC. CANDIDO TOSTES, v. 41, n.247, p. 31-33, 1986.
GRANDI, J. G. ; JAIMES, I. J. B. . Influencia do Acucar de Cana de Composicao da Flora Microbiana Durante A Fermentacao do Iogurte. REV. DO INST. DE LATIC. CANDIDO TOSTES, v. 41, n.246, p. 29-35, 1986.
GRANDI, J. G. ; SUAZO, C. A. T. . Influencia do Acucar de Cana Na Fermentacao Lactica Durante A Producao de Iogurte.. REV. INST. LATIC. CANDIDO TOSTES., v. 41, n.244, p. 27-33, 1986.
FALCONE, M. ; GRANDI, J. G. . Malto Dextrina de Arroz Parte I - Composicao Em Funcao da Intensidade de Brunimento. INDUSTRIA ALIMENTAR., v. 5, n.25, p. 5-10, 1981.
FALCONE, M. ; GRANDI, J. G. . Obtencao de Sulfato de Strptomicina Em Po, Em Secador Por Nebulizacao. REVISTA BRASILEIRA DE TECNOLOGIA, v. 6, n.1/2, p. 7-16, 1975.
AQUARONE, E. ; GRANDI, J. G. . Alimentos e Bebidas Produzidos Por Fermentacao.. SAO PAULO: EDGARD BLUCHER LTDA, 1983. 227p .
GRANDI, J. G. . Novas Condicoes de Processamento Para Aumento da Vida de Prateleira Doleite Tipo B.. In: XXXII SEMANA DO LATICINISTA, 1991. JUIZ DE FORA, MG. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Influencia da Homogeneizacao Atraves de Homogeneizador de Pressao, Sobre Algumas Caracteristicas do Nectar de Cupuacu (Theobroma Grandiflorum Schum.).. In: VII ENCONTRO DE PROFISSIONAIS DE QUIMICA DA AMAZONIA, 1991. BELEM, PA. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Atividade de Agua e Isotermas de Adsorcao de Umidade Em Alimentos.. In: XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS., 1992. SAO PAULO, SP. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Processamento Para Aumento da Vida de Prateleira do Leite Tipo B.. In: XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1992. SAO PAULO, SP. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Hidrolise Enzimatica da Lactose Em Leite Concentrado.. In: XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS., 1992. SAO PAULO, SP. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Hidrolise Enzimatica de Sacarose Por Leveduras Imobilizadas Em Process0 Continuo.. In: XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS., 1992. SAO PAULO, SP. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Perda de Tiamina (Vitamina B1) Na Pasteurizacao de Leite Tipo B.. In: XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS., 1992. SAO PAULO, SP. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Influencia da Pressao de Homogeneizacao Sobre A Temperatura do Nectar de Cupuacu (Theobroma Grandiflorum Schum.) Processado Em Homogeneizador de Pressao.. In: II ENCONTRO CIENTIFICO E DE DESENVOLVIMENTO TECNOLOGICO DA AMAZONIA E CENTRO-OESTE., 1992. MANAUS, AM. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Secagem de Sementes de Algodao Por Microondas.. In: X CONGRESSO DE INICIACAO CIENTIFICA E TECNOLOGICA EM ENGENHARIA CICTE, 1991. SAO CARLOS, SP. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Producao de Pipoca Em Forno de Microondas. In: X CONGRESSO DE INICIACAO CIENTIFICA E TECNOLOGICA EM ENGENHARIA CICTE, 1991. SAO CARLOS, SP. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Iogurte de Doce de Leite. In: X CONGRESSO DE INICIACAO CIENTIFICA E TECNOLOGICA EM ENGENHARIA CICTE, 1991. SAO CARLOS, SP. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Influencia da Concentracao de Goma, Teor de Solidos e Concentracao de Calcio Livre Na Dureza do Leite Geleificado.. In: XI CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS., 1989. BELO HORIZONTE - MG. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Influencia do Tempo de Armazenamento Na Atividade da Cultura Para Iogurte.. In: X CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS, 1988. BELO HORIZONTE - MG. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Efeito do Numero de Repiques do Inoculo Na Fermentacao do Iogurte.. In: X CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS., 1988. BELO HORIZONTE - MG. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Leite Geleificado.. In: X CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS., 1988. BELO HORIZONTE - MG. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Determinacao do Calor Especifico de Leite Tipo B.. In: X CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS., 1988. BELO HORIZONTE - MG. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Influencia da Homogeneizacao Na Fermentacao do Iogurte.. In: X CONG. BRAS. DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS., 1987. SAO PAULO - SP. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Producao de Vinagre de Abacaxi.. In: X CONG. BRAS. DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS., 1987. SAO PAULO - SP. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Obtencao de Leite Fermentado Geleificado .. In: VI CONGRESSO DE INICIACAO CIENTIFICA E TECNOLOGICA EM ENGENNHARIA., 1987. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Determinacao do Calor Especifico de 'Doce de Leite'.. In: IX CONGRESSO DA SOCIEDADE DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS., 1986. CURITIBA - PR. p. 0-0.
GRANDI, J. G. . Estudo Sobre Homogeneizacao de Sucos de Frutas.. In: III CONGRESSO DE INICIACAO CIENTIFICA E TECNOLOGICA EM ENGENHARIA., 1984. SAO CARLOS - SP. p. 0-0.

Outras produções

GRANDI, J. G. . Producao de Iogurte de Doce de Leite. 1990.

GRANDI, J. G. . Iogurte Em Po. 1907.

GRANDI, J. G. . Leite Gelificado. 1906.

GRANDI, J. G. . Picles de Beringela. 1905.

GRANDI, J. G. . Leite Media Vida. 1905.

GRANDI, J. G. . Queijo Com Caseinato de Sodio. 1904.

GRANDI, J. G. . Obtencao de Sulfato de Streptomicina Em Po, Em Secador Por Nebulizacao. 1972.

GRANDI, J. G. . Producao Continua de Doce de Leite. 1906.

GRANDI, J. G. . Metodo de Amostragem Para Controle Durante A Fermentacao Para Producaode Iogurte.. 1906.

GRANDI, J. G. . Secagem de Substituto de Chantili. 1905.

GRANDI, J. G. . Aparelho Para Dosar Solucoes Liquidas.. 1903.

Histórico profissional

Experiência profissional

Sem data

Universidade de São Paulo

Sem data

Universidade Federal do Pará

Atividades

06/1991
Ensino,,Disciplinas ministradas, ESTERILIZACAO DE ALIMENTOS
08/1979
Serviços técnicos especializados , Conselho Regional de Química, .,Serviço realizado, DIRETOR PRIMEIRO TESOUREIRO.

Sem data

[Nome removido após solicitação do usuários]

Atividades

06/1993
Estágios .,Estágio realizado, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS..

Sem data

Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de Alimentos

Atividades

12/1992
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, DIRETOR ADJUNTO FINANCEIRO..
08/1979
Direção e administração, .,Cargo ou função, CONVENIO CRIADO PARA COLABORACAO EM POS-GRADUACAO..

Sem data

Universidade de São Paulo

Atividades

06/1987 - 02/1993
Direção e administração, .,Cargo ou função, COORDENADOR DE POS GRADUACAO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA EPUSP..
09/1985 - 10/1988
Pesquisa e desenvolvimento .,Linhas de pesquisa

Sem data

Universidade de São Paulo

Atividades

06/1987 - 03/1993
Direção e administração, .,Cargo ou função, COORDENADOR DO CONVENIO EPUSP-ITAL..

Sem data

[Nome removido após solicitação do usuários]

Atividades

08/1985 - 06/1994
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, MEMBRO DA DIRETORIA COMO PRIMEIRO TESOUREIRO..
09/1985 - 10/1988
Ensino,,Disciplinas ministradas

Propriedade Intelectual

Patentes (1)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Aparelho para dosar soluções líquidas	16/03/1982