Priscila Leal da Silva Alves

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Orientou

Produções bibliográficas

• ALVES, P. L. S. ; Ascheri, J.L.R . Analise por imagem e microscopia eletronica por varredura das farinhas extrudadas de arroz e maracuja. Higiene Alimentar , v. 30, p. 90-94, 2016.

• ALVES, P. L. S. ; Ascheri, J.L.R . Comportamento Reologico de bebidas mistas de farinhas extrudadas de arroz e maracuja adicionadas de pectina. Higiene Alimentar , v. 29, p. 100-104, 2015.

• ALVES, P. L. S. ; Ascheri, J.L.R ; Carvalho, C.W.P. . Misturas de Farinhas de Arroz e Farinha de Maracujá (Casca e Albedo) Extrudadas Destinada à Produção de Bebidas. Comunicado Tecnico - Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos , v. 201, p. 4-6, 2014.

• Bayma A. B. ; MODESTA, Regina Célia Della ; GONCALVES, E. B. ; Camargo, R. C. R. ; ALVES, P. L. S. ; Lopes S. A. . Desenvolvimento do perfil sensorial de méis silvestres de Apis Mellifera (Africanizadas) do estado do Maranhão. Revista Universidade Rural. Série Ciências da Vida (Cessou em 2007. Cont. ISSN 1983-4772 Revista de Ciências da Vida) , v. 30, p. 1, 2010.

• MODESTA, Regina Célia Della ; ALVES, P. L. S. ; FERREIRA, José Carlos de Sá . Avaliação da cor e adesividade instrumental de méis silvestres de apis mellífera (africanizada) do Estado do Piauí. Comunicado Tecnico - Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos , v. 135, p. 4-6, 2008.

• ALVES, P. L. S. ; Ascheri, J.L.R ; Carvalho, C.W.P. . RHEOLOGICAL OF MIXED DRINKS OF PASSION AND RICE FLOUR ADDED PECTIN. In: Congresso Nacional de Reologia, 2013, Rio de Janeiro. Congresso Nacional de Reologia. Rio de Janeiro: Congresso Nacional de Reologia, 2013.

• ALVES, P. L. S. ; MODESTA, Regina Célia Della ; GONCALVES, E. B. ; Bayma A. B. ; Camargo, R. C. R. . Desenvolvimento do perfil e avaliação sensorial dos méis silvestres produzidos por abelhas Apis mellifera do estado do Piauí. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of food and Beverages, 2008, LORENA - SP. VII Brazilian Meeting on Chemistry of food and Beverages, 2008. v. 7.

• ALVES, P. L. S. ; MODESTA, Regina Célia Della ; GONCALVES, E. B. ; Bayma A. B. ; Camargo, R. C. R. ; Lopes S. A. . Avaliação sensorial dos méis silvestres produzidos por abelhas Apis mellifera nas quatro mesorregiões do estado do Piauí. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of food and Beverages, 2008, LORENA - SP. VII Brazilian Meeting on Chemistry of food and Beverages, 2008. v. 7.

• MODESTA, Regina Célia Della ; Otniel Freitas- Silva ; ALVES, P. L. S. . Qualidade sensorial de alfaces lisa durante armazenamento à temperatura de 2°C. In: IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Curitiba. IX ERSCTA, 2007.

• DELIZA, Rosires ; ALVES, P. L. S. ; FELBERG, Ilana . Bebidas a base de soja e frutas tropicais: Elas são apreciadas pelo consumidor?. In: Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial, 2007, Campinas. Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial, 2007.

• ALVES, P. L. S. ; MODESTA, Regina Célia Della ; SILVA, Aline Leandro de Souza e . Desenvolvimento do perfil sensorial de méis silvestres de Apis Melífera(Africanada) do estado do Piauí. In: Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial, 2007, Campinas. Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial, 2007.

• MODESTA, Regina Célia Della ; Otniel Freitas- Silva ; ALVES, P. L. S. . Qualidade sensorial de alfaces crespa durante armazenamento à temperatura de 2°C. In: IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Curitiba. IX ERSCTA, 2007.

• DELIZA, Rosires ; ALVES, P. L. S. ; RIBEIRO, Élida N ; FARAH, Adriana . Efeito do PVA na Preferência da Bebida de Café. In: IV Simpósio de Pesquisa dos cafés do Brasil, 2005, Londrina. IV Simpósio de pesquisa dos cafés do Brasil, 2005. v. 6.

• PEREIRA, Sandra M M R ; ALVES, P. L. S. ; PEIXOTO, Luivane S . Consumo de frutas, verduras e legumes por profissionais e pacientes que frequentam o grupo de Nutrição e Qualidade de vida do CMS Manoel José Ferreira. In: VI Seminário Nutrição em Saúde Coletiva: Tendências e Desafios, 2004, Rio de Janeiro. VI Seminário Nutrição em Saúde Coletiva: Tendências e Desafios, 2004. v. 6.

• ALVES, P. L. S. ; MODESTA, Regina Célia Della ; Bayma A. B. ; Camargo, R. C. R. . Análise dos componentes principais de aroma e sabor da avaliação sensorial dos méis silvestres produzidos por abelhas (Apis mellifera) do estado do Piauí. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte - MG. XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e tecnologia de Alimentos, 2008. v. 21.

• ALVES, P. L. S. ; Bayma A. B. ; MODESTA, Regina Célia Della ; Camargo, R. C. R. . Configuração Espacial do perfil sensorial dos méis silvestres produzidos por abelhas (Apis mellifera) do estado do Piauí. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte - MG. XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e tecnologia de Alimentos, 2008. v. 21.

• ALVES, P. L. S. ; PILER, Carlos W ; Ascheri, J.L.R ; MORO, T. M. A. ; ORTIZ, J. A. R. . Extrudabilidade de Bioplásticos de amidos e farinha de casca de maracujá. In: IV Simpósio de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. João Pessoa: IV Simpósio de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2012. v. 6.

• LIMA, E. M. B. ; ALVES, P. L. S. ; MORO, T. M. A. ; ORTIZ, J. A. R. . Adaptação da tecnica de preparo de amostras de bioplásticos adicionados de minerais por difração de raios-X para aplicação em embalagens de alimentos. In: IV Simpósio de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. João Pessoa: IV Simpósio de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2012. v. 6.

• ALVES, P. L. S. ; Ascheri, J.L.R ; Carvalho, C.W.P. . Efeito dos parametros de extrusão nas propriedades físicas de misturas de farinhas de arroz e farinha de maracujá (casca e albedo). In: IV Simpósio de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. João Pessoa: IV Simpósio de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2012. v. 6.

• ALVES, P. L. S. ; MODESTA, Regina Célia Della ; FERREIRA, José Carlos Sá . Avaliação de cor e adesividade instrumentral de méis silvestres de apis mellífera (Africanizada) do Estado do Piauí. In: 17° Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008, Belo Horizonte - MG. 17° Congresso Brasileiro de Apicultura. v. 17.

• ALVES, P. L. S. ; MODESTA, Regina Célia Della ; Bayma A. B. . Avaliação Sensorial de méis silvestres do Estado do Maranhão. In: 17° Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008, Belo Horizonte - MG. 17° Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008. v. 17.

• MODESTA, Regina Célia Della ; ALVES, P. L. S. ; Bayma A. B. . Análise de componentes principais (CP) do perfil dos méis do Piauí e do Maranhão. In: 17° Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008, Belo horizonte - MG. 17° Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008. v. 17.

• MODESTA, Regina Célia Della ; ALVES, P. L. S. ; Bayma A. B. . Avaliação da cor e adesividade instrumental de méis silvestres de apis mellífera (africanizada) do Estado do Piauí. In: 17° Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008, Belo HGorizonte - MG. 17° Congresso Brasileiro de Apicultura. v. 17.

• ALVES, P. L. S. ; Bayma A. B. ; MODESTA, Regina Célia Della . Avaliação Sensorial de méis silvestres do estado do Piauí. In: 17° Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008, Belo Horizonte - MG. 17° Congresso Brasileiro de Apicultura. v. 17.

• ALVES, P. L. S. ; MODESTA, Regina Célia Della ; GONCALVES, E. B. ; Camargo, R. C. R. . Desenvolvimento do perfil sensorial de méis silvestres de Apis mellifera (africanizadas) do estado do Piauí. In: 17º Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008, Belo Horizonte - MG. 17º Congresso Brasileiro de Apicultura, 2008. v. 17.

• ALVES, P. L. S. ; MODESTA, Regina Célia Della . Desenvolvimento de terminologia para o perfil sensorial de méis silvestres de vários municípios do estado do Piauí. In: II Fórum de pós graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2007, Rio de Janeiro. II Fórum de pós graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2007.

• MODESTA, Regina Célia Della ; ALVES, Maria Aparecida de Melo ; ALVES, P. L. S. . Perfil Sensorial de méis Silvestres da Mesorregião Leste do Esatado de Alagoas. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• ALVES, P. L. S. ; ALVES, Maria Aparecida de Melo ; MODESTA, Regina Célia Della . Cor de méis Silvestres das Mesorregiões Sertão, Agreste e Leste do estado de Alagoas. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• NOVAIS, Camila R ; MODESTA, Regina Célia Della ; FURTADO, Angela A L ; PONTES, Sergio M ; FERREIRA, José Carlos S ; ALVES, P. L. S. . Avaliação da Qualidade Sensorial/Instrumental de Patê de Rã ( RANA CATESBEIANA) durante o armazenamento. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• MODESTA, Regina Célia Della ; SUASUNA, Tais de Moraes F ; ALVES, P. L. S. ; BARBOSA, Tatiana Ribeiro . Avaliação da Qualidade Sensorial de Amendoim. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• DELIZA, Rosires ; FELBERG, Ilana ; ALVES, P. L. S. ; PILER, Carlos W . Efeito de Diferentes Condições de teste de Preferência de bebida de Soja. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• SALLES, Raiane Oliveira ; MODESTA, Regina Célia Della ; ANTONIASSI, Rosemar ; FOLEGATTI, Marília I S ; FIAES, Gleise ; NITSCHKE, Marcia ; ALVES, P. L. S. . Avaliação Química e Sensorial da Farinha de Licuri. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• DELIZA, Rosires ; ALVES, P. L. S. ; RIBEIRO, Élida N ; SILVA, A L S ; FARAH, Adriana . Consumer acceptance limits to Sensory defects in ground coffe. In: 6 Pangborn Sensory Science Sumposium, 2005, Harrogate. 6 Pangborn Sensory Science Symposium, 2005. v. 6.

• ALVES, P. L. S. ; CARDOSO, Marisa Helena . Estudo das propriedades químicas e físico-químicas de méis silvestres brasileiros. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 6.

• DELIZA, Rosires ; FELBERG, Ilana ; OLIVEIRA, David Regis ; MARQUES, Sara ; ROSA, Taís ; ALVES, P. L. S. . Identificando variedades de soja mais adequadas para produção de extratos hidrossolúvel sob a perspectiva do consumidor. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 6.

• GONÇALVES, Ana Maria ; ALVES, P. L. S. ; RIBEIRO, Elida Neto ; DELIZA, Rosires ; FARAH, Adriana . Limites de aceitação do consumidor para defeitos da bebida de café. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 6.

• DELIZA, Rosires ; RIBEIRO, Elida Neto ; ALVES, P. L. S. ; GONÇALVES, Ana Maria ; FARAH, Adriana . Limites de detecção de defeitos pelo consumidor da bebida de café. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 6.

• DUTRA, André ; FURTADO, Angela ; DELIZA, Rosires ; FERREIRA, José Carlos Sá ; ALVES, P. L. S. . Efeito do tratamento térmico na degradação da textura de pimenta. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 6.

• FONSECA, Vanessa ; MODESTA, Regina Célia Della ; SILVA, Aline Leandro de Souza e ; FERREIRA, José Carlos de Sá ; ALVES, P. L. S. ; PONTES, Sergio Macedo ; LEAL, William Junior . Avaliação Sensorial/instrumental de salsicha de carne de rã (Rana Catesbeiana) durante o armazenamento. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Cmapinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 6.

• ALVES, P. L. S. . Os avanços da análise sensorial dos alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2005 - 2009

  Determinação do Perfil Sensorial e instrumental de mel floral ods Estados do Piauí e do Maranhão, Descrição: A qualidade do mel pode ser afetada por fatores ambientais. Em climas tropicais, se a temperatura das colméias for alta, pode aumentar o teor de HMF(Hidroximetil furfural) e diminuir o de enzimas, deteriorando o mel, não existem, contudo, na região Nordeste, pesquisas que demostrem com exaltidão a interferência da temperatura no desenvolvimento da colméia e na qualidade do produto. Assim a atividade apícola no Piauí e no Maranhão necessita de suporte técnico e tecnológico para realizar a atividade dentro dos padrões exigidos pela legislação. Pouco se tem discutido a qualidade do mel proveniente das diversas floradas silvestres e os parâmetros envolvidos nesta caracterização. Atualmente, quando aumentam as exigências dos mercado interno e externo quanto a qualidade dos produtos comercializados, necessário se faz este estudo que será conduzido objetivando estabelecer as características sensoriais do mel, para fornecer um perfil de qualidade sensorial. O presente projeto buscará desenvolver os perfis sensoriais e intrumentais e , em conseqüência, promeverá o conhecimento da qualidade sensorial e instrumental do mel dos estados do Piauí e do Maranhão, objetivo plenamente atingível tendo em vista a disponibilidade de recursos naturais favorável a esta atividade exixtente no Nordeste. Além disso, o mel do Piauí possui uma inestimável oportunidade para participar, de forma bastante competitiva, do mercado internacional, pois sabe-se que existe uma tendência mundial de aumento do consumo de mel orgânico à medida em que aumenta a preferência dos consumidores pelos alimentos isentos de contaminação com produtos químicos.... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Priscila Leal da Silva Alves - Integrante / Regina Célia Della Modesta - Coordenador / Aline Leandro de Souza e Silva - Integrante / Tatiana Ribeiro Barbosa - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindustria de Alimentos - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2006

  Efeito do PVA nas características sensoriais da bebida de café, Descrição: Os objetivos deste subprojeto são: - Determinar as características sensoriais do café arabica e dos Blends de arábica com adição crescente de PVA (5, 10, 20,30,40%) submetidos as torras médias e escura; - Estudar a preferência do consumidor das bebidas acima descritas; - Determinar o nível de adição de PVA ao café arábica, onde se peceba diferença sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Priscila Leal da Silva Alves - Integrante / Rosires Deliza - Coordenador / Élida neto Ribeiro - Integrante / Adriana Farah - Integrante / Aline L S Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação Arthur Bernardes - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1