Eder Bueno Palma

Nutricionista pela Universidade do Estado de Minas Gerais, Fundação de Ensino Superior de Passos (2007) onde iniciou suas atividades como Monitor no laboratório de Microscopia e Nutrição Experimental. Lecionei a disciplina de Administração em Serviços de Alimentação e Nutrição. Gerente de Unidade pela Sapore S. A. com experiência na gestão de Unidades de Alimentação em Nutrição em segmentos offshore e onshore. Atuação nos controles de qualidade de processos alimentícios, gestão de pessoas e gestão financeira.

Informações coletadas do Lattes em 25/09/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em NUTRIÇÃO

2003 - 2007

Fundação de Ensino Superior de Passos
Título: ANÁLISE DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE ESTABELECIMENTOS AMBULANTES NO MUNICÍPIO DE PASSOS-MG
Orientador: Cláudia Kallás Gonçalves

Formação complementar

2015 - 2015

Programa de Qualificação Sapore. (Carga horária: 27h). , Sapore S.A., SAPORE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gerência de Produção/Especialidade: Higiene e Segurança do Trabalho.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Alimentar.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Gestão em Capital Humano.

Participação em eventos

Comissão Interna de Prevenção de Acidentes - Norma Regulamentadoraora NR05. 2016. (Outra).

Treinamento Escola Sapore. 2015. (Outra).

Copa do Mundo de Futebol 2014.Contribuição nos Serviços de Alimentação da Copa do Mundo 2014 realizada pela Sapore S.A. no Estádio Nacional na cidade de Brasília. 2014. (Outra).

Mini-Curso Layout em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2007. (Outra).

Mini-Curso Nutrição no Esporte. 2007. (Outra).

II Feira de Agronegócios do Sudoeste de Minas Gerais. 2006. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2006. (Congresso).

Conferência Estadual de Segurança Alimentar. 2005. (Outra).

Educação Nutricional: Por que e Para Que? - Unicamp. 2005. (Simpósio).

III Semana Universitária de Nutrição. 2005. (Simpósio).

Executiva Nacional dos Estudantes de Nutrição. 2004. (Encontro).

II Semana Universitária de Nutrição. 2004. (Simpósio).

VI Seminário de Iniciação Científica e 3º Encontro de Produção Científica. 2004. (Seminário).

Semana Universitária de Nutrição. 2003. (Simpósio).

Prêmios

2015

Escola Sapore, Sapore S.A..

Histórico profissional

Endereço profissional

Sapore S.A.. , Rodovia BR 452 Km 77, Zona Rural, 38480000 - Tupaciguara, MG - Brasil, Telefone: (34) 32810559, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - Atual

Sapore S.A.

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade

Outras informações:
Gerente de Unidade no ano de 2013, no Centro de Distribuição do Carrefour em Brasília - DF. No período de 2014/2016 no Hipermercado Wal Mart Brasília. Desde março atuando no restaurante da Bioenergética Aroeira em Tupaciguara - MG. Em todas unidades citada atuando com supervisão de todos processos alimentícios da Unidade, avaliação técnica das preparações culinárias, execução de programas de treinamento com a equipe operacional, controle de qualidade e boas práticas na manipulação de alimentos, auditorias e organização de eventos.

2011 - 2011

Sapore S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Nutricionista pela Sapore na Unidade Ambev Aguas Claras, Estância - Sergipe desenvolvendo atividades no controle de alimentos, treinamento equipe operacional, gestão recursos humanos, processos administrativos.

2008 - 2009

Sapore S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade Trainee

Outras informações:
Gerente de Unidade Trainee na Unidade Yamana Gold Inc. (Mineração Fazenda Brasileiro) município de Barrocas - Bahia, com atuação em controles de qualidades em alimentos, treinamento equipe operacional, gestão orçamentaria, elaboração de cardápios, saúde e segurança dos colaboradores. Experiência com sistema TecFood.

2009 - 2011

Centro de Formação Tecnológico ESATER

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 15

Outras informações:
Professor para o curso de Técnico em Nutrição na disciplina de Administração em Serviços de Alimentação e Nutrição

2009 - 2011

Unialimentar Comercio e Serviços de Alimentos

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade

Outras informações:
Gerente de Unidade pela Unialimentar (Seiva) na Unidade Yamana (Mineração Fazenda Brasileiro em Barrocas - Bahia) com supervisão de todos os processos da Unidade de alimentação, avaliar tecnicamente preparações culinárias; Executar programas de treinamento e reciclagem com membros da equipe, Controle de Qualidade e Boas Práticas na manipulação de alimentos; Supervisão na área de produção; Execução de planilha de planejamento e controle de produção (PCP); Compras; Auditorias e organizações de eventos.

2011 - 2013

DALL

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Supervisor de Hotelaria Offshore

Outras informações:
Supervisor de Hotelaria Offshore pela Dall Brasil nas plataformas da Petrobras no Estado da Bahia, no controle de recebimento, armazenamento, processamento e distribuição das refeições aos embarcados, gestão de recursos humanos, treinamentos, aquisição de gêneros alimentar e não-alimentar, experiências em auditoras por agências reguladoras.

2015 - 2015

SESI - Departamento Regional do Estado de Santa Catarina

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção

Outras informações:
Nutricionista pelo Sesi na Unidade JBS Brasília, com atuação em treinamento de equipes, controle de processos alimentícios, elaboração de cardápio.