Lucilene Bentes do Nascimento

possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Pará (1993). Atualmente é assessora em nutrição e alimentação - T-Bone Açougue Cultural e Cozinha Ltda, Restaurante e Buffet Sabor D'Casa, -- - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, --- do Ministério do Exército. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição de Coletividade, atuando principalmente nos seguintes temas: higiene em hotéis, alimentos e bebidas, procedimentos técnicos, prevenção de doenças e alimentos; boas práticas de fabricação; A&B; quali.

Informações coletadas do Lattes em 06/07/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Qualidade em alimentos

2002 - 2003

Universidade de Brasília
Orientador: Profa.Dra.Wilma Maria Araújo

Especialização em Antropologia da Saúde

2000 - 2001

Universidade Federal de Pernambuco
Orientador: Profa.Dra.Maria do Carmo

Graduação em Nutrição

1988 - 1993

Universidade Federal do Pará
Orientador: Prof.Dr.Ronaldo de Araújo

Formação complementar

2007 - 2007

VIGILÂNCIA SANITÁRIA. (Carga horária: 30h). , Organização Nacional de Acreditação, ONA, Brasil.

2005 - 2006

Treinamento em Avaliação de Serviços, Licenciament. (Carga horária: 30h). , Organização Nacional de Acreditação, ONA, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Interações Fármacos X Nutrientes. (Carga horária: 18h). , Conselho Regional de Nutricionistas, CRN 1, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em II ciclo de palestras -Qualidade em Alimentos. (Carga horária: 3h). , Universidade de Brasília, UNB, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Ciclo de palestras-Qualidade em Alimentos. (Carga horária: 10h). , Universidade de Brasília, UNB, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança e higiene dos alimentos.

Participação em eventos

Estudo da área de Alimentos e Bebidas em Hotéis.Avaliação do controle Higiênico-Sanitário das Cozinhas de Hotéis. 2005. (Oficina).

Turismo com Responsabilidade Social. Procedimentos Técnicos na Gestão de A&B e a Responsabilidade Social. 2003. (Congresso).

Orientou

Juliana Crivelaro

Uso abusivo de Vitaminas e Minerais; Fator de Correção de Hortaliças; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Católica de Brasília; Orientador: Lucilene Bentes do Nascimento;

Gilvânia Nunes Oliveira Tenório e Soraya Aparecida Ferreira

Alimentação Saudável; Avaliação do Estado Nutricional dos Comensais do Atacadão Extra; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Católica de Brasília; Orientador: Lucilene Bentes do Nascimento;

Ana Paula Morais Fonseca

Implementação da Coleta de Amostras de Alimentos da UAN do CNI; Colesterol e Saúde; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Católica de Brasília; Orientador: Lucilene Bentes do Nascimento;

Ivonia de Oliveira Alcântara Meireles

Uso da Máscara buco-nasal na Produção e Manipulação de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Católica de Brasília; Orientador: Lucilene Bentes do Nascimento;

Produções bibliográficas

NASCIMENTO, L. B. . Radiografia do estado Nutricional das Crianças do Município de São Gabriel da Cachoeira. In: Maria do Carmo Brandão;Nilton Cezar de Paula;Renato Athias. (Org.). Saúde Indígena em São gabriel da Cachoeira. 2ed.Recife: Liber Gra´fica e Editora Ltda, 2002, v. 1, p. 3-231.
NASCIMENTO, L. B. . PROCEDIMENTOS TÉCNICOS NA GESTÃO DE A&B. In: IV Congresso Brasileiro de Turismo-CBTUR, 2003, Recife-PE. PROCEDIMENTOS TÉCNICOS NA GESTÃO DE A&B, 2003.

Outras produções

NASCIMENTO, L. B. . As Doenças Veiculadas por alimentos (DVA's) devido a não utilização dos Procedimentos Operacionais na Gestão de Alimentos e Bebidas. 2003.

NASCIMENTO, L. B. . Controle Higiênico Sanitário no Serviço de Alimentos & Bebidas de Hotéis. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

NASCIMENTO, L. B. . Higiene e Controle Sanitário em Unidades de alimentação Coletiva. 2006. .

NASCIMENTO, L. B. . Higiene em Cozinhas. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Educativa).

NASCIMENTO, L. B. ; CASTRO, C. S. P. ; SANTOS, A. B. ; ARRUDA, A. F. ; BLOCH JUNIOR, C. . Desenvolvimento de metodologias para determinação de resíduos de pesticidas e micotoxinas em alimentos por espectrometria de massa tandem.. 2004 (Pesquisa) .

NASCIMENTO, L. B. . As Doenças Veiculadas por alimentos (DVA's) devido a não utilização dos Procedimentos Operacionais na Gestão de Alimentos e Bebidas. 2003.

Histórico profissional

Endereço profissional

Ministério do Exército. , Est. Contorno do Bosque S/N, Cruzeiro Novo, 70760-090 - Brasilia, DF - Brasil, Telefone: (61) 32720130

Experiência profissional

2008 - Atual

Panaderia D'Amico

Vínculo: Consultoria em Alimentação, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 2

2007 - 2007

FINATEC

Vínculo: Assessora, Enquadramento Funcional: assessori nutrição e alimentação, Carga horária: 2

Outras informações:
Treinamento de colaborades em Higiene, Controle sanitário, Doenças Veiculadas por Alimentos. Elaboração de Procedimentos Operacionais Padrão constantes do Manual de Boas Práticas de Produção da Unidade.

2007 - Atual

T-Bone Açougue Cultural e Cozinha Ltda

Vínculo: Assessora, Enquadramento Funcional: Assessora em Nutrição e Alimentação, Carga horária: 3

Outras informações:
Elaboração de Manual de Boas Práticas de Produção da Cozinha e do Açougue. Elaboração de Procedimentos Opearacionais Pdronizados. Elaboração de Planilhas de controle de tempo e temperatura de produtos recebidos, estocados, confeccionados, distribuidos; Sanitização de Hortifrutigranjeiros. Elaboração de Fichas Técnicas das preparações da Cozinha. Treinamento de colaboradores em higiene, Controle Sanitário, DVA'S.

2006 - Atual

Sabor D´casa Restaurante e Buffet Ltda.

Vínculo: Assessoria Técnica, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 10

Outras informações:
Treinamento de colaboradores em Higiene, Controle sanitário, DVA'S. Elaboração de Procedimento Operacionais Padronizados. Elaboração do Manual de Boas Práticas de Produção da Unidade. Elaboração de Planilhas de Controles de Tempo e Temperatura dos produtos recebidos, estocados, confeccionados e distribuidos. Elaboração de Pesquisa de satisfação do Cliente. Elaboração de Fichas Técnicas. Elaboração de Cardápios. Elaboração de planilhas de custo das refeições.

2004 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Professora, Enquadramento Funcional: --, Carga horária: 15

Atividades

03/2004
Ensino,,Disciplinas ministradas, CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO, Gestão da Gastronomia, Higiene dos Alimentos, Manutenção da Saúde e Nutrição Humana, Técnica Dietética

2003 - 2004

SIA Hotel Park

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: ---, Carga horária: 0

Outras informações:
-Conclusão do trabalho de consultoria.

Atividades

10/2003 - 03/2004
Treinamentos ministrados , Gerência de Alimentos e Bebidas, .,Treinamentos ministrados, Controle do tempo X temperatura dos Alimentos, Doenças de origem alimentar, Elaboração do Manual de Boas Práticas de Produção e Higiene, Higiene e manipulação dos alimentos, Métodos sanitizantes, Noções de controle Integrado de Pragas, Qualidade e Segurança dos Alimentos

1999 - Atual

Ministério do Exército

Vínculo: Nutricionista / Adjunto Aprov., Enquadramento Funcional: ---, Carga horária: 30

Atividades

02/2002
Direção e administração, HOSPITAL DAS FORÇAS ARMADAS, .,Cargo ou função, Assistente de Nutrição.
06/1999 - 12/2001
Direção e administração, Hospital de São Gabriel da cachoeira-HGUSGC, .,Cargo ou função, Nutricionista Chefe do Serviço de aprovisionamento.

1995 - 1999

Refeições Puras Rid Ltda

Vínculo: Gerente Unidades Alimentação, Enquadramento Funcional: ---, Carga horária: 40

Atividades

10/1998 - 06/1999
Direção e administração, Moto Honda da Amazônia S.A, .,Cargo ou função, Nutricionista gerente.

1993 - 1995

Servifácil Emp.Hotelaria Ltda

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: ---, Carga horária: 40

Outras informações:
-Trabalho embarcado em Porto Urucu-Coari-Amazonas prestando serviço a PETROBRAS.

Atividades

09/1993 - 05/1995
Direção e administração, .,Cargo ou função, Nutricionista.

Sem data

Instituto Florentino de gastronomia e hotelaria

Atividades

10/2004
Ensino, Higiene e Manipulação dos Alimentos, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Higiene e Manipulação dos Alimentos
10/2004
Treinamentos ministrados , Hotel Garvey, .,Treinamentos ministrados, Higiene e Manipulação dos Alimentos na Gastronomia