Núbia Oliveira Silva

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná e mestre em Qualidade e Segurança Alimentar, com vigência européia, pelo acordo de Dupla Diplomação entre a Universidade Tecnológica Federal do Paraná e o Instituto Politécnico de Bragança - Portugal. Durante o último ano adquiri conhecimentos em inspeção e controle de qualidade, além de atuar em projetos de alto impacto incluindo desenvolvimento de novos produtos e embalagens, projetos nutricionais, redução de custo e sustentabilidade, melhoria de produtos já existentes e otimização de processo.

Informações coletadas do Lattes em 12/05/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar

2017 - 2018

Instituto Politécnico de Bragança
Título: DESENVOLVIMENTO DE EMULSÕES DESIDRATADAS PARA INCORPORAÇÃO EM SOPAS INSTANTÂNEAS.,Ano de Obtenção: 2018
Orientador: Maria Filomena F. Barreiro.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2013 - 2018

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Ensino Médio (2º grau)

2009 - 2012

Colégio Evangélico Martin Luther

Formação complementar

2018 - 2018

Inglês - Nível B1. (Carga horária: 60h). , Centro de Línguas do Instituto Politécnico de Bragança, IPB, Portugal.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Inovação.

Organização de eventos

DEMCZUK JUNIOR, B. ; SILVA, N. O. . Sétimo Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos e Sexto Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos - VII SIMTEA e VI EPEA. 2016. (Outro).

Participação em eventos

Carne em debate. 2016. (Outra).

Intera Junior. 2016. (Outra).

Seminário de Extensão em Qualidade e Segurança de Alimentos. 2016. (Seminário).

Sétimo Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos e Sexto Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos - VII SIMTEA e VI EPEA. 2016. (Simpósio).

Produções bibliográficas

SANTOS, L. R. ; SILVA, N. O. ; ZANGIROLAMI, M. S. ; MARÇO, P.H. ; VALDERRAMA, P. ; LEME, L.M. . DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA PARA DETERMINAÇÃO DE TEOR DE CLOROFILA EM SOJA. In: XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2016, São José do Rio Preto. XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2016. p. 606-612.
SANTOS, L. R. ; SILVA, N. O. ; ZANGIROLAMI, M. S. ; LEME, L.M. ; VALDERRAMA, P. ; MARÇO, P.H. . Previsão de Acidez em Soja via Calibração Pseudo-Univariada por NIR e MCR-ALS.. In: VIII Workshop de quimiometria, 2017, Salvador. VIII Workshop de quimiometria, 2017.
SANTOS, L. R. ; SILVA, N. O. ; ZANGIROLAMI, M. S. ; LEME, L.M. ; VALDERRAMA, P. ; MARÇO, P.H. . Previsão de Acidez em Soja via Calibração Pseudo-Univariada por NIR e MCR-ALS.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SANTOS, L. R. ; SILVA, N. O. ; ZANGIROLAMI, M. S. ; LEME, L.M. ; VALDERRAMA, P. ; MARÇO, P.H. . Desenvolvimento de metodologia para determinação de teor de clorofila em soja. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

2016 - 2017

Determinação do teor de clorofila em soja pela cor, Descrição: A soja é um alimento bastante nutritivo, apresentando em sua composição basicamente 40% de proteínas, 20% de lipídios, 5% de minerais e 34% de carboidratos, e tem sido utilizada na substituição de alguns alimentos que contenham glúten e lactose. Desta forma, a soja é um alimento comumente indicado para pessoas que necessitam de uma dieta com restrições calóricas. No entanto, devido ao fato da extração e comercialização do óleo de soja ser uma atividade economicamente importante, é necessário um rigoroso controle de qualidade dos grãos. Por outro lado, análises físico-químicas tradicionais são demoradas, custosas, apresentam caráter destrutivo das amostras, além de gerarem resíduos químicos. Assim, o desenvolvimento de metodologias que possam aprimorar aspectos analíticos como a velocidade das respostas e aspectos não-destrutivos. Para isso, a aplicação de métodos como a avaliação da cor por colorímetro apresenta vantagens, tais como baixo custo, simplicidade operacional, não destruição da amostra analisada, além de oferecer análises rápidas, sem necessidade (ou com um mínimo) de preparo de amostras, além de apresentarem caráter não-destrutivo, não invasivo e não gerarem resíduos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Núbia Oliveira Silva - Integrante / Marcela de Souza Zangirolami - Integrante / Luiza Mariano Leme - Integrante / Patrícia Valderrama - Integrante / Paulo Henrique Março - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - 2017

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Projeto de Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estudo da metodologia para Análise Composicional de alimentos utilizados em dietas alimentares de restrição calórica por espectroscopia e quimiometria.

2016 - 2017

Cyclus Consultoria, Empresa Junior de Engenharia de Alimentos

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Gerente de Projetos Externos, Carga horária: 3

Outras informações:
Responsável pelo gerenciamento dos objetivos e cronograma de atividades da equipe, frente a todos os projetos de consultoria que a empresa realiza. Dentre eles, participei da elaboração de tabelas nutricionais e implementação de boas práticas de fabricação, além da realização de projetos voluntários.

2016 - 2016

Alibra Ingredientes Ltda

Vínculo: Estágio não-obrigatório, Enquadramento Funcional: Auxiliar na área de produção, Carga horária: 30

Outras informações:
Levantamento de dados de campo para investigação e monitoramento do processo produtivo, através de gráficos e planilhas para a subsequente otimização do mesmo; e acompanhamento de testes de aplicação no desenvolvimento de novos produtos.

2019 - 2019

Cooperativa Agroindustrial Lar

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente de Controle de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Efetuar inspeção e controle de qualidade dos produtos através de controle visual, coleta de dados na produção, emissão de relatórios, separação de amostras para análises, acompanhar auditorias internas na empresa, acompanhar os Programas de Garantia de Qualidade tais como: Boas Práticas de Fabricação de Alimentos (BPF), Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO), Analises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e outros programas de auto controle.

2019 - 2020

Norac Foods

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Pesquisa e Desenvolvimento, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação no desenvolvimento de novos produtos e embalagens, bem como melhorias de processos e aperfeiçoamento de produtos já lançados, com foco em redução de custo, sustentabilidade, necessidades regulatórias ou outros necessários para o atingimento de objetivos dos projetos da área. Experiência em elaboração e revisão de documentação técnica como especificações, instruções de fabricação, dizeres de rotulagem e fichas técnicas de ingredientes, materiais de embalagens e produtos acabados das diversas unidades fabris. Avaliação das requisições de novos produtos e embalagens do ponto de vista técnico, atuando em conjunto com outras áreas da empresa (PCP, Marketing, Compras). Responsável por homologação de novos fornecedores e avaliação e aprovação das especificações de matérias primas e embalagens, garantindo a execução e acompanhamento dos testes de aplicação em fábrica. Avaliar performance dos produtos por estudos de shelf-life e através de avaliação sensorial. Orientar todos os setores envolvidos quando do lançamento de produtos novos, sobre a formulação, processos, controles e padrões a serem seguidos.