Henrique Cortat de Souza Campos

Possui graduação em Gastronomia pelo Centro Universitário Euro-Americano (2009). Atualmente é professor de gastronomia - Faculdade Estácio Florianópolis e professor titular - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC. Tem experiência na área de

Informações coletadas do Lattes em 15/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Metodologia do Ensino na Educação Superior

2012 - 2013

Grupo UNINTER
Título: OS ELEMENTOS CONSTITUTIVOS DA DIDÁTICA NA DISCIPLINA DE BASES DE COZINHA NO CURSO SUPERIOR DE GASTRONOMIA
Orientador: Adriano Antônio Faria

Graduação em Gastronomia

2007 - 2009

Centro Universitário Euro-Americano

Formação complementar

2013 - 2013

Culinária Vietnamita. (Carga horária: 4h). , Red Bridge Cooking School, RED BRIDGE, Vietnã.

2013 - 2013

Culinária Vietnamita. (Carga horária: 4h). , Hanoi Cooking Center, HANOI COOKING, Vietnã.

2011 - 2011

Extensão universitária em Jornalismo Gastronômico. , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2011 - 2011

Produção Culinária para foto e vídeo. (Carga horária: 12h). , Escola de fotografia Fullframe, FULLFRAME, Brasil.

2009 - 2009

Curso Avançado de Vinhos. (Carga horária: 36h). , Associação Brasileira de Sommeliers, ABS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Produções bibliográficas

CAMPOS, H. C. S. . Fotografia de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

CAMPOS, H. C. S. . Planejamento de cardápio. 2015.

CAMPOS, H. C. S. . Cozinha Particular. 2015; Tema: Cursos. (Blog).

CAMPOS, H. C. S. . Cozinha Brasileira. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - Atual

Faculdade Estácio Florianópolis

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar III, Carga horária: 6

2012 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular

Atividades

06/2012
Ensino, Cozinheiro, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Cozinha Brasileira, Garde Manger, Cozinha Tailandesa e Indiana, Cozinha Árabe
06/2012
Ensino, Workshops, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Cozinha Tailandesa e Indiana, Comida de boteco, Carnes e Molhos, Pizzas e Coberturas, Saladas Criativas, Finger Food
01/2013 - 01/2015
Ensino, Pronatec, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Auxiliar de Cozinha, Salgadeiro, Auxiliar de Confeitaria

2013 - 2015

Instituto de Gastronomia das Americas

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 16

Outras informações:
Disciplinas: bases de cozinha, carnes, aves, peixes e frutos do mar, iniciação a confeitaria e padaria, cozinhas temáticas (brasileira, francesa, tailandesa, indiana).

2010 - 2011

Editora Boccato

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Chef, Carga horária: 40

Outras informações:
Projetos envolvidos: Aulas ? professor de culinária na CasaCor São Paulo, Clube Pinheiros, Fnac e Espaço Vivere em Campos do Jordão. Programa de TV ? gravação de aulas de culinária para o programa ?Tudo com Estilo? da emissora Rede Record São Paulo. Eventos ? responsável por jantares, coquetéis e exposições. Livros: Arno ? criação e produção de 30 receitas para máquinas de pão. Tramontina ? produção de 30 receitas regionais brasileiras para livro institucional. Cooklovers ? criação e produção de 60 receitas para livros. Azeites Aromatizados ? criação e produção culinária de receitas sobre azeites aromatizados e suas utilizações. Brigadeiros Gourmet ? criação e produção culinária de receitas de brigadeiros tradicionais e gourmets. Pilão ? criação e produção de 80 receitas a base de café para o site da empresa. Cake Chic e Bolos Românticos ? responsável pela tradução de inglês para português dos livros sobre bolos artísticos. Livro Cão Gourmet ? responsável pela elaboração e execução de receitas para cachorros.

2009 - 2009

Ticiana Werner Restaurante e Empório

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente Administrativo, Carga horária: 40

2008 - 2008

Centro Cenecista

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Curso profissionalizante de Cozinheiro Básico