Ana Thaís Campos de Oliveira

Formação complementar

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• FERREIRA DE ALMEIDA, ANA PAULA ; CAMPOS DE OLIVEIRA, ANA THAIS ; DE SOUSA SILVA, FERNANDA TAYLA ; BARRETO AMARAL, SHEYLA MARIA ; DA SILVA ALEXANDRINO, SILVIA PAULA ; SOUTO ALMEIDA, CRISTIANE ; DE ABREU SIQUEIRA, ANA MARIA . BABY LED WEANING PARA BEBÊS COM SÍNDROME DE DOWN É POSSÍVEL?. RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218 , v. 3, p. e351422, 2022.

• CAMPOS DE OLIVEIRA, ANA THAÍS ; FERNANDA TAYLA DE SOUSA SILVA ; FÁTIMA RAFAELA DA SILVA COSTA ; OTANIEL LIMA DE OLIVEIRA ; MARLENE NUNES DAMACENO . Avaliação sensorial de polpa congelada de caju sob diferentes processos: com e sem pasteurização. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 11, p. 449-455, 2021.

• MOURA, KERLIANA PAULA AMORIM DE ; ALMEIDA, ANA PAULA FERREIRA DE ; OLIVEIRA, ANA THAÍS CAMPOS DE ; QUEIROZ, VERÔNICA FREIRE ; MIRANDA, KELVI WILSON EVARISTO ; MENDES, LUANA GUABIRABA ; MONTE, ANTONIA LUCIVANIA DE SOUSA . Farinha do albedo do maracujá (Passiflora edulis Sims) para o enriquecimento de produtos cárneos: Uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e53110817603-7, 2021.

• QUEIROZ, VERÔNICA FREIRE ; OLIVEIRA, ANA THAÍS CAMPOS DE ; ALMEIDA, ANA PAULA FERREIRA DE ; MOURA, KERLIANA PAULA AMORIM DE ; MIRANDA, KELVI WILSON EVARISTO ; MENDES, LUANA GUABIRABA ; MONTE, ANTONIA LUCIVANIA DE SOUSA . Carne caprina e sua utilização na elaboração de produtos cárneos: Uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e4810917648-9, 2021.

• Miranda, Everlândia Silva Moura ; SANTOS, JOENE VITÓRIA ROCHA ; MIRANDA, ELOI PINHEIRO DE ; OLIVEIRA, ANA THAÍS CAMPOS DE ; SANTOS, SANDRA MARIA LOPES DOS ; DAMACENO, MARLENE NUNES . Aplicação de frutas do semiárido brasileiro em produtos alimentícios à base de kefir: uma revisão sistemática. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e349101321079, 2021.

• FERREIRA DE ALMEIDA, ANA PAULA ; CAMPOS DE OLIVEIRA, ANA THAIS ; DE SOUSA SILVA, FERNANDA TAYLA ; BARRETO AMARAL, SHEYLA MARIA ; SOUSA DA SILVA, FELIPE ; YNGRYDH VALENTE SILVA, YSABELE ; SILVA MOURA MIRANDA, EVERLÂNDIA ; ROCHA SANTOS, JOENE VITÓRIA ; EVARISTO MIRANDA, KELVI WILSON . COMPLEMENTARY FEEDING APPROACHES: CHARACTERISTICS, DIFFERENCES AND IMPACT ON CHILD DEVELOPMENT. RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218 , v. 2, p. e211980, 2021.

• MARINHO, R. M. O. ; AMARAL, S. M. B. ; SILVA, F. S. ; ALMEIDA, A. P. F. ; SILVA, Y. Y. V. ; OLIVEIRA, A. T. C. ; SILVA, F. T. S. ; AZEVEDO, R. C. T. ; SILVA, G. D. ; DANTAS, B. S. ; MEDEIROS, M. M. L. ; DAMACENO, M. N. . Elaboração e avaliação de pão integral enriquecido com farinha de banana verde. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. n.9, p. 89421-89434, 2021.

• SANTOS, JOENE VITÓRIA ROCHA ; MIRANDA, EVERLÂDIA SILVA MOURA ; OLIVEIRA, ANA THAÍS CAMPOS DE ; DAMACENO, MARLENE NUNES ; SILVA, MAYARA SALGADO ; CAVALCANTE, ANTÔNIO BELFORT DANTAS . Cinética da fermentação de leite adicionado de Farinha de Banana Verde na produção de iogurte. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e295985316, 2020.

• OLIVEIRA, ANA THAÍS CAMPOS DE ; SILVA, FERNANDA TAYLA DE SOUSA ; MENDES, LUANA GUABIRABA ; MONTE, ANTONIA LUCIVÂNIA DE SOUSA ; CAVALCANTE, ANTÔNIO BELFORT DANTAS . Physical-chemical and microbiological profile of frozen fruit pulps commercialized in Limoeiro do Norte (Ce). RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e549119473, 2020.

• ALMEIDA, A. P. F. ; OLIVEIRA, A. T. C. ; SILVA, F. T. S. ; AMARAL, S. M. B. ; SILVA, F. S. ; SIQUEIRA, A. M. A. ; DAMACENO, M. N. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO COALHO ARTESANAL NA REGIÃO NORDESTE DO BRASIL: UMA REVISÃO. In: JACKSON ANDSON DE MEDEIROS; CAROLINA MADAZIO NIRO. (Org.). PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. 1ed.Jardim do Serindó - RN: AGRON FOOD ACADEMY, 2022, v. 1, p. 417-427.

• OLIVEIRA, A. T. C. ; ALMEIDA, A. P. F. ; SILVA, F. T. S. ; MIRANDA, E. S. M. ; MENDES, L. G. ; MONTE, A. L. S. . ASPECTOS NUTRICIONAIS DA CARNE CAPRINA E SUA APLICAÇÃO EM PRODUTOS CÁRNEOS. In: JACKSON ANDSON DE MEDEIROS; CAROLINA MADAZIO NIRO. (Org.). PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. 1ed.Jardim do Serindó - RN: AGRON FOOD ACADEMY, 2022, v. 1, p. 736-746.

• OLIVEIRA, ANA THAÍS CAMPOS DE ; MONTE, ANTONIA LUCIVÂNIA DE SOUSA ; SILVA, FERNANDA TAYLA DE SOUSA ; Miranda, Everlândia Silva Moura ; Silva, Andreia Rodrigues da . EFEITO DA ADIÇÃO DO SORO DE LEITE NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS. Investigação Científica no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos 2. 1ed.: Atena Editora, 2021, v. , p. 96-109.

• OLIVEIRA, A. T. C. ; SILVA, F. T. S. ; ALMEIDA, A. P. F. ; MIRANDA, E. S. M. ; QUEIROZ, V. F. ; MOURA, K. P. A. ; MONTE, A. L. S. . IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA CRIANÇAS E ADOLESCENTES, E A INFLUÊNCIA DA ESCOLA NA OBTENÇÃO DE BONS HÁBITOS ALIMENTARES: UMA REVISÃO. In: Geíza Alves Azerêdo, Amanda Marília da Silva Sant'Ana, Catherine Teixeira de Carvalho, Esther Pereira da Silva, Isabelle de Lima Brito, Yasmim Regis Formiga de Sousa. (Org.). A Educação Alimentar e Nutricional como Ferramenta de Atuação do Técnico em Nutrição e Dietética nos Tempos de Pandemia. 1ed.Bananeiras: Agron Food Academy, 2021, v. , p. 165-168.

• SILVA, F. T. S. ; OLIVEIRA, A. T. C. ; ALMEIDA, A. P. F. ; CARNEIRO, M. F. C. . EFEITOS DOS COMPOSTOS BIOATIVOS NO CONTROLE DE DIABETES MELLITUS: UMA BREVE REVISÃO. In: Geíza Alves Azerêdo, Amanda Marília da Silva Sant'Ana, Catherine Teixeira de Carvalho, Esther Pereira da Silva, Isabelle de Lima Brito, Yasmim Regis Formiga de Sousa. (Org.). A educação alimentar e nutricional como ferramenta de atuação do técnico em nutrição e dietética em tempos de pandemia. 1ed.Bananeiras: Agron Food Academy, 2021, v. , p. 69-72.

• MIRANDA, E. S. M. ; SANTOS, J. V. R. ; OLIVEIRA, A. T. C. ; DAMACENO, M. N. ; SOARES, D. J. . ATENÇÃO PRIMÁRIA EM SAÚDE E O ENFRENTAMENTO DA OBESIDADE: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. In: Geíza Alves Azerêdo, Amanda Marília da Silva Sant'Ana, Catherine Teixeira de Carvalho, Esther Pereira da Silva, Isabelle de Lima Brito, Yasmim Regis Formiga de Sousa. (Org.). A educação alimentar e nutricional como ferramenta de atuação do técnico em nutrição e dietética em tempos de pandemia. 1ed.Bananeiras: Agron Food Academy, 2021, v. , p. 124-125.

• ALMEIDA, A. P. F. ; SENA, E. F. ; CAVALCANTE, M. R. ; LUCENA, D. M. ; OLIVEIRA, A. T. C. ; SILVA, F. T. S. ; SIQUEIRA, A. M. A. . CONTROLE HIGIÊNICO ? SANITÁRIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: RELATO DE EXPERIÊNCIA. In: Geíza Alves Azerêdo, Amanda Marília da Silva Sant'Ana, Catherine Teixeira de Carvalho, Esther Pereira da Silva, Isabelle de Lima Brito, Yasmim Regis Formiga de Sousa. (Org.). A educação alimentar e nutricional como ferramenta de atuação do técnico em nutrição e dietética em tempos de pandemia. 1ed.Bananeiras: Agron Food Academy, 2021, v. , p. 228-231.

• OLIVEIRA, A. T. C. ; SILVA, F. T. S. ; ROCHA FILHO, L. K. A. ; OLIVEIRA, O. L. ; BRAGA, R. C. . EXTRAÇÃO DA PROTEÍNA E ANÁLISE DOS PERFIS HEMAGLUTINANTE E ANTICOAGULANTE COM SANGUE HUMANO ?O? POSITIVO, DE FRUTOS DA CASTANHOLA (TERMINALIA CATAPPA LINN.). In: Jackson Andson de Medeiros; Carolina Madazio Niro; Jaelyson Max Pereira de Medeiros. (Org.). Produção animal e vegetal: inovações e atualidades. 1ed.Jardim do Serindó - RN: AGRON FOOD ACADEMY, 2021, v. 1, p. 218-227.

• Ana Thaís Campos de, Oliveira ; Fernanda Tayla de Sousa, Silva ; Everlândia Silva Moura, Miranda ; Joene Vitória Rocha, Santos ; Marlene Nunes, Damaceno . APROVEITAMENTO DO ALBEDO DO MARACUJÁ NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS. In: Anny Kelly Vasconcelos; João Pedro Ferreira; Regiane Ribeiro dos Santos.. (Org.). CIÊNCIA, TECNOLOGIA E INOVAÇÃO: DO CAMPO À MESA. 1ed.: Instituto Internacional Despertando Vocações, 2020, v. 2, p. 749-764.

• FREIRE QUEIROZ, VERÔNICA ; THAÍS CAMPOS DE OLIVEIRA, ANA ; PAULA FERREIRA DE ALMEIDA, ANA ; PAULA AMORIM DE MOURA, KERLIANA ; LUCIVÂNIA DE SOUSA MONTE, ANTONIA . SORO DE LEITE NA PRODUÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2021. Inovação, Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria.

• A PAULA AMORIM DE MOURA1, KERLIANA ; PAULA FERREIRA DE ALMEIDA, ANA ; THAÍS CAMPOS DE OLIVEIRA, ANA ; FREIRE QUEIROZ, VERÔNICA ; LUCIVANIA DE SOUSA MONTE, ANTONIA . FARINHA DA BANANA VERDE PARA O ENRIQUECIMENTO DE HAMBÚRGUERES: UMA REVISÃO NARRATIVA. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2021. Inovação, Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria, 2021.

• THAÍS CAMPOS DE OLIVEIRA, ANA ; TAYLA DE SOUSA SILVA, FERNANDA ; SILVA MOURA MIRANDA, EVERLÂNDIA ; VITÓRIA ROCHA SANTOS, JOENE ; NUNES DAMACENO, MARLENE . APROVEITAMENTO DO ALBEDO DO MARACUJÁ NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS. In: CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2020. Ciência, Tecnologia e Inovação: do campo à mesa, 2020.

• SILVA, F. T. S. ; LIMA, R. S. S. ; CARNEIRO, M. F. C. ; OLIVEIRA, A. T. C. ; ALMEIDA, A. P. F. . A ESCOLA COMO CAMPO DE ATUAÇÃO NO FORTALECIMENTO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. In: I Congresso Internacional da Agroindústria - I CIAGRO 2020, 2020. I Congresso Internacional da Agroindústria - I CIAGRO 2020, 2020.

• THAÍS CAMPOS DE OLIVEIRA, ANA ; LUCIVÂNIA DE SOUSA MONTE, ANTONIA ; TAYLA DE SOUSA SILVA, FERNANDA ; SILVA MOURA MIRANDA, EVERLÂNDIA ; RODRIGUES DA SILVA, ANDREIA . EFEITO DA ADIÇÃO DO SORO DE LEITE NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS. In: V CONGRESSO INTERNACIONAL DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS, 2020. SOCIEDADE 5.0:EDUCAÇÃO,CIÊNCIA,TECNOLOGIA E AMOR, 2020.

• MIRANDA, E. S. M. ; SANTOS, J. V. R. ; OLIVEIRA, A. T. C. ; SANTOS, S. M. L. ; DAMACENO, M. N. . APROVEITAMENTO DO PEDÚNCULO DE CAJU NO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS: UMA REVISÃO. In: V CONGRESSO INTERNACIONAL DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS - V Cointer PDVAGRO, 2020. POST HARVEST OF ACEROLA AND EVALUATION OF FRUITS AIMING AT GENETIC IMPROVEMENT OF THE SPECIES: REVIEW, 2020.

• TAYLA DE SOUSA SILVA, FERNANDA ; RODRIGUES DA SILVA, ANDREIA ; CAMPOS DE OLIVEIRA, ANA THAÍS ; COSTA CARNEIRO, MARIA DE FÁTIMA ; FERREIRA DE ALMEIDA, ANA PAULA . PÓS-COLHEITA DE ACEROLA E AVALIAÇÃO DE FRUTOS VOLTADOS AO MELHORAMENTO GENÉTICO DA ESPÉCIE: REVISÃO. In: IV CONGRESSO INTERNACIONAL DE GESTÃO E TECNOLOGIAS, 2020. SOCIEDADE 5.0: EDUCAÇÃO,CIÊNCIA,TECNOLOGIA E AMOR.

• VITÓRIA ROCHA SANTOS1, JOENE ; SILVA MOURA MIRANDA, EVERLÂNDIA ; THAÍS CAMPOS DE OLIVEIRA, ANA ; NUNES DAMACENO, MARLENE ; GOMES DE MOURA NETO, LUÍS . A IMPORTÂNCIA DA ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NA ATENÇÃO BÁSICA. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DAS CIÊNCIAS DA SAÚDE, 2020. SOCIEDADE 5.0:EDUCAÇÃO,CIÊNCIA,TECNOLOGIA E AMOR, 2020.

• MOISES, R. M. M. ; BATISTA, E. M. ; LIMA, G. M. S. E. ; FREITAS, H. L. ; OLIVEIRA, A. T. C. . Avaliação Sensorial de Pães Doces Obtidos a partir de Massas Congeladas de Diferentes Panificadoras. In: VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2012, Palmas - TO. VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2012.

• FREITAS, H. L. ; OLIVEIRA, A. T. C. ; MORAIS, H. C. ; PEIXOTO, M. S. ; SOUZA, P. A. ; SANTOS, E. A. . Avaliação da Aceitabilidade de Bolo Enriquecido com Ferro Associado ao Ácido Ascórbico. In: VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2012, Palmas - TO. VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2012.

• SILVA, J. K. ; GONSALVES, H. R. O. ; MOREIRA, L. F. ; ALVES, A. M. P. ; OLIVEIRA, A. T. C. . Massa Para salgados sem Glúten Elaborado com Farinha de Arroz. In: Congresso Internacional de Gastronomia e Alimentos, 2013, Fortaleza. Congresso Internacional de Gastronomia e Alimentos, 2013.

• MOREIRA, L. F. ; ALVES, A. M. P. ; SILVA, J. K. ; OLIVEIRA, A. T. C. ; FREITAS, H. L. . Extração da Pectina do Maracujá Para Elaboração de Géleias. In: Congresso Internacional de Gastronomia e Alimentos, 2013, Fortaleza. Congresso Internacional de Gastronomia e Alimentos, 2013.

• MOREIRA, L. F. ; ALVES, A. M. P. ; SILVA, J. K. ; OLIVEIRA, A. T. C. ; FREITAS, H. L. . Elaboração e aceitação Sensorial de Doce de Melão Amarelo Cucumis melo. In: Congresso Internacional de Gastronomia e Alimentos, 2013, Fortaleza. Congresso Internacional de Gastronomia e Alimentos, 2013.

• MONTEIRO, K. R. P. ; GONSALVES, H. R. O. ; LEITE, P. I. ; SOUZA, J. P. C. ; OLIVEIRA, A. T. C. . Avaliação sensorial de Biscoito de Cenoura Adicionado de Farinha de Linhaça (Linum usitatissimum L.). In: Congresso Internacional de Gastronomia e Alimentos, 2013, Fortaleza. Congresso Internacional de Gastronomia e Alimentos, 2013.

• SILVA, J. K. ; GONSALVES, H. R. O. ; MOREIRA, L. F. ; ALVES, A. M. P. ; OLIVEIRA, A. T. C. . Elaboração e Análise Sensorial de Caipirinha Adicionada de Banana. In: Congresso Internacional de Gastronomia e Alimentos, 2013, Fortaleza. Congresso Internacional de Gastronomia e Alimentos, 2013.

• LIMA, A. P. B. ; SOUZA, J. P. C. ; MOREIRA, L. F. ; SILVA, J. K. ; OLIVEIRA, A. T. C. . Avaliação Microbiólogica de Óregano e Canela Comercializados em Feira Livre Localizada na Cidade de Limoeiro do Norte - CE. In: V FOCAL e I SICITEA, 2013, Cuiabá - MT. V FOCAL e I SICITEA, 2013.

• LIMA, A. P. B. ; MOREIRA, L. F. ; SILVA, J. K. ; OLIVEIRA, A. T. C. ; ALVES, A. M. P. . Análise Microbiológica de Coliformes em Sucos Concentrados de Diferentes Marcas Comercializados Nacionalmente. In: V FOCAL e I SICITEA, 2013, Cuiabá -MT. V FOCAL e I SICITEA, 2013.

• SILVA, J. K. ; SOUZA, J. P. C. ; LIMA, A. P. B. ; OLIVEIRA, A. T. C. ; MOREIRA, L. F. . Análise Microbiológica de Gengibre (Zingiber officinale) e Cravo-da-Índia (Syzygium aromaticum L.) Comercializados na Feira-Livre de Limoeiro do Norte. In: V FOCAL e I SICITEA, 2013, Cuiabá - MT. V FOCAL e I SICITEA, 2013.

• OLIVEIRA, A. T. C. ; FREITAS, H. L. ; LIMA, A. P. B. ; MOREIRA, L. F. ; MORAIS, H. C. . Elaboração e Avaliação Sensorial de Aceitabilidade de Bolo com Leite de Cabra. In: V FOCAL e I SICITEA, 2013, Cuiabá - MT. V FOCAL e I SICITEA, 2013.

• OLIVEIRA, A. T. C. ; FREITAS, H. L. ; LIMA, A. P. B. ; SILVA, J. K. ; MOREIRA, L. F. . Avaliação da Aceitabilidade de Bolo Elaborado com Farinha Mista de Soja e Trigo. In: V FOCAL e I SICITEA, 2013, Cuiabá - MT. V FOCAL e I SICITEA, 2013.

• SILVA, J. K. ; LIMA, A. P. B. ; SOUZA, J. P. C. ; MOREIRA, L. F. ; OLIVEIRA, A. T. C. . Avaliação Físico-Química de Bebida Láctea Fermentada com Poupa de Morango Comercializada em Limoeiro do Norte. In: V FOCAL e I SICITEA, 2013, Cuiabá - MT. V FOCAL e I SICITEA, 2013.