Carolina Ribeiro Lins e Mello Lafayette
Graduada em nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco, especialista em Master Business Administration em Alimentação pelo Centro de Pós-graduação CBES - São Paulo, servidora pública, da Universidade Federal Rural de Pernambuco com atuação na área de nutrição clínica, no Departamento de Qualidade de Vida, capacitada em Nutrição Comportamental, pelo Instituto de Nutrição Comportamental, e Mestre em Saúde da Criança e do Adolescente pela Universidade Federal de Pernambuco.
Informações coletadas do Lattes em 19/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Saúde da Criança e do Adolescente
2021 - 2023
Universidade Federal de Pernambuco
Título: ADESÃO À DIETA SEM GLÚTEN EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES COM DOENÇA CELÍACA: CONTRIBUIÇÕES DO CELIAC DIETARY ADHERENCE TEST ADAPTADO E DO TESTE RÁPIDO PARA DETECÇÃO DE GLÚTEN NA URINA, Ano de Obtenção: 2023
Margarida Maria de Castro Antunes.
Aperfeiçoamento em Formação em Nutrição Comportamental
2021 - 2022
Instituto de Nutrição Comportamental
Título: Nutrição Comportamental. Ano de finalização: 2022
Especialização em Master Business Administration em Alimentação
2007 - 2008
Centro de Pós-Graduação CBES
Título: O estudo do balanced scorecard em uma empresa de alimentação.
Orientador: Maria Liliane Borba Macuco
Formação complementar
2022 - 2022
Cuidados Nutricionais na Doença Celíaca - Observações restrição ao glúten. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2022 - 2022
Doença Celíaca. (Carga horária: 30h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.
2021 - 2022
Extensão universitária em Capacitação em Nutrição Comportamental. (Carga horária: 70h). , Instituto de Nutrição Comportamental, NC, Brasil.
2021 - 2021
Promoção do Ganho de Peso Adequado na Gestação. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2021 - 2021
Achados Físicos das Deficiências de Micronutrientes. Adultos e Pediatria. (Carga horária: 15h). , Instituto Cristina Martins, M, Brasil.
2021 - 2021
Desmistificando a Alergia Alimentyar na Infância. (Carga horária: 10h). , Ganep Educação, GANEP, Brasil.
2020 - 2020
Amamenta e alimenta Brasil: recomendações baseadas no Guia Alimentar. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2020 - 2020
Nutrição Comportamental nos Programas de Qualidade de Vida. (Carga horária: 2h). , Instituto de Nutrição Comportamental, INSTITUTO NC, Brasil.
2020 - 2020
Abordagem do Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária em Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2020 - 2020
Covid-19: Protocolo Clínico de Manejo Clínico do coronavirus. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2019 - 2019
ENGLISH PROGRAM. (Carga horária: 300h). , INTERNACIONAL LANGUAGE ACADEMY OF CANADA, ILAC, Canadá.
2018 - 2018
Inglês Instrumental. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2018 - 2018
Minicurso: Obesidade e Nutrição Comportamental. (Carga horária: 3h). , Congresso Brasileiro de Nutrição, CONBRAN, Brasil.
2018 - 2018
Nutrição nos Primeiros Anos de Vida - Fundamentos Essenciais. (Carga horária: 180h). , EducaMundo Educação sem Fronteiras, EDUCAMUNDO, Brasil.
2016 - 2016
Nutrição - Fundamentos Eseenciais. (Carga horária: 150h). , EducaMundo Educação sem Fronteiras, EDUCAMUNDO, Brasil.
2014 - 2014
Atendimento ao cidadão. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2013 - 2013
Curso de atualização em nutrição clínica. (Carga horária: 100h). , Manole Educação, MANOLE, Brasil.
2011 - 2011
Fundamentos para Elaboração do Manual de Boas Práticas. (Carga horária: 14h). , Pró-Alimentos Cursos e Capacitações em Higiene Alimentar, PRÓ-ALIMENTOS, Brasil.
2011 - 2011
EMPRETC. (Carga horária: 60h). , Serviço Brasileiro de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas de Pernambuco, SEBRAE, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Intolerâncias Alimentares.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição clínica.
Organização de eventos
MELLO, CAROLINA R. LINS E . Participante da Comissão de Alimentação da 77 Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 2025. (Congresso).
MELLO, CAROLINA R. LINS E . Participante da Comissão de Saúde da 77 Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 2025. (Congresso).
Participação em eventos
1er Simposio Latinoamericano de Enfermidad Celíaca. 2024. (Simpósio).
XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Ädesão à dieta sem glúten em crianças e adolescentes com doença celíaca e a segurança alimentar da família. 2024. (Congresso).
XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2024. (Congresso).
XXIV Congresso Latinoamericano e Iberoamericano de Gastroenterologia, Hepatologia e Alimentação Pediátrica. 2023. (Congresso).
XXIV Congresso Latinoamericano e Iberoamericano de Gastroenterologia, Hepatologia e Alimentamentaçção Pediátrica ão Pediátrica. Adesão à dieta sem glúten em crianças e adolescentes com doença celíaca: contribuições do Celiac Dietary Adherence Test adaptado e do Teste Rápido para Detecção de Glúten na Urina. 2023. (Congresso).
Fórum da Cobertura do Congresso Americano de Especialistas em Em Educação e Cuidado em Diabetes - Aplicabilidade no Brasil. 2020. (Outra).
XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2018. (Congresso).
Participação em bancas
MELLO, CAROLINA R. LINS E. Educação alimentar e nutricional como ferramenta no tratamento da doença celíaca. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário dos Guararapes.
Orientou
SUPERVISÃO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Estácio do Recife; Orientador: Carolina Ribeiro Lins e Mello Lafayette;
SUPERVISÃO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Estácio do Recife; Orientador: Carolina Ribeiro Lins e Mello Lafayette;
SUPERVISÃO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Estácio do Recife; Orientador: Carolina Ribeiro Lins e Mello Lafayette;
SUPERVISÃO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Estácio do Recife; Orientador: Carolina Ribeiro Lins e Mello Lafayette;
SUPERVISÃO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Estácio do Recife; Orientador: Carolina Ribeiro Lins e Mello Lafayette;
SUPERVISÃO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Carolina Ribeiro Lins e Mello Lafayette;
SUPERVISÃO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Carolina Ribeiro Lins e Mello Lafayette;
SUPERVISÃO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Carolina Ribeiro Lins e Mello Lafayette;
SUPERVISÃO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Carolina Ribeiro Lins e Mello Lafayette;
SUPERVISÃO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Carolina Ribeiro Lins e Mello Lafayette;
SUPERVISÃO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Carolina Ribeiro Lins e Mello Lafayette;
Produções bibliográficas
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MELLO, CAROLINA R. LINS E ; DA SILVA, GISÉLIA A. P. ; LINS, MANUELA T. C. ; ANTUNES, MARGARIDA M. DE C. . Gluten-free diet adherence in pediatric celiac patients: Evaluating CDAT questionnaire and test for gluten detection in urine. Journal Of Pediatric Gastroenterology And Nutrition , v. 78, p. 1310-1316, 2024.
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MELLO, CAROLINA R. LINS E ; PIRES, E. M. F. ; FREITAS, F. . Conservação de ovos impermeabilizados com óleo mineral em temperatura ambiente.. Higiene Alimentar, São Paulo, , v. 186, 01 nov. 2017.
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MELLO, CAROLINA R. LINS E ; BURGOS, M. G. ; LEAL, C. C. . Importância da circunferência abdominal como preditor de risco para doenças cardiovasculares em diabéticos. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, São Paulo, , v. 20, p. 81 - 81, 02 nov. 2005.
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MELLO, CAROLINA R. LINS E ; SILVA, G. A. P. ; CABRAL, P. C. ; ANTUNES, M. M. C. . Adesão ä dieta sem glúten em crianças e adolescentes com doença celíaca e a segurança alimentar da família.. In: XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2024, São Paulo. Anais do XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 21 a 24 de maio de 2024, São Paulo : [recurso eletrônico] Alimentação e nutrição na perspectiva da integralidade das práticas do cuidado. São Paulo: XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2024. v. 28. p. 1089-1090.
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MELLO, CAROLINA R. LINS E ; PIRES, E. M. F. . EFEITO DA SANITIZAÇÃO NO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE GOIABA. In: 9ªJORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2005, RECIFE. EFEITO DA SANITIZAÇÃO EM GOIABAS MINIMAMENTE PROCESSADAS, 2005. p. 59-60.
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MELLO, CAROLINA R. LINS E . Qualificação da Atenção Primária à Saúde para o cuidado das pessoas com doença celíaca. 2025. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MELLO, CAROLINA R. LINS E . Aula sobre Doença Celíaca e Alergias Alimentares. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MELLO, CAROLINA R. LINS E . Aula sobre Doença Celíaca. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MELLO, CAROLINA R. LINS E . ENSEDUC: Como e onde queremos construir nossa qualidade de vida?. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MELLO, CAROLINA R. LINS E . Rec'in Paly. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MELLO, CAROLINA R. LINS E ; MOEBUS, R. . Vitalidade: Sustentabilidade da Boca pra Dentro. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MELLO, CAROLINA R. LINS E . Nutrição para crianças e adolescentes. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MELLO, CAROLINA R. LINS E . Alimentação para a saúde da mulher e do homem. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MELLO, CAROLINA R. LINS E . Alimentação institucional e o desperdício de alimentos: realidade e perspectivas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MELLO, CAROLINA R. LINS E . Resolução da Diretoria Colegiada da ANVISA- RDC 275. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MELLO, CAROLINA R. LINS E . Atuação do Nutricionista em Alimentação Coletiva. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PIRES, E. M. F. ; MELLO, CAROLINA R. LINS E ; FREITAS, F. . Conservação de ovos impermeabilizados com óleo mineral em temperatura ambiente.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MELLO, CAROLINA R. LINS E ; BURGOS, M. G. ; LEAL, C. C. . Evolução clínico-nutricional na doença celíaca: estudo de caso no nordeste brasileiro.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LIMA, M. S. ; MACIEL, M. I. S. ; PIRES, E. M. F. ; MELLO, CAROLINA R. LINS E . Efeito da sequência de sanitização e embalagens sobre a qualidade de goiaba (PSIDIUM GUAVA L.) CV. PALUMA minimamente processada. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MELLO, CAROLINA R. LINS E . Efeito da sanitização no processamento mínimo de goiaba. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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MELLO, CAROLINA R. LINS E . Doença Celíaca. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
MELLO, CAROLINA R. LINS E . Qualificação da Agência de Vigilância Sanitária de Pernambuco para fiscalização de unidades produtoras de alimentos sem glúten. 2025.
MELLO, CAROLINA R. LINS E . Projeto Copa Saudável. 2017.
MELLO, CAROLINA R. LINS E ; PIRES, E. M. F. . Entrevista Rádio Jornal: posicionamento do CFN sobre dieta sem glúten e doença celíaca.. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
SILVA, V. M. ; CARVALHO, S. S. B. ; MELLO, CAROLINA R. LINS E . A alimentação na saúde da mulher e do homem. 2017. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
MELLO, CAROLINA R. LINS E ; MAGALHAES FILHO, R. . Doença Celíca. 2006.
MELLO, CAROLINA R. LINS E . Doença Celíaca. 2024; Tema: Doença Celíaca. (Rede social).
MELLO, CAROLINA R. LINS E . Projeto Copa Saudável. 2017; Tema: Aumento do consumo de frutas e hortaliças no ambiente institucional. (Rede social).
MELLO, CAROLINA R. LINS E ; MARIA, V. . Direitos e saúde da mulher. 2017; Tema: Saúde e nutrição da mulher. (Rede social).
MELLO, CAROLINA R. LINS E ; ANTUNES, M. M. C. . Glúten e Rótulos. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeo).
MELLO, CAROLINA R. LINS E ; ANTUNES, M. M. C. . Preparo dos Alimentos sem Glúten. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeo).
MELLO, CAROLINA R. LINS E ; ANTUNES, M. M. C. . Doença Celíaca: Jogo da Alimentação Sem Glúten. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeo).
MELLO, CAROLINA R. LINS E . Curso de Educação para Aposentadoria. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MELLO, CAROLINA R. LINS E ; VERCOSA, T. C. ; TENORIO, M. C. . Projeto de Horta Comunitária. 2005 (Saúde Pública) .
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal Rural de Pernambuco, UNIVERSIDADE FEDREAL RURAL DE PERNAMBUCO. , Universidade Federal Rural de Pernambuco, Dois Irmãos, 52171900 - Recife, PE - Brasil, Telefone: (81) 33206154, URL da Homepage:
Experiência profissional
2006 - 2008
Gran Sapore BR Brasil S.A.Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Qualidade, Carga horária: 44
Outras informações:
Atuação na área de controle de qualidade de alimentos em cozinhas industriais em Recife, Manaus e Colômbia.
2009 - 2010
Puras do Brasil Sociedade AnônimaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Contrato de Microregião jr., Carga horária: 44
Outras informações:
Atuação como supervisora operacional de 15 (quinze) unidades de alimentação localizadas em Recife, Goiana, Belo Jardim, Cabo/ Ipojuca (Suape), Vitória de Santo Antão.
2011 - 2011
Docas Alimentos LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente, Carga horária: 44
2012 - Atual
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
Outras informações:
Atualmente, na função de Chefe da Seção de Programas de Saúde do Departamento de Qualidade de Vida - DQV/UFRPE, assim como atuação em nutrição clínica com atendimentos ambulatoriais aos servidores, dependentes, pensionistas e discentes da Universidade Federal Rural de Pernambuco. Os atendimentos abrangem todos os tipos de doenças para tratamento e aconselhamento nutricional: alergias e intolerâncias alimentares, como intolerância à lactose, doença celíaca, pacientes pré e pós-cirúrgia bariátrica, doença hepática gordurosa não-alcoólica, síndrome do intestino irritável, constipação intestinal, desnutrição e disbiose, obesidade, sobrepeso, dislipidemia, hipertensão, diabetes, alimentação para atletas e praticantes de atividade física regular e gestação.
Atividades
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01/2012
Serviços técnicos especializados , UNIVERSIDADE FEDREAL RURAL DE PERNAMBUCO.,Serviço realizado, Nutricionista.
2004 - 2005
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de graduação bolsista, Carga horária: 16
Outras informações:
Aluna bolsista do Programa Institucional de Iniciação Científica (PIBIC), Convênio FACEPE/CNPq, sob orientação da profa. Edleide Maria Freitas, para desenvolvimento do projeto: "Efeito da Sanitização e da Embalagem na Qualidade de Goiabas".
2003 - 2005
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Estágio extracurricular, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 16
Outras informações:
Estágio extracurricular no Setor de Microbiologia do Laboratório de Experimentação e Análises de Alimentos - LEAAL do Departamento de Nutrição do CCS/PE.
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