Romeu Vianni
Possui graduação em Agronomia pela Escola Nacional de Agronomia(1964), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidad de Chile(1969) e doutorado em Ciências de Alimento pela Michigan State University(1980). Atualmente é Pesquisador Associado I da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Atuando principalmente nos seguintes temas:Photoxidação, Rancidez, Clorofila e Beta-caroteno, Oxigênio singleto.
Informações coletadas do Lattes em 30/10/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências de Alimento
1976 - 1980
Michigan State University
Título: Photooxidation studies on soybean oil.
Orientador: LeRoy Dugan Jr
Palavras-chave: Photoxidação; Rancidez; Clorofila e Beta-caroteno; Oxigênio singleto.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Produção vegetal; Qualidade e Produtividade.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1968 - 1969
Universidad de Chile
Orientador: Lilian Masson
Palavras-chave: Óleo de soja; Óleo de girassol; composição em ácidos graxos.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Lipídios. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Produção vegetal.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Lipídios.
Orientou
Avaliação das principais características físicas e químicas do endorperma líquido e sólido das cultivares de coco anão, verde e vermelho em diferentes estádios de maturação; ; 2000; 94 f; Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Romeu Vianni;
Variações de algumas caractrísticas fisiológicas de mamoeiro em função de diferentes épocas de colheita; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Estadual do Norte Fluminense; Orientador: Romeu Vianni;
Caraterísticas físicas e químicas da água e do albúmem de cultivares de coco provenientes da coleção experimental da PESAGRO-Campos-RJ; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Estadual do Norte Fluminense; Orientador: Romeu Vianni;
Caracterização dos lipídios e outros constituintes de torta de filtro de usinas açucareiras do município de campos dos Goytacazes-RJ; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Estadual do Norte Fluminense; Orientador: Romeu Vianni;
Características físicas, químicas e sensoriais do fruto de cinco cultivares de mamoeiro produzidos em Macaé-RJ; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Estadual do Norte Fluminense; Orientador: Romeu Vianni;
Variações no índice de peróxido de óleos refinados de soja acondicionados em embalagens Pet e lata de folha-de-flandres; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Vianni;
Influência da área específica nas alterações do óleo de soja utilizado em frituras; 1993; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Vianni;
Estudos da estabilidade de óleos de soja; 1991; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Vianni;
Efeito de Fosfolipídios na estabilidade oxidativa em óleos de soja; 1990; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Vianni;
Aceitabilidade e valor nutricional de paçocas elaboradas com amedoim, fubé e farinha de soja desengordurada; 1988; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Vianni;
Características de identidade, qualidade e estabilidade de manteigas tipo extra produzidas no rio de janeiro; 1987; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Romeu Vianni;
Influência do 1-MCP na pós-colheita do mamão papaya (Carica papaya L); 2002; 117 f; Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro,; Orientador: Romeu Vianni;
Produções bibliográficas
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GONÇALVES, L. V.F ; VIANNI, R. . Caracterização dos lipídios da torta de filtro de usinas açucareiras do município de Campos dos Goytacazes. In: III Reunião de Programação de Pesquisa do CCTA, 1996, Campos dos Goytacazes-RJ. Caracterização dos lipídios da torta de filtro de usinas açucareiras no município de Campos dos Goytacazes, 1996.
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OLIVEIRA, M. A. B. ; VIANNI, R. . Testes preliminares com a utilização do 1 - MCP em frutos de mamoeiro cultivar golden. In: VIII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, 2001, Ilhéus, 2001.
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OLIVEIRA, M. A. B. ; VIANNI, R. . Variação de algumas características fisiológicas dos frutos de mamoeiro. In: Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2000, Fortaleza, 2000.
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MAGALHÃES, J. A. S. ; VIANNI, R. . Avaliação físicas e químicas dos frutos de quatro cultivares de coco. In: Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2000, Fortalez, 2000.
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AROUCHA, E. M. M. ; VIANNI, R. . Determinação de ácido ascórbico na água de coco. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortalez, 2000.
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VIANNI, R. ; OLIVEIRA, M. A. B. ; CARLOS, L. A. . Métodos de determinação de vitamina C em frutas. Campos dos Goytacazes: UENF, 2002 (Boletim técnico).
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos. , Avenida Alberto Lamego, 2000, Horto, 28015620 - Campos dos Goytacazes, RJ - Brasil, Telefone: (24) 27261460, Fax: (24) 7263746, URL da Homepage:
Experiência profissional
1994 - Atual
Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy RibeiroVínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador Associado I, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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08/1998
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Alimentícios Agropecuários
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01/1995
Extensão universitária , Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Controle de Qualidade de Alimentos.
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08/1994
Ensino, Produção Vegetal, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Lipídios, Análises Físicas e Químicas de Alimentos
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04/1994
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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08/1994 - 08/1998
Direção e administração, Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
1981 - 1985
Instituto Nacional de Controle de Qualidade em SaúdeVínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Tecnologista IV-E, Carga horária: 40
Atividades
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12/1981 - 08/1985
Serviços técnicos especializados , Fundação Osvaldo Cruz, Controle de Qualidade de Alimentos.,Serviço realizado, Responsável pelo Controle Qualidade de Alimentos.
1965 - 1994
Universidade Federal Rural do Rio de JaneiroVínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40
Atividades
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08/1980 - 06/1994
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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08/1980 - 04/1994
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Lipídios
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09/1993 - 03/1994
Direção e administração, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Professor Titular.
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05/1965 - 12/1993
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia Rural, Óleos e gorduras vegetais, Análise de Alimentos
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04/1973 - 06/1976
Direção e administração, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
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