Rachel Marchtein

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Gama Filho (1988) e mestrado em Psicologia (Psicologia Social) pela Universidade Gama Filho (1999). Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Dietética, atuando principalmente nos seguintes temas: diet, ligth, dietética, nutrição e alimentação coletiva.

Informações coletadas do Lattes em 30/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Psicologia (Psicologia Social)

1996 - 1999

Universidade Gama Filho
Título: Influência de Uma Mensagem Persuasiva Baseada no Comportamento Alimentar Saudável,Ano de Obtenção: 1999
Maria Alice D'Amorim.Bolsista do(a): Universidade Gama Filho, UGF, Brasil. Palavras-chave: Mensagem; Persuasiva; Comportamento; Alimentar; Saudável.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Ensaios de Materiais e de Produtos; Análise de Qualidade; Educação Superior; Nutrição e Alimentação.

Especialização em Especialização Em Dietoterapia

1988 - 1989

Universidade Federal Fluminense

Graduação em Nutrição

1984 - 1988

Universidade Gama Filho

Formação complementar

1998 - 1998

Etiqueta Empresarial. (Carga horária: 3h). , Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, ANERJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Técnicas Dietéticas.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Psicologia / Subárea: Psicologia Social/Especialidade: Processos Grupais e de Comunicação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietoterapia.

Organização de eventos

MARCHTEIN, R. . Jornada de Iniciação Científica. 2003. (Outro).

MARCHTEIN, R. . Nutrição UGF 20 anos. 2003. (Outro).

MARCHTEIN, R. . XIII Jornada Gama de Nutrição. 1998. (Outro).

MARCHTEIN, R. . I Gama Nut. 1997. (Outro).

MARCHTEIN, R. . VIII Jornada de Nutrição. 1994. (Outro).

MARCHTEIN, R. . VII jornada Gama de Nutrição. 1993. (Outro).

Participação em eventos

III Semana de Nutrição."Guarnecer:preparações criativa e atraentes para promoção de melhor satisfação e adesão aos seus clientes". 2011. (Encontro).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Iogurte natural caseiro: processamento e aceitabilidade. 2006. (Congresso).

I Encontro do Forum Fluminense de Segurança Alimentar e Nutricional. 2003. (Outra).

Construção da Identidade do Nutricionista - O Projeto pedagógico e o impacto das diretrizes curriculares.Forum. 2002. (Encontro).

Bases da Terapia Nutricional Enteral.Coordenação. 2001. (Seminário).

XIV Encontro de Nutrição CCBS -UNI-RIO.Comissão executiva organizadora. 1993. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Dolores Maria do N

MARCHTEIN, R.. Carvalhosa e Patricia de A Bergamo. O Estado Nutricional de crianças e adolescentes atendidos pelo Serviço de Nutrição de duas Unidades Básicas de Saúde localizadas na Zona Oeste e Zona Oeste no Município do Rio de Janeiro. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Herica Lucia da costa Silva

MARCHTEIN, R.. Perfil dos Pacientes Atendidos em Sistema de home Care por uma Empresa Privada. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Luci do NascimentoPio Lopes e Viviane Azevedo Cardoso

MARCHTEIN, R.. Antropometria,Consumo Alimentar e Outras variáveis Concorrentes no Desfecho do Câncer de Mama. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Elba Rezende Rodrigues e Maria Lúcia Mayrinck

MARCHTEIN, R.. Hipertensão Arterial E Estado Nutricional Dos Idosos do Programa De Atividade Física Da Unidade Básica De Saúde CAP 5.2 - SMS/ RJ. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Daniela Garcia Almaraz e Daniela Ozório Brandão

MARCHTEIN, R.. Fisiopatologia e Tratamento Nutricional do Diabetes Mellito. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Paula Albuquerque Araújo e Tatiane da Silva Oliveira

MARCHTEIN, R.. Niveís de Homocisteína E Seus Efeitos Sistêmicos. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Mônica Galvão Marques e Regina Lúcia Esteves de Jesus

MARCHTEIN, R.. Avaliação das modificações no Peso Corporal , Perfil Lipídico e na Glicemia de Adultos com Sobrepeso e Obesidade submetidos a Orientação Nutricional no Centro De Saúde de São João De Meriti. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Tatiana Guagliani Santos

MARCHTEIN, R.. A Inflência dos Familiares na incorporação dos Hábitos Alimentares do Pré-escolar. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Olivia Silva Kappler Vaz

MARCHTEIN, R.. Doença celíaca: aspectos clínicos e dietoterapia. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Denise dos Santos Miguez

MARCHTEIN, R.. A Embalagem do Produto aveia gera interesse entre os gêneros. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição e Gastronomia) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Cristiane Lopes Souza e Fernanda de Oliveira Lopes

MARCHTEIN, R.. Gastronomia Regional do Estado do Espírito Santo. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição e Gastronomia) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Carla Caldas Marques

MARCHTEIN, R.. Os Transtornos Psiquiátricos Influenciando o Estado Nutricional do Indivíduo. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Andréia Blanco de Oliveira e Vanessa Fernandes Correia

MARCHTEIN, R.. APLICAÇÕES CLÍNICASDO ÍNDICE GLICÊMICO. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Gisela Silva Siqueira e Magda Flister Vasconcelos

MARCHTEIN, R.. Deficiências Nutricionais Decorrentes da Cirurgia Bariátrica. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Patricia Coelho de Almeida e Claudia de Carvalho Corrêa

MARCHTEIN, R.. Síndrome Metabólica na Adolescência. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Alessandra da SIlva Pereira

MARCHTEIN, R.. Perfil Nutricional dos idosos Residentes de um Hotel Geriátrico no municipio do Rio de Janeiro. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Camila Reis Pinheiro e Karla Santosda Costa Rosa

MARCHTEIN, R.. TRATAMENTO NUTRICIONAL NOS COMPONENTES DA SÍNDROME METABÓLICA. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Christiane Fernandes da S

MARCHTEIN, R.. Araujo e Vanessa dos S. Scovino. Cirurgia Bariátrica e suas Implicações Nutricionais Pós-Operatórias. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Deborah Monteiro Rodrigues

MARCHTEIN, R.. Influência Da Utilização de Proteína Isolada de soja nas características Sensoriais de marinados de frango. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição e Gastronomia) - Universidade Gama Filho.

MARCHTEIN, R.. Seleção de Professor. 2004. Instituto Metodista Bennett.

Orientou

Alexandra Beline Costa e Roberta Correa Borges

Cirrose:Etiologia e ConsequênciasNutricionais; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Rachel Marchtein;

Fernada Costa Ramos e Patrícia Mantuano Coelho da Silva

Orientação dietética na pancreatite crônica de etiologia alcoólica; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Rachel Marchtein;

Maria da Glória Diegas Ibarrofla

Planejamento de cardápios como ferramenta para controle de custo; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Rachel Marchtein;

Mariana Oliveira Leite e Tatiana Lopes Nogueira

Insuficiência renal crônica: terapia nutricional em diálise peritoneal; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Rachel Marchtein;

Aline Carnevale Lia Dias

Nutrição e o envelhecimento: fatores extrínsecos e intrínsecos na terceira idade; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Rachel Marchtein;

Produções bibliográficas

LANZILLOTTI, H. S. ; Maia, Cristiane Martins ; SILVA, Erica ; MARCHTEIN, R. ; COUTO, S. R. M. ; SERQUEIRA, Sammmia ; CIDRI, Aline . Elaboração de iogurte caseiro e avaliação da sua aceitação. Higiene Alimentar , v. 19, p. 42-47, 2005.
MARCHTEIN, R. . Diet ou light. Manchete Saúde, Rio de Janeiro, n.89, p. 8-11, 1994.
MARCHTEIN, R. . Diet X Light. Nutrição e Dieta, Rio de janeiro, n.2, p. 14-15, 1994.
MARCHTEIN, R. . É Carnaval. Brinque sem descuidar de sua alimentação. O Globo, Rio de Janeiro, p. 05 - 05, 22 fev. 2004.
Maria da Glória Diegas ; SILVA, P. C. ; MARCHTEIN, R. ; LANZILLOTTI, H. S. . A Ficha Técnica De Preparo Como Ferramenta De Controle de Custo. In: Nono Congresso Nacional dA SBAN, 2007, São Paulo. Nutrire -Revista Da Sociedade Brasileira De Alimentação e Nutrição, 2007. v. 01. p. 93-93.
LANZILLOTTI, H. S. ; COUTO, S. R. M. ; Maia, Cristiane Martins ; MARCHTEIN, R. ; CIDRI, Aline ; SERQUEIRA, Sammmia ; SILVA, Erica . Iogurte natural caseiro: processamento e aceitabilidade. In: XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006, Campo Grande. Nutrição e qualidade de vida: enfrentando desafios, 2006.
TAVARES, D. S. S. ; MARCHTEIN, R. ; AMORIM, M. A. D. . Influência De Uma Mensagem Persuasiva, Baseada no Comportamento Alimentar Em Pessoas Saudáveis e Diabéticas. In: XXXI Reunião Anual de Psicologia - Sociedade Brasileira de Psicologia, 2001, Rio de Janeiro. A Construção da Psicologia Brasileira na Pesquisa e no Ensino. Ribeirão Preto: Complexo Gráfico Villimpress, 2001. v. 01. p. 271-271.
MARCHTEIN, R. . Alimentos controle nas alterações gastrointestinal. Rio de Janeiro: RUBIO, 2003 (Anexo).

Outras produções

MARCHTEIN, R. . Nutrição & Enfermagem: Leitura e interpretação de exames laboratoriais. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARCHTEIN, R. . Diet & Ligth. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARCHTEIN, R. . Nutrição e Fisiologia. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARCHTEIN, R. . Nutrição & Enfermagem: Equipe Multiprofissional na Terapia. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARCHTEIN, R. . Nutrição &Enfermagem: Leitura e Interpretação de exames laboratoriais. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARCHTEIN, R. . Dietética Chinesa - Sabedoria milenar em busca da harmonia na alimentação. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARCHTEIN, R. . Curso de Extensão em Nutrição: Fisiologia e Farmacologia. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LANZILLOTTI, H. S. ; COUTO, S. R. M. ; MARCHTEIN, R. . Implantação das Boas Práticas e do Sistema APPCC - Mesa na Unidade de Alimentação e Nutrição do hospital Marcílio Dias - Ministério da Marinha. 2003. (APPCC- Mesa: Princípios básicos).

MARCHTEIN, R. . Alimentos Diet e Light. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARCHTEIN, R. . Modificações da Dieta Normal no Paciente Enfermo. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARCHTEIN, R. . Mdificações da Dieta Normal no Paciente Enfermo. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARCHTEIN, R. . Alimentos Diet e Light. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARCHTEIN, R. . Conceitos da Gastronomia Aplicados à Nutrição. 2004 (Palestra) .

MARCHTEIN, R. . Gastronomia aplicada a Alimentação Institucional. 2004 (Palestra) .

MARCHTEIN, R. . Técnica Dietética. 2001 (Palestra) .

MARCHTEIN, R. . Técnica dietética: otimização do processo produtivo. 2001 (Palestra) .

MARCHTEIN, R. . Alimentos diet e ligth. 1997 (Palestra) .

MARCHTEIN, R. . Alimentos Diet e Ligth. 1995 (Palestra) .

MARCHTEIN, R. . alimentos diet e ligth. 1994 (Palestra) .

MARCHTEIN, R. . Alimentos dietéticos alimentos ligth. 1994 (Palestra) .

MARCHTEIN, R. . Curso de Atualização em Nutrição Clínica. 1994 (Palestra) .

MARCHTEIN, R. . Alimentos Diet versus alimentos ligth. 1993 (Palestra) .

MARCHTEIN, R. . Alimentos Diet e Ligth. 1992 (Palestra) .

MARCHTEIN, R. . A atuação do nutricionista na Alimentação Institucional. 1992 (Palestra) .

MARCHTEIN, R. . Utilização de Equivalentes e lista de substituição de aliemntos. 1991 (Palestra) .

Prêmios

2010

Nutricionistas Autores de Obras Literárias e Científicas, Conselho Regional de Nutricionistas da quarta Região.

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário de Barra Mansa. , Rua Vereador Pinho de Carvalho, Centro, 27330550 - Barra Mansa, RJ - Brasil, Telefone: (024) 33250217

Experiência profissional

2010 - Atual

Centro Universitário de Barra Mansa

Vínculo: professora convidada, Enquadramento Funcional: professora, Carga horária: 9

Outras informações:
professora convidada

Atividades

03/2010
Ensino, Pós-Graduação em Nutrição Clínica e Fitoterapia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Diética e Gastronomia Hospitalar
03/2010
Ensino, MBA em Segurança Alimentar em UAN, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética e Gastronomia, Processo Produtivo, Planejamento de Cardápios
03/2010
Ensino, Pós-Graduação em Personal Dietitian, Esporte e Fit, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos Dietéticos, Técnica Dietética e Gastronomia

2001 - 2006

Instituto Metodista Bennett

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 9

Outras informações:
Horista

Atividades

08/2001 - 12/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentação Institucional, Alimentos Dietéticos, Técnica Dietética em Clínica

2000 - 2002

Fundação Octacílio Gualberto

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: professora auxiliar, Carga horária: 12

Outras informações:
horista

Atividades

02/2000 - 12/2002
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética em Alimentação Institucional, Técnica Dietética em Nutrição Clínica

1992 - 1994

Universidade do Rio de Janeiro

Vínculo: Professora Contratada, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40

Atividades

08/1992 - 08/1994
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética em Alimentação Coletiva, Técnica Dietética

1988 - 2008

Universidade Gama Filho

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 22

Outras informações:
Horista

Atividades

03/2006 - 03/2010
Direção e administração, Coordenação de Pós-Graduação e Atividades Complementares(CEPAC/UGF), .,Cargo ou função, Coordenação Curso de Pós- Graduação Lato Sensu em Personal Diet.
03/2004 - 03/2010
Direção e administração, Coordenação de Pós-Graduação e Atividades Complementares(CEPAC/UGF), .,Cargo ou função, Coordenação de Pós-Graduação Lato -Sensu em Nutrição Clínica.
03/2004 - 03/2010
Ensino, Gestão Em Alimentação Coletiva, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Planejamento de Cardapios em Unidades de Alimentação e Nutrição, Técnica Dietética aplicada a Gastronomia em Unidades de Alimentação e Nutrição, Processo Produtivo em Alimentação Coletiva
03/2004 - 03/2010
Ensino, Nutrição Clínica, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Alimentos dietéticos, Técnica Dietética e Gastronomia Hospitalar em Nutrição Clínica
03/2007 - 12/2008
Ensino, Educação Física, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição e Esporte
03/2003 - 12/2008
Ensino, enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição e enfermagem
04/1988 - 12/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alternativas na Alimentação e Nutrição, Técnica Dietética, Técnica Dietética em Clínica, Técnica Dietética Institucional
10/2005 - 07/2007
Extensão universitária , Departamento de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora Curso de Extensão Nutrição e Enfermagem: Leitura e Interpretação de Exames Laboratoriais.
04/2006 - 05/2006
Extensão universitária , Departamento de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora Curso de Extensão Nutrição e Fisiologia.
03/1993 - 04/2006
Extensão universitária , Departamento de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Professora Curso de Extensão Diet e Light.
03/2004 - 08/2005
Direção e administração, Coordenação de Pós-Graduação e Atividades Complementares(CEPAC/UGF), .,Cargo ou função, Coordenação de Pós-Graduação Lato Sensu em Nutrição e Gastronomia.
10/2003 - 10/2003
Extensão universitária , Departamento de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora Curso de Extensão em Nutrição: Fisiologia e Farmacologia.
08/1995 - 03/2000
Ensino, Gestão Em Alimentação Coletiva, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Otimização do Processo Produtivo, Persuasão do Comportamento Alimentar, Processo Produtivo
08/1991 - 12/1991
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, supervisão de Estágio em Alimentação Institucional
05/1991 - 05/1991
Extensão universitária , Departamento de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Coordenação Curso de Extensão Universitária em Controle Higiênico Sanitário de Alimentos.

1987 - 1988

Companhia Brasileira de Alimentação

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Atividades

04/1990 - 02/1991
Outras atividades técnico-científicas , Creche Escola Aconhego, Creche Escola Aconhego.,Atividade realizada, Supervisão da produção de refeições coletivas.