Priscila Lourenzon Mamede Chufi

Possui graduação em Zootecnia pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade Estadual Paulista (2005), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (2009) e MBA em Gestão e Engenharia da Qualidade pelo Centro Universitário Salesiano de São Paulo (2010). Atualmente é Técnica de Ensino na Escola SENAI "Prof. Dr. Euryclides de Jesus Zerbini". Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 30/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2006 - 2009

Universidade Estadual de Campinas
Título: Efeito da temperatura de cozimento sobre os aspectos tecnológicos do queijo de coalho,Ano de Obtenção: 2009
Profa. Dra. Walkiria Hanada Viotto.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: temperatura de cozimento; Queijo de coalho.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em MBA em Gestão e Engenharia da Qualidade

2009 - 2010

Centro Universitário Salesiano São Paulo
Título: Avaliação da qualidade dos alimentos, baseada nos critérios sensorial, nutricional e higiênico-sanitário
Orientador: Daniele Canedos

Graduação em Zootecnia

2001 - 2005

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: EFEITO DA ADIÇÃO DE FIBRAS SOLÚVEIS SOBRE ASPECTOS TECNOLÓGICOS DO IOGURTE NATURAL DE CABRA, EM DIFERENTES FASES DO ARMAZENAMENTO
Orientador: Profa. Dra. Maria Isabel Franchi Vasconcelos Gomes

Formação complementar

2016 - 2016

Política da Segurança da Informação. (Carga horária: 3h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2016 - 2016

Processamento de Alimentos Peletizados e Extrusados Para Animais. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2015 - 2015

Gestão em Sala de Aula e Prática Profissional. (Carga horária: 8h). , CENTRO DE DESENVOLVIMENTO HUMANO MAIS ATITTUDE, CDH - MA, Brasil.

2015 - 2015

Metodologia oo Trabalho Cientifico. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2015 - 2015

Atualização Tecnológica em Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 120h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2014 - 2014

Elaboração e Avaliação de Situação-Problema. (Carga horária: 39h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2014 - 2014

Aprendizagem Mediada. (Carga horária: 36h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2013 - 2013

Consultores do Programa Alimentos Seguros - PAS. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2013 - 2013

Prática Pedagógica para Cursos Estrututados com Base em Competências. (Carga horária: 120h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2012 - 2012

Elaboração e Utilização de Recursos Educacionais. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2011 - 2011

Mapeamento e Gestão por Processos. (Carga horária: 8h). , SGS - ICS CERTIFICADORA LTDA, SGS, Brasil.

2011 - 2011

Métodos de Avaliação Sensorial dos Alimentos. (Carga horária: 24h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, FEA, Brasil.

2009 - 2009

Qualidade e Metrologia em Processos e Medições. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

Contando Contos. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2004 - 2004

Tópicos em pecuária leiteira. (Carga horária: 8h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2003 - 2003

Cultivo doméstico de plantas medicinais. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Ciências Agronômicas, FCA / Unesp, Brasil.

2003 - 2003

Produção doméstica de hortaliças. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Ciências Agronômicas, FCA / Unesp, Brasil.

2003 - 2003

Jovens empreendedores. (Carga horária: 96h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2002 - 2002

Comportamento animal. (Carga horária: 18h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Zoonoses e saúde pública. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, FMVZ, Brasil.

2001 - 2001

Espelologia. (Carga horária: 32h). , Parque Estadual Turístico Alto Ribeira, PETAR, Brasil.

2001 - 2001

Reabilitação de aves e mamíferos marinhos. (Carga horária: 22h). , Aquário de Ubatuba, UBATUBA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Lê Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL/Especialidade: Tecnologia de Leite e Derivados.

Organização de eventos

MAMEDE, P. L. . Tecnologia de Alimentos: processamentos, embalagens, controle de qualidade e marketing. 2004. (Congresso).

Participação em eventos

Congresso CBNA Pet e Nutrição em Aquicultura. 2015. (Congresso).

VI Simcope - Simpósio de Controle de Qualidade de Pescado. 2014. (Simpósio).

V Simcope - Simpósio de Controle de Qualidade de Pescados. 2012. (Simpósio).

6º Congresso Brasilleiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2011. (Congresso).

ADSA-ASAS Joint Annual Meeting.Influence of cooking temperature on the behavior of enterococci and the production of diacetyl in Coalho cheese. 2011. (Encontro).

II Simpósio de Profissionais da Unicamp. 2008. (Simpósio).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Caracterização de queijos de coalho elaborados com culturas selecionadas de Enterococcus. 2007. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização de óleos de frutas oleaginosas obtidos por prensagem a frio. 2006. (Congresso).

XX Semana de Estudos Agropecuários e Florestais.Tecnologia da fabricação de queijos. 2006. (Encontro).

6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Cor, composição e aceitação sensorial de requeijões cremosos e análogos comercializados na região de Campinas, SP. 2005. (Simpósio).

9° Encontro Nacional de Universitários Católicos Carismáticos. 2004. (Encontro).

5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

I Simpósio de Gestão e Marketing Agropecuário. 2003. (Simpósio).

XVII Semana de Estudos Agropecuários e Florestais. 2003. (Outra).

XVI Semana de Estudos Agropeciários e Florestais. 2002. (Outra).

I Simpósio de Nutrição de Monogástricos. 2001. (Simpósio).

I Workshop de Pós-graduandos em genética animal. 2001. (Outra).

Mesa redonda sobre "Encefalopatia Espongiforme Bovina". 2001. (Outra).

XV Semana de Estudos Agropeciários e Florestais. 2001. (Outra).

Produções bibliográficas

PLANZER JUNIOR, S. B. ; BRAGA, R. ; CRUZ, A. G. ; HATANAKA, C. L. ; MAMEDE, P. L. ; CADENA, R. S. ; SILVA, M. A. A. P. . Perfil Sensorial e Aceitação de Bebida Láctea Achocolatada. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 30, p. 391-398, 2010.
PLANZER JUNIOR, S. B. ; BRAGA, R. ; CRUZ, A. G. ; HATANAKA, C. L. ; MAMEDE, P. L. ; CADENA, R. S. ; SILVA, M. A. A. P. . Perfil Sensorial e Aceitação de Bebida Láctea Achocolatada. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 30, p. 391-398, 2010.
S.B.PFLANZER ; A.G.CRUZ ; C.L.HATANAKA ; MAMEDE, P. L. ; R.S.CADENA ; M.A.A.P.SILVA . Desenvolvimento do perfil sensorial e aceitação de bebida láctea achocolatada. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 62, p. 91-98, 2007.
MAMEDE, P. L. ; J.M.PERRI ; A.Y.KUAYE ; W.H.VIOTTO . Influence of cooking temperature on the behavior of enterococci and the production of diacetyl in Coalho cheese. In: ADSA-ASAS Joint Annual Meeting, 2011, New Orleans. Journal of Dairy Science, 2011. v. 94. p. 537.
MAMEDE, P. L. ; J.M.PERRI ; M.S.ROSADO ; M.A.PITON ; A.Y.KUAYE ; W.H.VIOTTO . Caracterização de queijos de coalho elaborados com culturas selecionadas de Enterococcus. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007.
M.S.ROSADO ; J.M.PERRI ; M.A.PITON ; MAMEDE, P. L. ; A.Y.KUAYE ; W.H.VIOTTO . Comportamento de bactérias do gênero Enterococcus no processamento de queijo de coalho. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007.
M.A.PITON ; J.M.PERRI ; M.S.ROSADO ; MAMEDE, P. L. ; A.Y.KUAYE ; W.H.VIOTTO . Comportamento de bactérias do gênero Enterococcus durante período de armazenamento refrigerado em queijo de coalho. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007.
J.M.PERRI ; M.A.PITON ; M.S.ROSADO ; MAMEDE, P. L. ; A.Y.KUAYE ; W.H.VIOTTO . Caracterização de propriedades tecnológicas de bactérias do gênero Enterococcus isoladas de queijo de coalho. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007.
S.B.PFLANZER ; A.G.CRUZ ; C.L.HATANAKA ; MAMEDE, P. L. ; R.S.CADENA ; M.A.A.P.SILVA . Desenvolvimento do perfil sensorial e aceitação de bebida láctea achocolatada. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.
MAMEDE, P. L. ; GOMES, M. I. F. V. . Efeito da adição de fibras solúveis sobre aspectos tecnológicos do iogurte natural de cabra, em diferentes fases do armazenamento. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
A.M.R.O.MIGUEL ; C.M.M.BUENO ; C.ANDREUCCETTI ; E.A.H.FERREIRA ; M.M.M.RIBEIRO ; MAMEDE, P. L. ; J.K.A.WADA ; D.BARRERA-ARELLANO . Caracterização de óleos de frutas oleaginosas obtidos por prensagem a frio. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
R.M.PEREZ ; W.H.VIOTTO ; MAMEDE, P. L. ; M.A.A.P.SILVA . Aplicação da técnica de mapa interno de preferência para a segmentação do mercado consumidor campineiro em função de suas preferências por queijo de coalho. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005.
C.R.CUNHA ; MAMEDE, P. L. ; W.H.VIOTTO . Cor, composição e aceitação sensorial de requeijões cremosos e análogos comercializados na região de Campinas, SP. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005.
S.B.PFLANZER ; A.G.CRUZ ; C.L.HATANAKA ; MAMEDE, P. L. ; R.S.CADENA ; M.A.A.P.SILVA . Desenvolvimento do perfil sensorial e aceitação de bebida láctea achocolatada. Ciência e Tecnologia de Alimentos , 2009.
MAMEDE, P. L. . Tecnologias da fabricação de queijos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

MAMEDE, P. L. ; GOMES, M. I. F. V. . TECNOLOGIA DE QUEIJOS. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Endereço profissional

SENAI - Departamento Regional de São Paulo, Escola SENAI - Campinas I. , Avenida da Saudade, Ponte Preta, 13041670 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 37312864

Experiência profissional

2011 - Atual

SENAI - Departamento Regional de São Paulo

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnica de Ensino, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atua como Docente do Curso Técnico de Alimentos, ministrando as unidades curriculares: Industrialização de Frutas e Hortaliças, Industrialização de Leite e Derivados, Industrialização de Carnes e Derivados e Alimentos para Animais. Attua como Docente do Curso de Pós-graduação em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos. Desenvolve serviços técnicos e tecnológicos em atendimento à demanda da indústria.

2006 - 2006

Martini Alimentos Ltda

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Assessoria Técnica, Carga horária: 8

Outras informações:
Implantação de BPF e APPCC.

2007 - 2007

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Programa de Estágio Docente (PED), Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplina: Características e Pré-Processamento de Carnes Orientação: Prof. Dr. Pedro Eduardo de Felício

2005 - 2005

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2005 - 11/2005
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Estágio realizado, Experiência no Laboratório de Leite e Derivados, do Departamento de Tecnologia de Alimentos. Experiência com análises físico-químicas, sensoriais, funcionais, intrumentais. Participação em pesquisas acadêmicas..

2004 - 2004

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2004 - 02/2004
Estágios , Divisao de Processamento de Alimentos, Centro de Tecnologia da Carne.,Estágio realizado, Aprendizado na área de pesquisa e desenvolvimento, planta piloto e processamento de produtos cárneos.

2004 - 2004

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA - BOTUCATU

Vínculo: Projeto Acadêmico, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 4

2001 - 2003

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA - BOTUCATU

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 4

Atividades

01/2003 - 01/2003
Estágios , Instituto de Biociências, Laboratório de Microbiologia de Alimentos, .,Estágio realizado, Aprendizado na área de Microbiologia de Alimentos.
01/2001 - 12/2001
Extensão universitária , Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, .,Atividade de extensão realizada, Participação de Consultoria Agropecuára em fazendas com criações de bovinos de corte e de leite, organizada pela CONAPEC Jr..
08/2001 - 09/2001
Estágios , Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Área de Equideocultura, .,Estágio realizado, Aprendizado na área de produção de equinos.
07/2001 - 07/2001
Estágios , Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Área de Ovinocultura, .,Estágio realizado, Aprendizado na área de produção de ovinos.
04/2001 - 06/2001
Estágios , Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Área de Caprinocultura, .,Estágio realizado, Aprendizado na área de produção de caprinos.

2003 - 2003

Instituto Biodinâmico de Botucatu

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/2003 - 07/2003
Estágios , Sítio Bahia e Fazenda Demétria - agricultura biodinâmica, .,Estágio realizado, Prática de agricultura biodinâmica, manejo de bovinos de leite, tratos de cultutas, fabricação de pães e geléias e administração da Bioloja..

2002 - 2002

Universidade Estadual Paulista - Jaboticabal

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/2002 - 07/2002
Estágios , Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Setor de Ovinocultura, .,Estágio realizado, Aprendizado na área de produção de ovinos e monitoria na ANIMALTEC.

2002 - 2002

Aquário do Guarujá - SP

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Experiência com educação ambiental (monitoria) e manejo de animais marinhos