Celso Andrade Camargo Neto

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Produções bibliográficas

• MARQUES, MARCELLA CAMARGO ; HACKE, ADRIELE ; NETO, CELSO ANDRADE CAMARGO ; MARIUTTI, LILIAN RB . Impact of phenolic compounds in the digestion and absorption of carotenoids. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE , v. 39, p. 190-196, 2021.

• CAMARGO NETO, C. A. ; Bazzani, C. ; Reyes, R. ; Clerici, M.T. ; MARQUES, MARCELLA CAMARGO ; MARIUTTI, LILIAN RB . BIOACESSIBILIDADE DE CAROTENOIDES EM CEREAL MATINAL DE MILHOS AMARELO E ROXO CO-CONSUMIDOS COM LEITE E BEBIDA VEGETAL DE AMÊNDOA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Valorização de Fruta Nativa Brasileira Subexplorada pelo Estudo da Bioacessibilidade in vitro de Carotenoides, Compostos Fenólicos, Minerais e da Atividade Prébiotica in vitro e in vivo., Descrição: A prevenção das doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs) é objeto de diversos estudos no meio científico dado a sua importância para os setores de Saúde Pública e da Economia. Sabe-se que a dieta tem grande influência no surgimento, prevenção ou redução do desenvolvimento de DCNTs, assim como problemas intestinais. Os benefícios trazidos pela dieta devem-se principalmente pelo consumo de alimentos como frutas e vegetais. A funcionalidade destes alimentos está associada à presença de compostos bioativos em sua composição, como por exemplo, os compostos fenólicos, os carotenoides e peptídeos. No Brasil, são encontradas inúmeras frutas ricas em compostos funcionais com grande potencial para a promoção de saúde e que são pouco exploradas ou até mesmo desconhecidas, dada a dimensão da biodiversidade da nossa flora. Apesar do grande potencial, uma parcela significativa desta biodiversidade é subexplorada, desconhecida e ignorada pela Ciência, Indústria, Mercado e População. Além disso, desde o início da colonização do Brasil, tais áreas foram extensivamente devastadas para ocupação urbana, criação de pastagens e monoculturas. Como consequência do desmatamento das zonas de biomas como a Mata Atlântica, Cerrado e a Caatinga, frutas como a uvaia, a mangaba, a grumixama, juçara e a cereja do Rio-Grande sobrevivem devido ao trabalho de movimentos sociais como, por exemplo, o Movimento das Catadoras de Mangaba, em Sergipe e agricultura familiar como o Sitio Alto da Serra e o Instituto AUA. O objetivo do presente estudo é avaliar a bioacessibilidade in vitro de carotenoides, minerais e compostos fenólicos de uvaia e realizar estudos in vitro e in vivo sobre os efeitos desses alimentos na microbiota intestinal, sobre marcadores de inflamação, glicemia e no tecido adiposo. Os resultados esperados para o presente projeto são: i) a valorização dos biomas brasileiros e da agricultura sustentável por meio da criação e conhecimento científico aprofundado sobre duas frutas nativas e a investigação de seus potenciais benefícios à saúde humana, ii) publicação de método para determinação simultânea (a partir de uma única amostra) da bioacessibilidade de carotenoides, minerais e compostos fenólicos iii) permitir o desenvolvimento de novos produtos funcionais. Para tanto, serão realizados estudos de bioacessibilidade in vitro pela metodologia COST INFOGEST 2.0 acoplado ao protocolo de extensão de batch de fermentação e biodisponibilidade in vivo por estudo clínico crônico e agudo. Do ensaio clínico serão analisados a microbiota intestinal, a resposta glicêmica e outros marcadoresrelacionados às doenças crônicas, obesidade e inflamação. Metodologias in vitro de fermentação serão utilizadas como modelos para avaliação dos possíveis mecanismos de ação dos compostos bioativos, e, posteriormente, serão essenciais para discutir os resultados obtidos a partir do estudo em humanos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Celso Andrade Camargo Neto - Integrante / MARIUTTI, LILIAN RB - Coordenador.

• 2023 - Atual

  Casca de frutas amazônicas (Tucumã e Pupunha) como ingredientes funcionais de baixo custo e alto valor nutricional, Descrição: Este projeto de pesquisa propõe a exploração do potencial tecnológico de resíduos obtidos a partir do processamento de frutas nativas da região amazônica. Os objetivos principais deste trabalho são caracterizar as cascas de pupunha (Bactris gasipaes) e tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.) para a obtenção de ingredientes ricos em fibras, nutrientes e compostos bioativos, além de avaliar o potencial de utilização desses ingredientes com propriedades funcionais na tecnologia de extrusão termoplástica, através da aplicação em produtos extrusados de milho do tipo ''snack''. Desta forma, iremos propor o desenvolvimento de uma cadeia de ingredientes sustentáveis e incentivar a economia circular na região amazônica..Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Celso Andrade Camargo Neto - Integrante / MARIUTTI, LILIAN RB - Coordenador / MARIA TERESA PEDROSA CLERICI - Integrante / CINTHIA BAU BETIM CAZARIN - Integrante / RENAN CHISTÉ - Integrante.

• 2019 - 2022

  BIOACESSIBILIDADE DE LUTEÍNA E ZEAXANTINA EM CEREAL MATINAL DE MILHOS AMARELO E ROXO CO-CONSUMIDOS COM LEITE E BEBIDA VEGETAL DE AMENDOA, Descrição: As doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) são as principais causas de mortes no Brasil e no mundo, destacando-se doenças cardiovasculares e cânceres. Além disso, mesmo quando não são letais, as DCNT podem se relacionar com a redução da qualidade de vida dos indivíduos, como para portadores de degeneração macular relacionada a idade (DMRI), que é a terceira maior causa de cegueira em idosos no Brasil e no Mundo. O desenvolvimento destas doenças tem seu risco aumentado por hábitos não saudáveis como sedentarismo, fumo e maus hábitos alimentares. Compostos fenólicos e carotenoides apresentam efeitos redutores nos riscos de desenvolver DCNT e, neste contexto, a indústria de alimentos está em constante transformação, em busca de adequar seus produtos às demandas atuais dos consumidores por alimentos saudáveis, desenvolvendo produtos com ingredientes que contenham naturalmente os compostos bioativos em suas novas formulações. Dessa forma, os cereais matinais produzidos a partir de matrizes tradicionais como milho roxo em associação com milho amarelo trazem as antocianinas e os carotenoides como compostos bioativos, e ao serem co-consumidos com leite, iogurte ou bebidas vegetais proporcionam uma refeição equilibrada em macro e micronutrientes. A presença de compostos bioativos em um alimento não significa que ele necessariamente será absorvido pelo organismo, considerando-se possíveis perdas na passagem pelo trato gastrointestinal, e trazem a necessidade de estudos de bioacessibilidade para avaliar quanto dos compostos bioativos estarão disponíveis para absorção após a digestão. Além disso, diversos fatores relacionados a constituição do alimento, como fibras, proteínas, lipídios e compostos fenólicos, podem afetar a bioacessibilidade dos carotenoides. O objetivo deste trabalho é avaliar a influência de fatores internos e externos na bioacessibilidade de carotenoides. Serão avaliadas as influências das proteínas, das fibras, dos lipídios e outros compostos bioativos como as antocianinas. Para isso serão simuladas refeições contendo cereal matinal a base de milho co-consumidos com leite e bebida vegetal de amêndoa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Celso Andrade Camargo Neto - Integrante / MARIUTTI, LILIAN RB - Coordenador.

• 2016 - 2017

  Estudo comparativo da concentração de gordura, composição de ácidos graxos e colesterol em carne assada de frangos criados em sistema orgânico e convencional, Descrição: Analisar, comparativamente, a composição de ácidos graxos, colesterol e a concentração de gordura total em carne assada de frangos, com e sem a pele, criados em sistema orgânico e convencional.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Celso Andrade Camargo Neto - Integrante / Stanislau Bogusz Junior - Coordenador.