Rodolfo Wendhausen Krause

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria e Gastronomia/Especialidade: Marketing na Restauração.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria e Gastronomia/Especialidade: Qualidade na prestação de serviços Hoteleiros e na Restauração.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria e Gastronomia/Especialidade: Segurança no Turismo e na Hotelaria.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria e Gastronomia/Especialidade: Planejamento e Gestão de Restaurantes e Similares.

KRAUSE, RODOLFO W. . Membro da Comissão de Avaliadores de Trabalhos no 10° Fórum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria. 2022. (Outro).

KRAUSE, R. W. . Membro da Comissão de Avaliadores do IX FCGTurH. 2021. (Outro).

KRAUSE, RODOLFO W. ; TRICARIO, L. T. ; LIMBERGER, P. F. . Membro da Comissão de Avaliação dos Documentos Apresentados na Seleção de Bolsistas de Doutorado PROSEC/CAPES -2ºS.2019 - Edital 079/VPPIn/2019. 2019. (Outro).

KRAUSE, RODOLFO W. . Membro da Comissão Científica do VI FCGTUHR 2018. 2018. (Outro).

KRAUSE, RODOLFO W. . Moderador da Mesa Redonda "Desafios da Hotelaria e Hospitalidade" - VI FCGTUHR 2018. 2018. (Outro).

KRAUSE, R. W. . Opa 2011 - Opção Profissional por Área. 2011. (Outro).

KRAUSE, R. W. ; CRUZ, R.A. ; COSTA, L. A. . OPA - Opção Profissional por Área. 2008. (Outro).

Science Day. 2022. (Encontro).

1° Simpósio de Gastronomia, Ciência e Educação & 2° Encontro de Pesquisa Gastronomia do Brasil. 2021. (Simpósio).

Ciclo de Palestras-Gastronomia Univali. 2021. (Outra).

Encontro de especialistas no âmbito do Programa Nacional de Turismo Gastronômico. 2021. (Encontro).

Fórum Internacional de Turismo do Iguassu.Moderador do Eixo Estruturante Turismo e Gastronomia I. 2016. (Outra).

II Encontro do Fórum Permanente de Políticas Públicas - Plano Nacional de Turismo -2016-019. 2016. (Encontro).

III FCGTurH - Fórum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria.Mesa Redonda: O Ensino Superior e a Pesquisa em Gastronomia, Turismo e Hotelaria no Brasil.. 2015. (Outra).

Encontro de Gastronomia Feevale..Rumos para uma Gastronomia Criativa e Sustentável. 2014. (Encontro).

II Forum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria - FCGTURH.Membro do comitê de Avaliação. 2014. (Outra).

Tendências na Hospitalidade: Inovação e Criatividade.. 2014. (Seminário).

X Seminário ANPTUR 2013..Avaliador dos trabalhos inscritos no evento. 2013. (Seminário).

VI Fórum Internacional de Turismo de Iguaçu.Membro da Comissão Científica. 2012. (Outra).

9ª Jornada Turística e Gastronômica.Turismo e Gastronomia: Inovação e Diversidade. 2010. (Outra).

I Forum Gastronomia, Saúde e Sociedade: Gastronomia para quem?.Palestra. 2010. (Outra).

OPA - Opção Profissional por Área.Palestra. 2010. (Outra).

II Fórum dos estágios curriculares para docentes do ensino superior da UNIVALI.Participou na categoria participante. 2007. (Outra).

Jornada Turistica - Turismo e Hotelaria na Atualidade.Membro Banca Avalaidora do Projeto Interdisciplinar do Módulo Hoteleiro. 2007. (Outra).

2º Balanço social Univali : Ações comunitárias no meu município.Participou na categoria convidado. 2006. (Encontro).

IV Semana de Turismo. Participou na categoria palestrante do tema "A gastronomia como produto turístico e suas repercussões na culinária típica". 2006. (Congresso).

Programa Institucional da Univali - OPA (opção profissional por área) 08 de outubro.Participou na categoria palestrante do programa. 2006. (Outra).

Programa institucional da Univali - OPA (opção profissional por área) 28 de agosto.Participou na categoria palestrante do programa. 2006. (Outra).

.VI Seminário Internacional de Turismo. 2004. (Seminário).

.V Seminário Interdisciplinar de Hotelaria. 2004. (Seminário).

.VIII Fórum Institucional de Integração Universitária da UNIVALI. 2004. (Outra).

Congresso Brasileiro de Turismo CBTUR. Professor que proferiu a Palestra Gastronomia e Hospitalidade no Fórum dos Estudantes do XXIV Congresso Brasileiro de Turismo. 2004. (Congresso).

Fórum dos Estudantes do XXIV Congresso Brasileiro de Turismo.Proferiu Palestra: Gastronomia e Hospitalidade. 2004. (Outra).

VIII Fórum Institucional de Integração Universitária da UNIVALI.VIII Fórum Institucional de Integração Universitária da UNIVALI. 2004. (Outra).

V I Seminário Internacional de Turismo.Participou na categoria palestrante do VI Seminário Internacional de Turismo. 2004. (Seminário).

V Seminário Interdisciplinar de Hotelaria.V Seminário Interdisciplinar de Hotelaria. 2004. (Seminário).

Conferência: Ecoturismo e Turismo Sustentável no Cenário Ambiental Global - Perspectivas para o Brasil.Conferência: Ecoturismo e Turismo Sustentável no Cenário Ambiental Global - Perspectivas para o Brasil. 2002. (Outra).

Curso: Balanced Scorecard - BSC- Sistema de Gestão Voltada para a Estratégia.Curso: Balanced Scorecard - BSC- Sistema de Gestão Voltada para a Estratégia. 2002. (Outra).

Curso de Atualização para Coordenadores de Cursos de Graduação e Seqüenciais da UNIVALI.Curso de Atualização para Coordenadores de Cursos de Graduação e Seqüenciais da UNIVALI. 2002. (Outra).

FISPAL GOURMET. FISPALGOURMET. 2002. (Congresso).

Palestra: Alianças, novas formas organizacionais e estratégicas de coperação no setor de Turismo.Palestra: Alianças, novas formas organizacionais e estratégicas de coperação no setor de Turismo. 2002. (Outra).

Sustentabilidade Turística.Sustentabilidade Turística. 2002. (Oficina).

.2º Ciclo Universitário na apresentação do trabalho: Programa interdiciplinar de ambientação disciplinar: Hotelaria na Pratica. 2001. (Outra).

2º Ciclo Universitário: Programa Interdiscilplinar de Ambientação Disciplinar: Hotelaria na Prática.2º Ciclo Universitário: Programa Interdiscilplinar de Ambientação Disciplinar: Hotelaria na Prática. 2001. (Outra).

Fispal. Fispal. 2001. (Congresso).

7º seminário de atualização em serviços de alimentação.7º Seminário de Atualização em Serviços de Alimentação. 1999. (Seminário).

KRAUSE, RODOLFO W.; TRICARIO, L. T.; ROSSINI, D. M.. Produtos Coloniais: Potencialidade para o Desenvolvimento do Turismo Gatronômico em Nova Trento - SC. 2021. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.; TRICARIO, L. T.; LUQUE, F. X. M.; TEMPASS, M. C.; SILVA, Y.F.. O Patrimônio Alimentar do Povo Xerente e suas Interfaces com o Turismo Étnico Indígena Gastronômico. 2021. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.; FLORES, L. C. S.; REIS, C.; LIMBERGER, P. F.. Fatores Críticos de Sucesso: Estudo do Enoturismo no Vale dos Vinhedos/RS na Percepção do Enoturista. 2021. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

PEREIRA, R.M.F.A.; PIRES, P. S.;KRAUSE, R. W.. Movimentos Migratórios no Estado do Acre e suas Influências Culturais e Gastronômicas.. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; SCHMIDT, I.; RUSCHMANN, D.V.M.. Fatores que Influenciam a Consumação de Alimentos em uma Experiência de Couchsurfing.. 2015. Dissertação (Mestrado em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; PIRES, P. S.; PEREIRA, Y. C. C.. O Uso de Dispositivos Móveis como Recurso Didático em Aulas Práticas de Gastronomia: Uma Proposta Possível.. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

TOMELIN, C.A.; BENI, M. C.;KRAUSE, R. W.. Gestão da Informação para Tomada de Decisão na Hotelaria: Um Estudo dos Pequenos Empreendimentos Hoteleiros das Praias da Ilha do Mel no Litoral do Paraná.. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

TOMELIN, C.A.; TRIGO, L. G. G.;KRAUSE, R. W.. Habilidades Sociais e a Formação Técnica em Eventos: Um Estudo na Capital Maranhense. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Uma Viagem de Sabores e Aromas pela Gastronomia Típica-Regional de São Luiz-MA. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; PEREIRA, R.M.F.A.; SANTOS, M. M. C.; SANTOS, F. M.; PIRES, P. S.. A Culinária Típica Austríaca na Cidade de Treze Tílias (SC) e Sua Contribuição para o Turismo.. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; TRICARIO, L. T.; MINASSE, M. H. S. G. G.; VIEIRA,R.. o Uso da Gastronomia Alemão como Fator de Atratividade Turística em São Bento do Sul (SC).. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

TOMELIN, C.A.; SCHMIDT, I.; RUSCHMANN, D.V.M.;KRAUSE, R. W.. A Satisfação no Trabalho: Uma Aplicação no Setor de Alimentos e Bebidas nos Hotéis do Distrito Sede de Florianópolis-SC.. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

TOMELIN, C.A.; SCHMIDT, I.; RUSCHMANN, D.V.M.; CARVALHO, C.;KRAUSE, R. W.. O Processo do Ensino da Confeitaria Clássica nas Disciplinas de Confeitaria, nos Cursos Superiores de Gastronomia em Santa Catarina.. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Experiências Alimentares em um Ambiente de Turismo Íntimo: O Caso Couchsurfing. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

TRICARIO, L. T.; VIEIRA,R.;KRAUSE, R. W.. o Uso da Gastronomia Alemão como Fator de Atratividade Turística em São Bento do Sul (SC).. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

SILVA, Y.F.;KRAUSE, R. W.; TRICARIO, L. T.. A Gastronomia como Fator de Pertencimento Étnico Cultural: Uma Alternativa para o Turismo em Bombinhas/SC.. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Memória Alimentar Trentina na Cidade de Rio dos Cedros (SC) e a Pontencialidade para o Turismo Gastrônomico. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

RUSCHMANN, D.V.M.;KRAUSE, R. W.; SCHMIDT, I.. Parâmetros de Referência na Prestação de Serviços de Atendimento no Setor de Restauração.. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

PIRES, P. S.;KRAUSE, R. W.; VERDINELLI, M. A.; SCHMIDT, I.. O Típico e o Temático: Estudo da Caracterização Como Fator de Atratividade em Um Restaurante de Balneário Camboriú - SC.. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

RUSCHMANN, D.V.M.;KRAUSE, R. W.; VERDINELLI, M. A.; ROCHA, F. G.. Aproveitamento Gastronômico de Pescados Oceânicos de Ocorrência Local em Cardápios de Restaurantes no Litoral de Santa Catarina.. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

SILVA, Y.F.;KRAUSE, R. W.; CARDOSO, T. M.. A Mandioca Como Ingrediente Integrador da Cultura Alimentar de Santa Catarina.. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

ALBERTON, A.; MARINHO,S.V.;KRAUSE, R. W.; LUNKES, R.J.. Engenharia de Cardápios e Custeio Baseado em Atividades: Uma Aplicação em Restaurante Oriental.. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.; FLORES, L. C. S.; MARIANI, M. A. P.; SONAGLIO, K. E.; ANJOS, S. J. G.. Desenvolvimento de um Método para Análise da Gestão do Posicionamento e Reposicionamento de Restaurantes. 2017. Tese (Doutorado em Doutorado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

FLORES, L. C. S.; LIMBERGER, P. F.;KRAUSE, RODOLFO W.. ?FATORES CRÍTICOS DE SUCESSO: ESTUDO DO ENOTURISMO NO VALE DOS VINHEDOS/RS NA PERCEPÇÃO DA DEMANDA?. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

TOMELIN, C.A.; WADA, E. K.; RUSCHMANN, D.V.M.;KRAUSE, R. W.. A Satisfação no Trabalho: Uma Aplicação no Setor de Alimentos e Bebidas nos Hotéis do Distrito Sede de Florianópolis-SC.. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

TOMELIN, C.A.; CARVALHO, C.; RUSCHMANN, D.V.M.;KRAUSE, R. W.. O Ensino da Confeitaria Clássica Francesa nas Disciplinas de Confeitaria, nos Cursos Superiores de Gastronomia em Santa Catarina.. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

SILVA, Y.F.;KRAUSE, R. W.; RUSCHMANN, D.V.M.. Memória Cultural Alimentar Trentina em Rio dos Cedros.. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

RUSCHMANN, D.V.M.;KRAUSE, R. W.; ANJOS, F.A.. Parâmetros de Referência na Prestação de Serviços de Atendimento no Setor da Restauração.. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

RUSCHMANN, D.V.M.;KRAUSE, R. W.; ROCHA, F. G.. A Utilização de Peixes na Gastronomia Praticada nos Restaurantes do Litoral de Santa Catarina.. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; PARANHOS, J. B.; RAMOS, S. P.. Procedimentos para a gestão eficiente de restaurantes e similares com ênfase no cardápio. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Administração Hoteleira) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.

KRAUSE, R. W.; PARANHOS, J. B.; RAMOS, S. P.. Latczk. Hotel - Escola Matarazzo Resort: um Centro de Excelência em Hospitalidade no Município de Antonina/ PR. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Administração Hoteleira) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.

KRAUSE, R. W.; PARANHOS, J. B.; RAMOS, S. P.. Pelissari, Marco Aurélio Paludo e José A. Furtado. Atributos de Qualidade em Restaurantes da Cidade de Curitiba. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Administração Hoteleira) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Aline Dorneles. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. da Silva Neiva.Relato Oral - Raul Victor C. da Silva Neiva. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Benvindo Taborda de Oliveira. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Samuel José Rech. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Leonardo de Oliveira Lima. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Assini Stoltenberg.Relato Oral - Jéssica D.Assini Stoltenberg. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Flavia Beatriz Sada Baldo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Pedro Gustavo Jaski. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Laura Petry Guaglianoni. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral: Henrique Denker. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Angela Machado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral: Amanda dos Santos Ávila. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Claudete Coimbra Pinho. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Elaine Sophia do Carmo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Hércules Santos Santiago. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Julia Garcia e Silva. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Filipe Mattos Dietrich. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Otávio Sebold Neto. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Calixto.Relato Oral -Nicolas Alisson C. Calixto. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Maria Eduarda Ferreira. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Marcus Noberto Moreira. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Thuani Peruzzdo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Abele Stelamar Pinheiro. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Luis Fernando Phillipps da Silva. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Simone Sueli Beck Hertel. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Tifani Lotu. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Bruno Yared. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Cleide Salete Zottis. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Gustavo Pereira Oliveira D'Eça Neves. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relatoral - Tiago Veras Falangola. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Júlia Valentina Oltramari Pinto. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Thaise Melissa da Silva. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Thiago Alves Souza. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Alberto Sodré. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Simone Lobato. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Fellipe da Mota. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - D'jovana Maestri. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Taís de Almeida. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Ana Lucia Emmercenciano. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Ester Valdiek. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Victoria Saad. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Yara Lotti. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Matheus de Souza. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Iury Rafael Ebel. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Nathiele Silva. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Jorge Finger. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - André Luis Sousa. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Mateus Laux. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral -Ícato Oteksinski. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, RODOLFO W.. Relato Oral - Viviane Leite. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Bianca Sachet. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Ana Carolina Quadros. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Ana Paula Grabner. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Thais de Souza da Costa. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Gabriel Amaro Paim. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Lucas Leonardo Trancoso. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Manuela Milani Menegotto. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Huriel Becker. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Laura de Moura. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Luiz Alberto Tomazoni Filho. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Brenda Dauanne Pivato Mota. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Arthur Koppe. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Carine Pelentir. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - William Roslindo Paranhos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Joaquim Aparecido Ferreira. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Daniela Rover. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Guilherme Dedalto. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Lourama Avila. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Rudi Nei Gonçalves. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Thaina Winter. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Elienara Cunha. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Leonardo Grau. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Victor Tramujas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Maria Eduarda Fachini. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Lilian Etur. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Felipe Yamamoto. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Marilia Abrocesi. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - João Paulo da Silva. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Michael Zimmermann. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Wilson de Fucio Lages. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Amilton Evaristo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Lara Liene Marçaneiro. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Altamir Zimmermann. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. .Relato Oral - Pedro Micheluzzi. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Pedro Nasser Maia Saab. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Marcus Juarez Andersen. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Milton Silveira. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato oral - Sergio Lange Filho. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Larissa Helena da Silva. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Daniela Damasceno. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Alex Sandro Richter. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - André Esteves. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - João Paulo da Silva. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Gabriela Trevisol. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Lucian de Lima. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Relato Oral - Marcos Felismino. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

QUEIROZ, S. J.; GUGLIEMONE, G.;KRAUSE, R. W.. .Provas Práticas - Vitória Correa Diehl.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí.

QUEIROZ, S. J.; GUGLIEMONE, G.;KRAUSE, R. W.. .Provas Práticas - Luana Aline Dellagnelo.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; NOVAES, M. H.; BLEHM, M. C.. Projeto de Implantação do Setor de Eventos no Hotel Itália - SC.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; NOVAES, M. H.; BLEHM, M. C.; FERREIRA, A. F.. Padronização de Procedimentos nos Serviços de Governança - Hotel Plaza Itapema Resort e Spa.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; FERREIRA, A. F.; BLEHM, M. C.; NOVAES, M. H.. Plano de Reestruturação e Ampliação das Estruturas de Lazer do (Infinity Blue) Recanto das Águas Resort e Spa.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

ULLER, C. D.; DOMINGUES, J.; TEIXEIRA, A. H.;KRAUSE, R. W.. Desenvolvimento de Ações para Aumento da Qualidade em Produtos e Serviços no Restaurante Alberto's. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; CABRAL, S. R.; HACK NETO, E.. A Implantação do Programa de Endomarketing para a Manutenação das Entidades de Itajaí a Atuarem na Marejada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

ULLER, C. D.;KRAUSE, R. W.; HACK NETO, E.. Otimização das Operações de Controles e Registros no Restaurante La Locanda. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; PINHEIRO, M. T.; FERREIRA, A. F.; TOMASULO, S. B.. As Razões que Motivam e Estimulam os Colaboradores do Setor Hoteleiro e de Hospitalidade. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; PINHEIRO, M. T.; FERREIRA, A. F.; TOMASULO, S. B.. Importância da Preservação Ambiental e Valorização das Culturas Tradicionais para o Sucesso de um Empreendimento Turístico: Um Estudo de Caso Parque Xcaret. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; BLEHM, M. C.; PINHEIRO, M. T.; TEIXEIRA, A. H.. Propostas de Ações para Aprimorar o Sistema de Segurança no Iberostar Bahia Hotel, Visando à Modernização do Empreendimento e Qualificação de seus Colaboradores. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; ULLER, C. D.; WYPES, E.; TEIXEIRA, A. H.. Proposta de Revitalização do Setor de Recepção do Saint Sebastian Flat/ Jaraguá do Sul. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; ULLER, C. D.; DOMINGUES, J.; HACK NETO, E.. Projeto de Reestruturação Física do Almoxarifado do Plaza Itapema Resort e SPA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; ULLER, C. D.; WYPES, E.; TEIXEIRA, A. H.. Resgate Histórico da Fazenda Estância da Saúde e sua Relação com o Turismo do Município de Sacramente/ Minas Gerais: Um Olhar para o Futuro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

MINELLA, A.;KRAUSE, R. W.; BLEHM, M. C.. Implantação de um Programa de Treinamento de Higiene e Segurança para os Colaboradores da Área de Podução do Setor de Alimentos e Bebidas do Deer Valley Resort.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

MINELLA, A.;KRAUSE, R. W.; DOMINGUES, J.. Reestruturação Física do Setor Ski Concierge no Four Seasons Resort Jackson Hole - Teton Village, Wyoming - USA.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

CYRILLO, M.W.; MINELLA, A.; TEIXEIRA, A. H.;KRAUSE, R. W.. Programa de Qualificação Profissional para o Setor de Alimentos e Bebidas do Klein Ville Hotel Canela.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

MINELLA, A.;KRAUSE, R. W.; DOMINGUES, J.; ASSEF, A. S.. Proposta para Implantação de Fichas Técnicas e Espelhos de Custos no Famiglia Dillda Restaurante Ltda.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

MINELLA, A.;KRAUSE, R. W.; ULLER, C. D.; BATISTA, M. A.. Programa de Treinamento para Setor de Alimentos e Bebidas do Tropical Hotel Tambaú.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; ULLER, C. D.. Reestruturação física e operacional do setor de compras e almoxarifado do hotel Blue Tree St. Michel Curitiba. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; ULLER, C. D.. Plano de treinamento operacional com base na boa comunicação a na qualidade da prestação de serviços.Setor de concierge Sun Valley Resort. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLLA, A.; DOLZAN, V. V.. Programa de treinamento em higiene e segurança na manipulação de alimentos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; DOLZAN, V. V.. Melhoria das relações de trabalho entre funcionários e na qualidade dos serviços prestados na restaurante Norwood's a partir de um prigrama de treinamento. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; ULLER, C. D.; GONZÁLEZ, N. E. K.. Reestruturação do setor de alimentos e bebidas do hotel Villa Michelon. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLLA, A.; ULLER, C. D.; GONZÁLEZ, N. E. K.. Elaboração de um manual de boas práticas para o setor de alimentos & bebidas do Plaza Itapema Resort & Spa. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; ULLER, C. D.; GONZÁLEZ, N. E. K.. Proposta de adequação da área de alimentos e bebidas a RDC 216 para o Hotel Plaza Caldas da Imperatriz Resort e Spa. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; DOMINGUES, J.. Reestruturação das atividades recreativas do Plaza Caldas da Imperatriz Resort e Spa com um formato temático, em conjunto do setor de alimentos e bebidas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; DOMINGUES, J.. Reestruturação dos procedimentos de planejamento e da operacionalização de eventos da empresa PB gastronomia. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; DOMINGUES, J.. Implantação de procedimentos de segurança para o Tropical Hotel da Bahia. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; CABRAL, S. R.; BATISTA, M. A.. Intercâmbio entre Deer Valley Resort e o Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

CABRAL, S. R.;KRAUSE, R. W.; BATISTA, M. A.. Criação de um departamento de reservas independentes para o hotel Intercity Premium Florianópolis. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

CABRAL, S. R.;KRAUSE, R. W.; BATISTA, M. A.. Proposta de melhoria das condições de segurança do trabalho para o setor de produção da cozinha central do hotel Plaza Itapema resort. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; SOUZA, A. M.; JARUFE, M. S. S.. Concepção de uniformes de cozinha comercial e atendimento incorporando aspectos da cultura Açoriana, Germânica e Italiana.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Design Com Habilitação Em Moda) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; VAZ, J. E. O.; PELAEZ, N.; COSTA, L. A.; CORDEIRO, W. C.; VOGEL, C. V.. Implantação de um Cardápio Técnico Temático Japonês. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; PELAEZ, N.; IMETON, L. S.; VAZ, J. E. O.; SENRA, A. V.; QUEIROZ, S. J.. Determinação dos pontos de melhorias do setor de A & B.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; QUEIROZ, S. J.; SENRA, A. V.; VAZ, J. E. O.; DOMINGUES, J.; PELAEZ, N.. Implantação de um setor para carnes. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; QUEIROZ, S. J.; IMETON, L. S.; VAZ, J. E. O.; SENRA, A. V.; PELAEZ, N.. Reestruturação do Bar e Cozinha do Restaurante Brasil Tropical. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; COSTA, L. A.; DOMINGUES, J.; QUEIROZ, S. J.; VOGEL, C. V.; BERNARDES, L. K.. Manual de Procedimentos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; COSTA, L. A.; DOMINGUES, J.; SENRA, A. V.; QUEIROZ, S. J.; BERNARDES, L. K.. Reposicionamento do Público Alvo. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; COSTA, L. A.; DOMINGUES, J.; QUEIROZ, S. J.; SENRA, A. V.; VOGEL, C. V.. Reestruturação da Operação de Produção. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Estudo para Implantação de uma Lavanderia no Tropical Grande Hotel de Araxá. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; MACHADO, J. F.; ULLER, C. D.. Plano de Marketing do Lobby Blue Tree Towers Faria Lima. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BLEHM, M. C.; ASSEF, A. S.; LEITE, R. A. L.. Projeto deReestruturaçaõ Física e Operacional do setor de Almoxarifado do Marruá Hotel. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BLEHM, M. C.; ASSEF, A. S.; LEITE, R. A. L.. Desenvolvimento de um plano de treinamento para a área de produção do setor de alimentos e bebidas do Marruá Hotel. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; STOLL, S. M.; ASSEF, A. S.. Programa de informatização dos serviços de A&B e controladoria do Plaza Itapema Resort & Spa.. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; STOLL, S. M.; ASSEF, A. S.. Uma nova proposta dos colaboradores, através de reestruturação do refeitório do Victoria Villa Hotel. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; STOLL, S. M.; ASSEF, A. S.. Reestruturação física e funcional do Bar Taverna. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; SARTORI, M.; MINELLA, A.. Reestruturação Organizacional da Oficina de Eventos do Curso de Turismo. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BLEHM, M. C.; CABRAL, S. R.. Reestruturação da comunicação no complexo Costão do Santinho Resort & SPA para melhor atender o público estrangeiro. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BLEHM, M. C.; CABRAL, S. R.. Reestruturação operacional da cozinha central e adequação do lay out do Hotel Armação de Porto. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BLHEM, M. C.; CABRAL, S. R.. Elaboração de um plano de produção para o departamento de alimentos e bebidas do tropical Grande Hotel e Tremas de Araxá - Resort, SPA & Conference Center. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; TOMASULO, S. B.. Implantação de controles e revisão nos custos do setor de alimento e bebidas do Shereton Porto Alegre Hotel. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; TOMASULO, S. B.; STOLL, S. M.. de Assis.Reestruturação das operações do café da manhã do Hotel Miramar. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; TOMASULO, S. B.; MESIAS, J. M.. Implantação de procedimentos para padronização dos cardapios e reestruturação de controle no Hotel Recanto das Águas. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; TOMASULO, S. B.; MESIAS, J. M.. Procedimentos para a melhoria do padrão de produção e dos controles de custo utilizados. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; TOMASULO, S. B.. Revisão e proposta de melhorias para a estruturação e procedimentos de segurança do Parque da Marejada. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; LEITE, R. A. L.; SARTORI, M.. Reestruturação Física e Melhoria de Serviços na Área de A & B. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; MACHADO, J. F.; FERREIRA, A. F.. Plano de Treinamento para as áreas de produção e atendimento no setor de alimentos e bebidas do Cana Brava Resort Hotel. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; FERREIRA, A. F.; MACHADO, J. F.; ZUFFO, D.. Desenvolvimento de Procedimentos de Segurança para o Plaza Itapema Resort & SPA. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; LEITE, R. A. L.; STOLL, S. M.. Procedimentos para Controle de Custos por Pontos de Vendas de alimentos e bebidas do Hotel Armação do Porto. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; GRIEBELER, L.; TOMASULO, S. B.; CABRAL, S. R.; VERONEZE, D.. Programa de Recreação Temática em Conjunto com A&B para o Plaza Itapema Resort. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BLEHM, M. C.; ULLER, C. D.; LOPES JR, J. A.. Qualificação da Mão-de-obra do setor de Alimentos e Bebiads com Base na Implantação de um Programa de Treinamento. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; DIAS, S. M. K.; CABRAL, S. R.; MEZGER, H. U.. Proposta de Informatização do Restaurante Schnecka´s. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLLA, A.; TEIXEIRA, A. H.; VICENTE, A. T. T.. Reestruturação do Refeitório dos Funcionários Lancaster Hotel & Business. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; SARTORI, M.; LEITE, R. A. M. L.; STOLL, S. M.. Reestruturação do Cardápio e Padronização nos Procedimentos de Produção. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; SARTORI, M.; LEITE, R. A. M. L.. Reestruturação da Operação de Produção do setor de A&B. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; DIAS, S. M. K.; TOMASULO, S. B.. S. M. Bahls.Revitalização do conceito Ski School por meio de agregação de novos serviços, infra-estrutura e reciclagem dos já existentes. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; ULLER, C. D.; GONZÁLEZ, N. E. K.; LOPES JR, J. A.. Reestruturação do Almoxarifado do Tropical Grande Hotel de Araxá. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; LEITE, R. A. L.; SARTORI, M.. Política de Registros para o Setor de Alimentos e Bebidas do Cana Brava Resort Hotel. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; CORDEIRO, W. C.; DIAS, S. M. K.; MIRANDA, R. J. M.; VOGEL, C. V.. Elaboração de Novas Entradas com sua Divulagação Através do Marketing Direito. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MIRANDA, R. J. M.. Roteiro para Confecção de Cardápios para Buffet. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; COSTA, L. A.. Proposta de Implantação de Manual de Procedimentos para o SOS Cárdio. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; CORDEIRO, W. C.. Shereton Porto Alegre Hotel. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; CORDEIRO, W. C.. Elaboração da Carta de Vinhos para o Restaurante Chez Philippe. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; CORDEIRO, W. C.. Reestruturação da Adega Fixa e Criação de uma Confraria. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; PELAEZ, N.. Elaboração de Manula para Treinamento dos Recursos humanos na Área de A & B. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Adaptação do Sistema Operacional / Gerencial Júpiter para Otimização dos Processos Operacionais na Mark Travel Operadora. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Estratégias Motivacionais para Atingir a Excelência dos Serviços Prestados para o Summerville Beach Resort. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Proposta de Desenvolvimento de Programas Alternativos de Lazer Utlizando-se dos Recursos Naturais Diosponíveis no Summerville Beach. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Manual de Procedimentos para Estagiários do Itapema Park Hotel. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Christen.Aprimorar a Utilização dos Acordos Comerciais para Estreitamento de Clientes Corporativos com a Varig em Blumenau, Possibilitando Desenvolver uma Revelação mais Pró- Ativa e Fidelidade Destes Clientes em Potencional. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; CABRAL, S. R.; BADER, L. G.. Reestruturação do refeitório dos Funcionários do Mabu Thermas & resort como fator motivacional. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; DOMINGUES, J.; TEIXEIRA, A. H.. Reestruturação da Operação e Controle do Almoxarifado do Club Hotel Salinas do Maragogi. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BLEHM, M. C.; ASSEF, A. S.; BADER, L. G.. Projeto de Reestruturação da Provisão de Informações para os Recursos humanos Internacionais e a criação de um manual de normas e procedimentos bilíngüe, objetivando facilitar a ambientação dos funcionários do Roche Harbor Villge. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; ASSEF, A. S.; CABRAL, S. R.; SILVIA, M. C.. Siqueira.Reestruturação do Sushi Bar Hotel Meliá Maceió. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; TOMASULO, S. B.. Reorientação Estratégica do setor de alimentos & bebidas do Hotel Portobello Resort e Safári a partir da utilização dos Registros de fichas técnicas/ espelhos de custos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; SILVA, M. C.; CABRAL, S. R.; VOGEL, C. V.; ASSEF, A. S.. Reestruturação da Operação do Planejamento da Produçaõ do Setor de Alimentos e Bebidas do Hotel Internacional. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.; MINELLA, A.; BADER, L. G.; STOLL, S. M.. Elaboração de Kit Banquete para Consoli Eventos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Planejamento do novo cardápio para o Rancho do Pescador, incluindo análise e proposta de um plano de Buffet para o Santinho Grill. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Projeto de reestruturação do setor de governança do Marambaia Cassino Hotel e Convenções. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Projeto de reestruturação, implantação de manual e treinamento no setor de governança no Saint Tropez Praia Hotel. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Proposta de ações para captação e manutenção do cliente real e potencial do setor de eventos da Sauipe Hotels & Resorts. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Reestruturação do setor de governança do Hotel Diplomata. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Projeto de gestão de capital humano para o Vela Branca Hotéis & Resort. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Proposta de implantação de estratégias de administração de recursos humanos segundo a arquitetura organizacional do Saint Tropez Praia Hotel. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Reestruturação organizacional através dos recursos humanos da Empresa de Desenvolvimento Turístico. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Reestruturação administrativa do setor de compras e almoxarifado do Hotel Fisher S/A. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Elaboração de Procedimentos Técnicos para implantação das filiais VOETUR-Projeto Piloto_ Modelo para Balneário Camburiú-SC. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Proposta de implantação de um cybercafé no Costão do Santinho Resort. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Adaptação do Hotel Plaza Blumenau para portadores de deficiencia física e UHs para alérgico. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Projeto de manualização dos procedimentos para implantação de flats com bandeira Pathernon. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Reestruturação do setor de vendas com propostas de ações para captação de clientes. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Identificação dos pontos de mergulho da Reserva Biológica Marinha do Arvoredo, localizada no Estado de Santa Catarina. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Implantação de Campos Experimentais CAEX no Curso de Turismo e Hotelaria. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Reestruturação do refeitório de funcionários do Club Hotel Salinas do Maragogi. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Recolocação da central de vendas e reestruturação de áreas de lazer, recreação e alimentação infantil do Costão do Santinho Resort. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Proposta de reestruturação do Setor de Comunicação e Marketing da Secretaria de Esportes e Turismo do Estado de São Paulo. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Reabertura da Cafeteria e Bar Atalaya do Sheraton Buenos Aires Hotel & Convention Center. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Ampliação da estrutura de eventos do Hotel Monthez com a política de divulgação do produto. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Implantação de um centro de Convenções no Hotel Transamérica Ilha de Comandatuba. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Qualificação proficional dos funcionários da governança e melhoria no fluxo de comunicação interna nos setores do Hotel Monthez. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Concurso Público de Provas de Títulos para Provimento de Cargo de Professor da Carreira do Magistério Público Superior.. 2009. Universidade do Estado do Amazonas.

KRAUSE, R. W.; COSTA, L. A.. 27º Concurso púplico para admissão de professor efetivo não titular da UNIOESTE. 2007. Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

KRAUSE, RODOLFO W.. Corpo de Avaliadores da Revista de Turismo Contemporâneo , do Programa de Pós Graduação. 2021. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

KRAUSE, RODOLFO W.. Árbitro Del Manuscrito 11247 para a Revista Cuadernos de Administración. 2021. Facultad de Ciencias de la Administración Universidad del Valle.

KRAUSE, R. W.. Olhares Múltiplos - Projeto Interdisciplinar de Empreendimentos de Restauração PÍER .. 2011. Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Olhares Múltiplos - Projeto Interdisciplinar de Empreendimentos de Restauração PÍER .. 2011. Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Olhares Múltiplos - Projeto Interdisciplinar de Empreendimentos de Restauração PÍER .. 2011. Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Olhares Múltiplos - Projeto Interdisciplinar de Meios de Hospedagem - PIMH.. 2011. Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Encontro Catarinense de Turismo e Gastronomia. 2010. Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. Encontro Catarinense de Turismo e Gastronomia. 2010. Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. 8ª Jornada Turística e Gastronômica. 2009. Universidade do Vale do Itajaí.

KRAUSE, R. W.. 7ª Jornada Turística. 2009. Universidade do Vale do Itajaí.

A GASTRONOMIA ÉTNICA COMO COMPONENTE INDUTOR DO TURISMO EM TIMBÓ SC; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

TÉCNICAS GASTRONÔMICAS NA DIETA HOSPITALAR: PERCEPÇÃO DOS PROFISSIONAIS DA GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO; 2019; Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Gestão da gastronomia Sustentável em Meios de Hospedagem; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí, ; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

O Uso dos Dispositivos Móveis como Recurso Didático em Aulas Práticas de Gastronomia: Uma Contribuição; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí, ; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

O Uso de Dispositivos Móveis como Recurso Didático em Aulas Práticas de Gastronomia:Uma Proposta Possível; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí, ; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Fatores que Influenciam a Consumação de Alimentos em Uma Experiência de Couchsurfing; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí, ; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação organizacional através dos recursos humanos da Empresa de Desenvolvimento Turístico; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí, ; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Modelo para Validação da Autenticidade de Preparações Culinárias Tradicionais no Contexto da Experiência Turística Gastronômica; 2019; Tese (Doutorado em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Procedimentos para a Gestão Eficiente de Restaurantes e Similares com Ênfase no Cardápio; 2003; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Administração Hoteleira) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Hotel- Escola Matarazzo Resort: um Centro de Excelência em Hospitalidade no Município de Antonina / PR; 2003; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Administração Hoteleira) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Atributos da Qualidade em Restaurantse da Cidade de Curitiba; 2003; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Administração Hoteleira) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Critérios usados pelos chefs de cuisine na formulação de cardápios para banquetes e sua produção nos hotéis luxo e super luxo de Balneário Camboriú, Itajaí, Itapema, Blumenau, Joinville e Florianópolis; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Redirecionamento da disciplina de Organização de Banquetes e Eventos do Curso de Cozinheiro Chef Internacional da UNIVALI; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Fatores intervenientes da produtividade da Cozinha do Laguna Tourist Hotel; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

A Inserção de Receitas de Tapas e Pinchos em Cardápios de Restaurante de Balneário Camboriú - SC; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Chef Internacional) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Hotel Jequitimar; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Chef Internacional) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Possibilidade de Atuação da Profissão de Chef; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Chef Internacional) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Método de Cocção; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Slow Food em Balneário Camboriú - SC; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Funcionamento do Cultivo e os Critérios de Avaliação da Qualidade dos Mexilhão Perna Perna na Baia de Zimbros - Bombinhas/SC; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Restaurante Santa Chicória; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Bases de Planejamento de Cardápios para Eventos na Hotelaria; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

A Culinária Regional Como Apoio para uma Gastronomia Contemporânea tendo como Base a Região Amazônica; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Empresa Benjamin a Padaria; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

O Uso de Adoçantes Encontrados nos Mercados nas Preparações de Receitas Diet; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Confeitaria para Dietas Especiais na Atualidade; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

A Evolução Histórica dos Queijos da Serra da Canastra (Brasik) e da Serra da Estrela (Portugal); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

O Udo de Cortes Considerados Não Nobres de Bovinos na Gastronomia Convencional; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Valorização do Produtor Local na Cidade de Tijucas - SC; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Resgate da Gastronomia Italiana em Nova Veneza; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Inserção de Novos Produtos Tipicamente Brasileiros na Certificação do Instituto Nacional de Propriedade Nacional; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

O Queijo e sua Utilização na Gastronomia; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Trabalho de Iniciação Científica; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

A Influência Africana na Culinária Brasileira e Uma Proposta para Evolução; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

PANCS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Pinhão: Características e sua Utilização na Gastronomia; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Aditivos Alimentares; O que são, Onde se Encontram, Funções e quais Benefícios e Malefícios; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

As Características e Utilizações do Chocolate no Contexto da Confeitaria; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Gastronomia Contemporânea; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Segurança do Trabalho na Gastronomia; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Uma Proposta de Alimentação de Lazer Saudável para ser Consumida á Beira Mar; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Hambúrguer - Características e Diversidades; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

A Utilização do Açúcar como Base na Confeitaria Doce; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

A Alimentação Vegana Ofertada nos Restaurantes do Litoral Norte de Santa Catarina; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Matemática para Evento; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Análise de Fichas Técnicas para Melhoria da Ficha Utilizada na Univali; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Alimentos Funcionais: Batata Doce; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

; Melhoria na Eficiência e da Rentabilidade do Restaurante Zimmermann; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

; Proposta de Reposicionamento do Produto Turístico e de A & B Ilha de Porto Belo; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Estudo Sobre a Disponibilidade de Peixes de Água Doce em Estabelecimentos Pesque-Pague da Cidade de Camboriú-SC para Utilização em Restaurantes na Região; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

A Influência da Gastronomia nos Eventos Turísticos Catarinense; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Vegetarianismo e Mercado da Restauração em Balneário Camboriú; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Evolução e Tendências do Bolo de Casamento em Santa Catarina; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Cozinheiro Chef Pâtissier) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Otimização das Operações de Controles e Registros no Restaurante La Locanda; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

O que os Proprietários Devem Saber Sobre como vencer a Concorrência; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Roner - Técnicas de Cocção; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Implantação de um Programa de Treinamento de Higiene e Segurança para os Colaboradores da Área de Produção do Setor de Alimentos e Bebidas do Deer Valley Resort; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Implantação de um Programa de Treinamento de Higiene e Segurança para os Colaboradores da Área de Produção do Setor de Alimentos e Bebidas do Deer Valley Resort; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação Física do Setor Ski Concierge no Four Seasons Resort Jackson Hole - Teton Village, Wyoming - USA; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Proposta para Implantação de Fichas Técnicas e Espelhos de Custos no Famiglia Dillda Restaurante Ltda; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Programa de Treinamento para o Setor de Alimentos e Bebidas do Tropical Hotel Tambaú; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação Funcional do Setor de A & B do Marambaia Cassino Hotel; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Café Sol da Terra; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Análise da gestão financeira do restaurante Praia Gourmet; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Equipamentos gastronômicos: Tecnologia em aparelhos na cozinha; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação das atividades recreativas do Plaza Caldas da Imperatriz Resort e Spa com um formato temático, em conjunto do setor de alimentos e bebidas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação dos procedimentos de planejamento e da operacionalização de eventos da empresa PB gastronomia; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Implantação de procedimentos de segurança para o Tropical Hotel da Bahia; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Intercâmbio entre Deer Valley Resort e o Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Criação de um departamento de reservas independentes para o hotel Intercity Premium Florianópolis; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Proposta de melhoria das condições de segurança do trabalho para o setor de produção da cozinha central do hotel Plaza Itapema resort; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação física e operacional do setor de compras e almoxarifado do hotel Blue Tree St; Michel Curitiba; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Plano de treinamento operacional com base na boa comunicação a na qualidade da prestação de serviços; Setor de concierge Sun Valley Resort; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Programa de treinamento em higiene e segurança na manipulação de alimentos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Melhoria das relações de trabalho entre funcionários e na qualidade dos serviços prestados na restaurante Norwood's a partir de um prigrama de treinamento; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do setor de alimentos e bebidas do hotel Villa Michelon; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Elaboração de um manual de boas práticas para o setor de alimentos & bebidas do Plaza Itapema Resort & Spa; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Proposta de adequação da área de alimentos e bebidas a RDC 216 para o Hotel Plaza Caldas da Imperatriz Resort e Spa; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Adequação das áreas de higienização de utensílios e atualização do manual de boas praticas e manipulação de alimentos; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Novo Layout da Confeitaria do Restaurante D; O; M; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Controle para determinação das quantidades consumidas nos eventos da Casa Fasano; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Melhoria da operacionalização de externos do Restaurante D; O; M; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Implantação e operacionalização dos setores de confeitaria e panificação; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Layout da cozinha do Centro Empresarial Curitiba; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Operacionalização da Baby Copa; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação da Operação de Produção; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reposicionamento do Público Alvo; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Implantação de um setor para carnes; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Bar e Cozinha do Restaurante Brasil Tropical; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Determinação dos pontos de melhorias do setor de A e B; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Prposta de padronização dos procedimentos operacionais do setor de A&B do Hotel Portobello Resort e Safári em conformidade com os padrões previsto na legislação sanitária; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Melhoria para operações dos serviços de Room Service e mini-bar do Hotel Caesar Park Ipanema; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação e melhoria do sistema de segurança do Marambaia Cassino Hotel e Convenções de Balneário Camboriú; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Implantação de um ambiente e seguro e de qualidade para o setor de A&B do Hotel Super CLubs; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Plano de aprimoramento da segurança no Mabu Royal & Trade Hotel; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação física da área da confeitaria do Hotel Sofitel Rio de Janeiro com enfoque em segurança do trabalho; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Elaboração e implantação de um plano de marketing para o restaurante Atlantis; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Progama motivacional aos colaboradores internos do Hotel e Restaurante Fasano; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Proposta de reestruturação do cardápio e da operção do restaurante flutuante do Jungle Park Salsalito; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Plano de Treinamento para as Áreas de Prodção e Atendimento no Setor de Alimentos e Bebidas do Cana Brava Resort Hotel; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Revitalização do Conceito Ski School por meio de Agregação de Novos Serviços, Infra-Estrutura e Reciclagem dos já Existentes; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação da Operação de Produção do Setor da A&B; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Cardápio e Padronização nos Procedimentos de Produção; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Refeitório dos Funcionários do Lancaster Hotel & Business; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Prposta de Informatização do Restaurante Schnecka's; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Qualificação da Mão - de - Obra do Setor de Alimenros e Bebidas com Base na Implantação de um Programa de Treinamento; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Programa de Recreação Temática em Conjunto com A & B para o Plaza Itapema Resort; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Elaboração de um Manual de Procedimentos para a Área de Produção do Restaurante Lê Pré Catelan; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação dos Setores da Copa e Cozinha; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Procedimentos para Controle de Custos por Pontos de Vendas de Alimentos e Bebidas do Hotel Aramção do Porto; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Melhoras no Lay Out da Cozinha do Boulevard Restaurante; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Desenvolvimento de Procedimentos de Segurança para o Plaza Itapema Resort & SPA; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Almoxarifado do Tropical Grande Hotel de Aráxa; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação Física e Melhoria de Serviços na Área de A & B; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Política de Registros para oSsetor de Alimentos e Bebidas do Cana Brava Resort Hotel; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Plano de marketing do Lobby Bar Blue Tree Towers Faria Lima; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Desenvolvimento de um plano de treinamento para a área de produção do setor de alimentos e bebidas do Marruá Hotel; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Programa de Informatização dos serviços de A& B e controladoria do Plaza Itapema Resort & SPA; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Uma nova Proposta dos colaboradores, através de reestruturação do refeitório do Victória Villa Hotel; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação Física e Funcional do Bar Taverna; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação da comunicação no complexo Costão do Santinho Resort & SPA para melhor atender o público estrangeiro; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação operacional da cozinha central, adequação do lay out do Hotel Armação de Porto; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Elaboração de um plano de produção para o departamento de alimentos e bebidas do Tropical Grande Hotel e Termas de Araxá - Resort, Spa & Conference Center; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Implantação de controles e revisão nos custos do setor de alimentos e bebidas do Shereton Porto Alegre; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação das operações do café da manhã do Hotel Miramar; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Procedimentos para melhoria do padrão de produção dos alimentos e dos controles de custo utilizados; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Revisão e proposta de melhorias para a estrutura e procedimentos de segurança do Parque da Marejada; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Manual de Segurança no Ambiente deTtrabalho; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Criação de um manual de procedimentos de emergência para os funcionários Deer Valley Resort; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação física e operecional do Rancho do Pescador e Santinho Grill no Costão do Santinho Resort; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Racionalização da produção e melhoria dos controles gerenciais da operação do Restaurante Brasserie Portinari do Mabu Thermas &resort; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação dos cardápios e da operação do restaurante do Monte Pascoal Praia Hotel; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação administrativa e organizacional do setor de almxarifado do Fischer Hotel e convenções; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Planejamento de planos e Buffet e seus controles gerenciais para o Vila Velha Restaurante; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Análise da operação de atendimento e formulação do manual de procedimentos como elemento de apoio para a realização do treinamento; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Implantação de normas e procedimentos de higiene na manipulação dos alimentos e criação de um manual para o setor de alimentos e bebidas do Monte Pascoal Praia Hotel; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Aplicação de um plano de treinamento voltado para a qualidade e a personalização dos serviços prestados pelo restaurante Nossa Senhora da Vitória; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Elaboração de Kit Banquete para Consoli Eventos; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação da Operação do Planejamento da Produção do Setor de Alimentos e Bebidas do Hotel Internacional; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Lay Out da Confeitaria, Padaria e Casa de Massa do Mabu Termas Resort; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Sushi Bar do Hotel Mélia Maceió; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reorientação Estratégica do setor de Alimentos & Bebidas do Hotel Portobello Resort e Safári a Partir da Utilização dos Registros de Fichas Técnicas/Espelhos de Custos; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Lay Out do Setor de Produção; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Projeto de Reestruturação da Provisão de Informações para os Recursos Humanos Internacionais e a Criação de um Manual de Normas e Procedimentos Bilíngüe, Objetivando Facilitar a Ambientação dos funcionnários de Roche Harbor Village; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação da Operação e Controle do Almoxarifado do Club Hotel Salinas do Maragogi; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Proposta de Reestruturação do Lay Out do Buffet do Galini Restaurante; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Refeitório dos Funcionários do Mabu Thermas & Resort como Fator Motivacional; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Almoxarifado dos Produtos Hortifrutigranjeiros; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Programa de Treinamento operacional e criação de um manual de procedimentos para a brigada de atendimento de Restaurante Nossa Senhora das Ondas; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Planejamento de lanos de Buffet e seus controles gerenciais para o Vila Velha Restaurante; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Implantação de um controle para evitar desperdícios na manipulação de alimentos no Hotel Vela Branca; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do cardápio do restaurante do Hotel Crowne Plaza Madrid City Cent; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Capacitação e adequação dos funcionários do Marambaia Cassino Hotel & Convenções; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Implantação de um sistema de segurança para o Marimar Hotel; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Restaurante dos colaboradores do Marina Park Hotel como fator motivacional de Recursos Humanos; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Revitalização do Terrace Restaurante do Hotel Plaza Blumenau; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Revitalização do Durer Bar do Hotel Plaza Blumenau; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do refeitório de funcionários do Club HotelSalinas do Maragogi; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação das informações para ambientação dos funcionários estrangeiros contidas no site Deer Valley Resort, e criação de um manual de procedimentos trilingue para os funcionários do setor de atendimento do Snow Park Restaurant; ; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Plano de modificação e reestruturação do opinário do Monte Pascoal Praia Hotel; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Revitalização do refeitório dos funcionários do Sheraton Rio Hotel & Towers como fator motivacional; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Layout de Produção do Restaurante Le Bateau Ivre; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Layout da Cozinha Central; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reformulação do Layout para otimização da produção; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do layout do centro de produção do Hotel Renar; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Proposta coletiva do controle de custos; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Implantação do Uso de Uniforme; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Estratégia de Marketing; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Cardápio Infantil Temático; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação Física e do Lay Out da Empresa; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Setor de Compras e Recebimento do Boulevard Restaurant; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Otimização do Sistema de Exautão; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Novo Lay Out do Cardápio; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Progrma de Treinamento para o Resgate; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Planejamento da Confeitaria e Padaria do Hotel Sibara Center; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Gastronomia) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação e melhoria na operacionalização da confeitaria do Grande Hotel Santa Bárbara; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Padronização de procedimentos para o setor de alimentos e bebidas do Coral Plaza Hotel- Base para futura implantação da ISO no setor; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Desenvolvimento de um plano de marketing para o restaurante Fours Seasons do Grand Bittar Hotel; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do Cardápio do restaurante Schenecka's para a temporada de verão; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Projeto de capacitação de pessoal do Praiatur Hotel de Lazer; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Desenvolvendo estratégias de marketing para o restaurante Sibara como diferencial do caminho competitivo; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Implantação de um quiosque no piso A do Hotel Maksoud Plaza - SP; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Ampliação da área de atendimento do restaurante Le Bon Gourmet; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do serviço de buffet no Ingleses Praia Hotel; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Controle do Fluxo de mercadorias dentro do Lodge at Big Springs; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Ações para melhoria na qualidade do atendimentoi no setor de Alimentos e Bebidas do Plaza Itapema Resort; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Criação de uma cooperativa de produtos regionais; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Ações integradas para a captação de clientes para o restaurante Boi de Mamão, através de eventos e pacotes promocionais; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Implantação de um sistema de segurança no Fischer Hotel & Convenções; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Normas e procedimentos de higiene para as áreas da cozinha do Sheraton Rio Hotel & Towers; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Ampliação e melhoria das instalações físicas do Rancho do Pescador no Costão do Santinho; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Projeto de desenvolvimento de um plano de marketing para a o Terrace Restaurante; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Sistema de alimentação como fator de motivação dos recursos humanos; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Desenvolvimento de ações para a revitalização da área de alimentos e bebidas em conjunto com as atividades da recreação; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Desenvolvimento de ações para a revitalização da área de Alimentos e Bebidas em conjunto com atividades da recreação; ; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Aperfeiçoamento e automação no setor de A & B do Meliá Maceió Hotel; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação do refeitório de funcionários do Club Hotel Salinas do Maragogi; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Implantação de um almoxarifado central de A & B no Royal Atlantic Hotel; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Proposta de automação através do uso de cartão magnético para o controle dos acessos internos de funcionários e hóspedes e a implantação de cofres eletrônicos digitais nos apartamentos; ; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reestruturação da operação do atendimento e da cozinha do Restaurante Internacional do Hotel Vela Branca; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

Reabertura da Cafeteria e Bar Atalaya do Shereton Buenos Aires Hotel & Convention Center; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo e Hotelaria) - Universidade do Vale do Itajaí; Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause;

KRAUSE, R. W. . Consultoria para implantação do Restaurante Aromas e Sabores. 2009.

KRAUSE, R. W. . Projeto de Revitalização do Restaurante Aromas e Sabores. 2008.

KRAUSE, R. W. . Coordenação do Restaurante Bistrô do Sabor. 2005.

KRAUSE, R. W. . Processo de implantação do Restaurante Bistrô do Sabor. 2004.

KRAUSE, R. W. . Projeto de reestruturação do setor de A&BHotel Sibara. 2002.

KRAUSE, R. W. . Processo de implantação do Restaurante Círculo Italian. 2001.

KRAUSE, R. W. . Processo de Implantação do Restaurante Laboratório Ofícios do Sabor. 1999.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliador dos Projetos Submetidos aso Edial 2/2018 -Avaliando um Projeto. 2018.

KRAUSE, RODOLFO W. . Atuação como Parecerista na Avaliação do Artigo #10964 submetido à Revista Turismo - Visão e Ação. 2018.

KRAUSE, RODOLFO W. . Palestra sobre Gastronomia Sustentável. 2018.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliador dos Projetos Submetidos aso Edital 026/2018 - no Projeto BAHIA: MEMÓRIA, TURISMO E CULTURA. 2018.

KRAUSE, RODOLFO W. . Corpo de Avaliadores da Revista de Turismo Contemporâneo do Programa de Pós-Graduação da Universidade do Rio Grande do Norte. 2017.

KRAUSE, RODOLFO W. . Atuação como Parecerista na Avaliação do Artigo #10868 submetido à Revista Turismo - Visão e Ação. 2017.

KRAUSE, RODOLFO W. . Comitê de Avaliação dos Trabalhos Científicos Encaminhados ao 11º Fórum Internacional de Turismo do Iguassu. 2017.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliador do Eixo Estruturante Gastronomia, Turismo e Hotelaria. 2017.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliador dos Projetos Submetidos aso Edial 5/2016 -Avaliando um Projeto. 2016.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliador dos Projetos Submetidos aso Edial 2/2016 -Avaliando um Projeto. 2016.

KRAUSE, RODOLFO W. . Membro da Comissão Científica do IV FCGTURH. 2016.

KRAUSE, RODOLFO W. . Membro da Comissão de Avaliação do Processo Seletivo para o Curso de Mestrado Acadêmico em Turismo e Hotelaria. 2016.

KRAUSE, R. W. . Livro: Turismo na Natureza. 2015.

KRAUSE, R. W. . Avaliador de 1 Projetos dos Relatórios Finais em Formato de Artigo dos Projetos Aprovados no Edital 2/2014.. 2015.

KRAUSE, R. W. . Avaliador das Produções Científicas apresentadas no III FCGTurH. 2015.

KRAUSE, R. W. . Comitê de Avaliação dos Trabalhos Científicos encaminhados ao IX Fórum Internacional de Turismo do Iguassu. 2015.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliadora da RBTUR 2015. 2015.

BERNARDES, L. W. K. ; KRAUSE, RODOLFO W. . Organizador do Livro de Técnicas e Bases de Produções Culinárias da autora Luciane Wendhausen Krause Bernardes. 2015.

KRAUSE, RODOLFO W. . Atuação como Parecerista, Analisando o livro Original sob o título: 'Turismo na Natureza'. 2015.

KRAUSE, RODOLFO W. . Membro da Comitê de Avaliação do II Fórum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria - FCGTURH. 2015.

KRAUSE, R. W. . Parecerista do original sob o título: Andando Sozinho.. 2014.

KRAUSE, R. W. . Comitê de Avaliação do II Fórum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria.. 2014.

KRAUSE, R. W. . Avaliadora da RBTUR 2014. 2014.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliador dos Projetos Submetidos aso Edial 2/2014 -Avaliando um Projeto. 2014.

KRAUSE, RODOLFO W. . Membro do Comitê de Avaliação dos Trabalhos Científicos do VIII Fórum Internacional de Turismo de Iguassu. 2014.

KRAUSE, R. W. . Consultor Ad Hoc, Avaliação de Projetos de Iniciação Científica para o Programa Sementes.. 2013.

KRAUSE, R. W. . Parecer nas Avaliação do Artigo nº 3165 Submetido à Revista Turismo Visão e Ação.. 2013.

KRAUSE, R. W. . Parecer nas Avaliação do Artigo nº 3333 Submetido à Revista Turismo Visão e Ação.. 2013.

KRAUSE, R. W. . Parecer nas Avaliação do Artigo nº 3681 Submetido à Revista Turismo Visão e Ação.. 2013.

KRAUSE, R. W. . Parecer nas Avaliação do Artigo nº 3781 Submetido à Revista Turismo Visão e Ação.. 2013.

KRAUSE, R. W. . Portaria nº 048/2013 -Parecer de Originais Submetidos à Submetidos à Apreciação do Conselho Editorial.. 2013.

KRAUSE, R. W. . Avaliadora da RBTUR 2013. 2013.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliadora da RBTUR 2012. 2012.

Gilson de Assis Pinheiro ; KRAUSE, R. W. . Parecentista ad hoc do artigo De Moças Prendadas às Supre-Poderosas: as Mulheres no Curso de Gastronomia submetido ao julgaento a serem apresentados na Mesa Tendência 2009 - Congresso Internacional de Gastronomia SP. 2009.

ALBERTON, A. ; KRAUSE, R. W. ; RUSCHMANN, D.V.M. . Parecentista ad hoc de um artigo submetido à Revista Turismo Visão e Ação - Vinculado ao Programa de Pós-Graduação em Administração e Turismo.. 2007.

TOMELIN, C.A. ; ANTONINI, B. O. ; HOSTINS, R.C.L. ; KRAUSE, R. W. . Projeto do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia para ser Implantado no Campus de São José.. 2006.

KRAUSE, RODOLFO W. . Avaliador da Submissão do Artigo ' Reflexão Conceitual do Turismo Gastronômico. 2020. (Avaliador da revista Turismo em Análise).

KRAUSE, R. W. . Curso de Gastronomia - Projeto Pedagógico. 2014. .

KRAUSE, R. W. ; PETERS, E. . Organização Empreendedora na Gastronomia - Restaurante Parallel 26. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

KRAUSE, R. W. . Realidade e Perspectivas dos Cursos de Graduação da Univali. 2008. .

2004

Paraninfo, Curso de Gastronomia - Univali.

2002

Patrono, Curso de Turismo e Hotelaria.

2001

Professor Homenageado, Curso de Turismo e Hotelaria - Univali.

2001

Nome da Turma, Curso de Gastronomia - Univali.

2000

Paraninfo, Curso de Turismo e Hotelaria - UNIVALI.

1997

Amigo da Turma, Curso de Turismo e Hotelaria - Univali.

1996

Paraninfo, Curso de Tursmo e Hotelaria - UNIVALI.