Nina Waszczynskyj

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Paraná (1970), mestrado em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (1979) e doutorado em Ciências (Bioquímica) pela Universidade Federal do Paraná (1990). Atualmente é professor senior da Universidade Federal do Paraná. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Engenharia Química, atuando principalmente nos seguintes temas: analise sensorial, avaliação sensorial, análise sensorial, erva-mate e fibra alimentar.

Informações coletadas do Lattes em 10/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências (Bioquímica)

1982 - 1990

Universidade Federal do Paraná
Título: Enzimas celulolíticas de Pycnoporus cinnabarinus
Orientador: KAZUKO HISHIDA DO NASCIMENTO
Palavras-chave: Celulase; Beta-glucosidase; Carboximetilcelulase.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia. Setores de atividade: Educação.

Mestrado em Ciência de Alimentos

1978 - 1979

Universidade Estadual de Londrina
Título: Extração de proteínas do farelo de trigo,Ano de Obtenção: 1979
Orientador: SHIGURUPATI SAMBASIVA RAO
Palavras-chave: Proteína; Extração; Farelo de trigo.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Educação.

Graduação em Engenharia Química

1966 - 1970

Universidade Federal do Paraná

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Russo

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Ucraniâno

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Organização de eventos

WASZCZYNSKYJ, N. . XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Allimentos - XI ERSCTA. 2011. (Outro).

Participação em eventos

I Simpósio de Aquicultura e Pesca do IFES.Análise sensorial aplicada ao desenvolvimento de novos produtos.. 2012. (Simpósio).

XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XI ERSCTA. Caracterização de sementes de pinhão (Araucaria angustifolia) de diferentes procedências, do estado do Paraná. 2011. (Congresso).

EFFoST/EHEDG Joint Conference 2007. Practical application of research results..1. Correlation between sensory and Instrumental techniques in color evaluation of potato chips.. 2007. (Outra).

EFFoST/ EHEDG Joint Conference 2007. Practical application of research results..Physical-chemical microbiological characterization of armado (Pterodoras granulosus), tilápia (Oreochromis niloticus) and flaminguinha (Paralonchurus brasiliensis) fishes in order to provide data to be used in the development of new fish foodstuffs.. 2007. (Outra).

xx Congresso Brasileiro de CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XX Congresso Brasileiro de CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2006. (Congresso).

II Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente.II Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente. 2004. (Encontro).

2 Simpósio em Ciência de Alimentos ALIMENTO E SAÚDE.Participação no 2 Simpósio em Ciência de Alimentos ALIMENTO E SAÚDE. 2003. (Simpósio).

2 SIMPÓSIO EM CIÊNCIAS DE ALIMENTOS : ALIMENTOS & SAÚDE.2 SIMPÓSIO EM CIÊNCIAS DE ALIMENTOS. 2003. (Simpósio).

III SIMPOSIUM IBEROAMERICANO DE ANALISIS SENSORIAL.III SIMPOSIUM IBEROAMERICANO DE ANALISIS SENSORIAL. 2003. (Simpósio).

VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2003. (Congresso).

VIII Encontro Regional Sul de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Participação no VIII EncontroRegional Sul de Ciências e Tecnologia de Alimentos. 2003. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. O XVIII CBCTA tem por objetivos discutir o estadao da arte de assuntos de interesse dos setores técnicos, empresariais, cinetíficos e acadêmicos da área de alimentos; oportunizar debates e interações com especialistas das diferentes áreas e criar ambientes especiais para contatos, trocas de experiências e absorção de novos conhecimentos.. 2002. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Paola Maria Lopes da Silva

SCHEER, Agnes de Paula; DEMIATE, Ivo Mottin;WASZCZYNSKYJ, NINA. Produção de pães de forma com enzimas amilolíticas: alfa-amilase e alfa- amilase matogênica. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de PG em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: ROBERTO JULIATTO

WASZCZYNSKYJ, NINA; Renata Ernlund Freitas de Macedo; SPIER, M. R.. Atividade antimicrobiana de óleos de especiarias combinados com nitrito de sódio e lactato de sódio na germinação de esporos de Clostridium sporogeneses em mortadela, como modelo de pesquisa para o proteolitico Clostridium botulinum.. 2015. Dissertação (Mestrado em Programa de PG em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Carolina Borges de Oliveira

MASSON, Maria Lucia; ELLENDERSEN, L. S. N.;WASZCZYNSKYJ, NINA. Efeito dos materiais de parede sobre a atividade antimicrobiana da nisina encapsulada em spray-dyer em relação ao Staphylococcus aureus". 2015. Dissertação (Mestrado em Programa de PG em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Fabiane Cristina Petry

QUEIROZ, Maria Isabel;WASZCZYNSKYJ, N.; SOARES, Leonor Almeida de Souza; MARTINS, V. M. V.. Caracterização da Fração Lipídica da Carne do Bovino Crioulo Lageano. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Carolina Lopes Leivas

FREITAS, Renato J S de; SCHNITZLER,E.;WASZCZYNSKYJ, N.. Características de qualidade de diferentes cultivares de batata (Solanum tuberosum L.) produzidas no sul do país.. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: DAYSE ALINE FERREIRA SILVA BARTOLOMEU

WASZCZYNSKYJ, N.BOSCOLO, Wilson RogérioFREITAS, Renato J S de. DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE EMBUTIDO DEFUMADO "TIPO MORTADELA" ELABORADO COM CMS DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) E FIBRA DE TRIGO.. 2011. Dissertação (Mestrado em pPROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM TECNOLOGIA DE ALIMEN) - UFPR.

Aluno: Andrea Pissatto Peres

WASZCZYNSKYJ, N.FREITAS, Renato J S deBARBOZA, Liane Maria Vargas. Desenvolvimento de um biscoito tipo cookie enriquecido com cálcio e vitamina D. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Flávia Vilas Boas Wiecheteck Piekarski

BARBOZA, Liane Maria VargasFREITAS, Renato J S deWASZCZYNSKYJ, N.. Folha de abóbora: caracterização físico-química, mineral e efeito da adição na reologia da massa e na qualidade sensorial de pão contendo fibra alimentar. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Vânia de Cássia da Fonseca

WASZCZYNSKYJ, N.; MONTEIRO, Cristina Leise Bastos; Weinschutz, Regina. Elaboração de molho para salada com soro de queijo Mimas Frescal estabilizado por combinações ternárias de alginato de propileno glicol, goma xantana e carboximetilcelulose.. 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Ana Mery de Oliveira

CARNEIRO, Eliana Beleski Borba; WOSIACKY, Gilvan;WASZCZYNSKYJ, N.. Caracterização do fruto de cerejeira (Eugenia involucrata DC) visando seu aproveitamento tecnológico.. 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado em Ciências e Tecnologia de A) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: tatiana Maria Rocca

WASZCZYNSKYJ, N.; MONTEIRO, Cristina Leise Bastos;BARBOZA, Liane Maria Vargas. Elaboração de uma sobremesa aerada de maracujá, pronta para consumo, à base de soja. 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Jocilene de Miranda Marques

WASZCZYNSKYJ, N.DEGÁSPARI, Claudia HelenaBARBOZA, Liane Maria Vargas. ELABORAÇÃO DE UM PRODUTO DE CARNE BOVINA TIPO HAMBURGUER ADICIONADO DE FARINHA DE AVEIA. 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Liziane de Vargas Garcia

QUEIROZ, Maria Isabel;WASZCZYNSKYJ, N.; HÉRNANDEZ, Carlos Prentice. Avaliação das propriedades funcionais da anchoita (Engraulis anchoita) e das modificações produzidas durante o armazenamento em gelo e água do mar e processamento. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Sônia Mara Macari

WASZCZYNSKYJ, N.. Desenvolvimento de formulação de embutido cozido à base de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

WASZCZYNSKYJ, N.. Efeito dos processos de branqueamento e acidificação sobre a cor e a absorção de gorduras de batatas-palha. 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Vânia de Cássia da Fonseca

MONTEIRO, Cristina Leise Bastos; Weinschutz, Regina;WASZCZYNSKYJ, N.. Elaboração de molho para salada com soro de Queijo Minas Frescal estabilizado por combinações ternárias de alginato de propileno Glicol, Goma Xantana e Carboximetilcelulose. 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Maria da Graça de Lourdes Kantikas

HARACEMIV, Sonia Maria ChavesWASZCZYNSKYJ, N.BARBOZA, Liane Maria Vargas. Avaliação do uso de suplementos nutricionais a base de soro bovino pelos praticantes de musculação em academias da cidade de Curitiba-PR.. 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Dayane Karina Lorenzetti

MOCELIN, Giovani; RAPACCI, Márcia;WASZCZYNSKYJ, N.. Influência do tempo e da temperatura no desenvolvimento de microrgannismos psicrotróficos no leite cru de dois estados da região Sul.. 2006. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Vanessa Haddad Kalluf

WASZCZYNSKYJ, N.; SILVA, Nelci Catarina Chiqueto da; FACHIN, Diana Thomé. Desidratação da abóbora (Cucurbita moschata) e seus teores em beta-caroteno.. 2006. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Heloisa Cristina Ramos Fertonani

WOSIACKI, Gilvan; CARNEIRO, Eliana Beleski Borba;WASZCZYNSKYJ, N.. Estabelecimento de um modelo de extração ácida de pectina de bagaço de maçã.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Katielle Rosalva Voncik Cordova

KASKANTZIS NETO, Georges; VIDAL, José Raniere;WASZCZYNSKYJ, N.. Desidratação osmótica e secagem convectiva de maçãs Fuji comercial e industrial. 2006. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Giovana Longo

WASZCZYNSKYJ, N.DEGÁSPARI, Claudia HelenaFREITAS, Renato J S de. Influência da Adição de Lactase na produção de iogurtes. 2006. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Nelisa Sita Pires Picoloto Martim

WASZCZYNSKYJ, N.; MARIANI, Viviana Cocco; KASKANTZIS NETO, Georges. estudo das características de processamento da manga (Mangifera indica L.) variedade Tommy Atkins desidratada. 2006. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Paulo Roberto da Silva Abrahão

MONTEIRO, Cristina Leise Bastos;WASZCZYNSKYJ, N.; PONTAROLO, Roberto. Ocorrência de Listeria monocytogenes e de outros microrganismos patogênicos em gelados comestíveis comercializados na região metropolitana de Curitiba, Paraná.. 2005. Dissertação (Mestrado em PPG em Microbiologia, Parasitologia e Patologia) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Simone Karine Vaz

WASZCZYNSKYJ, N.BOSCOLO, Wilson Rogério; MONTEIRO, Cristina Leise Bastos. Elaboração e caracterização de linguiça fresca tipo fresca Tipo Toscana de Tilápia (Oreochromis niloticus). 2005. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Marcelo Giordani Minozzo

WASZCZYNSKYJ, N.BOSCOLO, Wilson RogérioHARACEMIV, Sonia Maria Chaves. Elaboração de patê cremoso de filé de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e sua caracterização físico-química, microbiológica e sensorial. 2005. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Thamy Nakashima Possamai

WASZCZYNSKYJ, N.DUTCOSKY, Silvia Deboni; WOICIECHOWSKI, Adenise Lorenci. Elaboração do pão de mel com fibra alimentar provenientes de grãos, sua caracterização físico-química, microbiológica e sensorial. 2005. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Simone Bowles

DEMIATE, Ivo Mottin;WASZCZYNSKYJ, N.; ALMEIDA, Mareci Mendes de. Utilização do subproduto da obtenção de extrato aquoso de soja - Okara em pães do tipo francês. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Bianca Porto dos Santos

WASZCZYNSKYJ, N.CICHOSKI, Alexandre JoséMASSON, Maria Lucia. Apresuntado. 2005. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Leila Queiroz Zepka

QUEIROZ, Maria Isabel;WASZCZYNSKYJ, N.; SOARES, Leonor Almeida de Souza. Avaliação bioquímica e nutricional da Aphanothece microscópica Nageli cultivada no efluente da parboilização do arroz. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Joana Valquíria Pedroso de Almeida

ALMEIDA, J. V. P.;WASZCZYNSKYJ, N.MASSON, Maria Lucia; SHIMOKOMAKI, Massami. Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de patê cremoso de frango, adicionado de material colagenoso, extraído da pele de frango.. 2004. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Marcelo Giordani Minozzo

WASZCZYNSKYJ, N.BOSCOLO, Wilson Rogério; HARACEMIV, Sonia M C. Elabração de patê cremoso a partir de filé de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus ) e sua caracterização físico-uímica, microbiológica e sensorial.. 2004. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduaçao em Tecnol. de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Leila Aparecida da Costa

TEIXEIRA, EvanildaWASZCZYNSKYJ, N.; AMANTE, E. R.; FRANCISCO, A.. Caracterização do resíduo da fabricação de farinha de mandioca e seu aproveitamento no desenvolvimento de alimento em barra. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Juliany Vitorio Piazzon

PIAZZON, J. V.; SILVA, R. S. S. F.; BENASSI, M. T.;WASZCZYNSKYJ, N.. Queijo tipo minas frescal com derivado de soja: características sensoriais. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Antonio Juglair Pereira

PEREIRA, Antonio JuglairWASZCZYNSKYJ, N.BEIRÃO, Luiz HenriqueMASSON, Maria Lucia. Uso da polpa de carne de carpa (Cyprinus carpio L.), obtida através da desossa mecânica, para a fabricação de produtos reestruturados. 2003. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Valdir Izidoro da Silveira

SILVEIRA, V. I.;MASSON, Maria LuciaWASZCZYNSKYJ, N.; CAVALLET, V. J.. Segurança Alimentar em Processo Industraial de Fabricação de Doce de Amendoim no Estado do Paraná : Dificuldades e Perspectivas.. 2003. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Leonardo Souza da Rosa

ROSA, L. S.; QUEIROZ, Maria Isabel; HÉRNANDEZ, Carlos Prentice;WASZCZYNSKYJ, N.. OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE RESFRIAMENTO DO LEITE CRU PROPRIEDADES RURAIS A PARTIR DOS PRINCIPIOS DO APPCC. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Antonio Juglair Pereira

PEREIRA, Antonio JuglairWASZCZYNSKYJ, N.BEIRÃO, Luiz HenriqueMASSON, Maria Lucia. Desenvolvimento de Tecnologia para utilização da polpa de carne de carpa prateada (Hypophthalmichthys molitrix) na elaboração de produtos reeestruturados :Fishburger e nugget. 2003. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Jucineide Matos Lima

LIMA, J. M.;MASSON, Maria LuciaWASZCZYNSKYJ, N.FREITAS, R. J.. Influência da atmosfera modoficada sobre as características físico-químicas e microbiológicas dos tubérculos de yacon (polymnia snchifolia) minimamente processados (exame de qualificação). 2003. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Isadora D'Andrea Balsini

BALSINI, I. D.;WASZCZYNSKYJ, N.; PENTEADO, Patricia T P S; MURATE, E. H.. Análise Sensorial e Retenção de Vitamina C em Diferentes Processos de cocção do brócolis.. 2002. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Alejandro Salazar Guerra

GUERRA, A. S.;WASZCZYNSKYJ, N.MASSON, Maria Lucia; SCHEER, Agnes de Paula. Influência dos métodos de secagem sobre a estrutura física do amido e o encolhimento da batata da variedade Monalisa (Solanum tuberosum ssp. tuberosum).. 2002. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Lorene Simioni Yassin

NOGUEIRA, A.;WASZCZYNSKYJ, N.; ZIELINSKI, A. A. F.; ALBERTI, A.; SALEM, R. D. S.. Desenvolvimento de um smoothie fermentado pelos microrganismos da kombucha com base no perfil de consumo, composição química, compostos bioativos e descrição sensorial. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: LAYSE DO PRADO CORDOBA

WASZCZYNSKYJ, N.; MURAKAMI, F. S.; GODOY, R. C. B.; CORDEIRO, L. M. C.; SCHEER, Agnes de Paula. Caracterização da farinha e amido de trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) e desenvolvimento de pão sem gluten. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Daiane de Souza Gomes

WASZCZYNSKYJ, NINA; GODOY, R. C. B.;MASSON, Maria Lucia; CORDEIRO, L. M. C.; SILVA, V. R.. Caracterização física, físico-química e reológica ada farinha de ervilha e sua influência na elaboração de Muffins. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Simone Beux

WASZCZYNSKJ, NINA; MARINHO, M. T.; Renata Ernlund Freitas de Macedo; GODOY, R. C. B.; SCHEER, Agnes de Paula. Avaliação das propriedades de coagulação de leite bovino in natura por parâmetros latodinamográficos e reológicos. 2017. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Manoela Estefãnea Boff Zortéa Guidolin

SCHEER, Agnes de Paula; LACERDA, L. G.; GODOY, R. C. B.; HAMINNIUK,C.W.I;WASZCZYNSKYJ, NINA. Caracterização da estrutura fina do amido de sementes de Araucaria angustifolia (Bertoloni) Otto Kuntze (Pinhão) e produção de extrusados. 2016. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: PRISCILA SHULTZ MÜLLER

WASZCZYNSKYJ, NINA; BERTAN, L. C.; SCHNITZLER,E.; GODOY, R. C. B.; FONTANA, J. D.. Desenvolvimento de embalagem ativa biodegradável de amido de pinhão e de mandioca com antioxidante e antimicrobianos naturais para conservação de manteiga orgânica. 2016. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira

WASZCZYNSKYJ, NINA; OLIVEIRA, P. G. V.; SCHNITZLER,E.; GODOY, R. C. B.; SCHMIDT, F. C.. Extração, refino e caracterização de óleos de resíduo de atum-galha-amarela (Thunnus albacares) para fins alimentícios. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Fernanda Janaína Oliveira Gomes da Costa

WASZCZYNSKYJ, NINA; BANNACH, G.; SCHNITZLER,E.; SPIER, M. R.;MASSON, Maria Lucia. Avaliação, caracterização de Pinhão (sementes de Araucaria angustifoli) nativas do estado do Paraná e seu uso em um produto alimentício.. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Marilyn Gonçalves Ferreira Kuntz

TEIXEIRA, Evanilda; MORAES, A. E. A.;WASZCZYNSKYJ, N.DUTCOSKY, Silvia Deboni; PRUDENCIO, E. S.; AMBONI, R. D. M. C.. Efeitos da Inulina na Caracterização das Propriedades Físico-Químicas, de Textura e Seneoriais no Desenvolvimento de Muffins Destinado a Consumidores em Idade Escolar. 2013. Tese (Doutorado em Pós Graduação em Ciênciua de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marina Leite Mitterer Daltoé

QUEIROZ, Maria Isabel;WASZCZYNSKYJ, N.; GULARTE, M. A.; BURKERT, J.F. de M.; PINTO, Luiz Antonio de Almeida. Desenvolvimento de produtos à base de anchoita e comportamento do mercado consumidor. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Maike Taís Maziero Montanhini

BERSOT,l. dos S.; Luis Augusto Nero; Maria Teresa Destro; Juliana Vitória Messias Bittencourt;WASZCZYNSKYJ, N.. Avaliação fenotípica e genotípica de Bacillus cereus isolado em produtos lácteos com relação ao seu comportamento psicrotrófico.. 2012. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Vânia de Cássia da Fonseca Burgardt

WASZCZYNSKYJ, N.EVSEEV, I. G.; CANTERISCHEMIN, M. H.; SPIER, M. R.;MASSON, Maria Lucia. Estudo das interações físico-químicas entre caseinomacxropeptídeo e carboximetilcelulose: efeito do pH e concentração. 2012. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Katielle Rosalva Voncik Cordova

WASZCZYNSKYJ, N.; KRUGUER, R. L.; FONTANA, J. D.; SPIER, M. R.;MASSON, Maria Lucia. Barras de cereais com Agaricus brasiliensis e minerais: elaboração, caracterização física, química e sensorial.. 2012. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Vânia de Cássia da Fonseca Burgdt

WASZCZYNSKYJ, N.EVSEEV, I. G.; CANTERISCHEMIN, M. H.;MASSON, Maria Lucia; SPIER, M. R.;FREITAS, Renato J S de. Estudo das interações físico-químicas entre caseinomacropeptideo e carboximetilcelulose: efeito do pH e concenbração. 2012. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Leonardo Souza da Rosa

WASZCZYNSKYJ, N.; TECHERA, Silvana Carro; AUGUSTO, Marta Maria Marquezan; PINTO, Luiz Antonio de Almeida; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos. Seleção de culturas lácticas no processo de pré-fermentação em leite concentrado por membrana ultrafiltrante para a elaboração do queijo tipo prato.. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Liziane Garcia Torchelsen

QUEIROZ, Maria Isabel;WASZCZYNSKYJ, N.; SOARES, Leonor Almeida de Souza; ZEPKA,L.Q.; BURKERT, J.F. de M.; PINTO, Luiz Antonio de Almeida. Caracterização do Estoque de anchoita (Engraulis anchoita) da região sul do Brasil e utilização desta matéria prima na elaboração sde produto de alto valor agregado. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Rossana Catie Bueno de Godoy

WASZCZYNSKYJ, N.; QUEIROZ, Maria Isabel; Torrezan, Renata; WENDLING, I.; MACCARI JUNIOR, A.. Estudo das variáveis de processo em doce de banana de corte elaborado com a variedade resistente à Sigatoka-negra. 2010. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Marcelo Giordani Minozzo

WASZCZYNSKYJ, N.BOSCOLO, Wilson RogérioBARBOZA, Liane Maria Vargas; KIRSCHNIK, P. G.;FREITAS, R. J.. Patê de pescado : alternativa para incremento da produção nas indústrias pesqueiras.. 2010. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Uriel Vinícius Cotarelli de Andrade

MASSON, Maria Lucia; ALENCAR, S.M. de; FUNAYAMA,S.; BERSOT,l. dos S.;WASZCZYNSKYJ, N.. Potencial antibacteriano no extrato hidrossolúvel de própolis obtido por hidrólise alcalina para a inibição de cultivos de Staphilococcus aureus e higienização de pré e pós- imersão de tetos de vacas leiteiras.. 2010. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Heitor Daguer

BERSOT,l. dos S.; Teófilo José Pimentel da Silva; Renata Ernlund Freitas de Macedo;WASZCZYNSKYJ, N.; Walfrido Kühl Svoboda. Efeitos da injeção de ingredientes não cárneos nas características físico-químicas e sensoriais do lombo suíno.. 2009. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Deise Rosana Silva Simões

WASZCZYNSKYJ, N.; DANESI,E.D.G.; QUEIROZ, Maria Isabel;NOGUEIRA, AlessandroFREITAS, R. J.. Abordagem tecnológica e sensorial nos produtos de maçã: suco, fermentado e sidra. 2008. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Assuan Djamila Ibrahim Mogharbel

MASSON, Maria Lucia; AMANTE, E. R.; BEUX, Marcia Regina;WASZCZYNSKYJ, N.; BERSOT,l. dos S.. Avaliação das condições higiênico-sanitário da alface (Lactuca sativa L.) cultivar verônica, lanchonetes e manipuladores como indicadores de contaminação microbiológica e parasitária.. 2007. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Liane Maria Vargas Barboza

WASZCZYNSKYJ, N.; QUEIROZ, Maria Isabel; BASTOS, Deborah Helena Markowicz; REISSMANN, Carlos Bruno; BEUX, Marcia Regina. Bebida a base de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) adicionada com fibra alimentar. 2006. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Giovanna Medeiros Rataichesck

WASZCZYNSKYJ, N.TEIXEIRA, Evanilda; RENATA; ROSIRES. Comportamento consumidor de escolares de Florianópolis: relação com consumo de televisão, hábitos alimentares e estado nutricional. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: MARCOS ELIAS TRAAD DA SILVA

WASZCZYNSKYJ, N.; PINTO JR, Airton Rodrigues; MADEIRA, Humberto Maciel França; VANDERBERG, Luciana; ROSSI JR, Paulo. Avaliação da degradabilidade Ruminal de silagens e de resíduos agroindustriais submetidos à fermentação no estado sólido em búfalos (Bubalus bubalis L.) fistulados. 2005. Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: José Sidney Flemming

FREITAS, Renato J S de; ZANELLA, Irineo;WASZCZYNSKYJ, N.; MAIORKA, Alex;MASSON, Maria Lucia. Utilização de leveduras probióticos e mananoligossacarídeos (MOS) na alimentação de frangos de corte. 2005. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Alexandrre Jo´se Cichoski

CICHOSKI, A. J. S.; TERRA, N. N.; ROMANELLI, P. F.; LUCCIO, M.; WOSIACKY, Gilvan;WASZCZYNSKYJ, N.. Desenvolvimento de paleta suína curada, maturada e fermentada com adição de Staphylococcus xylosus. 2004. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Cláudia Helena Degáspari

WASZCZYNSKYJ, N.; PIMENTEL, Ida Chapaval; WOSIACKY, Gilvan; STEVAN, Fabíola Regina; POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues. Propriedades Antioxidante e Antimicrobianas dos frutos da Aroeira (Schinus retebenthifolius Raddi). 2004. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Nelci Catarina Chiqueto da Silva

WOSIACKI, GilvanWASZCZYNSKYJ, N.; RAPACCI, Marcia; LUZ JUNIOR, Luiz Fernando Lima; LIMA, Urgel de Almeida. Avaliação de processo e determinação das condições de desalcoolização de bebida obtida por fermentação controlada de suco de maçã. 2004. Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Alessandro Nogueira

NOGUEIRA, AlessandroWOSIACKI, Gilvan; ROSIER, J. P.; DEMIATE, Ivo Mottin;WASZCZYNSKYJ, N.; VANDENBERGHE, L. P. S.;SOCCOL, C. R.. Tecnologia de Processamento Sidrícola, efeito do Oxigênio e do Nitrogênio na Fermentação Lenta da Sidra. 2003. Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça

MENDONÇA, Saraspathy Naidoo Terroso Gama de;TEIXEIRA, EvanildaWASZCZYNSKYJ, N.; QUEIROZ, Maria Isabel; FRANCISCO, A.; SCUSSEL, V. M.; AMANTE, E. R.. Comportamento de consumo e desenvolvimento do protótipo de um alimento destinado à população adulta e idosa brasileira. 2003. Tese (Doutorado em Ciencia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: KATIELLE ROSALVAA VONCIK CÓRDOVA

WASZCZYNSKYJ, N.; KHALIL, N. M.; FONTANA, J. D.; SPIER, M. R.;MASSON, Maria LuciaFREITAS, Renato J S de. Barras de cereais com Agaricus brasiliensis e minerais: elaboração, caracterização física, química e sensorial.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Maike Taís Maziero Montanhini

BERSOT,l. dos S.; Luis Augusto Nero; Maria Teresa Destro; Juliana Vitória Messias Bittencourt;WASZCZYNSKYJ, N.. Avaliação fenotípica e genotípica de Bacillus cereus .isolado em produtos lácteos com relação ao seu comportamento pscicrotrófico. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Vânia de Cássia da Fonseca

WASZCZYNSKYJ, N.; SCHEER, Agnes de Paula;FREITAS, Renato J S de. Estudo das Interações físico-químicas entre glicomacropeptídeo e carboximetilcelulose: Influência no comportamento reológico, estabilidade de emulsão O/A e propriedade de gel.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Katielle Rosalva Voncik Cordova

WASZCZYNSKYJ, N.BARBOZA, Liane Maria Vargas; KASKANTZIZ NETO, Georges. Produção de biofarinha de Agaricus brasiliensis, caracterização e aplicação em produtos de panificação.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Deise Rosana Silva Simões

WASZCZYNSKYJ, N.FREITAS, Renato J S de; MAFRA,L.I.. Perfil de fermentação de maçã: uma abordagem sensorial. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Liane Maria Vargas Barboza

WASZCZYNSKYJ, N.; REISSMANN, Carlos Bruno;FREITAS, Renato J S de. Desenvolvimento de bebida à base de erva-mate (Ilex paraguariensis St Hil.) enriquecida com fibra alimentar. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Cláudia Helena Degáspari

WASZCZYNSKYJ, N.; PIMENTEL, Ida Chapaval; STEVAN, Fabíola Regina. Propriedades antioxidantes e antimicrobianas dos frutos da aroeira (Schinus terebenthifolius Raddi). 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Nelci Catarina Chiqueto Silva

WOSIACKI, GilvanWASZCZYNSKYJ, N.; LUZ JUNIOR, Luiz Fernando Lima. Avaliação de processo e determinação das condições de desalcoolização de bebida obtida por fermentação controlada de suco de maçã. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Alexandre José Chichoski

FREITAS, Renato J S deWASZCZYNSKYJ, N.WOSIACKI, Gilvan. Desenvolvimento de paleta suína curada, maturada e fermentada com adição de Staphiloccocus xylosus. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Janaina Czuczman

WASZCZYNSKYJ, N.. Avaliação dos matabólitos secundários de indivíduos unissexual masculino e feminino de Ilex paraguariensis 9Aquifoliaceae). 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário Positivo.

Aluno: Simone Karine Vaz

WASZCZYNSKYJ, N.; MONTEIRO, Cristina Leise Bastos;MASSON, Maria Lucia. Elaboração e Caracterização de linguiça fresca 'tipo Toscana'de tilápia (Oreochromis niloticus). 2004. Outra participação, Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Marcelo Giordani Minozzo

WASZCZYNSKYJ, N.; HARACEMIV, Sonia M C; RIOS, Flávia Sant'anna. Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de patê cremoso de filé de tilápia (Oreochromis niloticus). 2004. Outra participação, Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Joana Valquíria Pedroso de Almeida

WASZCZYNSKYJ, N.MASSON, Maria Lucia; PENTEADO, Patricia T P S. Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de patê cremoso de frango adicionado de material colagenoso, extraído da pele de frango.. 2004. Outra participação, Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Thamy Nakashima Possamai

WASZCZYNSKYJ, N.FREITAS, Renato J S de; WOICIECHOWSKI, Adenise Lorenci. Elaboração do pão de mel com fibra alimentar proveniente de diferentes grãos, sua caracterização física, química, microbiológica e sensorial. 2004. Outra participação, Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, NINA; CARDOZO-FILHO, L.; KRAHENBUHL, M. A.; MARTIM, E.. Comissão Especial de Defesa de Memorial Descritivo. 2016. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.; Vinicius Cunha Barcellos; Renata Ernlund Freitas de Macedo; SANTA, O. R. D.; Cristiano Andrigheto. Presidente da Comissão Julgadora para Magistério Superior, Professor Assistente. 2009. Universidade Federal do Paraná.

WOSIACKI, GilvanWASZCZYNSKYJ, N.; MORAES, I.. Banca examinadora de concurso público para professor assistente, na área de Bioengenharia. 2002. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

MORAES, Maria Amelia Chaib; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; CHAVES, José Benício Paes; QUEIROZ, Maria Isabel;WASZCZYNSKYJ, N.. Concurso de Livre Docência para a Disciplina TA-712 - Análise Sensorial de Alimentos, da área de Análise Sensorial e Controle de Qualidade, do Departamento de Alimentos e Nutrição, da FEA, UNICAMP, nos dias de 29 e 30 de abril de 2004. 2004. Universidade Estadual de Campinas.

WASZCZYNSKYJ, N.; GODOY, D.; ALMEIDA, M. M.. Defesa de produção cientifica e memorial descritivo - Prof. Associado. 2016. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

MASSON, Maria Lucia; SCHMIDT, F. C.;WASZCZYNSKYJ, NINA. Exame de qualificação do projeto de tese de JESSICA CAROLINE BIGASKI RIBEIRO, intitulado: Caracterização de propriedades do ácido lactobionico em modelos de queijo. 2015. Universidade Federal do Paraná.

SPIER, M. R.;WASZCZYNSKYJ, NINA. Exame de qualificação do projeto de dissertação de PAOLA MARIA LOPES DA SILVA, intitulado: Produção de pães de forma com blend de enzimas amilolíticas. 2015. Universidade Federal do Paraná.

NAZARENO, N.R.X. de;WASZCZYNSKYJ, N.FREITAS, Renato J S de. Exame de qualificação do projeto de CAROLINA LOPES LEIVAS, intitulado :Características de qualidade de produtos desenvolvidos com diferentes cultivares de batata (Solanum tuberosum L.) do Paraná.. 2011. UFPR.

FREITAS, Renato J S de; RIBANI, R. H.;WASZCZYNSKYJ, N.. Exame de qualificação do projeto de MARILICE DE ANDRADE GRÁCIA, intitulado" Parâmetros indicadores de qualidade e elaboração de preparações com carne moída". 2010. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.BARBOZA, Liane Maria Vargas; MONTEIRO, Cristina Leise Bastos. Exame de qualificação de projeto de DAYSE ALINE F.S. BARTOLOMEU, intitulado" Desensvolvimento e aceitação de embutido tipo mortadela defumada elaborado pela tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)".. 2010. Universidade Federal do Paraná.

MASSON, Maria Lucia; SCHEER, Agnes de Paula; KASKANTZIZ NETO, Georges;WASZCZYNSKYJ, N.. Exame de qualificação do projeto do aluno DANIEL GRANATO, intitulado: Desenvolvimento de emulsão allimentícia a base de suco de goiaba e soja adicionada de oligofrutose. 2008. Universidade Federal do Paraná.

AQUINO, A.D.de; NDIAYE, P.M.; STONOGA,V.I.;WASZCZYNSKYJ, N.. Exame de qualificação do projeto de Fabiiane Hamerski, intitulada " Clarificação do caldo de cana destinado à produção de açúcar branco. 2008. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.; SCHEER, Agnes de Paula;DEGÁSPARI, Cláudia Helena. Exame de qualificação para dissertação de Mestrado da aluna JOCILENE DE MIRANDA MARQUES, intitulada : ELABORAÇÃO DE UM PRODUTO DE CARNE BOVINA TIPO HAMBURGUER ADICIONADO DE FARINHA DE AVEIA. 2007. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.; SCHEER, Agnes de Paula; SPRICIGO, Cinthia Bittencourt. Banca de exame de qualificação para dissertação de Mestrado da aluna Sonia Mara Macari, intitulada: DESENVOLVIMENTO DE APRESUNTADO DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus). 2007. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.MASSON, Maria Lucia; MARTIM, Emerson. Banca de exame de qualificação para dissertação de Mestrado do aluno Felipe Richter Reis, intitulada EFEITO DOS PROCESSOS DE BRANQUEAMENTO E ACIDIFICAÇÃO SOBRE A COR E A ABSORÇÃO DE GORDURAS DE BATATAS-PALHA. 2007. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.MASSON, Maria Lucia; MATHIAS, Alvaro. Banca de Exame de qualificação da tese da aluna Assuan Djamila Ibrahim Mogharbel, intitulada AVALIAÇÃO DO RISCO DE ENFERMIDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA) PELO CONSUMO DE ALFACE NA ELABORAÇÃO DE SANDUÍCHES. 2007. Universidade Federal do Paraná.

MOCELIN, Giovani;WASZCZYNSKYJ, N.MASSON, Maria Lucia. Banca Examinadora de qualificação para a dissertação de DAYANE KARINA LORENZETTI. 2006. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.; PENTEADO, Patricia T P S; FACHIN, Diana Thomé. Banca Examinadora de qualificação para a dissertação de Mestardo da aluna VANESSA HADDAD KALLUF. 2006. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.MINOZZO, Marcelo Giordani; MACARI, Sonia Mara. Comissão para proceder ELEIÇÃO DO REPRESENTANTE DISCENTE E SEU SUPLENTE junto ao colegiado do PPGTA. 2006. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.; MARIANI, Viviana Cocco; KASKANTZIS NETO, Georges. Exame de Qualificação da aluna NELISA SITA PIRES PICOLOTTO MARTIM , cujo título: MANGA (MANGIFERA INDICA L.) VARIEDADE TOMMY ATKINS DESIDRATADA E ADOÇADA COM EDULCORANTES.. 2006. Universidade Federal do Paraná.

MASSON, Maria LuciaWASZCZYNSKYJ, N.; MOCELIN, Giovani. Exame de Qualificação da aluna KATIELLE ROSALVA VONCIK CÓRDOVA. 2006. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.. Comisão Científica do XX Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

WASZCZYNSKYJ, N.FREITAS, Renato J S deMASSON, Maria Lucia. Elaboração de apresuntdo suíno com baixo teor de gordura acrescido de hidrocolóides, sua caracterização físico-química, sensorial e microbiológica. 2005. Universidade Federal do Paraná.

KASKANTZIS NETO, Georges;FREITAS, Renato J S deWASZCZYNSKYJ, N.. Comissão de Avaliação de convalidação de histórico escolar. 2005. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.DEGÁSPARI, Cláudia HelenaFREITAS, Renato J S de. Exame de qualificação da aluna de mestrado do PPGTA da aluna Giovana Longo, intitulada: Influência da adição de lactase na acidificação de iogurtes. 2005. Universidade Federal do Paraná.

FREITAS, Renato J S de; KOZICKI, Luiz Ernandes;WASZCZYNSKYJ, N.. Exame de Qualificação paea Tese de Doutorado do aluno JOSÉ SIDNEYFLEMMING. 2005. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.FREITAS, Renato J S de; WOICIECHOWSKI, Adenise Lorenci. Exame de Qualificação para dissertação de Mestrado da aluna THAMY NAKASHIMA POSSAMAI. 2005. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.FREITAS, Renato J S de; PENTEADO, Patricia T P S. Banca examinadora de exame de qualificação da dissertação : Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de patê cremoso de frango adicionadao de material colagenoso, extraído da pele de frango. Aluna Joana Valquíria Pedroso de Almeida. 2004. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.FREITAS, Renato J S deWOSIACKI, Gilvan; ROMANELLI, P. F.. Banca examinadora do exame de qualificação de doutorado da Tese: Desenvolvimento de paleta suína curada, maturada e fermentada com adição de Staphylococcus xylosus. Aluno: Alexandre José Cichoski. 2004. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.; HARACEMIV, Sonia M C; RIOS, Flávia Santanna. Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de patê cremoso de filé de tilápia (Oreochromis niloticus). 2004. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.MASSON, Maria LuciaFREITAS, Renato J S de. Avaliação da dissertação de mestrado do aluno Antonio Juglair Perera, intitulada: Uso da polpa de carne de carpa (Cyprinus carpio L.), obtida atravé da desossa mecânica, para a fabricação de produtos reestruturados.. 2003. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.; RUCKER, N. G. A.;FREITAS, Renato J S de. Banca de exame de qualificação da dissertação de mestrado do aluno KLAUS NIETSCHE, intitulada: Caracterização da qualidade da erva-mate cancheada.. 2002. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.; MURATE, E. H.; PENTEADO, Patricia T P S. Banca de exame de qualificação da dissertação de mestrado da aluna ISADORA D'ANDREA BALSINI, intitulada : Vitamina C, beta-caroteno e análise sensorial de brócolis submetido a diferentes processos de cocção.. 2002. Universidade Federal do Paraná.

WASZCZYNSKYJ, N.. Banca examinadora de dissertação de mestrado da aluna MARIA HELENE CANTERI SCHEMIN, intitulada: Estabeleciemnto de protocolo para obtenção de pectina alimentícia a partir sde bagaço de maçã.. 2002. Universidade Federal do Paraná.

Orientou

Francieli Begnini

AVALIAÇÃO DO CRESCIMENTO MICROBIANO E DOS PARÂMETROS TECNOLÓGICOS DO SOURDOUGH TIPO I E DO TIPO II ADICIONADO DE DIFERENTES BACTÉRIAS LÁCTICAS; Início: 2019; Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

ROBERTO JULIATTO

Atividade Antimicrobiana de Óleos Essenciais de Especiarias Combinados com Nitrito de Sódio e Lactato de Sódio na Germinação de Esporos de Clostridium sporogenes em Mortadela, como Modelo de Pesquisa para o Proteolítico Clostridium botulinum; 2015; Dissertação (Mestrado em Programa de PG em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

DAYSE ALINE FERREIRA SILVA BARTOLOMEU

Desenvolvimento e avaliação da aceitação de embutido defumado " tipo mortadela" elaborado com CMS de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e fibra de trigo; 2011; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Andrea Pissatto Peres

Desenvolvimento de um biscoito tipo cookie enriquecido com cálcio e vitamina D; 2010; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Flávia Vilas Boas Wiecheteck Piekarski

Folha de Abóbora: caracterização físico-química, mineral e efeito da adição na reologia da massa e na qualidade sensorial de pão contendo fibra alimentar; 2009; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Vânia Cassia da Fonseca

Elaboração de molho para salada com soro de queijo Minas frescal estabilizado por combinações ternárias de alginato de propileno Glicol; Goma Xantana, Carboximetilcelulose; ; 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Josilene de Miranda Marques

Elaboração de um produto de carne bovina "tipo Hambúrguer" adicionada de farinha de aveia; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Efeito dos processos de branqueamento e acidiificação sobre a cor e a absorção de gorduras de batatas-palha; ; 2007; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Sônia Mara Macari

Desenvolvimento de formulação de embutido cozido à base de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus); ; 2007; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Giovana Longo

Influência da adição de lactose na produção de iogurtes; 2006; 107 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Nelisa Sita Pires Picolotto Martins

Estudo das características de processamento da manga (Mangifera indica L; ) variedade Tommy Atkins desidratada; 2006; 91 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Vanessa Haddad Kalluf

Desidratação da polpa de abóbora (Cucurbita mochata) e seus teores em beta-caroteno; 2006; 66 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Thamy Nakashima Possamai

Elaboração do pão de mel com fibra alimentar proveniente de diferentes grãos, sua caracterização físico-química, microbiológica e sensorial; ; 2005; 69 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Bianca Porto dos Santos

Caracterização, desenvolvimento e avaliação sensorial de um produto elaborado com carne suína; ; 2005; 96 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Marcelo Giordani Minozzo

Elaboração de patê cremoso a partir do filé de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e sua caracterização físico-química, microbiológica e sensorial; 2005; 110 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Simone Karine Vaz

Elaboração e caracterização de linguiça fresca tipo toscana de Tilápia (Oreochromis niloticus); 2005; 89 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Joana Valquíria de Almeida

Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de patê cremoso de frango adicionado de material colagenoso, extraído da pele de frango; 2004; 75 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Maria Helene CanteriSchemin

OBTENÇÃO DE PECTINA ALIMENTÍCIA A PARTIR DE BAGAÇO DE MAÇÃ; 2003; 84 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Nina Waszczynskyj;

Antonio Juglair Pereira

Desenvolvimento de tecnologia para produção e utilização da polpa de carne de carpa prateada ( Hypophthalmichthys molitrix) na elaboração de produtos reestruturados: fishburger e nuggets; ; 2003; 73 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Liane Maria Vargas Barboza

Desenvolvimento de bebida enriquecida com cálcio adoçada artificialmente a partir de suco de laranja concentrado; 2002; 136 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nina Waszczynskyj;

Alejandro Salazar Guerra

INFLUÊNCIA DOS MÉTODOS DE SECAGEM SOBRE A ESTRUTURA FÍSICA DO AMIDO E O ENCOLHIMENTO DA BATATA DA VARIEDADE MONALISA (Solanum tuberosum ssp; tuberosum); 2002; 79 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Klaus Nietsche

CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE DA ERVA-MATE CANCHEADA; 2002; 111 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Isadora D'Andrea Balsini

ANÁLISE SENSORIAL E RETENÇÃO DE VITAMINA C EM DIFERENTES PROCESSOS DE COCÇÃO DO BRÓCOLIS; 2002; 99 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Maria Carolina Rocha dos Santos

Desenvolvimento de bebida e farinha láctea fermentada de ação probiótica a base de soro de leite e farinha; ; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Nina Waszczynskyj;

Richard J Nagamato

Tratamento de compostos voláteis orgânicos do café pela técnica da incineração catalítica; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nina Waszczynskyj;

FANTINE DUARTE

Seleção, treinamento de julgadores e metodologia para análise sensorial de extrato de erva-mate; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

ADRIANA C BURGARDT

Desenvolvimento de uma bebida utilizando extrato de erva-mate verde (Ilex paraguariensis St; Hil; ); 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nina Waszczynskyj;

DANIELLE S DYMINSKY

Elaboração de mousse de macuja com substitutos de gordura; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

ANA CRISTINA D MACIEL

Obtenção de concentrado protéico de soro de queijo tipo mussarela com teor reduzido de lactose, para fins alimentícios; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

ELIZABETH C PROTZEK

Desenvolvimento de tecnologia para aproveitamento do bagaço de maçã na elaboração de pães e biscoitos ricos em fibras alimentar; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nina Waszczynskyj;

Jose Maurício França

Determinação do teor de colágeno em pele de frango de corte submetida ao tratamento térmico; 1997; 96 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

GIOVANA BOSQUIROLI

Seleção, treinamento de julgadores e caracterização da cerveja Pilsen Nacional; 1996; 87 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

KHALIFA ABDALLA GHANNAI

Suco de laranja em pó enriquecido com fibras; 1995; 71 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Cláudia Helena Degáspari

Avaliação das diferenças de acuidade gustativa entre indivíduos do sexo feminino e masculino; 1995; 83 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Sílvia Deboni Dutcosky

Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de biscoitos e massas alimentícias isentos de glúten, a partir da farinha de arroz; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Nina Waszczynskyj;

REGINA M H P RODRIGUEZ

Estudo de formulações de doce de polpa e/ou casca de banana, em pasta, com uso de diferentes agentes branqueadores; 1994; 67 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Luis Alberto Cahuana Hualla

Aproveitamento total da banana nanica (Musa cavendishii,L; ) para obtenção de balas e geléias; 1994; 56 f; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Rosamaria Milléo Costa

Avaliação e controle de qualidade de vinho tinto suave de mesa da região de Santa Felicidade; 1993; 65 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

LAYSE DO PRADO CORDOBA

CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA E AMIDO DE TRIGO SARRACENO (Fagapyrum esculentum) E DESENVOLVIMENTO DE PÃO SEM GLÚTEN; 2019; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Daiane de Souza Gomes

Caracterização física, físico-química e reológica da farinha de ervilha (Pisum sativum L; ) e sua influência na elaboração de Muffins; 2018; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Simone Beux

Avaliação das propriedadesl de coagulação de leite bovino in natura por parâmetros latotinamográficos e reológicos; 2017; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

PRISCILA SHULTZ MÜLLER

Desenvolvimento de embalagem ativa biodegradável de amido de pinhão e de mandioca com antioxidante e antimicrobianos naturais para conservação de manteiga orgânica; 2016; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira

Extração, refino e caracterização de óleos de resíduo de atum-galha-amarela (Thunnus albacares) para fins alimentícios; 2015; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Francieli Begnini

Desenvolvimento de um novo processo para a melhoria tecnológica de produtos panificáveis; 2015; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nina Waszczynskyj;

Fernanda Janaína Oliveira Gomes da Costa

Avaliação, caracterização de Pinhão (sementes de Araucaria angustifoli) nativas do estado do Paraná e seu uso em um produto alimentício; ; 2014; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Vânia de Cássia da Fonseca Burgardt

"Estudo das interações físico-químicas entre "e carboximetilcelulose: efeito do pH e concentração; 2012; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Katielle Rosalva Voncik Cordova

Barras de cereais com Agaricus brasiliensis e minerais: elaboração, caracterização física, química e sensorial; ; 2012; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Marcelo Giordani Minozzo

Patê de pescado: alternativa para incremento da produção nas industrias pesqueiras; ; 2010; 0 f; Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Isadora D'Andrea Balsini

Aproveitamento da inflorescencia do gengibre; 2010; 0 f; Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Nina Waszczynskyj;

Rossana Catie Bueno de Godoy

Estudo das variáveis de processo em doce de banana de corte elaborado com a variedade resistente à Sigatoka-negra; ; 2010; Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Deise Rosana Silva Simões

Abordagem tecnológica e sensorial nos produtos de maçã :suco, fermentado e sidra; 2008; 0 f; Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Liane Maria Vargas Barboza

Desenvolvimento de bebida à base de Erva-Mate verde (Ilex paraguariensis St; Hil; ) adicionada de fibra alimentar; 2006; 259 f; Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Marcos E Traad Silva

Avaliação das características nutricionais da casca de café detoxificada como componente da dieta de ruminantes; 2005; 98 f; Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Cláudia Helena Degáspari

Propriedades antioxidantes e antimicrobianas dos frutos da aroeira ( Schinus terebenthifolius Raddi); ; 2004; 90 f; Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Fernanda Tramujas Azevedo Bueno

Avaliação da qualidade de batatas que apresentem melhor comportamento em frituras; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Paraná, Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico de Cascavel; Orientador: Nina Waszczynskyj;

Produções bibliográficas

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GODOY, R. C. B. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; Fernanda Alves Santana ; Sebastião de Oliveira e Silva ; OLIVEIRA,L.A . Physical-chemical characterization of banana varieties resistant to Black-sigatoka for industrial purposes.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SIMÕES, Deise Rosana Silva ; WOSIACKI, Gilvan ; WASZCZYNSKYJ, N. . Avaliação Físico-química e caracterização sensorial de fermentados de maçã e sidras. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SIMÕES, Deise Rosana Silva ; WOSIACKI, Gilvan ; WASZCZYNSKYJ, N. . Compostos voláteis de fermentados de maçã. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Maike Tais Maziero ; ZANETTE, C. M. ; STELLA, F. M. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Pão com adição de inhame. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MASSAROLLO,M. ; BURIOL,V. ; CORDOVA, Katielle Rosalva Voncik ; SANTA, H. S. D. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Formulação de barra de cereal utilizando biofarinha contendo micélio de A.brasielinsis cultivado em grãos de trigo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LUCIO, I.B. ; FREITAS, R. J. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; NUNES, F.F.V . Perfil de atributos e atitude de consumo de chá, suco e salada elaborados com a inflorencência verde de gengibre orgânico (Zingiber officinale roscoe). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Flávia Vilas Boas Wiecheteck Piekarski ; WASZCZYNSKYJ, N. ; FREITAS, Renato J S de . Análises físico-químicas e reológicas na mistura de farinha de trigo com folfa de abóbora em pó para uso em produtos de panificação. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
WASZCZYNSKYJ, N. . Análise Sensorial no Controle de Qualidade. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
WASZCZYNSKYJ, N. . Análise sensorial em extrato de Erva-mate. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
WASZCZYNSKYJ, N. ; DYMINSKI, D. S. ; MASSON, Maria Lucia ; RIBANI, R. H. . Análise de formulações de substitutos selecionados de gordura para produtos low fat. 1998. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
WASZCZYNSKYJ, N. ; DYMINSKY, D. S. ; MASSON, Maria Lucia ; RIBANI, R. H. . Análise de comportamento de combinação de substitutos de gordura em mousse. 1998. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
WASZCZYNSKYJ, N. ; DUARTE, F. ; BURGARDT, A. C. ; CARRARO, C. N. M. ; RIBANI, R. H. . Avaliação sensorial de produtos diet/light. 1998. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
WASZCZYNSKYJ, N. ; RODRIGUEZ, Regina M H P ; PENTEADO, Patricia T P S ; JOERKE, C. G. . Efeito do ácido cítrico em formulações de doce de banana em pasta. 1996. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
VEGA, R.V. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Elaboração de pães com diferentes concentrações de farinha de centeio. 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GODOY, R. C. B. ; Sebastião de Oliveira e Silva ; WASZCZYNSKYJ, N. ; Fernanda Alves Santana ; Debora dos Santos Garruti . Aceitabilidade de bananadas elaboradas com variedades de banana resistentes à Sigatoka-negra. 2009 (Comunicado técnico).
WASZCZYNSKYJ, N. . Analise descritiva para desenvolvimento de biscoitos isentos de gluten do tipo cookie 1996 (Publicação de Relatório Técnico - Técnico Científico (Classificação CNCT, inexistente para CNPq & C).

Outras produções

BARTOLOMEU, D.A. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Processo de fabricação de embutido defumado. 2011.

REIS, Felipe Richter ; WASZCZYNSKYJ, N. ; MASSON, Maria Lucia . Imersão de vegetais em solução contendo ácidos orgânicos e/ou sais derivados a fim de reduzir a absorção de gorduras durante a fritura ulterior. 2008.

WASZCZYNSKYJ, N. ; MEINERT, E. ; TEIXEIRA, Evanilda ; CLEMENTE, P. R. ; TREPTOW, R. ; QUEIROZ, M. I. ; BUSSOTI, S. R. . Seleção, treinamento e monitoramento de julgadores para análise sensorial de alimentos. PN 13:014.01-019. 1999.

WASZCZYNSKYJ, N. . Relatório sobre painel Avanços no processamento de alimentos. 1994.

WASZCZYNSKYJ, N. . Importância da Análise Sensorial na Indústria de Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

WASZCZYNSKYJ, N. . Brazilian Archives of Biology and Technology - Isoflavones in processed soybean roducts from Ecuador - atuando como consultor. 2005. (Editoração/Periódico).

WASZCZYNSKYJ, N. . Revista Publicatio UEPG Ciências Exatas e da Terra, Ciências Agrárias e Engenharias. 2005. (Consultor à revista).

WASZCZYNSKYJ, N. ; MORAES, Maria Amelia Chaib ; QUEIROZ, M. I. ; TREPTOW, R. ; GULARTE, M. A. ; SILVA, M. A. ; BUSSOTI, S. R. ; CLEMENTE, P. R. ; MEINERT, E. M. ; TEIXEIRA, Evanilda . Alimentos e bebidas - Análise sensorial - Teste de análise descritiva quantitativa (ADQ) - NBR 14140. 1998. (Relatório de pesquisa).

WASZCZYNSKYJ, N. ; QUEIROZ, Maria Isabel ; TREPTOW, R. ; MEINERT, E. M. ; TEIXEIRA, Evanilda ; CLEMENTE, P. R. ; GULARTE, M. A. ; BUSSOTI, S. R. ; BOSQUIROLI, G. ; SILVA, M. A. ; FERREIRA, S. H. P. ; FARIA, E. V. . Escalas utilizadas em análise sensorial de alimentos e bebidas - NBR 14141. 1998. (Norma Técnica).

WASZCZYNSKYJ, N. ; MORAES, Maria Amelia Chaib ; QUEIROZ, Maria Isabel ; TREPTOW, R. ; MORI, E. E. M. ; CLEMENTE, P. R. ; GULARTE, M. A. ; SILVA, M. A. ; MEINERT, E. M. ; TEIXEIRA, Evanilda . Perfil de sabor em análise sensorial dos alimentos e bebidas - NBR 13315. 1995. (Norma Técnica).

WASZCZYNSKYJ, N. ; MORAES, M. A. C. ; QUEIROZ, M. I. ; TREPTOW, R. ; CLEMENTE, P. R. ; MORI, E. E. M. . Teste de comparação pareada em anális esensorial dos alimentos e bebidas - NBR 13088. 1994. (Norma Técnica).

WASZCZYNSKYJ, N. ; MORAES, M. A. C. ; QUEIROZ, Maria Isabel ; TREPTOW, R. ; MORI, E. E. M. ; CLEMENTE, P. R. . Teste dois em cinco em anális sensorial - NBR 13151. 1994. (Norma Técnica).

WASZCZYNSKYJ, N. ; MORAES, M. A. C. ; QUEIROZ, Maria Isabel ; TREPTOW, R. ; MORI, E. E. M. ; CLEMENTE, P. R. . Teste duo-trio em análise sensorial - NBR 13169. 1994. (Norma Técnica).

WASZCZYNSKYJ, N. ; MORAES, Maria Amelia Chaib ; QUEUIROZ, M. I. ; TREPTOW, R. ; MORI, E. E. M. ; CLEMENTE, P. R. ; SILVA, M. A. ; MEINERT, E. M. ; TEIXEIRA, Evanilda . Teste de ordenação em análise sensorial - NBR 13170. 1994. (Norma Técnica).

WASZCZYNSKYJ, N. ; MORAES, Maria Amelia Chaib ; QUEIROZ, Maria Isabel ; TREPTOW, R. ; MORI, E. E. M. ; CLEMENTE, P. R. . Teste Aou não Aem análise sensorial - NBR 13171. 1994. (Norma Técnica).

WASZCZYNSKYJ, N. ; MORAES, Maria Amelia Chaib ; QUEIROZ, Maria Isabel ; TREPTOW, R. ; MORI, E. E. M. ; CLEMENTE, P. R. ; MEINERT, E. ; TEIXEIRA, Evanilda . Teste de sensibilidade em análise sensorial - NBR 13172. 1994. (Norma Técnica).

WASZCZYNSKYJ, N. ; QUEIROZ, Maria Isabel ; TREPTOW, R. ; MORAES, M. A. C. ; CLEMENTE, P. R. . Análise sensorial dos alimentos e bebidas - Terminologia - NBR 12806. 1993. (Norma Técnica).

WASZCZYNSKYJ, N. ; QUEIROZ, Maria Isabel ; TREPTOW, R. ; MORAES, M. A. C. ; MORI, E. E. M. ; CLEMENTE, P. R. . Métodos de análise sensorial dos alimentos e bebidas - Classificação - NBR 12994. 1993. (Norma Técnica).

WASZCZYNSKYJ, N. ; MORAES, M. A. C. ; QUEIROZ, Maria Isabel ; TREPTOW, R. ; MORI, E. E. M. ; CLEMENTE, P. R. . Teste triangular em análise sensorial dos alimentos e bebidas-NBR 12995. 1993. (Norma Técnica).

WASZCZYNSKYJ, N. ; QUEIROZ, Maria Isabel ; TREPTOW, Rosa Oliveira . Análise Sensorial para Avaliações da qualidade dos alimentos. 2005 (Relator convidado) .

WASZCZYNSKYJ, N. . Análise Sensorial no Controle da Qualidade. 2004 (Palestra) .

WASZCZYNSKYJ, N. . Características sensoriais efeito de informação do conteúdo de gordura sobre a aceitação sensorial em salsichas tipo Frankfurt. 2004 (Relator convidado) .

CANÇADO, R. A. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Análise sensorial de produtos comerciais da linha Frimesa. 2002 (Relatório Técnico) .

CANÇADO, R. A. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Estado da arte da análise sensorial para produtos Frimesa. 2002 (Palestra) .

Prêmios

2010

Primeiro lugar da área de MÉTODO ANALÍTICO no X ERSCTA - Premio SbCTA-PR de Incentivo à Pesquisa Renato João Sossela de Freitas, no trabalho "Det. de amido em requeijão cremoso e RC c/componente extr", SbCTA-PR.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química. , Francisco H. dos Santos, J. das Américas, 81531990 - Curitiba, PR - Brasil - Caixa-postal: 19011, Telefone: (041) 33613232, Fax: (041) 33613232, URL da Homepage:

Experiência profissional

2004 - Atual

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Professor Senior, Enquadramento Funcional: Professor Senior, Carga horária: 20

1980 - 2003

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1978 - 2003

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Regime: Dedicação exclusiva.

1978 - 1978

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Outro (Engenheiro Químico), Carga horária: 40

1972 - 1978

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engengeiho Químico, Carga horária: 40

Atividades

01/2002
Ensino, Programa de Pós Graduação Em Tecnologia de Aliment, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cereais, Análise sensorial, Processamento de Produtos de Panificação e correlatos
12/2001
Pesquisa e desenvolvimento, Setor de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
11/1994
Serviços técnicos especializados , Setor de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Serviço realizado, Coordenadora do grupo de estudo CE 13:014.01 ABNT.
03/1985
Serviços técnicos especializados , Setor de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Serviço realizado, Consultor técnico do CEPPA/TC/UFPR.
04/1994 - 12/2003
Direção e administração, Setor de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Coordenador de Programa.
03/1980 - 12/2003
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TQ416-Tecnologia de alimentos e de fermentações
01/1983 - 12/2001
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de cereais, Análise sensorial
01/1996 - 12/2000
Serviços técnicos especializados , Setor de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Serviço realizado, Presidente da Regional PR da SBCTA.
03/1988 - 12/2000
Pesquisa e desenvolvimento, Setor de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa

1978 - 1978

Centro de Desenvolvimento Industrial

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro, Carga horária: 40

1972 - 1978

Industria Todeschini Sa

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro, Carga horária: 40

Atividades

11/1972 - 03/1978
Serviços técnicos especializados , Processamento e Controle de Qualidade, Pcq.,Serviço realizado, Desenvolvimento de produtos.

Propriedade Intelectual

Patentes (5)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Processo de produção de pinhão (araucaria angustifólia) em conserva	05/07/2012
INVENTOR	Preparado em pó para shake com adição de micélio de agaricus brasiliensis e minerais	04/07/2012
INVENTOR	Processo de obtenção de farinha de pinhão (araucaria angustifólia)	20/06/2012
INVENTOR	Processo de extração aquosa de amido de pinhão (araucaria angustifólia)	11/05/2012
INVENTOR	Imersão de vegetais em solução contendo ácidos orgnicos e/ou sais derivados a fim de reduzir a absorção de gorduras durante a fritura ulterior	19/09/2008