Vitor Araújo Rabelo

Formado em Gastronomia pelo Centro Universitário Estácio de Sá em Belo Horizonte-MG, Pós-Graduado em Cozinha Brasileira pelo Centro Universitário SENAC de Campos do Jordão-SP. Passou por vários restaurantes em Belo Horizonte e São Paulo e fora do País. Foi participante do Madrid Fusion, maior evento de Gastronomia em Madrid na Espanha (2013), no qual o tema foi: Minas Gerais, o estado da Gastronomia. Foi ganhador do concurso cultural de receitas de Gastronomia da Montanha, na categoria Chef profissional. Participante de programas de televisão na rede TV Aparecida-SP, no programa Santa Receita. Cursos de Maturação e afinação de queijos artesanais na escola da A Queijaria em São Paulo. Trabalhou na Queijaria Santo Antonio em Passa Quatro-MG. Docente/Professor de gastronomia no SENAC em Campos do Jordão por 7 anos . Professor da Pós-Graduação do Senac São Paulo. Ministrou as matérias de Cozinha Brasileira, Práticas de Serviço na Gastronomia, Habilidade I e II de cozinha, Cozinha Francesa e Estética no prato. Chef participante do Festival Fartura Brasil em São Paulo. Idealizador do Projeto "Saberes da Mantiqueira" - com o intuito principal de desenvolver a região da Serra da Mantiqueira, através de eventos, palestras, workshops,congressos e expedições a pequenos produtores. Foi Chef de cozinha e sócio do Restaurante Moringa Mantiqueira em Campos do Jordão- SP, Chef de cozinha da Fazenda Santa Vitória em Queluz- SP. Assessorado pela agência Sibaris, uma das maiores agências de chef´s de cozinha do mundo. Também atua com eventos no setor de A & B, consultorias e palestras gastronômicas. Consultor no setor de A & B, prestando serviço para a prefeitura da cidade de ITANHANDU-MG, e São José do Barreiro, para fortalecimento do setor na região e promotor de festivais de gastronomia. Proprietário do Rabelo Cozinha, Studio para cursos, gravações e pequenos jantares.

Informações coletadas do Lattes em 15/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Cozinha Brasileira

2014 - 2015

Centro Universitário Senac
Título: Aproveitamento Integral do Porco: Da sobrevivência ao prazer gastronômico
Orientador: Ricardo Antônio Gomes Barbosa

Graduação em Gastronomia

2011 - 2013

Faculdade Estacio de Sá

Formação complementar

2017 - 2017

Maturação e Afinação de queijos. (Carga horária: 24h). , A QUEIJARIA, AQJ, Brasil.

2011 - 2011

Técnico em Mono porções. (Carga horária: 22h). , Nova Safra, NS, Brasil.

2010 - 2010

Primeiros Passos na culinária. (Carga horária: 22h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.

2010 - 2010

Saladas especiais. (Carga horária: 22h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Outros / Área: Defesa / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Professor.

Participação em eventos

AVALIAÇÃO NACIONAL DO QUEIJO ARTESANAL. AVALIAÇÃO NACIONAL DO QUEIJO ARTESANAL. 2022. (Congresso).

FESTIVAL FARTURA BRASIL. A COZINHA DE TERROIR DA SERRA DA MANTIQUEIRA. 2019. (Feira).

FESTIVAL FARTURA BRASIL. A COZINHA DE INGREDIENTES DA SERRA DA MANTIQUEIRA. 2018. (Feira).

MADRID FUSION. MINAS GERAIS O ESTADO DA GASTRONOMIA. 2013. (Congresso).

Produções bibliográficas

RABELO, V. A. ; CORDAS, K. ; MUNNE, J. . Food in Life. Food in Life, RESVISTA FOOD IN LIFE, TURQUIA, p. 1 - 3, 20 mar. 2021.
BARBOSA, R. A. G. ; PEREIRA, U. ; FINI, G. ; RABELO, V. A. . O Tesouro do Baú. Degusta Vale, site degusta vale, 14 ago. 2019.
RABELO, V. A. . Porco na Lata: historia,sabor,tradição e cultura.. Infood: informação é o seu principal ingrediente, Portal Infood, p. 1 - 3, 04 set. 2018.
RABELO, V. A. ; POMPEU, V. ; BARBOSA, R. A. G. . Por um queijo brasileiro. Degusta gastronomia Vale Paraíbana, Site Degusta Vale, p. 1 - 3, 10 ago. 2018.
RABELO, V. A. ; BARBOSA, R. A. G. ; POMPEU, V. . Esse tal Queijo da Mantiqueira. Degusta, gastronomia Vale Paraibana, Site Degusta Vale, p. 1 - 2, 27 nov. 2017.
RABELO, V. A. ; BARBOSA, R. A. G. ; POMPEU, V. . Café premiado da fazenda Santa Terezinha. Degusta, gastronomia Vale Paraibana, Site Degusta Vale, p. 1 - 2, 10 out. 2017.
RABELO, V. A. ; BARBOSA, R. A. G. ; POMPEU, V. . Pitaia e Saborosa: essas desconhecidas. Degusta, gastronomia Vale Paraibana, Site Degusta Vale, p. 1 - 2, 13 set. 2017.
RABELO, V. A. ; POMPEU, V. ; BARBOSA, R. A. G. . Saudável da semente ao prato. Degusta. gastronomia Vale Paraibana, Site Degusta Vale, p. 1 - 2, 29 maio 2017.
RABELO, V. A. ; POMPEU, V. ; BARBOSA, R. A. G. . Polo de alimentos orgânicos. Degusta , gastronomia Vale Paraibana, Site Degusta Vale, p. 1 - 2, 10 maio 2017.
RABELO, V. A. ; POMPEU, V. ; BARBOSA, R. A. G. . Waacks Bier: uma cerveja viva. Degusta, gastronomia Vale Paraibana, Site Degusta Vale, p. 1 - 2, 19 abr. 2017.
RABELO, V. A. ; POMPEU, V. ; BARBOSA, R. A. G. . Viajar é preciso, viver não é preciso. Degusta, gastronomia Vale Paraibana, Site Degusta Vale, p. 1 - 2, 05 abr. 2017.
RABELO, V. A. ; POMPEU, V. ; BARBOSA, R. A. G. . Expedição pela Serra. Degusta, gastronomia Vale Paraibana, Site Degusta Vale, p. 1 - 2, 25 mar. 2017.
RABELO, V. A. ; NOGUEIRA, A. R. . Pinhão - A valorização deste ingrediente. Contextos da Alimentação, São Paulo, p. 20 - 27, 24 set. 2015.

Outras produções

RABELO, V. A. . Chef do programa 'Santa Receita' - TV APARECIDA. 2022.

RABELO, V. A. . Chef do quadro 'Cozinhando com o Chef' - SENAC SÃO PAULO. 2021. (Programa de rádio ou TV/Outra).

Projetos de pesquisa

2019 - Atual

INOVAÇÃO E EMPREENDEDORISMO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Vitor Araújo Rabelo - Coordenador / VICTOR RAGAZI ISSAC - Integrante / UBIRATAM PEREIRA - Integrante / FERNANDO OLIVEIRA - Integrante.

Prêmios

2015

ARTIGO (PINHÃO- A VALORIZAÇÃO DESTE INGREDIENTE), REVISTA CONTEXTOS DA ALIMENTAÇÃO - SENAC SP.

2014

Concurso Gastronomia da Montanha, Senac Campos do Jordão.

2014

Programa Santa Receita, Rede de televisão - TV APARECIDA.

2012

Encontro Gastrô - A Nova Fornada de Chef's, Revista Encontro Gastrô.

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - 2022

Centro Universitário Senac

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Mensalista 40 horas, Carga horária: 40

2015 - 2015

Faculdade Estacio de Sá

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 6

Outras informações:
Professor convidado para aula na Semana da Gastronomia pela Faculdade Estácio de Sá - BH

2013 - 2013

Faculdade Estacio de Sá

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Semana de Gastronomia, Carga horária: 5

Outras informações:
Convidado pela coordenadoria do Curso de Gastronomia para dar aula na Semana de Gastronomia da Faculdade Estácio de Sá.

2019 - 2020

Moringa

Vínculo: CHEF DE COZINHA, Enquadramento Funcional: CHEF DE COZINHA, Carga horária: 30

2020 - 2022

Fazenda Santa Vitória

Vínculo: CHEF DE COZINHA, Enquadramento Funcional: CHEF DE COZINHA, Carga horária: 20

Outras informações:
CHEF DE COZINHA DA FAZENDA SANTA VITORIA

2013 - 2013

Buffet Art's Gourmet

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Culinária Básica, Carga horária: 5

Outras informações:
Professor convidado do curso de Culinária Básica no Buffet Art's Gourmet (Chef Renato Lobato - TV Globo Minas)

2022 - Atual

Centro Universitário de Lavras

Vínculo: PROFESSOR HORISTA, Enquadramento Funcional: PROFESSOR HORISTA, Carga horária: 8

Outras informações:
PROFESSOR DO CURSO SUPERIOR DE GASTRONOMIA