Volnei Fernandes Alves

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Projetos de desenvolvimento

• 1993 - Atual

  Projetos de Finalização de Curso, Descrição: Desenvolvimento e acompanhamento do processo de obtenção de novos produtos alimentícios, com inovação quanto à tecnologia empregada, ou matéria-prima, ou embalagem, ou utilização (produtos prontos ou semi-prontos para o consumo). As classes são divididas em grupos de alunos para o desenvolvimento, constando das etapas de pesquisa, desenvolvimento laboratorial, análises físico-quuímicas, microbiológicas e sensoriais. Execução dos relatórios do Projeto de Finalização de Curso, com a descrição dos fluxograms de processos; balanços de massas e custos estimados. Apresentação dos Projetos à comunidade em geral, com a degustação dos produtos obtidos. Os Projetos de Finalização de Curso são considerados como atividade curricular, normalmente distribuídos nas disciplinas de Tecnologia de Alimentos de Origem Animal; Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Projetos e Instalações Industriais, necessários para que os alunos sejam considerados habilitados no Curso Técnico em Alimentos. Todos os Projetos de Finalização de Curso são de propriedade exclusiva dos alunos/grupos de alunos que os desenvolveram.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Volnei Fernandes Alves - Coordenador.

• 1986 - 1989

  Projeto de Ampliação da Fábrica, com aumento de 50% da capacidade produtiva e a um custo de US$15.000.000, Descrição: Ampliação de 50% da capacidade original de processamento da fábrica, com a modernização de áreas, instalaç~eos e equipamentos. Novas rampas hidráulicas de descarga de caminhões e carretas de matéria-prima; introduçao do sitema automático de pesagem de matéria-prima e refugos; novos silos de frutas; elevadores verticais; mesas de seleção; novos transportadores contínuos de correias; sistema de abertura pneumática dos silos de frutas; silos de pesagem contínua de matéria-prima para a lavação e extração; novas linhas de alimentação das máquinas extratoras FMC; novas despolpadeiras (finisher's); novas centrífugas para sucos e para emulsão de óleo essencial (cold pressed oil); novos tanques de decantação (polimento) de óleo essencial; novas centrífugas polidoras; novo evaporador de filme descendente (TASTE) de 120.000 lb/h de água evaporada; sistema de pesagem contínua para os tanque de homogeneização (blender's); pesagem contínua para estocagem nos tanques a granel (tank farm); novos moinhos e prensas para bagaço cítrico; adequação dos sistemas de geração de vapor e de frio; sistema de controle de matéria-prima informatizado e de controle de produção. Treinamento do pessoal de produção e manutenção para operar a fábrica ampliada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Volnei Fernandes Alves - Coordenador.

• 1986 - 1989

  Projeto de Ampliação do Depto de Transporte, com oficinas, posto de combustíveis e demais facilidades., Descrição: Ampliação do Depto de Transporte, com a construção de novas áreas, com equipamentos, para as oficinas de reparo, manutenção e pintura de carros leves, caminhões e carretas; novo patio de estacionamento; área de lavação e lubrificação de veículos pesados; novo posto de abastecimento para veículos movidos a diesel, gasolina e álcool; laboratório de verificação de combústiveis e lubrificantes; tramanto de efluentes do Depto de Transporte.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Volnei Fernandes Alves - Coordenador.

• 1986 - 1989

  ampliação e adequação do sistema de extração e produção de suco de maracujá concentrado., Descrição: Adequação da linha de lavação das frutas, com a utilização do tanque primário munido de bomba de agitação necessária para tornar mais efetiva a remoção de sujidades. Introdução do sistema de filtração para os bicos pulverizadores do elevador inclinado, com reaproveitamento mais efetivo da água utilizada, proveniente da condensação do vapor "vegetal" dos estágios dos evaporadores, com sensível diminuição do volume de efluente líquido. Melhorias do sistema de alimentação do "fatiador de frutas" permitindo melhorar a performance do mesmo, aumentando o rendimento técnico de extração. Inclinação ajustável dos estágios das despolpadeiras em função das caracteristicas de qualidade do suco final em razão do fluxo de matéria-prima e do rendimento técnico esperado. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Volnei Fernandes Alves - Coordenador.

• 1986 - 1989

  Ampliação e adequação do sistema de extração e produção de suco de abacaxi concentrado, com introdução do suco de abacaxi Premium., Descrição: Introdução do sistema de corte longitudinal dos abacaxis e do sistema de "raspagem da polpa", permitindo-se a produção do suco de abacaxi concentrado tipo Premium, obtido sem o processo de prensagem da fruta inteira, com melhores características de cor e sabor. Introdução da linha de reaproveitamento dos "abacaxis raspados", enviando-se à linha normal de prensagem, melhorando-se o rendimente técnico desta. Desta maneira, a empresa pode atender melhor as necessidades do mercado consumidor, com tipos diferenciados de sucos de abacaxi concentrado. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Volnei Fernandes Alves - Coordenador.

• 1986 - 1989

  Introdução do controle "in line" da concentração de sucos nos evaporadores., Descrição: Implantação do medidor de sólidos solúveis (refratometro) "in line" na tubulação do 4º estágio do evaporador de filme descendente com capacidade de 100.000 lb/h de água evaporada dos sucos cítricos, acoplado a um controlador proporcional, integral e derivativo, com saída pneumática para a válvula de entrada, de maneira a manter a concentração de saída do resfriador de expansão o mais próximo dos valores desejado, otimizando a etapa posterior de homogeneização e permitindo maior capacidade diária de produção. Interligação ao sistema de controle de produção computorizado, com controles através de PLC's (controladores lógicos programáveis).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Volnei Fernandes Alves - Coordenador.

• 1986 - 1989

  Introdução do sistema de coleta e transmissão de dados relativos à recepção, estocagem e descarga de frutas para o controle informatizado de produção de sucos concentrados., Descrição: Introdução do sistema de coleta e transmissão de dados relativos à descarga de frutas, com identificação da qualidade das frutas (variedade; maturação; defeitos; tamanhos (nº frutos/caixa de 40,8 kg líq.); refugos; rendimento (%suco extraído); sólidos solúveis totais (ºBrix); acidez total titulável (% ácido cítrico); ratio (sólidos solúveis totais/acidez total titulável); fonte de suprimento; transportador; carga bruta; tara e carga líquida; tempo de descarga; silo de armazenagem (bin); tempo de estocagem; tempo de descarregamento; lote de matéria-prima; produtor e lote de produção. Todos os dados compunham o sistema de controle de matéria-prima informatizado, estando ligado ao sistema de controle geral da produção, necessário para a implantação do sistema ISO 9000.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Volnei Fernandes Alves - Coordenador.

• 1986 - 1989

  Atualização de todas as áreas e equipamentos da fábrica, com a implantação das pranchas de desenhos, com a identificação e codificação necessárias para implantação do sistema de manutenção preditiva e corretiva., Descrição: Revisão de todos os desenhos técnicos relativos à localização e situação de equipamentos, acessórios e instalações civis, elétricas, mecanicas e hidráulicas. Revisão e atualização de todos os manuais técnicos relativos aos equipamentos e seus acessórios. Revisão das características de todas as tubulações hidráulicas para permitir sua adequação aos processos de expansão futuros. Informações aos departamentos de manutenção de forma a tornar mais efetivos os processos de manutenção preditiva e corretiva e a consequente diminuição de peças e sobressalentes nos almoxarifados. Informações atualizadas aos mecanicos, eletricistas e demais profissionais para que o tempo necessário às intervenções de manutenção fosse diminuido, reduzindo-se as horas paradas e aumentando a produtividade geral da fábrica. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Volnei Fernandes Alves - Coordenador.

• 1986 - 1989

  Implantação do sistema de clarificação de sucos pelo processo de filtros de capa filtrante (laranja, limão e abacaxi)., Descrição: Introdução do sistema de filtros "pré-capa" para obtenção de sucos concnetrados e clarificados de laranja, limões e abacaxi. Desenvolvimento do sistema de tratamento enzimático necessário para a diminuição do teor de sólidos insolúveis para a alimentação dos filtros clarificadores. Adequação das capas filtrantes de origem celulósica e mineral para melhor vazão e qualidade final dos produtos. Implantação do sistema de contra-lavagem e descarga das capas exauridas. Controle da concentração dos sucos para atender as especificações de transmissão de luz.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Volnei Fernandes Alves - Coordenador.

• 1986 - 1989

  Adequação do processo de pasteurização dos sucos prontos para beber (IZZY)., Descrição: Adequação do fluxo de produção, com dimensionamento adequado do sistema em função da produção e envase dos sucos. Adequação dos tubos de retenção de maneira a atender o binomio temperaturaxtempo em razão das variações de fluxo de sucos. Melhorias operacionais das embaladeiras evitando-se refluxo excessivo pelo sistema de pasteurização, conservando-se as características sensoriais dos sucos embalados e diminuindo-se o "sabor cozido" (burned taste). . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Volnei Fernandes Alves - Coordenador.