Romeu Vianni

Possui graduação em Agronomia pela Escola Nacional de Agronomia(1964), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidad de Chile(1969) e doutorado em Ciências de Alimento pela Michigan State University(1980). Atualmente é Pesquisador Associado I da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Atuando principalmente nos seguintes temas:Photoxidação, Rancidez, Clorofila e Beta-caroteno, Oxigênio singleto.

Informações coletadas do Lattes em 30/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências de Alimento

1976 - 1980

Michigan State University
Título: Photooxidation studies on soybean oil.
Orientador: LeRoy Dugan Jr
Palavras-chave: Photoxidação; Rancidez; Clorofila e Beta-caroteno; Oxigênio singleto.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Produção vegetal; Qualidade e Produtividade.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1968 - 1969

Universidad de Chile
Orientador: Lilian Masson
Palavras-chave: Óleo de soja; Óleo de girassol; composição em ácidos graxos.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Lipídios. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Produção vegetal.

Graduação em Agronomia

1960 - 1964

Escola Nacional de Agronomia

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Lipídios.

Orientou

Edna Maria Mendes Aroucha

Avaliação das principais características físicas e químicas do endorperma líquido e sólido das cultivares de coco anão, verde e vermelho em diferentes estádios de maturação; ; 2000; 94 f; Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Romeu Vianni;

Mayron Augusto Borges de Oliveira

Variações de algumas caractrísticas fisiológicas de mamoeiro em função de diferentes épocas de colheita; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Estadual do Norte Fluminense; Orientador: Romeu Vianni;

Jorge André Magalhães de Sacramento

Caraterísticas físicas e químicas da água e do albúmem de cultivares de coco provenientes da coleção experimental da PESAGRO-Campos-RJ; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Estadual do Norte Fluminense; Orientador: Romeu Vianni;

Lenise Vasconcelos Gonçalves

Caracterização dos lipídios e outros constituintes de torta de filtro de usinas açucareiras do município de campos dos Goytacazes-RJ; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Estadual do Norte Fluminense; Orientador: Romeu Vianni;

GELSON DE SOUZA

Características físicas, químicas e sensoriais do fruto de cinco cultivares de mamoeiro produzidos em Macaé-RJ; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Estadual do Norte Fluminense; Orientador: Romeu Vianni;

Elizete Amorim

Variações no índice de peróxido de óleos refinados de soja acondicionados em embalagens Pet e lata de folha-de-flandres; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Vianni;

Hilda Barros de Magalhães

Influência da área específica nas alterações do óleo de soja utilizado em frituras; 1993; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Vianni;

Leila martins Cordeiro Quinteiro

Estudos da estabilidade de óleos de soja; 1991; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Vianni;

Elizabeth Castro Alves

Efeito de Fosfolipídios na estabilidade oxidativa em óleos de soja; 1990; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Vianni;

Nancy dos Santos Dorna CasteloBranco

Aceitabilidade e valor nutricional de paçocas elaboradas com amedoim, fubé e farinha de soja desengordurada; 1988; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Vianni;

Lúcia Helena Sena maia

Características de identidade, qualidade e estabilidade de manteigas tipo extra produzidas no rio de janeiro; 1987; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Vianni;

Mayron Augusto Borges de Oliveira

Influência do 1-MCP na pós-colheita do mamão papaya (Carica papaya L); 2002; 117 f; Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro,; Orientador: Romeu Vianni;

Produções bibliográficas

  • AROUCHA, E. M. ; VIANNI, R. . Determinação de ácido ascórbico na água de coco por cromatografia líquida e pelo método titulométrico. Revista CERES , Viçosa, v. 49, n.283, p. 245-251, 2002.

  • OLIVEIRA, M. A. B. ; VIANNI, R. ; SOUZA, G. ; ARAÚJO, T. M. R. . Caracterização do estádio de maturação do papaia golden em função da cor. Revista Brasileira de Fruticultura , Jaboticabal, v. 24, n.2, p. 559-561, 2002.

  • MARINHO, C. S. ; OLIVEIRA, M. A. B. ; MONERAT, P. H. ; VIANNI, R. ; MALDONADO, J. F. . Fontes e doses de nitogênio e a qualidade dos frutos do mamoeiro. Scientia Agricola , Piracicaba,SP, v. 58, n.2, p. 345-349, 2001.

  • AMORIM, E. ; QUINTEIRO, L. M. C. ; VIANNI, R. . Variação no índice de peróxidos de óleos refinados de soja contidos em lata de folha-de-flandres e embalagens Pet.. Rev Universidade Rural Sér Ciênc Exatas e da Terra, Rio de janeiro, v. 18/20, n.1/2, p. 39-45, 1998.

  • VIANNI, R. ; BRAZFILHO, R. . Ácidos graxos naturais: ocorrência e importância em Alimentos. Química Nova , Rio de Janeiro, v. 19, n.4, p. 400-407, 1996.

  • QUINTEIRO, L. M. C. ; VIANNI, R. . Características e estabilidade de óleos de soja.. Cienc Tecnol Aliment, São Paulo, v. 15, n.1, p. 29-36, 1995.

  • CASTELO-BRANCO, N. dos S.D ; VIANNI, R. . Aceitabilidade e valor nutricional de paçocas elaboradas com amendoim, fubá e farinha de soja desengordurada. Cienc Tecnol Aliment, São Paulo, v. 9, n.1, p. 21-44, 1989.

  • MAIA, L. H. S. ; VIANNI, R. . Características de Identidade, Qualidade e estabilidade de manteiga tipo extra produxidas no Estado do rio de janeiro. Parte I. Características de identidade e qualidade. Ciênc Tecnol Aliment, São Paulo, v. 8, n.2, p. 115-130, 1988.

  • MAIA, L. H. S. ; VIANNI, R. . Características de identidade, qualidade e estabilidade de manteiga tipo extra produzidas no Estado do Rio de janeiro. Parte II. Estabilidade. Cienc Tecnol Aliment, Campinas-São Paulo, v. 8, n.2, p. 131-145, 1988.

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  • RUSCHEL, A. P. ; ALMEIDA, D.L ; VIANNI, R. . Efeito de diferentes fontes de nitrogênio e da inoculação na produção de sementes, proteína e óleo em duas cultivares de soja.. Pesq Agropec Bras Sec Agron, Rio de janeiro, v. 10, p. 19-23, 1975.

  • GAVA, A. J. ; VIANNI, R. ; ROBBS, P. G. . Contribuição ao estudo do pseudomangustão. Rev Bras Farm, Rio de janeiro, p. 127-134, 1974.

  • VIANNI, R. ; LUCAS, E. D. ; SOUTO, S. M. ; SILVA, C. A. . Teor de óleo e composição em ácidos graxo de sementes de variedades de C. ternatea L.. Agronomia, UFRRJ, v. 31, p. 45-54, 1973.

  • VIANNI, R. ; SILVA, C. A. B. . Composição em äcidos graxos dos óleos extraídos de sementes de dez variedades de amendoim. Arq Universidade Federal de Rur Rj, UFRRJ, v. 3, n.2, p. 73-77, 1972.

  • MASSON, L.S ; VIANNI, R. . Composisión del aceite extraído de tres variedades de semillas de girasol y dos de soja cultivadas em Chile. Grasas y Aceites , Espanha, v. 22, n.3, p. 188-192, 1971.

  • VIANNI, R. ; SOUTO, S. M. ; LUCAS, E. D. . Conteúdo em óleo e composição em ácidos graxo das sementes de C. ternatea. L.. Arquivo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFFRJ, v. 1, p. 47-50, 1971.

  • MAGALHÃES, H. B. ; VIANNI, R. . Influência da área específica nas alterações do óleo de soja utilizado em frituras. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortalez, 2000.

  • SOUZA, G. ; VIANNI, R. . Avaliação sensorial do fruto de cinco cultivares de mamoeiro (Carica papaya L.). In: XV Congresso brasileiro de Fruticultura, 1998, Poços de caldas-MG, 1998.

  • SACRAMENTO, J. A. M. ; VIANNI, R. . Características físicas e químicas da água e do endosperma de cultivares de coco provenientes da coleção do campo experimental da PESAGRO-Campos. In: V Reunião de programação de pesquisa do CCTA, 1998, Campos dos Goytacazes-RJ. Características físicas e quÍmicas da água e do endosperma de cultivares de coco provenientes da coleção do campo experimental da PESAGRO-Campos-RJ, 1998.

  • OLIVEIRA, M. A. B. ; VIANNI, R. . Sazonalidade na qualidade pós-colheota de fruto de mamoeiro. In: V Reunião de programação de pesquisa do CCTA, 1998, Campos dos Goytacazes-RJ. Sazonalidade na qualidade de pós-colheita de fruto de mamoeiro, 1998.

  • SOUZA, G. ; VIANNI, R. . Características físicas, químicas e sensoriais do fruto de cinco cultivares de mamoeiro produzidos em macaé/RJ. In: V Programação de Pesquisa do CCTA, 1998, Campos dos Goytacazes-RJ. Características físicas, químicas e sensoriais do fruto de cinco cultivares de mamoeiro produzidos em Macaé-RJ, 1998.

  • GONÇALVES, L. V.F ; VIANNI, R. . Caracterização dos lipídios e outros constituintes de torta de filtro de usinas açucareiras do município de Campos dos Goytacazes-RJ. In: V Reunião de programação de pesquisa do CCTA, 1998, Campos dos Goytacazes-RJ. Caracterização dos lipídios e outros constituintes de torta de filtro de usinas açucareiras do município de campos dos Goytacazes-RJ, 1998.

  • VIANNI, R. ; SOUZA, G. . Características físicas, químicas e sensoriais do fruto de cinco cultivares de mamoeiro produzidos em Macaé/RJ. In: III Reunião de programação de Pesquisa do CCTA, 1996, Campos-RJ. Características físicas, químicas e sensoriais do fruto de cinco cultivares do mamoeiro produzidos em Macaé-RJ, 1996.

  • GONÇALVES, L. V.F ; VIANNI, R. . Caracterização dos lipídios da torta de filtro de usinas açucareiras do município de Campos dos Goytacazes. In: III Reunião de Programação de Pesquisa do CCTA, 1996, Campos dos Goytacazes-RJ. Caracterização dos lipídios da torta de filtro de usinas açucareiras no município de Campos dos Goytacazes, 1996.

  • VIANNI, R. ; AMORIM, E. ; QUINTEIRO, L. M. . Estabilidade de óleos de soja refinados e acondicionados em embalagens Pet e lata de folha-de-flandres. In: IX Congresso Nacional de Analista de Alimentos, 1995, Paraíba-João Pessoa. Estabilidade de óleo de soja refinados e acondicionado em embalagens Pet e lata de folha-de-flandres, 1995.

  • VIANNI, R. ; QUINTEIRO, L. M. . Estudos da estabilidade oxidativa de óleos de soja. In: VIII Encontro de Analista de Alimentos, 1993, Porto Alegre. Estudos da Estabilidade oxidativa de óleos de soja, 1993.

  • QUINTEIRO, L. M. ; VIANNI, R. . Métodos não convencionais de obtenção de óleo de soja em escala laboratorial. In: VIII Encontro de Analista de Alimentos, 1993, Porto Alegre. Métodos não convencionais de obtenção de óleo de soja em escala laboratorial, 1993.

  • CASTELO-BRANCO, N. dos S.D ; VIANNI, R. . Aceitabilidade e valor nutricional de paçocas elaboradas com amendoim, fubá e farinha de soja desengordurada. In: XVII International Federation for Home Economics, 1992, Hannover-Alemanha. Aceitabilidade e valor nutricional de paçocas elaboradas com amendoim, fubá e farinha de soja desengordurada, 1992.

  • VIANNI, R. ; DUGAN, L. . Pigmentos, cor e composição em ácidos graxos de óleos de soja. In: IV Congresso Bras. Ciênc. Tec. Alim., 1982, Rio de janeiro. Pigmentos, cor e composição em ácidos graxos de óleos de soja, 1982. p. 342-348.

  • VIANNI, R. ; DUGAN, L. . Conteúdo de alfa e gama tocoferóis em óleos desoja. In: IV Congresso Bras. Cienc. Tec. Alim., 1982, Rio de janeiro. Conteúdo de alfa e gama tocoferóis em óleos de soja, 1982.

  • VIANNI, R. . Composição em ácidos graxo, pigmentos e cor em óleos de soja. In: IV Congresso brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 1980, Rio de Janeiro. Composição em ácidos graxo, pigmentos e cor em óleos de soja, 1980.

  • VIANNI, R. ; DUGAN, L. . Conteúdo de alfa e gama tocoferóis em óleos de soja. In: IV Congresso Bras. Tecn. Alim., 1980, Rio de janeiro. Conteúdo de alfa e gama tocoferóis em óleos de soja, 1980. p. 94-97.

  • VIANNI, R. ; ARRUDA, N.B ; ALMEIDA, D.L . Variação no teor de óleo e na composição em ácidos graxo de treze cultivares de soja. In: XXVI Reunião Anual da SBPC, 1974, Recife. Variação no teor de óleo e na composição em ácido graxo de 13 cultivares de soja., 1974.

  • RUSCHEL, A. P. ; VIANNI, R. ; ALMEIDA, D.L . Efeito de diferentes fontes de nitrogênio e da inoculação na produção de sementes, proteínas e óleo em duas cultivares de soja. In: Impacto Global da microbiologia Aplicada, 1973, São Paulo. Efeito de diferentes fontes de nitrogênio e da inoculação na produção de sementes, proteínas e óleo em duas cultivares de soja, 1973.

  • VIANNI, R. ; ARRUDA, N.B . Teor de óleo e composição em ácidos graxos de treze variedades de soja cultivadas em 1969/70 no Km 47 da Antiga Rodovia Rio São Paulo. In: XXIV Reunião Anual da SBPC, 1972, São Paulo. Teor de óleo e composição em ácidos graxos de 13 variedades de soja cultivadas em 1969/70 no Km 47 na antiga Rodovia Rio São Paulo., 1972.

  • OLIVEIRA, M. A. B. ; VIANNI, R. . Efeito da aplicação do 1-MCP na pós-colheita do papaia golden. In: XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2002, Belém, 2002.

  • OLIVEIRA, M. A. B. ; VIANNI, R. . Testes preliminares com a utilização do 1 - MCP em frutos de mamoeiro cultivar golden. In: VIII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, 2001, Ilhéus, 2001.

  • VIANNI, R. ; AROUCHA, E. M. M. . Determinação de ácido ascórbico na água de coco. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Resumo, 2000.

  • OLIVEIRA, M. A. B. ; VIANNI, R. . Variação de algumas características fisiológicas dos frutos de mamoeiro. In: Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2000, Fortaleza, 2000.

  • MAGALHÃES, J. A. S. ; VIANNI, R. . Avaliação físicas e químicas dos frutos de quatro cultivares de coco. In: Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2000, Fortalez, 2000.

  • AROUCHA, E. M. M. ; VIANNI, R. . Determinação de ácido ascórbico na água de coco. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortalez, 2000.

  • VIANNI, R. ; OLIVEIRA, M. A. B. ; CARLOS, L. A. . Métodos de determinação de vitamina C em frutas. Campos dos Goytacazes: UENF, 2002 (Boletim técnico).

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos. , Avenida Alberto Lamego, 2000, Horto, 28015620 - Campos dos Goytacazes, RJ - Brasil, Telefone: (24) 27261460, Fax: (24) 7263746, URL da Homepage:

Experiência profissional

1994 - Atual

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador Associado I, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 08/1998

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Alimentícios Agropecuários

  • 01/1995

    Extensão universitária , Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Controle de Qualidade de Alimentos.

  • 08/1994

    Ensino, Produção Vegetal, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Lipídios, Análises Físicas e Químicas de Alimentos

  • 04/1994

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 08/1994 - 08/1998

    Direção e administração, Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

1981 - 1985

Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Tecnologista IV-E, Carga horária: 40

Atividades

  • 12/1981 - 08/1985

    Serviços técnicos especializados , Fundação Osvaldo Cruz, Controle de Qualidade de Alimentos.,Serviço realizado, Responsável pelo Controle Qualidade de Alimentos.

1965 - 1994

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40

Atividades

  • 08/1980 - 06/1994

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 08/1980 - 04/1994

    Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Lipídios

  • 09/1993 - 03/1994

    Direção e administração, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Professor Titular.

  • 05/1965 - 12/1993

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia Rural, Óleos e gorduras vegetais, Análise de Alimentos

  • 04/1973 - 06/1976

    Direção e administração, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.