João Gustavo Souza

Possui graduação em Turismo-Gastronomia pela Universidade do Sul de Santa Catarina(2006). Atualmente é Chef de cozinha - Proprietário da Restaurante Bilula, Professor de Gastronomia da Universidade do Sul de Santa Catarina e Professor da Faculdade de Capivari de Baixo. Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 29/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Ciências da Educação

2007 - Atual

Universidade do Sul de Santa Catarina

Graduação em Turismo-Gastronomia

2003 - 2006

Universidade do Sul de Santa Catarina
Orientador: Fernanda Gavioli

Formação complementar

2007 - 2007

Programa de Desenvolvimento. (Carga horária: 19h). , Faculdade de Capivari de Baixo, FUCAP, Brasil.

2004 - 2004

Treinamento de Manipulador de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade do Sul de Santa Catarina, UNISUL, Brasil.

2004 - 2004

Boas Práticas e Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina, EPAGRI, Brasil.

2000 - 2000

Garçom. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2000 - 2000

Técnicas de Atendimento. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Santa Catarina, SEBRAE, Brasil.

Idiomas

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Tópicos Específicos de Educação/Especialidade: Educação de Adultos.

Participação em eventos

Formação docente contínuada 2007.2.Objetivos de aprendizagem. 2007. (Seminário).

Formação docente continuada 2007-2.Seminários cognitivo: conhecimento, compreensão, aplicação, análise, síntese e avaliação.. 2007. (Seminário).

Formação docente continuada 2007-2.Contrato didático professor e aluno.. 2007. (Seminário).

Formação docente continuada 2007-2.Pesquisa e extensão na sala de aula. 2007. (Seminário).

Formação docente continuada 2007-2.Estratégia de ensino: painel.. 2007. (Seminário).

Semana do chefs.Semana do chefs. 2007. (Oficina).

A arte de vender bem _ Na era da competência.A arte de vender bem _ Na era da competência. 2006. (Seminário).

I Workshop de gastronomia para estudantes.I Workshop de gastronomia para estudantes. 2004. (Oficina).

Curso de manipulação de frios. 2004. (Oficina).

Ciclo de Atividades - Dia Mundial do Turismo. 2003. (Seminário).

Produções bibliográficas

LAURA COUTINHO ; SOUZA, J. G. . Testosterona no Fogão. Diário Catarinense, p. 1 - 4, 23 jun. 2008.
SOUZA, J. G. . Novos Gourmets. Diário do Sul, Tubarão, p. 4 - 4, 07 jun. 2008.
SOUZA, J. G. . Curso de gastronomia atrai empresários no sul de SC.. Unisul hoje, Site universsidade, 30 ago. 2007.
NIC - Núcleo de Informação e Comunicação ; SOUZA, J. G. . Curso de Hotelaria: aulas práticas são foco na formação profissional. Informativo FUCAP, Capivari de Baixo, 13 jul. 2007.
Milena Nandi ; SOUZA, J. G. . Das lavouras para os restaurantes. A Tribuna, Criciúma, p. 3 - 4, 15 jun. 2007.
Fernando Willadina ; SOUZA, J. G. . Dicas!. Diário Catarinense, p. 4 - 4, 15 jun. 2007.
Viviam Leal ; SOUZA, J. G. . Alunos têm aula culinária medieval. Notícias Unisul, Site Unisul, 08 jun. 2007.
Cilene Macedo ; SOUZA, J. G. . Alunos treinam para concurso. Notícias Unisul, Site Unisul, 04 jun. 2007.
SOUZA, J. G. ; DELUANA BUSS . Cheirinho vindo do Norte da Itália. ANotícia, Santa Catarina, 22 abr. 2007.
Paulo Abreu ; SOUZA, J. G. . Já temos o campeão do SaborSui. Saber&Sabor, Site SaborSui, 15 abr. 2007.
SOUZA, J. G. ; Fernando Willadina . A vez da gastronomia. Diário Catarinense, Santa Catarina, p. 3 - 5, 21 mar. 2007.
Patrícia Tomelin Cardoso ; Viviam Leal ; SOUZA, J. G. . O novo conceito da alimentação hospitalar. Hospital de Caridade, Florianópolis, p. 4 - 4, 01 mar. 2007.

Outras produções

Guilherme Buchman Figueiredo ; SOUZA, J. G. . Cozinha do Vêneto. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUZA, J. G. . Programa Gastronômico NO PONTO.. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FERRARI, F. ; SOUZA, J. G. . Sabores e Nutrição. 2006. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

SOUZA, J. G. . Cucina D'Italia - Gastronomia para executivos II. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, J. G. . Cozinha Italiana. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, J. G. . O novo conceito da alimentação hospitalar. 2007. .

SOUZA, J. G. ; Fernanda Gavioli . Gastronomia para Executivos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Valdirene da Silva Campos ; SOUZA, J. G. ; Fernanda Gavioli . Gastronomia para Executivos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Prêmios

2003

Melhor Acadêmico do Curso de Turismo Gastronomia, UNISUL.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade do Sul de Santa Catarina. , R. Prefeito Reinoldo Alves, 25, Passa Vinte - Pedra Branca, 88900-000 - Palhoca, SC - Brasil, Telefone: (48) 32791000, Ramal: 1145, URL da Homepage:

Experiência profissional

2007 - Atual

Faculdade de Capivari de Baixo

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Atividades

03/2007
Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Laboratório de cozinha

2006 - Atual

Universidade do Sul de Santa Catarina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor de Gastronomia, Carga horária: 15

Outras informações:
Chef e proprietário do Restaurante Bilula em Santo Amaro da Imperatriz. Professor dos cursos: Nutrição e Tecnologia em Gastronomia pela UNISUL, nas disciplinas Catering e Serviços em Eventos e Prática em Gastronomia , Cozinha Européia , Prática de cozinha Técnicas de base e variações e Inicialização na cozinha para Nutrição .

2005 - 2005

Ristorante Al pioppeto

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 40

2005 - 2005

Villa Razzoline

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 40

2005 - 2005

Della Mena

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Cozineiro, Carga horária: 40

Atividades

05/2005 - 09/2005
Estágios , Restaurante, .,Estágio realizado, Estágio realizado para especialização em cozinha Italiana.

2001 - 2001

Resort Hotel Plaza Caldas da Imperatriz

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Garçon - estaguiário, Carga horária: 40

2000 - 2001

Rico`s Grill.

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Cozinheiro - Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Cidade: Brusque SC, shopping Graker. Fone: (47) 355 1863 Supervisor: Ricardo Deucher (proprietário). Cargo: Cozinheiro.

2000 - Atual

Restaurante Bilula

Vínculo: Chef de cozinha - Proprietário, Enquadramento Funcional: Chef de cozinha - Proprietário, Carga horária: 60

Atividades

03/2000
Direção e administração, Administração, .,Cargo ou função, Gerente.
03/2000
Serviços técnicos especializados , Cozinha, .,Serviço realizado, Chef-Proprietário.