Jose Cezar Panetta
Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (1965), mestrado em Madicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (1968) e doutorado em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (1971). Atualmente é professor titular da Universidade de Santo Amaro. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Medicina Veterinária Preventiva
Informações coletadas do Lattes em 31/03/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Medicina Veterinária
1969 - 1971
Universidade de São Paulo
Título: Determinação de alguns contaminantes de frango abatidos num Matadouro de São Paulo e seu comportamento face de modificações introduzidas na linha industrial
Orientador: Omar Jaques Marzagão Barbuto
Grande área: Ciências Agrárias
Mestrado em Madicina Veterinária
1966 - 1968
Universidade de São Paulo
Título: Contribuição para o estudo da incidência de germes dos grupos coliforme e enterococo no leite e em alguns derivados,Ano de Obtenção: 1968
Orientador: Ernesto Antônio Matera
Grande área: Ciências Agrárias
Especialização em Medicina Veterinária
1965 - 1966
Universidade de São Paulo
Título: Tuberculose testicular. Aspectos da Tuberculose Testicular no Touro
Orientador: Ernesto Antônio Matera
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Italiano
Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Medicina Veterinária Preventiva.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Organização de eventos
PANETTA, J. C. . II Ciclo de Palestras - A Medicina Veterinária e o Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos. 2010. (Outro).
PANETTA, J. C. . XIV Semana Acadêmica de Medicina Veterinária. 2009. (Outro).
PANETTA, J. C. . XIII Susavet - Mercado de Produtos Alimentícios de Origem Animal. 2008. (Outro).
PANETTA, J. C. . Futuro da Indústria de Alimentos e segurança Alimentar. 2008. (Outro).
PANETTA, J. C. . Seminário - A Medicina Veterinária e o Controle Higiênico-Sanitário dos Alimentos. 2008. (Outro).
PANETTA, J. C. . O Agribusiness do Leite no Brasil. 2007. (Congresso).
Participação em eventos
Encontro Estadual de Alimentação Escolar. 2010. (Encontro).
IV Fórum Nacional de Merenda Escolar. 2008. (Simpósio).
6ª Conferência Sul-Americana de Medicina Veterinária. 2006. (Congresso).
Participação em bancas
FAVA, Cláudia Del; PINHEIRO, Eliana Scarcelli; CALIL, Ricardo Moreira;PANETTA, J. C.; PITUCO, Edviges Maristela. Presença do Parasito Anisaquídeo em Pescada (Cynoscion spp) como Ponto Crítico de Controle na Cadeia Produtiva do Pescado Comercializado na Baixada Santista. 2010. Dissertação (Mestrado em Sanidade,Segurança Alimentar e Ambiental no Agronegócio) - Instituto Biológico.
PANETTA, J. C.. Avaliação de Embalagens Flexíveis Esterilizáveis e Alimentos de Pronto Consumo para Equipagens de Aeronaves e para Uso Terrestre. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MASTRO, Nélida Lúcia Del;PANETTA, J. C.; ARTHUR, Valter; JUNIOR, Eneo Alves Da Silva; VIEITES, Rogério Lopes. Efeito da Radiação Gama sobre o conteúdo de tocofenóis em produtos naturais e industrializados e avaliação sensorial. 2009. Tese (Doutorado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.
LEVENHAGEN, Renata Savarino;PANETTA, J. C.. Pesquisa Bibliográfica de Salmonella spp em Carcaça de Frangos e Subprodutos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro.
BARROS, Vera regina Monteiro dePANETTA, J. C.. Abare de Avestruz. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro.
BARROS, Vera regina Monteiro dePANETTA, J. C.. Cultivo de Ostra do Pacífico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro.
BARROS, Vera regina Monteiro dePANETTA, J. C.. Tecnologia de Abate Bovino. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro.
BARROS, Vera regina Monteiro dePANETTA, J. C.. Listeriose de Origem Alimentar. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro.
BARROS, Vera regina Monteiro dePANETTA, J. C.. Estudo Referente a Qualidade do Gelo Utilizado na Conservação dos Pescados Comercializados na Capital de São Paulo. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro.
Pietro Sampaio Baruselli;PANETTA, J. C.; Pedro Manuel Leal Germano; Germano Franscico Biondi; Márcio Garcia Ribeiro; Silvio Arruda Vasconcellos. Comissão Julgadora de Concurso para Livre-docência do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Animal. 2009. Universidade de São Paulo.
Orientou
Indústria Farmacêutica Veterinária: Assuntos Regulatórios; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Análise Mivrobiológica de Amostras de Patês de Presunto Comercializados na Região Sul de São Paulo; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Análise Crítica da Eficiência dos Sistemas de Qualidade dos Alimentos para a Segurança da Saúde do Consumidor; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Toxinfecções Alimentares Causadas por Staphylococcus aureus em Quibe Cru; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Pesquisa de Salmonella spp em Sardinhas de Mercados de São Paulo; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Leite Orgânico; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Mercado Informal da Carne Bovina; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Complexo Teníase-Cisticercose; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Jose; Febre Aftosa na Inspeção Sanitária; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Toxingecções Alimentares Caudados por Salmonella Enteritidis; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Bptulismo Alimentar e em Cães; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Incidência de Salmonella sp em Carcaças de Frango; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Brucelose Bovina; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Zoonose e Inspeção da Cisticercose Bovina; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Qualidade da Carne Bovina; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Rastreabilidade da carne bovina no Brasil; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Shigella; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Doenças transmissíveis, causadas após ingestão de salmão contaminado por parasitas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Análise Microbiológica de Patês de Presunto Comercializados na Região Sul de São Paulo; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jose Cezar Panetta;
Produções bibliográficas
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BARROS, Vera regina Monteiro de ; PANETTA, J. C. ; FERREIRA, Claudete S. A. ; FERREIRA , Antonio Piantino . Isdolamento e identificação de Bacillus spp de leite UHT: detecção de toxina. Higiene Alimentar , v. 20, p. 72-78, 2006.
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BARROS, Vera regina Monteiro de ; PANETTA, J. C. . Esporulados Mesófilos e a Qualidade do Leite UHT. In: II Congresso Brasileiro da Qualidade do Leite, 2006, Goiânia. II Congresso Brasileiro da Qualidade do Leite UHT. Goiânia: Talento, 2006. v. 1. p. 261-272.
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PANETTA, J. C. . Segurança dos Alimentos - A Globalização e a Saúde do Consumidor. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PANETTA, J. C. . Gestão de Segurança de Alimentos ao Educando. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PANETTA, J. C. . Globalização e Segurança dos Alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PANETTA, J. C. . Qualidade do Leite. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PANETTA, J. C. . Curso de Tecnologia e Inspeção de POA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PANETTA, J. C. . Segurança Sanitária dos Alimentos e a Globalização. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
PANETTA, J. C. . Construindo Novos Conceitos Sanitários. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PAULINO, Daniela Calado ; PANETTA, J. C. ; LEVENHAGEN, Renata Savarino . Análise Microbiológica de Patês de Presunto Comercializados na Região Sul de São Paulo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BALDASSARRI, Juliana ; PANETTA, J. C. ; BARROS, Vera regina Monteiro de ; LEVENHAGEN, Renata Savarino . Toxinfecções Causadas Por Salmonella Enteritidis. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SENDYK, Alessandra ; PANETTA, J. C. ; BARROS, Vera regina Monteiro de ; LEVENHAGEN, Renata Savarino . Análise Físico-Química do Mel. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
PANETTA, J. C. . Matérias-Primas de Origem Animal. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
PANETTA, J. C. . Segurança Alimentar. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PANETTA, J. C. . IV Seminário Tecnoalimentos. 2009. .
PANETTA, J. C. . Segurança dos Alimentos - A Globalização e a Saúde do Consumidor. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PANETTA, J. C. . Conceitos Gerais de Higiene e Inspeção de Alimentos com Enfoque em Pescado. 2009. .
PANETTA, J. C. . Matérias-Primas de Origem Animal. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
PANETTA, J. C. . Gestão de Segurança de Alimentos ao Educando. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PANETTA, J. C. . Globalização e Segurança dos Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PANETTA, J. C. . Qualidade do Leite. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PANETTA, J. C. . A Medicina Veterinária e o Controle Higiênico-Sanitário dos Alimentos. 2008. .
PANETTA, J. C. . Matérias Primas - Fundamentos Técnicos e de Qualidade I. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
PANETTA, J. C. . Segurança de Alimentos e Globalização: Quais os desafios para o Brasil?. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PANETTA, J. C. . Segurança Sanitária dos Alimentos e a Globalização. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PANETTA, J. C. . Futuro da Indústria de Alimentos e Segurança Alimentar. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PANETTA, J. C. . Globalização e Segurança Alimentar. 2008. .
PANETTA, J. C. ; CALIL, Ricardo Moreira ; GIORDANO, José Carlos ; BARROS, Vera regina Monteiro de ; ROMAN, Marco A. Leon ; JUNIOR, Eneo Alves Da Silva . Alimento Seguro: Requisitos para sua Obtenção. 2006. .
Histórico profissional
Endereço profissional
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Higiene Alimentar. , Rua das Gardênias, 36, Mirandópolis, 04047010 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 55895732
Experiência profissional
1999 - Atual
Universidade de Santo AmaroVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor titular
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