Rodolfo Wendhausen Krause

Possui graduação em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal de Santa Catarina (1982), graduação em Administração e Gerência pela Universidade do Estado de Santa Catarina (1981), mestrado em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí (2001), doutorado em Turismo e Hotelaria (2007) e, um segundo, em Administração e Turismo pela Universidade do Vale do Itajaí (2011). Foi o responsável pelo projeto e a implantação do curso de Gastronomia da Univali, tendo sido seu coordenador no período de 1999 a 2010. Atualmente é professor permanente do Programa de Mestrado e Doutorado em Turismo e Hotelaria da Universidade do Vale do Itajaí. Tem experiência na área de Administração, no Turismo e na Restauração (Restaurantes, Bares e Similares), com ênfase em Planejamento, Gestão e Marketing na Restauração, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade, reestruturação, alimentos e bebidas, treinamento e implantação. Avaliador Ad hoc do Ministério da Educação.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Administração e Turismo

2010 - 2011

Universidade do Vale do Itajaí
Título: A gastronomia como fator de influência na escolha de destinações turísticas e a caracterização do perfil de seus consumidores: base de estudo Balneário Camboriú nos verões dos anos de 2006 e 2011
Doris Van de Meene Ruschmann.

Doutorado em Turismo e Hotelaria

2004 - 2007

Universidade do Vale do Itajaí
Título: A Gastronomia como fator de influência na Escolha de Destinações Turísticas e da sua Hotelaria - Base de estudo Balneário Camboriú no verão 2006/2007
Orientador: Doris van de Meene Ruschamann

Mestrado em Turismo e Hotelaria

1997 - 2001

Universidade do Vale do Itajaí
Título: EDUCAÇÃO SUPERIOR EM GASTRONOMIA NO BRASIL: DA NECESSIDADE AO PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO DA UNIVALI,Ano de Obtenção: 2001
Celia Maria de Moraes Dias.

Especialização em Pós Graduação Em Turismo e Hotelaria

1992 - 1994

Universidade do Vale do Itajaí
Título: Manual didático para a disciplina de Alimentos e Bebidas I e II da FATUHVI
Orientador: Salete Mocelin Rebelo

Graduação em Engenharia Mecânica

1974 - 1982

Universidade Federal de Santa Catarina

Graduação em Administração e Gerência

1976 - 1981

Universidade do Estado de Santa Catarina

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Formação complementar

2017 - 2017

Programa de Formação Continuada para Docentes do Ensino Superior. (Carga horária: 12h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2017 - 2017

Programa de Formação Continuada para Docentes do Ensino Superior. (Carga horária: 28h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2017 - 2017

Programa de Formação Continuada para Docentes do Ensino Superior. (Carga horária: 8h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2015 - 2015

Programa de Formação Continuada para Docentes do Ensino Superior. (Carga horária: 28h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2014 - 2014

Programa de Formação Continuada para Docentes do Ensino Superior. (Carga horária: 20h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2014 - 2014

Programa de Formação Continuada. (Carga horária: 8h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2013 - 2013

Programa de Formação Continuada. (Carga horária: 16h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2011 - 2011

Avaliadores do Basi nos Cursos Sup. de Tecnologia. (Carga horária: 16h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.

2010 - 2010

Programa de Formação Continuada para Docentes. (Carga horária: 24h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2010 - 2010

Program de Formação Continuada para Coordenadores. (Carga horária: 20h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2009 - 2009

Programa de Formação Continuada para Docentes. (Carga horária: 12h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2008 - 2008

Programa de Formação Continuada para Docentes. (Carga horária: 8h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2007 - 2007

Programa de Formação Continuada p/ Docentes. (Carga horária: 8h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2006 - 2006

Programa de Formação Continuada para Coordenadores. (Carga horária: 18h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2005 - 2005

Programa de Formação Continuada para Coordenadores. (Carga horária: 12h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2004 - 2004

Programa de Formação Continuada para Coordenadores. (Carga horária: 4h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2003 - 2003

Gastronomia. (Carga horária: 16h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2002 - 2003

Gastronomia. (Carga horária: 4h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria e Gastronomia/Especialidade: Marketing na Restauração.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria e Gastronomia/Especialidade: Qualidade na prestação de serviços Hoteleiros e na Restauração.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria e Gastronomia/Especialidade: Segurança no Turismo e na Hotelaria.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria e Gastronomia/Especialidade: Planejamento e Gestão de Restaurantes e Similares.

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Organização de eventos

KRAUSE, R. W. . Opa 2011 - Opção Profissional por Área. 2011. (Outro).

KRAUSE, R. W. ; CRUZ, R.A. ; COSTA, L. A. . OPA - Opção Profissional por Área. 2008. (Outro).

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Participação em eventos

Fórum Internacional de Turismo do Iguassu.Moderador do Eixo Estruturante Turismo e Gastronomia I. 2016. (Outra).

II Encontro do Fórum Permanente de Políticas Públicas - Plano Nacional de Turismo -2016-019. 2016. (Encontro).

III FCGTurH - Fórum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria.Mesa Redonda: O Ensino Superior e a Pesquisa em Gastronomia, Turismo e Hotelaria no Brasil.. 2015. (Outra).

Encontro de Gastronomia Feevale..Rumos para uma Gastronomia Criativa e Sustentável. 2014. (Encontro).

II Forum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria - FCGTURH.Membro do comitê de Avaliação. 2014. (Outra).

Tendências na Hospitalidade: Inovação e Criatividade.. 2014. (Seminário).

X Seminário ANPTUR 2013..Avaliador dos trabalhos inscritos no evento. 2013. (Seminário).

VI Fórum Internacional de Turismo de Iguaçu.Membro da Comissão Científica. 2012. (Outra).

9ª Jornada Turística e Gastronômica.Turismo e Gastronomia: Inovação e Diversidade. 2010. (Outra).

I Forum Gastronomia, Saúde e Sociedade: Gastronomia para quem?.Palestra. 2010. (Outra).

OPA - Opção Profissional por Área.Palestra. 2010. (Outra).

II Fórum dos estágios curriculares para docentes do ensino superior da UNIVALI.Participou na categoria participante. 2007. (Outra).

Jornada Turistica - Turismo e Hotelaria na Atualidade.Membro Banca Avalaidora do Projeto Interdisciplinar do Módulo Hoteleiro. 2007. (Outra).

2º Balanço social Univali : Ações comunitárias no meu município.Participou na categoria convidado. 2006. (Encontro).

IV Semana de Turismo. Participou na categoria palestrante do tema "A gastronomia como produto turístico e suas repercussões na culinária típica". 2006. (Congresso).

Programa Institucional da Univali - OPA (opção profissional por área) 08 de outubro.Participou na categoria palestrante do programa. 2006. (Outra).

Programa institucional da Univali - OPA (opção profissional por área) 28 de agosto.Participou na categoria palestrante do programa. 2006. (Outra).

.VI Seminário Internacional de Turismo. 2004. (Seminário).

.V Seminário Interdisciplinar de Hotelaria. 2004. (Seminário).

.VIII Fórum Institucional de Integração Universitária da UNIVALI. 2004. (Outra).

Congresso Brasileiro de Turismo CBTUR. Professor que proferiu a Palestra Gastronomia e Hospitalidade no Fórum dos Estudantes do XXIV Congresso Brasileiro de Turismo. 2004. (Congresso).

Fórum dos Estudantes do XXIV Congresso Brasileiro de Turismo.Proferiu Palestra: Gastronomia e Hospitalidade. 2004. (Outra).

VIII Fórum Institucional de Integração Universitária da UNIVALI.VIII Fórum Institucional de Integração Universitária da UNIVALI. 2004. (Outra).

V I Seminário Internacional de Turismo.Participou na categoria palestrante do VI Seminário Internacional de Turismo. 2004. (Seminário).

V Seminário Interdisciplinar de Hotelaria.V Seminário Interdisciplinar de Hotelaria. 2004. (Seminário).

Conferência: Ecoturismo e Turismo Sustentável no Cenário Ambiental Global - Perspectivas para o Brasil.Conferência: Ecoturismo e Turismo Sustentável no Cenário Ambiental Global - Perspectivas para o Brasil. 2002. (Outra).

Curso: Balanced Scorecard - BSC- Sistema de Gestão Voltada para a Estratégia.Curso: Balanced Scorecard - BSC- Sistema de Gestão Voltada para a Estratégia. 2002. (Outra).

Curso de Atualização para Coordenadores de Cursos de Graduação e Seqüenciais da UNIVALI.Curso de Atualização para Coordenadores de Cursos de Graduação e Seqüenciais da UNIVALI. 2002. (Outra).

FISPAL GOURMET. FISPALGOURMET. 2002. (Congresso).

Palestra: Alianças, novas formas organizacionais e estratégicas de coperação no setor de Turismo.Palestra: Alianças, novas formas organizacionais e estratégicas de coperação no setor de Turismo. 2002. (Outra).

Sustentabilidade Turística.Sustentabilidade Turística. 2002. (Oficina).

.2º Ciclo Universitário na apresentação do trabalho: Programa interdiciplinar de ambientação disciplinar: Hotelaria na Pratica. 2001. (Outra).

2º Ciclo Universitário: Programa Interdiscilplinar de Ambientação Disciplinar: Hotelaria na Prática.2º Ciclo Universitário: Programa Interdiscilplinar de Ambientação Disciplinar: Hotelaria na Prática. 2001. (Outra).

Fispal. Fispal. 2001. (Congresso).

7º seminário de atualização em serviços de alimentação.7º Seminário de Atualização em Serviços de Alimentação. 1999. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Thais Laila de Oliveira Silva

PEREIRA, R.M.F.A.; PIRES, P. S.;KRAUSE, R. W.. Movimentos Migratórios no Estado do Acre e suas Influências Culturais e Gastronômicas.. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Elói Freire de Carvalho Barros Araujo

KRAUSE, R. W.; SCHMIDT, I.; RUSCHMANN, D.V.M.. Fatores que Influenciam a Consumação de Alimentos em uma Experiência de Couchsurfing.. 2015. Dissertação (Mestrado em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Thiago Henrique Lopes

KRAUSE, R. W.; PIRES, P. S.; PEREIRA, Y. C. C.. O Uso de Dispositivos Móveis como Recurso Didático em Aulas Práticas de Gastronomia: Uma Proposta Possível.. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Janaina Blanco de Lima

TOMELIN, C.A.; BENI, M. C.;KRAUSE, R. W.. Gestão da Informação para Tomada de Decisão na Hotelaria: Um Estudo dos Pequenos Empreendimentos Hoteleiros das Praias da Ilha do Mel no Litoral do Paraná.. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Thayara Ferreira Coimbra Lima

TOMELIN, C.A.; TRIGO, L. G. G.;KRAUSE, R. W.. Habilidades Sociais e a Formação Técnica em Eventos: Um Estudo na Capital Maranhense. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Bruna Elizama Rocha de Melo

KRAUSE, RODOLFO W.. Uma Viagem de Sabores e Aromas pela Gastronomia Típica-Regional de São Luiz-MA. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Gustavo Adolfo Maresch

KRAUSE, R. W.; PEREIRA, R.M.F.A.; SANTOS, M. M. C.; SANTOS, F. M.; PIRES, P. S.. A Culinária Típica Austríaca na Cidade de Treze Tílias (SC) e Sua Contribuição para o Turismo.. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rafael Beuther

KRAUSE, R. W.; TRICARIO, L. T.; MINASSE, M. H. S. G. G.; VIEIRA,R.. o Uso da Gastronomia Alemão como Fator de Atratividade Turística em São Bento do Sul (SC).. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Alice Nogueira Novaes Southgate

TOMELIN, C.A.; SCHMIDT, I.; RUSCHMANN, D.V.M.;KRAUSE, R. W.. A Satisfação no Trabalho: Uma Aplicação no Setor de Alimentos e Bebidas nos Hotéis do Distrito Sede de Florianópolis-SC.. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Andréia Maria Pacher

TOMELIN, C.A.; SCHMIDT, I.; RUSCHMANN, D.V.M.; CARVALHO, C.;KRAUSE, R. W.. O Processo do Ensino da Confeitaria Clássica nas Disciplinas de Confeitaria, nos Cursos Superiores de Gastronomia em Santa Catarina.. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Elói Freire de Carvalho

KRAUSE, RODOLFO W.. Experiências Alimentares em um Ambiente de Turismo Íntimo: O Caso Couchsurfing. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rafael Beuther

TRICARIO, L. T.; VIEIRA,R.;KRAUSE, R. W.. o Uso da Gastronomia Alemão como Fator de Atratividade Turística em São Bento do Sul (SC).. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Hellany Sant´Anna Brum Cruz

SILVA, Y.F.;KRAUSE, R. W.; TRICARIO, L. T.. A Gastronomia como Fator de Pertencimento Étnico Cultural: Uma Alternativa para o Turismo em Bombinhas/SC.. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Claudia Alessandra Poffo

KRAUSE, RODOLFO W.. Memória Alimentar Trentina na Cidade de Rio dos Cedros (SC) e a Pontencialidade para o Turismo Gastrônomico. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rosana Arruda Cruz

RUSCHMANN, D.V.M.;KRAUSE, R. W.; SCHMIDT, I.. Parâmetros de Referência na Prestação de Serviços de Atendimento no Setor de Restauração.. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Michelle Kormann da Silva

RUSCHMANN, D.V.M.;KRAUSE, R. W.; VERDINELLI, M. A.; ROCHA, F. G.. Aproveitamento Gastronômico de Pescados Oceânicos de Ocorrência Local em Cardápios de Restaurantes no Litoral de Santa Catarina.. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Patrícia Lisboa

SILVA, Y.F.;KRAUSE, R. W.; CARDOSO, T. M.. A Mandioca Como Ingrediente Integrador da Cultura Alimentar de Santa Catarina.. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Marina de Carvalho Mendes

PIRES, P. S.;KRAUSE, R. W.; VERDINELLI, M. A.; SCHMIDT, I.. O Típico e o Temático: Estudo da Caracterização Como Fator de Atratividade em Um Restaurante de Balneário Camboriú - SC.. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rossano Linassi

ALBERTON, A.; MARINHO,S.V.;KRAUSE, R. W.; LUNKES, R.J.. Engenharia de Cardápios e Custeio Baseado em Atividades: Uma Aplicação em Restaurante Oriental.. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Francisco Barbosa do Nascimento Filho

KRAUSE, RODOLFO W.; FLORES, L. C. S.; MARIANI, M. A. P.; SONAGLIO, K. E.; ANJOS, S. J. G.. Desenvolvimento de um Método para Análise da Gestão do Posicionamento e Reposicionamento de Restaurantes. 2017. Tese (Doutorado em Doutorado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Alice Nogueira Novaes Southgate

TOMELIN, C.A.; WADA, E. K.; RUSCHMANN, D.V.M.;KRAUSE, R. W.. A Satisfação no Trabalho: Uma Aplicação no Setor de Alimentos e Bebidas nos Hotéis do Distrito Sede de Florianópolis-SC.. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Andréia Maria Pacher

TOMELIN, C.A.; CARVALHO, C.; RUSCHMANN, D.V.M.;KRAUSE, R. W.. O Ensino da Confeitaria Clássica Francesa nas Disciplinas de Confeitaria, nos Cursos Superiores de Gastronomia em Santa Catarina.. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Claudia Alessandra Poffo

SILVA, Y.F.;KRAUSE, R. W.; RUSCHMANN, D.V.M.. Memória Cultural Alimentar Trentina em Rio dos Cedros.. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rosana Arruda

RUSCHMANN, D.V.M.;KRAUSE, R. W.; ANJOS, F.A.. Parâmetros de Referência na Prestação de Serviços de Atendimento no Setor da Restauração.. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Michelle Kormann da Silva

RUSCHMANN, D.V.M.;KRAUSE, R. W.; ROCHA, F. G.. A Utilização de Peixes na Gastronomia Praticada nos Restaurantes do Litoral de Santa Catarina.. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Daniele Volcov Martins e Daniela de Araujú Narciso Pacheco

KRAUSE, R. W.; PARANHOS, J. B.; RAMOS, S. P.. Procedimentos para a gestão eficiente de restaurantes e similares com ênfase no cardápio. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Administração Hoteleira) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.

Aluno: Lucio Marcelo Chrestenzen, Lisandro Miranda e Efrem S

KRAUSE, R. W.; PARANHOS, J. B.; RAMOS, S. P.. Latczk. Hotel - Escola Matarazzo Resort: um Centro de Excelência em Hospitalidade no Município de Antonina/ PR. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Administração Hoteleira) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.

Aluno: Lenita A

KRAUSE, R. W.; PARANHOS, J. B.; RAMOS, S. P.. Pelissari, Marco Aurélio Paludo e José A. Furtado. Atributos de Qualidade em Restaurantes da Cidade de Curitiba. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Administração Hoteleira) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.

Aluno: Aline Dorneles

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Aline Dorneles. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Raul Victor C

KRAUSE, RODOLFO W.. da Silva Neiva.Relato Oral - Raul Victor C. da Silva Neiva. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Benvindo Taborda de Oliveira

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Benvindo Taborda de Oliveira. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Samuel José Rech

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Samuel José Rech. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Leonardo de Oliveira Lima

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Leonardo de Oliveira Lima. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Jéssica D

KRAUSE, RODOLFO W.. Assini Stoltenberg.Relato Oral - Jéssica D.Assini Stoltenberg. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Flavia Beatriz Sada Baldo

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Flavia Beatriz Sada Baldo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Pedro Gustavo Jaski

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Pedro Gustavo Jaski. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Laura Petry Guaglianoni

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Laura Petry Guaglianoni. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Bruno Yared

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Bruno Yared. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Cleide Salete Zottis

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Cleide Salete Zottis. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Gustavo Pereira Oliveira D'Eça Neves

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Gustavo Pereira Oliveira D'Eça Neves. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Tiago Veras Falangola

KRAUSE, RODOLFO W.. Relatoral - Tiago Veras Falangola. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Julia Valentina Oltramari Pinto

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Júlia Valentina Oltramari Pinto. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Thaise Melissa da Silva

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Thaise Melissa da Silva. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Thiago Alves Souza

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Thiago Alves Souza. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Alberto Sodré

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Alberto Sodré. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: SIMONE LOBATO

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Simone Lobato. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Fellipe da Mota

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Fellipe da Mota. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: D'jovana Maestri

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - D'jovana Maestri. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Taís de Almeida

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Taís de Almeida. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Ana Lucia Emmercenciano

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Ana Lucia Emmercenciano. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Ester Valdiek

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Ester Valdiek. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Victoria Saad

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Victoria Saad. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Yara Lotti

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Yara Lotti. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Matheus de Souza

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Matheus de Souza. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Iury Rafael Ebel

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Iury Rafael Ebel. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Nathiele Silva

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Nathiele Silva. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Jorge Finger

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Jorge Finger. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: ANDRE LUIS SOUSA

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - André Luis Sousa. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Mateus Laux

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Mateus Laux. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Ícato Oteksinski

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral -Ícato Oteksinski. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Viviane Leite

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Viviane Leite. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Luiz Alberto Tomazoni Filho

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Luiz Alberto Tomazoni Filho. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Bianca Sachet

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Bianca Sachet. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Ana Carolina Quadros

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Ana Carolina Quadros. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Ana Paula Grabner

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Ana Paula Grabner. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Thais de Souza da Costa

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Thais de Souza da Costa. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Gabriel Amaro Paim

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Gabriel Amaro Paim. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Lucas Leonardo Trancoso

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Lucas Leonardo Trancoso. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Manuela Milani Menegotto

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Manuela Milani Menegotto. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Huriel Becker

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Huriel Becker. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Laura de Moura

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Laura de Moura. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Brenda Dauanne Pivato Mota

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Brenda Dauanne Pivato Mota. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Arthur Koppe

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Arthur Koppe. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Carine Pelentir

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Carine Pelentir. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: William Roslindo Paranhos

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - William Roslindo Paranhos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Joaquim Aparecido Ferreira

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Joaquim Aparecido Ferreira. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Daniela Rover

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Daniela Rover. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Guilherme Dedalto

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Guilherme Dedalto. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Lourama Avila

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Lourama Avila. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rudi Nei Gonçalves

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Rudi Nei Gonçalves. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Thaina Winter

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Thaina Winter. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Elienara Cunha

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Elienara Cunha. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Leonardo Grau

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Leonardo Grau. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Victor Tramujas

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Victor Tramujas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Maria Eduarda Fachini

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Maria Eduarda Fachini. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Lilian Etur

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Lilian Etur. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Felipe Yamamoto

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Felipe Yamamoto. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Marilia Abrocesi

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Marilia Abrocesi. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: João Paulo da Silva

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - João Paulo da Silva. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Michael Zimmermann

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Michael Zimmermann. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Wilson de Fucio Lages

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Wilson de Fucio Lages. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Amilton Evaristo

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Amilton Evaristo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Lara Liene Marçaneiro

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Lara Liene Marçaneiro. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Altamir Zimmermann

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Altamir Zimmermann. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Pedro Micheluzzi

KRAUSE, R. W.. .Relato Oral - Pedro Micheluzzi. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Pedro Nasser Maia Saab

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Pedro Nasser Maia Saab. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Marcus Juarez Andersen

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Marcus Juarez Andersen. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Milton Silveira

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Milton Silveira. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Sergio Lange Filho

KRAUSE, R. W.. Relato oral - Sergio Lange Filho. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: LARISSA HELENA DA SILVA

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Larissa Helena da Silva. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Daniela Damasceno

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Daniela Damasceno. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Alex Sandro Richter

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Alex Sandro Richter. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: André Esteves

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - André Esteves. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: João Paulo da Silva

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - João Paulo da Silva. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Gabriela Trevisol

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Gabriela Trevisol. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Lucian de Lima

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Lucian de Lima. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Marcos Felismino

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Marcos Felismino. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Vitória Correa Diehl

QUEIROZ, S. J.; GUGLIEMONE, G.;KRAUSE, R. W.. .Provas Práticas - Vitória Correa Diehl.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Luana Aline Dellagnelo

QUEIROZ, S. J.; GUGLIEMONE, G.;KRAUSE, R. W.. .Provas Práticas - Luana Aline Dellagnelo.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Heloisa das Graças Rodrigues

KRAUSE, R. W.; NOVAES, M. H.; BLEHM, M. C.. Projeto de Implantação do Setor de Eventos no Hotel Itália - SC.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Kassia Luiza Fernandes

KRAUSE, R. W.; NOVAES, M. H.; BLEHM, M. C.; FERREIRA, A. F.. Padronização de Procedimentos nos Serviços de Governança - Hotel Plaza Itapema Resort e Spa.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Marcelo Gabone

KRAUSE, R. W.; FERREIRA, A. F.; BLEHM, M. C.; NOVAES, M. H.. Plano de Reestruturação e Ampliação das Estruturas de Lazer do (Infinity Blue) Recanto das Águas Resort e Spa.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Adriane Fátima Assmann

ULLER, C. D.; DOMINGUES, J.; TEIXEIRA, A. H.;KRAUSE, R. W.. Desenvolvimento de Ações para Aumento da Qualidade em Produtos e Serviços no Restaurante Alberto's. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Aline Suzan Corrêa

KRAUSE, R. W.; CABRAL, S. R.; HACK NETO, E.. A Implantação do Programa de Endomarketing para a Manutenação das Entidades de Itajaí a Atuarem na Marejada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Carla Calizário

ULLER, C. D.;KRAUSE, R. W.; HACK NETO, E.. Otimização das Operações de Controles e Registros no Restaurante La Locanda. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Júlia Maria Malmann

KRAUSE, R. W.; PINHEIRO, M. T.; FERREIRA, A. F.; TOMASULO, S. B.. As Razões que Motivam e Estimulam os Colaboradores do Setor Hoteleiro e de Hospitalidade. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Laís Letícia Schütze

KRAUSE, R. W.; PINHEIRO, M. T.; FERREIRA, A. F.; TOMASULO, S. B.. Importância da Preservação Ambiental e Valorização das Culturas Tradicionais para o Sucesso de um Empreendimento Turístico: Um Estudo de Caso Parque Xcaret. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Lívia Maria Carneiro Anverso

KRAUSE, R. W.; BLEHM, M. C.; PINHEIRO, M. T.; TEIXEIRA, A. H.. Propostas de Ações para Aprimorar o Sistema de Segurança no Iberostar Bahia Hotel, Visando à Modernização do Empreendimento e Qualificação de seus Colaboradores. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rafael Piazera

KRAUSE, R. W.; ULLER, C. D.; WYPES, E.; TEIXEIRA, A. H.. Proposta de Revitalização do Setor de Recepção do Saint Sebastian Flat/ Jaraguá do Sul. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Renato Henrique Camargo

KRAUSE, R. W.; ULLER, C. D.; DOMINGUES, J.; HACK NETO, E.. Projeto de Reestruturação Física do Almoxarifado do Plaza Itapema Resort e SPA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Raphael Fernandes de Souza

KRAUSE, R. W.; ULLER, C. D.; WYPES, E.; TEIXEIRA, A. H.. Resgate Histórico da Fazenda Estância da Saúde e sua Relação com o Turismo do Município de Sacramente/ Minas Gerais: Um Olhar para o Futuro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rafaela Sartoretto Merlin

MINELLA, A.;KRAUSE, R. W.; BLEHM, M. C.. Implantação de um Programa de Treinamento de Higiene e Segurança para os Colaboradores da Área de Podução do Setor de Alimentos e Bebidas do Deer Valley Resort.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rodrigo Ortale Gonçalves

MINELLA, A.;KRAUSE, R. W.; DOMINGUES, J.. Reestruturação Física do Setor Ski Concierge no Four Seasons Resort Jackson Hole - Teton Village, Wyoming - USA.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Mauricio Vitola Dreckmann

CYRILLO, M.W.; MINELLA, A.; TEIXEIRA, A. H.;KRAUSE, R. W.. Programa de Qualificação Profissional para o Setor de Alimentos e Bebidas do Klein Ville Hotel Canela.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Sabrina Silochi

MINELLA, A.;KRAUSE, R. W.; DOMINGUES, J.; ASSEF, A. S.. Proposta para Implantação de Fichas Técnicas e Espelhos de Custos no Famiglia Dillda Restaurante Ltda.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Mabel Fernandes Mendes

MINELLA, A.;KRAUSE, R. W.; ULLER, C. D.; BATISTA, M. A.. Programa de Treinamento para Setor de Alimentos e Bebidas do Tropical Hotel Tambaú.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Matheus Souza Mello

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; ULLER, C. D.. Reestruturação física e operacional do setor de compras e almoxarifado do hotel Blue Tree St. Michel Curitiba. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Maria Cecilia Rodrigues de Camargo

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; ULLER, C. D.. Plano de treinamento operacional com base na boa comunicação a na qualidade da prestação de serviços.Setor de concierge Sun Valley Resort. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Pamela de Lima Nilsen

KRAUSE, R. W.; MINELLLA, A.; DOLZAN, V. V.. Programa de treinamento em higiene e segurança na manipulação de alimentos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Marina Thomé Sayão

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; DOLZAN, V. V.. Melhoria das relações de trabalho entre funcionários e na qualidade dos serviços prestados na restaurante Norwood's a partir de um prigrama de treinamento. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Ani Ângela Reis

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; ULLER, C. D.; GONZÁLEZ, N. E. K.. Reestruturação do setor de alimentos e bebidas do hotel Villa Michelon. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Gean Mezzomo

KRAUSE, R. W.; MINELLLA, A.; ULLER, C. D.; GONZÁLEZ, N. E. K.. Elaboração de um manual de boas práticas para o setor de alimentos & bebidas do Plaza Itapema Resort & Spa. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Flávia Sobrinho Coelho Neto

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; ULLER, C. D.; GONZÁLEZ, N. E. K.. Proposta de adequação da área de alimentos e bebidas a RDC 216 para o Hotel Plaza Caldas da Imperatriz Resort e Spa. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Natália Brandalise

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; DOMINGUES, J.. Reestruturação das atividades recreativas do Plaza Caldas da Imperatriz Resort e Spa com um formato temático, em conjunto do setor de alimentos e bebidas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Flávio Rodrigo Sguarizi

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; DOMINGUES, J.. Reestruturação dos procedimentos de planejamento e da operacionalização de eventos da empresa PB gastronomia. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Caio Leon Pimentel Marcovici

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; DOMINGUES, J.. Implantação de procedimentos de segurança para o Tropical Hotel da Bahia. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Cristiano Felice Viviani

KRAUSE, R. W.; CABRAL, S. R.; BATISTA, M. A.. Intercâmbio entre Deer Valley Resort e o Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Fernando Passoni de Souza

CABRAL, S. R.;KRAUSE, R. W.; BATISTA, M. A.. Criação de um departamento de reservas independentes para o hotel Intercity Premium Florianópolis. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Gisela Munaretto Basseggio

CABRAL, S. R.;KRAUSE, R. W.; BATISTA, M. A.. Proposta de melhoria das condições de segurança do trabalho para o setor de produção da cozinha central do hotel Plaza Itapema resort. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Mara Lucia Wendhausen Krause Vaz

KRAUSE, R. W.; SOUZA, A. M.; JARUFE, M. S. S.. Concepção de uniformes de cozinha comercial e atendimento incorporando aspectos da cultura Açoriana, Germânica e Italiana.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Design Com Habilitação Em Moda) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: MARINA LIMA MARCONDES

KRAUSE, R. W.; VAZ, J. E. O.; PELAEZ, N.; COSTA, L. A.; CORDEIRO, W. C.; VOGEL, C. V.. Implantação de um Cardápio Técnico Temático Japonês. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Silvana Bostelmann

KRAUSE, R. W.; PELAEZ, N.; IMETON, L. S.; VAZ, J. E. O.; SENRA, A. V.; QUEIROZ, S. J.. Determinação dos pontos de melhorias do setor de A & B.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Julio César Biscaino Leão Pedroso

KRAUSE, R. W.; QUEIROZ, S. J.; SENRA, A. V.; VAZ, J. E. O.; DOMINGUES, J.; PELAEZ, N.. Implantação de um setor para carnes. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Sandro Estevão de Souza

KRAUSE, R. W.; QUEIROZ, S. J.; IMETON, L. S.; VAZ, J. E. O.; SENRA, A. V.; PELAEZ, N.. Reestruturação do Bar e Cozinha do Restaurante Brasil Tropical. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Juliana Brinkmann Zanette

KRAUSE, R. W.; COSTA, L. A.; DOMINGUES, J.; QUEIROZ, S. J.; VOGEL, C. V.; BERNARDES, L. K.. Manual de Procedimentos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Leonardo Fernandes de Carvalho Rocha

KRAUSE, R. W.; COSTA, L. A.; DOMINGUES, J.; SENRA, A. V.; QUEIROZ, S. J.; BERNARDES, L. K.. Reposicionamento do Público Alvo. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Mayra Sabrina Stein

KRAUSE, R. W.; COSTA, L. A.; DOMINGUES, J.; QUEIROZ, S. J.; SENRA, A. V.; VOGEL, C. V.. Reestruturação da Operação de Produção. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rosana Heing

KRAUSE, R. W.. Estudo para Implantação de uma Lavanderia no Tropical Grande Hotel de Araxá. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Paulo Henrique Dias Crema

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; MACHADO, J. F.; ULLER, C. D.. Plano de Marketing do Lobby Blue Tree Towers Faria Lima. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Daniel Nogara Kürten

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BLEHM, M. C.; ASSEF, A. S.; LEITE, R. A. L.. Projeto deReestruturaçaõ Física e Operacional do setor de Almoxarifado do Marruá Hotel. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Cláudio Roberto Carvalho

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BLEHM, M. C.; ASSEF, A. S.; LEITE, R. A. L.. Desenvolvimento de um plano de treinamento para a área de produção do setor de alimentos e bebidas do Marruá Hotel. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Eddy Ervin Eltermann

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; STOLL, S. M.; ASSEF, A. S.. Programa de informatização dos serviços de A&B e controladoria do Plaza Itapema Resort & Spa.. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Fabiano Lang Fraga

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; STOLL, S. M.; ASSEF, A. S.. Uma nova proposta dos colaboradores, através de reestruturação do refeitório do Victoria Villa Hotel. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Francine Alves Dencker

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; STOLL, S. M.; ASSEF, A. S.. Reestruturação física e funcional do Bar Taverna. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Ana Paula Weirich Paneagua

KRAUSE, R. W.; SARTORI, M.; MINELLA, A.. Reestruturação Organizacional da Oficina de Eventos do Curso de Turismo. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Marion de Moura

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BLEHM, M. C.; CABRAL, S. R.. Reestruturação da comunicação no complexo Costão do Santinho Resort & SPA para melhor atender o público estrangeiro. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Millena Rodrigues Onesti

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BLEHM, M. C.; CABRAL, S. R.. Reestruturação operacional da cozinha central e adequação do lay out do Hotel Armação de Porto. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Neuzimere Nelzi Pinheiro

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BLHEM, M. C.; CABRAL, S. R.. Elaboração de um plano de produção para o departamento de alimentos e bebidas do tropical Grande Hotel e Tremas de Araxá - Resort, SPA & Conference Center. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Paula de Barros Pio da Silva

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; TOMASULO, S. B.. Implantação de controles e revisão nos custos do setor de alimento e bebidas do Shereton Porto Alegre Hotel. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Sabrina Daniela G

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; TOMASULO, S. B.; STOLL, S. M.. de Assis.Reestruturação das operações do café da manhã do Hotel Miramar. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Sabrine Moser Sabel

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; TOMASULO, S. B.; MESIAS, J. M.. Implantação de procedimentos para padronização dos cardapios e reestruturação de controle no Hotel Recanto das Águas. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Vanessa Barreiros Maurici

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; TOMASULO, S. B.; MESIAS, J. M.. Procedimentos para a melhoria do padrão de produção e dos controles de custo utilizados. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Kelen Cristina Dechamps

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; TOMASULO, S. B.. Revisão e proposta de melhorias para a estruturação e procedimentos de segurança do Parque da Marejada. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rina Karen de Alencar Pereira

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; LEITE, R. A. L.; SARTORI, M.. Reestruturação Física e Melhoria de Serviços na Área de A & B. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Alan Greison dos Santos

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; MACHADO, J. F.; FERREIRA, A. F.. Plano de Treinamento para as áreas de produção e atendimento no setor de alimentos e bebidas do Cana Brava Resort Hotel. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Maristela Machota Müller

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; FERREIRA, A. F.; MACHADO, J. F.; ZUFFO, D.. Desenvolvimento de Procedimentos de Segurança para o Plaza Itapema Resort & SPA. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Karina Saad Schmitt

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; LEITE, R. A. L.; STOLL, S. M.. Procedimentos para Controle de Custos por Pontos de Vendas de alimentos e bebidas do Hotel Armação do Porto. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Daniele Cristine de Castilho

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; GRIEBELER, L.; TOMASULO, S. B.; CABRAL, S. R.; VERONEZE, D.. Programa de Recreação Temática em Conjunto com A&B para o Plaza Itapema Resort. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Daili Westerlon

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BLEHM, M. C.; ULLER, C. D.; LOPES JR, J. A.. Qualificação da Mão-de-obra do setor de Alimentos e Bebiads com Base na Implantação de um Programa de Treinamento. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Cleci Sturm

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; DIAS, S. M. K.; CABRAL, S. R.; MEZGER, H. U.. Proposta de Informatização do Restaurante Schnecka´s. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Beatriz Nicknich Duarte

KRAUSE, R. W.; MINELLLA, A.; TEIXEIRA, A. H.; VICENTE, A. T. T.. Reestruturação do Refeitório dos Funcionários Lancaster Hotel & Business. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Ana Carla Fernandes Castelo de Oliveira Brito

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; SARTORI, M.; LEITE, R. A. M. L.; STOLL, S. M.. Reestruturação do Cardápio e Padronização nos Procedimentos de Produção. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Amanda Spengler

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; SARTORI, M.; LEITE, R. A. M. L.. Reestruturação da Operação de Produção do setor de A&B. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Álvaro Augusto D

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; DIAS, S. M. K.; TOMASULO, S. B.. S. M. Bahls.Revitalização do conceito Ski School por meio de agregação de novos serviços, infra-estrutura e reciclagem dos já existentes. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Raquel Helena Pimentel

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; ULLER, C. D.; GONZÁLEZ, N. E. K.; LOPES JR, J. A.. Reestruturação do Almoxarifado do Tropical Grande Hotel de Araxá. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Tânia Regina Rosa

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; LEITE, R. A. L.; SARTORI, M.. Política de Registros para o Setor de Alimentos e Bebidas do Cana Brava Resort Hotel. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Ceres Camargo Laux

KRAUSE, R. W.; CORDEIRO, W. C.; DIAS, S. M. K.; MIRANDA, R. J. M.; VOGEL, C. V.. Elaboração de Novas Entradas com sua Divulagação Através do Marketing Direito. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Gabriela Freitas Silva

KRAUSE, R. W.; MIRANDA, R. J. M.. Roteiro para Confecção de Cardápios para Buffet. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Mariana Reiser Guedes

KRAUSE, R. W.; COSTA, L. A.. Proposta de Implantação de Manual de Procedimentos para o SOS Cárdio. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: ZAIRA SUK

KRAUSE, R. W.; CORDEIRO, W. C.. Shereton Porto Alegre Hotel. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: LIDIANE PILTZ

KRAUSE, R. W.; CORDEIRO, W. C.. Elaboração da Carta de Vinhos para o Restaurante Chez Philippe. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: FLAVIA MOTA DE SOUZA

KRAUSE, R. W.; CORDEIRO, W. C.. Reestruturação da Adega Fixa e Criação de uma Confraria. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Vera Lucia de Souza Zilli

KRAUSE, R. W.; PELAEZ, N.. Elaboração de Manula para Treinamento dos Recursos humanos na Área de A & B. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Fabiola Lucy Fronza

KRAUSE, R. W.. Adaptação do Sistema Operacional / Gerencial Júpiter para Otimização dos Processos Operacionais na Mark Travel Operadora. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Aline Heidemann

KRAUSE, R. W.. Estratégias Motivacionais para Atingir a Excelência dos Serviços Prestados para o Summerville Beach Resort. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Luciana de Souza

KRAUSE, R. W.. Proposta de Desenvolvimento de Programas Alternativos de Lazer Utlizando-se dos Recursos Naturais Diosponíveis no Summerville Beach. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Joares Santos

KRAUSE, R. W.. Manual de Procedimentos para Estagiários do Itapema Park Hotel. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Franciane Cristine C

KRAUSE, R. W.. Christen.Aprimorar a Utilização dos Acordos Comerciais para Estreitamento de Clientes Corporativos com a Varig em Blumenau, Possibilitando Desenvolver uma Revelação mais Pró- Ativa e Fidelidade Destes Clientes em Potencional. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Soames Smaniotto

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; CABRAL, S. R.; BADER, L. G.. Reestruturação do refeitório dos Funcionários do Mabu Thermas & resort como fator motivacional. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Marcos Burigo Sandrini

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; DOMINGUES, J.; TEIXEIRA, A. H.. Reestruturação da Operação e Controle do Almoxarifado do Club Hotel Salinas do Maragogi. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Karina Coube Schafranski

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BLEHM, M. C.; ASSEF, A. S.; BADER, L. G.. Projeto de Reestruturação da Provisão de Informações para os Recursos humanos Internacionais e a criação de um manual de normas e procedimentos bilíngüe, objetivando facilitar a ambientação dos funcionários do Roche Harbor Villge. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Eugenia Michelly A

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; ASSEF, A. S.; CABRAL, S. R.; SILVIA, M. C.. Siqueira.Reestruturação do Sushi Bar Hotel Meliá Maceió. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Fernando Haas

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; TOMASULO, S. B.. Reorientação Estratégica do setor de alimentos & bebidas do Hotel Portobello Resort e Safári a partir da utilização dos Registros de fichas técnicas/ espelhos de custos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Cleide Bittelbrunn

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; SILVA, M. C.; CABRAL, S. R.; VOGEL, C. V.; ASSEF, A. S.. Reestruturação da Operação do Planejamento da Produçaõ do Setor de Alimentos e Bebidas do Hotel Internacional. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Cinthia Raquel Metzger

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BADER, L. G.; STOLL, S. M.. Elaboração de Kit Banquete para Consoli Eventos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Andressa Jabur Zamboni

KRAUSE, R. W.. Planejamento do novo cardápio para o Rancho do Pescador, incluindo análise e proposta de um plano de Buffet para o Santinho Grill. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Annelise Keller

KRAUSE, R. W.. Projeto de reestruturação do setor de governança do Marambaia Cassino Hotel e Convenções. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Melissa Ascoli

KRAUSE, R. W.. Projeto de reestruturação, implantação de manual e treinamento no setor de governança no Saint Tropez Praia Hotel. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Rodrigo Venturi

KRAUSE, R. W.. Proposta de ações para captação e manutenção do cliente real e potencial do setor de eventos da Sauipe Hotels & Resorts. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Waldir Henrique Cunha Hanh

KRAUSE, R. W.. Reestruturação do setor de governança do Hotel Diplomata. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Alisson Aléxis Guimarães Zanatta

KRAUSE, R. W.. Projeto de gestão de capital humano para o Vela Branca Hotéis & Resort. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Nayana Almeida Küster

KRAUSE, R. W.. Proposta de implantação de estratégias de administração de recursos humanos segundo a arquitetura organizacional do Saint Tropez Praia Hotel. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Gabriela Guerra Guriolo

KRAUSE, R. W.. Reestruturação organizacional através dos recursos humanos da Empresa de Desenvolvimento Turístico. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Fabrício Luiz Volpato

KRAUSE, R. W.. Reestruturação administrativa do setor de compras e almoxarifado do Hotel Fisher S/A. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Cíntia Rux

KRAUSE, R. W.. Elaboração de Procedimentos Técnicos para implantação das filiais VOETUR-Projeto Piloto_ Modelo para Balneário Camburiú-SC. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Soraya Gomes Cardoso

KRAUSE, R. W.. Proposta de implantação de um cybercafé no Costão do Santinho Resort. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Mara Antunes

KRAUSE, R. W.. Adaptação do Hotel Plaza Blumenau para portadores de deficiencia física e UHs para alérgico. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Carmen Barreiros Lima

KRAUSE, R. W.. Projeto de manualização dos procedimentos para implantação de flats com bandeira Pathernon. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Geórgia Alvarenga Sampaio

KRAUSE, R. W.. Reestruturação do setor de vendas com propostas de ações para captação de clientes. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Luciana Gusmão Exequiel

KRAUSE, R. W.. Identificação dos pontos de mergulho da Reserva Biológica Marinha do Arvoredo, localizada no Estado de Santa Catarina. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Marcelo Valento Ramos

KRAUSE, R. W.. Implantação de Campos Experimentais CAEX no Curso de Turismo e Hotelaria. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Sabrine Juliane Bilibio

KRAUSE, R. W.. Reestruturação do refeitório de funcionários do Club Hotel Salinas do Maragogi. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Carolina Rego Beltrão

KRAUSE, R. W.. Recolocação da central de vendas e reestruturação de áreas de lazer, recreação e alimentação infantil do Costão do Santinho Resort. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Anelise Zabudowski

KRAUSE, R. W.. Proposta de reestruturação do Setor de Comunicação e Marketing da Secretaria de Esportes e Turismo do Estado de São Paulo. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Michelle Arruda Michelotto

KRAUSE, R. W.. Reabertura da Cafeteria e Bar Atalaya do Sheraton Buenos Aires Hotel & Convention Center. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Raquel Molz

KRAUSE, R. W.. Ampliação da estrutura de eventos do Hotel Monthez com a política de divulgação do produto. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Ligia Alves Varella

KRAUSE, R. W.. Implantação de um centro de Convenções no Hotel Transamérica Ilha de Comandatuba. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Silvia Regina Martins

KRAUSE, R. W.. Qualificação proficional dos funcionários da governança e melhoria no fluxo de comunicação interna nos setores do Hotel Monthez. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Concurso Público de Provas de Títulos para Provimento de Cargo de Professor da Carreira do Magistério Público Superior.. 2009. Universidade do Estado do Amazonas.

KRAUSE, R. W.; COSTA, L. A.. 27º Concurso púplico para admissão de professor efetivo não titular da UNIOESTE. 2007. Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

KRAUSE, R. W.. Olhares Múltiplos - Projeto Interdisciplinar de Empreendimentos de Restauração PÍER .. 2011. Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Olhares Múltiplos - Projeto Interdisciplinar de Empreendimentos de Restauração PÍER .. 2011. Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Olhares Múltiplos - Projeto Interdisciplinar de Meios de Hospedagem - PIMH.. 2011. Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Olhares Múltiplos - Projeto Interdisciplinar de Empreendimentos de Restauração PÍER .. 2011. Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Encontro Catarinense de Turismo e Gastronomia. 2010. Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Encontro Catarinense de Turismo e Gastronomia. 2010. Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. 8ª Jornada Turística e Gastronômica. 2009. Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. 7ª Jornada Turística. 2009. Universidade do Vale do Itajaí.

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Comissão julgadora das bancas

Salete Mocelin Rebelo

REBELO, S. M.; ORIENTADORA, C. M. M. D.. Educação Superior em gastronomia no Brasil: da necessidade ao projeto pedagógico do curso da UNIVALI. 2001. Dissertação (Mestrado em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Elisabeth Caldeira Villela

DIAS, C. M. M.;VILLELA, Elisabeth Caldeira. Educação Superior em Gastronomia no Brasil: da necessidade ao Projeto Pedagógico do Curso da UNIVALI. 2001. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Doris Van Meene Ruschmann

KRAUSE, Rodolfo Wendhausen;RUSCHMANN, D. V. M.. A Gastromomia como fator de influência na escolha da destinação turística e a caracterizaç~so do perfil de seus consumidores -. 2011. Tese (Doutorado em Administração e Turismo) - Universidade do Vale do Itajaí.

Doris Van Meene Ruschmann

RUSCHMANN, D. V. M.; HOSTINS, R. C. L.; SILVA, Y. F. E.; BENI, M. C.; ALMEIDA, M. V. D.. A Gastronomia como Fator de Influência na Escolha de Destinações Turísticas e da sua Hotelaria - Base do estudo Balneário Camboriú no Ano de 2006/2007. 2007. Tese (Doutorado em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Doris Van Meene Ruschmann

RUSCHMANN, D. V. M.; HOSTINS, R. C. L.; TRIGO, LUIZ G. GODOI. A Gastronomia como Fator de Influência na Escolha de Destinações Turísticas e da sua Hotelaria - Base de Estudo Balneário Camboriú. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Luiz Gonzaga Godoi Trigo

RUSCHMANN, D. V. M.; ANJOS, F. A.; HOSTINS, R. C. L.;PANOSSO NETTO, A.TRIGO, Luiz G. G.. A gastronomia como fator de influência na escolha de destinação turística e a caracterização do perfil de seus consumidores - Base de estudos Balneário Camboriú. 2011. Tese (Doutorado em Doutorado em Administração) - Universidade do Vale do Itajaí.

Marcelo Vilela de Almeida

RUSCHMANN, D. V. M.; HOSTINS, Regina Célia Linhares; SILVA, Yolanda Flores e;BENI, Mário CarlosALMEIDA, Marcelo Vilela de. A Gastronomia como Fator de Influência na Escolha de Destinação Turística e da sua Hotelaria - Base do Estudo Balneário Camboriú no Ano 2006/2007. 2007. Tese (Doutorado em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

REGINA CÉLIA LINHARES HOSTINS

HOSTINS, R. C. L.; ANJOS, F. A.; RUSCHMANN, D. V. M.; PANOSSO NETO, A.; Trigo. A gastronomia como fator de influencia na escolha de destinação turística e a.... 2011. Tese (Doutorado em Administração e Turismo) - Universidade do Vale do Itajaí.

REGINA CÉLIA LINHARES HOSTINS

RUSCHMANN, D. V. M.;HOSTINS, R. C. L.; SILVA, Y. F. E.; BENI, M. C.; ALMEIDA. A gastronomia como fator de influência na escolha de destinações turísticas e hoteleiras. 2007. Tese (Doutorado em Administração e Turismo) - Universidade do Vale do Itajaí.

REGINA CÉLIA LINHARES HOSTINS

RUSCHMANN, D. V. M.;HOSTINS, R. C. L.; TRIGOTRIGO, L. G. G.. A gastronomia como fator de influência na escolha de destinações turísticas e da sua Hotelaria. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Administração e Turismo) - Universidade do Vale do Itajaí.

Yolanda Flores e Silva

HOSTINA, R.C.L.; BENI, M. C.; ALMEIDA (M. V.);FLORES E SILVA, Yolanda; RUSCHMANN, Doris Van de Meene. A GASTRONOMIA COMO FATOR DE INFLUÊNCIA NA ESCOLHA DAS DESTINAÇÕES TURÍSTICAS E DA SUA HOTELARIA. 2007. Tese (Doutorado em Doutorado em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

Francisco Antônio dos Anjos

RUSCHMANN, Doris Van de Meene; HOSTINS, Regina Célia Linhares; TRIGO, L. G. G.; NETTO, A. P.;ANJOS, F. A.. A Gastronomia como fator de influência na escolha de destinações turísticas e da sua hotelaria - perfim do cliente turista de Balneário Camboriú em pesquisa realizada nos verões de 2006/2007 e 2010/2011. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Administração e Turismo) - Universidade do Vale do Itajaí.

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Orientou

Patrícia Biz

Gestão da gastronomia Sustentável em Meios de Hospedagem; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí,; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Thiago Henrique Lopes

O Uso dos Dispositivos Móveis como Recurso Didático em Aulas Práticas de Gastronomia: Uma Contribuição; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí,; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Thiago Henrique Lopes

O Uso de Dispositivos Móveis como Recurso Didático em Aulas Práticas de Gastronomia:Uma Proposta Possível; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí,; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Elói Freire de Carvalho Barros Araujo

Fatores que Influenciam a Consumação de Alimentos em Uma Experiência de Couchsurfing; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí,; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Gabriela Guerra Guriolo

Reestruturação organizacional através dos recursos humanos da Empresa de Desenvolvimento Turístico; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí,; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Álvaro Augusto Dealcides Silveira Moutinho Bahls

Modelo para Validação da Autenticidade de Preparações Culinárias Tradicionais no Contexto da Experiência Turística Gastronômica; 2019; Tese (Doutorado em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Daniele Volcov Martins e Daniela de Araújo Narciso Pacheco

Procedimentos para a Gestão Eficiente de Restaurantes e Similares com Ênfase no Cardápio; 2003; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Administração Hoteleira) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Lucio M Chrestezen e Lisandro Miranda e Efrem S Latczuk

Hotel- Escola Matarazzo Resort: um Centro de Excelência em Hospitalidade no Município de Antonina / PR; 2003; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Administração Hoteleira) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Lenita A Pelissari e Marco A Paludo e José A Furtado

Atributos da Qualidade em Restaurantse da Cidade de Curitiba; 2003; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Administração Hoteleira) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Cacilda Vera Vogel

Critérios usados pelos chefs de cuisine na formulação de cardápios para banquetes e sua produção nos hotéis luxo e super luxo de Balneário Camboriú, Itajaí, Itapema, Blumenau, Joinville e Florianópolis; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Rodolfo José Meyer Miranda

Redirecionamento da disciplina de Organização de Banquetes e Eventos do Curso de Cozinheiro Chef Internacional da UNIVALI; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Maria Aparecida Pascale Pfeilsticker

Fatores intervenientes da produtividade da Cozinha do Laguna Tourist Hotel; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Bruno Yared

Método de Cocção; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Julia Valentina Oltramari Pinto

Slow Food em Balneário Camboriú - SC; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Thaise Melissa da Silva

Funcionamento do Cultivo e os Critérios de Avaliação da Qualidade dos Mexilhão Perna Perna na Baia de Zimbros - Bombinhas/SC; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Thiago Alves de Souza

Restaurante Santa Chicória; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Michelly Cássia Herber Quevedo

Bases de Planejamento de Cardápios para Eventos na Hotelaria; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Alberto de Azevedo Sodre Dantas

A Culinária Regional Como Apoio para uma Gastronomia Contemporânea tendo como Base a Região Amazônica; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Simone Lobato da Silva Leite

Empresa Benjamin a Padaria; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Victória Saad Bezerra

O Uso de Adoçantes Encontrados nos Mercados nas Preparações de Receitas Diet; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Yara Paloma Lotti

Confeitaria para Dietas Especiais na Atualidade; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Jorge Sady Finger

A Evolução Histórica dos Queijos da Serra da Canastra (Brasik) e da Serra da Estrela (Portugal); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Mateus Laux Pedroso

O Udo de Cortes Considerados Não Nobres de Bovinos na Gastronomia Convencional; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Ana Carolina Vicente de Quadros

Valorização do Produtor Local na Cidade de Tijucas - SC; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Bianca Sachet

Resgate da Gastronomia Italiana em Nova Veneza; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Gabriel Amaro Paim

Inserção de Novos Produtos Tipicamente Brasileiros na Certificação do Instituto Nacional de Propriedade Nacional; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Luiz Alberto Tomazoni Filho

Pinhão: Características e sua Utilização na Gastronomia; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Marcela Rodrigues

O Queijo e sua Utilização na Gastronomia; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Marina Morello da Silva

Trabalho de Iniciação Científica; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Marcel Barbosa

A Influência Africana na Culinária Brasileira e Uma Proposta para Evolução; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Raphael Correa Malburg

PANCS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

André Felipe Esteves

Aditivos Alimentares; O que são, Onde se Encontram, Funções e quais Benefícios e Malefícios; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Larissa Stephanie Cristófolli

As Características e Utilizações do Chocolate no Contexto da Confeitaria; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Marcus Juarez Andersen

Gastronomia Contemporânea; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Milton Silveira de Oliveira Junior

Segurança do Trabalho na Gastronomia; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Sérgio Lange de Souza Filho

Uma Proposta de Alimentação de Lazer Saudável para ser Consumida á Beira Mar; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Arthur Koppe

Hambúrguer - Características e Diversidades; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

William Roslindo Paranhos

A Utilização do Açúcar como Base na Confeitaria Doce; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Felipe Yamamoto de Oliveira

A Alimentação Vegana Ofertada nos Restaurantes do Litoral Norte de Santa Catarina; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Maria Eduarda Feminella Fachini

Matemática para Evento; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Marília Abrocesi Iervolino Souza

Análise de Fichas Técnicas para Melhoria da Ficha Utilizada na Univali; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Talita Cristine Schuenke

Alimentos Funcionais: Batata Doce; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Altamir Zimmermann Junior

; Melhoria na Eficiência e da Rentabilidade do Restaurante Zimmermann; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Pedro Micheluzzi

; Proposta de Reposicionamento do Produto Turístico e de A & B Ilha de Porto Belo; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Pedro Nasser Maia Saab

Estudo Sobre a Disponibilidade de Peixes de Água Doce em Estabelecimentos Pesque-Pague da Cidade de Camboriú-SC para Utilização em Restaurantes na Região; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Breno Naar Costa

A Influência da Gastronomia nos Eventos Turísticos Catarinense; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Natália Araújo Santa

Vegetarianismo e Mercado da Restauração em Balneário Camboriú; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Natasha Kadur

Evolução e Tendências do Bolo de Casamento em Santa Catarina; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Carla Calizário

Otimização das Operações de Controles e Registros no Restaurante La Locanda; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Matheus Yuri Sant? ana

O que os Proprietários Devem Saber Sobre como vencer a Concorrência; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Leandro Miranda dos Santos

Roner - Técnicas de Cocção; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Rafaela Sartoretto Merlin

Implantação de um Programa de Treinamento de Higiene e Segurança para os Colaboradores da Área de Produção do Setor de Alimentos e Bebidas do Deer Valley Resort; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Rafaela Sartoretto Merlin

Implantação de um Programa de Treinamento de Higiene e Segurança para os Colaboradores da Área de Produção do Setor de Alimentos e Bebidas do Deer Valley Resort; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Rodrigo Ortale Gonçalves

Reestruturação Física do Setor Ski Concierge no Four Seasons Resort Jackson Hole - Teton Village, Wyoming - USA; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Sabrina Silochi

Proposta para Implantação de Fichas Técnicas e Espelhos de Custos no Famiglia Dillda Restaurante Ltda; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Mabel Fernandes Mendes

Programa de Treinamento para o Setor de Alimentos e Bebidas do Tropical Hotel Tambaú; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Bárbara Glufke

Reestruturação Funcional do Setor de A & B do Marambaia Cassino Hotel; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Thais de Souza Salvador Ellison

Reestruturação do Café Sol da Terra; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Naiana Gabriela Muller

Análise da gestão financeira do restaurante Praia Gourmet; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Guilherme Antônio Batista

Equipamentos gastronômicos: Tecnologia em aparelhos na cozinha; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Natália Brandalise

Reestruturação das atividades recreativas do Plaza Caldas da Imperatriz Resort e Spa com um formato temático, em conjunto do setor de alimentos e bebidas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Flávio Rodrigo Sguarizi

Reestruturação dos procedimentos de planejamento e da operacionalização de eventos da empresa PB gastronomia; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Caio Leon Pimentel Marcovici

Implantação de procedimentos de segurança para o Tropical Hotel da Bahia; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Cristiano Felice Viviani

Intercâmbio entre Deer Valley Resort e o Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Fernando Passoni de Souza

Criação de um departamento de reservas independentes para o hotel Intercity Premium Florianópolis; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Gisela Munaretto Bassegio

Proposta de melhoria das condições de segurança do trabalho para o setor de produção da cozinha central do hotel Plaza Itapema resort; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Matheus Souza Mello

Reestruturação física e operacional do setor de compras e almoxarifado do hotel Blue Tree St; Michel Curitiba; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Maria Cecilia Rodrigues de Camargo

Plano de treinamento operacional com base na boa comunicação a na qualidade da prestação de serviços; Setor de concierge Sun Valley Resort; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Pamela de Lima Nilsen

Programa de treinamento em higiene e segurança na manipulação de alimentos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Marina Thomé Sayão

Melhoria das relações de trabalho entre funcionários e na qualidade dos serviços prestados na restaurante Norwood's a partir de um prigrama de treinamento; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Ani Ângela Reis

Reestruturação do setor de alimentos e bebidas do hotel Villa Michelon; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Gean Mezzomo

Elaboração de um manual de boas práticas para o setor de alimentos & bebidas do Plaza Itapema Resort & Spa; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Flávia Sobrinho Coelho Neto

Proposta de adequação da área de alimentos e bebidas a RDC 216 para o Hotel Plaza Caldas da Imperatriz Resort e Spa; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Roberta de Moraes Santana

Adequação das áreas de higienização de utensílios e atualização do manual de boas praticas e manipulação de alimentos; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Adriano Barrozo de Renzo

Novo Layout da Confeitaria do Restaurante D; O; M; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Marcelo Maia de Moraes Bortolotti

Controle para determinação das quantidades consumidas nos eventos da Casa Fasano; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Gabriela Natália Corrêa Kerber

Melhoria da operacionalização de externos do Restaurante D; O; M; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Greicy Rodrigues Silveira

Implantação e operacionalização dos setores de confeitaria e panificação; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Isaac Luis de Oliveira Junior

Reestruturação do Layout da cozinha do Centro Empresarial Curitiba; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Mauricio Gai Frantz

Operacionalização da Baby Copa; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Máyara Sabrina Stein

Reestruturação da Operação de Produção; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Leonardo Fernandes de Carvalho Rocha

Reposicionamento do Público Alvo; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Julio César Biscaino Leão Pedroso

Implantação de um setor para carnes; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Sandro Estevão de Souza

Reestruturação do Bar e Cozinha do Restaurante Brasil Tropical; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Silvana Bostelmann

Determinação dos pontos de melhorias do setor de A e B; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Camila Castelucci Lima

Prposta de padronização dos procedimentos operacionais do setor de A&B do Hotel Portobello Resort e Safári em conformidade com os padrões previsto na legislação sanitária; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Fernando Michelin

Melhoria para operações dos serviços de Room Service e mini-bar do Hotel Caesar Park Ipanema; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Giovana Menks Tondin

Reestruturação e melhoria do sistema de segurança do Marambaia Cassino Hotel e Convenções de Balneário Camboriú; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Juarez Ricardo Lunelli

Implantação de um ambiente e seguro e de qualidade para o setor de A&B do Hotel Super CLubs; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Ângela Franciele Franzner

Plano de aprimoramento da segurança no Mabu Royal & Trade Hotel; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Karina Mirela de Oliveira

Reestruturação física da área da confeitaria do Hotel Sofitel Rio de Janeiro com enfoque em segurança do trabalho; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Rodrigo Fazolin Medeiros

Elaboração e implantação de um plano de marketing para o restaurante Atlantis; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Rodrigo da Costa Sabec

Progama motivacional aos colaboradores internos do Hotel e Restaurante Fasano; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Viviane Weisen

Proposta de reestruturação do cardápio e da operção do restaurante flutuante do Jungle Park Salsalito; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Alan Greison dos Santos

Plano de Treinamento para as Áreas de Prodção e Atendimento no Setor de Alimentos e Bebidas do Cana Brava Resort Hotel; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Álvaro Augusto Bahls

Revitalização do Conceito Ski School por meio de Agregação de Novos Serviços, Infra-Estrutura e Reciclagem dos já Existentes; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Amanda Spengler

Reestruturação da Operação de Produção do Setor da A&B; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Ana Carla Fernandes Castelo de Oliveira Brito

Reestruturação do Cardápio e Padronização nos Procedimentos de Produção; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Beatriz Nicknich Duarte

Reestruturação do Refeitório dos Funcionários do Lancaster Hotel & Business; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Cleci Sturm

Prposta de Informatização do Restaurante Schnecka's; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Daili Westerlon

Qualificação da Mão - de - Obra do Setor de Alimenros e Bebidas com Base na Implantação de um Programa de Treinamento; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Daniele Cristine de Castilho

Programa de Recreação Temática em Conjunto com A & B para o Plaza Itapema Resort; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Gustavo Adolfo Maresch

Elaboração de um Manual de Procedimentos para a Área de Produção do Restaurante Lê Pré Catelan; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Juliet Batista Langaro

Reestruturação dos Setores da Copa e Cozinha; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Karina Saad Schmitt

Procedimentos para Controle de Custos por Pontos de Vendas de Alimentos e Bebidas do Hotel Aramção do Porto; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Maria Victoria Krueger Arruda

Melhoras no Lay Out da Cozinha do Boulevard Restaurante; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Maristela Machota Müller

Desenvolvimento de Procedimentos de Segurança para o Plaza Itapema Resort & SPA; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Raquel Helena Pimentel

Reestruturação do Almoxarifado do Tropical Grande Hotel de Aráxa; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Rina Karen de Alencar Pereira

Reestruturação Física e Melhoria de Serviços na Área de A & B; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Tânia Regina Rosa

Política de Registros para oSsetor de Alimentos e Bebidas do Cana Brava Resort Hotel; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Paulo Henrique Dias Crema

Plano de marketing do Lobby Bar Blue Tree Towers Faria Lima; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Cláudio Roberto Carvalho

Desenvolvimento de um plano de treinamento para a área de produção do setor de alimentos e bebidas do Marruá Hotel; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Eddy Ervin Eltermann

Programa de Informatização dos serviços de A& B e controladoria do Plaza Itapema Resort & SPA; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Fabiano Lang Fraga

Uma nova Proposta dos colaboradores, através de reestruturação do refeitório do Victória Villa Hotel; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Franciane Alves Dencker

Reestruturação Física e Funcional do Bar Taverna; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Marion de Moura

Reestruturação da comunicação no complexo Costão do Santinho Resort & SPA para melhor atender o público estrangeiro; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Millena Rodrigues Onesti

Reestruturação operacional da cozinha central, adequação do lay out do Hotel Armação de Porto; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Neuzimere Nelzi Pinheiro

Elaboração de um plano de produção para o departamento de alimentos e bebidas do Tropical Grande Hotel e Termas de Araxá - Resort, Spa & Conference Center; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Paula de Barros Pio da Silva

Implantação de controles e revisão nos custos do setor de alimentos e bebidas do Shereton Porto Alegre; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Sabrina Daniela de Assis

Reestruturação das operações do café da manhã do Hotel Miramar; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Vanessa Barreiros Maurici

Procedimentos para melhoria do padrão de produção dos alimentos e dos controles de custo utilizados; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Kelen Cristina Dechamps

Revisão e proposta de melhorias para a estrutura e procedimentos de segurança do Parque da Marejada; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Ivy Eidam Castello Pereira

Manual de Segurança no Ambiente deTtrabalho; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Janaina Zucco Cechet

Criação de um manual de procedimentos de emergência para os funcionários Deer Valley Resort; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Luciana de Cássia Almeida Grigolo

Reestruturação física e operecional do Rancho do Pescador e Santinho Grill no Costão do Santinho Resort; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Mucio da Silva Rochael Filho

Racionalização da produção e melhoria dos controles gerenciais da operação do Restaurante Brasserie Portinari do Mabu Thermas &resort; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Giuli Vegini

Reestruturação dos cardápios e da operação do restaurante do Monte Pascoal Praia Hotel; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Ana Paula Sayão Lobato Ely

Reestruturação administrativa e organizacional do setor de almxarifado do Fischer Hotel e convenções; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Luciane Schäfer

Planejamento de planos e Buffet e seus controles gerenciais para o Vila Velha Restaurante; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Telma Fusinato

Análise da operação de atendimento e formulação do manual de procedimentos como elemento de apoio para a realização do treinamento; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Karine Monik Bauer

Implantação de normas e procedimentos de higiene na manipulação dos alimentos e criação de um manual para o setor de alimentos e bebidas do Monte Pascoal Praia Hotel; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Fernanda Cristina Palma

Aplicação de um plano de treinamento voltado para a qualidade e a personalização dos serviços prestados pelo restaurante Nossa Senhora da Vitória; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Cinthia Raquel Metzger

Elaboração de Kit Banquete para Consoli Eventos; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Cleide Bittelbrunn

Reestruturação da Operação do Planejamento da Produção do Setor de Alimentos e Bebidas do Hotel Internacional; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Débora Kucher

Reestruturação do Lay Out da Confeitaria, Padaria e Casa de Massa do Mabu Termas Resort; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Eugenia Michelly Siqueira

Reestruturação do Sushi Bar do Hotel Mélia Maceió; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Fernando Haas

Reorientação Estratégica do setor de Alimentos & Bebidas do Hotel Portobello Resort e Safári a Partir da Utilização dos Registros de Fichas Técnicas/Espelhos de Custos; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Ildinei Bernadete Rotta

Reestruturação do Lay Out do Setor de Produção; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Karina Coube Schafranski

Projeto de Reestruturação da Provisão de Informações para os Recursos Humanos Internacionais e a Criação de um Manual de Normas e Procedimentos Bilíngüe, Objetivando Facilitar a Ambientação dos funcionnários de Roche Harbor Village; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Marcos Burigo Sandrini

Reestruturação da Operação e Controle do Almoxarifado do Club Hotel Salinas do Maragogi; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Renata de Bortoli da Costa

Proposta de Reestruturação do Lay Out do Buffet do Galini Restaurante; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Soames Smaniotto

Reestruturação do Refeitório dos Funcionários do Mabu Thermas & Resort como Fator Motivacional; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Stefan Odebrecht

Reestruturação do Almoxarifado dos Produtos Hortifrutigranjeiros; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Telma Fusinato

Programa de Treinamento operacional e criação de um manual de procedimentos para a brigada de atendimento de Restaurante Nossa Senhora das Ondas; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Luciana Schafer

Planejamento de lanos de Buffet e seus controles gerenciais para o Vila Velha Restaurante; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Aline Guilherme

Implantação de um controle para evitar desperdícios na manipulação de alimentos no Hotel Vela Branca; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Ana Paula Zanella Friedrich

Reestruturação do cardápio do restaurante do Hotel Crowne Plaza Madrid City Cent; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Daniel Philippsen

Capacitação e adequação dos funcionários do Marambaia Cassino Hotel & Convenções; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Daniel Schroeder Levy

Implantação de um sistema de segurança para o Marimar Hotel; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Girlane Almeida Bondan

Reestruturação do Restaurante dos colaboradores do Marina Park Hotel como fator motivacional de Recursos Humanos; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Jussara Helena Demarchi

Revitalização do Terrace Restaurante do Hotel Plaza Blumenau; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Mara Cristina Demarchi

Revitalização do Durer Bar do Hotel Plaza Blumenau; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Camila Patrícia Wuicik

Reestruturação do refeitório de funcionários do Club HotelSalinas do Maragogi; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Alexandre Sambiase Bartolo

Reestruturação das informações para ambientação dos funcionários estrangeiros contidas no site Deer Valley Resort, e criação de um manual de procedimentos trilingue para os funcionários do setor de atendimento do Snow Park Restaurant; ; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Maurílio Manoel da Silva Júnior

Plano de modificação e reestruturação do opinário do Monte Pascoal Praia Hotel; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Tayana Agne

Revitalização do refeitório dos funcionários do Sheraton Rio Hotel & Towers como fator motivacional; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Roberta Louise Tomelin

Reestruturação do Layout de Produção do Restaurante Le Bateau Ivre; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Carlos Alberto dos Santos Galácio

Reestruturação do Layout da Cozinha Central; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Rossano Mello Flores

Reformulação do Layout para otimização da produção; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Patrícia Aline de Oliveira

Reestruturação do layout do centro de produção do Hotel Renar; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Jocinei da Silva

Proposta coletiva do controle de custos; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Alessandra Carla Bendini

Implantação do Uso de Uniforme; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Álvaro Antônio da Silva Filho

Estratégia de Marketing; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Dulcinéia Souza Cardozo Neta

Cardápio Infantil Temático; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Ester Vieiro

Reestruturação Física e do Lay Out da Empresa; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Fernando Assis Corrêa

Reestruturação do Setor de Compras e Recebimento do Boulevard Restaurant; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Guilherme Binatti

Otimização do Sistema de Exautão; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Juliano Lairto Candido

Novo Lay Out do Cardápio; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Tânia Regina Pereira

Progrma de Treinamento para o Resgate; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Therezinha Buzzarello

Planejamento da Confeitaria e Padaria do Hotel Sibara Center; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Grasiely Andreza Cachoeira

Reestruturação e melhoria na operacionalização da confeitaria do Grande Hotel Santa Bárbara; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Daniela Fabiana da Silva

Padronização de procedimentos para o setor de alimentos e bebidas do Coral Plaza Hotel- Base para futura implantação da ISO no setor; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Priscila Geissmann

Desenvolvimento de um plano de marketing para o restaurante Fours Seasons do Grand Bittar Hotel; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Andressa Gaboardi

Reestruturação do Cardápio do restaurante Schenecka's para a temporada de verão; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Ana Paula Zanella Friedrich

Projeto de capacitação de pessoal do Praiatur Hotel de Lazer; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Maria Carolina Doering

Desenvolvendo estratégias de marketing para o restaurante Sibara como diferencial do caminho competitivo; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Emerson Ciro Schlögl

Implantação de um quiosque no piso A do Hotel Maksoud Plaza - SP; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Renata Silva

Ampliação da área de atendimento do restaurante Le Bon Gourmet; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Andréa Pessi Martins

Reestruturação do serviço de buffet no Ingleses Praia Hotel; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Marcos Arnhold Junior

Controle do Fluxo de mercadorias dentro do Lodge at Big Springs; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Maroa Cristina de Matos

Ações para melhoria na qualidade do atendimentoi no setor de Alimentos e Bebidas do Plaza Itapema Resort; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Nicole Pelaez

Criação de uma cooperativa de produtos regionais; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Alexandre Brandalise

Ações integradas para a captação de clientes para o restaurante Boi de Mamão, através de eventos e pacotes promocionais; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Emil Chartouni Neto

Implantação de um sistema de segurança no Fischer Hotel & Convenções; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Demian Bossardi Selva

Normas e procedimentos de higiene para as áreas da cozinha do Sheraton Rio Hotel & Towers; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Rafael Fernando de Faria

Ampliação e melhoria das instalações físicas do Rancho do Pescador no Costão do Santinho; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Sabhine Andréa Fistarol Zanin

Projeto de desenvolvimento de um plano de marketing para a o Terrace Restaurante; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Luciana Gromann

Sistema de alimentação como fator de motivação dos recursos humanos; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Josiane Romancini

Desenvolvimento de ações para a revitalização da área de alimentos e bebidas em conjunto com as atividades da recreação; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Djenane Gaertner Bento

Desenvolvimento de ações para a revitalização da área de Alimentos e Bebidas em conjunto com atividades da recreação; ; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Cladislavi Silveira Florzino

Aperfeiçoamento e automação no setor de A & B do Meliá Maceió Hotel; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Sabrine Juliane Bilibio

Reestruturação do refeitório de funcionários do Club Hotel Salinas do Maragogi; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Roselane Basso

Implantação de um almoxarifado central de A & B no Royal Atlantic Hotel; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Melissa Pereira dos Santos

Proposta de automação através do uso de cartão magnético para o controle dos acessos internos de funcionários e hóspedes e a implantação de cofres eletrônicos digitais nos apartamentos; ; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Larissa Régis Fernandes

Reestruturação da operação do atendimento e da cozinha do Restaurante Internacional do Hotel Vela Branca; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Angélica o Machado Pretti

Reabertura da Cafeteria e Bar Atalaya do Shereton Buenos Aires Hotel & Convention Center; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

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Foi orientado por

Salete Mocelin Rebelo

Manual didático para a disciplina de alimentos e bebidas I e II da Fathuvi; 1994; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Salete Mocelin Rebelo;

Doris Van Meene Ruschmann

A Gastronomia como indutora do turismo em destinações; 2011; Tese (Doutorado em Administração e Turismo) - Universidade do Vale do Itajaí,; Orientador: Doris Van Meene Ruschmann;

Célia Maria de Moraes Dias

Educação Superior em Gastronomia no Brasil: da necessidade ao projeto pedagógico do curso da UNIVALI; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí,; Orientador: Celia Maria de Moraes Dias;

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Produções bibliográficas

  • BAHLS, A. A. D. S. M. ; KRAUSE, R. W. ; AÑAÑA, E. DA S. . Comprensión de los conceptos de culinaria y gastronomía - una revisión y propuesta conceptual. ESTUDIOS Y PERSPECTIVAS EN TURISMO , v. 28, p. 312-330, 2019.

  • BAHLS, ÁLVARO AUGUSTO DEALCIDES SILVEIRA MOUTINHO ; BELEZE, RONALDO LUIZ ; KRAUSE, RODOLFO WENDHAUSEN . O Valor Atribuído à Culinária Tradicional. REVISTA TURISMO EM ANÁLISE , v. 29, p. 312-331, 2018.

  • KRAUSE, R. W. ; BAHLS, Á. A. . A gastronomia como fator de influência na escolha de destinações turísticas ? base de estudo balneário Camboriú (SC-Brasil). Revista de Turismo y Patriminio Cultural , v. 14, p. 433-445, 2016.

  • KRAUSE, RODOLFO W. ; BAHLS, Á. A. ; FARIAS, F. S. . Planejamento Gastronômico em Destinos Turísticos: Uma Comparação entre o Panorama Nacional e o Estrangeiro. ROSA DOS VENTOS , v. 1, p. 10, 2015.

  • MENDES, M. C. ; PIRES, P. S. ; KRAUSE, R. W. . Relevância da Gastronomia em Restaurantes Temáticos: Um estudo de caso em Balneário Camboriú, SC.. Rosa dos Ventos , v. 6, p. 66-75, 2014.

  • KRAUSE, R. W. . Aspectos Determinantes na Percepção da Qualidade dos Serviços na Experiência Gastronômica Turística.. Caderno Virtual de Turismo (UFRJ) , v. 14, p. 19-33, 2014.

  • KRAUSE, RODOLFO W. ; BAHLS, ÁLVARO A. D. S. M. . Orientações gerais para uma gastronomia sustentável. Turismo. Visão e Ação (Itajaí) (Cessou em 2007) , v. 15, p. 434-450, 2013.

  • KRAUSE, R. W. . Analise do Produto Balneário Camboriú a partir de seu Parque Hoteleiro. Turismo Visão e Ação , Itajaí SC, v. 1, p. 23-37, 1999.

  • TOMELIN, C.A. (Org.) ; RODRIGUES, R. B. (Org.) ; KRAUSE, R. W. (Org.) ; CABRAL, S. R. (Org.) . Técnicas e Bases das Produções Culinárias.. 1. ed. Itajaí: UNIVALI, 2015. v. 1. 121p .

  • KRAUSE, RODOLFO W. ; LOPES, T. H. . O Uso de Smartphones no Ensino da Gastronomia - Titulo Capitulo do Livro. O Uso de Smartphones no Ensino da Gastronomia - Titulo Capitulo do Livro. 1ed.: Novas Edições Acadêmicas, 2016, v. , p. 1-.

  • KRAUSE, R. W. . Uma Reflexão Sobre o Ensino da Gastronomia no Brasil. Turismo, Ensino e Práticas Interdisciplinares. 1ed.Barueri - SP: Manole, 2013, v. 1, p. 201-230.

  • KRAUSE, R. W. ; BERNARDES, L. K. . Aspectos da alimentação - o ser humano social e viajante. In: Ruschmann, D. M; Solha, K. T.. (Org.). Turismo e Lazer para a pessoa idosa. 1/1ed.Barueri SP: Manole, 2012, v. 1, p. 3-351.

  • KRAUSE, R. W. . Um brinde à boa administração. Cozinha Proficional, 01 out. 2004.

  • KRAUSE, R. W. . Gastronomia determina viagem no país. Folha do Estado, Cuiabá, p. 5B - 5B, 12 out. 2003.

  • KRAUSE, R. W. . Profissionalize a Gastronomia. Jornal de Santa Catarina, p. 02 - 02, 02 jul. 1999.

  • KRAUSE, R. W. . A Marejada e Gastronomia. Enfoque Semanal, Balneário Camboriú- SC, , v. 1º, p. 06 - 06, 01 nov. 1998.

  • KRAUSE, R. W. . A Marejada e a Gastronomia. A Tribuna Itajaiense, Itajaí- SC, p. 05 - 05, 09 out. 1998.

  • KRAUSE, R. W. . Marejada e a Gastronomia. Santa Catarina, Blumenau, 01 out. 1998.

  • KRAUSE, R. W. . Marejada Gastronômica. Jornal de Santa Catarina, Blumenau, p. 06 - 06, 01 out. 1998.

  • KRAUSE, R. W. . A Gastronomia e o Inverno II. Informativo AFUVI, Univali, p. 08 - 08.

  • KRAUSE, RODOLFO W. . A Compreensão dos Conceitos de Culinária Gastronomia - Uma Revisao e Proposta Conceitual. ESTUDIOS Y PERSPECTIVAS EN TURISMO , 2019.

  • KRAUSE, R. W. . Rumos para uma Gastronomia Criativa e Sustentável. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BAHLS, ÁLVARO A. D. S. M. ; KRAUSE, RODOLFO W. . Hostel: Uma Proposta Conceitual. Itajaí - SC: UNIVALI, 2018 (Artigo).

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Outras produções

KRAUSE, R. W. . Consultoria para implantação do Restaurante Aromas e Sabores. 2009.

KRAUSE, R. W. . Projeto de Revitalização do Restaurante Aromas e Sabores. 2008.

KRAUSE, R. W. . Coordenação do Restaurante Bistrô do Sabor. 2005.

KRAUSE, R. W. . Processo de implantação do Restaurante Bistrô do Sabor. 2004.

KRAUSE, R. W. . Projeto de reestruturação do setor de A&BHotel Sibara. 2002.

KRAUSE, R. W. . Processo de implantação do Restaurante Círculo Italian. 2001.

KRAUSE, R. W. . Processo de Implantação do Restaurante Laboratório Ofícios do Sabor. 1999.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliador dos Projetos Submetidos aso Edial 2/2018 -Avaliando um Projeto. 2018.

KRAUSE, RODOLFO W. . Atuação como Parecerista na Avaliação do Artigo #10964 submetido à Revista Turismo - Visão e Ação. 2018.

KRAUSE, RODOLFO W. . Palestra sobre Gastronomia Sustentável. 2018.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliador dos Projetos Submetidos aso Edital 026/2018 - no Projeto BAHIA: MEMÓRIA, TURISMO E CULTURA. 2018.

KRAUSE, RODOLFO W. . Corpo de Avaliadores da Revista de Turismo Contemporâneo do Programa de Pós-Graduação da Universidade do Rio Grande do Norte. 2017.

KRAUSE, RODOLFO W. . Atuação como Parecerista na Avaliação do Artigo #10868 submetido à Revista Turismo - Visão e Ação. 2017.

KRAUSE, RODOLFO W. . Comitê de Avaliação dos Trabalhos Científicos Encaminhados ao 11º Fórum Internacional de Turismo do Iguassu. 2017.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliador do Eixo Estruturante Gastronomia, Turismo e Hotelaria. 2017.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliador dos Projetos Submetidos aso Edial 2/2016 -Avaliando um Projeto. 2016.

KRAUSE, RODOLFO W. . Membro da Comissão Científica do IV FCGTURH. 2016.

KRAUSE, RODOLFO W. . Membro da Comissão de Avaliação do Processo Seletivo para o Curso de Mestrado Acadêmico em Turismo e Hotelaria. 2016.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliador dos Projetos Submetidos aso Edial 5/2016 -Avaliando um Projeto. 2016.

KRAUSE, R. W. . Livro: Turismo na Natureza. 2015.

KRAUSE, R. W. . Avaliador de 1 Projetos dos Relatórios Finais em Formato de Artigo dos Projetos Aprovados no Edital 2/2014.. 2015.

KRAUSE, R. W. . Avaliador das Produções Científicas apresentadas no III FCGTurH. 2015.

KRAUSE, R. W. . Comitê de Avaliação dos Trabalhos Científicos encaminhados ao IX Fórum Internacional de Turismo do Iguassu. 2015.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliadora da RBTUR 2015. 2015.

BERNARDES, L. W. K. ; KRAUSE, RODOLFO W. . Organizador do Livro de Técnicas e Bases de Produções Culinárias da autora Luciane Wendhausen Krause Bernardes. 2015.

KRAUSE, RODOLFO W. . Atuação como Parecerista, Analisando o livro Original sob o título: 'Turismo na Natureza'. 2015.

KRAUSE, RODOLFO W. . Membro da Comitê de Avaliação do II Fórum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria - FCGTURH. 2015.

KRAUSE, R. W. . Parecerista do original sob o título: Andando Sozinho.. 2014.

KRAUSE, R. W. . Comitê de Avaliação do II Fórum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria.. 2014.

KRAUSE, R. W. . Avaliadora da RBTUR 2014. 2014.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliador dos Projetos Submetidos aso Edial 2/2014 -Avaliando um Projeto. 2014.

KRAUSE, RODOLFO W. . Membro do Comitê de Avaliação dos Trabalhos Científicos do VIII Fórum Internacional de Turismo de Iguassu. 2014.

KRAUSE, R. W. . Consultor Ad Hoc, Avaliação de Projetos de Iniciação Científica para o Programa Sementes.. 2013.

KRAUSE, R. W. . Parecer nas Avaliação do Artigo nº 3165 Submetido à Revista Turismo Visão e Ação.. 2013.

KRAUSE, R. W. . Parecer nas Avaliação do Artigo nº 3333 Submetido à Revista Turismo Visão e Ação.. 2013.

KRAUSE, R. W. . Parecer nas Avaliação do Artigo nº 3681 Submetido à Revista Turismo Visão e Ação.. 2013.

KRAUSE, R. W. . Parecer nas Avaliação do Artigo nº 3781 Submetido à Revista Turismo Visão e Ação.. 2013.

KRAUSE, R. W. . Portaria nº 048/2013 -Parecer de Originais Submetidos à Submetidos à Apreciação do Conselho Editorial.. 2013.

KRAUSE, R. W. . Avaliadora da RBTUR 2013. 2013.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliadora da RBTUR 2012. 2012.

Gilson de Assis Pinheiro ; KRAUSE, R. W. . Parecentista ad hoc do artigo De Moças Prendadas às Supre-Poderosas: as Mulheres no Curso de Gastronomia submetido ao julgaento a serem apresentados na Mesa Tendência 2009 - Congresso Internacional de Gastronomia SP. 2009.

ALBERTON, A. ; KRAUSE, R. W. ; RUSCHMANN, D.V.M. . Parecentista ad hoc de um artigo submetido à Revista Turismo Visão e Ação - Vinculado ao Programa de Pós-Graduação em Administração e Turismo.. 2007.

TOMELIN, C.A. ; ANTONINI, B. O. ; HOSTINS, R.C.L. ; KRAUSE, R. W. . Projeto do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia para ser Implantado no Campus de São José.. 2006.

KRAUSE, R. W. . Curso de Gastronomia - Projeto Pedagógico. 2014. .

KRAUSE, R. W. ; PETERS, E. . Organização Empreendedora na Gastronomia - Restaurante Parallel 26. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

KRAUSE, R. W. . Realidade e Perspectivas dos Cursos de Graduação da Univali. 2008. .

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Prêmios

2004

Paraninfo, Curso de Gastronomia - Univali.

2002

Patrono, Curso de Turismo e Hotelaria.

2001

Professor Homenageado, Curso de Turismo e Hotelaria - Univali.

2001

Nome da Turma, Curso de Gastronomia - Univali.

2000

Paraninfo, Curso de Turismo e Hotelaria - UNIVALI.

1997

Amigo da Turma, Curso de Turismo e Hotelaria - Univali.

1996

Paraninfo, Curso de Tursmo e Hotelaria - UNIVALI.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade do Vale do Itajaí, Univali, Centro de Educação Superior de Balneário Camboriú. , 5ªAvenida s/nº - Sala 204 - Bloco 04, Municípios, 88337300 - Balneário Camboriú, SC - Brasil - Caixa-postal: 201, Telefone: (47) 32611241, Ramal: 1241, Fax: (47) 32611268, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2018 - Atual

    Universidade do Vale do Itajaí

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Conselheiro Suplente no CONSUN, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Conforme Portaria Nº 092/CONSUN/2018

  • 2018 - Atual

    Universidade do Vale do Itajaí

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Suplente no Conselho Administrativo Superior, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Conforme Portaria Nº 070/CAS/2018

  • 2017 - Atual

    Universidade do Vale do Itajaí

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão de Autoavaliação, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Portaria Nº032/VGR/2017 - Membro da Comissão de Autoavaliação do Curso de Gastronomia do Centro de Ciências Sociais Aplicadas - Comunicação, Turismo e Lazer - Campus Balneário Camboriú

  • 1994 - Atual

    Universidade do Vale do Itajaí

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 48

  • 2015 - 2018

    Universidade do Vale do Itajaí

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Conselheiro Titular do Conselho Superior, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Portaria Nº 045/2015- Conselheiro Titular do Conselho Superior

    Atividades

    • 09/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Universitário, .,Cargo ou função, Portaria nº 045/2015 - Conselheiro Titular.

    • 09/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Gastronomia, .,Cargo ou função, Determinação nº 018/CECIESA-CLT/2014 - Integrante do Colegiado do Curso..

    • 02/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Universitário, .,Cargo ou função, Portaria nº 023/2014 Conselheiro Titular.

    • 02/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Gastronomia, .,Cargo ou função, Portaria nº004/ProEn/2013 - Integrante do Núcleo Docente Estruturante - NDE.

    • 03/2010

      Ensino, Mestrado Em Turismo e Hotelaria, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gastronomia

    • 02/2010

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Viagem Técnica, Orientação TCC

    • 04/2002

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Educação Superior Balneário Camboriú, Coordenação do Curso de Gastronomia.,Linhas de pesquisa

    • 02/2002

      Ensino, Turismo e Hotelaria, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Alimentos e Bebidas

    • 02/1994

      Ensino, Turismo e Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Restaurantes, Produção de Alimentos, Estrutura e Funcionamento de Restaurantes Comerciais, Planejamento de Cardápios

    • 02/2012 - 02/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Editorial, .,Cargo ou função, Portaria 021/2012 e Portaria 048/2013 Conselheiro.

    • 08/2012 - 08/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Ministério da Educação, .,Cargo ou função, Avaliador para reconhecimento do Curso Gestão Comercial - PUC - Curitiba..

    • 02/2009 - 07/2012

      Direção e administração, Centro de Educação Superior Balneário Camboriú, .,Cargo ou função, Coordenador Pós Graduação em Gastronomia.

    • 06/2012 - 06/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Ministério da Educação, .,Cargo ou função, Avaliador para reconhecimento do Curso Gestão de Cooperativas -Universidade Federal de Santa Maria..

    • 06/2012 - 06/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Ministério da Educação, .,Cargo ou função, Avaliador para reconhecimento do Curso de Administração - Instituto de Ensino Superior de João Monvelade - MG..

    • 06/2012 - 06/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Ministério da Educação, .,Cargo ou função, Avaliador para reconhecimento do Curso de Administração - Centro Universitário de Andrade - Curitiba..

    • 04/2012 - 04/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Ministério da Educação, .,Cargo ou função, Avaliador para reconhecimento do Curso Hotelaria - SENAC - Águas de São Pedro..

    • 03/2012 - 03/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Ministério da Educação, .,Cargo ou função, Avaliador para reconhecimento do Curso Superior de Tecnologia em Gestão de Pessoas nas Organizações - São Paulo..

    • 12/2011 - 12/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Ministério da Educação, .,Cargo ou função, Avaliador para reconhecimento do Curso Gestão de Turismo -Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco - Recife...

    • 10/2011 - 10/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Ministério da Educação, .,Cargo ou função, Avaliador para reconhecimento do Curso de Administração -Faculdade de Sumaré - São Paulo..

    • 09/2011 - 09/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Ministério da Educação, .,Cargo ou função, Avaliador para reconhecimento do Curso de Processos Gerenciais - Universidade Cândido Mendes - Araruama - RJ.

    • 07/1999 - 07/2010

      Direção e administração, Univali, Centro de Educação Superior de Balneário Camboriú.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

    • 05/2009 - 06/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso Turismo e Hotelaria, .,Cargo ou função, Representante do Corpo Docente na Reunião com os Avaliadores do Conselho Estadual de Educação do Estado de Santa Catarina pela Renovação do Curso..

  • 2003 - 2003

    Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 4

    Atividades

    • 08/2003 - 08/2003

      Ensino, Pós Graduação Em Administração Hoteleira, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, aministração hoteleira

  • 2009 - 2009

    Universidade de Caxias do Sul

    Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Instrutor

    Outras informações:
    Instrutor no curso de chef de cozinha - avançado