Paulo Eugenio Quero Nunes

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Produções bibliográficas

• NUNES, P. E. Q. ; SILVEIRA, T. J. D. ; MELO, M. P. ; Costa E. J. X. ; ARCE, A. I. C. . Efeito do campo magnético pulsante sobre o escurecimento enzimático da banana. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

• 2008 - Atual

  Tratamentos não Térmicos: Efeito do campo magnético sobre os microrganismos mesófilos do leite de cabra cru refrigerado, Descrição: O leite tem sido considerado como alimento mais completo devido ao equilíbrio que existe em sua composição de nutrientes. Quando em contato com o meio externo, o leite tem a sua microbiota bastante variada em números e espécies. Esse é o principal problema tecnológico do leite.1 O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do campo magnético sobre os microrganismos mesófilos presentes no leite de cabra cru refrigerado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Paulo Eugenio Quero Nunes - Integrante / Thiago J. D. da Silveira - Integrante / Ernane José Xavier Costa - Integrante / Mariza Pires de Melo - Coordenador / Aldo I. C. Arce - Integrante / Luciane T. Cunha - Integrante / Silvana M. P. Pugine - Integrante.

• 2007 - 2008

  Efeito do campo magnético pulsante sobre o escurecimento enzimático da banana, Descrição: As enzimas polifenoloxidases (PPOs) estão envolvidas no escurecimento de frutas, vegetais, cereais e leguminosas. A banana nanica Musa sapientum é um exemplo onde a ação das PPOs, em contato com o oxigênio, atua no escurecimento do fruto. Esse é um dos principais problemas na industrialização de produtos derivados da banana. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do campo magnético sobre o escurecimento enzimático da banana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Paulo Eugenio Quero Nunes - Integrante / Thiago J. D. da Silveira - Integrante / Ernane José Xavier Costa - Coordenador / Mariza Pires de Melo - Integrante / Aldo I. C. Arce - Integrante., Financiador(es): Laboratório de Física Aplicada e Computacional - Outra.