Jose Cezar Panetta

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (1965), mestrado em Madicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (1968) e doutorado em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (1971). Atualmente é professor titular da Universidade de Santo Amaro. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Medicina Veterinária Preventiva

Informações coletadas do Lattes em 31/03/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Medicina Veterinária

1969 - 1971

Universidade de São Paulo
Título: Determinação de alguns contaminantes de frango abatidos num Matadouro de São Paulo e seu comportamento face de modificações introduzidas na linha industrial
Orientador: Omar Jaques Marzagão Barbuto
Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Madicina Veterinária

1966 - 1968

Universidade de São Paulo
Título: Contribuição para o estudo da incidência de germes dos grupos coliforme e enterococo no leite e em alguns derivados,Ano de Obtenção: 1968
Orientador: Ernesto Antônio Matera
Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Medicina Veterinária

1965 - 1966

Universidade de São Paulo
Título: Tuberculose testicular. Aspectos da Tuberculose Testicular no Touro
Orientador: Ernesto Antônio Matera

Graduação em Medicina Veterinária

1961 - 1965

Universidade de São Paulo

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Italiano

Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Medicina Veterinária Preventiva.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Organização de eventos

PANETTA, J. C. . II Ciclo de Palestras - A Medicina Veterinária e o Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos. 2010. (Outro).

PANETTA, J. C. . XIV Semana Acadêmica de Medicina Veterinária. 2009. (Outro).

PANETTA, J. C. . XIII Susavet - Mercado de Produtos Alimentícios de Origem Animal. 2008. (Outro).

PANETTA, J. C. . Futuro da Indústria de Alimentos e segurança Alimentar. 2008. (Outro).

PANETTA, J. C. . Seminário - A Medicina Veterinária e o Controle Higiênico-Sanitário dos Alimentos. 2008. (Outro).

PANETTA, J. C. . O Agribusiness do Leite no Brasil. 2007. (Congresso).

Participação em eventos

Encontro Estadual de Alimentação Escolar. 2010. (Encontro).

IV Fórum Nacional de Merenda Escolar. 2008. (Simpósio).

6ª Conferência Sul-Americana de Medicina Veterinária. 2006. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Marianna Vaz Rodrigues

FAVA, Cláudia Del; PINHEIRO, Eliana Scarcelli; CALIL, Ricardo Moreira;PANETTA, J. C.; PITUCO, Edviges Maristela. Presença do Parasito Anisaquídeo em Pescada (Cynoscion spp) como Ponto Crítico de Controle na Cadeia Produtiva do Pescado Comercializado na Baixada Santista. 2010. Dissertação (Mestrado em Sanidade,Segurança Alimentar e Ambiental no Agronegócio) - Instituto Biológico.

Aluno: Nelson Pedro Roja Junior

PANETTA, J. C.. Avaliação de Embalagens Flexíveis Esterilizáveis e Alimentos de Pronto Consumo para Equipagens de Aeronaves e para Uso Terrestre. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Magda Sinigallia Taipina

MASTRO, Nélida Lúcia Del;PANETTA, J. C.; ARTHUR, Valter; JUNIOR, Eneo Alves Da Silva; VIEITES, Rogério Lopes. Efeito da Radiação Gama sobre o conteúdo de tocofenóis em produtos naturais e industrializados e avaliação sensorial. 2009. Tese (Doutorado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Thiago Lico Osório

LEVENHAGEN, Renata Savarino;PANETTA, J. C.. Pesquisa Bibliográfica de Salmonella spp em Carcaça de Frangos e Subprodutos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro.

Aluno: Juliano Diego Dias Barletta

BARROS, Vera regina Monteiro dePANETTA, J. C.. Abare de Avestruz. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro.

Aluno: André Adami Schiavinato

BARROS, Vera regina Monteiro dePANETTA, J. C.. Cultivo de Ostra do Pacífico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro.

Aluno: Érika Fernandes de Carvalho

BARROS, Vera regina Monteiro dePANETTA, J. C.. Tecnologia de Abate Bovino. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro.

Aluno: Débora Bittencourt Pestana Rodrigues

BARROS, Vera regina Monteiro dePANETTA, J. C.. Listeriose de Origem Alimentar. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro.

Aluno: Antonio Alberto Dos Anjos Coelho

BARROS, Vera regina Monteiro dePANETTA, J. C.. Estudo Referente a Qualidade do Gelo Utilizado na Conservação dos Pescados Comercializados na Capital de São Paulo. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro.

Pietro Sampaio Baruselli;PANETTA, J. C.; Pedro Manuel Leal Germano; Germano Franscico Biondi; Márcio Garcia Ribeiro; Silvio Arruda Vasconcellos. Comissão Julgadora de Concurso para Livre-docência do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Animal. 2009. Universidade de São Paulo.

Orientou

Karina Dos Santos Sinigalhia

Indústria Farmacêutica Veterinária: Assuntos Regulatórios; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Daniela Calado Paulino

Análise Mivrobiológica de Amostras de Patês de Presunto Comercializados na Região Sul de São Paulo; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Sílvia Letícia Barboza

Análise Crítica da Eficiência dos Sistemas de Qualidade dos Alimentos para a Segurança da Saúde do Consumidor; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Rosilene Martin Massani Cabral

Toxinfecções Alimentares Causadas por Staphylococcus aureus em Quibe Cru; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Renata Avancini Fernandes

Pesquisa de Salmonella spp em Sardinhas de Mercados de São Paulo; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Samira Durval Heluani

Leite Orgânico; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Viviani Carrieri Puliti Batista

Mercado Informal da Carne Bovina; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Pâmella Damiana de Jesus Leite

Complexo Teníase-Cisticercose; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Yeda M

Jose; Febre Aftosa na Inspeção Sanitária; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Juliana Baldassarri

Toxingecções Alimentares Caudados por Salmonella Enteritidis; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Elisa Akemi Okuma

Bptulismo Alimentar e em Cães; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Patrícia Martins Lajusticia

Incidência de Salmonella sp em Carcaças de Frango; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Marjorie Salles Gimenez

Brucelose Bovina; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Fernanda Azevedo Rangel

Zoonose e Inspeção da Cisticercose Bovina; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

André de Carvalho Martorelli

Qualidade da Carne Bovina; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Carlos Pantaléo Neto

Rastreabilidade da carne bovina no Brasil; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Marcel Michel Sposito

Shigella; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Carla Tolaini

Doenças transmissíveis, causadas após ingestão de salmão contaminado por parasitas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Daniela Calado Paulino

Análise Microbiológica de Patês de Presunto Comercializados na Região Sul de São Paulo; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;

Produções bibliográficas

  • BARROS, Vera regina Monteiro de ; PANETTA, J. C. ; FERREIRA, Claudete S. A. ; FERREIRA , Antonio Piantino . Isdolamento e identificação de Bacillus spp de leite UHT: detecção de toxina. Higiene Alimentar , v. 20, p. 72-78, 2006.

  • BARROS, Vera regina Monteiro de ; PANETTA, J. C. . Esporulados Mesófilos e a Qualidade do Leite UHT. In: II Congresso Brasileiro da Qualidade do Leite, 2006, Goiânia. II Congresso Brasileiro da Qualidade do Leite UHT. Goiânia: Talento, 2006. v. 1. p. 261-272.

  • PANETTA, J. C. . Segurança dos Alimentos - A Globalização e a Saúde do Consumidor. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PANETTA, J. C. . Gestão de Segurança de Alimentos ao Educando. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PANETTA, J. C. . Globalização e Segurança dos Alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PANETTA, J. C. . Qualidade do Leite. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PANETTA, J. C. . Curso de Tecnologia e Inspeção de POA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PANETTA, J. C. . Segurança Sanitária dos Alimentos e a Globalização. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PANETTA, J. C. . Construindo Novos Conceitos Sanitários. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PAULINO, Daniela Calado ; PANETTA, J. C. ; LEVENHAGEN, Renata Savarino . Análise Microbiológica de Patês de Presunto Comercializados na Região Sul de São Paulo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BALDASSARRI, Juliana ; PANETTA, J. C. ; BARROS, Vera regina Monteiro de ; LEVENHAGEN, Renata Savarino . Toxinfecções Causadas Por Salmonella Enteritidis. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SENDYK, Alessandra ; PANETTA, J. C. ; BARROS, Vera regina Monteiro de ; LEVENHAGEN, Renata Savarino . Análise Físico-Química do Mel. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

PANETTA, J. C. . Matérias-Primas de Origem Animal. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

PANETTA, J. C. . Segurança Alimentar. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PANETTA, J. C. . IV Seminário Tecnoalimentos. 2009. .

PANETTA, J. C. . Segurança dos Alimentos - A Globalização e a Saúde do Consumidor. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PANETTA, J. C. . Conceitos Gerais de Higiene e Inspeção de Alimentos com Enfoque em Pescado. 2009. .

PANETTA, J. C. . Matérias-Primas de Origem Animal. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

PANETTA, J. C. . Gestão de Segurança de Alimentos ao Educando. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PANETTA, J. C. . Globalização e Segurança dos Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PANETTA, J. C. . Qualidade do Leite. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PANETTA, J. C. . A Medicina Veterinária e o Controle Higiênico-Sanitário dos Alimentos. 2008. .

PANETTA, J. C. . Matérias Primas - Fundamentos Técnicos e de Qualidade I. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PANETTA, J. C. . Segurança de Alimentos e Globalização: Quais os desafios para o Brasil?. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PANETTA, J. C. . Segurança Sanitária dos Alimentos e a Globalização. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PANETTA, J. C. . Futuro da Indústria de Alimentos e Segurança Alimentar. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PANETTA, J. C. . Globalização e Segurança Alimentar. 2008. .

PANETTA, J. C. ; CALIL, Ricardo Moreira ; GIORDANO, José Carlos ; BARROS, Vera regina Monteiro de ; ROMAN, Marco A. Leon ; JUNIOR, Eneo Alves Da Silva . Alimento Seguro: Requisitos para sua Obtenção. 2006. .

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Higiene Alimentar. , Rua das Gardênias, 36, Mirandópolis, 04047010 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 55895732

Experiência profissional

1999 - Atual

Universidade de Santo Amaro

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor titular