Ana Silvia Prata

Ana Silvia Prata é Professora Doutora MS-3.1 na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) no Departamento de Engenharia de Alimentos (UNICAMP) e teve sua carreira docente marcada por relevantes períodos no Departamento de Engenharia Química (UFSCar) e na Faculdade de Ciências Aplicadas (UNICAMP), com disciplinas de Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias.É engenheira química (UFSCar - 2000) de formação básica, com mestrado (2002) e doutorado (2006) na Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. Realizou parte do doutorado na École de Chimie de Montpellier (2003) e pós-doutorado na École Nationale des Ingénieurs des Techniques des Industries Agro Alimentaire (ENITIIA) (2009). Possui experiência na área de Desenvolvimento de Processos e Produtos, com ênfase em microencapsulação, utilização de subprodutos e materiais biopoliméricos e processos comercialmente viáveis.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2003 - 2006

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo das propriedades físico-químicas envolvidas na formação de microcápsulas produzidas por coacervação complexa
Carlos Raimundo Ferreira Grosso. Coorientador: Maria Inês Ré. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Coacervação complexa; Microencapsulação; Biopolímeros; Liberação controlada; Surfactantes; Reticulação. Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química / Especialidade: Produtos Naturais. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Desenvolvimento de novos produtos. Setores de atividade: Atividades No Campo das Nanotecnologias e Desenvolvimento de Nanoprodutos.

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2004 - 2004

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo das propriedades físico químicas envolvidas na formação de microcápsulas produzidas por coacervação complexa
Orientador: em Ecole Nationale Superieure de Chimie de Montpellier ( Chantal Menut)
com Carlos Raimundo Ferreira Grosso. Coorientador: Maria Ines Ré. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2000 - 2002

Universidade Estadual de Campinas
Título: Proteínas de Soro de Sangue Bovino: Propriedades Nutritivas e Funcionais.,Ano de Obtenção: 2002
Valdemiro Carlos Sgarbieri.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: recuperação de proteína; propriedades funcionais; sangue bovino; aproveitamento de subprodutos; BSA.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Graduação em Engenharia química

1995 - 2000

Universidade Federal de São Carlos
Título: Produção de catalisadores de prata (Ag) suportados em alumina
Orientador: José Mansur Assaf
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

1992 - 1994

COC Ribeirao Preto

Ensino Fundamental (1º grau)

1984 - 1992

Anglo Jales

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Pós-doutorado

2010 - 2010

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

2008 - 2009

Pós-Doutorado. , Ecole Nationale des Ingenieurs des Techniques des Industries Agricole, ENITIAA, França. , Bolsista do(a): EGIDE, EGIDE, França. , Grande área: Engenharias

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Formação complementar

2017 - 2017

Curso de Metodologias Ativas. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2014 - 2014

Curso Introdutório de Open Foam. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Workshop on Bioencapsulation. (Carga horária: 24h). , Universidad Austral de Chile, U.AUSTRAL, Chile.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de novos produtos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

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Organização de eventos

Prata, A. S. ; EFRAIM, P. . Universidade de Portas Abertas. 2018. (Outro).

BARETTA, A. ; SANTOS, K. ; GARCIA, M. ; BRUZZI, C. ; Prata, A. S. ; MAXIMO, G. J. ; GOLDBECK, R. ; SAMPAIO, K. . Mesa Redonda: Tendências em Gastronomia, Ciência e Indústria. 2017. (Outro).

Prata, A. S. ; EFRAIM, P. . Universidade de Portas Abertas. 2016. (Outro).

UBBINK, J. ; RIBEIRO, C. ; SANTANA, F. ; BOCCHI, F. ; MEIRELLES, A. J. A. ; PRATA, A. S. . The Brazilian food industry: status, societal challenges and perspectives for innovation. 2015. (Outro).

OLIVEIRA, J. M. ; MEIRELLES, A. J. A. ; DAHER, R. ; LATORRE, W. C. ; GOES, I. N. ; NUTTI, M. R. ; PRATA, A. S. ; MAXIMO, G. J. . Dia Mundial da Alimentaçao. 2015. (Outro).

BRAGA, A. L. ; TONON, R. ; CARITA, E. ; AVALLONE, L. ; GUTERRES, S. ; SANTOS, V. ; SANTOS, N. ; Poncelet, D. ; PRATA, A. S. . 2nd Latin-American Symposium on Encapsulation. 2014. (Congresso).

PRATA, A. S. . Mesa Redonda sobre Fluidização. 2014. (Outro).

PRATA, A. S. ; HOFSTEZ, K. ; COSTA, M. C. . Curso de Open Foam. 2014. (Outro).

PRATA, A. S. ; Poncelet, D. ; GROSSO, C.R.F. ; ROCHA, S. C. S. ; DURAN, N. E. C. . South American Symposium on Microencapsulation. 2012. (Congresso).

SCHOEBITZ, M. ; Poncelet, D. ; PRATA, A. S. . Aquaculture & Microencapsulation. 2009. (Outro).

Poncelet, Denis ; SMET, B. P. ; PRATA, A. S. . Industrial Symposium on Applied Microencapsulation. 2009. (Congresso).

Poncelet, D. ; PRATA, A. S. ; SMET, B. P. . Reunion Industrielle Microencapsulation: des Sciences auz Techniques. 2008. (Outro).

Poncelet, Denis ; SMET, B. P. ; PRATA, A. S. . XVI International Conference on Bioencapsulation. 2008. (Congresso).

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Participação em eventos

8th International Symposium on 'Delivery of Functionality in Complex Food Systems'. VACUUM SPRAY DRYER: NEW ALTERNATIVE FOR TERMO-SENSITIVE COMPOUNDS MICROENCAPSULATION. 2019. (Congresso).

XII Iberoamerican Congress of Food Engineering ? CIBIA 2019. Development of biodegradable thermoactive packaging using phase change material particles onto cellulosic materials. 2019. (Congresso).

"Flexibilização dos Currículos de Graduação da UFMG: impacto nas novas Normas Gerais de Graduação". 2018. (Outra).

9a Semana da Educacao de Campinas do Programa Educacao, iniciativa da Fundacao FEAC.. 2018. (Encontro).

Encontro Symrise time Latam.Desenvolvimento de um secador a vacuo. 2018. (Encontro).

Forum Renovagrad - Dimensões para reflexão sobre os cursos de Graduação.Avaliação das dimensões da Engenharia de Alimentos. 2018. (Encontro).

Forum Renovagrad - Discussão nas Unidades Acadêmicas e entre Cursos.Dinâmica para avaliar as Dimensões do Curso de Graduação. 2018. (Encontro).

INOVA CAMPINAS 2018. PATENTES DEPOSITADAS NA INOVA. 2018. (Feira).

ISEKI Food 2018. BIODEGRADABLE STARCH MATRICES AS RENEWABLE AND SUSTAINABLE DELIVERY SYSTEMS. 2018. (Congresso).

I Workshop de Internacionalizacao da Unicamp. 2018. (Encontro).

Semana da Engenharia Quimica.Engenharia de Alimentos. 2018. (Encontro).

12 Simposio Latino Americano de Ciencia dos Alimentos. Development and application of a LC-MS/MS multiple reaction monitoring (MRM) method for the determination of sugars and organic acids in tropical fruits. 2017. (Congresso).

3rd Latin America Symposium on Microencapsulation.Encapsulation Technologies and Innovations. 2017. (Simpósio).

8th International Granulation Workshop. Coating of Phase Change Materials in Fluidized Bed. 2017. (Congresso).

Mesa Redonda:Cotas na Universidade Publica. 2017. (Encontro).

Mesa Redonda: Tecnologia, Inovação e os Desafios da Alimentação.. 2017. (Encontro).

Simposio Brasileiro de Oleos e Gorduras.CARNAUBA WAX MICROPARTICLES: INVESTIGATION OF DRIPPING AND EXTRUSION PROCESSES. 2017. (Simpósio).

I Mostra de Experiencias Bancos de Alimentos. 2016. (Encontro).

Workshop sobre Secagem de Produtos Lácteos. 2016. (Seminário).

DOF2015. Comparison of microparticles produced with combinations of gelatin, chitosan and gum Arabic. 2015. (Congresso).

Mesa Redonda: Dia Mundial da Alimentaçao. Da producao ao consumo: desafios e tendencias. 2015. (Encontro).

Round Table: The Brazilian food industry: status, societal challenges and perspectives for innovation. 2015. (Encontro).

SImpósio Latino Americano de Ciencias dos Alimentos. 2015. (Congresso).

XXIII Congresso de Iniciação CIentífica da Unicamp. 2015. (Congresso).

21th Bratislava International Conference on Macromolecules. Spray drying for produce waxes particles. 2014. (Congresso).

2nd Latin-American Symposium on Encapsulation.Investigation of complex coacervation with different polymers. 2014. (Simpósio).

3 Workshop Avanços Tecnológicos na Qualidade e Estabilidade de Chocolates e de outros Sistemas Lipídicos.. 2013. (Seminário).

EPNOE (International Polysaccharide Conference),. Challenges to produce spherical coacervates with chitosan and gelatin. 2013. (Congresso).

IFT 2013. Influence of transglutaminase treatment on release of paprika-containing microparticles by complex coacervation. 2013. (Congresso).

XXI Congresso de Iniciação Científica da Unicamp. Avaliação da eficácia de óleos essenciais microencapsulados como repelentes de insetos domésticos. 2013. (Congresso).

South American Symposium on Microencapsulation.Engineering Aspects of Microencapsulation. 2012. (Simpósio).

XX Congresso de Iniciação Científica da Unicamp. Investigação da encapsulação de ceras por coacervação complexa. 2012. (Congresso).

Agrobioenvases: III Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentods. SELEÇÃO DE MATERIAIS DE PAREDE PARA ENCAPSULAÇÃO. 2011. (Congresso).

XIX International Conference on Bioencapsuation. Control system with two control parameters to avoid agglomeration during coating in fluidised bed. 2011. (Congresso).

XVIII International Conference on Bioencapsulation. Effect of the different wall materials on the physical characteristics and stability of coffee oil microcapsules produced by spray drying. 2010. (Congresso).

Industrial Symposium on Applied Microencapsulation. 2009. (Simpósio).

XVII International Conference on Bioencapsulation. Process control for fluid bed coating. 2009. (Congresso).

Reunion industrielle en Microencapsulation: des Sciences aux Techniques. 2008. (Seminário).

XVI International Conference on Bioencapsulation. Influence of core material in microparticles formation by complex coacervation. 2008. (Congresso).

VI Simpósio Latino-Americano de Ciências dos Alimentos.Otimização da produção de microcápsulas por coacervação complexa. 2005. (Simpósio).

Aromas e Óleos Essenciais. 2004. (Encontro).

Seminário de Espectrometria de massas acoplado a cromatografia. 2003. (Seminário).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estudo da solubilidade da albumina do soro sanguíneo utilizando planejamento fatorial e análise de superfície de resposta. 2002. (Congresso).

iV Simposio LAtino Americano de Ciências dos Alimentos.Propriedades Funcionais tecnológicas da globulina e albumina obtidas a partir do soro de sangue bovino. 2001. (Simpósio).

Seminário Brasileiro de Corantes Naturais- I Encontro Nacional sobre Corantes Naturais para Alimentos e Bebidas. 1999. (Encontro).

VI Congresso de Iniciação Científica. Obtenção de diferentes perfis de concentração de catalisadores de prata suportados em suportes esféricos dealumina. 1998. (Congresso).

VII CONEEQ & II COLAEQ. Desativação de catalisadores industriais. 1997. (Congresso).

1a. Jornada Científica de Engenharia Química. 1996. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Bruno Ribeiro Luchesi

MARCONCINI, J. M.; MOREIRA, F. K. V.; Prata, A. S.. DESENVOLVIMENTO DE FILMES DE AMIDO INCORPORADOS COM CERA DE ABELHA POR CASTING CONTÍNUO. 2019. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciência e Engeharia de Materiais) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: MATHEUS HENRIQUE GOUVEIA GOMES

KUROSAWA, L. E.;HUBINGER, M.; FAVARO-TRINDADE, C. S.; Prata, A. S.. AVALIACAO DO USO DE HIDROLISADOS PROTEICOS DE ARROZ COMO MATERIAL DE PAREDE NA MICROENCAPSULACAO DE OLEO POR SPRAY DRYER. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aline Gallo De Mitri

TANNOUS, K.; CASTILHO, G. J.; Prata, A. S.. Fluidodinâmica da Palha de Milho em Leito Fluidizado Borbulhante. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Vasques Sanches

COSTA, C. L.; OLIVEIRA, R.; Prata, A. S.. Reaplicação da tecnologia social para o desenvolvimento de um secador solar. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Vasques Sanches

COSTA, C. L.; OLIVEIRA, R. A.; Prata, A. S.. REAPLICACAO DA TECNOLOGIA SOCIAL NO DESENVOLVIMENTO DE UM SECADOR SOLAR PARA ALIMENTOS. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernando Antonio Antunes de Oliveira

RODRIGUES, R. A.; PINHO, S. C.; Prata, A. S.. Microparticulas de goma do cajueiro associada ao oleo essencial de Varonia Verbenacea: avaliacao anti-inflamatoria e desenvolvimento analitico para quantificacao de humuleno. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências Médicas) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruna Barbon Paulo

Prata, A. S.;ALVIM, I.D.; COSTA, M. N.. Estrategias para a producao de particulas lipidicas em leito fluidizado. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Camila Goncalves Rodrigues

SATO, A. C. K.; Prata, A. S.; CAVALLIERI, A. L. F.. Engenharia de particulas: emulsoes multiplas para coencapsulacao. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nathalia Dias Gonçalves

PRATA, A. S.ALVIM, I.D.; BEZERRA, R. M. N.. Encapsulação de óleo essencial de tomilho e avaliação como potencial ingrediente funcional. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO E DO ESPORTE E METABOLISMO) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvia Cristina Anaya Fernandez

Grosso, C. R. F.; GONCALVES, L. A. G.; Prata, A. S.. Produção e Caracterizacao de Micropartículas Lipidicas Obtidas por Spray Cooling Compostas por Cera de Carnauba, Acido Oleico e Lecitina na Encapsulação de Solução de Glicose e Glicose Sólida. 2014. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gislaine Ferreira Nogueira

RODRIGUES, R. A.;GROSSO, CPRATA, A. S.. Produção e Caracterização de Micropartículas com Multicamadas Obtidas por Gelificação Iônica Associada à Interação Eletrostática. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Miliani Martinez

SANTANA, M. H. A.;PRATA, A. S.; PINHO, S. C.. Preparação e Caracterização de PArtículas Coloidais de Pectina Cítrica e de Peptonas Vegetais para Aplicação em Cosméticos. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Joice Aline Pires Vilela

CUNHA, R. L.;PRATA, A. S.; Guerreiro, L.M.R.. Propriedades de Microgéis de gelana-quitosana obtidos a partir de extrusão. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flávia Noeli de Souza

GROSSO, C; GIGANTE, .. M. L.;PRATA, A. S.. Produção e Caracterização de Micropartículas obtidas por Gelificação Iônica associada a Interação Eletrostática. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Helena Cristina Ferrer Carneiro

HUBINGER, M.PRATA, A. S.; CUNHA, R. L.. Microencapsulação de Óleo de Linhaça por Spray Drying: Influência da utilização de diferentes combinações de materiais de parede. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Cecília Enes Ribeiro

GIGANTE, .. M. L.;PRATA, A. S.; PENNA, A. L. B.. Produção e caracterização de iogurte probiótico batido adicionado de Lactobacillus acidophilus LIVRE E ENCAPSULADO. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Dias Maia

Prata, A. S.; ALVIM, I. D.; CORTE, R. L.; SATO, A. C. K.; FORIM, M. R.. Investigacao da producao decarreadores biodegradaveis para veiculacao de larvicida natural contra Aedes aegypti. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: André Delano Domingos Cavalcanti

SANTANA, M. H. A.; BASTOS, R. G.; ZANIN, G. M.; AZZONI, A. R.; Prata, A. S.. ANALISE DO DESEMPENHO DE PROCESSOS DE SEPARACAO E PURIFICACAO DO ACIDO HIALURONICO PRODUZIDO POR FERMENTACAO. 2019. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula da Fonseca Machado

MARTINEZ, J.; Prata, A. S.; ROSA, P. T. V.; CARDOZO FILHO, L.; FERREIRA, S. R. S.. Extracao e encapsulacao de antocianinas de subprodutos industriais de frutas utilizando fluidos pressurizados. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Antunes Estaiano de Rezende

DUARTE, M. C. T.; KABUKI, D. Y.; SPINOSA, H. S.; SAKABE, R.; WAGNER, R.; Prata, A. S.. Avaliacao de oleos volateis como antibacterianos administrados na racao destinados a piscicultura. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marília Moraes Lovison

PINHO, S. C.; RODRIGUES, R. A.; Prata, A. S.. Oleo essencial de oregano nanoemulsionado: producao, caracterizacao fisico-quimica, atividade antimicrobiana e antioxidante in vitro e aplicacao em apte de frango. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lucimara Benelli

OLIVEIRA, W. P.; GASPARI, P. D. M.; GUIMARAES, L. F. L.; DACANAL, G. C.;PRATA, A. S.. Encapsulação de extratos vegetais em leito fluidizado. 2016. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eric Keven Silva

PRATA, A. S.; PINHO, S. C.; SILVA, VANESSA MARTINS; PETENATE, M. A. A. M.; QUEIROZ, F.. Produção de emulsões de Óleo de Semente de Urucum utilizando Tecnologia Ultrassônica e Carboidratos prebióticos como agentes estabilizadores". 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Volnei Brito de Souza

FAVARO-TRINDADE, C. S.; GENOVESE, M. I.; PINHO, S. C.; RODRIGUES, C. E. C.; Prata, A. S.. Extracao e encapsulacao por coacervaçao complexa das protantocianinidinas da canela. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: José Júnior Butzge

PRATA, A. S.; ROCHA, S. C. S.. Secagem de colageno hidrolisado com polpa de frutas em leito de jorro e spray dryer: obtencao de um alimento em pó com compostos bioativos. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cecilia Zorzi Bueno

MORAES, A. M.; TORRE, L. G. L.; THIRE, R. M. S. M.; RODRIGUES, A. P.;PRATA, A. S.. Desenvolvimento e Análise das Propriedades de Membranas de Quitosana e Alginato contendo Polihexametileno Biguanida para o Tratamento de Lesoes de Pele. 2015. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Bürger Rodrigues

FAVARO-TRINDADE, C. S.;PRATA, A. S.; Bolini, H.M.A.; SELMI, G. A. R.; PALAZZO, A. B.. Elaboração do Leite Achocolatado enriquecido com óleo de chia livre ou encapsulado e adoçado com diferentes edulcorantes. 2015. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernando Tello Célis

TELIS, V. R. N.; PESSINE, F.; SIANI, A. C.;Grosso, C. R. F.PRATA, A. S.. Produção e Caracterização de Micropartículas de pectina e alginato por gelifica'ão iônica. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Matheus Boeira Braga

ROCHA, S. C. S.;PRATA, A. S.; MORIS, V. A. S.; SOUZA, C.; FELIPE, C. A. S.. Obtenção de mistura leite-amora preta em pó por secagem em leito de jorro. 2014. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carolyne Bitencourt Faria

SCHMIDT, F. L.; EFRAIM, P.;PRATA, A. S.; BERTO, M. I.; SILVA, E. B.. Secagem da polpa de macacujá por atomização com adição de maltodextrina e farinha da sua casca. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruna Barbon Paulo

Prata, A. S.; KUROSAWA, L. E.; GROSSO, CARLOS R.F.. EFEITOS DO USO DE PROTEINAS NAS PROPRIEDADES DE BARREIRAS DE PARTICULAS PRODUZIDAS POR SPRAY DRYING. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Gomes Rosa

TARANTO, OSVALDIR; OLIVEIRA, R. A.; CASTILHO, G. J.; Prata, A. S.. AGLOMERACAO DE GOMA ARABICA EM LEITO FLUIDIZADO ANALISE DOS PARAMTROS DO PROCESSO E DA VIABILIDADE DE UTILIZACAO DE INULINA COMO LIGANTE. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Curso de Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Weysser Felipe Cândido de Souza

SATO, H. H.; PICONE, C. S. F.; Prata, A. S.. Producao de isomaltulose a partir de sacarose utilizando celulas imobilizadas em biopolimeros de algaroba, goma de cajueiro e alginato. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Helena Cristina Ferrer Carneiro

Prata, A. S.; MARIUTTI, L. R. B.; ALVIM, I. D.. INFLUENCIA DA COMPOSICAO DOS AROMAS SOBRE A RETENCAO DE VOLATEIS EM PARTICULAS OBTIDAS POR SPRAY DRYER. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Dias Maia

Prata, A. S.; SATO, A. C. K.; CORTE, R. L.. Investigacao da producao de carreadores biodegradaveis para veicular larvicida natural contra A. aegypti. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda de Melo Ramos

Prata, A. S.; KUROSAWA, L. E.;ALVIM, I.D.. Produçao de partículas com óleo essencial de laranja por vacuo-spray dryer e spray dryer. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: KARINA MAGNA MACENA LEÃO

MACEDO, G. A.; Prata, A. S.; RIBEIRO, A. P. B.. Caracterização fisico-quimica e potencial biológico de nanoemulsões e carreadores lipidocs de oleo de buriti (mauritia flexuosa L F) interesterificados. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Lúcia Fadini

RODRIGUES, R. A.;GROSSO, C; Prata, A. S.. Estrategia Inovadora em Microencapsulacao para insercao de ingredientes funcionais em Alimentos. 2017.

Aluno: Fernanda de Melo Ramos

Prata, A. S.;ALVIM, I.D.; TRIBOLI, T. P. R.. Obtencao de microparticulas de oleo essencial de laranja em vacuum spray dryer e spray dryer. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvia Sobotka Rolim de Moura

HUBINGER, MIRIAM D.GROSSO, C; Prata, A. S.. Caracterizacao, perfil de liberaçao e aplicacao de microparticulas contendo antocianinas do hibisco, obtidas por gelificacao ionica. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruna Barbon Paulo

Prata, A. S.; KUROSAWA, L. E.; TAVARES, G. M.. Efeitos do uso de proteinas nas propriedades de barreiras de particulas produzidas por spray drying. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Dias Maia

Prata, A. S.;Trigo, J. R.; QUEIROZ, M. B.. Avaliacao da atividade larvicida contra Aedes aegypt do extrato de jambu livre e encapsulado. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cíntia Carla Melgaço de Oliveira

SILVEIRA JUNIOR, VIVALDO; Prata, A. S.; WALTER, A. C. S.. Gestao energetica de uma unidade de resfriamento de oleo vegetal com carga termica variável. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Grazielle Náthia Neves

PETENATE, M. A. A. M.; PRADO, J. M.; Prata, A. S.. Aplicacao do conceito de (mini) biorefinaria na obtencao do corante azul do jenipapo. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Gomes Rosa

TARANTO, O. P.; Prata, A. S.. Aglomeracao de Goma arábica em leito fluidizado. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula da Fonseca Machado

MARTINEZ, J.; ROSA, P. T. V.; Prata, A. S.. Extracao e precipitacao de antocianinas provenientes de residuos de processamento de pequenas frutas por tecnicas alternativas e convencionais. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Júnior Butzge

ROCHA, S. C. S.; Prata, A. S.. Secagem de colageno hidrolisado com polpa de frutas em leito de jorro e spray dryer: obtencao de um alimento em pó com compostos bioativos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Fonseca Machado

MARTINEZ, J.; ROSA, P. T. V.;PRATA, A. S.. ENCAPSULAÇÃO DE EXTRATOS ANTOCIÂNICOS PROVENIENTES DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE PEQUENAS FRUTAS PELA TÉCNICA DE ANTISSOLVENTE SUPERCRÍTICO. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eric Keven Silva

PRATA, A. S.; SILVA, VANESSA MARTINS; PETENATE, M. A. A. M.. Encapsulação Assistida por ultrassom de óleo de semente de urucum por emulsificação empregando biopolímeros como estabilizantes. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura

PRATA, A. S.GROSSO, C.R.F.HUBINGER, MIRIAM D.. Caracterização, perfil de liberação (in vitro) e aplicação de micropartículas contendo antocianinas do hibisco (Hibiscus sabdariffa L.) obtidas por gelificação iônica. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Yaneth Machaca Monroy

MAXIMO, G. J.; CABRAL, F. A.;PRATA, A. S.. Extraçao e fracionamento de compostos fenólicos de milho roxo, própolis verde e de própolis vermelha usando tecnologia supercrítica. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karina Magna Leao

MACEDO, G. A.; RIBEIRO, A. P. B.;PRATA, A. S.. Influência da interesterificação enzimática do óleo de buriti (mauritia flexuosa L. F. arecaceae) nas características físico-químicas de microdispersão carreadores lipídicos nanoestruturados e na atividade antimicrobiana. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andresa Gomes

PRATA, A. S.; MAXIMO, G. J.; CUNHA, R. L.. Desenvolvimento de sistemas de encapsulação: interaçao bioativo-surfactante - óleo na estruturação da interface de emulsões O/A. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ricardo Abel Del Castillo Torres

PRATA, A. S.COSTA, M. C.; PETENATE, M. A. A. M.. Empregos de tecnologias emergentes no desenvolvimento de produtos ricos em compostos bioativos a partir de sementes de urucum. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Valeria da Silva Santos

PRATA, A. S.; SANTANA, M. H. A.; RIBEIRO, A. P. B.. Desenvolvimento de nanopartículas lipídicas carreadoras de fitoesteróis para aplicação em margarinas. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Machado

MARTINEZ, J.;PRATA, A. S.; ROSA, P. T. V.. Produção de emulsão dupla camada de óleo de chia estabilizada por concentrado proteico de soro de leite e pectina e posterior microencapsulação em spray dryer. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vivian Boesso Oriani

PRATA, A. S.; MING, C. C.;HUBINGER, MIRIAM D.. Utilizacao do processo de spray chilling para microencapsulação de oleoresina de gengibre. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruna Porto

PRATA, A. S.; SANTANA, M. H. A.; CRISTIANINNI, M.. Avaliação das Capacidades Emulsificante e Encapsulante da Goma do Cajueiro Modificada por Diferentes Métodos Físicos e Químico. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Bürger Rodrigues

Bolini, H.M.A.; CRUZ, A. G.;PRATA, A. S.. Elaboração de leite achocolatado enriquecido com óleo de chia livre ou microencapsulado e adoçado com diferentes edulcorantes. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lorena Costa Garcia

FAVARO-TRINDADE, C. S.;HUBINGER, M.PRATA, A. S.. Microencapsulação por Spray Drying de Óleo Essencial de Manjericão. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karina da Silva Chaves

GIGANTE, .. M. L.;PRATA, A. S.; ANTUNES, A.. Produção de Micropartículas entéricas para veiculação de microorganismos probióticos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michele Nunes de Lima Moreira

Prata, A. S.; MORALES, A. R.; ALVES, R. M. V.. Estudo das propriedades de barreira e mecanicas do polietileno verde com uso de residuo da agro industria. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Sviech

Prata, A. S.; KUROSAWA, L. E.; EFRAIM, P.. CONSTRUCAO DE DIAGRAMAS DE ESTADO PARCIAIS PARA FRUTAS TROPICAIS BRASILEIRAS A PARTIR DE SUBSTANCIAS MODELO.. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Edson da Motta Santos Junior

Prata, A. S.;ALVIM, I.D.; TELIS, V. R. N.. Modelagem mecanistica de liberação de ativos encapsulados. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pedro Renann Lopes da França

KUROSAWA, L. E.; Prata, A. S.; OLIVEIRA, R. A.. Estudo da relação entre a formação de zonas de transição vitrea e a perda de nbetalaínas durante a secagem convectiva da beterraba vermelha. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Fleury

Prata, A. S.; SATO, A. C. K.;ALVIM, I.D.. Revisitando a influencia das gotas de emulsao na distribuicao do ativo dentreo de particulas produzidas por spray dryer. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aline Gallo De Mitri

TANNOUS, K.; CASTILHO, G. J.; SILVA, M. L. S.; Prata, A. S.. Fluidodinâmica da Palha de Milho em Leito Fluidizado Borbulhante. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bianca Cristina Nogueira Fernandes

Prata, A. S.; BATISTA, E. A. C.; ANJOS, C. A. R.. Desenvolvimento de embalagens termoativas: estudo da viabilidade da incorporacao de particulas em emblagens celulosicas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MATHEUS HENRIQUE GOUVEIA GOMES

KUROSAWA, L. E.; Prata, A. S.; NETTO, F. M.. Avaliacao do uso de hidrolisados proteicos de grao de bico como material de aprede na microencapsulacao de oleo por spray dryer. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aurenice Maria Mota da Silva

SATO, A. C. K.; Prata, A. S.;ALVIM, I.D.. Aplicacao de proteinas de baixa digestibilidade na encapsulacao de emulsoes: liberacao controlada e melhoramento da saciedade. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pamela Oliveira Vargas

PEREIRA, N. R.;PRATA, A. S.; MORAES, L. P.; FERREIRA, K. S.. Microencapsulação de polpa de jambolão (Syzygiumcumini) por gelificação e secagem. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Biociências e Biotecnologia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Fernanda Ramalho Procópio

HUBINGER, MIRIAM D.; Prata, A. S.; QUEIROZ, M. B.. Incorporacao de microparticulas lipidicas contendo oleo essencial de casca de canela em coberturas a base de fecula de mandioca. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alexsandra Pereira Rodrigues

MACEDO, G. A.;PRATA, A. S.; RIBEIRO, A. P. B.. Efeito da interesterificação enzimática nas características físico-químicas e estabilidade oxidativa das microemulsões de óleo de buriti. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nathalia Dias Gonçalves

ALVIM, I.D.PRATA, A. S.; DUARTE, M. C. T.. Encapsulação de óleo essencial de tomilho e avaliação como potencial ingrediente funcional. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO E DO ESPORTE E METABOLISMO) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruna Barbon Paulo

PRATA, A. S.; ROCHA, S. C. S.; TARANTO, O. P.. Estratégias para produção de aprtículas lipídicas em leito fluidizado. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Camila Goncalves Rodrigues

PRATA, A. S.; SATO, A. C. K.; SILVA, VANESSA MARTINS. Engenharia de partículas para veiculação de compostos. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carla Noello

HUBINGER, MIRIAM D.ALVIM, I.D.; Prata, A. S.. Obtencao de emulsoes multicamadas de oleo de chia estabilizadas por concentrado proteico de soro de leite/pectina microencapsualdas em spray drying. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flávia Noeli de Souza

Grosso, C. R. F.; GIGANTE, .. M. L.; Prata, A. S.. Avaliaçao da resistência entérica de microcápsulas produzidas por gelificação ionica e coacervação complexa. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Helena C

HUBINGER, M.; FAVARO-TRINDADE, C. S.; Prata, A. S.. Ferrer Carneiro. Microencapsulação de Óleo de linhaça por spray drying: influência da aplicação de diferentes combinações de materiais de parede. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Francisco Carlos Manesco Junior

PRATA, A. S.; PAMPLONA, J.. ESTUDO DA DINÂMICA DE INOVAÇÃO DO SETOR TÊXTIL NACIONAL. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Estadual de Campinas.

CATARINO, R.; LOPES, A.; Prata, A. S.; LEONARDI, G. R.; LANCELOTTI, M.. Concurso para Professor Doutor da Faculdade de Ciencias Farmaceuticas. 2018. Universidade Estadual de Campinas.

GOMBERT, A. K.; MARTINEZ, J.; TONSO, A.;PRATA, A. S.. Cargo de Professor Doutor, nível MS-3.1. 2016. Universidade Estadual de Campinas.

Prata, A. S.; HOFSTEZ, K.. Vaga para Tecnico. 2011. Universidade Estadual de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

Alfredo de Almeida Vitali

VITALI, A. A.. Proteínas de soro de sangue bovino: propriedades nutritivas e funcionais. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Valdemiro Carlos Sgarbieri

PRATA, A. S.;SGARBIERI, V. C.; SCMIDT, F. L.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; VITALE, A. A.. Proteínas de soro de sangue bovino: propriedades nutritivas e funcionais.. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Flavio Luis Schmidt

PRATA, A. S.;SCHMIDT, F. L.; SGARBIERI, V.; GROSSO, C. R. F.. Proteínas de soro de sangue bovino: propriedades nutritivas e funcionais. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Rosiane Lopes da Cunha

CUNHA, Rosiane Lopes da; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; OLIVEIRA JUNIOR, Osvaldo Novais de; KIECKBUSCH, Theo Guenter; LOH, Watson; SANTANA, Maria Helena Cp. Estudo dos parâmetros físico-químicos envolvidos na formação de microcápsulas produzidas por coacervação complexa. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Rosiane Lopes da Cunha

CUNHA, Rosiane Lopes da; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; SANTANA, Maria Helena Cp. Estudo dos parâmetros físicos envolvidos na formação de microcápsulas produzidas por coacervação complexa. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Carlos Raimundo Ferreira Grosso

SGARBIERI, V. C.;GROSSO, C. R. F.. Proteínas de soro de sangue bovino: propriedades nutritivas e funcionais. 2002. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Carlos Raimundo Ferreira Grosso

KIECKBUSH, T. G.; LOH, W.; OLIVEIRA JUNIOR, O. N.; SANTANA, M. H. A.; CUNHA, R. L.;GROSSO, C. R. F.. Formação de microcápsulas produzidas por coacervação complexa. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Carlos Raimundo Ferreira Grosso

GROSSO, C. R. F.. Estudo dos parâmetros físicos envolvidos na formação de microcápsulas produzidas por c oacervação complexa. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Elisabete Moreira Assaf

ASSAF, E. M.. Ana Silvia Prata. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Carlos.

Theo Guenter Kieckbusch

GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;KIECKBUSCH, T. G.; LOH, Watson; OLIVEIRA JUNIOR, Osvaldo Novais de; SANTANA, Maria Helena Andrade; CUNHA, Rosiane Lopes da. Estudo dos parâmetros fisico-químicos envolvidos na formação de microcapsulas produzidas por coacervação complexa.. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Edison da Motta Santos Junior

Modelagem do comportamento de liberação de partículas de gel; Início: 2018; Dissertação (Mestrado profissional em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Michele Nunes Lima Moreira

Estudo de propriedades mecânicas e de barreira de compósito de polietileno verde com resíduos da Agro Indiustria; Início: 2018; Dissertação (Mestrado profissional em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Fernanda Fleury

Avaliação de condições de processo na estabilidade de emulsões; Início: 2018; Dissertação (Mestrado profissional em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Barbara Matias

Encapsulacao de bacterias como promotores de crescimentro; Início: 2018; Dissertação (Mestrado profissional em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Fernanda Sviech

Cosntruçao e diagramas de estado a aprtir de substancias modelo de frutas tropicais; Início: 2018; Dissertação (Mestrado profissional em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Bianca Fernandes

Aplicacao de particulas de PCM em embalagens; Início: 2017; Dissertação (Mestrado profissional em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Patricia Cardoso

Construção de diagramas de estado com algumas frutas tropicais; Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas; (Coorientador);

Francisco Lucas Chaves Almeida

IMMOBILIZATION OF LIPASE BY JET CUTTER TECHNIQUE AND BIODIESEL PRODUCTION USING THE BIOCATALYST IN TUBULAR REACTORS; Início: 2019; Tese (Doutorado em bioenergia) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Coorientador);

Mariana Silveira

Entendendo o efeito do vacuo sobre as propriedades de aprticuals produzidas por spray dryer a vacuo; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Helena Carneiro

Avaliação da influencia da composição de flavours na retenção em processos de encapsulação por spray dryer; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Bruna Barbon Paulo

Propriedades de barreira de partículas produzidas por spray dryer; Início: 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Fernanda de Melo Ramos

Obtenção de micropartículas com óleo essencial de laranja em vacuum spray dryer (VSD) e spray dryer; Início: 2016; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Nathalia Dias Gonçalves

Emprego de óleo essencial de tomilho associado à PUFAS microencapsulado em bolos como antimicrobiano e nutracêutico; Início: 2016; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Coorientador);

Mariana Ramos da Silva Santos

?Crystal ice formation during congealing?; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Fernando Divino

Desenvolvimento de um Respirometro; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Bruna Barbon Paulo

Estratégias para produção de partículas com material fundível em leito fluidizado; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ana Silvia Prata;

Nathalia Dias Gonçalves

Encapsulação de óleo essencial de tomilho e avaliação como potencial ingrediente funcional; 2014; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO E DO ESPORTE E METABOLISMO) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Ana Silvia Prata;

Fernanda de Melo Ramos

AVALIAÇÃO DE SISTEMA DE SECAGEM EM VACUUM SPRAY DRYER; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Ana Silvia Prata;

Juliana Dias Maia

Estudo da extração e encapsulação de agentes larvicidas naturais; 2016; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Silvia Prata;

Renata Rabelo

Desenvolvimento de nanopartículas para veiculação de vitamina D3; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Ana Silvia Prata;

Juliana Bürger Rodrigues

2016; Fundação Universidade Camponesa,; Ana Silvia Prata;

Cinthia Silva Navarro

DIAGRAMAS DE ESTADO PARA ALIMENTOS; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Isabela Zaboti Brumer

EXTRACAO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DA CASCA DO MARACUJA-AZEDO UTILIZANDO FLUIDOS SUPERCRITICOS; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

GABRIELA STEIN DURAZZO MONTEIRO DOS SANTOS

EMBALAGENS INTELIGENTES E SISTEMAS PARTICULADOS; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Edison da Motta Santos Junior

Metodo Continuo em Escala Industrial de Microencapsulacao; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Karine Moura Gasparin

FONTES DE PROTEINA PARA RACAO ANIMAL; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Fernanda Cristina Barbosa Reis

REDUÇÃO E REUTILIZAÇÃO DE ENERGIA NA CADEIA INDUSTRIAL DE LEITE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Murilo Gattás Arthus

ENGENHARIA E INOVAÇÃO NA FABRICAÇÃO DE TECIDOS HUMANOS ? Uma Revisao; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Manufatura) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Raquel Zago

Planejamento Experimental na Produção de Coacervados Complexos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Framacêuticas) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Fernando Divino de Oliveira

Building a respirometer for measurement of transport of oxygen to particles; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, SAE-Unicamp; Orientador: Ana Silvia Prata;

Caroline Mendes Paredes

AVALIAÇÃO DO TEOR DE AMILOSE E DOS EFEITOS DAS CONDIÇÕES OPERACIONAIS DO PROCESSO DE EXTRUSÃO NO INCHAMENTO DE PARTÍCULAS; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, SAE-Unicamp; Orientador: Ana Silvia Prata;

Marcelo Delia Feliciano

Imobilização de lipase em microgéis de alginato através de encapsulação por jet cutter para a produção de biodiesel; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Silvia Prata;

Lucas Barbosa

Estudo da fluidodinâmica do leito fluidizado comercial O'HARA e iniciação em uso de ferramenta computacional; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Manufatura) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Guilherme Juliato

Avaliação da impregnação de microencapsulados a têxteis; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Manufatura) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Silvia Prata;

Isadora Barrozo Todero

Avaliacao da eficacia de fixacao de oleos essenciais microencapsulados como repelentes de insetos domesticos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Manufatura) - Faculdade de Ciências Aplicadas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Silvia Prata;

Lucas Fagundes Veiga

INVESTIGAÇÃO DA ENCAPSULAÇÃO DE CERAS POR COACERVAÇÃO COMPLEXA; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Manufatura) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Silvia Prata;

Gabriella Rodrigues de Oliveira

ESTUDO DE FORMAÇÃO DAS PARTÍCULAS AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DA EMULSÃO NA FORMAÇÃO DE PARTÍCULAS DE ÓLEO DE CRAVO POR SPRAY DRYING; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Produção) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Silvia Prata;

Leandro Coppi Cintra

TA731 - Operacoes Unitarias II; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundacao de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

DÉBORA LIMA NASCIMENTO

Avaliação das partículas produzidas por diferentes técnicas de encapsulação (gotejamento e jet cutter) para imobilização de lipase em microgéis de alginato de sódio; 2018; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

FRANCY SOANNE DE JESUS

Avaliação das partículas produzidas por diferentes técnicas de encapsulação (gotejamento e jet cutter) para imobilização de lipase em microgéis de alginato de sódio; 2018; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

MARIA CRISTINA FERREIRA ZAMBOM

Avaliação das partículas produzidas por diferentes técnicas de encapsulação (gotejamento e jet cutter) para imobilização de lipase em microgéis de alginato de sódio; 2018; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

André Luís Furquim

TA 534 - Fenômenos de Transporte; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundacao de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Bruna Barbon Paulo

TA731 - Operacoes Unitarias II; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Lilian Caroline Kramer Biasi

TA534 - Fenomenos de Transporte; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Rafaela dos Santos Toniatto

Visao Geral das Técnicas de Encapsulação e vida Prática em Laboratório; 2017; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Jackson Rodrigues de Souza

Visao Geral das Técnicas de Encapsulação e vida Prática em Laboratório; 2017; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Karen Cristina Guedes Silva

TA534 - Fenomenos de Transporte; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Ana Laura Barssi

Investigação das condições operacionais para a produção de partículas pelo método de gotejamento; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de Apoio ao Ensino, Pesquisa e Extensão; Orientador: Ana Silvia Prata;

Pedro Luiz Barborana

Investigação das condiçoes operacionais para a produção de partículas pelo método de gotejamento; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de Apoio ao Ensino, Pesquisa e Extensão; Orientador: Ana Silvia Prata;

Renato Naohiro Nakamura

TA534 - Fenomenos de Transporte; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundacao de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Luis Fernando Pereira

TA731 - Operacoes Unitarias II; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundacao de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Lilian Caroline Kramer Biasi

TA534 - Fenomenos de Transporte; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundacao de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Eric Keven Silva

TA 731 Operacoes Unitarias II; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundacao de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Matheus Boeira Braga

LE 501 - Fenomenos de Transporte (1s); 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Nathalia Dias Gonçalves

LE 704; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Beatriz Parpinelli Dainese

LE 501 - Fenomenos de Transporte (1s); 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Manufatura) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Beatriz Parpinelli Dainese

TA534 - Fenomenos de Transporte (2s); 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Manufatura) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Herminiane Luiza de Vasconcellos

LE 704; 2013; Orientação de outra natureza; (Física) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Francisco Manesco

CRIAÇÃO DE UM MODELO DE NEGÓCIOS PARA A TECNOLOGIA DA MICROENCAPSULAÇÃO APLICADA À FABRICAÇÃO DE TECIDOS; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Produção) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Silvia Prata;

Yurani Camacho Ardila

LE 704; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Silvia Prata;

Henderson Ivan Quintero

LE 501 - Fenomenos de Transporte (1s); 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Silvia Prata;

Laura Plazas Tovar

EU-600 Sistema de Fluido Térmico; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Silvia Prata;

Sérgio Lopes Fernandes Ramos

LE 401 - Estrutura e Propriedade dos Materiais; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia Mecânica) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Silvia Prata;

Henderson Ivan Quintero

LE 501 - Fenomenos de Transporte (2s); 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Sérgio Lopes Fernandes Ramos

LE 401 -Estrutura e Propriedade dos Materiais; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia Mecânica) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Ana Lucia dos Santos

LE 200 - Quimica Geral; 2010; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

Adriana Ribeiro

LE 200 - Quimica Geral; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Silvia Prata;

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Foi orientado por

Maria Inês Ré

Estudo dos parâmetros físico-químicos envolvidos na formação de microcápsulas produzidas por coacervação complexa; ; 2006; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Maria Inês Ré;

Valdemiro Carlos Sgarbieri

Proteínas de soro de sangue bovino: propriedades nutritivas e funcionais; ; 2002; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Jose Mansur Assaf

Estudo da distribuição não-homogênea de catalisadores metálicos em suportes esféricos; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jose Mansur Assaf;

Míriam Dupas Hubinger

Avaliação da influência do material de parede, tamanho da gota da emulsão e do tamanho das partículas na microencapsulação de oleo de cravo por srpay drying; 2010; Facuçdade de Engenharia de Alimentos/UNICAMP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Miriam Dupas Hubinger;

Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Estudo de parâmetros físico-químicos envolvidos na formação de microcapsulas produzidas por coacervação complexa; 2006; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

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Produções bibliográficas

  • DIAS MAIA, JULIANA ; SCHMIELE, MARCIO ; UBBINK, JOB ; Prata, Ana Silvia . Biodegradable starch particles for controlled release applications: Swelling and leaching mechanisms. JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE , v. 137, p. 49007, 2020.

  • PAULO, BRUNA BARBON ; ALVIM, IZABELA DUTRA ; REINECCIUS, GARY ; Prata, Ana Silvia . Performance of oil-in-water emulsions stabilized by different types of surface-active components. COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES , v. 190, p. 110939, 2020.

  • MAIA, J. D. ; CORTE, R. L. ; MARTINEZ, J. ; UBBINK, J. ; Prata, A. S. . Improved activity of thyme essential oil (Thymus vulgaris) against Aedes aegypti larvae using a biodegradable controlled release system. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS , v. 136, p. 110-120, 2019.

  • VARDANEGA, RENATA ; MUZIO, ALINE F.V. ; SILVA, ERIC KEVEN ; PRATA, A. S. ; MEIRELES, M. A. A. . Obtaining functional powder tea from Brazilian ginseng roots: Effects of freeze and spray drying processes on chemical and nutritional quality, morphological and redispersion properties. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 116, p. 932-941, 2019.

  • RABELO, RENATA S. ; TAVARES, GUILHERME M. ; Prata, Ana S. ; HUBINGER, MIRIAM D. . Complexation of chitosan with gum Arabic, sodium alginate and -carrageenan: Effects of pH, polymer ratio and salt concentration. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 223, p. 115120, 2019.

  • DE MELO RAMOS, FERNANDA ; UBBINK, JOB ; SILVEIRA JÚNIOR, VIVALDO ; Prata, Ana Silvia . Drying of Maltodextrin solution in a vacuum spray dryer. CHEMICAL ENGINEERING RESEARCH & DESIGN , v. 146, p. 78-86, 2019.

  • DE MELO RAMOS, FERNANDA ; SILVEIRA JÚNIOR, VIVALDO ; Prata, Ana Silvia . Assessing the Vacuum Spray Drying Effects on the Properties of Orange Essential Oil Microparticles. Food and Bioprocess Technology , v. 12, p. 1917-1927, 2019.

  • PAULO, BRUNA BARBON ; SCHMIELE, MARCIO ; MAXIMO, GUILHERME JOSÉ ; Prata, Ana Silvia . Carnauba Wax Particles: Investigation of Dripping and Cold-Extrusion Processes. JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY (ONLINE) , v. 96, p. 847, 2019.

  • GONÇALVES, NATHALIA D. ; GROSSO, CARLOS R.F. ; RABELO, RENATA S. ; HUBINGER, MIRIAM D. ; Prata, Ana S. . Comparison of microparticles produced with combinations of gelatin, chitosan and gum Arabic. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 196, p. 427-432, 2018.

  • RABELO, RENATA S. ; OLIVEIRA, ISABELA F. ; DA SILVA, VANESSA M. ; Prata, Ana Silvia ; HUBINGER, MIRIAM D. . Chitosan coated nanostructured lipid carriers (NLCs) for loading Vitamin D: A physical stability study. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 119, p. 902-912, 2018.

  • PAULO, BRUNA BARBON ; ANDREOLA, KACIANE ; TARANTO, OSVALDIR ; FERREIRA, ALMERINDO D. ; Prata, Ana Silvia . Coating approach for a Phase Change Material (PCM). POWDER TECHNOLOGY , v. 341, p. 147-156, 2018.

  • CORREIA, RUI ; PAULO, BRUNA BARBON ; Prata, Ana Silvia ; FERREIRA, ALMERINDO D. . Fluid dynamics performance of phase change material particles in a Wurster spout-fluid bed. Particuology , v. 42, p. 163-175, 2018.

  • GONÇALVES, NATHALIA DIAS ; PENA, FABÍOLA DE LIMA ; SARTORATTO, ADILSON ; DERLAMELINA, CAMILA ; DUARTE, MARTA CRISTINA TEIXEIRA ; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA ; Prata, Ana Silvia . Encapsulated thyme ( Thymus vulgaris ) essential oil used as a natural preservative in bakery product. Food Research International , v. 96, p. 154-160, 2017.

  • NOGUEIRA, GISLAINE FERREIRA ; Prata, Ana Silvia ; GROSSO, CARLOS RAIMUNDO FERREIRA . Alginate and whey protein based-multilayered particles: production, characterization and resistance to pH, ionic strength and artificial gastric/intestinal fluid. Journal of Microencapsulation , v. 35, p. 1-31, 2017.

  • PAULO, BRUNA BARBON ; RAMOS, FERNANDA DE MELO ; Prata, Ana Silvia . An investigation of operational parameters of jet cutting method on the size of Ca-alginate beads. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 40, p. e12591, 2017.

  • TELLO, F. C. ; Prata, A. S. ; RODRIGUES, R. A. ; SARTORATTO, A. ; GROSSO, C . Improving the performance of transglutaminase-crosslinked microparticles for enteric delivery. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , p. 153-158, 2016.

  • RAMOS, FERNANDA DE MELO ; OLIVEIRA, CÍNTIA CARLA MELGAÇO DE ; Soares, Ana Silvia Prata ; SILVEIRA JUNIOR, VIVALDO . Assessment of differences between products obtained in conventional and vacuum spray dryer. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 36, p. 724-729, 2016.

  • Prata, Ana S. ; GROSSO, CARLOS R.F. . Influence of the Oil Phase on the Microencapsulation by Complex Coacervation. Journal of the American Oil Chemists' Society (Online) , v. 92, p. 1063-1072, 2015.

  • PRATA, A.S. ; GROSSO, C.R.F. . Production of microparticles with gelatin and chitosan. Carbohydrate Polymers , v. 116, p. 292-299, 2014.

  • Prata, Ana S. ; GARCIA, LORENA ; TONON, RENATA V. ; HUBINGER, MIRIAM D. . Wall Material Selection for Encapsulation by Spray Drying. Journal of Colloid Science and Biotechnology , v. 2, p. 86-92, 2013.

  • RIBEIRO, LUCAS FAGUNDES VEIGA ; SILVA, VANESSA MARTINS ; Soares, Ana Silvia Prata . Investigation of Phase Change Material Encapsulation by Complex Coacervation. Journal of Colloid Science and Biotechnology , v. 2, p. 78-85, 2013.

  • Prata, Ana S. ; Maudhuit, Audrey ; Boillereaux, Lionel ; Poncelet, Denis . Development of a control system to anticipate agglomeration in fluidised bed coating. Powder Technology (Print) , v. press, p. press-174, 2012.

  • PRATA, A. S. ; Menut, C. ; Leydet, A. ; Trigo, J. R. ; Grosso, C. R. F. . Encapsulation and release of a fluorescent probe, khusimyl dansylate, obtained from vetiver oil by complex coacervation. Flavour and Fragrance Journal , v. 23, p. 7-15, 2008.

  • PRATA, A. S. ; ZANIN, M ; RE, M ; GROSSO, C . Release properties of chemical and enzymatic crosslinked gelatin-gum Arabic microparticles containing a fluorescent probe plus vetiver essential oil. Colloids and Surfaces. B, Biointerfaces , v. 67, p. 171-178, 2008.

  • PRATA, A. S. ; Sgarbieri, Valdemiro Carlos . Composition and physicochemical properties of two protein fractions of bovine blood serum. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 28, p. 964-972, 2008.

  • MUKAI-CORREA, ; PRATA, A. S. ; ALVIM, I.D. ; GROSSO, C.R.F. . Characterisation of Microcapsules Containing Casein and Hydrogenated Vegetable Fat, Obtained by Ionic Gelation.. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 8, n.1, p. 73-80, 2005.

  • PRATA, A. S. ; SGARBIERI, V.C. . Obtention, chemical and nutritional characterization in vitro of bovine serum proteins. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 25, n.2, p. 327-332, 2005.

  • PRATA, A. S. ; ALVIM, I.D. ; GROSSO, C.R.F. ; BIZARRO, C.A.R. . Use of Microscopic techniques to characterization of microparticles produced by complex coacervation. Revista Brasileira de Ciências Morfológicas , v. suplem, p. zz, 2005.

  • MUKAI-CORREA, ; PRATA, A. S. ; ALVIM, I.D. ; GROSSO, C.R.F. . Controlled Release of Protein from Hydrocolloid Gel Microbeads before and after drying.. Current Drug Delivery , v. 1, n.3, p. 265-273, 2004.

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Outras produções

Prata, A. S. ; SCHMIDT, F. L. ; CASTRO, R. J. S. ; CAZARIN, C. B. B. . Mesa Redonda sobre Inovação tecnológica. 2018. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

Prata, A. S. . Complex coacervation. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PRATA, A.S. ; SATO, A. C. K. . Curso de Microencapsulação. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Prata, Ana Silvia . A Special Issue on Applications of Microencapsulation. 2013. (Editoração/Periódico).

Prata, A. S. ; Poncelet, Denis ; SCHOEBITZ, M. . Produção de partículas por coacervação complexa no South-America Workshop on Bioencapsulation. 2011. .

PRATA, A. S. . Apostila de Fenômenos de Transporte. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didático).

PRATA, A. S. ; HUBINGER, M. . Avaliação da influência do material de parede, do tamanho das gotas de emulsão e das partículas na microencapsulação de óleo de cravo por spray drying. 2010. (Relatório de pesquisa).

PRATA, A. S. ; Poncelet, D. ; BOILLEREAUX, L. . Mise au point dune méthode de supervision et contrôle en ligne dun procédé denrobage en lit fluidisé. 2009. (Relatório de pesquisa).

PRATA, A. S. . Formação de partículas por coacervação complexa. 2004. (Relatório de pesquisa).

PRATA, A. S. ; Sgarbieri, Valdemiro Carlos . Proteínas do Soro de Sangue Bovino: propriedade nutritivas e funcionais. 2002. (Relatório de pesquisa).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Performance de Operaçoes Unitárias aplicadas a alimentos com o uso de Ciência dos Materiais, Descrição: In Brazil, a huge amount of fruits, extremely attractive from the commercial point of view and with high potential of industrialization, are underutilized due to the susceptibility of these species to the decomposition by contamination of microorganisms or enzymatic reactions. The difficulty of commercializing fresh fruits generates post-harvest losses that can reach the mark of 50% of production. Combined with the demand of the internal and external markets for new flavors, colors and texture that can be provided by these fruits, and the possibility of regional development, it is possible to use the basic science to provide subsidies that lead to improvements formulations and process conditions, which has an impact on overall product quality and optimization of energy use. The evaluation of the phase behavior of Brazilian fruit applied to the processing is almost non-existent in the literature and represents an important tool to predict, more rationally, the conditions of process, formulation or storage of the processed products, to avoid microbiological contaminations, degradation reactions and ensure proper texture and color. In this way, it is being proposed the execution of traditional drying and freezing processes based on information from partial state diagrams for a selection of tropical fruit pulps. It is proposed to deepen the understanding of the impact mechanisms of various phase / state transitions and the influence of low molecular mass molecules on the general behavior of the phases using model solutions of low molecular weight carbohydrate mixtures (sucrose, fructose and glucose) and organic acids (citric, malic, tartaric) that mimic the composition of the pulps. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Ana Silvia Prata - Integrante / Prata, A. S. - Coordenador / UBBINK, JOB - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2018 - Atual

    Estudo das propriedades das estruturas de parede na microencapsulação de compostos hidrofóbicos por spray drying, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Izabela Dutra Alvim em 04/06/2018., Descrição: A demanda dos consumidores por alimentos com perfil nutricional melhorado vem sendo um desafio para a indústria de alimentos. Para contornar alguns dos problemas associados da incorporação de substâncias com propriedades funcionais de saúde em matrizes alimentícias, a microencapsulação, com suas funções de proteção e liberação controlada, pode ser uma alternativa eficiente. No Brasil essa tecnologia ainda é timidamente explorada, mas vem ganhando espaço, com o aumento do número de grupos de pesquisa no tema e a disponibilização comercial de substâncias encapsuladas para a indústria. A concepção de um projeto de microencapsulação baseia-se em três pontos principais: a substância de interesse ou ativo, o(s) material (ais) formadores da estrutura da partícula (parede) e o processo de microencapsulação. Muitos trabalhos científicos na área de microencapsulação têm foco no ativo (visando sua proteção e/ou liberação) ou no processo de obtenção das micropartículas. Poucos deles enfocam a estrutura da barreira formada e como ela pode ser manipulada para refinar as propriedades desejadas de proteção e de liberação. Dentre os processos de microencapsulação disponíveis em escala industrial o spray drying é um dos mais consolidado e versátil. No entanto, como citado, as informações específicas sobre a formação da barreira (parede) durante a secagem ainda são poucas. Sob esse contexto esse projeto pretende estudar e correlacionar as propriedades de barreira x composição na formação da parede na microencapsulação por spray drying de dois compostos hidrofóbicos, sendo um deles um óleo rico em componentes voláteis e outro um óleo rico em ácidos graxos polinsaturados. O estudo viabilizará disponibilizar conteúdo tecnológico refinado para dar suporte técnico e alavancar o desenvolvimento industrial no segmento de microencapsulação no país. O projeto inicia uma cooperação entre o Labobatório de Produção e Caracterização de Partículas (Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolates - ITAL), o Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos (UNICAMP) e o Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição da Universidade de Minnesota (USA).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Silvia Prata - Integrante / Prata, A. S. - Integrante / ALVIM, I.D. - Coordenador / HUBINGER, MIRIAM D. - Integrante / Gary Reineccius - Integrante / Ana Lucia Fadini - Integrante / Ana Maria Rauen Miguel - Integrante / Paula Fernanda Janetti Bócoli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2016 - 2018

    INVESTIGAÇÃO DA PRODUÇÃO DE CARREADORES BIODEGRADÁVEIS PARA VEICULAR LARVICIDAS NATURAIS CONTRA Aedes aegypti, Descrição: O objetivo deste projeto é produzir carreadores biodegradáveis para liberação controlada de larvicidas naturais em ambiente doméstico. A técnica priorizada visa a posterior produção industrial destes carreadores, para permitir que produtos naturais sejam transformados em alternativas viáveis, utilizando materiais de baixo custo e sem risco de toxicidade ao consumidor e ao ambiente. Vê-se no desenvolvimento destes carreadores, uma medida auxiliar no controle populacional de larvas do mosquito Aedes aegypti, vetor da dengue, chickungunya e vírus Zika.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Silvia Prata - Coordenador / Trigo, J. R. - Integrante / Rodney Alexandre Rodrigues - Integrante / Julian MArtinez - Integrante / Job Ubbink - Integrante / Maria Teresa Perosa Clerici - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Campinas - Bolsa.Número de orientações: 2

  • 2016 - Atual

    Construção de diagramas de fases para frutas tropicais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ana Silvia Prata - Integrante / Prata, A. S. - Coordenador / Ana Luiza Braga - Integrante / Felix Reyes Reyes - Integrante / UBBINK, JOB - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2015 - 2018

    Produção de micropartículas contendo ativos lipossolúveis através da secagem por atomização em spray drying: influência das propriedades das emulsões nas características do produto final, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Miriam Dupas Hubinger em 06/04/2018., Descrição: O aumento da incidência de doenças como diabetes, hipertensão e alguns tipos de câncer tem ocasionado mudanças nos hábitos alimentares da população, que reflete no aumento da procura por alimentos com apelo funcional, capazes de exercer funções além de nutrir. Efeitos benéficos à saúde são obtidos devido à presença de ingredientes bioativos (como ácidos graxos poli-insaturados, carotenóides, polifenóis, probióticos e prebióticos) nestes alimentos. O resveratrol é um composto fenólico presente em fontes vegetais e que possui ação antioxidante, antimicrobiana, efeitos antidiabetes tipo 2 e anti-obesidade. O óleo de semente de chia é rico em ácidos graxos poli-insaturados ômega-3 e ômega-6, sendo esses compostos importantes na prevenção de doenças inflamatórias, hipertensão, diabetes e doença coronária. O uso de emulsões óleo em água (O/A) como meio de encapsulação de compostos lipofílicos pode apresentar resultados bastante satisfatórios para promover proteção contra fatores externos como oxigênio e luz; mascarar sabores indesejáveis; e atuar como veículo de entrega destas substâncias. A secagem de emulsões por atomização em spray drying traz vantagens dos pontos de vista da estabilidade ao armazenamento e do transporte. O presente projeto tem como objetivo produzir micropartículas carreadas com ativos lipofílicos (resveratrol ou óleo de chia), a partir da secagem em spray drying de emulsões O/A simples e de dupla camada, produzidas por diferentes dispositivos mecânicos (rotor-estator, homogeneizador a alta pressão e ultrassom). As emulsões e micropartículas serão caracterizadas a fim de possibilitar a comparação entre os métodos de emulsificação nas características das micropartículas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Silvia Prata - Integrante / Prata, A. S. - Integrante / Miriam Duppas Hubinger - Coordenador / SILVA, VANESSA MARTINS - Integrante / Eliana M Velez Erazo - Integrante / Carla Noello - Integrante / Larissa Consoli - Integrante / Zildene Gonçalves Correa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Estratégias para produção de partículas com material fundível em leito fluidizado, Descrição: Leito fluidizado e um equipamento extremamente versatil e utilizado para secagens, reacoes e/ou recobrimentos, em diferentes segmentos industriais. Porem, o desenvolvimento destas operacoes ainda e muito recente, e elas precisam ser significativamente melhoradas para atender a demanda real de producao de particulados na industria. Neste contexto, a utilizacao de ferramentas para monitoramento e desenvolvimento de novos processos e de suma importancia para o aumento da eficiencia operacional e reducao do custo experimental. Atualmente, ha pouco conhecimento a respeito do uso do leito fluidizado para diversificacao da producao de particulas, como por exemplo, quando se emprega materiais com baixo ponto de fusao. O desafio no uso destes materiais e que a temperatura provoca mudanca de fase solido- liquido, dificultando a obtencao das particulas. Este projeto propoe a producao de particulas com alto teor de lipidio com ponto de fusao entre 60 e 80 C, atraves da combinacao das tecnicas de aspersao (Jet Cutter) e leito fluidizado. O revestimento com material polimerico sera empregado para conter as variacoes volumetricas durante a mudanca de fase do lipidio. A avaliacao das melhores condicoes operacionais para realizacao do recobrimento sera primeiramente simulada em OpenFOAM, um software livre de Dinamica dos Fluidos Computacional, e depois validada experimentalmente por meio da coleta de dados de temperatura e pressao dentro da camara. Nas condicoes termo-fluidodinamicas estabelecidas, sera realizado o recobrimento e as particulas obtidas serao caracterizadas quanto a morfologia, tamanho e propriedades termicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ana Silvia Prata - Coordenador / Almerindo Domingues Ferreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 2

  • 2015 - Atual

    Aperfeiçoamento de um sistema de Vaccum Spray Dryer, Descrição: Este trabalho objetiva avaliar comparativamente o processo de secagem e as partículas obtidas em VSD e spray dryer convencional, bem como avaliar o gasto energético dos dois processos. Na primeira fase, emulsões de óleo essencial de laranja serão preparadas e caracterizadas quanto à distribuição do tamanho de gotas, estabilidade, microscopia ótica e comportamento reológico. Na segunda etapa do projeto, um delineamento central composto rotacional (DCCR), totalizando 17 ensaios será realizado para cada processo de secagem, com o intuito de avaliar o efeito das variáveis: concentração das emulsões (30 a 40 °Bx), vazão de ar comprimido (20 a 30 L/min.) e pressão do ar comprimido (1,2 a 3,2 bar) na secagem por atomização convencional e à vácuo e nas respostas: umidade do produto final e retenção do ativo. Definidas as condições ótimas para os dois processos, as partículas obtidas serão caracterizadas quanto à umidade, atividade de água, solubilidade, higroscopicidade, molhabilidade, porosidade, distribuição do tamanho de partículas, microscopia eletrônica de varredura (MEV), microscopia confocal de varredura a laser (CLSM), eficiência de encapsulação (EE), análise cromatográfica para verificar a retenção do ativo, difração de raio-X (DRX), calorimetria exploratória diferencial (DSC), espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR) , isotermas de sorção e atividade antioxidante antes e após a encapsulação. Na última fase, ma avaliação do gasto energético dos processos será realizada por meio dos coeficientes de desempenho energético.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Silvia Prata - Integrante / Prata, A. S. - Coordenador / Fernanda Ramos - Integrante / Vivaldo da Silveira Junior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 3

  • 2014 - 2016

    ENCAPSULACAO DE OLEO ESSENCIAL DE TOMILHO E AVALIACAO COMO POTENCIAL INGREDIENTE FUNCIONAL, Descrição: A possibilidade de desenvolver um ingrediente alimentício permite que diferentes propriedades possam ser incorporadas de uma única vez como aliar propriedades funcionais a propriedades de preservação. Muitos componentes ativos utilizados com esta finalidade são normalmente susceptíveis à degradação pela exposição à luz, calor ou oxigênio, ou pela interação com outros compostos, presentes em formulações complexas, que podem limitar sua ação biológica. A microencapsulação pode contribuir para melhorar a proteção contra a oxidação do composto e garantir sua eficácia com proteção antimicrobiana, seja na estocagem do produto evitando o crescimento de fungos e micro-organismos patogênicos, seja como preventivo a doenças microbianas. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi projetar uma partícula ativa contra micro-organismos patogênicos utilizando um ingrediente natural (o óleo essencial de tomilho - Thymus vulgaris). Foram avaliados diferentes sistemas poliméricos para encapsular o principio ativo e, através da manipulação de sua permeabilidadefoi possívelavaliar seu comportamento de liberação ao longo do tempo e sua atividade contra bactérias e fungos ?in vitro?. A aplicação destas partículassobre bolos conferiu proteção(trocar esta palavra) contra a volatilização do óleo encapsulado e a possibilidade de se utilizar menor quantidade de óleo para fornecer proteção microbiana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ana Silvia Prata - Coordenador / Adriane Antunes - Integrante / Nathalia Dias Goncalves - Integrante / Marta Cristina Teixeira Duarte - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2011 - 2016

    PROJETO DE PARTÍCULAS PARA O ACABAMENTO FUNCIONAL DE TÊXTEIS: INVESTIGAÇÃO DE TÉCNICAS DE MICROENCAPSULAÇÃO, Descrição: Assiste-se, nas ultimas decadas, ao crescente desenvolvimento das aplicacoes de produtos microencapsulados. No mesmo sentido, o setor textil vem aumentando significativamente os investimentos em pesquisas para a elaboracao de tecidos funcionais e inteligentes, cujo foco sao nichos de valor agregado como o esporte de alta performance e artigos medicos. Um dos materiais promissores, muito utilizado na industria civil, e o Phase Change Material (PCM). Este material, possui grande capacidade de transferencia do calor latente e quando aplicado aos substratos texteis, confere-lhes propriedades termicas sob variacoes de temperatura. O PCM absorve calor do meio durante a fusao, provocando a reducao da temperatura ambiente e uma consequente sensacao de conforto termico. Na forma encapsulada, estes materiais podem ser facilmente incorporados as fibras do tecido, ja que as variacoes volumetricas, que ocorrem durante a transicao de fases, sao toleradas, e propriedades de resistencia ao processo de fabricacao podem ser atribuidas as particulas. Observa-se, no entanto, um numero reduzido de tecnicas empregadas para a encapsulacao destes compostos. Isto se deve a recente aplicacao de PCMs em tecidos, mas tambem a complexidade associada ao uso de um material que muda de fase durante o processamento. Desta forma, o objetivo principal deste projeto e estudar diferentes metodos para encapsulacao de um PCM, visando sua incorporacao, por via umida ou seca, em texteis. Pretende-se maximizar a capacidade de estocagem de calor na particula e garantir sua insolubilidade e resistencia a temperatura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Silvia Prata - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 9

  • 2010 - 2010

    Produção de microcápsulas por spray drying: avaliação dos materiais de parede, Descrição: Este trabalho tem como objetivo o estudo da influência do material de parede, do tamanho da emulsão e do tamanho das partículas na microencapsulação do óleo de cravo-da-índia por spray drying. Inicialmente, serão determinadas a concentração total de sólidos e a porcentagem de material de recheio, através de um planejamento experimental, onde as respostas analisadas serão a eficiência de encapsulação e a perda de voláteis (eugenol e -cariofileno). A partir das condições determinadas nesta primeira etapa, serão produzidas partículas utilizando como materiais de parede um carboidrato (maltodextrina 10DE) e duas proteínas (isolado proteico de soro e caseinato de sódio), sozinhos e combinados. As emulsões para produção destas partículas serão homogeneizadas em três diferentes pressões, que resultarão em diferentes tamanhos de gotas. As partículas produzidas com os diferentes materiais de parede e a partir das diferentes emulsões serão analisadas quanto à eficiência de encapsulação, perda de voláteis e características físico-químicas e morfológicas (umidade, atividade de água, densidade aparente e real, porosidade, microestrutura e distribuição do tamanho de partículas). A estabilidade à estocagem das amostras produzidas em uma determinada pressão de homogeneização (selecionada a partir dos resultados obtidos) será avaliada ao longo de 60 dias, em relação à perda de voláteis. A estabilidade física das partículas também será avaliada através da construção de isotermas de sorção e da determinação da temperatura de transição vítrea. Por fim, cada uma dessas amostras será dividida em três grupos, de acordo com o tamanho das partículas. A divisão será feita com o auxílio de peneiras de diferentes diâmetros e as partículas de diferentes tamanhos serão analisadas quanto à eficiência de encapsulação e à perda de voláteis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Silvia Prata - Integrante / Miriam Duppas Hubinger - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2009 - 2009

    Evaluation du changement déchelle dans leficience de séchage des billes dalginate et bacteries, Descrição: Estudo realizado como parte do projeto RHIBAC entre EMBRAPA e 8 membros da comunidade européia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Ana Silvia Prata - Coordenador / Denis Poncelet - Integrante / Mauricio Schoebitz - Integrante / Guy Fendong - Integrante., Financiador(es): Governo Frances - Remuneração.

  • 2008 - 2009

    Mise au point d'une methode de supervision et controle en ligne d'un procede d'enrobage en lit fluidise, Descrição: Malgré de nombreuses études et une forte implantation de la technologie du spray coating dans l?industrie pharmaceutique, la maîtrise de ce procédé est largement basée sur des approches empiriques. On a vu ces dernières années se développer des techniques de modélisation favorisant la compréhension des phénomènes mis en jeu. Il est donc évident qu?une prise de conscience sur le besoin d?outils de contrôle fait jour, tant au niveau recherche qu?industriel. Les tentatives sont toutefois toujours limitées à une modélisation des processus entrant en jeu afin d?offrir des modèles prédictifs. Souvent complexes, lourds en calculs, ils sont inaptes à une gestion optimisée du procédé. Aucun outil n?existe actuellement pour suivre ce type d?évolution. Les paramètres de conduite sont donc laissés très largement à la compétence de l?opérateur. Afin d?optimiser un tel procédé, il est nécessaire de définir un outil de modélisation simplifié, mais qui tiennent compte d?une évolution des grandeurs pendant l?opération, dont les paramètres sont facilement identifiables et permettant un ajustement des consignes de travail au cours du temps. L?objectif de ce travail est donc de développer un système intelligent capable d?aider l?opérateur dans le choix des conditions de travail, non seulement au démarrage mais durant toute l?opération d?enrobage en lits fluidisés, afin de conduire celle-ci dans les conditions optimum, de réduire le temps et le coût du procédé tout en assurant une qualité maximum du produit.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Silvia Prata - Integrante / Denis Poncelet - Coordenador / Samira Elmafaldi - Integrante., Número de produções C, T & A: 12

  • 2003 - 2006

    Estudo das propriedades fisico-quimicas envolvidas na formacao de microcapsulas produzidas por coacervacao complexa, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carlos Raimundo Ferreira Grosso em 19/02/2016., Descrição: O uso da microencapsulacao como ferramenta para proteger um composto e/ou modular sua liberacao permite que se obtenham produtos com caracteristicas inovadoras. Entre as tecnicas disponiveis, a microencapsulacao por coacervacao complexa e uma das mais dificeis por depender, alem de todas as variaveis de processo, das caracteristicas fisico- quimicas dos componentes encapsulantes. A tecnica apresenta vantagens como a possibilidade de se trabalhar com biopolimeros, nao fazer uso de solvente organico e necessitar de condicoes brandas de temperatura no processamento podendo ter aplicacoes nas industria de alimentos e farmacos entre outras. Neste trabalho foram estudados os principais parametros que podem interferir na formacao e morfologia dos coacervados. Tambem foram avaliadas a influencia da liofilizacao, do meio de liberacao (etanol, tween80 e SDS) e de agentes reticulantes (glutaraldeido e transglutaminase) nas propriedades de barreira dos coacervados. Os resultados obtidos confirmaram que existe uma faixa otima de formacao de particulas dependente do pH, da proporcao entre os polimeros e da temperatura, indicando tambem diferencas de liberacao em funcao dos reticulantes utilizados. A secagem atuou em sinergia com os agentes reticulantes. Alternativamente a solubilizacao do ativo hidrofobico em meio organico, tensoativos foram avaliados com sucesso na modulacao da liberacao.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Silvia Prata - Integrante / GROSSO, C.R.F. - Coordenador / Maria Inês Ré - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 9

  • 2000 - 2002

    Proteinas do Soro de Sangue Bovino: Propriedades Nutritivas e Funcionais?, Descrição: O projeto visa a obtenção de frações protéicas a partir do soro do sangue bovino pela precipitação fracionada, de modo a preservar a integridade estrutural e conformacional das proteínas, garantindo a maximização de suas propriedades fisiológico-funcionais e de seu valor nutritivo. Pretende-se ainda, confirmar e/ou verificar os efeitos fisiológicos especiais atribuídos à proteína do soro de sangue sobre o organismo, através de estudos bioquímico-nutricionais em camundongos. Será estudado o melhor método para a separação das frações albumina e globulina do soro sanguíneo e serão feitos estudos de composição centesimal e de aminoácidos, bem como a verificação de propriedades funcionais tecnológicas, comparativamente entre as frações de maior quantidade no soro, a globulina e a albumina. Os testes de atividade imunológicas serão feitos através de estudos com camundongos em dietas balanceadas contendo as frações obtidas, sendo seu efeito analisado quando utilizadas como única fonte de proteína ou quando em conjunto com outras proteínas. Também serão analisados os efeitos dos métodos de secagem (spray dryer e liofilização) sobre as propriedades funcionais fisiológicas e tecnológicas das duas frações protéicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ana Silvia Prata - Integrante / SGARBIERI, V.C. - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4

  • 1997 - 1998

    Estudo da distribuição não homogênea de catalisadores metálicos em suportes esféricos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Silvia Prata - Integrante / Prata, A. S. - Integrante / Mansur Assad - Coordenador., Número de produções C, T & A: 5

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Prêmios

2016

Best Student Contribution for Bruna Barbon Paulo (oral presentation), 24th International Conference on Bioencapsulation.

2010

Concurso público para professor Adjunto, Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) campus São Carlos, no curso de Engenharia Química..

2010

Concurso Público para Professor Adjunto, FZEA-USP.

2010

Concurso Publico para Professor Adjunto, FCA-UNICAMP.

2006

Concurso Público para Professor Adjunto na Engenharia de Produção, UFSCar.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, Cidade Universitária, 13083862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35210069, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2009 - 2009

Faculdade Pitágoras

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 20

Outras informações:
Curso de Graduação de Engenharia Química, campus Jundiaí

Atividades

  • 06/2009 - 12/2009

    Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenomenos de Transporte 1 (movimento); Curso de Engenharia Quimica; Pitagoras; carga horaria: 60 horas/semestre; 60 alunos., Fenomenos de Transporte 3 (massa); Curso de Engenharia Quimica; Pitagoras; carga horaria: 60 horas/semestre; 60 alunos.

2008 - 2009

Ecole Nationale des Ingenieurs des Techniques des Industries Agricole

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador de Pós doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Grupo de Génie de Procédé Agro-alimentaire (GEPEA)

Atividades

  • 03/2008 - 03/2009

    Pesquisa e desenvolvimento , Groupe de Procede Alimentaire, .,Linhas de pesquisa

2015 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Faculdade de Engenharia de Alimentos (DEA -Unicamp)

2010 - 2015

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Faculdade de Ciências Aplicadas (Unicamp)

2010 - 2010

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Faculdade de Engenharia de Alimentos (DEA-Unicamp) Desenvolvimento de Projeto de Pesquisa. "Projeto para avaliar a influência de diferentes materiais de parede nas caracteristicas finais das partículas produzidas por spray drying.

2007 - 2007

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

Outras informações:
Laboratório de Termofuidodinâmica,Faculdade de Engenharia Química - Unicamp.

2003 - 2006

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Faculdade de Engenharia de Alimentos (DEPAN - Unicamp)

2000 - 2002

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Faculdade de Engenharia de Alimentos (DEPAN - Unicamp) e Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

Atividades

  • 07/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação.,Cargo ou função, Membro Titular do Conselho Superior no Nucleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA).

  • 01/2016

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

  • 10/2015

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP 121 - Tópicos em Engenharia de Alimentos (2s2015) - Food Materials Science: principles, technologies and applications, TP 121 - Tópicos em Engenharia de Alimentos (2s2016) - Food Materials Science: principles, technologies and applications, TP 159 - Tõpicos em Engenharia de Alimentos (2s 2017) - Transferencia de Massa em sistemas de liberação controlada, TP 159 - Tõpicos em Engenharia de Alimentos (2s 2018) - Transferencia de Massa em sistemas de liberação controlada, TP 322- Fenômenos de Transporte I (1s 2018)

  • 03/2015

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 534 - Fenômenos de Transporte, 8h/semana, 80 alunos, (1s2015, 1s2017), TA 631- Operações Unitárias I, 60h, 40 alunos, (1s2016), TA 731 - Operaçoes Unitárias II , 60h, 80 alunos, (1s2015, 2s2015, 1s2016, 1s2017, 2s2017, 1s2018, 2s2018), TA 909 - Estagio Supervisionado (2s2017 (02 alunos), 1s2018 (04 alunos), II 132 - Intercambio; 30h/sem; 1 aluno, 1s2017, II134 - Intercambio; 45 h/sem; 1 aluno, 1s2018

  • 07/2016 - 11/2018

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador Associado de Graduação.

  • 08/2015 - 08/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação.,Cargo ou função, Suplente do Conselho Superior no Nucleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA).

  • 08/2015 - 07/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Sub-comissão de Pós graduação.

  • 05/2015 - 05/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Comissão de Resíduos da FEA.

  • 06/2010 - 04/2015

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Aplicadas, .,Linhas de pesquisa

  • 06/2010 - 03/2015

    Ensino, Engenharia de Produção, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ER600 - Operações Unitárias I, 60h/sem, 120 alunos (2s2011; 2s2013), ER602 - Operações Unitárias, 60 h/sem, 60 alunos (2s2011), LE 200 - Química Geral, 80 h/sem, 120 alunos (1s2010), LE 401 - Propriedade e Estrutura dos Materiais, 60h/sem, 120 alunos (2s2010), LE500 - 2s2011, LE501 - Fenômenos de Transporte, 60 h/sem, 120 alunos (1s2011; 1s2012; 1s2013; 1s2014), LE704 - Laboratório de Engenharia, 80 h/sem, 120 alunos (2s2012; 2s2013)

  • 03/2013 - 06/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Aplicadas, .,Cargo ou função, Membro do Nucleo Docente Estruturante (NDE).

  • 03/2013 - 06/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Aplicadas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Resíduos.

  • 01/2011 - 03/2012

    Direção e administração, Faculdade de Ciência Aplicadas, .,Cargo ou função, Coordenador Associado de Gradução (Engenharias).

  • 07/2010 - 12/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Aplicadas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Infra estrutura.

  • 03/2003 - 04/2006

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Linhas de pesquisa

  • 07/2003 - 12/2003

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade (TA941)

  • 03/2000 - 10/2002

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

2005 - 2007

Universidade Federal de São Carlos

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Departamento de Engenharia Química

1998 - 1999

Universidade Federal de São Carlos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 20

Outras informações:
Iniciação científica no Departamento de Engenharia Química. Prof. José Maria Correa Bueno. Desenvolvimento do projeto: "Preparação de catalisador Rh/Mordenita"

1997 - 1998

Universidade Federal de São Carlos

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 20

Outras informações:
Iniciação científica no Departamento de Engenharia Química, Laboratório de Catálise. Prof. José Mansur Assaf. Desenvolvimento do projeto: Preparação e caracterização de catalisadores esféricos de prata suportado em alumina. A impregnação de nitrato de prata, comumente usado como catalisador de reações como a produção comercial do formaldeído, em suportes de alumina melhora a atividade catalítica com menor teor de prata. A obtenção de diferentes perfis radiais foi observada estudando-se os efeitos da concentração da solução impregnante e do tempo de impregnação.

1996 - 1996

Universidade Federal de São Carlos

Vínculo: Estagiario, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 20

Outras informações:
Iniciação científica no Departamento de Engenharia Química, Laboratório de Bioquímica (Prof. Dr. Cláudio Alberto Suazo). Desenvolvimento do projeto "Estudo superficial da influência da agitação na produção da penicilina g em reator convencional"

Atividades

  • 01/2007 - 06/2007

    Ensino, Engenharia de Computação, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Topicos de Operacoes Unitarias (103047 A); Departamento de Engenharia Quimica; UFSCar; carga horaria: 60 horas/semestre; 60 alunos, Fenomenos de Transporte 4 (102040 B); Departamento de Engenharia Quimica; UFSCar;carga horaria: 60 horas/semestre; 60 alunos., Fenomenos de Transporte 4 (102040 RER); Departamento de Engenharia Quimica; UFSCar;carga horaria: 60 horas/semestre; 60 alunos.

  • 07/2006 - 12/2006

    Ensino, Engenharia de Materiais, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenomenos de Transporte 4 (102040 A); Departamento de Engenharia Quimica; UFSCar;carga horaria: 60 horas/semestre; 60 alunos., Fenomenos de Transporte 4 (102040 B); Departamento de Engenharia Quimica;UFSCar;carga horaria: 60 horas/semestre; 60 alunos., Fenomenos de Transporte 4 (102040 RER); Departamento de Engenharia Quimica;UFSCar;carga horaria: 60 horas/semestre; 60 alunos., Topicos de Operacoes Unitarias (103047 A); Departamento de Engenharia Quimica; UFSCar; carga horaria: 60 horas/semestre; 60 alunos.

  • 01/2006 - 06/2006

    Ensino, Engenharia de Produção, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenomenos de Transporte 4 (102040 D); Departamento de Engenharia Quimica;UFSCar;carga horaria: 60 horas/semestre; 60 alunos., Fenomenos de Transporte 4 (102040 E); Departamento de Engenharia Quimica;UFSCar;carga horaria: 60 horas/semestre; 60 alunos., Topicos de Operacoes Unitarias (103047 RER); Departamento de Engenharia Quimica; UFSCar; carga horaria: 60 horas/semestre; 60 alunos

  • 07/2005 - 12/2005

    Ensino, Engenharia Física, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Topicos de Operacoes Unitarias (103047 A); Departamento de Engenharia Quimica; UFSCar; carga horaria: 60 horas/semestre; 60 alunos, Topicos de Operacoes Unitarias (103047 C); Departamento de Engenharia Quimica; UFSCar; carga horaria: 60 horas/semestre; 60 alunos

2000 - 2002

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: pesquisador, Carga horária: 40

1999 - 2000

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Estágio não remunerado, Enquadramento Funcional: pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Laboratório de Bioquímica, divisão de Pesquisa do ITAL

Atividades

  • 06/1999 - 06/2000

    Estágios , Divisao de Pesquisa, Secao de Bioquimica.,Estágio realizado, Estágio extra curricular de conclusão do curso de Engenharia Química.

2003 - 2003

Ecole Nationale Superieure de Chimie de Montpellier

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

Outras informações:
Laboratoire de Chimie Biomoleculaire

1999 - 1999

Marchesan

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário em pesquisa, Carga horária: 30

Outras informações:
A empresa Marchesan S/A, situada em Matão-SP, é a maior empresa do setor de implementos e máquinas agrícolas da América Latina e possui uma estrutura completa para análise das peças, fundição e acabamento dos equipamentos. Trabalho realizado no laboratório de controle de qualidade das peças metálicas produzidas na fábrica, avaliando diagramas de ligas ferro-carbono e utilizando técnicas de medida de resistência a compressão, tração e outros parâmetros instituídos pela ISO 9000.

Atividades

  • 03/1998 - 07/1998

    Estágios , Laboratório de controle de qualidade, .,Estágio realizado, Estágio obrigatório.